Солодкий пиріг з гарбуза та яблук. Рецепт пирога з гарбузом та яблуками: смачні варіанти випічки

Рецепт цього простого і дуже смачного пирога нагоді вам восени, хоч пекти такі ласощі можна цілий рік, так як гарбуз і яблука є у продажу (або в домашніх засіках) безперебійно. Гарбузово-яблучний пиріг гарний до домашнього чаювання і для пригощання гостей, що несподівано забігли.

Гарбузово-яблучний пиріг пропонуємо спекти в духовці з рідкого заливного тіста на кефірі з олією та наповнювачем з гарбуза та яблук.

Для тесту:
- кефір (або кисле молоко) – 200 мл
- олія рослинна – 150 мл
- цукор – близько 1 склянки
- сіль – ½ ч. ложки
- кориця – 2 ч. ложки
- борошно - 2 склянки
- Розпушувач – 1 пакетик (або 1 ч. ложка соди)

Для наповнювача:
- м'якоть гарбуза – 300 г
- Яблука свіжі - 2 шт.

Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – 2-3 ст. ложки
- панірувальні сухарі для посипання форми – 1 ст. ложка
- цукрова пудра для посипання готового пирога – 1 ст. ложка

Готуємо гарбузово-яблучний пиріг

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину з насінням і натріть на середній тертці.

2. Зі шматка гарбуза зніміть шкірку і нутрощі, натріть м'якоть на середній тертці.

3. Якщо терта маса гарбуза та яблук надто соковита, відіжміть зайву вологу.

4. У глибокій мисці з'єднайте кефір, розпушувач, олію, цукор, сіль, корицю. Ретельно перемішайте.

5. В отриману суміш додайте потроху борошно, розмішуючи. Повинно вийти рідке тісто, як на оладки.

6. У тісто додайте наповнювач із яблук та гарбуза, інтенсивно розмішуючи ложкою. Можна використовувати міксер або віночок.

7. Форму для випікання змастіть олією і посипте сухарями (можна замінити манкою або просто борошном).

8. Перелийте тісто з наповнювачем у підготовлену форму і відправте духовку в розігріту до 200 градусів.

9. Печіть пиріг 10 хвилин, потім знизьте температуру до 160 градусів і печіть ще 40 хвилин. Готовність пирога перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою З недопеченого пирога вона вийде вологою і крихти). Готовий пиріг набуде золотаво-коричневого відтінку, злегка розтріскуватиметься зверху.

10. Вийміть гарбузово-яблучний пиріг із духовки, після остигання посипте цукровою пудрою.

Приємного апетиту та смачного пирога!

На замітку
За бажання можете приготувати для пирога більш багате посипання, що складається з цукрової пудри, ваніліну, мелених волоських горіхів, арахісу або гарбузового насіння.

Подивилися 3891 раз

Пиріг з гарбузом та яблуками є чудовою альтернативою шарлотці та магазинній випічці. Приготувати його можна за лічені хвилини в духовці або мультиварці, якщо вона є на вашій кухні. Примітно, що пиріг з гарбузом та яблуками - випічка, яка не лише смачна, а й корисна.

Користь гарбуза в пирозі

Цей помаранчевий овоч надзвичайно корисний для організму, тому його часто називають лікарем. Примітно, що всі вітаміни, що містяться в гарбузі, при готуванні не зникають, а залишаються в ньому в повному обсязі. Амінокислоти, білки, вуглеводи, пектини, клітковина та інші корисні елементи активно впливають на організм, оздоровлюючи його. Крім того, і яблуками добре засвоюється, не роблячи зайвого навантаження на систему травлення. Помаранчевий овоч активно впливає на перистальтику, покращуючи її.

Рецепт для духовки

Випікається протягом 45 хвилин, за умови, що температура витримана 180-200 градусів. Інгредієнтів для випікання багато не потрібно, всі вони, за винятком начинки, зазвичай є на кожній другій кухні.

Для тесту

Тісто для еластичне і пластичне. Для його створення та розкочування потрібні:

• борошно (півтора склянки, об'ємом 200-220 г);
• ванілін (пакетик 3 г);
• цукор (1/4 стандартної склянки);
• жовток одного яйця без білка;
• сметана (4-5 маленьких ложок або 1-1,5 великих);
• розпушувач (0,5 великої ложки).

