Hemijska formula za čaj. Moć čaja, hemijsko skladište čaja

U antičko doba u staroj Kini čaj je bio veoma cijenjen kao zdrav i ljekovit napitak. Prije samo godinu dana počeli smo otkrivati ​​njegove čudesne aromatične i slane moći.

Čaj je do danas ponio visoku reputaciju iscjelitelja. U protekloj deceniji, prateći sve biohemijskije skladištenje sveže ubranih listova čaja i osušenih listova čaja, koji se iz njega pohranjuju, a zatim infuziraju, otkrivena je bogata paleta ljudima omiljenih reka. Dok pijemo čaj, prije svega, da navedemo one riječi koje se izvlače pri kuvanju čaja, ulaze u naše tijelo i ispuštaju smrad.

Kao što se krajem 19. stoljeća vjerovalo da se čaj sastoji od četiri do pet glavnih fraza, sada čaj ima na desetine samo jedne velike grupe fraza, od kojih se svaka sastoji od složenih i jednostavnih elemenata. Ogroman broj hemijskih supstanci i mirisa koji uđu prije čaja, dok je nemoguće ostati budan, prije deset do petnaest godina bilo ih je oko 130, a u ovom trenutku otkriveno ih je oko 300, a već ih je 260 bilo. tada je dato na identifikaciju. otkrij moju formulu. Pa, čaj je veoma složena i veoma raznovrsna biljka iza svog hemijskog sastava.

List čaja se savija vodom i suvom tečnošću. Listovi čaja prilikom uzgoja sadrže 73-81% vode i 19-27% suhe tvari (ekstraktne tvari). Umjesto vode u listu čaja nakon sušenja, sadržaj se smanjuje na 3-5%, a zatim se procenat suhih listova povećava na 95-97%.

Umjesto suvog mlijeka, tehnološka dostignuća sira ulijevaju se u gorčinu čaja i rezultirajućeg gotovog proizvoda. Što je manje suve materije u čajnom siru, manji je prinos gotovog čaja i veći je sadržaj voća. A uzgred, sa grubim sirom i visokim mlekom umesto suvog sira dobićete više gotovog čaja nego nižeg voća. Kiselost proizvoda od grubog sira uvijek je niža od kiselosti proizvoda od finog sira.

U industriji čaja djelatnost se obavlja umjesto suhog mlijeka. Kada se utvrde standardi za otpad šprica pri fermentaciji gotovog proizvoda, potrebno je osigurati ne samo vodu i suhi otpad, već i biološki i fizički otpad suhe tvari tokom procesa pripreme, skladištenja, transporta i tehnološke obrade. listova čaja.

Prije ekstrakcije, zatim dalje obrade, čaj sadrži šest glavnih komponenti čaja: tanine, eterična ulja, alkaloide, aminokiseline, pigmente i vitamine.

Tanning Rechovyny Dodajte 15-30% čaja i biće više od tri desetine polifenolnih jedinjenja i sličnih jedinjenja, tanina i raznih katehina, koji mogu snažno uticati na vitamin R. Kada su prisutni u zelenim čajevima, oni sadrže Istina, niže u crnoj boji, fragmenti koji su ostali u procesu ekstrakcije podlegli su procesu oksidacije. Oksidacijski proizvodi (kinoni) zauzvrat oksidiraju druge spojeve u listu čaja i stvaraju mnogo aromatičnih proizvoda koji doprinose aromi čaja.

Esencijalna ulja , koji su prisutni u zelenom listu, zadržavaju se u malim količinama u gotovom čaju. Oni sami prenose jedinstvenu aromu čaja i sadrže mnogo arome čajnog proizvoda. Iako pri preradi čajnih listova potrošnja eteričnih ulja dostiže 70-80%, odmah nastaju nova eterična ulja koja stvaraju miris meda, vanile, citrusa, buze, cimeta, čime se stvara "buket čaja"" Zbog svoje prirode, eterična ulja ne smiju samo da se tope, i to ne samo na povišenim temperaturama, već i kada se čuvaju ili kuhaju na pogrešan način.

Hemijski čista eterična ulja su alifatski i aromatični ugljikohidrati, aldehidi, ketoni, fenoli, složene kiseline (na salicilnoj kiselini) i drugi, uključujući tekućine, koji se lako isparavaju. Većina njih se isparava ne samo na značajno povišenoj temperaturi, već i kada se nepravilno čuvaju ili neispravno kuvaju. Zašto je prisustvo ovih reči u čajnim infuzijama toliko značajno da ostaju kod nas. Osim toga, skladištenje eteričnih ulja i njihove razlike u različitim vrstama čaja variraju. Najveća količina eteričnih ulja u obliku uobičajenih aromatičnih aldehida nalazi se u crvenim čajevima (oolongs), najaromatičnijim od svih vrsta čaja, a često se koriste za kućnu upotrebu u raznim varijantama čaja. Međutim, u zelenim i svijetlim čajevima aromatični aldehidi, koji se nalaze prije eteričnih ulja, ostaju u pridruženom stanju i stoga manje izlaze u infuziji, te ne učestvuju aktivno u stvaranju arome gotovog čaja. Tu se aroma razvija prije svega ostalih kemijskih tvari, prije tanina.

Alkaloidi - Pre svega kofein (u čajdžinici ga zovu tanin), koji ima tonizujuće dejstvo. U svom čistom izgledu, vino je jalo, bez mirisa i gorkog ukusa, koji je prisutan i u kavi, kakau i drugim tropskim biljkama.

Čaj sadrži više kofeina nego kava, ali kofein čaja (tanin) je za nas blaži, niži kava. To se objašnjava činjenicom da se za pripremu čaja koristi manje čaja, a manje cave, a i zbog toga što se u čaju kofein ne pojavljuje izolirano, već u kombinaciji sa taninom, koji kombinuje tanat s kofeinom, a više je pomiješan sa sumporom. cevo-sudovi i centralni nervni sistem. Štaviše, kofein iz čaja se ne zadržava u ljudskom tijelu, što eliminira rizik od neugodnosti uzrokovanih pretjerano infuziranim čajem.

Osim kofeina i čaja, u malim količinama su uključeni i drugi alkaloidi - teobromin i teofilin, koji imaju dobra vazodilatatorna i septička svojstva.

Amino kiseline , A 17 ih je pronađeno u čaju, uključujući, na primjer, glutaminsku kiselinu, koja je izuzetno važna za ljudski organizam: pomaže u obnavljanju ljudskog nervnog sistema. Tokom procesa proizvodnje čaja, aminokiseline reaguju sa kancerogenima, taninom i katehinima stvarajući aldehide i tako učestvuju u stvaranju arome čaja.

Pigmenti Kada uđete u skladište čaja, dodajte čajnu infuziju u skuvanu tečnost i tečnost. Prije svega, hlorofil, koji je najzastupljeniji u zelenom čaju, kao i ksantofil i karoten koji su najzastupljeniji u šargarepi, a najvažniji su u crnim čajevima. Najistaknutije boje čajne infuzije su dvije grupe bobica - tearubigin i teaflavine. U gotovom suvom čaju tearubigin je oko 10% i čaju daje crveno-braon boju kada se skuva, a teaflavin je oko 1-2% i daje zlatnožutu boju.

Vitamini Da pokažemo trenutna istraživanja, predstavljena u čaju u širokom rasponu. Čaj sadrži provitamin A – karoten, koji osigurava normalno funkcioniranje sluzokože nosa, ždrijela, larinksa, larinksa, bronha, sepse, a posebno je važan za očuvanje žarećih očiju.

Čaj sadrži veliku grupu vitamina B. Posebno je važan vitamin B 1 (tiamin), koji doprinosi normalnom funkcionisanju našeg nervnog sistema i igra ulogu u regulaciji unutrašnjeg sekreta. íí – supranularna hijaloza, stanje hijaloza , hijaloza štitaste žlezde. Ovo je važan vitamin za one koji pate od dijabetesa, proširenih vena i gihta. Vitamin B 2 (riboflavin) čini našu kožu lijepom, elastičnom, smanjuje suvoću, ublažava perutanje, a također ublažava ekceme. Važan za liječenje važnih bolesti jetre: ciroza, hepatitis, dijabetes. Vitamin B15 (pantotenska kiselina) sprečava nastanak kožnih oboljenja (dermatitisa) i važan je za naš organizam kao katalizator svih procesa probave koje je potrebno obaviti.

Sličan protialergijski vitamin ovoj grupi je nikotinska kiselina (vitamin PP), stabilna na visoke temperature i dobra u vodi. Uzimanje ovog vitamina iz čaja posebno je važno za ljude koji redovno jedu pročišćeni pirinač i kukuruz, u kom slučaju to može biti slučaj svaki dan. U čaju, mjesto Vinyatkovo je odlično.

Čaj ima visoko prisustvo vitamina C (askorbinske kiseline). Svježi listovi čaja ga imaju 4 puta više, manje limunovog soka, a dio se potroši i tokom fabričke obrade. Tajming nije manji, gotov čaj gubi svoju „askorbinsku kiselinu“, posebno u zelenim i svijetlim čajevima – ponekad 10 više, manje u crnom.

Glavni vitamin u čaju je vitamin P, koji u kompleksu sa vitaminom C značajno pojačava efikasnost askorbinske kiseline, uklanjajući njeno nakupljanje i zadržavanje u organizmu. Ovaj vitamin jača zidove krvnih sudova i sprečava unutrašnje krvarenje. Umjesto vitamina R, čaj nije uporediv sa svijetom ruža, posebno zeleni čaj. Ispijanjem 3-4 šoljice toplog čaja obezbedićemo svom telu potrebnu dozu ovog vitamina.

Veoma važan vitamin K, koji se nalazi u čaju, koji stimuliše stvaranje protrombina u jetri, koji je izuzetno neophodan za održavanje normalne laringealne krvi.

Bilkovi govori Dodajte 16-25% listova čaja i svoje najvažnije skladište odjednom s visokim sadržajem aminokiselina. Proteini su svi enzimi, sadrže i aminokiseline koje se proizvode tokom procesa prerade listova čaja u gotov čaj. Zeleni čaj je posebno bogat proteinima. Bjelanjci vam ne škode, a osovina kretanja umjesto crnog čaja upija okus i boju infuzije, što umanjuje okus čaja umjesto novog tanina i smanjuje boju čaja.

Mineralne, anorganske, smolaste tvari, pa čak i organske kiseline nisu nužno važne za čaj. Čaj sadrži 4% do 7% mineralnih i drugih neorganskih materija: soli, magnezijuma, mangana, natrijuma. Čaj sadrži i druge metale i anorganske supstance u obliku mikroelemenata, uključujući fluor, jod, bakar, zlato, fosfor, kalijum.

Drugu grupu različitih organskih spojeva u čaju liječe organske kiseline (oko 1%), koje uključuju kiselicu, limunsku, jabučnu, burštinsku, pirogrožđanu, fumarnu i dvije ili tri kiseline. U skladištu čaja, smrad je još uvijek slabo uočljiv, ali je jasno da smrad promoviše jestivu i prehrambenu vrijednost čaja.

U čaju ćete naći da postoje grupe rijeka, čija su skladišta često rastavljena u blizini vode ili potpuno nepovezana. Ove grupe govora mogu biti važnije za pripremu čaja nego za hranu. Sadrže enzime, pektin, glukozide i ugljikohidrate.

