Zoznam rýb Názov mora v Japonsku. Ryby v japonskej kuchyni

Japonsko je dlhé slávne pre vývoz, najdrahšie rybie plemená na svete. V Národnej japonskej kuchyni sú dominované aj rybí jedlá.

Pravidelne v krajine sa konajú aukcie rýb, najdrahšie exempláre chytené v japonských teritoriálnych vodách.

Samozrejme, že jedna z najdrahších rýb vo svete av Japonsku sa považuje za modrý tuniak.

Modrý tuniak (tuniak bluefish) je veľké ryby, ktoré dosahuje rast až 4-5 m a hmotnosť až 700 kg. Je to považované za súvisiace ryby - makrely, a dokonca vyzerá ako desid-tvarované milujúce telo. Tuniak má nízkotučné, červené a veľmi chutné mäso, ktoré po ošetrení pripomína teľacie mäso.

Štruktúra mäsa, v rôznych častiach tela tuniaka - je to iná: chrbát je tmavý a svalnatý a brucho - mastné a mäkšie, takže je drahšie.

Tuk veľkého kópií modrého tuniaka sa niekedy dosahuje až 20% svojej hmotnosti. Väčšinou sa tuk v tuniaku nachádza v brušnej dutine a je obsiahnutá na 35% v pečeni.

Tento typ rýb žije v otvorených vodách troch oceánov. Úlovky tuniakov, v mnohých krajinách sa používajú najmä na spotrebu vo forme konzervovaného oleja. V Japonsku je použitie tuniaka jedným z hlavných typov japonských potravinárskych výrobkov.

V tuniakových reštauráciách:

zachytiť
fry ako steaky
vložiť šaláty
a aktívne konzumovať v surovej forme.

Najdrahší úlovok na svete

Najdrahšie ryby v Japonsku a na celom svete sa ukázalo ako modrý tuniak. Bol chytený v roku 2013 pred japonským Novým rokom a jeho hmotnosť predstavovala 269 kg. Umiestnenie rybárskych rybárov bolo určené na severovýchode japonského pobrežia v blízkosti prefektúry AOMORI.

Cenný nákup

Táto gigantická ryba bola zakúpená v prvej aukcii nového roka 2013 v Japonsku, na Tsukidi Rybí trh pre 56,5 milióna jenov, čo v tom čase bolo asi 736 tisíc dolárov.

Kupujúci rekordný modrý tuniak sa stal japonskou reštauráciou, ktorú zastúpený jeho prezidentom Kiyoshi Kimura.

Nový záznam cien

Cena modrého tuniaka 2013, prekonala rekord, najdrahší tuniak v Japonsku a vo svete 2012. V tomto roku sa kúpil modrý tuniak s hmotnosťou 342 kg v aukcii v Japonsku za 32,5 milióna jenov, čo predstavovalo 396 tis. USD.

V pamäti na zemetrasenie z roku 2011

Prezident KIVOMURA KIZYURA KIZYURA, ktorá vlastní sushi reštaurácie, Zanmai, povedal, že kúpil tuniak v novom roku 2013 je darom pre ľudí Japonska. Tento dar symbolizuje vytrvalosť Japonska, keď utrpel obrovské ťažkosti, v dôsledku katastrofického zemetrasenia a cunami v marci 2011.

Držiak záznamu na sushi.

Podľa Kimury, jeho reštauráciu, bude v budúcnosti predávať tento tuniak, všetkých ľudí, za prijateľnejšiu cenu, ako bola zakúpená. Držiak záznamu bol odovzdaný Kiemyki Kiezi a potom nasekal o 10 tisíc kusov, ktoré boli určené predovšetkým pre sushi.

Veľmi prvá chuťová časť, v procese rezania rýb, bola okamžite na trhu, predaná inému súkromnému podnikateľov za 2 000 rokov (asi 23 tisíc dolárov).

Zvyšných 10 tisíc kusov tuniakov bolo predaných v reštaurácii, za bežnú cenu 418 rokov ($ 5.5).

Všetci hostia reštaurácie s radosťou vyskúšali jedinečný modrý tuniak a ocenili veľkorysosť vlastníka reštaurácie Mr. Kimura.

Aukcie a symboly rýb

Organizovanie aukcií rýb v Japonsku, priťahuje pozornosť mnohých bohatých podnikateľov ako jeden zo spôsobov, aby prispeli na predvečer nového roka.