Для начинки

Оскільки пиріг з гарбузом та яблуками, покроковий рецептякого описується зараз, готується в духовці, то для начинки потрібно підбирати зрілі, але не плоди, що перестигли. Гарбуз краще вибирати насиченого помаранчевого кольору, а яблука – твердих, не зернистих, сортів. В цьому випадку начинка не стане схожою на кашу всередині пирога, зберігши і колір плодів, і їхній первозданний смак. Для випікання потрібні:

• цукор (півсклянки звичайного);
• гарбуз (400-500 г);
• яблука (2-3 штуки середніх розмірів);
• мелений імбир та мускатний горіх(По половинці чайної ложки кожного);
• кориця (половинку столової ложки).

Додатково можуть знадобитися вершкове масло та яєчний білокдля змащування пирога, щоб він став рум'яним та запеченим.

Покрокове приготування

Усі інгредієнти для тіста змішуються. Після вимішування тісто скочують у невеликий брусок, який покривають харчовою плівкою або пакетом, та прибирають у холодильник на півгодини чи годину. Саме це надасть йому еластичність, необхідну за рецептом. Поки воно буде остигати, можна приготувати начинку. Гарбуз нарізають на тонкі, але великі скибочки, без шкірки. Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевини та насіння, нарізають на часточки середньої товщини.

Гасіння начинки

Овочеві та фруктові скибочки змішують. У сковороді топлять вершкове масло з цукром, викладають гарбуз та яблука, обсмажують протягом 5-10 хвилин. Вогонь при цьому варто зробити середнім, щоби нічого не підгоріло. Коли начинка трохи згасить, до неї додають спеції (всі впереміш), і ще пару хвилин мучать гарбуз і яблуко на сковороді. Після зняття з вогню їм дають охолонути.

Випікання пирога

Форму для випікання потрібного розміру змащують маслом і присипають борошном або манкою, щоб нічого не прилипло. Тісто поділяють на дві нерівні частини. Ту, що більше розміром, розкочують у тонкий пласт. Його укладають у форму так, щоб було зроблено невисокі борти, інакше начинка вивалиться з боків. Підготовлені гарбуз та яблука викладають рівномірним шаром, щоб нічого і ніде не випирало. Меншу частину тіста розкочують, а потім нарізають смужками, які укладають навхрест на начинку. Після цього пиріг відправляють у духовку для випікання. Наприкінці його можна змастити білком, щоб він набув золотаво-коричневого кольору.

Для мультиварок

Майже всі, за рідкісними винятками, моделі мультиварок мають режим «Випічка», який і необхідний для приготування коржів та іншого. Оптимальний час – 40-80 хвилин залежно від потужності приладу та його об'єму. Пиріг з гарбузом і яблуками, кулінарний рецепт якого описаний вище, приготувати в мультиварці проблематично, оскільки при перевертанні випічки сіточка з тіста виявиться внизу, що порушить цілісність десерту. Але для власників такої кухонної техніки є інший підходящий спосіб приготування.

Складові для пирога

Пиріг з гарбузом, яблуками та родзинками - найоптимальніший варіант для мультиварок. Чому? Тому що родзинки при випіканні добре розпарюються, надаючи випічці особливий смак і аромат. Важливо, щоб не було кісточок, інакше чаювання з пирогом може перетворитися на виколупування цих кісточок. Усього потрібно:

• цукор (склянка стандартного обсягу);
• борошно (півтора склянки);
• родзинки (100 г);
• розпушувач для тіста (половина столової ложки або ложка, але без гірки);
• ванілін (пара пакетиків по 3 г);
• яйця (4-5 штук);
• яблука (3-4 штуки невеликого розміру, будь-якого сорту);
• гарбуз (200-300 г);
• кориця (1-2 маленькі ложки без гірки);
• вершкове масло (пачка 180 г).

Починається приготування з начинки. Гарбуз та яблука натирають на тертці середнього розміру (або великого, хто і як любить), змішують, посипають ложкою цукру та кориці. Після цього начинку відставляють убік, щоб вона дала багатий сік.

Тісто для мультиварок

Всі білки відокремлюються від жовтків, збиваються до гарної піни, а до жовтків додають цукор. Останні активно змішують, щоб вийшла піняча маса. До неї акуратно додають дуже м'яку олію, знову збивають. До жовтково-масляної маси додають білки так, щоб не порушилася їхня консистенція, а піна не спала. Все виходить дуже повітряним та легким. Борошно просіюють через сито, наситивши його киснем. До неї додається розпушувач, змішується. Борошно вводиться порційно в масляний крем так, щоб можна було рівномірно промішати. Комочки в тесті призводять до непропеченості, які не додають пирога смаку.