Fermenti , ili enzimi, koji su prisutni u čaju uglavnom u neprekinutim, pletenim uslovima. Ovo su biološki katalizatori. Uz ovu pomoć se postižu sve hemijske transformacije, kako u živim biljkama čaja, tokom njihovog rasta, tako i u procesu fabričke pripreme čaja. Pravo je čudo da enzim kože može proizvesti samo pjesmu, a da ne smeta drugima. Zbog različitih enzimskih oksidativnih procesa, ljudi su iz istog sira mogli izvući čajeve različitih vrsta, sorti i voća.

U čaju postoje tri glavna enzima, a najmanje deset. Glavne su polifenol oksidaza, peroksidaza i katalaza. Prva dva su za pleteni struk, i za pleteni. Smrad doziva fermentaciju čaja. Katalaza doprinosi procesu fermentacije i čini čaj kiselim. Najaktivniji enzim u čaju je invertaza.

Pektinski govor - ovo je čitav niz riječi sa sklopivim skladištem. Umjesto toga, čaj se kreće od 2 do 3%. U prisustvu trešanja i kiselina, smrad može biti pojačan draglistom - želeom. Pektini su od velike važnosti za očuvanje voćnosti čaja: oni su povezani sa takvom fizičkom snagom čaja kao što je njegova higroskopnost. Ako u čaju nedostaje pektinske kiseline, njegova se higroskopnost naglo povećava, pa se čaj brže pije. Na desnoj strani pektinska kiselina oblaže kožu čaja tankim, slabo prodirajućim želatinoznim filmom i tako igra ulogu „plašta od daske“ za čaj. Danas se sve više ističe pozitivna uloga pektina za ljudski organizam, posebno u liječenju crijevnih bolesti. Dobar, sočan čaj obično sadrži više pektina koji redukuju vodu, što je niži kvalitet čaja.

B ugljikohidrati Čaj sadrži niz različitih spojeva – od jednostavnih kora do složenih polisaharida. Što je veći čaj, umjesto ugljikohidrata, niži je kvalitet. Stoga su ugljikohidrati svojevrsni balast za čaj. Srećom, većina njih je jednostavna. Štaviše, tu su i neki nepotrebni humani polisaharidi – skrob, celuloza, hemiceluloza, koji čine 10 do 12% čaja. Sadržaj cimeta je u ugljenim hidratima – saharozi, glukozi, fruktozi, maltozi (u čaju se kreću od 1 do 4%). Prisustvo malog broja rijetkih kora jedna je od divnih prednosti čaja; ne samo da čaj daje idealan napitak protiv sklerotike, posebno u kombinaciji sa jodom i vitaminom P, već će osigurati i uštedu u rudniku čaja. B, koji se poziva da se gline sa cucrumom.

Svijest o hemijskom skladištu čaja uvjerava nas da je priroda stvorila svoje kemijsko skladište u listu čaja, odnosno cijeli kemijski laboratorij.

Tehnologija čaja

Tehnologija proizvodnje čaja

Proizvodnja čaja se odvija direktno u fabrikama za primarnu preradu čaja. Za proizvodnju čaja beru se mladi listovi čajnog grma i gornja dva ili tri lista, koja se nazivaju „flaši“. Što je ispiranje niže, to je čaj gorčiji, koji treba ukloniti. Uklonite li grubo, prezrelo lišće, ne možete okusiti čaj s visokom kiselinom ne samo zbog okusa i mirisa, već i zbog izgleda kroz veliki broj peteljki neuvijenih listova čaja.

Dakle, proizvodnja čaja je važna do narednih 7 faza, prikazanih na sl. 1.3.

1. U fazi napredna ocjenaČaj od svježeg lišća se odbacuje zbog mrazanja i bolesti listova. Ponekad se u ovoj fazi odabiru najsjajnije tikvice za elitni čaj. Ovo sortiranje se vrši ručno.

Mala 1.3. Šema proizvodnje čaja

2. Osnovna meta faza izlečen– zalijevanje čajnog lista, kao i fizička priprema (povećanje elastičnosti) čajnog lista prije početka procesa – valjanje. Tokom procesa uvenuća, list upija do 55% vlage i postaje mekan i elastičan. Listove čaja ostavite u hladu, u dobro provetrenom prostoru (ili ispod tende), a ostale sorte ostavite da se osuše na suncu. Čaj se može sušiti prirodnim putem, koji traje 10 do 24 godine, ili u komadu, ili u posebnim sušarama, vrijeme sušenja je 3-5 puta brže od standardnog čaja. Sat venuća je bogat onim što zavisi od mnogih umova (vlažnost vjetra, temperatura, vjetar itd.) i vrste sorte koju želimo odabrati.

Obično se uvenuli list bolje savija i daje bolji ukus čaju. Od nezadovoljnog lista nastaje čaj sa intenzivnom infuzijom, ali bez užitka. Iz osušenih listova izlazi prazan čaj za uživanje.

3. Metodom uvijanjeê transformacija tkiva listova čaja i davanje mu oblika karakterističnog za proizvod čaja sa visokim sadržajem kiseline. Prethodno valjanje - iscijedite više čajnog soka iz listova čaja. Curling se može obaviti ručno ili mašinski . Kada se uvija u mašinama sa valjcima, struktura tkanine luka se razara na jednake molekule, a većina listova čaja može biti zdrobljena. Tek iza toga aroma "ulazi" u um. Zašto, kada kupujete čaj, treba da date prednost čvrsto umotanim listovima čaja, a ne ravnom, iseckanom čaju.

Tradicionalni i netradicionalni način lamana. Prvi daje veće čajeve, drugi - manje.

Za proizvodnju klasičnog dugog čaja potrebno je u tvornicama koristiti trostruko uvijanje, između faza u kojima se sortira smotani list. Sortiranje vam omogućava da ojačate donji deo flusha (prvi list i nirk) više od grubog dela lista koji se šalje u dalje faze uvijanja, po 45 pera. Proces postajanja 135 hvilina je krajnje trivijalan.

4. Zatim slijedi proces fermentacija- jedan od glavnih u proizvodnji crnog čaja. U toku samog sata fermentacije stvara se specifičan ukus i aroma crnih čajeva. Za normalan proces fermentacije i maksimalno akumulaciju vrijednih slanih i aromatičnih tvari potrebni su visoki sadržaj vlage u zraku, ujednačeno niski temperaturni režim i aeracija, koji se održavaju u prostorijama za fermentaciju. Stoga se fermentacija odvija bez pomoći mašina i ljudi koji moraju pratiti proces kako bi odredili kada je stigla tačka vrhunca. Kada list čaja dostigne najvišu fazu razvoja, razvija se ukus i aroma, nakon čega se proces fermentacije prekida, ne dozvoljavajući da čaj „prezre“ i pređe u uznapredovalu fazu.

5. Sušenje listovi čaja na visokoj temperaturi - jedini način da se ubrza proces fermentacije. Ako ništa ne dobijete, čaj će jednostavno postati pljesniv i pokvaren. Ovaj proces je delikatan, jer ako čaj nije potpuno osušen, brzo se zatvara u pakete, kao da je previše suv, ukus će biti spržen. Stoga je idealan rezultat sušenja suha slana otopina čaja, koja ne sadrži više od 2-5% vode. Proces sušenja se vrši u specijalnim mašinama za sušenje čaja na temperaturi od 92-95°C, a temperatura samog skuvanog čaja dostiže 70-75°C. Sok od čaja, koji nastaje uvijanjem, i aromatična eterična ulja, koja ulaze u skladište, lagano „zakuvaju“ do površine lista i ostave da zadrže svoju snagu dugo vremena, izvađeni prije prelivanja om prskanjem u vrijeme kuhanja. .

U brojnim zemljama (Kina, Japan, Engleska) nakon ostatka osušenog čaja ponekad ga aromatiziraju. dodati nove aromatične riječi koje čaju ili daju potpuno novu aromu, ili pojačavaju, obnavljaju aromu čaja tokom procesa tvorničke obrade .

Iz jednog te istog svježe ubranog lista zelenog čaja možete izvući različite vrste gotovog čaja - bijeli, zeleni, žuti, crveni, crni. Sve zavisi od toga koji će se tehnološki proces koristiti za proizvodnju listova čaja.

Ukratko, priprema različitih vrsta čaja sastoji se od sljedećih faza:

Bijeli čaj: sušeni + sušeni

Zeleni čaj: uvenuće + djelomično sušenje + valjanje + konačno sušenje

Žuti čaj: uvenuće + valjanje + djelomična fermentacija + sušenje

Crveni čaj: uvenuće + valjanje + djelomična fermentacija + sušenje

Crni čaj: uvenuće + valjanje + dvostruka fermentacija + sušenje

Kao što znate, čaju nije lako proći kroz cijeli tehnološki proces. Na primjer, svježi i crveni čaj su međuproizvodi između crnog i zelenog, a na proizvodnju ovih čajeva više ne utječu procesi koliko tehnološki režimi.

6. Rezidualno sortiranje. Nakon što se čaj osuši i ohladi, mora se sortirati. odaberite različit broj sita (mašina za sortiranje) iste veličine i oblika galeba. Komercijalne marke pripremljenog čaja, koje se dobijaju na ovaj način, šalju se značajnim čajarima, od kojih pripremaju trgovačke sorte čaja u mešavini raznih marki za pripremljeni proizvod, kao i pakuju ove sorte. .

Kako bi se poboljšale organoleptičke i fizičko-hemijske karakteristike čaja, tehnologije za proizvodnju čajnih proizvoda se stalno unapređuju. Na primjer, za pripremu proizvoda u vrećicama čaja koristite čaj od sorti LLex Latifolia, Gynostemma pentaphyllum sa dodatkom soka od Rosa roxburghii. Ovaj mešani čaj ima dodatak slane snage i bogat je vitaminom C. Jedan od načina za poboljšanje organoleptičkih karakteristika čajnog proizvoda, stvaranje novih vrsta je individualna aromatizacija metodom obogaćivanja njenim prirodnim ili komadnim aditivima za hranu. .

7. Označavanje i pakovanje čaja. Kuvanje čaja opisano je u knjizi Ivanova Yu.G. "Čaj: Popit ću tajne moje voljene." Autor vidi sljedeće vrste etiketiranja čaja:

Čajevi od listova: FOP (cvjetna narandžasta pekoe), OP (narandžasta pekoe), FP (cvjetna pekoe), P (pekoe), PS (pekoe sushong). Za rastresiti čaj koristi se i oznaka "cijeli list" i "veliki list".

Čajevi srednjeg lista: BP (slomljeni pekoe pekoe), BP1 (slomljeni pekoe grade 1), BP2 (slomljeni pekoe pekoe grade 2) ili BOPF (polomljeni pekoe pekoe lepeze), BPS (slomljeni pekoe sushong) Za srednje lišće, oznaka „labavi list“ se takođe koristi..

Čajevi od drvenog lista: PD (pekoe dust) - „velika pila“, F ili FNGS (fannings) - „vídsív; srednja pila“, D (prašina) – „pila za prašinu; prašina“ U pravilu se čajevi od listova prodaju u obliku granula čaj ili uključen do skladišta čajnih vrećica (ili ponekad tableta). Svi rastresiti čajevi se po pravilu pripremaju po CTC tehnologiji i prema tome su označeni.