Jeden z národných symbolov v Japonsku je považovaný za prvý nákup modrého tuniaka v aukcii rýb. V takomto období, vysoké ceny rýb nemusia nevyhnutne odrážať jeho kvalitu.

Modrý lov tuniakov v troch smeroch a štatistikách

Japonsko je spotrebiteľom 80% chytil modrý tuniak na celom svete. Veľký počet týchto rýb, z celého sveta, sa posiela do Japonska na miestnu spotrebu.

Modrý tuniak v Japonsku je chytený vo vodách troch smerov:

Pacifický
Atlantik,
a južná časť Tichého oceánu.

Počas posledných 15 rokov sa počet obyvateľov tuniakov výrazne znížil kvôli vyčerpaniu populácií rýb. Medzivládna skupina Japonska, po oslávach nového roka, zverejnili údaje o alarmujúcej redukcii modrého tuniaka v tichomorskom smere.

Počet tuniakov v južnom tichomorskom smere sa tiež znížil z 3 až 8% v rovnakom období. V Atlantickom a stredomorskom smere došlo k poklesu o 60% v predchádzajúcom období od roku 1997 do roku 2007.

SAD štatistiky je výsledkom bezprostredného a nelegálneho rybolovu, ktorý prevýšil všetky prípustné kvóty na voľný rybolov modrého tuniaka.

Napriek tomu, že nedávno v počte drahých rýb má pozitívny posun, Japonskí odborníci sa domnievajú, že vyhliadky na výrazné zvýšenie obyvateľstva rýb v blízkej budúcnosti sú veľmi krehké.

Slávny Fuge

V Japonsku je ďalší typ rýb, ktorý je tiež považovaný za jemnosť a je veľmi drahá. Toto je ryba - fugue. Je na ázijskom trhu, je považovaný za veľmi jedovatý a smrtiaci. S nesprávnym varením môže zabiť niekoľko ľudí.

Fugy sa ťaží v teritoriálnych vodách Japonska a používa sa po špeciálnom spracovaní. V krajine sú kuchári trénované oddelene na prípravu jedál z fuge.

V prípade chýb pri príprave týchto rýb, jedna kvapka aktívneho jedu je dosť pre dospelého zomrieť. Bohužiaľ, v priebehu roka v Japonsku, podľa štatistík, 40 fatálnej otravy z Fuge.

Kto sa odvážil, aby sa pokúsili, riadne pripravené, vždy zostávajú potešení, od jej chuti a dostať nepopísateľné potešenie. Riziko však vždy zostáva rizikom.

Cena Fugue

V porovnaní s modrým tuniakom sa fuge zdá byť oveľa lacnejšie. V supermarketoch je však jeho náklady na 100 g krabicu - od 3000 jenu ($ 30-50). To znamená, že 1 kg výkyvov nákladov - od $ 300 až $ 500.

Existuje niekoľko poddruhov fugue. A kuchári musia byť známe, všetky vlastnosti každého takého typu a ako správne nielen variť, ale aj čisté.

Prípravné procesy pri príprave fugov sa považujú za veľmi dôležité. Pre vedomosti v tomto prípade a pre prax, kucháky dostávajú osobitnú licenciu. Takéto povolenie na to, aby bolo dosť ťažké v Japonsku.

Činnosť fakuly na ľudskom tele

Po použití správne pripravenej fuge, osoba zažíva čísla a nohy, s výberom uloženia v transtu. Po druhom, tento pocit prechádza, a "vzkriesenie" prístupy, s návratom končatín. Pre tieto pocity a chuť zostáva fugu veľmi obľúbenou pochúťkou, nielen z japončiny.

5 / 5 ( 1 hlasovanie)

Ďalšie zaujímavé články:

Hovoríme o tom najlepšie vo svete surového tuniaka, ako aj vyprážané úhor, pohánkové rezance, jačmeň, mramorové mäso, gedza knedlíky a Xiaba Xabu. Pripomíname úprimne, nie všetky tradičné japonské jedlá, ktoré sa podarilo vyskúšať, urobili ohromujúci dojem. Povedzte, Fug Fish, ktorá je venovaná špeciálnemu materiálu, skôr nie.

SUROVÉ RYBY

Riziko opakovať pravdu na miliónkrát, ale v Japonsku musíte jesť surové ryby. Iba tam, v podstate a potrebná. Aj keď existujú predsudky pred rybami bez spracovania teploty (v mojom prípade to bolo), v Japonsku zmizne. Pretože tu čerstvé ryby je dokonalosť.

