Фрукти йодовмісні. Продукти, багаті йодом.

Продукти, що містять йодповинні бути в раціоні кожної людини. Йод є хімічним елементом, який відповідає за повноцінний розвиток і зростання людини. йод має велике значеннядля повноцінного функціонування всіх органів і систем, особливо щитовидної залози. З цієї причини вкрай важливо знати в які саме продукти містять йод, щоб включати їх в харчування. Саме про це ми вам і розповімо в даній статті.

Перед тим, як виділити йодовмісні продукти харчування, слід з'ясувати який обсяг йоду потрібно людині на добу. Немовлятам слід отримувати п'ятдесят мкг йоду щодня. Дітям від двох і до шести років потрібно дев'яносто мкг йоду щодня. Школярам потрібно сто двадцять мкг йоду. Дорослим потрібно сто п'ятдесят мкг йоду щодня. Найбільший обсяг йоду потрібно вагітним і годуючим - двісті мкг йоду щодня.

В першу чергу слід звернути свою увагу на звичайну воду. У літрі питної води знаходитися до 15 мкг йоду.

Проблему дефіциту даного важливого хімічного елемента можна вирішити, якщо замінити звичайну сіль на йодовану, але це не панацея і все одно потрібні продукти харчування, які містять йод.

Дорослій людині необхідно з'їдати в добу приблизно шість грам такої солі. Однак слід пам'ятати, що якщо упаковка відкрита більше двох місяців, то вона втрачає більше половини обсягу йоду.

Щодня слід вживати продукти, що містять йод. Найбагатшими на йод вважаються дари моря.

Продовжуємо розмову про те які продукти харчування містять йод. Морська капуста (ламінарія) є найбагатшим на йод продуктом харчування. В даному морепродукти міститься від п'ятдесяти і до сімдесяти мкг йоду. За винятком йоду, вона містить білкові біоактивні речовини, в яких міститься приблизно 23 амінокислоти. Для того, щоб отримати добову норму йоду, слід їсти приблизно сто-двісті грам водоростей щодня.

Продукти харчування, які містять йод - риба, а саме тунець, лосось, палтус, тріска, оселедець, камбала, морський окунь. Приблизно сімдесят мкг йоду міститься в ста грамах сирої морської риби. У печінці тріски йоду більше, близько 800 мкг. Багато йоду є і в риб'ячому жирі, приблизно 770 мкг. У разі, якщо з'їдати близько 180 грам тріски щодня, то цього буде достатньо, щоб забезпечити організм необхідним обсягом йоду.

Але це ще не всі продукти харчування, які містять йод. Продовжуємо розмову. Устриці, гребінці, кальмари, креветки, мідії, краби. Всі ці делікатеси не тільки смачні, але ще й корисні. Вони здатні забезпечити організм необхідним обсягом йоду, оскільки в них міститься приблизно 100 мкг.

У прісноводної риби теж є йод. Але його зміст набагато менше, ніж в морській рибі, всього п'ять-вісім мкг на сто грам.

За винятком дарів моря існують і інші продукти харчування, які містять йод. До даних продуктів відносять: яйця, яловичину, молоко, вершкове масло, зернові культури, овочі (часник, шпинат, баклажани, щавель, буряк, томати, салат-латук, ріпчаста цибуля, зелена цибуля, редис, спаржа, картопля).

Є йод в деяких ягодах і фруктах, а саме в бананах, апельсинах, винограді, дині, хурмі, полуниці, лимонах, ананасах. У разі, якщо вживати в їжу щодня півтора кілограма печериць, то цього буде достатньо, щоб отримати потрібний обсяг йоду.

До головних ознак дефіциту йоду відносять: млявість, збільшення ваги, уповільнення розумових процесів, хронічну слабкість, швидку стомлюваність. У разі, якщо не вживати в їжу зазначені продукти, то за винятком вищеописаних симптомів, може значно знизитися пам'ять, з'явитися дратівливість, а ще можливі збої в менструальному циклі. Тоді саме і потрібні продукти харчування, які містять йод.

До речі, багато хвороб дихальних шляхіві серцево-судинної системи викликані дефіцитом йоду. У разі, якщо говорити про репродуктивну систему, то спостерігаються мертвонароджені діти, мимовільні аборти, безпліддя, імпотенція, а так само різні аномалії плода.