Hajde da dešifrujemo male delove:

1) cvjetno- „Kvitkovy“, koji u svom skladištu uključuje vrste koje su procvjetale (čaj nirkas). Zvonjenje izgleda kao bijeli ili žuti "vjetri" koji se izoštravaju u pivu. Dajte čaju posebno jaku aromu;

2) narandžasta– „narandžasta“, sličnost ovih karakteristika nije poznata, ali su se koristile već u 17. veku. Prvi prodavci čaja u Evropi su holandski trgovci, kako bi pojačali visoku kiselost čaja. Evo nekoliko opcija za objašnjenje "narandžaste" oznake:
a) kroz boju i aromu infuzije, koja dolazi direktno iz jakovog lista;
b) kroz reklamnu poruku holandskih trgovaca, dugogodišnja kineska tradicija aromatiziranja čaja sokom od narandže, a posebno vrućeg čaja, ne zahtijeva aromatiziranje, jer je samo vino „narandžasto“;
c) kroz oglašavanje holandskih trgovaca, visoki kineski zvaničnici (mandarini) nosili su jarko žutu i narandžastu odjeću;
d) kroz iste marketinške poteze holandskih trgovaca, koji su potvrdili da je upravo ovaj čaj pila holandska aristokratija (narandžasta - nacionalne i kraljevske zemlje)

3) pekoe- Čita se kao “pe-KO” (sa glasom na O). Ovo je evropska verzija čitanja kineskog "bai-hoa" (sa glasom na O) - "bijeli viii". Baykhoviy je vrhunski čaj, cijeli list treba odnijeti u bilo koje skladište. Bajhovski čaj takođe ima tipsi (nirki), ali ih je u poređenju sa cvetnim čajem očigledno manje;

4) slomljena- „Polomljeni“, detaljan čaj koji ne dolazi od cijelog lista. U pravilu, čajevi srednjeg lista BOR ili BP1 nastaju iz prirodne „kapije“ tokom proizvodnje čaja. Čajevi BP2 i niži se pripremaju korišćenjem STS tehnologije, a njihove detalje generišu mašine;

5) sushong- Čita se kao "sushong" (sa glasom koji se završava na O). Ovo je evropski prijevod sa kineske riječi, što znači listovi čaja niske jakosti - ne na vrhu, već blizu stabljike čajnog grma, koji raste, a takođe da ne ulazi u čajnu vodu (prvi ima 2-3 lista na vrhu stabljike).

Čaj se tradicionalno pakira u kutije od šperploče obložene folijom i papirom težine 30 ili 50 kg, iako se sve više koriste plastične i kartonske kutije i papirne vrećice. Za dalji transport sve se stavlja u još veće kontejnere - kontejnere, pakovanja i transportuje do važne fabrike čaja, gde se vrši dalje pakovanje.

Kyrgyz Chayana

Nadzire se hemijsko skladište čaja. Čaj od kore i škode. Coryna molim te dobro stavi čaj u kozmetiku.

Vantage:

Pogled naprijed:

Ministarstvo obrazovanja, nauke i omladinske politike Republike Tiwa

Municipal Zagalnosvitny Hipoteka

Srednja tamno osvijetljena škola br. 3 metro stanice Ak-Dovurak

Rad na XV Republičkom naučno-praktičnom skupu

"Croc at Maybutne"

Hemijska sekcija

Predmet:

"Vivcheniya hemijski skladišni čaj"

Vikonala:

Učenik 10. razreda

Kirgis Chayana Mergenivna

Općinska obrazovna ustanova Zosh br. 3 metro stanica Ak-Dovurak

Kerivnyk:

Sariglar Tetyana Ashak-olovna

Nastavnik hemije i biologije

Općinska obrazovna ustanova Zosh br. 3 metro stanica Ak-Dovurak

m. Ak-Dovurak

2011r

Abstract

robot učenik 10. “a” razreda Opštinske obrazovne ustanove Zoš br. 3 metro stanice Ak-Dovurak

Kyrgyz Chayana

Pre-slednytsky robot "Hemijsko skladište čaja" razvija hemijsko skladište, unosi čaj u ljudsko tijelo. Stagnacija čaja u kozmetici

U eksperimentalnom dijelu izvršena je analiza hemijskog sastava čaja na pektin i kofein.

Ova metoda podrazumijeva odabir najbogatijih sorti čaja; otkrivaju potencijal netradicionalnog pića čaja iz kozmetike.

1. Ulazak………………………………………………………………………………………3

2. Biologija biljke čaja………………………………………………………………………… ..4.

3. Hemijsko skladište za čaj………………………………………………………………….. 5.

4. Sipanje čaja na ljudsko tijelo………………………………………….8.

5. eksperimentalni dio

Ekstrakcija pektina sa čajem……………………………………………………………..9

Pijuckanje kofeina i čaja…………………………………………………….10

6. Visnovki……………………………………………………………………………………………………11

7. Literatura…………………………………………………………………………..12

8. Dodatak………………………………………………………………………….13

Enter

Nina, svaka osoba na svijetu, pije čaj svaki dan. Ali nas uopće ne zanima njegova kora i lošost, gdje stvoriti sočnost i slast čaja, zašto postoji razlika između sorti i razlika u cijeni, a i danas je sve manje varijanti ovih proizvoda. Naši roboti imaju informacije o ovom napajanju.

Čaj ublažava umor i glavobolju, podstiče mentalnu i fizičku aktivnost, stimulira rad mozga, srca i disanja. Nazovimo kategorije ljudi na osnovu brzine ispijanja čaja. Čaj sadrži više kofeina i manje kave.

Čaj se sastoji od 30-50% ekstraktnih sastojaka. male dijelove u blizini vode. Šest važnih komponenti čaja: tanini, eterična ulja, alkaloidi, aminokiseline, pigmenti i vitamini, pektin.

Pektin je jedna od komponenti prevencije metabolizma masti, ateroskleroze, kardiovaskularnog dijabetesa, bolesti desni. Umjesto pektina u čaju se kreće od 2 do 3%, a sadrže dosta gorčine čaja. 1 Stoga su najviši kvaliteti pektina čaja postali metoda našeg rada.

Vivcheniya hemijski skladišni čaj

svrha: - Značajno najviše pektin sadrži sorte čaja;

Otkrijte potencijal netradicionalnog ispijanja čaja.

Menadžer: 1. Pročitajte literaturu o hemijskom skladištu raznih vrsta čaja.

1. Otkrijte najbogatije sorte čaja
2. Važnost netradicionalnog ispijanja čaja

Predmet istrage- visokokvalitetni čaj

Predmet istrage- umjesto pektina u različitim markama čajeva

Relevantnost Vjeruje se da u ovom času svaki dan na svijetu pije čaj. Ali nas uopće ne zanima njegova kora i lošost, gdje stvoriti sočnost i slast čaja, zašto postoji razlika između sorti i razlika u cijeni, a i danas je sve manje varijanti ovih proizvoda. Naši roboti imaju informacije o ovom napajanju.

Praktični značajPoenta je da tokom teorijskog i praktičnog proučavanja hemijskog sastava čaja naučnici uče o štetnosti i štetnosti čaja. Preporučujemo korištenje male količine čaja za svakodnevnu upotrebu i dodatno namakanje čaja u kozmetici.

Metoda: izrada teorijskog materijala; eksperiment; evaluacija i analiza.

1. V.V. Pokhlebkin. Čaj 3

Biologija biljke čaja

Znaju li zvijezde riječ "čaj"?

Prvi napitak čaja može se naći u rukopisima koji datiraju iz 2700. godine prije Krista. Čaj je počeo da se uzgaja u Kini u 4. veku. Ne. Prije Evrope, Rusija je upoznala kinesku pjesmu "tsai-e". Naziv je pretvoren u riječ "čaj".

U 1638 r. Ruski ambasador Vasil Starkov donio je Mihailu Fedoroviču osušene listove čaja kao poklon od mongolskog Aldin Kana.

Gdje piti čaj?

Glavne zemlje svijeta poštuju čajsile Azije:Indija, Kina, Šri Lanka, Indonezija, Pakistan, Japan, Malezija, Burma, Tajland, Vijetnam, Iran. U evropi: Gruzija, Azerbejdžan, Rusija na dan Krasnodarskog kraja, u Crnom moru. u Africi: Kenija, Sudan, Uganda, Ruanda, Tanzanija, Zimbabba, Zambija, Mozambik, Kamerun, Burunda, Mali, Madagaskar, PAR, kao i na ostrvima Mauricijus i Azori. iz Nove Amerike: u Brazilu, Argentini, Peruu, u Čileu, Kolumbiji, Boliviji,Blizu Centralne Amerike: u Meksiku, Gvatemala.U sjevernoj Australiji, Papua Nova Gvineja i na ostrvima Fidži.

Čaj je zimzelena biljka koja raste u dvije vrste: kineski čaj (drvo koje raste u Indiji) i Assam čaj (stablo koje raste u Indiji)

Koji spoljni faktori utiču na razvoj i ukusnost ploda čaja?

Za rast čaja neophodna je toplina ljeta i jeseni; (Ne manje od +20), ali zima je hladna (ne više od +10 ili ne manje od -3). I u sušnim danima dana iu tamnim danima pospanih, koncentracija aromatičnih spojeva u listovima čaja ostaje. Kada nedostaje svjetlosti i sunca, čaj poprima grubi okus i postaje nearomatičan i zeljast.

Da li je ukus gotovog čaja usko vezan za mesto rasta?

Zvichaino. Indijski crni čaj povećava njegovu vrijednost i daje intenzivan okus.

Cejlonske više imaju okus kao infuzija tamnog, sočnog i jednako orašastog okusa. Kinezi su raznovrsniji po ukusu i ukusu, sa manje raznovrsnosti u ukusu. Azerbejdžanski i Krasnodarski čajevi, po svojim snagama, bliži su kineskim i indijskim čajevima, podjednakog ukusa i arome, nježni, ako ne i slabi. Gruzijski čajevi su prijatnog, baršunastog, drhtavog ukusa, sa blagim mirisom.

Hemijsko skladište za čaj

Iako se očekuje da će čaj trajati dugo, a na otkrićima njegovog hemijskog sastava radi se najmanje drugo stoljeće, tek u posljednjih deset godina postalo je moguće spolja ravnomjerno eliminirati izjave o onima koje hemijski supstance su uključene u Idemo u skladište čaja.

Kako su istraživanja pokazala, čaj se sastoji od 30-50% ekstrakata. male dijelove u blizini vode. U stvarnosti će biti nesloge ako postoji svuda. Zeleni čaj sadrži više od običnog čaja (40-50%), a crni čaj manje (30-45%). Osim što su mladi, bogatstvo listova čaja bogatije je ekstraktnim materijama, a iz njih se uklanja suhi čaj. I u stvari, što su listovi stariji i grublji, to će čaj biti manje ukusan od ove raznolikosti govora.

Od najvažnijih govora, prije svega, povećati poštovanje prema šest važnih grupa ili osnovnih dijelova čaja:To su tanini, eterična ulja, alkaloidi, aminokiseline, pigmenti i vitamini. 1

Tanning Rechovyny- jedna od bitnih komponenti čaja i čajne infuzije. Smrad čini 15-30% čaja i predstavlja zbir više od tri desetine polifenolnih jedinjenja koja nastaju iz t Anya i raznih (oko sedam) katehina, polifenola i slično. 1

Tanin u čaju razvija ugodnu trpkost, koja dodaje glavni ukus natopljenom čaju.Što više tanina ima, čaj ima više gorčine, više boje, oštrine i arome. Tanini imaju smirujući učinak na debelo crijevo i crijeva;

Glavna komponenta čaja je alkaloidi . Neki od najčešćih alkaloida će biti izgubljeni u budućnosti kofein ili, kako to zovu u magacinu čaja, tein.