Na fotografii: Sashimi z tuniaka v jazdnom pruhu vedľa Tsukidzi

Obzvlášť nádherný tuniak (v reštauráciách sa nazýva Highgrade mastné tuniaky). Ružové tuniaky mäsové farby a textúry sa podobá miernemu chromu, v tkachoch sa točí ryby ani vonia. Najlepšie miesto, takže tam je čerstvé ryby, toto je Tsukidzi trhu v Tokiu.

Každý deň tam je 3000 ton morských plodov, je možné zapnúť všetky druhy vzácnych námorných plazov. A potom - mať raňajky ich v jednej z kaviarní na trhu. Dôležité poradenstvo, tým ľahšie inštitúcia vyzerá, skutočnosť, že je autentická. Nebojte sa, ak vidíte len pár drevených regálov, ak máte Japonci a veľa z nich, tu je vaše miesto.

Na fotografii: Sashimi od šéfa na Tsukidzi

Niekoľko slov o predložení Sashimi. Ryby sa podávajú na ryži, roztrúsenú v octe, pretože sa stáva lesklým a veľmi chutným. Zvyčajne existuje niekoľko kusov omelety a misa MySUP s riasami, ktoré sú zvyčajne pripojené k rýb. Predčasné raňajky s najčerstvejšími rybami budú nezabudnuteľným dojemom.

Tsukidzi nás bol tak ohromený, že neskoro večer tam išli a bežal cez uličky pri hľadaní otvorenej kaviarne. Našli jednu podrážku, kde ospalý japonský naskladal nos cez stohovanie, ale stále, na zdravie, sme jedli rôzne surové ryby v predvečer odchodu. Variácie môžu byť odlišné - dvore, úhor, chobotnice, krab, chobotnice, tuniak, losos. Na ostrove Kyushu v rýb sa dokonca narazil na pečeň rybieho apríla a nejaký exotický mäkkýš. Ale je to tuk tuniaka - bomba.

Varené ryby

Počas Kaiseks (ceremoniál večera s viacerými zmenami jedál) v Ryokanovi sa podarilo vyskúšať špecialitu ostrova Kyushu - Pečené úhor v banánovom liste.

Na fotografii: údená úhor s ryžou v listoch banánov

Úhor je kŕmená vreckom banánového listu naplneného ropnou ryžou. Chutné. Treba povedať, že Japonci dávajú prednosť rybej skôr surové, než je upravená teplota. A ak to varíte, potom dosť trochu.

Na fotografii: tuniak s ryžou, mierne zužitý oheň

Niekedy tuniakové mäso mierne držať oheň tak, aby sa hrany objavili v okrajoch. Väčšinou pečená tuniaka môže slúžiť s ryžou a vývarom.

Sušený tuniak

Tam je taký neobvyklý produkt ako Katsuobushi. Uskutočňuje sa v prefektúre Kagoshim, odkiaľ je už presmerovaný v celom Japonsku. Katsuobushi je sušené pruhované tuniaky Bonito. Aby bolo možné, aby to bolo potrebné primerané množstvo času, niekoľko mesiacov.

Na fotografii: Sušené tuniaky na ostrove Kyushu

Tuniak sušený na dlhú dobu, dym na oheň, fermented s hubami. Po všetkých manipuláciách sa Bonito stáva tak tvrdým, že sa otočí na uzavretú, ktorá môže byť len na špeciálnu svietivosť. Tunovacie žetóny sa používajú ako základ pre klasickú japonskú dasy bujónu. Katsuobushi tiež pridajte do Katsuobushi, videl ich na trhu smažiť.

SOB A RAMEN.

Rezance v Japonsku prišli z Číny. Najbežnejšie typy rezancov - SOBA a UDON. Udon - pšenica, a Soba robí z pohánky, pretože má mierne korenistú chuť. Rezance jedol s vývarom a zeleninou.

Na fotografii: Sob - rezance z pohánky múky

Ak sa ocitnete v Tokiu, choďte do uličky spomienok (OMOIDHE-YUKOTO), existuje veľa drobných zariadení, kde sú Yakitor Kebabs vyprážané priamo s vami a varíme čerstvé rezance.

