Дізнатися дозрів перець. Збір врожаю перці

Якщо ви правильно доглядали за своїми посадками, вас, безсумнівно, чекає хороший урожай. І тепер настає найгарячіша пора - треба встигнути зібрати плоди своєї праці і зберегти їх.

Збір врожаю перців можливий і в стані технічної, і в стані біологічної зрілості. У першому випадку після збору солодкого перцю плоди потрібно вживати відразу. У другому - залишити на дозрівання.

Зазвичай рясно плодоносити перець починає з середини серпня.

Плоди краще обрізати секатором разом з плодоніжкою, а не обламувати, так як стебла у перцю дуже тендітні і можна пошкодити цілий втечу.

Збір врожаю солодкого перцю

Технічна зрілість. Плоди досягли нормального розміру, але ще недостиглі. У цей період їх збирають для продажу, перевезення та зберігання. У період технічної зрілості збирають солодкий перець.

Такий урожай може бути темно-зеленого і навіть білого кольору, або злегка жовтуватий, хоча є й винятки.

У технічній зрілості плоди зрізають кожні 5-10 днів. Перець збирають вибірково до того, як настануть перші холоди. З їх настанням його прибирають повністю.

Плоди, зібрані в стані технічної зрілості, при правильному зберіганні можуть лежати до 2-х місяців і дозрівати. Якщо їх вийняти з місця зберігання і покласти на добре освітлене місце, то дуже скоро перець придбає колір, характерний для біологічної зрілості плодів.

Біологічна зрілість. Це справжня стиглість плодів, її ще називають фізіологічної. У біологічної зрілості плоди стають яскравими - червоними, жовтими, помаранчевими, коричневими і т. Д.

Якщо урожай солодкого перцю з якої-небудь причини був зібраний під час біологічної зрілості, то плоди потрібно використовувати відразу, так як довго вони зберігатимуться.

Є сорти, які збирають тільки тоді, коли урожай досягне повної біологічної зрілості. До таких відноситься гіркий перець. Його збирають у міру дозрівання.

Збір врожаю виробляють кожні 4-5 днів. Чи не зібрані вчасно плоди призводять до припинення розгалуження, що негативно позначається на кількості врожаю.

Як зберігати перець після збору: дозрівання плодів

Дозрівання плодів. Для зберігання болгарського перцю відбирають плоди технічної зрілості. Перед закладанням на дозрівання їх необхідно перебрати і відсортувати, щоб позбутися від пошкоджених. Тонкостінний перець краще зберігати в холодильниках. У плодів зрізають плодоніжку, залишаючи невеликий кінчик.

Як зберігати перці в домашніх умовах, щоб ласувати плодами якомога довше? Для зберігання застосовують різну тару - від ящиків до поліетиленових пакетів. Поліетилен не пропускає повітря, і всередині пакету утворюється вуглекислий газ. При таких умовах зберігання болгарського перцю продукція залишається в кращій кондиції. Крім того, кожен плід можна загортати в папір або інший матеріал, а для перевезення і подальшої реалізації використовують спеціальну пластикову упаковку.

Найчастіше перець зберігають у підвалах або холодильних камерах. Важливий температурний режим. Оптимальний - 8-10 ° C.

Температура і умови зберігання болгарського перцю для насіння

А як зберігати перці після збору, якщо ви збираєтеся отримати з них насіння для наступної посадки?

Плоди для насіння. Для отримання хорошого насіння необхідно вирощувати тільки один сорт перцю. Для цього влітку завчасно вибирають кілька самих здорових рослин і на кожному беруть найкращий плід.

Плоди знімають, коли вони повністю дозріли і залишають в приміщенні при кімнатній температурі. Тонкостінні сорти витримують 5-6 днів, товстостінні - не більш трьох. Потім насіння відокремлюють від м'якоті і сушать при температурі 50 ° C, після чого складають у паперові пакетики і зберігають в сухому приміщенні. Температура зберігання перцю в цьому випадку - 20 ° С.

Відібрані насіння повинні бути великими, здоровими на вигляд і забарвленню. Важливо, що навіть при дотриманні умов зберігання, схожість втрачається вже через 1-2 роки.

udec.ru

Догляд за перцем в теплиці і відкритому грунті

При вирощуванні і догляді за перцем - як за солодкими, так і за гострими сортами - необхідно забезпечити оптимальну температуру і вологість. Звичайно, більшість рослин віддає перевагу більш м'які, тепличні умови, але в теплому кліматі можлива висадка культур і у відкритий грунт. Урожайність в цьому випадку буде залежати ль гідного догляду та сприятливих погодних умов.

Догляд за перцем в теплиці: поливання, підживлення, формування

Догляд за перцем в теплиці полягає в підтримці оптимального температурного режиму, регулярного поливу, підгодівлі, прополюванні та розпушуванні.

Температурний режим. Температура повітря в теплиці в період від посадки до повного плодоношення повинна підтримуватися на рівні 21-28 ° С вдень і 15 ° С вночі. Потім денну температуру знижують на 1-2 ° С.

При догляді за перцем теплицю періодично провітрюють, відкриваючи в ній двері, кватирки, фрамуги. Влітку, коли температура на вулиці піднімається вище 30 ° С, скляне покриття теплиці оббризкують суспензією крейди або притеняют за допомогою легких дерев'яних решіток.

Полив перців проводиться 2-3 рази в тиждень під корінь. Перець влаголюбив, на одну рослину витрачається 1-2 л води. Рослини підгортають вологим ґрунтом. Після того як земля підсохне, міжряддя розпушують.

Добриво і підгодівлі. Підживлення перцю проводять два рази на місяць. На 10 л води розводять 10-20 г хлористого калію, 20-30 г аміачної селітри і 30-40 г суперфосфату. Після підгодівлі перцю в теплиці грунт поливають чистою водою, інакше можна обпекти листя. Замість мінеральних добрив рослини іноді підгодовують органікою: розчином гною або пташиного посліду з додаванням 150-200 г деревної золи на 10 л розчину.

Досвідчені садівники рекомендують поливати перець з 9 до 11 год ранку. Не можна допускати частого і тривалого пересихання грунту, а також сильного її перезволоження, так як рослина реагує як на сухість грунту, так і на її перезволоження.

Запилення. У період цвітіння перці щодня струшують, щоб забезпечити кращу опиляемость.

Формування куща. Для того щоб виростити перець як вертикальну культуру, кущ починають формувати в першій розвилці. При формуванні в першому розгалуженні залишають дві втечі, які будуть центральними. Згодом в кожному з вузлів залишають дві втечі: вертикальний (центральний) і зовнішній додатковий. Таким способом кущ формують до висоти 1-1,2 м.