Vino može imati nemirno dejstvo, čaj ima više kofeina, niže kave (1-4%), dok je kofein u čaju blaži: prvo uzmite manje čaja za kuvanje, niže kava; Drugim rečima, kofein u čaju se kombinuje sa taninom, koji ima veći efekat na kardiovaskularni i centralni nervni sistem; treće, kofein iz čaja se ne akumulira u ljudskom tijelu; četvrto, pored kofeina i čaja, uključeni su i alkaloidi teobromin i teofilin - imaju dobra vazodilatatorna i sedativna svojstva.

Kofein - jedan od glavnih krivaca je privlačenje ljudi na čaj kao tonik. Čisto po izgledu, vino je bez šipka, nema mirisa i još uvijek je gorkastog okusa, što se, međutim, nalazi ne samo u čaju, već i u kavi, kakau, kolu grašku, mateu i mnogim drugim tropskim biljem.

1 V.V. Pokhlebkin. Čaj 5

Kofein Do ovih nekoliko riječi će biti zaliha čaja, čiji će se magacin i broj čak i neznatno promijeniti tokom sata obrade. Danas se različite vrste čajeva miješaju s različitim količinama kofeina. Dugo vremena je bio lišen misterije. Tada je postalo jasno da je kofein neravnomjerno raspoređen među biljkom čaja. Pomiješajte prvi list fleša sa 4-5% kofeina, drugi - 3-4%, treći - 2,5%, treći - od 0,5 do 1,5%. Još uvijek pijemo kafu i čaj cijeli dan. To znači da se kofein ne dodaje čaju od strane naroda, već nastaje tokom procesa uzgoja biljke čaja. Jasno je da čaj visoke gorčine, pripremljen od prvih listova, sadrži više kofeina, dok se niži čaj pravi od grubog sira. Zašto gotovo svaki dan prešani čaj i kofein, ljudi Burjatije, Kalmikije, Mongolije mogu piti u veoma velikim količinama. I zato ga Kazahstanci i Turkmeni koji piju crni čaj u velikim količinama daju prednost drugim i trećim sortama, gde se kofein drži u vrlo malim dozama, ali je bogat taninom, pektinom i aromama važnim za piće. shlunkovo-crevna bolest u umovima Srednje Azije.

Osim toga, proteini sadrže aminokiseline koje se proizvode tokom procesa prerade listova čaja u gotov čaj.

Bilkovi govoriIstovremeno sa slobodnim aminokiselinama dodajte 16 do 25% čaja. Proteini su najvažnije skladište u listovima čaja. Proteini su fermentirati.

Zašto nedostaju aminokiseline?tada ih je 17 identificirano u čaju, a priroda jednog od njih još nije objašnjena. Među aminokiselinama u čaju je i glutaminska kiselina, izuzetno važna za vitalnost ljudskog organizma, koja aktivno podstiče obnovu nervnog sistema. Amino kiseline u interakciji sa korama, kao i tanin i katehini, na povišenim temperaturama tokom procesa ekstrakcije čaja stvaraju aldehide i tako učestvuju u stvaranju arome čaja.

Pigmenti (Rutin), koji ulazi u skladište čaja, takođe igra važnu ulogu. Ljudi su odavno primijetili vrijednost čajne infuzije za uzimanje krvi iz kore. Ove riječi se odnose na infuziju, koja ovisno o vrsti i vrsti čaja može varirati od svijetložute do tamno smeđe.

. Mineralne i druge neorganske supstanceČaj se kreće od 4 do 7%. Smrad nije okružen slanim solima koje se dugo ulijevaju u čaj. Krema čaja sadrži metale kao što su magnezijum, mangan i natrijum.

Zajedno sa silicijumom, kalijumom, kalcijumom, mirisi su izuzetno važni za varenje različitih ljudskih tkiva, a posebno za stvaranje centara elektrostatičkih i radioaktivnih supstanci u našem organizmu. Čaj sadrži i druge metale i anorganske supstance u obliku mikroelemenata, uključujući fluor, jod, bakar, zlato itd. (Naročito fluor i jod, koji služe kao antisklerotički agens).

Posebno obratite pažnju na fosfor i yogo spoluki. Što je veći kvalitet čaja, sadrži više fosfora i kalijuma. Preostala je veoma važna podrška za normalnu aktivnost kardiovaskularnog sistema.

Za ulazak u skladište čaja i mala za piće kolica, ali raznolika grupasmolasti potoci. Ovi kompleksi se skladište u hemijskom skladištu: alkoholi (resenoli), smolne kiseline, smolni fenoli i druga organska jedinjenja.

Ali njihova uloga u čaju je jasna: smradovi djeluju uglavnom kao nos, a još više kao fiksator za aromu čaja.

Nastaje još jedna grupa različitih organskih aroma u čajuorganske kiseline(blizu 1%), što uključuje kiselicu, limunsku, jabučnu, jantarnu, pirogrožđanu, fumarnu i dvije ili tri kiseline. U skladištu čaja, smrad je još uvijek slabo uočljiv, ali je jasno da smrad promoviše jestivu i prehrambenu vrijednost čaja.

Fermenti ili enzim , važno je sjediti pored čaja u netkanom, pletenom struku. Ovo su biološki katalizatori. Uz ovu pomoć se postižu sve hemijske transformacije, kako u živim biljkama čaja, tokom njihovog rasta, tako i u procesu fabričke pripreme čaja.

Pektinski govor- Ovo je koloidni govor sa sklopivim magacinom. Umjesto toga, čaj se kreće od 2 do 3%. U prisustvu trešanja i kiselina, smrad mogu stvoriti draglisti - žele. Pektini su od velike važnosti za očuvanje voćnosti čaja: oni su povezani sa takvom fizičkom snagom čaja kao što je njegova higroskopnost. Ako u čaju nedostaje pektinske kiseline, njegova se higroskopnost naglo povećava, pa se čaj brže pije. Desno je da pektinska kiselina oblaže kožu čaja tankim, slabo prodirajućim želatinoznim filmom i tako igra ulogu “plašta od daske” za čaj. Danas se sve više ističe pozitivna uloga pektina za ljudski organizam, posebno u liječenju crijevnih bolesti. Dobar, sočan čaj obično sadrži više pektina koji redukuju vodu, što je niži kvalitet čaja.

B ugljikohidrati Čaj sadrži niz različitih spojeva – od jednostavnih kora do složenih polisaharida. Što je veći čaj, umjesto ugljikohidrata, niži je kvalitet. Stoga su ugljikohidrati svojevrsni balast za čaj. Srećom, većina njih je jednostavna. Štaviše, tu su i neki nepotrebni humani polisaharidi – skrob, celuloza, hemiceluloza, koji čine 10 do 12% čaja. Uobičajeni su proteinski ugljikohidrati – saharoza, glukoza, fruktoza, maltoza (od 1 do 4% u čaju). 1

Pa, nova i nova saznanja o hemijskom skladištu čaja uvjerit će nas da je priroda u listovima čaja stvorila svoje kemijsko skladište ili, bolje rečeno, cijeli kemijski laboratorij. Štaviše, najvažniji su oni koji su laboratorija koja stalno funkcioniše.

Kakav uticaj čaj ima na ljudski organizam?

Čaj pospješuje aktivnost rozuma, smiruje nervni sistem, povećava protok krvi, smanjuje nagrizanje, reguliše aktivnost kiseline i nakupljanje askorbinske kiseline u organizmu, poboljšava cirkulaciju krvi u zidovima o kojima su suđeni. Čaj štiti zube od karijesa: sadrži fluor. Čaj uklanja toksine iz organizma i bogat je mineralima koji obnavljaju kiselo-vodnu ravnotežu u tijelu. Osim toga, katehini koji se nalaze u čaju čiste tijelo od jakih radikala i smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Visnovok:

1. Čaj je riznica smeđih govora za ljude
2. Listovi čaja se crpe iz zemlje i sintetiziraju vrlo hranljive i rijetke plodove za govor ljudi.
3. Gotovi čajevi se mogu proizvesti - da biste dali svoj najbolji kvalitet, najbolji dio za ljude
4. Da uštedite skladištenje hemikalijačaj je neophodan pravilno kuvati

Način kuhanja unosi ukus čaja. Voda koja vam je potrebna je dobra, čista, bez mirisa. Čajnik za kuvanje može biti keramički, porcelanski ili ukleti. Kuvajte zeleni čaj 2-3 minuta, a zatim odmah procedite dok ostaci brzo ne počnu da imaju gorak ukus. Crni čaj - duže - do 4-5 minuta, kako bi se više tanina oslobodilo iz vode. Prije čaja poslužite vrhove mlijeka, kao i bobice i voće.

1. A.T. Soldatenkov, N.M. Kolyadina i dr., Osnove organske hemije lišća, stočne hrane i bioloških dodataka

eksperimentalni dio

Opsesija pektinskim proizvodima

svrha: odrediti najviše pektinske i miješane vrste čaja

glava robota:

1. Listovi čaja marke su stavljeni u tikvicu i dodano je 40 ml tople vode.
2. Posle 30. veka Tečnost je filtrirana i ponovo uliveno 40 ml tople vode.
3. Pomiješali smo filtrat br. 1 i br. 2, uzeli 5 ml pektina, dodali 20 ml NaOH i dodali 30 ml.
4. 2 ml livadskog pektina zagrijano je u vodenom kupatilu. Dodato 5 ml 1N oktične kiseline i 1 ml olovnog acetata

Rezultati eksperimenta o prisutnosti pektina u čaju

Visnovok:

• Pektini su povezani sa fizičkom snagom čaja, kao i njegovom higroskopnošću. Kada čaju nedostaje pektinska kiselina, njegova higroskopnost naglo raste, a čaj se brže pije. Dobar, sočan čaj obično sadrži više pektina koji redukuju vodu, što je niži kvalitet čaja.
• . Svjetložuta legla pala je u epruvete br. 1, br. 2. U epruvetama br. 3, 4 i 5 nije bilo kapi. Ispostavilo se da umjesto pektina, “Akbar” čaj ima “Lismu”; manje ili više dnevno za čajeve “Kandi”, “Nuri”, “Gita”.
• Najveći pektinski čajevi: "Akbar" - zeleni čaj, "Lisma" - crni indijski čaj
• Pektinske smole su polimerna jedinjenja sa molekulskom težinom od 10...100 hiljada daltona. Ê u ugljikohidratnoj komponenti ćelijskog zida i interklinalnom prostoru tkiva

Vrijednosti í̈h: prevencija metabolizma masti, ateroskleroze, dijabetesa, bolesti desni; utiču na funkciju debelog creva; Ukazuje se na pozitivnu ulogu pektina u liječenju sklero-intestinalnih bolesti.

Ulazi u skladište ruža, a posebno su njima bogate kore agruma (40%), kao i jezgra jabuke (20%). Poznat u voću i korjenastim usjevima. Smrad štite njihov izgled od isušivanja, doprinose isušivanju

Opsesija kofeinom i čajem.

svrha: vizija kofeina i čaja

Obladnannya: porculanski lončić, malter sa čašom, alkoholna lampa, sirup, stalak za laboratorije, porculanska šolja

Reactivi: crni čaj, 2 g magnezijum oksida

glava robota:

1. U porculanski lončić stavite kašičicu crnog čaja i 2 g magnezijum oksida.

2. Pomiješajte govor i stavite lonac na vatru. Zagrijati iznad ugašene vatre

3. Stavite porculansku šolju napunjenu hladnom vodom na lončić

4. U prisustvu magnezijum oksida, kofein će se rastvoriti. prebacite na paru. Pijuckanjem na hladnoj površini, kafa će se stvrdnuti i složiti na dno šoljice, izgledajući kao kristali bez šipka.