Na fotografii: Nočné jedlo v uličke spomienok, Tokio

Gödza

Delmeni Gödza Japonci tiež požičal od čínskej kuchyne, dokonale vedeli.

Middle-veľké knedle s plnou bravčovým mäsom (ako možnosť morského plodov so zeleninou) smažiť, ale jedol s ocotom alebo ostrou omáčkou. Veľmi čalúnený Gödz sa podávajú v Tokio Eaters onsho.

Tonkatsu

Tonkinetsa je bravčová kotleta v chrumkavnej firme, ale skôr sa podobá Schnitzelu.

V Kyusu sa Tonaltsa pripravuje z špeciálneho typu ošípaných - Berkshire s čiernymi štetinami.

Mramorové hovädzie mäso

Aby boli japonské býky chovu Wagyu, mäso s mnohými mastnými správami, trávia väčšinu času v nečinnosti (niektorí s pivom, sako a masáž, tak aspoň zvážené).

Na kŕmenie zvierat, ryža, pšenice, trávy a seno vysokej kvality sa používajú, obsiahnuté by mali čistiť a nezažívať stres. "Mramor" mäsa je zaručený v dôsledku zvýšenej udržiavania mono-nasýtených tukov, omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Na fotografii: Varenie mramorové mäso

Kvôli tuku sa stáva mäkším a zdá sa, že je tvarovaná. V jednej z reštaurácií Tokio sme vyskúšali steak z mramoru hovädzieho mäsa, mimochodom, kuchári sú vyprážané priamo pred návštevníkmi. Chuť mäsa je naozaj mäkká, ale stále tuk.

Na fotografii: mramorové hovädzie mäso pre Xiaba Xamba

Ďalšia jedna z možností na varenie mramoru hovädzieho mäsa - Xiaba Xamba. Stred tabuľky je umiestnený horák s vývarom, ponoria kúsky mäsa na niekoľko sekúnd, len na chytenie.

Jačmeň čaj

Japonci uprednostňujú piť zelený čaj pestovaný v ich rodnej krajine, či už ide o príležitostný seno alebo slávnostný matný. Ale okrem zeleného čaju je tu aj nápoj z pražených zrnoch jačmeňa - Mugicha.

Na fotografii: jačmeň zrná čaj - Mugicha

Čaj jačmeňa môže piť horúcu alebo studenú. Tu v kaviarni v Tsukidzi trhu tam boli termózií s teplým čajom, nastavili sme tam vonku. V chuti je cítiť niečo káva, pamätám si na nápoj "Kolos".

Páči sa vám materiál? Pridajte sa k nám na facebooku

Lyudmila Egorzy - Lyudmila Egornya - V minulosti, časopis pre prehliadač "Poshisha" a popredné gumové hlavičky, kultúra a móda na ELLE.RU. Cestoval polovicu sveta, ale špeciálna tendencia vyživuje kultúre Ázie a talianskej kuchyne.

Na začiatku udalostí, zástupcov japonského veľvyslanectva, generálneho konzulátu Japonska v St. Petersburg, akvakultúry akvakultúry a japonskej organizácie pre rozvoj zahraničného obchodu (Jetro) odvolali na hostí privítací prejav. Fascinujúca prezentácia v japonských rýb usporiadala profesor na Fakulte rybích priemyslu University of Kagoshima, pán Masaaki Sano. Povedal kucháram o jedinečnosti japonského morského plodov, ich chuťových vlastností, pravidiel spotreby a zvláštnosti dopravy.

Pán Masaaki Sano

Reštaurácia kuchára Nobu Damien Duvio pripravila špeciálne ochutnávku päť jedál pomocou japonských rýb: Sashimi z yolobowost s halapeno a yuzo-sójovým omáčkou, Červená panva grilovaný s miso-smotanou omáčkou a čiernym kaviárom, Japonský halongs penou z Yuzu, biela špargľa a čierna hľuzovka, SEVs japonské ryby, mango a maracuy, pečené kinmedai. S Chile-Shio Salsa.

Postoj Japoncov na ryby veľmi charakterizuje prístup "ITIGO ITIE", doslova "len jeden nikdy opakuje stretnutie v živote." To je, keď si vyberiete vhodnú sezónu s čerstvými rybami a jesť ju v malých častiach, vychutnajte si, a teda cítiť chuť, harmóniu a rôzne neustále sa meniace prírody.