Випікання в мультиварці

Коли тісто набуде густої, але пишної консистенції, можна приступати до випікання. Чашу мультиварки змащують маслом і присипають паніровкою, щоб пиріг з гарбузом та яблуками не прилип і не перегорів, якщо час приготування виявиться більшим, ніж потрібно. До неї викладають приблизно половину всього тесту. На ній розміщують начинку без соку, у довільному порядку сиплють промити родзинки (замочувати попередньо не потрібно), зверху закривають другою половиною тесту. Перед тим, як гарбуз і яблука в мультиварці, ознайомтеся з режимами вашої моделі в інструкції. Так, наприклад, деяким приладам достатньо 40 хвилин для випічки, а іншим і годині виявиться замало. В середньому на випікання йде близько 50 хвилин і ще 5-10 хвилин у режимі підігріву, щоб пиріг дійшов до кондиції. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

Варіанти начинки

Пиріг з гарбузом та яблуками можна готувати в мультиварці не лише із родзинками. Можна його замінити курагою, чорносливом або шматочками свіжих абрикосів. Це надасть випічці нового смаку. Між собою, до речі, інгредієнти чудово поєднуються, що робить начинку особливо цікавою та незвичайною. Гарбуз з чорносливом взагалі корисний для здоров'я, оскільки даний продукт не дозволяє затримуватися в організмі токсинам і шкідливим речовинам. Крім того, такий пиріг корисний і для тих, хто стежить за своєю фігурою. Незважаючи на всю його калорійність, один шматочок анітрохи не зашкодить талії.

складові

• Пшеничне борошно – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Кориця – 3 ч. л.;
• Гарбуз – 200 г;
• Яблука – 2-3 шт.

Приготування

Яйця з'єднайте із цукровим піском. Збивайте міксером, поки цукор повністю не розчиниться і не перестане хрумтіти, а сама суміш не перетвориться на густий світлий крем. Чим ретельніше буде збито інгредієнти, тим більш пишним вийде наш десерт.


Потім приберіть міксер, а в яєчну масу введіть в кілька прийомів борошно, заздалегідь просіяне і змішане з розпушувачем. Тісто акуратно перемішайте віночком чи ложкою. Його консистенція має нагадувати магазинну густу сметану.


Для випікання заливного пирога зручно використовувати силіконову чи роз'ємну форму. Якщо ви використовуєте останню, тоді змастіть її тонким шаром олії. На дно викладіть очищений і нарізаний тонкими скибочками гарбуз. Поверх – часточки яблук.


Щедро присипте фрукти корицею. Вона чудово гармонує і з гарбузом, і з яблуками.

Приготуйте пісочне тісто для пирога з гарбузом та яблуками. Борошно просійте через сито у велику миску. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Суміш, що вийшла, пересипте на стіл.

Холодне вершкове масло|мастило| наріжте маленькими кубиками. Додайте|добавляйте| в суміш борошна з цукром на столі і порубайте широким ножем до отримання маслянистої крихти.

Додайте жовтки, сметану, ванільний цукор та розпушувач. Ретельно вимісити тісто для пирога з гарбузом та яблуками. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Доки охолоджується тісто для пирога, приготуйте начинку. М'якуш гарбуза вимийте і наріжте на дошці тонкими скибочками або соломкою. За бажанням гарбуз можна натерти на великій тертці.

Яблука вимийте та розріжте на четвертинки. Видаліть серцевину з насінням, м'якоть наріжте тонкими часточками. З лимона вичавте сік і полийте часточки яблук. Обережно перемішайте.

У невеликій сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Додайте|добавляйте| цукор і, помішуючи, прогрівайте на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Покладіть гарбуз і тушкуйте під кришкою 15 хвилин|мінути|.

До сковороди до гарбуза додайте підготовлені яблука. Гасіть 5 хвилин під кришкою. Додайте мускатний горіх, корицю та імбир. Перемішайте та тримайте на вогні 2 хвилини. Дайте охолонути.

Форму діаметром 26 см змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Тісто для пирога розділіть на дві нерівні частини (одна повинна бути більша за іншу приблизно на третину).