Догляд за перцем у відкритому грунті: полив, підживлення, захист

Догляд за перцями в відкритому грунті складається в поливі, розпушуванні грунту, підгодівлі і захисту від заморозків.

Полив. Перший раз перець поливають відразу після посадки. Другий раз - через 5-6 днів. Надалі його поливають кожні 7-10 днів. Спочатку на одну рослину витрачають 1-1,5 л води, потім норму збільшують до 1,5-2 л. За 2-3 тижні до останнього збору врожаю поливи припиняють.

Розпушування. Грунт розпушують після кожного дощу і поливу, поки земля не почне підсихати і покриватися кіркою.

Добриво і підгодівлі. Перець підгодовують 3-4 рази в період вегетації, починаючи з 10-15-го дня після висадки розсади. При підгодівлі перцю у відкритому грунті використовують розчин гною (на 1 частину добрива 4-5 частин води) або пташиний послід (1 частина добрива на 12-15 частин води). Крім того, на 10 л розчину додають 150-200 г деревної золи, 40-60 г суперфосфату і 15-20 г хлористого калію. При проведенні мінеральної поживи, крім фосфорно-калійних добрив, під перець вносять аміачну селітру (15-20 г на 10 л розчину добрив).

Захист від заморозків. Теплолюбний перець захищають від заморозків за допомогою тимчасових укриттів-шатрів з дощок, картону, мішковини, рогожі, руберойду або інших підручних матеріалів. Популярними є і переносні плівкові укриття. При сильних заморозках плівку додатково накривають мішковиною або ганчір'ям. Застосовують димлення і дощування.

Формування куща. У період вегетації занадто довгі пагони перцю вкорочують. Всі зайві гілки, затінюють крону куща, вирізують. В обов'язковому порядку видаляють всі пагони, розташовані нижче головної розвилки стебла, а також гілки, що ростуть усередину крони. Обрізку проводять раз на тиждень, після збору плодів.

Збір врожаю, зберігання та переробка перцю

Збір врожаю перцю проводиться в стані технічної стиглості (плід уже сформувався, але не досяг характерного для даного сорту кольору і розміру), а також в стані біологічної стиглості (плід повністю відповідає своїм сортовим особливостям). Між технічної та біологічної стиглістю проходить зазвичай 20-30 днів. Стиглі плоди від дотику потріскують. Перший раз урожай перцю збирають в середині серпня і проводять його кожні 6-8 днів до заморозків. Перед заморозками з куща знімають всі плоди. Їх сортують за ступенем стиглості і при необхідності закладають на дозрівання. Гострий перець прибирають, коли плоди стають сухими і червоними. Зривати перці руками не можна, так як можна пошкодити плід або плодоніжки, що призведе до загнивання стручка. Тому плодоніжки перерізають ножем.

Як і більшість овочів, перець відрізняється слабкою лежкістю, і при поганому зберіганні плоди через два дня загнивають. При дотриманні правильних умов перець може зберігатися навіть довше, ніж плоди томатів і баклажанів. Тонкостінний перець краще зберігати в холодильнику. У плодів зрізають частину плодоніжки, залишаючи невеликий кінчик. На плодах не повинно бути слідів захворювань, пошкоджень, тріщин і вм'ятин.

Зберігання перцю здійснюється в поліетиленових пакетах, або плоди складають в ящики і пересипають тирсою. Плоди зберігається до 2-х місяців. Стиглі перці тримають при температурі 1-2 ° С, недозрілі - при 10-12 ° С.

На насіння збирають плоди у фазі повної біологічної стиглості. Їх залишають на 3-4 тижні, після чого розрізають навколо чашечки і виймають плодоніжки з насінням. Протягом 3-4-х днів її витримують при температурі 25-30 ° С, а потім відділяють насіння. Їх складають у паперовий пакетик і прибирають в сухе прохолодне місце. Насіння перцю зберігаються 5-6 років.

Плоди солодкого перцю вживають в свіжому вигляді, маринують, консервують, сушать, смажать, варять, тушкують. Також можлива переробка перцю в ікру, пюре, овочеві закуски.

При підготовці до сушіння з перців видаляють серцевину, ретельно промивають. Потім розрізають м'якоть на шматочки розміром 1,5 х 1,5 або 2 х 2 см, бланшують їх в киплячому 1% -ому розчині солі протягом 1-2 хв, дають стекти воді і укладають на сито. Сушать при температурі 60-70 ° C протягом 3-5 ч. Для отримання 1 кг сушеного перцю потрібно взяти 10-12 кг свіжого.

udec.ru

Вирощування перцю у власній теплиці

Різні сорти перцю використовуються для приготування багатьох страв в країнах усього світу. Крім того, що овоч консервують, фарширують, додають в салати і вишукані шедеври від відомих кулінарів, він містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів важливих для людського організму.

Вирощування перцю в теплицях передбачає копітку працю зі знаннями всіх аспектів справи, а також ранній і багатий урожай. Щоб всі починання в такій нелегкій працю не були змарновані важливо знати основні нюанси:

Сорти перцю для тепличного вирощування

Під час покупки насіння важливо читати інформацію на етикетці, в якій виробник вказує основні принципи і умови вирощування того чи іншого сорту. Також необхідно визначитися з метою вирощування, тобто як в подальшому будуть використовуватися стиглі овочі:

для консервації;
для вживання в сирому вигляді;
для приготування різних страв і салатів.

Слід пам'ятати, що «Астраханський» або «Слоновий хобо» навряд чи підійдуть для фарширування або приготування подібних кулінарних страв, так як відносяться до гострих сортів. Якщо ж завдання виростити саме такий перець, то вони прекрасно поєднуються з теплицями і раннім дозріванням.

Найбільш популярні солодкі сорти для вирощування в теплицях:

«Єрмак» може давати два повноцінних врожаю в рік. Стиглий овоч досягає 250 м
«Гладіатор» - не менш популярний великоплідний сорт серед городників. Відрізняється жовтим забарвленням, товстими стінками і м'ясистої консистенцією.
«Медаль» можна віднести до класичного сорту тепличного вирощування. З появою перших стиглих овочів цвітіння не припиняється, тому плодоносить круглий рік. Плоди досягають ваги в 150 гр і мають червоний колір.
«Чорний кардинал». Відмітна риса плода - баклажановий колір, тому його важко переплутати з іншими сортами. Завжди звертає на себе увагу і несе якусь декоративну лепту для будь-якої теплиці.

Не можна не згадати і про «Оленці», «Буратіно», «Вінні-Пуха», «Каліфорнійському диво», «Ніжності», «Ластівці» - настільки відомі ранньостиглі сорти, яких з кожним роком з'являється все більше і більше.

Вирощування і догляд за розсадою перцю

Через досить тривалого сходів насіння, перець, як правило, вирощують розсадним методом. Перші сходи можуть з'явитися лише через два тижні після посадки, тому їх сіють ранньою весною.