Sashimi von yolobowost s halapeno a yuzo-sójovým omáčkou

Pri chytení rýb sa berie do úvahy sezónnosť. Napríklad zima je najlepšia perióda pre lov divokých dvorov, alebo ako sa to tiež nazýva japončina, búrka. Pripravuje sa na trenie na jar, získavaní hmotnosti a mäso sa stáva tukom, ktorý sa považuje za špeciálnu pochúťku. Japonské využívajú akvakultúru, ryby, ktoré sa rozvádzajú človekom počas celého roka. Z čerstvých rýb sa získajú lahodné Sashimi, Teriiyaki a Xiaba Xamba.

Japonský halongs penou z Yuzu, biela špargľa a čierna hľuzovka

V januári až februári prichádza obdobie lovu falošného haltusu alebo hity. V tejto dobe je falošný halibut už získava tuk ("zimný falošný halotus"), vďaka ktorej má ľahkú chuť a mäkkú textúru. Dnes, v Japonsku, chov falošného haltusu je pripojený veľký význam a rozdiel v chuti medzi divokými a pestovanými polovicami sa stáva čoraz nenápadným. Okrem toho, chované falošné polovice sú celé cennejšie ako ich mäso transparentnejšie. Takéto jedinci sa považujú za ryby na najvyššej úrovni v segmente bielych rýb. Z filé falošného haltusu pripravuje Sashimi, alebo je vyprážaný vo fritére a ENGAVE (FIN) sa používa pri príprave sushi.

Červená panva Grilovaný s miso-smotanou omáčkou a čiernym kaviárom

Ale červená paga je najlepšie chytiť na jar. Druhé meno je tajAká je súčasťou slova "medetai" (preložená z japončín ako "slávnostné"). Pravdepodobne sa preto PAGREL často používa pri príprave slávnostných japonských jedál. Počas letnej trestov, chuťové vlastnosti divokých rýb sa zvyčajne zhoršujú, ale kvôli chovu Aquacultur si môžete vychutnať chuť červenej PAGA po celý rok.

Ryby sú základom väčšiny národných japonských jedál. Niektoré druhy nemožno nájsť v európskej časti Ruska, ale ryby z Japonska sa predávajú v Tokyofysh.

Naše produkty:

Mrazené ryby. Metóda rýchleho hlbokého zmrazovania vám umožňuje úplne udržať chuť a priaznivé vlastnosti mäsa. Výrobky nie sú deflované, kým padnú kupujúcemu.
Chladené. Môžete si kúpiť japonské ryby bez zmrazenia. Kuros, IVASI, ISAKI, HOU-BOOK A INŠTRUKCE DRUHY MÔŽU BYŤ UCHOVÁVAŤ A DOPRAVUJÚCICH.
Podprodukcie. Toto je primárne kaviár a pečeň. Pred odoslaním na nás sú zmrazené a potom uložené v špeciálnom mrazničke.

Náš sortiment

Môžeme si kúpiť exotické typy rýb z Japonska, ako je Kodai, Meraba, Tai, Lachedra, Hiarabe, Canpachi a ďalšie. Predávame aj tradičné výrobky, ako sú tresky a úhor.

Chcete pridať zámorku originality do menu reštaurácie? Potom si objednajte kaviár alebo pečeň morskej čiary. Môžu byť pripravené alebo podávané samostatne. Pečeň sa často pridáva do šalátov.

Naše výhody

Vždy čerstvé výrobky. Uchovávame a prepravujeme ryby za vhodných podmienok. Mrazené výrobky nie sú deflované a chladené sa neprehrieva.
Hromadne našich zákazníkov je veľkoobchod kupujúci. Predávame ryby vo veľkých stranách majiteľom reštaurácií, sushi barov a rybích obchodov v celej krajine.
Nízke ceny rýb v Japonsku. Pracujeme priamo s produktmi rybolovu. To zabráni podvádzaniu, ktoré sprostredkovatelia vyžadujú.

Môžete platiť za objednávku v hotovosti, bankovej karte alebo prostredníctvom účtu.

Japonsko je obklopené morom zo všetkých strán a nemohlo neovplyvniť miestne obyvateľstvo. Ľudia, ktorí žili na ostrovoch od starovekých doby chytili ryby, pretože to bol jediný spôsob, ako sa kŕmiť seba a ich rodinu.