Щоб уникнути зазначених проблем необхідно приймати йод і їсти продукти харчування, які містять йод. З нижче наведеної таблиці видно в якій кількості і в яких продуктах міститься йод.

У тілі кожної людини знаходиться від 15 до 25 мг йоду (залежить від маси). Йод необхідно додавати в їжу в будь-якому віці: від малюків до літніх людей.

Добова норма йоду:

Дорослі - від 150 мкг

Вагітні та жінки - 180-200 мкг

Діти від 6 років - 120 мкг

Діти від 2 до 6 років - 90 мкг

Немовлята, діти до 2 років - 40 мкг

10 продуктів з високим вмістом йоду

1. Морська капуста (ламінарія)

Найвищий вміст йоду - близько 700-500 мкг на 100 г продукту. До складу ламінарії також входять біоактивні речовини і 23 амінокислоти. Низькокалорійний натуральний продукт, що очищає організм від шлаків і токсинів. Оптимально при виборі дієтичного харчування.

2. Морська риба: окунь, тріска, пікша

Печінка тріски містить 370 мкг йоду. У 100 гр сирої морської риби в середньому 250-200 мкг.

У прісноводної риби вміст йоду нижче - 100-50 мкг.

Риба багата мікроелементами: фосфор, кальцій, магній, корисними для зміцнення кісткових тканин, зубів, нігтів.

3. Риб'ячий жир (рідкий, в капсулах)

Містить близько 700 мкг на 100 гр., Вітаміни A, D, Омега-3 і амінокислоти. Легко засвоюється в організмі. Дорослим по 1000-2000 мг на добу. Дітям 0,5 - 1 чайну ложку в день. Позитивно впливає на працездатність.

4. Креветки, кальмари, мідії, устриці

Свіжі - від 190 мкг, варені близько 100 50 мкг. Багаті мінеральними речовинами.

5. Овочі

Шпинат - 20 мкг, буряк, картопля, капуста, морква -5-7 мкг. Овочі у великій кількості містять вітаміни групи A, B, E, C, D необхідних в раціоні для росту і повноцінного розвитку. Сприяють комфортному травленню і очищенню організму.

6. Фрукти

Яблука (з насінням), хурма, фейхоа від 70 до 30 мкг на 100 г продукту. Підвищують настрій. Покращують самопочуття і сприяють виведенню токсинів.

7. Молочні продукти, сири

У молоці і молочних продуктах вміст йоду варіюється від 10 до 17 мкг. Сир - 11 мкг. Також містять кальцій, фосфор необхідний для зміцнення кісткових тканин і нервової системи.

8. Яйця

9. М'ясо

Свинина - 17 мкг, яловичина - 12 мкг. Курка - 6 мкг. Багаті залізом і білком, вітамінами В2 і D.

10. Злакові, горіхи

Жито пшеничне борошно - близько 10 мкг

Волоські горіхи - 5-7 мкг

Слід пам'ятати, що в сирих, свіжих продуктах вміст йоду і вітамінів вище, ніж після теплової обробки.

Щоденне вживання в їжу продуктів, що містять йод, забезпечить вас життєвою енергією. Дозволить підвищити розумову працездатність. Йод забезпечує обмін речовин в організмі і перешкоджає скупченню шлаків і токсинів.

Турбота здоров'я - запорука гарного самопочуття і відмінного настрою.

Йод - це одне з тих речовин, які забезпечують нормальний перебіг більшості біохімічних процесів в людському організмі. Саме цей хімічний елемент створює всі необхідні умови для функціонування щитовидної залози, активізує роботу мозку і підвищує імунний статус. В організмі дорослої людини присутні близько 23 мг йоду, з них 12-13 мг - в тканинах щитовидної залози. Крім цього, зазначений елемент міститься в нирках, простаті, яєчниках, тканинах печінки, нігтьових пластинках, волоссі і в шкірних покривах.

Для чого потрібен йод організму?