Jasne reakcije na pektin i kofein

Meta: da bude jasno da se pektin i kofein uklanjaju

glava robota:

1. Preliminarna razgradnja galakturonske kiseline (natrijum pektat)Dodati 5 ml 1N oktične kiseline i 1 ml olovnog acetata i zagrijati u vodenom kupatilu. Zbog prisustva pektina, preparat se mora izbegavatitseglyanogo-chervonogo opsada do pectate vodi.

2. Stavite gomilu kristala kofeinaporculanske čaše i kapnite 1-2 kalijum koncentrovane dušične kiseline. Zagrijte dok smjesa ne postane suha. Kofein oksidira i pretvara se u amaličnu kiselinu. Kada se kiselina neutrališe amonijakom, crvena boja se stabilizuje

VISNOVKI:

1. Čaj djeluje i ljekovito i opuštajuće na organizam. Čaj sadrži čitavu abecedu vitamina. Svi koji boluju od ateroskleroze i hipertenzije ne bi trebali piti čaj od limuna, što je zbog stimulativnog djelovanja kofeina na centralni nervni sistem.

2. Pektini u čaju su bogatiji, manji u kavi, a manji u jabuci. Najveća količina pektina pronađena je u čajevima Akbar i Lisman. Brendovi čaja “Princess Kandi”, “Princess Nuri”, koji su učestvovali u istom eksperimentu, “Princeza Gita” nisu uklanjali pektine, da tako kažem o odvratnoj gorčini čaja ili o njegovoj prljavštini.

3. Na kraju eksperimenta smo zalihe Akbar čaja doveli do kofeina. Udaljili su ih od čistog izgleda i sproveli jasne reakcije kako bi se preobratili, tako da je organski govor efikasno održan..

4. MUDRI kanal VIKORISTINNIT PRESTINOCHING ACTIVITIVE DUŠA: Vani za oči, živim u slučaju vizije šokantnog, uvodnog tona, v'yanuchi shkiri, maske za ruke, lamamy nigtiv

5. Čaj je riznica smeđih stvari za ljude. Listovi čaja se crpe iz zemlje i sintetiziraju vrlo hranljive i rijetke plodove za govor ljudi.

6. Može se proizvesti gotov čaj - da se pokloni najbolji dio, najbolji dio za ljude

7. Da biste sačuvali skladištenje hemikalija, čaj se mora pravilno skuvati

književnost:

1.V.V. Pokhlebkin. Tea. - M.: Centopoligraf, 1997.

2.A.T. Soldatenkov, N.M. Koljadina i drugi, osnove organske hemije lišća, stočne hrane i bioloških dodataka. - Moskva: ICC, 2006

3. Časopis za hemiju u školi br. 2010.

Čaj u kozmetičkoj stanici

Pijte čaj od kozmetike nadaleko na vidiku. Aktuelne kozmetičke linije na bazi ekstrakta čajevca pokazuju različite metode njege kože, ruku, kose, higijenske metode itd. Prije svega, uvijek treba ići putem, a u suprotnom izbjegavati sintetičke sastojke koji mogu izazvati alergijsku reakciju. Pa, i treće, pripremivši kozmetiku vlastitim rukama, apsolutno imate slične komponente u svom skladištu.

Nakon nekoliko minuta zhusil-a, kreirat ćete svoju vlastitu kozmetičku liniju. Koža žene je nežna koža od oksamita, kosa je lepa i sjajna, a koliko pokrivača obezbeđuju ruke, koje ne izgledaju najbolje po raznim ličnostima, ili štiklama, kao što se ne želi biti meko.kod nas i nižih, kao tihi. Svaka žena, a ovih dana i mnogi ljudi, moraju uvidjeti da nema dovoljno vremena za „sebe“ da se pobrine za gledanje iza kože.

Čaj izazova
1. Ispiranje infuzijom slanog zelenog čaja, ili još bolje, trljanje kockicama leda održat će vašu kožu svježom i zdravijom.
2. Možete koristiti slabu infuziju čaja da zamijenite mlijeko za skidanje šminke.
3. Trljanje kože infuzijom crvenog čaja u kaskadi pomoći će kod upaljenih akni.
4. Maska sa čajem pomoći će kod opekotine kože, proširenih pora i vena. Natopite meku tkaninu ili gazu sa malo čaja i nanesite 20 minuta. Ako je koža suha, onda je nakon maske potrebno nanijeti kremu koja daje život.
4. Od čaja možete napraviti masku za kožu dok je suva. Kašiku borochena razblažite čajem od mlijeka do konzistencije kisele pavlake, dodajte jednu žlicu. Nanesite na kožu 10-15 minuta, isperite toplom vodom.
6. Čaj za samotamnjenje. Zakuvati kašičicu crnog čaja sa tri kašike vode, prokuvati 2-3 hvilini, procijediti. Obrišite lice ovom infuzijom uveče nakon umivanja.
7. Kod vrećica za oči i natečenih kapaka pomozite talogom čaja koji je ostavljen u čajniku. Pomiješajte ga sa kiselom pavlakom i nanesite na kapke na 5-10 minuta.
Čaj za tijelo
1. Za znojave ruke, dobra je ideja da se okupate čajem od mlevene infuzije. Najbolje je odabrati zeleno, kako bi se crnim moglo obložiti kožu. 4 kašičice čaja skuvati u dve tikvice vode i kuvati 2-3 minuta. Uzmite tople kupke 10-15 minuta.
2. Zbog mekoće smjese, sam postupak je jednostavan, dovoljno je dodati do 4 kašičice čaja i dodati 1 kašičicu kredom hrastove kore.
3. Tonizirajte kožu čajnom kupkom. Skuvajte 4 desertne kašike crnog ili zelenog čaja sa bocom kopra. Sipajte 10 quilina, procijedite i sipajte u kadu. Ako se okupate s crnim čajem, to će pomoći da vaša koža lakše pocrni. Na kraju krajeva, vrijeme je za čišćenje same kade.

4. Ako imate čireve ili posjekotine na tijelu, ili vam je koža opečena, obrišite ih ovom infuzijom hibiskusa.
Čaj za kosu
1. Isperite kosunakon pijenja nemačke infuzije zelenog čaja. Vaša kosa će postati gušća i sjajnija. Ako vam ova opcija ne odgovara, jednostavno utrljajte infuziju čaja u kosu pamučnim štapićem. Dakle, zgnječite korijen i koristite petlju.
2. Za masnu kosu.30 g tikve pomešati sa kašičicom limunovog soka i flašom zelenog čaja, razblažiti sa litrom proključale vode. Nanesite na cijelu kosu i nemojte ispirati. Viconati 3-4 procedure.
3. Montažna kosa.Da bi vaša kosa dobila boju kestena, pripremite blagu infuziju crnog granuliranog čaja. To je otprilike dvije supene kašike na litar vode, kuvano na jakoj vatri 10-15 minuta. Potrebno ih je uliti, procijediti i nanijeti na kosu, pokriti plastičnom vrećicom i izolirati. Nakon 10-15 sedmica pojavit će se boja, nakon 40 sedmica će se pojaviti boje. Ne zovi me.
Za sijedu kosu. Pomešajte flašu čaja od ljute papričice sa 4 kašike kakaa ili kava praha, promešajte po potrebi, nanesite na kosu, istrljajte i raščešljajte. Ne zovi me.
4. Uklonite lak za kosu. Prije uvijanja kose ili pletenja maca dobro je nakvasiti kosu odgovarajućim rastvorom: 2 kašičice suvog čaja sipajte u bocu mirođije, dajte infuziju i procijedite. Kovrče su podšišane mnogo duže.

REVIEW

za rad kao učenik 10. "a" razreda Opštinske obrazovne ustanove Zoš br.

m. Ak-Dovuraka Kirgis Chayana Mergenivna

Autor je doprineo radu na temu „Skladište hemijskog čaja“. Važno je odrediti vrstu čaja koja ima najviše pektina, te identificirati potencijal netradicionalnih sorti čaja. Kao predmet istraživanja odabrane su različite vrste čajeva.

Da bi ostvario cilj koji je autor postavio, izvršio je književni osvrt na temu istraživanja, koji omogućava proširenje znanja o biologiji čajevke i hemijskom sastavu, o kori i štetnosti čaja, kao i mogućnost stagnacije čaja u kozmetici.

Radovi su raspoređeni jasno i dosledno prema planu. Autor je sastavio eksperimentalne metode i historijsku analizu.

Vrše se obrada i analiza rezultata eksperimenta. Napravljen je pregled činjenica koje podržavaju ciljeve rada. Na primjer, date su praktične preporuke

Suština ovog rada pokazuje da je studija dobro proučila teorijsku ishranu i način proučavanja i analize hemijskog sastava čaja.

Rad je recenzirala nastavnica biologije i hemije više kategorije MOUSOSH broj 3 m. Ak-Dovurak Sariglar Tetyana Ashak-olovna.

Crni čaj je jedno od najpopularnijih pića danas. Pijem uz hranu, ručak i uveče u pauzama između obroka. Količina čaja koja se dnevno popije za prosječnog čovjeka veća je od količine vode koja se popije. Aloe vera proizvodu ne nedostaje užitka. Možete ga koristiti i kao šminku i kozmetički proizvod.

Hemijsko skladište i prehrambena vrijednost

Za stolom je predstavljeno hemijsko skladište crnog i zelenog čaja.

Tabela: hemijsko skladište i KBJU crnog čaja (aromatizovanog zelenim čajem)

Corrisna snaga za proizvod

Crni čaj se miješa sa puno crnih riječi:

1. Tanning govori. Ova skladišta su odgovorna za to da čaju daju kiselkast ukus. Nazivaju se i tanini i polifenoli. Tanin ima adstringentno i baktericidno dejstvo na organizam. Potrebno je omekšati zidove krvnih sudova, iritirati tkiva sluzokože i ojačati tkivne membrane. Polifenoli su prirodni antioksidansi i podmlađuju tijelo.
2. Catechini. Oslonite se na grupu polifenola, ali može postojati niz važnih moći. Smrad daje dodatni nalet tijelu: stimulira moždanu aktivnost i pozitivno djeluje na biljni sistem.
3. Esencijalna ulja. Prostor je minimalan, ali smrad u magacinu je i dalje prisutan.
4. Vitamini C, PP, P, B1, B2, K. Njihova koncentracija je niska. Imaju pozitivan učinak: smanjuju metabolizam ugljikohidrata u tijelu, omekšavaju i proširuju zidove krvnih žila, obnavljaju normalan protok krvi i optimiziraju moždanu aktivnost.
5. Bilki. Pređite na grupu glutelina (zelenih proteina).
6. amino kiseline. Osim toga, glutamin je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema.
7. Mineralni spojevi i mikroelementi. Zaliha čaja sadrži: jod, fosfor, bakar, pljuvačku, magnezijum, kalijum, kalcijum, mangan, fosfor. Miris stvara zdrav kompleks za tijelo. Međutim, njihova vrijednost je minimalna.
8. Alkaloidi. Prije svega, kafa. Provodite malo vremena posmatrajući svoju moć nad kofeinom koji ulazi u kavu. Kofein iz čaja reaguje sa taninom i formira tein, posebnu vrstu kofeina. Thein djeluje stimulativno na nervni sistem bez pretjeranog djelovanja.

