Istorinis bulvių sertifikatas. Bulvių išvaizdos istorija Europoje ir Rusijoje

Galbūt jūs būsite nustebinti, bet iki XVIII a. Rusijoje jie net negirdėjo apie tokią skanią daržovę kaip bulves. Tėvynės bulvės - Pietų Amerika. Pirmasis valgyti bulves indai. Be to, jie ne tik parengė iš jo patiekalų, bet ir garbino, atsižvelgiant į gyvą būtybę. Iš kur kilo bulvės?

Pirmosiose bulvėse (Solánum tuberósum) europoje pradėjo augti. Šiuo atveju XVI a. Antroje pusėje jis buvo priimtas nuodingam dekoratyviniam augalui. Tačiau palaipsniui europiečiai vis dar manė, kad iš keisto augalo gali būti paruošti puikių patiekalų. Nuo tada bulvės pradėjo skleisti per pasaulio šalis. Tai buvo dėka bulvių Prancūzijoje, badas ir racionas buvo nugalėtas. Ir Airijoje priešais XIX amžiuje viduryje, didžiulis badas prasidėjo dėl bulvių kaltės.

Bulvių išvaizda Rusijoje yra susijusi su Peter I. Pasak legendos, patiekalai iš bulvių, kad Petras bandė Olandijoje, todėl patiko suverenus, kad jis išsiuntė gumbų maišelį į sostines veisti daržovių Rusijoje. Sunku apsirengę bulves Rusijoje. Žmonėse nesuvokiama daržovė buvo vadinama "juodu obuoliu", jis yra laikomas nuodėmėmis ir netgi baimė su Korki atsisakė jį veisti. XIX amžiuje prasidėjo bulvių atsigavimai. Ir tik po daug laiko, bulvės įvesta liaudies naudojimo.

XVIII a. Pirmojoje pusėje bulvės daugiausia ruošėsi užsieniečiams ir kai kuriems kilniems asmenims. Pavyzdžiui, bulvės dažnai pasirengtos princo Birono lentelėje.

Catherine II buvo priimtas specialus dekretas "ant žemės obuolių veisimo". Jis buvo išsiųstas visoms provincijoms kartu su išsamesnėmis bulvių auginimo instrukcijomis. Šis dekretas buvo išduotas, nes bulvės buvo plačiai paplitusios Europoje. Palyginti su kviečiais ir rugiu, bulvės buvo laikomos nepretenzingos kultūros kultūra ir tikėjosi jam negrąžintos duonos atveju.

1813 m. Buvo pažymėta, kad permė yra auginami otmnaya bulvės, kurios yra naudojamos maiste "virti, kepti, košė, prieplaukos ir chashaghs, sriubos, kepsnys, taip pat miltų bučinys pavidalu."

Ir dar daug apsinuodijimo dėl netinkamo bulvių naudojimo paskatino tai, valstiečiai labai ilgai nepasitikėjo nauja daržovėmis. Tačiau palaipsniui skanūs ir patenkinti daržovės buvo dėkingi, ir jis perkėlė valstiečių nuo dietos.

Valstybę aktyviai paveikė bulvių plitimas. Taigi nuo 1835 m. Krasnojarske kiekviena šeima turėjo sodinti bulves. Dėl nevykdymo, kaltas buvo išsiųstas į Baltarusiją.

Bulvių sodų vietos buvo nuolat didėjančios, o valdytojai buvo įpareigoti pranešti Vyriausybei apie pasėlių didinimo tempą. Atsakant, bulvių skalavimas skalaujanti skalavimo Rusijoje. Nauja kultūra bijo ne tik valstiečių, bet ir kai kurie išsilavinusiems slavofilams, pavyzdžiui, Avdota Golitsino princesė. Ji teigė, kad bulvių "bus sugadinti ir skrandžiai, rusai, kaip rusai korekcijos bare- ir kašeedy."

Ir dar "bulvių revoliucija" Nikolajaus metu buvau sėkmingas, ir iki XIX a. Pradžios bulvės tapo "antra duona" rusams ir atvyko į pagrindinių maisto produktų skaičių.