На початковому етапі необхідно обзавестися ємностями для розсади і придбати або самостійно приготувати ґрунт.

Основний компонент - грунт краще взяти з грядки, Де раніше ріс цибуля, капуста, морква або гарбуз, ретельно перебрати або просіяти через сито. Перець на будь-якому етапі розвитку потребує органічної підгодівлі, тому в грунт додають перепрілий гній або зволожений компост.

Готові ємності для розсади можна придбати в спеціалізованих магазинах або сконструювати самостійно з дерева, паперу, пластику і т. Д. Головне, подбати про дренажі і циркуляції повітря, виконавши кілька отворів в днищі.

Для повноцінного розвитку сходів, рекомендується дотримуватися відстані між насінням в 1 2 см. Після посівних робіт, поверхню грунту присипається невеликим шаром сухого компосту, а для створення тепличного ефекту ящик накривається прозорим склом або поліетиленовою плівкою.

При своєчасному поливі і регулярної підгодівлі перші сходи з'являються через 2-3 тижні. Надалі необхідно дотримуватися температури не менше + 21 ° C, а кришку з ящика можна зняти.

Саджанці пікірують в окремі горщики з появою 2-3 листочків, досвідчені городники рекомендують садити їх попарно - це сприяє більш швидкому розвитку. Якщо пересаджувати в загальну ємність, відстань між рослинами повинна бути не менше 20 см - для повноцінного розвитку кореневої системи.

Коли перець досягає висоти 15 см, необхідно зрізати верхівкові нирки. Це робиться з метою правильного формування куща і для отримання бічних відростків.

Великі зелені листи саджанців - знак повноцінного розвитку з достатком вологи і органічних речовин. Недолік світла може привести до появи слабких відростків, які в майбутньому навряд чи дадуть хороший урожай.

Підготовка ґрунту і пересадка перцю в теплицю

Грунт для вирощування перцю в теплицях краще брати з-під лука, капусти, гарбуза, моркви або кабачок. Якщо сама теплична конструкція не споруджена на обумовленому місці, то завжди існує варіант перевести землю з грядки в потрібне місце.

Якщо в старій грунті помічені ознаки грибка або цвілі, краще її повністю видалити. Навіть найменші залишки небажаного прояви можуть в найкоротший термін поширитися по всій теплиці.

Термін висадки розсади перцю в теплицю - квітень місяць або 60-70 днів з моменту посіву. Кожен сорт має свої нюанси, які вказані в інформації на етикетці, але основні правила дотримуються для всіх різновидів:

Температура грунту в теплиці повинна бути не менше + 15 ° C, а температура повітря - не менше + 20 ° C.
Для повноцінного розвитку саджанців необхідні відстані між рядками - 80 см, між рослинами - 20 см. Як правило, перець висаджується дворядкового стрічкою.
Коли стебло досягає відчутних розмірів, його потрібно підв'язувати, щоб кущ формувався правильно і не лягав на грядку. Для цього можна використовувати як окремі дерев'яні кілочки для кожної рослини, так і самостійно споруджену стрічкову конструкцію з двох опор, розташованих по краях рядка, і розтягнутого між ними шпагату, який буде утримувати перець на своєму місці.
Щоб отримати багатий врожай необхідно залишати тільки найсильніші пагони.
Не варто чекати, коли грунт покриється кіркою, а вчасно рихлити землю. Це необхідно для забезпечення кореневої системи достатньою кількістю кисню. З тією ж метою проводиться збагачення грунту органічними речовинами.
Рекомендується регулярно, але не надмірно поливати перець. Про нестачу вологи скажуть жовто-червоні плями на листі.
Бажано в теплиці дотримуватися однакової температури, щоб рослини не відчували небажаних стресових ситуацій.
Важливо подбати про достатнє освітлення, яке необхідно для повноцінного розвитку і сприяє швидшому дозріванню плодів.

Особливу увагу слід звернути на етап підживлення - для різних сортів він відрізняється і про це, як правило, зазначено в інформації про того чи іншого різновиду перцю. Також деталі і нюанси підгодівлі можна уточнити у розповсюджувачів насіння.

На початкових етапах вирощування перцю краще вдаватися до аміачним добрив, коли рослина почне плодоносити - до фосфорним.

Секрети від досвідчених городників

У кожній справі є свої секрети, вирощування перцю в теплицях не є винятком:

Рідко, але зустрічаються випадки перехресного запилення навіть при вирощуванні різних сортів в окремих теплицях. Це обумовлюється перенесенням пилку комахами, які орудують на всій ділянці і можуть влетіти як в одну, так і в другу теплиці через вікна або кватирку. І щоб уникнути небажаного схрещування гіркого і солодкого перцю, теплиці з їх розсадили в своєму розпорядженні якомога далі.

Збір врожаю і насіння

Плоди краще збирати відразу ж після досягнення необхідних розмірів і забарвлення. Для цього використовують гострий ніж або ножиці і зрізаються разом з ніжкою. Так як стиглий овоч крихкий, всю процедуру слід проводити акуратно не поспішаючи.

Зрілості плодів перець досягає за 20-25 діб і продовжує плодоносити ще протягом певного періоду - в залежності від вирощуваного сорту.

Для насіння вибирають кілька найбільших плодів, як правило, розташованих на третьому ярусі від землі або близько цього. Не варто поспішати їх зрізати, так як насіннєві плоди повинні добре визріти.

Щоб насіння в результаті виявилися якісними для посадки, на етапі їх дозрівання все знаходяться поруч плоди і зав'язі видаляються. Після того як насіннєві плоди зрізаються, їх загортають у папір або поміщають в паперові пакети до моменту повного висихання.

Висохлий плід розрізають і вилучають насіння, які в подальшому поміщаються в паперові пакети. Для зручності бажано на тильній стороні пакетика написати назву сорту і дату збору. Рекомендований термін зберігання насіння - три роки, а й більш старі насіння можуть дати непоганий урожай.

Рідко можна зустріти городню ділянку без наявності грядок з перцем. Ця особливість в першу чергу пов'язана з смаковими, а також корисними якостями стиглого овоча. Більшість городників намагаються отримати урожай скоріше, тому споруджують теплиці на своїх ділянках. Але для збору завидного врожаю необхідно знати і завжди вдаватися до основних правил і особливостям вирощування перцю.

ogorod.guru

збір врожаю солодкого перцю. Скільки разів потрібно збирати плоди солодкого перцю?

