Борщ без м'яса та буряка рецепт. Пісний борщ без м'яса: покроковий рецепт з фото

У класичному українському варіанті приготування червоного наваристого борщу обов'язково необхідно використовувати шматок м'яса, томатний морс чи пасту та багато різних овочів (для засмаження). Наявність м'яса робить страву дуже калорійною. У наведеному нами дієтичному варіанті приготування літнього борщу з овочевою засмажкою міститься всього 37,8 кілокалорій на 100 грамів готового продукту.

складові

Приготування

Для приготування дієтичного борщу без м'яса в домашніх умовах потрібно спочатку промити та очистити необхідні овочі. Буряк з морквою слід крупно натерти на тертці. Свіжу капусту необхідно нашаткувати. Картоплю, томати та цибулю потрібно нарізати невеликими квадратиками (див. фото).



Потім потрібно включити вогонь, поставити на плиту сковорідку і влити соняшникову олію для засмаження. Першим у сковороду слід викласти цибулю та обсмажувати її до м'якості. Наступний компонент – морквина. Далі потрібно обсмажувати обидва овочі до появи на цибулі золотистості, іноді перемішуючи.



У сотейник із засмажкою потрібно викласти буряки та помідори. Усі компоненти необхідно гасити приблизно 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.



Тим часом слід поставити на вогонь ємність із водою. Після того, як рідина закипить, необхідно висипати в киплячу воду картопля. Овочі потрібно варити близько 5 хвилин на середньому вогні.



Через 5 хвилин варіння в ємність потрібно додати подрібнену свіжу капусту. Інгредієнти потрібно варити близько 2 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу слід викласти в каструлю з овочами засмажку. Усі інгредієнти потрібно акуратно перемішати.



Тим часом необхідно подрібнити зелень петрушки і пропустити через прес часник. Додавати обидві прянощі потрібно буде після закінчення варіння. Страву слід посолити та додати улюблені приправи (за бажанням).



Страву потрібно поставити на повільний вогонь, накрити кришкою, а потім варити ще приблизно 1 годину. Борщ не повинен сильно кипіти, а лише трохи вирувати. Якщо ви бажаєте, щоб частування вийшло наваристішим, то варіть його на 30-60 хвилин більше.Відповідно до класичним рецептомПеред подачею на стіл стравою необхідно дати настоятися якийсь час, відкривши на каструлі кришку.



Готову страву можна викладати на порційні тарілки, а потім подавати на стіл у гарячому чи холодному вигляді.Як смачне доповнення можна присмачити їжу нежирною сметаною або соком лимона. Смачний борщ без м'яса, виготовлений на плиті, готовий. Смачного!

- чи це можливо? Багато хто скаже, що пісний борщ не може бути справжнім, але це не так. Існує велика кількість рецептів приготування цієї чудової страви. Адже будь-кому відомо, що кожна господиня борщ виходить особливим. До того ж борщ може бути як червоним, так і зеленим. Приготуємо борщ без м'яса, рецепт якого буде описано нижче.

Як приготувати червоний борщ?

Основними інгредієнтами червоного борщу, незалежно від рецепту, яким він готується, є:

1. капуста;
2. буряк;
3. морква;
4. картопля;
5. томатна паста.

Такий набір продуктів має кожна господиня. З цих, здавалося б, найпростіших інгредієнтів можна приготувати дуже смачний борщ. Головне знати, як це зробити.

Що ще можна додати до страви?

Вказані вище компоненти є основними, без них не обійдеться жоден рецепт. Але для різноманітності смаку та надання страві додаткових фарб можна додати до нього болгарський перець. Цей овоч дає приємну кислу нотку, а також дуже гарно виглядає у тарілці. Якщо ви вирішите використати перець, то різати його слід тонкою соломкою.

Крім того, за багатьма рецептами до борщу додається квасоля, як біла, так і червона. Цей вид бобових не лише добре доповнює смак, а й здатний замінити у борщі м'ясо.Рецепт борщу з квасолею відрізняється від класичного лише тим, що відварену заздалегідь квасолю слід додати до страви після того, як зваряться всі овочі. Це займає небагато часу, а борщ виходить не просто смачним, а дуже смачним.

З чого починається приготування?