Šiandien mes atidarysime užuolaidą į klausimą, kuris pirmą kartą atnešė bulves į Rusiją. Yra žinoma, kad Pietų Amerikoje indėnai sėkmingai augino bulves nuo neatmenamų laikų. Europoje ši šakninė įmonė buvo pristatė ispanai XVI amžiaus viduryje. Apie tai, kada buvo Rusijoje, kad ši daržovė pasirodė, nėra patikimos informacijos, tačiau mokslininkai pažymi, kad šis įvykis yra susijęs su Petrovsky laikotarpiu. XVII a. Pabaigoje Petras I, apsilankęs Olandijoje, buvo suinteresuotas šiam neįprastam augalui. Palanki apie gumbų augalo skonį ir mitybos savybes, jis pateikė užsakymą dėl Šeremetieko sėklų maišelio pristatymo į Rusiją veisimui.

Platinimas bulvių Maskvoje

Rusijos sostinėje daržovės buvo perduotos lėtai, pirmieji valstiečiai patyrė nepasitikėjimą užsienio produktu ir atsisakė jam auginti. Tomis dienomis buvo įdomi istorija, susijusi su šios problemos sprendimu. Karalius įsakė sodinti bulves laukuose ir saugoti jį, bet tik per dienos dieną, o naktį laukas buvo specialiai paliktas be priežiūros. Apylinkių kaimų valstiečiai nebuvo laikomi prieš pagundą ir pradėjo pavogti gumbavaisius su laukais, pirmiausia maistu, ir tada sėjai.

Iš pradžių bulvių apsinuodijimo atvejai dažnai buvo pažymėti, tačiau tai buvo dėl paprastų žmonių nežinojimo, kaip naudoti šį produktą. Valstiečiai išjudino bulvių uogas, kurios yra labai panašios į žalias pomidorų, bet netinka maisto žmogui ir labai nuodingi. Taip pat nuo netinkamo saugojimo, pavyzdžiui, saulėje, tuberplodas pradėjo būti riebios, jame buvo suformuota solaninas, ir tai yra nuodingas toksinas. Visos šios priežastys ir apsinuodijimo.

Be to, senieji tikintieji, kurie buvo puikus rinkinys, manė, kad ši daržovė su velnišku pagunda, jų pamokslininkai nebuvo leista pasodinti jį su savo vienetais. Ir bažnyčios ministrai išdavė anathemos šaknį ir pavadino "velnišką obuolį", nes Iš vokiečių kalbos "Kraft Toyifels" - "Chertova stiprumas".

Pagal visus išvardytus veiksnius, puiki idėja Peter I ant šio rootpode plitimo visoje motinos - Rusija nebuvo įkūnta. Kaip istorikai sako, karaliaus dekretas plačiai paplitusios šios kultūros, sukėlė žmonių, kurie privertė monarchą klausytis ir atsitraukti iš "bulvių" šalies pasipiktinimą.

Bulvių įgyvendinimas

Visur prasidėjo didelio masto bulvių skatinimo priemonės, Empress Catherine II. 1765 m. Jie įsigijo Airijoje ir pristatė daugiau kaip 464 Rusijos sostinės šaknų šaknį. Senatas buvo pristatytas visoje imperijos kampuose šių gumbų ir instrukcijų. Taip pat turėjo auginti bulves ne tik viešojo lauko aikštelėse, bet ir soduose.

1811 m Trys gyventojai buvo išsiųsti į Archangelsko provinciją su pasodinti tam tikrą žemės skaičių. Tačiau visos priemonės, kurių imtasi įgyvendinant, neturėjo aiškiai planuojamos sistemos, todėl gyventojai susitiko su įtarimais, o kultūra nesiėmė šaknų.

Tik pagal Nicolae I, dėl mažų grūdų kultūrų augalų, ryžtingesnės priemonės pradėjo vykdyti lemiančius įvykius gumbų augalui. 1841 m Nurodytas valdžios institucijų dekretas:

• įsigyti visose gyvenvietėse su viešaisiais kultūros auginiais, kad būtų suteiktos valstiečių sėklos;
• paskelbkite gidą auginimo, konservavimo ir naudojimo bulvių;
• apdovanojimai ypač skiriasi kultūriniame veisime.

Liaudies riaušės

Šių priemonių įgyvendinimas susiduria daugelyje rajonų su liaudies pasipriešinimu. 1842 metais Bulvių riaušės mirkė, pasireiškė vietos valdžios institucijų atstovų plakimas. Vyriausybės kariai, kurie sunaikino žmonių su ypač žiaurumo jaudulys buvo įtraukti į paunckers. Ilgą laiką pagrindinis maisto produktas žmonėms buvo turnip. Tačiau lėtai dėmesys į bulves buvo grąžintas. Ir tik XIX a. Pradžioje ši daržovė gavo didelį šlovę ir daug kartų išgelbėjo žmones nuo alkano mirties su miesto trūkumu. Tai ne atsitiktinai, kad bulvės pavadino "antrą duoną".