Uparen sa mlekom, limunom i timijanom

Ko voli da meša čaj sa mlekom? Do sada postoji mit da davanje čaja majci s mlijekom pospješuje laktaciju. Međutim, fondacija nije dobila nikakvu naučnu podršku. Štaviše, mlijeko u čaju praktički svodi sve korijene moći na nulu.

Crni čaj čini čuda s drugim dodacima. Na primjer, s limunom i timijanom. U skladištu čaja, smrad ne gubi svoju smeđu snagu.

Yak tea vibrati

Vrste čaja se prerađuju samo metodom rezanja listova čaja. U tom slučaju, skladište robe će biti izgubljeno. Samo u ovom slučaju se cijeni visoka gorčina čaja i složenost piva. Istina je da je proizvodnja čaja u vrećicama i granulama praktički beznadežna. Listovi čaja se melju bez sortiranja u sunčane. Po pravilu, kvalitet takvog čaja je niži od kvaliteta rastresitog čaja.

Vrhunski pristup i napredne tehnologije pripreme omogućavaju da sve tri vrste čaja budu konkurentne.

Galerija fotografija: listanje, granuliranje i pakiranje crnog čaja

Listni crni čaj sa dosta crnog čaja u magacinu
Granulirani čaj se koristi kao sorta s niskim udjelom kiseline, ali sadržaj dušika nije žrtvovan čaju od listova. Ispijanje čaja u vrećicama je najpovoljnija i najjeftinija opcija

Kontraindikacije: Mozhliva Skoda zdrava

Crni čaj je vrlo jeftin proizvod i nema takvih kontraindikacija. Pijenje previše čaja (više od 3-4 šoljice dnevno) ili pijenje previše čaja negativno je povezano sa kategorijom ljudi koji pate od bolesti:

1. Glaukom.
2. Zabrinjavajuća nesloga.
3. tahikardija.
4. Glavobolje.
5. Hipertenzija.
6. Bolest štitne žlijezde.

Osobe koje pate od ove bolesti trebaju pažljivo konzumirati proizvode koji zamjenjuju kofein, jer se u zavisnosti od individualnih karakteristika organizma daje minimalna količina te da se izbjegne negativna reakcija. Ale tse je dovelo do želje da se prepusti čaju. Neophodno je zadržati samopouzdanje, ne pretjerivati ​​prihvatljive norme i piti čaj u času akutne bolesti.

Koliko puta možete kuhati?

Crne sorte čaja imaju slanu i aromatičnu moć kada se ponovo skuhaju. Zajedno će izaći u snagu i korijen moći. Zbog toga se ne preporučuje ponovno kuvanje crnog čaja. Na kraju dana možete ga ponovo skuhati.

Možete li da popijete jučerašnji čaj?

Pijenje jučerašnjeg čaja se strogo ne preporučuje. To znači da nakon 8-12 godina pripreme napitak gubi svoju početnu snagu i postaje štetan za organizam. Organski sastojci poput čaja počinju da se razgrađuju, što upija rast bakterija.

Pojava bakterija u čaju može se potvrditi stavljanjem plavkastog sunđera na vrh listova čaja nakon što odstoji sat vremena. Ovakav čaj je bolje ne piti.

Na kojoj temperaturi treba kuvati čaj?

Kako čaj ne bi izgubio svoja ukusna i aromatična svojstva, mora se pravilno skuhati. U tu svrhu uzmite list čaja od 1 kašičice. u flašu tople vode. Ove proporcije mogu varirati u zavisnosti od vrste čaja. Čajnik za kuvanje prvo se mora posuti prskanjem. Važno je da ostavite čaj kako bi bio aromatičan. Nakon što je čaj prokuhao, potrebno ga je napuniti vodom, ali ne kipućom, već na temperaturi od 85 -90 stepeni. Infuzirajte čaj ispod poklopca 8-10 minuta. Nakon toga vino je spremno za upotrebu.

Nijanse pijenja crnog čaja

Crni čaj ima nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir u bilo kojoj situaciji.

Možete pozvati pećnicu

Čaj zapravo može biti uzrok neispravnog štednjaka. Krivac je kofein, koji deluje na receptore svih organa i sistema u telu, uključujući i biljke. Vin stimuliše fermentaciju soka od puža, povećavajući nivo kiselosti u puževu.

Crni čaj smanjuje i pomera pritisak

Tonizujuća moć čaja i prisustvo kofeina u njemu razlozi su zbog kojih osobe koje pate od hipertenzije moraju biti oprezne kada ga piju. Čaj se pravi da pomeri pritisak. A hipotenzičari imaju tendenciju da unose višak kore, podržavajući njihov ton. To ne dozvoljava da pritisak padne ispod norme.

Pijenje može uključivati ​​djelovanje moćnih autoriteta, a stagnirat će i kod hipertenzije i kod hipotenzije.

Sechoginny i znojna infuzija čaja

U slučaju bolesti gornjih dihalnih puteva, pijte ovo piće, kao sechoginous i diaphoretic lijek. Osim toga, tonizira tijelo i poboljšava izgled dobrobiti.

Sehogene moći crnog čaja pomažu tijelu da prevlada bolesti iz azotnih i sechovydnih puteva, čisteći ih od otpadnih tvari. Osim toga, čaj čisti i jetru.

U času trudnoće

Kontraindikacije za ispijanje čaja u trudnoći tokom dana. Prote, doktori su posebno osetljivi na osetljivost organizma tokom perioda, posebno u ranim fazama, kao rezultat isušivanja. Također je bolje izbjegavati nadmoćno stimulativno djelovanje čaja i predoziranje. Za sve nas su dovoljne dve šoljice čaja dnevno. Inače, crni čaj je apsolutno bezbedan.

Tokom djetinjstva

Nije zabranjeno piti čaj ženama koje su u 19. godini. Međutim, imajte na umu da se proizvodi koje apsorbuje majka apsorbuju u djetetov organizam, što nije značajno i može negativno uticati na nekog drugog. Ovo se takođe može desiti ako pijete crni čaj. Kofein, koji beba unosi kroz majčino mlijeko, može dovesti do poremećaja sna i pretjeranog buđenja. Zato je bolje prigrliti čaj ispod sata. Takođe, povećajte svoje poštovanje prema vašoj dobroti. Čaj često sadrži aditive i arome, koje majka-godišnjak striktno zabranjuje, što može uzrokovati probleme sa kiseljenjem kod bebe. Također, smrad predstavlja rizik za razvoj alergija.

Chi se može dati varalicama

Davanje crnog čaja djeci istih godina se kategorički protivi. Slijedeći pravilo, crni čaj možete piti djeci počevši od tririjanskog doba. Do tada su proizvodi s kofeinom kontraindicirani, jer mogu štetno djelovati na djetetov nervni sistem.

Crni čaj za pankreatitis

Ova bolest nije kontraindikovana dok je ne popijem. Međutim, čaj ima pozitivan učinak na organizam, čak i tokom akutne bolesti. Polifenoli sadržani u čaju ublažavaju upale, a sehogeno djelovanje pomaže u uklanjanju otoka. Preporučuje se piti srednji ili mali čaj, ne više od 3 šoljice dnevno.

Za dijabetes

Kod dijabetesa preporučuje se pijenje čaja. Polifenoli, koji se nalaze u crnom čaju, prirodno podržavaju nivo insulina na prijatnom nivou. Bolest dijabetesa u krvi proteže se i na onu kategoriju ljudi kojima je pijenje crnog čaja neophodno u velikim količinama. Dozvoljeno je do 5 šoljica dnevno.

Za gastritis

Ako se gastritis pojavi zbog visoke kiselosti, crni čaj se isključuje. Međutim, gastritis se javlja i zbog niske kiselosti. Ovaj put, crni čaj ima pozitivan učinak. Možete popiti do 4 šoljice Yoga dnevno.

Za holecistitis

Prekomjeran priliv čaja u organizam nije ukazivao na znakove bolesti. Njemački crni čaj može biti prisutan u svakodnevnoj ishrani. Međutim, što je veća koncentracija ili što je veća koncentracija proizvodnih klikova, to su rezultati neprihvatljiviji. Stoga je potrebno piti čaj s holecistitisom s oprezom, ne prekoračujući preporučenu dozu.

Crni čaj za mršavljenje

Crni čaj poboljšava govorni metabolizam. Time se eliminišu promjene tjelesne mase. Osim toga, pektin, koji je prisutan u vodi, pospješuje vezivanje ugljikohidrata. Ovaj smrad se ne taloži u masnim naslagama tijela. Postoje posebne dijete koje se zasnivaju na ispijanju crnog čaja.

Dijeta sa crnim čajem

Vaughn traje 7 dana. Za sat vremena možete izgubiti 5-10 kg. Koža treba da pije crni čaj i još jedan proizvod svakih sedam dana.

• 1 dan. Ispred ježa je šolja svežeg crnog čaja. Nakon 20 hvilina - 120 grama nemasnog sirua. Ovu dijetu treba koristiti za užinu, ručak i večernje obroke. Piće je dozvoljeno najranije dva dana nakon jela i bez vode.
• Dan 2. Crni čaj 20 khvilina prije jela. Nakon toga - 100 g kuvanih pilećih prsa. Živite od hrane, ručka i večere.
• 3. dan. Pijte čaj sa mlekom. Mešavina vode i mleka – 1:1. Potrebno je popiti 7 šoljica dnevno.
• Dan 4 Ispred ježa je šolja svežeg crnog čaja. Nakon 20 hvilina, jabuka je zelenija. Nakon 20 hvilina - još jedan. Na ovaj način, kao užinu, ručak i veče, morate popiti šolju čaja i pojesti 2 jabuke. Ima šest jabuka dnevno.
• 5. dan. Ispred ježa je šolja crnog čaja. Nakon 20 minuta - 100 grama kuvane teletine. Živite od hrane, ručka i večere.
• 6. dan Ispred ježa je šolja svežeg crnog čaja. Nakon 20 minuta - 2 šargarepe srednje veličine i 1 kašičica meda. Samo za zabavu. Za večeru samo čaj i šargarepa, bez dodavanja meda.
• 7. dan Pre nego što odete na plan za hitne slučajeve, popijte šolju čaja. Nakon 20 minuta - tanjir kaše od griza. Dakle, tri za dan. Prilikom prvog obroka u kašu možete dodati nekoliko sušenog voća.

Kora za bodibildere

Za ovu kategoriju sportista koristi se crni čaj umesto katehina. Oni utiču na hormonsko telo organizma, smanjujući nivo kortizola, što se aktivno vidi tokom treninga. Ovaj hormon se može odmah osloboditi, ali i razgraditi mesnu masu, što kritično utiče na rezultate treninga.

Zdravstveni recepti

Crni čaj se često koristi kao medicinski sastojak.

Crni čaj protiv dijareje i zatvora

Na efikasan način, fragmenti se mogu pomiješati sa sredstvima za štavljenje koja su stvrdnuta, a imaju i antiseptičku moć. Popijte trag rada koncentrirajući se. Kada pripremate čaj na uobičajen način, uzmite šolju vode i 1 kašičicu. čaja, za piće potrebno je uzeti 2-3 kašičice na 1 šolju. pivovarstvo Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim popijte u jednom gutljaju. Bez obzira na sve, neću se slagati ni sa kim. Zazvichay pomaže od prve boce. Ako hranu ne nosite često, onda nakon 2 godine možete popiti još jednu šoljicu čaja. Neophodno je steći poštovanje prema izrazu moći koji će konsolidovati proizvod. Iz ovih razloga, osobe koje pate od zatvora treba da piju čaj.