Основна функція йоду в людському організмі зводиться до участі у виробленні тиреоїдних гормонів. Крім того, зазначений елемент:

• створює умови для поступового розвитку органів і тканин;
• нормалізує емоційний фон, роботу центральної нервової системи;
• бере участь в обмінних процесах;
• здійснює регулювання частоти серцебиття;
• приводить в норму артеріальний тиск;
• позитивно впливає на роботу мозку;
• підвищує опірність організму інфекціям;
• сприяє виведенню надлишків холестерину.

Доведено також, що йод бере участь у формуванні та подальшому розвитку плода під час вагітності.

Скільки йоду потрібно людині в день?

Згідно з нормами, встановленими ВООЗ, щоденна потреба в йоді становить:

• для дітей, які не досягли однорічного віку, - 50 мкг;
• 1-6 років - 95 мкг;
• 7-12 років - 125 мкг;
• для підлітків від 13 років і дорослих - 160-200 мкг;
• для жінок в період виношування плоду або при годуванні груддю - 250 мкг.

Зазначені норми йоду актуальні для людей, які не мають істотних проблем зі здоров'ям. У той же час при окремих захворюваннях щитовидної залози щодобовий потреба в даному елементі помітно зростає.

Симптоми нестачі йоду в організмі

Згідно з відомостями, зібраними ВООЗ, близько 30% населення планети входить в групу ризику по захворюваннях, виникнення яких обумовлюється йодним дефіцитом. Основними ознаками, що сигналізують про брак йоду в організмі, є:

• апатія, депресії;
• сонливість і слабкість;
• болю в м'язах;
• забудькуватість;
• агресивність, надмірна дратівливість;
• підвищення маси тіла;
• пересихання шкірних покривів, ламкість нігтьових пластинок, волосся;
• формування набряків;
• поява мішків під очима;
• мігрені;
• постійне відчуття холоду;
• зміна голосу (захриплість);
• відчуття грудки в горлі, утруднення при ковтанні харчових продуктів і слини.

Дефіцит цього елемента позначається і на загальному фізичному стані людини. Зокрема, у осіб, які страждають від нестачі йоду, з'являються різкі скачкитиску, аритмія, спостерігається підвищення концентрації холестерину в складі крові, порушується стілець, збільшується в розмірах щитовидна залоза.

У домашніх умовах дефіцит йоду діагностують за допомогою нескладного тесту. На передпліччі обстежуваного людини за допомогою ватної палички малюють три йодних смуги, при цьому товщина першої з них повинна становити 5 мм, другий - 9 мм, а третій - 15 мм. Результати тесту оцінюють приблизно через 8-9 годин. Якщо з усіх трьох ліній, нанесених на поверхню шкіри, зникає тільки найтонша, то вміст йоду в організмі обстежуваного людини визнається оптимальним. Якщо зникають дві смуги і на шкірі залишається тільки найтовстіша лінія, то ведуть мову про незначну нестачу цього елемента. Якщо ж після закінчення зазначеного часу не залишається сліду від всіх трьох смуг, то з'являються всі підстави для того, щоб діагностувати небезпечну йододефіцитних станів.

Причини виникнення йододефіцитних станів

Найпоширенішими причинами розвитку йододефіцитних станів вважаються:

• порушення процесу засвоєння йоду;
• низький рівень вмісту йоду в грунті, на якій виростали овочеві та інші культури, призначені для вживання в їжу;
• тривале зберігання йодовмісних продуктів або їх тривала термічна обробка;
• неграмотне складання раціону.

Факторами, що перешкоджають нормальному засвоєнню йоду, є:

• надмірне вживання в їжу так званих струмогенних овочів (білокачанної, брюссельської та цвітної капусти, коріння хрону, брокколі, квасолі, кукурудзяних зерен, соєвих бобів, арахісу);
• надмірне хлорування води;
• дефіцит вітамінів E і A;
• надлишкове фторування зубних паст або питної води.

Максимальна кількість йодовмісних продуктів харчування людині поставляє світовий океан. При цьому чи не найбагатшим джерелом йоду вважаються водорості ламінарії, які ростуть в морях басейнів Тихого і Північного Льодовитого океанів. Дієтологи стверджують, що для того, щоб компенсувати брак йоду, досить щодня вживати в їжу кілька столових ложок ламінарії.