Bulvių istorija

Bulvės veda savo kilmę iš Pietų Amerikos, kur vis dar galima patenkinti šį augalą lauke. Tai yra Pietų Amerikos teritorijoje ir pradėjo veisti bulves kaip auginamą gamyklą. Indėnai jį naudojo maiste, be to, bulvės buvo laikomos gyvybe, vietos gyventojai jį garbino. Bulvių plitimas pasaulyje prasidėjo su Ispanijos užkariavimu naujų teritorijų. Savo ataskaitose ispanai apibūdino vietos gyventojus, taip pat ir augalus. Tarp jų buvo bulvės, tuo metu jis dar negavo vardo, kurį paprastai buvome vadinami, tada jis buvo vadinamas Trumu.

Istorio Pedro Ciez de Leon buvo įvestas didelis indėlis į bulvių plitimą Europos šalims. 1551 m. Jis atnešė šią daržovę į Ispaniją, o 1553 m. Jis parašė esė, kuri apibūdino bulvių aptikimo istoriją, skonio ir mitybos savybių, paruošimo ir saugojimo taisykles.

Iš Ispanijos, bulvės išplito į Italiją, Vokietiją, Prancūziją, Belgiją, Nyderlandus, Jungtinę Karalystę ir kitas Europos šalis. Bulvės pradėjo būti vertinami kaip dekoratyvinis augalas, jis buvo praktiškai nenaudojamas maisto produktuose, atsižvelgiant į nuodingą. Vėliau buvo patvirtintos bulvių maistingų ir skonio savybių, ir jis tapo plačiai žinomas kaip maistas.

❧ Brangiausios bulvės pasaulyje yra "Labonnotte" klasė, kuri auginama Nauty saloje. Jo derlius yra tik 100 tonų per metus. Gumbai yra labai švelnus, todėl jis renkamas tik rankiniu būdu.

Į Rusijąbulvės nukentėjo Peter I. XVII a. Pabaigoje. Jis išsiuntė bulvių gumbų maišelį nuo Olandijos ir įsakė juos juos išplitivinti pagal provincijas, kad ji būtų auginama. Masinės paskirstymo bulvės, gautos tik pagal Catherine II.

Valstiečiai nežinojo, kaip augti ir valgyti bulves. Dėl apsinuodijimo rinkinio jis buvo laikomas nuodingu augalu. Kaip rezultatas, valstiečiai atsisakė sodinti šią kultūrą, ir tai buvo kelių "bulvių riaušių" priežastis. Karališkasis dekretas 1840-1842 m. Buvo atliktas didžiulis bulvių sodinimas visoje šalyje. Jo augimas buvo griežtai kontroliuojamas. Kaip rezultatas, iki XIX a. Pabaigos. Sodinant bulves pradėjo užimti dideles teritorijas. Jis gavo pavadinimą "Antroji duona", nes jis tapo vienu iš pagrindinių maisto produktų.

❧ Belgija turi muziejų, skirtą bulvėms. Čia galite rasti daug eksponatų, vaizduojančių šį augalą - tai yra pašto ženklai ir garsių menininkų nuotraukos, pvz., "Bulvių ciffians" van Gogh.

Naudingos bulvių savybės

Bulvėse yra daug kalio, kuris prisideda prie druskos ir perteklinio vandens pašalinimo iš kūno. Dėl to, bulvės dažnai naudojamos mitybos mityboje. Tačiau verta apsvarstyti, kad bulvėse yra didelis angliavandenių kiekis, todėl jie neturėtų būti perkeliami į išsamumą. Bulvės - būtinas kovos su gastritu padėjėju, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ulcene ligomis, jis turi sustojimo poveikį, kuris yra neabejotinai svarbus žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio rūgštingumo. Be krakmolo, bulvėse yra askorbo rūgšties, įvairių vitaminų ir baltymų.

"Bulvių penktadienis" yra bulvių paleris, skrudinamas dideliu kiekiu aliejaus. Dažniau savo virimo metu naudojami specialūs patiekalai - kepėjas, be kurio jis jau yra sunku įsivaizduoti bet kurį valgį, kur jis yra siūlomas šiai populiaraus patiekalui.

Bulvių fri istorija turi keletą versijų. Pavyzdžiui, angliškai kalbančiose šalyse šis patiekalas vadinamas prancūzų bulvėmis arba "prancūzų bulvytės". Tačiau fri bulvės buvo išrastos Prancūzijoje. Manoma, kad tokios bulvės pirmą kartą buvo parengtos Belgijoje XVII a. Pabaigoje.