Kada je odbijen

Dajte čaju jaku dezinfekcionu infuziju, posebno ako dodate tudi tsukor. Crni čaj od krastavca sadrži veliki broj katehina, koji se u visokoj koncentraciji u organizmu mogu boriti protiv dizenterije. Za čaj od lišća, čaj se priprema tako što se 2 žličice rastvore. skuvati za 1 šolju vode. Dobro će stajati, nakon čega je potrebno dodati par kašičica zukru. Pijte ne više od dva puta u razmaku od 2 godine, jer snaga čaja koji se stvrdne može ometati čišćenje organizma od štetnih mikroba. Važno je slijediti korake dok se ne osjetite vrlinim. Ako je temperatura porasla, osjećat ćete se depresivnije, a malo je vjerovatno da će vam čaj pomoći.

Isprati oči čajem

Protuupalna svojstva čaja mogu se koristiti u borbi protiv konjuktivitisa i upale sluzokože oka. Za to trebate skuhati 1 žličicu. Listove čaja sipajte u flašu i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon ovoga, insistiramo da operete oči. Vino će biti bogato i ne ljuto. Postupak se po potrebi može ponoviti jednom u 3-4 godine. Lagana opekotina može nestati nakon prva dva ispiranja.

Tip pospanih očiju

Čaj će pomoći da se promijene simptomi, uključujući bolna iskustva izlaganja otvorenoj sunčevoj svjetlosti: pocrnjela koža, groznica, ljuštenje. Za to je potrebno pripremiti hladnu kupku i uliti 350 ml čaja od svježeg mlijeka. Petnaest perja treba biti potpuno pleteno kako bi se umirila isušena koža. Po potrebi, možete ga ponoviti za nekoliko godina.

Recepti za ljepotu od natopljenog crnog čaja

Crni čaj može poslužiti i kao divan kozmetički proizvod.

Vrste izbočina, plavetnila i miševa ispod oka

Najveći popularni lijek za natečene oči je oblog od crnog čaja. Osim toga, ovaj napitak aktivira proizvodnju kolagena, koji će pomoći u borbi protiv „vraninih nogu“ oko očiju. Potrebno je uzeti 3 kašičice po bočici kopra. Infuzije i datumi su na čekanju. Za koncentrat čaja potrebno je natopiti pamučne jastučiće i staviti ih na oči 15-20 minuta. Drugi način je da obrišete područje ispod oka ledom za čaj. Za to se listovi čaja sipaju u kalup i stavljaju u zamrzivač dok se ne zamrznu, nakon čega su spremni za zamrzavanje.

Maska za podmlađivanje lica

Vrijednost čaja se može preliti na kolagen koji proizvodi koža, a vicoristan se može koristiti za držanje na oku na koži. Biće vam potreban mali peškir i listići čaja, pripremljeni u seriji od 3 kašike. malo prskanja čaja u flaši. Čaj treba skuhati i ostaviti da se napola ohladi da više ne bude topao. Potopite peškir u čaj i stavite ga na prethodno očišćenu krpu na 20 minuta.

Samotamnjenje

Skuvani čaj se nanosi na kožu tamno obojene kože. Da biste to učinili, trebate obrisati kožu i zamijeniti losion listovima čaja 2 puta dnevno. Nakon 4 godine nemojte se smočiti. Ponavljajte postupak 4-5 dana. Kada se termin završi, rezultat će biti prikazan.

Zastosuvannya pod lupom

Crni čaj ugodno teče na vlasište. Za to je potrebno natrljati listove čaja (3 kašičice čaja po boci kopra) na kožu glave i ukloniti 15 kapi sa lica maske. Tretman će biti brz, ali za otprilike mjesec dana će se pojaviti prvi rezultati. Osim toga, čaj se blagotvorno ulijeva na lojne dlačice, normalizirajući njihovu funkciju. Potrebno je pažljivo oprati maske čajem. Smrad je najprikladniji za tamnu kosu, jer se ovaj čaj nanosi na lagani preparat, a svijetla kosa može postati kruta kroz udlagu i početi osjećati gorčinu.

HEMIJSKO SKLADIŠTE I ANALIZA ŽIVOTNE VRIJEDNOSTI

Harčova vrijednosno i hemijsko skladište "Čaj (suhi napitak)".

U tabeli je prikazan sadržaj grube (kalorije, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 g prirodnog dela.

Energetska vrijednost Čaj (suhi napitak) postati 140,9 kcal.

Uglavnom: Skurikhin I.M. i hemijsko skladište prehrambenih proizvoda. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite da saznate o normama vašeg statusa, godina i drugih faktora, brzo koristite dodatak „Moja zdrava ishrana“.

Kalkulator proizvoda

Kharchova vrijednost

Veličina serviranja (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina proizvoda ne može sadržavati adekvatan skup vitamina i minerala. Stoga je važno da u svojoj ishrani unosite raznovrsnu hranu kako biste zadovoljili potrebe vašeg tijela za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorijskog sadržaja proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući dodatak proteina, masti i ugljikohidrata, sadržaj kalorija može se shvatiti u kojoj mjeri proizvod i prehrana zadovoljavaju standarde zdrave prehrane i prednosti zdrave prehrane. Na primjer, Ministarstvo zdravlja SAD-a i Rusije preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, dok se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Kako se troši više energije, potrebno je manje energije, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se mijenja.

Pokušajte registrirati svoju hranu sada bez registracije.

Saznajte više o svom dodatnom utrošku kalorija za vježbanje i slijedite ažurirane preporuke potpuno besplatno.

TERMIN OSTVARENOG CILJA

CORISNI VASTIVOSTI ČAJ (SUVO KUVANJE)

Čaj (suhi napitak) Bagatiy sa takvim vižinama od miralala, jak: Vitamin B2 - 55,6 %, Vitamin C - 11,1 %, Vitamin PP - 56,6 %, Kalim - 99,2 %, CalciM - 49,5 %, Magním - 110 %, fosfor - 103 %, zalizom. %, fluor – 250%

Chim Korisniy čaj (suho skuvan)

• Vitamin B2 sudjeluju u reakcijama baziranim na oksidima, pokazuju promjenu u osjetljivosti boja pomoću analizatora boja i prilagođavanje tami. Nedovoljna opskrba vitaminom B2 je praćena oštećenjem kože, sluzokože, te oštećenjem svjetlosnog i dnevnog vida.
• vitamin C učestvuje u oksidnim reakcijama, funkcionisanju imunog sistema i suzbija infekciju. Nedostatak dovodi do otoka i krvarenja, krvarenje iz nosa nastaje zbog povećanog prodiranja i stanjivanja krvnih kapilara.
• Vitamin RR učestvuju u oksidnim reakcijama energetskog metabolizma. Nedostatak suplementacije vitaminima je praćen poremećajem normalnog funkcionisanja kože, crijevnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum To je glavni unutrašnji ćelijski jon, koji igra ulogu u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, te učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije napetosti.
• Kalcijum To je glavno skladište naših četkica, djeluje kao regulator nervnog sistema i igra ulogu u skraćivanju mesa. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih krajeva, što pospješuje razvoj osteoporoze.
• Magnezijum Učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina i ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, što povećava rizik od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u raznim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-vodnu ravnotežu, ulazi u skladište fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina neophodnih za mineralizaciju četkica i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Zalizo ulaze u skladište raznih proteina za njihovu funkciju, uključujući enzime. Učestvovanjem u transportu elektrona, kiselosti, osigurat će se prekid oksidativnih reakcija i aktivacija oksidacije peroksida. Nedovoljna je svijest o hipohromnoj anemiji, atoniji skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, dijareji, miokardiopatiji, atrofičnom gastritisu.
• Fluor Izaziva mineralizaciju cista. Nije dovoljno da dovede do karijesa i preranog trošenja zubne cakline.

Novi izvor visokokvalitetnih proizvoda, možete se diviti dodatku - ukupnosti moći grubog proizvoda, koji očigledno zadovoljava fiziološke potrebe ljudi potrebnim govorom i energijom.

Vitamini organski govori, neophodni u malim količinama u ishrani ljudi i većine kičmenjaka. Sinteza vitamina se, naravno, odvija u biljkama, a ne u životinjama. Postoji očajnička potreba da ljudi dobiju više od nekoliko miligrama ili mikrograma vitamina. Kada se zamjene neorganskim supstancama, vitamini kolabiraju kada se zagriju na visoke temperature. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade proizvoda iz ljuske.

Bogata vrednost čaja i njegovo hemijsko skladište kuvaju se već nekoliko sati, otkako je ovo neverovatno piće postalo poznato. Bilo kakva saznanja o riječima koje idu u magacin ove biljke su nedavno postala dostupna. Današnje aktivnosti iz njih ili još nisu razvijene, ili je njihov razvoj u embrionalnoj fazi.

Dakle, šta ste saznali o hemijskom skladištu čaja? U 19. vijeku se pretpostavljalo da je ponekad bilo i više od 5 govora. Čak i prije 20. stoljeća, kada je počeo brzi razvoj nauke, otkriveno je više od 10 govora koji su formirani od jednostavnih i složenih elemenata.

Međutim, bez obzira na numerička istraživanja i odbacivanje novih saznanja, još uvijek ne postoji tačna formula kemijskih spojeva koja se može upisati prije. Dakle, potrebne su hiljade godina da se pokuša saznati formula za kohannyu. Možda je ova formula od čaja? Ovo je jedini način da se u potpunosti objasne magične moći vode. Čak i razvedrivanje raspoloženja i podizanje životnog tonusa je izvan moći kože.

Ono što se sa dovoljnom preciznošću može reći jeste da je u čaju u današnje vreme identifikovano i identifikovano 300 jedinjenja, od kojih je u 260 bilo moguće utvrditi njihov hemijski sastav i otkriti formulu.

Danas je takođe jasno da hemijsko skladištenje dobro zrnatog lima ima mnogo prednosti u poređenju sa skladištenjem lima koji je prošao proces obrade. Osim toga, zbog faza i poteškoća obrade, hemijsko skladište različitih grupa čajeva je značajno podijeljeno na jednu vrstu. Ovo samo po sebi može objasniti veliku manipulativnu moć različitih vrsta čajeva, ako jedan pomaže u eliminisanju čađi, a drugi, prije svega, ublažava gubitak težine.

Čaj sadrži razne i nezamjenjive tvari: fenolna jedinjenja, katehine, tikvice, pektin, alkohole, kiseline (burštinske, limunske, mliječne), aminokiseline, slične purine (kofein, guanin, adenin, teofilin, teobromin), svinjske enzime, minerale aromatična jedinjenja, kao i proteini, celuloza, skrob, mineralna jedinjenja, vitamini bogati mastima itd.

Nakon dorade čajnog lista, čaj je ekstrahovan, tako da se otprilike 50% čaja sastoji od ekstraktivnih (mineralnih) dijelova. Istina je da ove riječi nikako nisu potpuno različite. Zeleni čajevi, zbog posebnosti proizvodnje, sadrže više ekstraktivnih materija, do 50%, a crni čajevi prolaze kompletan proces fermentacije, od 30 do 45%.

Što su listovi čaja svetliji, veća je verovatnoća da će govoriti o neposlušnom govoru. A vikor starog sirovog je smanjen umjesto ekstraktivnih govora. Na taj način je čaj od mlade šprice slađi i ukusniji od čaja od starog šprica.

Različite supstance u čaju uključuju: tanine, eterična ulja, alkaloide, aminokiseline, pigmente i vitamine.