Величезна кількість йоду присутня і в інших морських дарах: в рибі (хеку, пікші, тунці, камбалі, минтай, окуні, трісці, горбуші, мойві), гребінці, крабах, кальмарах, креветках, устрицях і мідіях. Для того щоб підтримувати концентрацію даного елемента в організмі на належному рівні, досить щодня з'їдати близько 170 г перерахованих продуктів.

Інша їжа містить набагато менше йоду, ніж дари моря. Незначна кількість цього елемента присутній в наступних групах продуктів:

• в рибі, що живе в прісній воді;
• в молочних виробах і молоці;
• в червоному м'ясі;
• в яйцях;
• в крупах;
• в овочах, ягодах і фруктах, які ростуть на добре о6огащенних йодом грунтах (в спаржевої квасолі, хурмі, шпинаті, цитрусових, буряках, динях, листовому салаті, бананах, баклажанах, яблуках, картоплі, винограді, часнику, редисці, цибулі, томатах, моркві та ін.);
• в печерицях.

Інформація про зміст йоду в харчових продуктах представлена ​​в наступній таблиці.

Існує думка про те, що досить велика кількістьйоду присутня в перегородках волоських горіхів і в ягодах фейхоа (до 330 мкг в кожних 100 г). Однак фахівці стверджують, що дана інформація не відповідає дійсності.

Причини і симптоматика надлишку йоду в організмі

Надлишок йоду в людському організмі спостерігається дуже рідко. Проте підвищена концентрація цього елемента може стати причиною розвитку цілого ряду патологічних процесів.

Основними причинами надлишку йоду є:

• високе надходження даного хімічного елемента в організм разом з їжею;
• зловживання продуктами, штучно збагаченими солями йоду (йодованим молоком, хлібом, борошном, кухонною сіллю, водою і ін.);
• деякі обмінні збої;
• неграмотний підхід до застосування йодовмісних препаратів.

Зовнішніми симптомами надлишку йоду в організмі є:

• різке прискорення обміну речовин, що супроводжується помітною втратою ваги;
• часті діареї;
• відчуття першіння в горлі, непродуктивний кашель і посилена сльозотеча, обумовлені роздратуванням слизових епітеліальних тканин і кон'юнктиви;
• прискорення пульсу;
• тремтіння рук, окремих пальців;
• надмірне потовиділення;
• крайня дратівливість;
• м'язова слабкість;
• раннє посивіння волосся;
• поява металевого присмаку в роті;
• пігментація шкірних покривів;
• різке ослаблення імунітету і зниження резистентності організму до інфекцій.

При виявленні описаних симптомів необхідно на якийсь час відмовитися від вживання продуктів з високим вмістомйоду і звернутися за консультацією до ендокринолога.

Йод - найважливіший елемент, без якого неможливий нормальний розвиток людського організму. Його добова доза в 150-200 мг забезпечує вироблення щитовидною залозою потрібної кількості гормонів, контролюючих вуглеводний і жировий обмін, нервову і м'язову системи, А також температуру тіла. Крім того, йод бере участь у формуванні захисних клітин організму - фагоцитів, що видаляють з нього пошкоджені і чужорідні клітини.
Нестача йоду в організмі небезпечний виникненням серйозних порушень психічного і розумового розвитку, обміну речовин, розвитком зобу і онкологічних захворювань. Йод бере участь в синтезі білка, освіті кістково-хрящових тканин, стимулює працездатність і розумові здібності людини. Важливо запам'ятати, в яких продуктах міститься йод, так як його рівень впливає на роботу нервової системи, на спалювання жиру, на обмін речовин, на стан шкіри, волосся, зубів і нігтів.

Організм накопичує йод в щитовидній залозі, поповнюючи його запаси з продуктів харчування, води, повітря і через шкіру. Тому важливо знати, в яких продуктах міститься йод і ввести їх в свій щоденний раціон. Пропонуємо Вашій увазі перелік з 7 корисних продуктівз високим вмістом йоду.

1. Найбільшу концентрацію йоду містять морські водорості, зокрема, морська капуста або ламінарія. В 100-200 г ламінарії міститься добова доза йоду і велика кількість амінокислот.

2. Багаті йодом печінка тріски, риб'ячий жир і морська риба: Оселедець, лосось, тріска, камбала, тунець, палтус, морський окунь.