Олексій

Плоди перцю рекомендують знімати тоді, коли плід стане з зеленого білим по окрасу і трохи-трохи почне рожевіти або жовтіти. Тоді його пора знімати. Якщо знімати повністю дозрілим, червоним або помаранчевим, яким він повинен бути, то рослина перцю призупиняє налив і зав'язування інших плодів і сукупний урожай виходить менше. Тому, що завдання перцю - дати потомство, а не нагодувати нас своїми плодами. Тому всі свої сили кущ кидає на вирощування цього першого плода, а решта давати не поспішати. Тому своєчасно знімайте білі, злегка забарвлені плоди, у міру того як вони з'являються, щоб стимулювати перець давати все більше і більше плодів.

Лідія

Коли дійде до потрібного розміру і скільки буде на кущику-стільки
і знімайте. Він же не вічний.

Оленка

Хм ... Як то кажуть: Що посієш, те й пожнеш - все буде ваше і стільки раз, наскільки вам це вдалося))

НезабудЬка

Поки не закінчаться на кущу ..

Georg1945 Єгорович

Щоб перевірити перець на стиглість. потрібно плід стиснути в долоні. якщо він хрумтить. то готовий.

При зборі врожаю перців треба знати, в який зрілості слід зривати плоди - від цього залежить не тільки їх подальше використання, але і те, яким буде урожай.

Про що «хрумтить» перець

Думки про те, коли краще прибирати перець, у городників часто не збігаються. Одні зрізають плоди зеленими, інші дають їм дозріти на кущі. Як же визначити, на якій стадії стиглості потрібно знімати урожай?

Агрономи зазвичай розрізняють технічну (знімну або збиральну) і біологічну (справжню або фізіологічну) зрілість плодів. Перша настає через 35-45 днів після утворення зав'язі, коли плоди ще не повністю знайшли властиві своєму сорту характеристики, але тим не менше вже стали цілком придатними в їжу, для переробки і реалізації (насіння при цьому знаходяться в молочній або воскової зрілості). Друга - коли перці мають яскраву сортову забарвлення, а їх насіння визрівають.

Біологічно стиглі плоди болгарського перцю дуже гарні й смачні, можуть бути оранжевого, жовтого, бузкового, коричневого або червоного кольору. Але зберігаються вони недовго, максимум дві-три тижні.

Різниця між технічної та біологічної стиглістю у перцю становить близько 20-30 днів. У цей період в його плодах якраз накопичується найбільша кількість солей, вітамінів, цукрів і інших корисних речовин, тому перець зазвичай збирають саме в цій фазі дозрівання.

Перші плоди знімають вибірково на початку - середині серпня. Таким же способом продовжують збирати урожай до заморозків. А так як розміри плодів при цьому у різних сортів різні, то ступінь стиглості визначають легким натисканням на стінки перчика. Якщо чується легкий хрускіт, значить, можна прибирати.

Серединка на половинку

Освіта плодів у перцю йде хвилями: спочатку вони цвітуть, потім наливають плоди, після чого відпочивають, а потім знову зацвітають. Тому залишаючи надовго перці на кущах, ми на 25-30% знижуємо урожай. А знімаючи перші плоди незрілими, але вже закінчили ріст, ми змушуємо рослини подбати про появу другої хвилі. Особливо це важливо для регіонів з коротким влітку.

Однак перці, що повністю дозріли на кущах, набагато духмяний і смачний. У цій ситуації досвідчені городники надходять так: знімають перші плоди, як тільки на боках з'являться легкі сліди забарвлення, а другу хвилю залишають дозрівати на кущах (якщо не планують довгого зберігання врожаю). Звичайно, якщо дозволяє погода.

Знімати плоди перцю слід обережно: пагони у нього тендітні, а плодоніжки міцні. Тому їх краще не зривати, а зрізати за допомогою ножа або секатора разом з плодоніжкою: без неї плоди швидко загнивають. Після зрізання плодів їх необхідно по можливості відразу ж накрити мішковиною, щоб вони не втрачали вологу.

Для довгого зберігання перці навпаки знімають ще зеленими, але вже закінчили ріст. Плоди складають у невеликі ящики в 2-3 шари, пересипаючи кожен ряд тирсою, і ставлять в прохолодне (8-12 ° C) місце. Там вони будуть повільно дозрівати, а днів через двадцять температуру потрібно буде знизити до 0 ° C, що зупинить розвиток хвороб. При таких умовах, а також при оптимальній відносній вологості, перець може долежати свіжим до Нового року.

«Пекучість» можна управляти

Гострий перець навпаки прийнято прибирати в стані біологічної стиглості. Стінки у нього тонкі, немясістие, вони швидко висихають, що міститься в цьому перці пекуче речовина служить консервантом. Кількість останнього прямо пропорційно стиглості цього овоча.

Знаючи це, можна як би керувати «пекучістю» стручків. Потрібно зривати для того, хто любить маринади і страви погостріше, повністю доспілі плоди, а для тих, хто не дуже жалує підвищену пекучість, - в стані технічної стиглості.

Якщо ж потрібно гострий перець для зберігання або отримання порошку, то з грядки його знімають тільки після повного біологічного дозрівання. Це означає, що гострий перець повинен мати червоний, помаранчевий або жовтий колір.

Такий перець краще зберігати в сухих і прохолодних приміщеннях в підвішених зв'язках, де він поступово висихає. Він може зберігатися дуже довго.

Солодкий перець, прибраний під час біологічної стиглості, довго не зберігається: його потрібно використовувати відразу після зняття. А ось плоди, зняті в стані технічної зрілості, за певних умов можна зберігати до двох місяців, дозволяючи їм дозрівати у міру потреби.

На замітку

На насіння збирають перці в фазі повної біологічної стиглості. Їх залишають на 3-4 тижні, після чого розрізають навколо чашечки і виймають плодоніжки з насінням. Протягом 3-4-х днів її витримують при температурі 25-30 ° С, а потім відділяють насіння. Їх складають у паперовий пакетик і прибирають в сухе прохолодне місце.

Щоб плоди перцю швидше зріли, в кінці сезону потрібно глибше порихліть грунт навколо кущів (при цьому можна і злегка потривожити коріння), а всі квітки, зав'язі і дрібні плоди, які не встигли дозріти, видалити.

Вирощуємо гіркий, пекучий, гострий, пікантний перець чилі на дачі! Гострий перець чилі є пікантним рослиною, страви з плодами якого за смаком сильним духом людям. Практично на кожній дачі можна помітити самотні кущики пекучого рослини, а тому ми можемо зробити висновок, що виростити гострий перець чилі є бажання у багатьох з нас.

Звичайно, бажання отримати гіркий або пекучий стручковий перець є у багатьох, але, на жаль, частина дачників не знайома з агротехнікою рослини, а тому одержує не шикарні врожаї, а тільки мізерні його нагадування. Перець засихає завчасно, не дає зав'язі, виходить дуже дрібним або з незначною кількістю плодів ... найчастіше, буває саме так. Але у нас є спосіб виростити капсикум правильно, і підказують нам його професіонали своєї справи - дачники, які не перший рік збирають серйозний урожай перцю на власній ділянці!