Pasak Belgijos gyventojų, bulvių draugo, arba kaip jie vadina "FRIT", kuris yra vienas iš mėgstamiausių jų nacionalinės virtuvės patiekalų, pirmą kartą buvo virti MAKESS slėnyje, netoli Liegės miesto. Šio slėnio gyventojai dažnai kepėjo žuvis, kuri buvo sugauta vietinėje upėje. Be to, tai buvo pirmiausia supjaustyti plonomis juostomis ir tada kepti dideliu kiekiu naftos. Tačiau žiemą, kai užšaldyta upė, ir nebuvo žuvų, slėnių gyventojai turėjo atsisakyti savo mylimų patiekalų. Ir tada Belgai pasirodė idėja vietoj žuvų naudoti bulves! Fritos bulvių pavadinimas išnyko iš Belgijos profesionalaus rezidento pagal Frito pavadinimą. Jis buvo tas, kuris 1861 m. Pradėjo parduoti bulvių griežinėliais pirmą kartą, skrudinta aliejuje.

Taigi, kur pasirodo pavadinimas "bulvės prancūzų kalba"? Tai įvyko dėl mirtinos klaidos. Faktas yra tai, kad per pirmąjį pasaulinį karą, Amerikos kariai bandė šį neįprastą patiekalą pirmą kartą dėka savo Belgijos sąjungininkų. Daugelis Belgijos kareivių buvo iš Prancūzijos kalbančios Belgijos dalies. Taigi bulvės ir pridėjo "prancūzų kalba".

Atsižvelgiant į tai, bulvių fri išvaizdos istorija nesibaigia. Antroji bulvių likimas davė praėjusio amžiaus viduryje, atnešdamas jį į geležinkelį. Traukinys, kuriuo aš vairavau Paryžiuje svarbus politikas buvo atidėtas kelyje, o oficialią vakarienę patiekiami virėjai antrą kartą pakeptų bulvių griežinėliais. Rezultatas sakė, kad viskas pats: bulvės tapo traškūs ir skanūs. Labiausiai išskirtinis maisto ruošimo metodas buvo jo dvigubas kepimas alyvuogių aliejuje.

Jei kalbame apie priešingą medalio pusę, tiksliau - bulves, tada entuziazmas čia pakils. Cheminių priedų (pesticidų ir įvairių stimuliatorių) buvimas ne tik neigiamai paveikė produkto kokybę, bet ir sugadino kūną. Dėl staigaus produkto pablogėjimo, galiausiai lėmė iš anksto apdorotų ir užšaldytų bulvių naudojimą, taip pat pakartotinį naftos naudojimą, ant kurių jis buvo kepti.

Rusijoje bulvės buvo sugrąžintos XVIII a. Pradžioje. Tuo metu, kai Petras buvau Olandijoje, jis bandė savo maistą pagamintas iš bulvių, ir jis tikrai patiko, po kurio karalius išsiuntė bulvių maišelį į Rusiją į Rusiją.

Bulvių gumbavaisiai gerai augo Rusijos žemėje, tačiau labai skleidžia, kad valstiečiai bijo užjūrio vaisius. Kai Petras pranešiau apie žmonių baimę, jis turėjo taikyti triuką. Jis sėjo keletą bulvių laukų ir įsakė, kad šalia jų buvo ginklas.

Kareiviai visą dieną saugojo bulves, ir naktį nuėjo miegoti. Netoliese esantys valstiečiai nebuvo atsparūs pagundai ir pradėjo pavogti bulves ir slaptai soduose sode.

Žinoma, iš pradžių buvo apsinuodijimo iš bulvių atvejų, bet tik todėl, kad žmonės nežinojo šio augalo savybių ir išbandė savo vaisius be jokio kulinarinio perdirbimo. Ir bulvių šioje formoje yra ne tik ne valgoma, bet ir nuodinga.

Tarp aristokratų Prancūzijoje vienu metu buvo įprasta dėvėti bulves kaip apdaila.

Taigi, bulvės labai greitai išplito visoje Rusijoje, taip pat todėl, kad jis padėjo maitinti žmones su prastomis kultūromis. Štai kodėl bulvės vadinamos antra duona. Labai mitybos savybės bulvių sako savo vardą, kuris kilęs iš vokiečių frazės "Kraft Toyifel", o tai reiškia velnišką galią.