Багатьом здається, що приготування борщу є трудомістким процесом. Але це зовсім так. Головне, виконувати всі етапи рецепту у правильній послідовності. І сьогодні я розповім вам, як це зробити. Спочатку слід підготувати перелічені вище інгредієнти. Це означає, що овочі потрібно очистити та нарізати.

Капусту шаткуємо. При цьому розмір шатківниці залежить від переваг господині, але частіше капуста нарізається тонкою соломкою. Картоплю ріжемо кубиками середнього розміру, моркву та буряк – соломкою, а цибулю – півкільцями. Коли всі компоненти нарізані, можемо приступати до рецепту.

Простий рецепт червоного борщу без м'яса

Першим у киплячу воду опускається картопля, оскільки він вариться найдовше. Після того, як картопля провариться хвилин п'ять, ми можемо у воду опустити капусту. Поки варяться ці овочі необхідно підготувати засмажку. На одну добре розігріту сковороду викладаємо цибулю та моркву, обсмажуємо їх, додаємо чорний перець та залишаємо на плиті на повільному вогні.

На другій сковороді обсмажуємо нашаткований буряк. Щоб овоч не втратив свій привабливий колір, його необхідно збризкати кислотою. Часто для цього використовується їдальня або яблучний оцет. Так само буряк можна побризкати лимонним соком. Достатньо буквально однієї чайної ложки, щоб зберігся яскравий буряковий колір.

Обсмажуємо кілька хвилин буряки на середньому вогні. Після цього додаємо три-чотири столові ложки томатної пасти, пару половників води і гасимо все на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин. За цей час буряк має стати м'яким.

Тепер нам залишилося лише поєднати всі компоненти. Додаємо в каструлю моркву з цибулею, підготовлені буряки. Саме в цей момент можна додати лавровий листта чорний перець. Пікантність борщу додасть часточка часнику, дрібно нарізана та додана наприкінці.

Проваривши на повільному вогні борщ, залишаємо його на кілька годин наполягати, тому що повною мірою смак цієї страви розкриється лише через час. Це простий і швидкий рецептприготування смачного борщу, освоїти який під силу навіть господині, що починає.

Рецепт із квасолею

Квасоля в борщі не тільки замінює м'ясо, а й надає йому особливого смаку. Крім того, страва з квасолею більш поживна, що особливо важливо для чоловіків. При цьому з квасолею борщ готується приблизно так, як було зазначено вище. За основу береться описаний вище рецепт.

Квасолю ми готуємо класичним способом, заздалегідь замочуючи її на 8-12 годин. Додаються бобові разом із морквою та цибулею. Подальший процес приготування збігається з описаним вище. Подавати страву краще із зеленню.

Зелений борщ без м'яса

Цей варіант першої страви також є класичним, але привабливість його від цього не стає меншою. Так як зелений суп простий у приготуванні, смачний та ситий. Крім того, всі інгредієнти, необхідні для його приготування, дуже доступні. Що також є важливим для багатьох господарок.

Для такого зеленого супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г щавлю;
• 200 г картоплі;
• 100 г моркви;
• 100 г цибулі;
• два курячі яйця.

Процес приготування починаємо з того, що відварюємо курячі яйцякруто. Одночасно з цим миємо та очищаємо овочі, потім нарізаємо картоплю, моркву та цибулю кубиком середнього розміру. Щавель ріжемо смужками, але робити це краще безпосередньо перед тим, як закладатимемо його у воду.

Зелений борщ готується набагато швидше, ніж червоний. Так як час приготування овочів, що використовуються нами, приблизно однаковий, викладаємо їх в каструлю одночасно, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання води солимо її та продовжуємо варити всі компоненти близько п'ятнадцяти хвилин.

Поки варяться овочі, ми можемо підготувати яйця. Зварені яйця охолоджуємо, очищаємо та нарізаємо кубиком середнього розміру. Така нарізка надає страві більшої привабливості. Коли картопля стане м'якою, додаємо у воду подрібнений щавель, чорний перець та пару листів лавра.

При цьому важливо зробити невеликий вогонь, щоб рідина не википала та зелень не переварилася.Після п'яти хвилин закладаємо в блюдо останній компонент - курячі яйця. Тепер можна вимкнути вогонь і залишити страву хвилин на п'ятнадцять для того, щоб усі інгредієнти обмінялися своїми смаками та ароматами. Після цього зелений борщ можна їсти. Подавати його краще зі свіжою зеленню.