Lov rastúceho slnka nikdy nebolo tak populárne povolanie pre mužov a je to dobrý dôvod na to - v mnohých regiónoch nie je to trit pre niekoho, kto loví. Podobná situácia s poľnohospodárstvom - úrodná pôda a pastvina pre hospodárske zvieratá je príliš malé. Ryby a ostatní obyvatelia hĺbky mora boli však vždy v nadbytku.

Z toho istého dôvodu sa morské plody stal základom a sú hlavnou zložkou v ohromnej väčšine rôznych jedál. Spočiatku boli ryby chytené výlučne z brehu, ale potom sa objavili prvé lode, čo umožnilo ísť na rybolov v otvorenom mori.

Teraz sú vôbec špeciálne rybárske plavidlá a lode, preto sa rybári môžu voľne pohybovať prostredníctvom vodných priestorov. Stojí za zmienku, že more v Japonsku nikdy nezmrzlo, preto rybárska sezóna pokračuje celoročne.

Kto a ako úlovok?

Najobľúbenejšia korisť pre miestnych rybárov je mačník (v našej krajine Táto ryba sa nazýva mackerel), ktorá sa veľmi ľahko dostane do pobrežných vôd. Celkovo existuje viac ako štyridsaťrody týchto rýb. Najväčšími jedincami majú dĺžku viac ako 1,5 metra a hmotnosť asi 50 kilogramov!

Môžete chytiť vraha na rybárskemu prútu, stačí umiestniť miesto s pomocou sardinky a trpezlivo čakať. Úlovok bude nevyhnutne, najmä ak je miesto "ryby".

V pobrežnej zóne, úlovku a kadni, ktorý je zakotvený s dúhovkami. Táto ryba je skvelá pre rôzne jedlá, čo ho robí mimoriadne populárnym a dopytom. Avšak, súčasne je to dosť lacné.

Na Karpove v Japonsku nie sú ryby, pretože sa považujú za posvätné zvieratá. Sú chované výlučne na dekoratívne účely. Avšak, ak chcete chytiť kapor, potom tu je váš odkaz na stránku.

Ak hovoríme o skutočne zaujímavých obyvateľoch pobrežných vôd, potom kaštieľ je fugue ryby. Najmenšie prípady tejto morskej ryby majú dĺžku 10 centimetrov a najväčšiu rád 1 meter.

Funkcia rýb je v oblasti žalúdka, vrecko, ktoré je schopné naplnené vodou alebo vzduchom a vážne ho zvýšiť vo veľkosti. Fugu je všežravé a dokonale stačí takmer akúkoľvek trysku. Po tom, čo ho rybár berie na povrch, vzduch a fugu sa otočí do lopty.

Ale informácie opísané vyššie nie sú najdôležitejšie. V poslednej dobe je, že rybári sami nikdy pripravujú fugiu. Prečo sa pýtaš? Odpoveď je jednoduchá - ryby sú strašne jedovaté. Jej jed je desaťkrát silnejší ako draslík Cyano. V dôsledku toho, ak urobíte chybu pri výrobe rýb, potom je osoba okamžite umiera, skúša to.

Príprava fugus je výlučne kuchári, ktoré prešli špeciálnymi kurzami a dostali štátny diplom.

Chytanie lososa

Ryby z rodiny lososov sú jedným z hlavných pochúťok nielen v Japonsku, ale aj na celom svete. Vyrábajú ich skutočne v obrovských zväzkoch a mnohými rôznymi spôsobmi.

Často chytanie lososu sa vykonáva z trawlerov v otvorenom mori. Pre toto používanie siete. Je dôležité poznamenať, že najjednoduchší spôsob, ako dostať také ryby na momentoch, keď ide do trenia. Pohybuje sa s pevným jamom a sieť s akýmkoľvek scenárom bude naplnená čerstvými červenými rybami.

V budúcnosti, mnoho typov slávnych sushi sa pripravujú z takýchto rýb, ako aj iných národných japonských jedál. Takmer celá rodina lososa má tiež veľmi chutný kaviár. Bohužiaľ, v našich supermarketoch, je zriedkavé nájsť ryby alebo kaviár, vyrobené priamo v Japonsku.

Pokiaľ ide o amatérsky chytanie týchto druhov rýb, tu sú rybárske prúty a spinning a v niektorých prípadoch dokonca kopije. S pomocou týchto, domorodí obyvatelia ostrova Hokkaido, ktoré ju priťahujú pomocou horákov a používajú dlhé kopije ako nástroj na rybolov.