Що являє собою чилійський перець?

Червоний пекучий перець - досить цікаве, і навіть ефектна рослина, що представляє собою напівчагарник родом з тропіків Америки. Насправді, це представник пасльонових, яким є і болгарський солодкий перець. За поняттями ботаніки, перець - ягода, але звикли називати його овочем. У світі є безліч назв подібних культур, які ми плутаємо або прив'язуємо до одній рослині. Це кайенский перець, гострі перчики чилі, червоний гострий і зелений гіркий перець, стручковий пекучий капсикум і так далі. Сьогодні ж ми будемо відштовхуватися від простонародного і більш звичного всім нам назви - червоний перець чилі.

Вирощування червоного гострого перцю на дачі

Принципи вирощування схожі з болгарським перцем, проте ми вирішили поговорити про чилі окремо, так як є певні нюанси і правила агротехніки. Що ж необхідно для того щоб виростити на ділянці ягоду-овоч? З чого почати і яку послідовність процесів визначити аж до збору врожаю?

Умови для вирощування чилі

Найбільш прийнятними умовами для росту і плодоношення вважається поживний і зволожений грунт, тихе і добре освітлене місце, чисте повітря і тепло.

Вкрай неспокійно чилі відноситься до застоям води, високому рівню ґрунтових вод, сильну спеку і сонячних опіків, а також потрапляння води на листя і стебла (метод дощуванні при поливі небажаний).

Вирощування розсади і посів перцю чилі

Тут практично немає відмінностей від вирощування перців і навіть томатів. Тому можна діяти, спираючись на раніше отримані знання.

Спочатку відбувається підготовка насіння до посадки, приготування субстрату для розсади, вивчення правил вирощування здорової розсади і підготовка умов під її підйом.

Після, ми переходимо безпосередньо до посадки. Почати її варто в лютому, але якщо дотягли до березня, немає нічого страшного. Посадивши насіння в грунт, очікуємо два сильних листочка на поверхні, і переносимо молоду зелень в окремі торф'яні стаканчики або невеликі горщики, діаметр яких не менше 7-8 см.

Створивши якісні умови для вирощування розсади, очікуємо її розвитку.

Перед посадкою насіння необхідно забезпечити стерильність і поживність грунту. Після сходів, стежити за вологістю і температурою, намагатися не турбувати рослини перенесенням, протягами, іншими дратівливими факторами. Забезпечте молодий розсаді подовжений світловий день, температуру вдень до + 20 ° С і вночі не менше + 15 ° С. Можна проводити вигонку і в парнику для розсади, що допоможе рослинам розвиватися краще, а також вчасно загартовуватися.

Висадка дорослої розсади перцю

Гострий червоний перець, розсада якого досягла 12-15 см, коріння зміцнилися, а зовнішній вигляд говорить про нормальний розвиток, готові до пересадки. На постійне місце доросле розсаду можна поміщати в теплицю або ж парник, який ми не так давно будували на дачі. Також, ви завжди можете організувати для перцю високі грядки, на яких вирощувати культуру буде зручніше.

Крім того, розсаду можна перенести у великі горщики, разом із земляною грудкою, і виносити на вулицю в теплу пору, залишаючи до вечора, щоб загартувати рослини. Завдяки цьому, перці стануть сильнішими, і будуть простіше переносити нічні холоду після посадки у відкритому грунті.

Варто заявити, що гострий перець набагато краще росте в теплиці, де є постійний температурний режим, підтримується рівень вологості та інші параметри для якісного зростання. У відкритому ж грунті, де умови можуть змінюватися по кілька разів на добу, перець росте слабше.

У максимально сприятливих умовах, гострий перець чилі може вирости в великий напівчагарник, висотою до 1 м, і засипати свої гілки плодами високої якості.

Формування куща гострого перцю, правильна обрізка

Оптимальні умови розвитку самостійно формують здорові і сильні кущі перцю, але якщо є бажання побачити на ділянці гіллясті і більш низькі кущики, завжди можна прищипнуть верхівки рослин.

Якщо ж ви маєте намір отримувати більший і якісний урожай, але в меншій кількості перців, вчасно видаляйте частина квіток і стебла, що ростуть усередину куща.

Добрива для перцю чилі

Фахівці стверджують, що для червоного перцю досить і тих добрив, які містяться в грунті (якщо ви стежите за оптимальним вмістом поживних речовин в грунті восени і навесні). Але завжди можна підтримати зростання і розвиток рослин комплексними добривами, які вносяться кожні 2 тижні. Допоможе і добриво курячим послідом, в розчиненому вигляді.

Полив гострого перцю

Полив повинен відбуватися постійно, у міру висихання грунту. Не варто переливати перець або давати грунті під рослинами просохнути до тріщин. Полив потрібно проводити теплою водою, не під час самого яскравого сонця, щоб не нашкодити кореневій системі.

Якщо ви вирощуєте перець чилі в горщиках, полив можна виробляти невеликими порціями до двох разів на день (звернути увагу слід на температуру).

Про нестачу поливу можуть заявити самі рослини, вкрившись світлими або бурими плямами, які розташовуються на плодах і стеблах.

Коли збирати врожай гострого перцю?

Гострий перець можна знімати з куща і вживати практично на будь-якій стадії. Спочатку, це зелені та гіркі плоди, на стадії дозрівання - червоні, гостро-солодкі. Цілком ймовірно збирати врожай і в напівстиглих стані. Якщо ви вирішите довести перець до дозрівання будинку, на підвіконні, не хвилюйтеся, це можливо!

Секрети вирощування червоного перцю (відео)

Вибравши для вирощування на дачі гострий червоний чилійський перець, ви отримаєте тільки позитивні емоції і результати. Приємна приправа до страв, пікантний соус на основі плодів, консервування окремо або ж у вигляді добавки до томатів, сокам, солінь - способів вживання маса, а найголовніше, що при цьому ви регулюєте смак страв, який підправити саме так не зможе жоден інший дачний плід. Вирощують перець і насолоджуйтеся його пекучим смаком, але не забувайте ділитися з нами своїми спостереженнями, премудростями, особливими методами підйому розсади або формування куща в теплицях і у відкритому грунті.

Схожі статті

Догляд за перцем в теплиці.

Незрілий перець з куща знімати можна і нічого страшного в цьому немає.

Декоративний перець: вирощування і догляд.

Недозрілий перець можна знімати з куща, він цілком собі дозріває поступово.

Мексиканський перець халапеньо: вирощування і розмноження.

У недостиглому перці є все той же, що і в дозрілому, тільки в менших кількостях і сам перець дрібніше.