3. Інші морепродукти - краби, креветки, мідії, кальмари, устриці і гребінці є важливим додатковим джерелом йоду.

4. Продукти харчування можуть дати лише половину добової норми йоду, а інше можна витягти з йодованої солі і містять її бульйонних кубиків, хлібобулочних виробів і молочних продуктів. Можна приймати рекомендовані лікарем йодні добавки або вітамінно-мінеральні комплекси з вмістом йоду.

6. Багаті йодом ягоди і фрукти: яблука, полуниця, виноград, диня, хурма, лимон, апельсин.

7. заповнити запаси йоду в організмі продукти: яловичина, прісноводна риба, печериці, вівсянка, яйця, масло, молоко.

Для максимального збереження йоду слід дотримуватися правил зберігання продуктів і їх теплової обробки. Важливо знати не тільки, в яких продуктах міститься йод, а й ті продукти, вживання яких знижує засвоєння йоду організмом. Капуста, хрін, арахіс, соя, квасоля, кукурудза містять речовини, що уповільнюють роботу щитовидної залози, і їх частка в денному раціоні повинна бути обмежена.

До речі, йод також міститься у винограді. Тому віноградотерапія (лікування виноградом) - це, мабуть, самий смачний спосіб поповнити йодове запас організму.

Нормальний фізичний і психічний розвиток може постраждати, якщо в організмі людини з'явиться недолік такого важливого мікроелемента, як йод. Оскільки майже 90% його надходить з їжею, то знати в яких продуктах йод міститься в кількості, яка здатна забезпечити добову потребу, потрібно кожній господині.

Йод відноситься до розряду життєво важливих мікроелементів, тому що він бере участь, а регуляції обмінних процесів. Його недостатнє надходження в організм може не тільки погіршити загальне самопочуття, але і привести до розвитку серйозних захворювань. Недолік цього мікроелемента в першу чергу позначається на функції щитовидної залози. Що виробляється нею гормон тироксин, регулює обмінні процеси.

При зменшенні його кількості, спостерігаються швидка стомлюваність, млявість, порушення пам'яті і мислення. Зниження вмісту йоду в організмі може уповільнити фізичний і психічний розвиток у дітей, викликати серцево-судинні захворювання, хвороби обміну речовин. Включення в раціон продуктів, в яких є йод, допомагає уникнути цього.

Скільки йоду потрібно

Потреба організму в цьому мікроелементі становить 3 мкг / кг на добу.

Найбільша кількість йоду потрібно вагітним - 200 мкг в день. Підлітки і дорослі люди потребують 150 мкг цього мікроелемента в добу. Новонароджені отримують цей мікроелемент з молоком, тому жінкам, що годують потрібно харчуватися правильно і повноцінно.

Але йод в організм надходить не тільки з їжею. У приморських районах завдяки підвищеному вмісту в повітрі, частина добової потреби забезпечується в процесі дихання. У питній воді також є цей мікроелемент. Його навіть спеціально додають при очищенні, на територіях, де в природних джерелах води вміст йоду низька. Йодована сіль, також може допомогти забезпеченню добової потреби в цьому мікроелементі, але при тривалому зберіганні кількість його в ній знижується.

У різних продуктах харчування вміст цього мікроелементу відрізняється, тому необхідно стежити, щоб в раціоні були присутні продукти, в яких багато йоду. Іноді виникає питання, чи можна підвищити вміст йоду в організмі штучно, тим більше що наша фармакологічна промисловість уже давно виробляє вітамінні комплекси, харчові добавки, які містять цей елемент.

Це робити не можна, так як:

• надлишок також призводить до розвитку патологічних станів;
• йод з вітамінних комплексів гірше засвоюється організмом;
• для нормального обміну необхідні різноманітні речовини і вітаміни, які можна отримати тільки з їжею.

Тому для забезпечення добової потреби, потрібно включити в раціон продукти, в яких він міститься, а це можуть бути:

• риба і м'ясо;
• молочні продукти;
• фрукти і ягоди;
• овочі та зелень;
• зернові культури і бобові.