Отже, борщ можна приготувати. Причому така страва по праву може називатися однією з самих смачних страв, смак якого знайомий кожному. Різноманітність рецептів борщу без м'яса дозволяє готувати його щоразу по-новому.

Традиційно борщ готується на м'ясному бульйоні. Але як бути вегетаріанцям, не відмовляти ж собі в прекрасному блюді, що зігріває! Чи, наприклад, у пост? Сьогодні я розповім та покажу, як приготувати борщ без м'яса, пісний рецепт ситного українського супу. Виразний смак та аромат страві дадуть сушені білі гриби, вони урізноманітнять звичний набір овочів – дуже рекомендую використовувати гриби завжди, коли ви варите борщ без м'яса. Гриби - це білки, так само як і квасоля, яку також радять додавати до борщу замість м'яса.

На перший погляд може здатися, що у приготуванні немає нічого складного: скласти інгредієнти у каструлю з водою, поставити на вогонь та довести до готовності. Проте для отримання смачного борщу важлива послідовність закладки та правильно зроблена засмажка. покроковий рецептдопоможе розібратися із цими тонкощами.

На замітку:

• якщо замість кетчупу (у складі його, як правило, вже є оцет) використовувати свіжі помідори, в сковорідку потрібно буде влити столову ложку оцту, це дозволить борщу зберегти червоний колір;
• засмажку потрібно додавати тільки тоді, коли всі овочі в супі будуть абсолютно готові, інакше через оцет вони можуть залишитися недовареними;
• для легкого горіхового смаку борошно можна обсмажити на сухій сковорідці до світло-коричневого кольору.

складові

• буряк 1 шт.
• капуста білокачанна 200 г
• борошно 1 ст. л. (без гірки)
• морква 2 шт.
• кетчуп томатний 3 ст. л.
• картопля 4 шт.
• гриби сушені (білі) 50 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• олія рослинна для смаження
• сіль, лавровий лист, чорний перець за смаком
• вода 3 л

Як приготувати борщ без м'яса?

1. Готую все необхідне. Овочі очищаю.
2. 
   Сухі гриби промиваю, заливаю холодною водою і залишаю на півгодини, щоб вони набрякли.
3. 
   У цей час займаюся приготуванням засмажки. Морквину натираю на буряковій тертці і пасерую на олії до м'якості, 3-5 хвилин на середньому вогні. Потім додаю нарізану чвертькільцями цибулю.
4. 
   Обсмажую все разом, поки овочі не стануть трохи золотистими. Буряк натираю і викладаю в сковорідку.
5. 
   Вогонь зменшую до мінімального, і під кришкою повільно тушку, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин. Потім додаю кетчуп.
6. 
   Вводжу муку, добре змішую. Тримаю на вогні ще хвилину.
7. 
   У каструлі доводжу до кипіння 3 л води. Кидаю туди розм'якшені сушені гриби (за потреби нарізаю їх) та кубики картоплі.
8. 
   Через 10 хвилин опускаю нашатковану свіжу капусту.
9. 
   Ще через такий самий проміжок часу викладаю засмажку зі сковорідки, додаю сіль та спеції, лавровий лист.
10. 
    Даю покипіти на невеликому вогні ще кілька хвилин.
11. 
    Розливаю борщ без м'яса по тарілках, за бажанням на додачу подаю сметану, дуже смачно запропонувати тоненько нарізаний свіжий часник.

Хоча наваристіший і ароматніший, якщо його правильно приготувати, то і без м'яса він вийде теж смачним і апетитним. Таке не лише бюджетне, а й дуже корисне, підходить також для вегетаріанського харчування. По суті він готується практично так само, як червоний український борщ, тільки не на м'ясному бульйоні, а на очищеній воді. Зовсім знежиреним він не буде, тому що гасити овочі ми будемо на олії, в деяких випадках можна робити засмажку на салі. Приготуйте такий борщ із пампушками з часником, з ними буде ще смачніше. Якщо ви ніколи не готував борщу без м'яса, ризикніть, і ви приємно будете здивовані, якою ароматною і смачною може бути ця страва. В якій послідовності додавати овочі, ви дізнаєтесь з покрокового приготуванняовочевий борщ без м'яса з фото.

Інгредієнти для приготування овочевого борщу без м'яса

Покрокове приготування овочевого бульйону без м'яса.

Борщ розлийте по тарілках, подайте зі сметаною, хлібом та часником. Смачного!