якщо зараз зніміть перці і підгодуйте кущі, буде ще один урожай, а то і два

Я визначаю на дотик. Якщо м'який - нехай росте. Якщо пружний - настала технічна стиглість. Можу зірвати, можу залишити до почервоніння.

ось технічна стиглість - а у вас вони зелені, ще днів 10-15 і можна рвати, так вони будуть смачніше.

Вікторія - це сорт перцю, середньостиглий і стійкий. Період дозрівання плоду триває від 120 до 125 днів. Сам кущ висотою від 35 до 45 см, штамбовий. Плоди конусоподібні, дво- трикамерні, їх висота від 9 до 12 см, діаметр від 6 до 8 см. У технічній зрілості зелені, а в біологічній - темно-червоні.

Збір врожаю перцю. Зберігання та переробка перцю.

В кінець

Незважаючи на те, що промислове вирощування перцю в умовах відкритого грунту в середній смузі продовжує залишатися для сільського господарства зоною високого ризику, Багато сорти, виведені способом відбору найбільш стійких представників цієї гілки сімейства пасльонових, впевнено вирощуються у відкритому грунті в умовах індивідуальних садово-городніх господарств.

Болгарський перець - це овоч, що відноситься до сімейства пасльонових. Він дуже багатий на вітамін C, який грає важливу роль для нашого організму. Ну а про те, скільки смачних страв можна приготувати з солодкого перцю, і взагалі говорити не варто. Взяти, наприклад, хоча б усім відомі фаршировані перчики, які готуються дуже просто і швидко. Тому, якщо ви маєте свою дачну ділянку, то інформація про те, як правильно вирощувати солодкий перець, вам напевно стане в нагоді. Детальніше ...
Знімаючи недозрілий перець, тим самим ви даєте поштовх рослині для дозрівання нових плодів, хоча багато хто знімає перець перець заморозками, але цей недозрілий перець треба використовувати відразу ж або нарізати шматочками, скласти в поліетілленовий пакет і прибрати в морозильну камеру для наступного використання.
Так все і роблять, тим більше якщо його потім партіями везуть в інші регіони або навіть країни для продажу. Він зберігає свій смак, все вітаміни, так що це від овоч, який не зіпсується від дострокового зняття з куща.
Можна зривати його з куща коли він ще не дозрів, але перець потрібен або коли вже похолодало і є ризик, що він замерзне.
Якщо передача кольору фото 1: 1 то на мою ще зарано його зривати, він повинен придбати злегка жовтуватий колір. Червоним він може взагалі не бути, різновид сорту.
Технічна стиглість перцю настає через 20-45 діб після цвітіння.
А якщо хочеться раніше - зірвіть (звичайно тільки найбільші) і обробіть препаратом дозреватель - за тиждень дозріють. (Як в коробці з китайськими перцями - все червоні ідеальні, вони таки не самі там так вклалися ідеально. Дп ще все рівномірно червоні) А дрібні доростуть, тільки підгодувати не забудьте.
Ластівка - це високоврожайний і скоростиглий сорт. Період від посадки до технічної зрілості складається з 115 до 120 днів. Кущ напівштамбовий, середньорослий, висотою до 50 см. Плоди перцю, трьох-чотирьохкамерні, овально-конусоподібні, в технічній стиглості колір салатовий, а в біологічній темно-червоний. Товщина плода 6-7 мм, а висота 7-9 см.

Рекомендовані статті:

indasad.ru

Високоврожайні сорти перцю

Придатність сорту для конкретних умов мікроклімату і грунту може бути перевірена тільки практикою. Для вирощування у відкритому грунті сьогодні зарекомендували себе такі сорти солодкого перцю, як Денис, Сластьона, Новочеркаський, Козачок, Арсенал, Геракл. Добре вирощуються у відкритому грунті і такі сорти, як Нафаня, Фунтик, Ерошка, Буратіно. Методом відбору і селекції зусиллями любителів і професіоналів багато сортів перців, розроблені спочатку для вирощування під плівкою, модифіковані для відкритого вирощування в середній смузі. Детальніше ...

Сорт Подарунок Молдови

Харчова цінність солодкого (болгарського) і гіркого (гострого) перцю ставить цю культуру в один ряд з найбільш затребуваними імуностимулюючі продуктами - цитрусовими, чорною смородиною, полуницею, морквою, брокколі та ін. Вітаміни A, B1, B2, P, PP і рутин , що входять до його складу, стимулюють зміцнення капілярів кровоносної системи, поліпшення апетиту і травлення. Вміст вітаміну C в свіжих плодах перцю значно перевершує ці показники у інших овочів: 200 мг на 100 г сирої маси плодів у солодкого і 400 мг - у гіркого перцю. Незважаючи на відносний лікувальний ефект гіркого перцю, медики не рекомендують вживати його при хворобах печінки і нирок, але для забезпечення добової потреби в вітамінах A, C і P радять дорослій людині з'їдати в добу близько 30 - 40 г (1 - 2 плоду) солодкого перцю . З огляду на майже постійної наявності продукту на полицях супермаркетів ці рекомендації стали цілком здійсненними навіть в зимовий період, але ціни на «закордонну продукцію» все-таки залишають бажати кращого. Детальніше ...

СортЗолотой ювілей

Та не дозрів, зелений перець можна знімати з куща. Якщо покласти його в тепле місце він дозріє. А якщо поруч з зеленими перцями покласти пару дозрілих червоних перців то дозрівання пройде ще швидше. Я розкладаю перці на підвіконні і через два три дня вже процес дозрівання йде повним ходом.

СортВікторія

Так, перці дозріють, але все. І є маленький секрет: покладіть між зеленими перцями один яскраво червоний. Перці "позаздрять" красеню і швиденько почнуть червоніти. Те ж я роблю з помідорами. Між рожевими помідорами кладу стиглі.

СортЛасточка

Знімаємо регулярно.

СортГогошари

технічна стиглість-можна їсти

СортРубіновий

такі плоди повністю сформовані, мають світло-зелене, зелене, темно-зелену, жовту або кремову забарвлення.

СортКолобок

він ще зелений, нехай встигне

Гогошари - це місцевий сорт томатовідних перців, середнього терміну дозрівання. Кущ компактний, штамбовий, ширина до 45 см, а висота до 50 см. Плоди ребристі, чотирикамерні округлосплюснутие, в технічній зрілості забарвлення зелене, в біологічній темно-червона, маса 80-130 гр. М'якоть плоду товщина 7 мм.

sad-dacha-ogorod.com

Болгарський перець, технічна стиглість - що це, коли збирати перець? подивіться фото - знімати такий?