Причому використовувати тільки один вид продуктів не можна, так як для гарного засвоєння потрібно цілий комплекс вітамінів і поживних речовин. Особливу роль в метаболізмі грають вітаміни групи А, Е. Тому людям із захворюваннями щитовидної залози вони необхідні.

Рибні та м'ясні продукти

Концентрація йоду в морській воді висока, і тому рибні страви і морепродукти містять найбільше йоду, таблиця показує, в яких кількостях йод надходить в організм при їх вживанні. Але потрібно пам'ятати, що неправильне зберігання, термічна обробка здатна не тільки змінити смак страви, але і його склад.

Для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози наші читачі радять "Монастирський Чай". Він складається з 16 найкорисніших лікарських трав, які володіють вкрай високою ефективністю при профілактиці і в лікуванні щитовидної залози, а також при очищенні організму в цілому. Ефективність та безпечність Монастирського чаю неодноразово доведена клінічними дослідженнями і багаторічним терапевтичним досвідом. Думка лікарів ... »

Найбагатший йодом морепродукт - це морська капуста або ламінарія, в ній міститься більше 500 мкг, і досить 100-150 грам, щоб повністю заповнити добову потребу. Її сухе листя використовуються для лікування захворювань, пов'язаних з нестачею цього мікроелемента.

А ось в м'ясі його менше, в яловичині і курятині на 100 гр продукту припадає лише 5-11 мкг, свинина і свіжі яйця містять 14-18 мкг. В річковій рибійого мало, всього 74 мкг, але інші корисні речовини (фосфор, кальцій) роблять її незамінним продуктом в раціоні.

Молочні продукти

З молочних продуктів найбільш багаті йодом незбиране молоко і сири, в кисломолочних, жирних продуктах (ряжанка, кефір, сметана, вершки) його вміст зменшується.

Зернові, бобові культури

зернові та бобові культуритакож служать постачальниками цього мікроелемента в організм. Наприклад, в квасолі міститься 14 мкм. З круп найбільш йодовмісних є пшенка (4.5 мкг), але гречана (4 мкг) і вівсяна крупа не поступаються їй, тим більше що застосовуються для приготування їжі частіше.

Фрукти та овочі

Вміст йоду в овочах, зелені і фруктах нерідко залежить від регіону, в якому вони виростають, тому цей мікроелемент є в капусті, помідорах, моркві, полуниці, сливах і винограді. Певна його кількість є в цитрусових, бананах, яблуках. Але рекордсменами за кількістю на 100 гр. продукту є хурма і фейхоа, фрукти, які ростуть в умовах підвищеної вологості на узбережжі, яблука з насінням.

Які продукти використовувати при дефіциті йоду

Список продуктів, які містять цей елемент досить великий. І скласти раціон, щоб забезпечити організм цим мікроелементом неважко. Але перш ніж це робити, потрібно з'ясувати причину, що викликала дефіцит йоду.

Заповнити дефіцит допоможуть йодовмісні продукти, хоча відпочинок на узбережжі теж корисний в такій ситуації. Постарайтеся урізноманітнити свій раціон морепродуктами, замініть пшеничний хліб житнім. Відмінним джерелом цього мікроелемента є яйця, в основному жовток. Свіжі фрукти, овочі, зелень (шпинат) також корисні. Якщо є можливість, побалуйте себе червоною ікрою і заморськими фруктами (хурма, фейхоа).

Збалансований раціон - один з важливих факторів здоров'я організму. Харчування має бути різноманітним, правильно приготованим зі свіжих продуктів. І тоді ніякого дефіциту поживних речовин, мікроелементів і вітамінів не буде.

Все одно здається, що вилікувати щитовидку непросто?

З огляду на, що Ви зараз читаєте цю статтю, можна зробити висновок, що ця недуга досі не дає Вам спокою.

Вас напевно також відвідували думки про хірургічне втручання. Воно і ясно, адже щитовидна залоза - один з найважливіших органів, Від якого залежить Ваше добре самопочуття і здоров'я. А задишка, постійна втома, дратівливість та інші симптоми явно заважають насолоджуватися Вам життям ...

Але, погодьтеся, правильніше лікувати причину, а не наслідок. Рекомендуємо прочитати історію Ірини Савенкової про те як їй вдалося вилікувати щитовидну залозу ...