Tanini se prave od fenolnih jedinjenja, koja mogu dodati do 30% čaja, pa čak i mešavinu od 30 različitih polifenola. Glavni tanin čaja može se nazvati tanin, koji je po svojoj strukturi heterogen i ima različite supstance, čak i genetski bliske. Glavne komponente koje čine ovaj heterogeni tanin mogu se nazvati katehini i njihovi derivati. Što više taninskih aroma i aroma ima u skladištu sušenog čaja, onda je, očito, veći okus bobica, a samim tim i okus, boja i aroma. Što više tanina ima u čaju, koji čaju daje trpkost, to je čaj veći. Tanin, osim što dodaje aromu i trpkost, pomaže u normalizaciji procesa kiseljenja radi apsorpcije tekućine. U hemijskom skladištu, tanin u čaju se ne može porediti sa farmaceutskim taninom. Nažalost, trenutno GOST ne regulira zamjenu tanina. Katehini mogu imati antimikrobni učinak na dizenteriju i druge vrste patogenih bakterija.

U svežim listovima čaja tanin ima veoma gorak i neprijatan ukus, iako fabrička prerada (sušeno, upleteno, fermentisano) ima gorčinu, pa ukus čaja postaje još prihvatljiviji, uz blagu trpkost, zašto su ljubitelji ovo pevam tako glasno?

Imajte na umu da tanin i katehini u čaju imaju snagu sličnu onoj koju ima vitamin P, zbog čega je čaj glavni sastojak.

Eterična ulja se nalaze i u listovima zelenog čaja i u gotovom čaju. Bez obzira što im je jačina neznatna, smrad daje napitku jedinstvenu čajnu aromu, koja sadrži i gorčinu čaja.

Eterična ulja su aromatični i alifatski aldehidi, kiseline, fenoli, koji su hlapljiva jedinjenja koja lako isparavaju. Važno je da listovi čaja sadrže otprilike 0,02% eteričnih ulja, a kao rezultat obrade do 80% njih ispari gubitkom eteričnih ulja. Na primjer, visoka je temperatura ili je vlaga u sredini previsoka, pravila za očuvanje mozga nisu dovoljna, kao ni priprema za previše pića. Ova veza daje poseban značaj pravilnom kuvanju čaja.

Umjesto toga, skladištenje eteričnih ulja varira među različitim vrstama čaja. Većina ulja se nalazi u crnim i ljubičastim čajevima (oolongs i oolongs), ali budući da je miris još aromatičniji, često se koriste kao aditivi crnim čajevima kako bi dali posebnu aromu. Snaga arome zelenog i žutog čaja značajno je pojačana oolong čajevima. Svjesni smo činjenice da ga stvaraju tanin, a ne eterična ulja kakva se nalaze u zelenom i toplom čaju, pa je praktično ne ulaziti u infuzije, koje same po sebi ne smanjuju aromu.

Alkaloidi. Među njima, prije svega, treba navesti kofein, koji, kao što znamo, može proizvesti razbuđujući učinak na ljudski organizam, a čaj je piće koje daje snagu i energiju. Čaj sa kofeinom se obično naziva tein. Čini se da je kofein prisutan u pićima kao što su kava, mate, kao i pićima na bazi kola graška (Pepsi-Cola, Coca-Cola) itd. Kofein čaja ima jednu posebnost - ne akumulira se u organizmu, već se iz njega izlučuje. Štaviše, u čaju ima mnogo više kofeina nego u kavi, kao da ga ne konzumiraju mnogi ljudi.

Osim kofeina, u čaju se nalaze i drugi alkaloidi. Njihova promjena je beznačajna. Prije njih možemo spomenuti teobromin, koji se može stvoriti u ljudskom tijelu kao takozvani “hormon sreće”; teofilin, koji opušta širenje krvnih žila, a također je dobar sehoginski agens. Također, prije alkaloida čaja dodajte adenin koji je jako rastvoren u vodi i, naravno, guanin (purinska baza koja ima ekstremnu negativnu moć). Alkaloid gvanin se ne razlaže u vodi. Da bi se ova mješavina pretvorila u čaj, potrebno je napitak prokuhati na vrlo visokoj temperaturi ili nakon skuhanja čaja ostaviti da se zagrije. Iz tog razloga, čaj se ne može dugo namakati u vatri, što je još važnije.

Organske kiseline se takođe mogu dodati u različite vrste čaja. Njihov položaj varira u rasponu od 0 do 1%. Prije organskih kiselina u čaj možete dodati limunsku, jabučnu, kiselicu i druge vrste kiselina. Nažalost, njihova infuzija snage i gorčine čaja, kao i infuzija mnogih drugih govora, naučeni su da malo traju, ali se može reći s novom snagom - jela i ukusna vrijednost čaja radi njihovog prisustva značajno napredovati.

Pigmenti koji ulaze u čaj daju ovom čudesnom ukusu sve nijanse od slame i raži do tamnozelene i crvene. Njihov pomak varira od 1 do 12%. Predstavnicima ove grupe u list čaja možete dodati hlorofil koji se nalazi uglavnom u zelenom čaju, kao i pigmente koji se nalaze uglavnom u crnim čajevima - ksantofil i karoten. Zbog potpunog izostanka istraživanja, liječnici su uskratili mogućnost upotrebe dodatnih pigmenata čaja za otkrivanje njegove kiselosti. Kako to radi? Prvo morate pogledati same pigmente. Međutim, čaj se može naći u grupama žutika kao što su thearubigins (stvaraju smeđe tonove) i theaflavina (stvaraju žute tonove u infuziji).

Za podatke V.V. Čuver, teaflavini, glavni sastojak, nastaju od snage teaflavina i teaflavin-galata, koji nisu postojani i, kada se manje oksidiraju, pretvaraju se u tearubigine, što u velikoj mjeri objašnjava snagu čajne infuzije tokom vremena. iti. Tako, zamjenom teaflavina, možete dodati gorčinu čaju. Na primjer, omjer teaflavina i tearubigina u svijetlom čaju ne bi trebao biti veći od 1:10, a u čaju s niskim sokom omjer je oko 1:20. Na štandu ove veze napravljena je skala za količinu gorčine čaja.

Čaj ima nedostatak vitamina. Kao što je provitamin A (karoten), koji igra veliku ulogu u ljudskom zdravlju i podržava normalno funkcioniranje naše sluznice - nosa, ždrijela, grkljana, legija, bronha, sehostatskih organa.

Čaj sadrži veliku količinu vitamina grupe B. Vitamin B 1 (tiamin) doprinosi normalnom funkcionisanju ljudskog nervnog sistema, a takođe reguliše aktivnost unutrašnjeg sekreta (supraneuralne žlezde).oz, bolesti štitne žlezde i arterija). Ovaj vitamin se može preporučiti osobama koje pate od dijabetesa ili dijabetesa. Vitamin B 2 (riboflavin) pozitivno deluje na kožu, čineći je lepom i elastičnom, a takođe smanjuje perutanje i suvoću. Vitamin B 15 (pantotenska kiselina) sprečava nastanak dermatitisa, a vitamin P (nikotinska kiselina) je protialergijski vitamin.

Čaj sadrži vitamin C, a kada se uzorkuju listovi čaja, dio se ispari. Vitamin C se može vrlo dobro apsorbirati jer čaj sadrži vitamin P, koji pomaže u apsorpciji vitamina P, koji je neophodan za život osobe.

Prije svih drugih prednosti vitamina, postoji još jedna zadivljujuća osobina - krvni sudovi su izuzetno tanki i lako podložni deformacijama, čime se izbjegava njihovo pucanje, a samim tim i krvarenje. Zeleni čaj ima najveću aktivnost P-vitamina.

Čaj sadrži i vitamin K, koji je neophodan organizmu za proizvodnju normalne krvi, koji je odgovoran za proizvodnju važnog protrombina u jetri.

Čaj sadrži proteine, minerale, pektin i smole, kao i ugljikohidrate i enzime.

Sadržaj proteina u čaju dostiže oko 25%, što je jedan od najvažnijih dijelova biljke čaja. Za ljudsko tijelo je važno da dobije aminokiseline koje se oslobađaju kada se svježi listovi čaja prerađuju u gotov suhi čaj. Čajne klice pomiješaju bjelanjke slično jogurtu umjesto klica pasulja. A, kao što znate, očekuje se da proteini mahunarki budu bogati kiselim, koji su pogodni za zamjenu proteina životinjskog porijekla. Najviše proteina nalazi se u japanskim zelenim čajevima. Ovo se objašnjava umovima njihove mudrosti. Na primjer, kao i čaj na japanskim plantažama proizvode se proizvodi od prekuhane ribe.

Zeleni čaj može sadržavati mnogo proteina, ali to ne umanjuje njegove prednosti. Međutim, kako ih ima u izobilju u crnom čaju, tanin koji se dodaje u boju infuzije je smanjen - vino postaje još tamnije i bjelje.

Listovi čaja, po pravilu, imaju gluteline (više u crnom) i albumin (više u zelenom).

Amino kiseline čaja daju ukusan buket i aromu. Stoga, interakcijom sa kosmosom sa kancerogenima, taninom i katehinima, aldehidi stvaraju smrad. Ovaj proces se ne može odvijati bez učešća povišenih temperatura.

Čaj sadrži razne ugljikohidrate, od jednostavnih pilinga do složenih polisaharida. Ispostavilo se da što više čaja ima više ugljikohidrata, to je nižeg kvaliteta. Stoga su ugljikohidrati svojevrsni balast za čaj. Međutim, većina ugljikohidrata je iz neodvojenih supstanci (škrob, celuloza, hemiceluloza). Uobičajeni ugljikohidrati u čaju uključuju saharozu, fruktozu i glukozu. Njihova nutritivna vrijednost je 10 do 16% zbog sadržaja ugljikohidrata.

Očigledno, enzimi su biološki katalizatori svih reakcija, kao u ovim i drugim supstancama. Zbog njegovog prisustva ubrzava se rast biljaka čaja, kao i proces fermentacije čaja. Važna uloga enzima je da ih koža obično apsorbira samo u jednom zalogaju. Sama prisutnost enzima u listovima čaja (manje od 1%) može stvoriti različite vrste čaja, kao što su žuti, crveni, ljubičasti i crni, dajući listovima čaja različite oksidativne procese.

Čaj sadrži 2 do 3% pektina koji može stvoriti takozvani žele, ali za koji je potrebno prisustvo kiselina i trešanja.

Očigledno je, dakle, čaj vrlo higroskopan proizvod. zgrada za odabir vologa i druge godine govora iz Dovkill. To je zbog prisustva pektina u novom proizvodu. Kada u čaju nedostaje pektinske kiseline, njegova higroskopnost naglo raste, zbog čega čaj brže kapa. Nastanak pektinskih tečnosti moguće je objasniti kada galebovi osete želatinastu tečnost kroz koju tečnost iz prekomerne sredine ne prodire u njih.

Ove smolaste supstance u čaju sadrže alkohole, smolne kiseline, smolne fenole i druga organska jedinjenja. Ove riječi su još malo razvijene, ali se sa sigurnošću može reći da smolasti elementi čaja uvijek imaju istu aromu koju poznajemo. Ovo je povezano sa činjenicom da se smrad vašeg boga mora popraviti. Osim toga, smolaste tvari mogu čaju dati takozvanu ljepljivost koja se može koristiti za konzerviranje čaja. Ova osobina se u velikoj mjeri uočava u pripremi cjelovitih i pločastih čajeva. Umjesto čaja, smolastih tvari treba biti oko 1%.

tehnički organoleptički zeleni čaj