Знатні городники поділяють гострий (пряний) і солодкий перець. Більш широко вирощують солодкий перець, він за своїми смаковими і харчових якостях перевершує томатом і багатьом іншим овочам, також перець широко використовується зі смаженою, свіжому, печеному, сушеному, тушкованому, квашеному, фаршированому і маринованому вигляді.
2

лариса

Плоди перцю можна збирати як в біологічній (коли плід досяг своїх сортових особливостей - розмір, колір, форма і т.д.), так і в технічній (коли плід за зовнішніми ознаками сформував плодовий орган, але не володіє властивим даному сорту кольором і розміром) стиглості. Перші плоди в технічній стиглості можна отримати через 60 - 70 днів. А одним з відповідних сортів є Фламінго F1.

Надія Коцарева

«Перець мексиканський», «Овочевий перець», «Однорічна паприка» - все це назви одного й того ж рослини. Придатний для вирощування в домашніх умовах декоративний перець може стати оригінальною прикрасою вашого підвіконня. Детальніше ...

svetlana faynleyb

Незрілий солодкий перець болгарський з куща знімати можна.

світла

Звичайно, можна зривати з куща незрілий перець. Взагалі у перцю виділяють технічну і біологічну стиглість, про що і пишуть на упаковці. У період технічної стиглості, тобто коли плоди перцю ще зелені, перець можна зривати і вживати в їжу. Для продажу якраз перець і зривають в період технічної стиглості, поки він дійде до споживача, він досягає біологічної стиглості і стає червоним, жовтим або так і залишається зеленим за забарвленням (залежить це від сорту).

Лідія Гультяева

Не всі дозрівають природним шляхом.

вікторія Чайковська

біологічна стиглість-насіння визріли
технічно стиглими вважаються плоди, які повністю сформувалися (довжина плода з подовженою формою не менше 6 см, діаметр плоду з округлою формою - не менше 4 см), з товстим м'ясистим стінками, з типовою для даного сорту забарвленням (світло-зеленої, зеленої, жовтої) і характерним перцевим ароматом. насіння при цьому знаходяться в фазі молочної або воскової стиглості.
Хороший! Це технічна стиглість перцю солодкого. Болгарського перцю в природі не існує. А щоб він був червоним просто не рвіть. Люблю червоний в біологічній стиглості. Якщо сильно хочеться, то залиште центральний, він швидше дозріє. А їжте, що ростуть навколо.
Рубіновий - це пізньостиглий і високоврожайний сорт. Період від посадки до технічної зрілості складається від 165 до 170 днів. Кущ компактний, штамбовий, і висотою не більше 45 см. Плоди трьох- чотирикамерні, округлоплоской форми, товстостінні товщиною не більше 8 мм. Не мають присмаку гіркоти. У технічній стиглості зелені, а в біологічній - червоні.

ОВК

При хороших умовах солодкий перець може плодоносити на городі з кінця червня і до заморозків в жовтні. Плоди перцю добре переносять перевезення і можуть зберігатися до тридцяти днів. Гострий же перець використовують як прийняту приправу, ніж та обмежено його поширення.

Їжачок

Володимир Бендрик

Від біологічної до технічної стиглості проходить 20 - 30 днів. Плоди зазвичай збирають у фазі технічно-біологічної стиглості, в цей період в них міститься найбільша кількість корисних речовин, а саме цукрів, мінеральних солей, вітамінів. Стиглість перцю можна визначити за специфічним тріску при дотику до плоду. Прибирання перцю відбувається в ті ж терміни, що і прибирання томатів і баклажанів. Перший урожай отримують на початку, середині серпня і продовжують збирати їх до заморозків.

Марина Валентинівна

Халапеньо - це сорт овочевого перцю капсикум (сімейство Пасльонові), який широко культивується в Мексиці і на півдні США.
Ми часто вдома так робимо, якщо готуємося до приготування борщу або хочемо поїсти фарширований перець, а він ще на грядці не дозрів повністю.

Чи можна зняти з куща незрілий солодкий болгарський перець?

Протягом 30 днів після настання технічної стиглості настає стиглість біологічна, коли на кущу ви можете поспостерігати, як ваш перчик змінює забарвлення і починає жовтіти, біліти або червоніти.

Polin-ka

Розкладаємо в один шар на підлозі лоджії, там у нас температура завжди середня між вуличного і домашнього. Накриваємо перці старим покривалом. Перебираємо раз в пару днів, тому що деякі в'януть або підгнивають - їх видаляємо.

Андрей0817

Якщо зняти перець незрілий зелений і покласти вдома, він потім дозріє? Він потім придбає червоний, помаранчевий або інший відповідний його сорту колір? Якщо так, то за яких умов це може статися?

на даний момент, у вас, технічна стиглість.

SSSSS

Крім червоного є перець і білий так званий. Просто при дозріванні він не червоніє, а трохи біліє, значить стиглий.

Колобок - це середньостиглий і високоврожайний сорт. Кущ висотою від 25 до 33 см, напівштамбовий низький. Плоди з легкими гранями округлої форми, в технічній стиглості мають колір світло-зелені, а в біологічній стиглості - червоні, маса плода 60-90гр. Діаметр від 7 до 8 см, висота 5-5,5 см, товщина м'якоті від 9 до 14 мм.

Подарунок Молдови - це високоврожайний і середньостиглий сорт. Період дозрівання тривати від 120 до 130 днів. Кущ висотою 55 сантиметрів, сільнообліственний, середній, штамбовий. Плоди такого перцю дво- трикамерні, конусоподібні, світло-зелені і зелені в технічній стиглості, а після настання стиглості темно-червоні. Діаметр плоду від 5 до 8 см, висота - від 10 до 14 см, товщина м'якоті від 5 до 5,5 мм., А маса 100-150 гр.

Горчічка

Детальніше ...

У країнах з більш холодним кліматом це теплолюбна рослина вирощується в основному в закритому грунті - теплицях, оранжереях і міських квартирах. Детальніше ...

Rogneda

Не зовсім зрілий перець такий же ароматний, але трохи не такий смачний.

natla

Але навіть при самостійному вирощуванні перцю рідко коли у мене перчик на грядці досягає біологічної стиглості. А справа в тому, що поки він зріє на кущу, то нові перчики НЕ зав'язуються і не ростуть.

Так їмо свіжий перчик до середини листопада.

У нас бабуся завжди знімала з грядки недостиглі перці, На грядці вони не встигали дозрівати через кліматичних умов Центральної Росії)))))). Зеленими вона їх складала в коробки, накривала і ставила в темній місце, зазвичай під ліжко ... і вони потім доходили, брали свій природний колір ... теж було і з помідорами.

якщо перчики стали тверденькі - технічна стиглість (можна збирати), чим більше плодів ви зріжете, тим більше нових зав'язей з'явитися, якщо не прибирати плоди в стадії технічної стиглості, нові зав'язі і бутони рослина буде просто скидати

Aleso

цей перець який бачу навряд чи буде корисним

Розсаду перцю коли не буде шкідлива заморозків, в глибину не менше 18 см і добре розділену грунт. Відстань між рослинами в грядках від 30 до 35 см. Кущі потребують розпушування та поливання.

красива поляна

Золотий ювілей - це сорт середньостиглий, в основному використовується для консервування, плоди перцю ребристі, плоско, трьох- чотирикамерні, в технічній стиглості вони зелені, а в біологічній золотисто-жовті, маса їх 80-140 гр., Товщина м'якоті плодів 7- 8 мм. Кущі середньорослі і штамбові (від 40 до 60 см).

Nikolai Sosiura

вперед

На початок

Теплолюбний виходець з далекої Південної Америки, перець не тільки благополучно прижився в наших кліматичних поясах, але і міцно зміцнив свої позиції. На присадибних ділянках серед вирощуваних городніх культур обов'язково присутній солодкий перець, причому займану ним площу не можна назвати маленькою. А полюбився він городникам з кількох причин. По-перше, плоди перцю - це воістину комора вітамінів (A, E, C, групи B, P), вуглеводів, мінеральних речовин (заліза, магнію, калію, кальцію, йоду і багатьох інших), ефірних масел і кислот. За вмістом вітаміну C перець набагато перевершує лимон, причому в осінніх доспілих плодах перцю його більше, ніж в літніх. По-друге, він простий в догляду протягом усього періоду вегетації. До того ж, перець, хоча і відноситься до пасльонових сімейства, надзвичайно сприйнятливому до фітофторозу, не схильний до цієї хвороби. Детальніше ...

Перець вже кілька століть заслужено любимо кулінарами всього світу. Його солодкі і гострі різновиди гарні в свіжому і консервованому вигляді, надають оригінальний смак і незвичайний аромат овочевих і м'ясних страв.

Завдяки успіхам селекціонерів в останні десятиліття цей теплолюбний гість з Південної Америки став популярною овочевою культурою не тільки в південних регіонах нашої країни, але і в районах ризикованого землеробства. Надранні і скоростиглі сорти городники-ентузіасти з успіхом садять навіть в Сибіру.

Виростити багатий урожай перцю - це тільки половина справи. Важливо правильно і, головне, вчасно зібрати соковиті, вітамінні плоди.

Коли знімати урожай з відкритих грядок?

Час збирання перцю залежить від трьох чинників:

від термінів дозрівання конкретного сорту, які можуть варіюватися від 70-80 днів для ранніх перчиком до 130 і більше - для пізньостиглих;
від різновиду вирощуваної культури (солодкий або гіркий перець);
від погодних умов поточного сезону.

Для рослин, вирощуваних під відкритим небом, останній фактор є вирішальним. Теплолюбні рослини, навіть найбільш підходящих для вашого регіону сортів, абсолютно не переносять негативних температур. Тому при першій же загрозі заморозків всі плоди слід негайно прибрати з грядки.

На час знімання перших перчиком впливає і ступінь їх зрілості. Солодкі (болгарські) перці можна починати прибирати при досягненні ними стадії технічної стиглості, тобто в той момент, коли плоди досягають розміру, відповідного сортовим особливостям, але ще не набули необхідного колір і смак. Гострий перець знімають з гілки тільки повністю визріли, тобто виключно в стадії біологічної стиглості. Якщо солодкі сорти прекрасно дозрівають, будучи вже знятими з куща, то гіркі різновиди вже не набувають необхідну гостроту поза рослини.

Залежно від термінів дозрівання ранні сорти можна починати збирати вже через 60 днів вегетації, середньостиглі - через 90 діб, а пізні перці - через 4 місяці. У середній смузі початок збору врожаю в середньому припадає на початок чи середину серпня.

Збирання врожаю в теплиці

Якщо строки збирання врожаю з відкритих гряд обмежені першими заморозками, то в умовах теплиці цей період може бути продовжений до настання стабільно холодну погоду. Ранні заморозки тепличним перцям не страшні, але при знижених температурах розвиток рослин припиняється і дозрівання практично припиняється.

Прибираючи урожай перців, слід пам'ятати про деякі особливості збору солодких і гірких різновидів. Болгарський перець вимагає дотримання декількох важливих умов:

Для збільшення врожайності куща знімайте плоди відразу при настанні їх технічної стиглості. Проводьте прибирання перців не рідше одного разу в тиждень.
Пам'ятайте, що стручки, зняті в стадії біологічної стиглості, містять максимальну кількість корисних речовин. Однак вони краще підходять для негайного вживання в їжу або консервації, а зберігаються набагато менше, ніж перці, зняті недозрілими.
Перехід від технічної стиглості до біологічної займає від кількох днів до двох або трьох тижнів. Тривалість цього періоду залежить від кліматичних умов навколишнього середовища, головним чином, від температури повітря: чим тепліше варто погода, тим швидше йде дозрівання.
Готові плоди слід відокремлювати від рослини дуже акуратно, краще за допомогою ножиць або секатора, і обов'язково разом з плодоніжкою.

Рецепт з нагоди::

Гіркі різновиди слід збирати тільки в стадії біологічної стиглості, тобто повністю дозрілими. Саме тоді стручки набувають необхідну гостроту, характерний для сорту колір і пікантний аромат.

Як зберігати солодкий перець?

Для успішного зберігання врожаю болгарського перцю необхідно дотримати кілька важливих умов.

Ретельно відсортуйте стручки, видаливши всі хворі і пошкоджені екземпляри.
Плоди, зібрані в стадії технічної стиглості, зберігайте в прохолодному приміщенні. При температурі не вище + 10 ° C урожай досягне біологічної стиглості приблизно через місяць. Якщо ви хочете прискорити терміни дозрівання, помістіть стручки в більш тепле місце.
Зрілі перці найкраще зберігати при температурі від 0 до +1 ° C і вологості повітря близько 90%. Саме за таких умов урожай збереже свіжість протягом двох місяців.
Для зберігання зазвичай вибирають невеликі дерев'яні або пластикові ящики. Рекомендується викласти їх зсередини папером або обернути нею кожен плід окремо.
Можна не зрізати стручки, а залишити урожай прямо на кущах, витягнутих з землі разом з корінням і підвішених в сховище «догори ногами».
Врахуйте, що червоні і помаранчеві різновиди зберігаються краще і довше, ніж сорти з зеленим забарвленням плодів.

Як зберігати гіркий перець?

Наявність пекучих речовин робить гострі різновиди практично невразливими для патогенних грибків і бактерій. Саме тому такі перці майже не псуються при зберіганні, а просто поступово зав'ялюються.