Чи корисно їсти сухарі з білого хліба. Чи шкідливі сухарі для фігури

У раціоні кожного з нас обов'язково присутній такий продукт як хліб. Це важливе джерело поживних речовин, багатьох мінералів і життєво необхідних вітамінів. Цікаво, що медики рекомендують вживати не свіжий, тільки що спечений хліб, а злегка підсушений. Вважається, що в такому вигляді хлібобулочні вироби краще засвоюються нашим організмом і, відповідно, приносять більше користі.

Напевно, саме тому здавна такою популярністю серед наших співвітчизників користуються сухарі. Адже це не що інше, як сильно підсушений хліб. Даний продукт традиційно додають в супи, використовують як сполучна в багатьох других стравах, а також в якості ласощів до чаю, для чого при виготовленні до них додають мак, кунжут та інші інгредієнти.

З цієї причини дієтологи давно займаються вивченням питання про користь і шкоду сухарів. Дана тема вивчена досить глибоко, хоча, на жаль, далеко не всі шанувальники даного продукту знайомі з результатами наукових досліджень.

позитивні властивості

Сухарі - це відмінне джерело життєво важливих мікроелементів. Так, в ньому міститься фосфор, натрій, калій, залізо і магній з кальцієм. Крім того, в них присутні вітаміни В, які відрізняються високою стійкістю до термічної обробки тому не руйнуються при сушінні. Також в сухарях виявлений цілий ряд амінокислот, наприклад, метіонін і лізин.

Для сухарів характерний високий вміст вуглеводів. Причому в такому стані вони добре перетравлюються організмом - набагато краще, ніж вуглеводи свіжого хліба. З цієї причини ймовірність виникнення метеоризму при вживанні сухарів набагато нижче, що дуже важливо для людей похилого віку.

Також сухарі сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, вони відмінно знімають інтоксикацію при різних отруєннях і допомагають організму швидко відновити втрачені в результаті хвороби сили.

Обговорюючи користь і шкоду сухарів можна обійти стороною питання клітковини, яку фахівці зі здорового харчування називають натуральним засобом очищення організму від шлаків. Основним джерелом клітковини є злаки, тому не дивно, що вона присутня у всіх без винятку хлібопродуктах, в тому числі, в сухарях.

Найбільш високий вміст клітковини характерно для житніх хлібобулочних виробів, а також для хліба з висівками. Тому готувати сухарі своїми силами в домашніх умовах рекомендується саме з таких сортів хлібобулочних виробів. У пшеничному хлібі концентрація клітковини мінімальна. Для порівняння, якщо в стандартному хлібі з висівками міститься близько 21 г клітковини, то в пшеничного булці цей показник знижується до 8,1 м

При цьому сухарі з житніх різновидів борошна відрізняються більш низькою калорійністю, так що їх цілком можна використовувати як замінник звичних хлібопродуктів при різних дієтах, спрямованих на позбавлення від зайвої ваги.

шкода сухарів

Однак не варто забувати, що користь і шкода сухарів, як і інших продуктів харчування, незмінно йдуть поруч, в одній упряжці. Перш за все, це виражається в можливі ускладнення в роботі кишечника. Імовірність виникнення подібних проблем особливо зростає при надмірному захопленні підсушений хліб. Тому в цьому питанні вкрай важливо дотримуватися помірності і не переборщувати з дозуванням.

Крім того, сухарі, особливо приготовані з житнього хліба, прямо протипоказані при хронічній виразковій хворобі, Проблеми з шлунком і дванадцятипалої кишки. У таких випадках медики рекомендують віддавати перевагу пшеничним різновидів хліба, але навіть їх вживати в дуже обмежених кількостях.

Ще один негативний момент, пов'язаний з сухарями, зводиться в використанні при їх виготовленні різних ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших штучних добавок. Подібним сьогодні грішать практично всі виробники подібних продуктів. Тим часом, вони далеко небезпечні для здоров'я людини і при регулярному вживанні можуть стати причиною виникнення дуже серйозних захворювань шлунка і кишкового тракту.

Тому, якщо є така можливість, то краще відмовитися від промислової продукції з різними смаками, Які так популярні серед молоді. Тим більше, що самостійне приготування сухарів не представляє собою великих складнощів - при мінімальних затратах праці і часу витягується тільки користь, а шкоду сухарів повністю нівелюється.

Раніше на магазинних прилавках були тільки гірчичні сухарики або сухарики з маком, що ще більш-менш, відповідали ГОСТу. Зараз же з'явилося безліч інших сухарів, вже застосовуються до пивних напоїв, наприклад, «3 корочки», «Клинское», «Кіріешкі». Найстрашніше те, що діти теж дуже полюбили такий продукт.

А мало хто знає, що приховує в собі такий сухар. І зараз ми маємо в цьому розібратися. В першу чергу, можна провести експеримент - візьміть сухарик з будь-якої упаковки і покладіть його на білу серветку, трохи притиснувши, далі подивіться, який залишився після нього жирний слід. Це говорить про те, що сухарики готувалися на поганому і жирному маслі. Такі сухарики володіють підвищеним вмістом холестерину і неодмінно можуть привести до захворювань шлунка, кишечника, запальним процесам, а також і захворювань сечовидільної системи. В одному сухарики зосереджується так багато солі, що її кількість дорівнює майже одній щіпці. А уявіть, скільки тоді міститься солі в усій пачці. Так якщо врахувати, що дорослі і особливо діти їдять в день не одну таку упаковку сухариків, а до 10 штук, то пора б уже перевіряти шлунок і починати очищатися від усього накопиченого сміття.

сухарі здобні - виготовляються з пшеничного борошна вищого гатунку. На 100 грам продукту доводиться:

8,0 г води
8,5 г білків
10,6 г жирів
71,3 г вуглеводів
0,1 г харчових волокон
109 мг калію
301 мг натрію
24 мг кальцію
17 мг магнію
75 мг фосфору
1,1 мг заліза
0,12 мг вітаміну В1
0,08 мг вітаміну В2
1,07 мг вітаміну PP
Калорійність - 387 ккал

Звичайна людина, яка погляне на цю таблицю, нічого особливого для себе не помітить і просто посміхнеться при черговій статті в Інтернеті, в яку внесли цифри з якогось підручника. Однак, якщо придивитися, то можна помітити, що в складі здобних сухарів показники поживних і мінеральних елементів набагато нижче, ніж в простих сухарях. Єдиний виняток - це кількість жирів і калорій, а також борошно, з якої був приготований хліб.

І так, чи корисні насправді сухарі? У віртуальному просторі існує безліч порталів і сайтів про здоров'я, на яких є різні статті, які проголошують про користь і шкоду сухарів. Багато з них - наслідки копірайту і рерайта з книжкових і віртуальних джерел. Причому більшість - вирізки з книг часів Радянського Союзу, коли пропагувалося трохи інше харчування та виготовлення хлібних виробів відрізнялося від сучасних процесів.

Перше, на що хочеться звернути увагу - це борошно, з якого будуть виготовлятися сухарі. Борошно вищих сортів, пройшовши всі процеси обробки, зазвичай втрачає всю свою поживну цінність. У ній міститься майже нічого корисного, крім калорійності і залишків мікроелементів. Однак з неї можна приготувати дуже пишні борошняні вироби, а для поповнення втрачених поживних речовин додається житнє або борошно другого сорту. Сухарі - той же хліб, тому слід звернути увагу на те, які продукти були витрачені на їх виготовлення. Кращий вибір - сухарі з чорного, житнього або дріжджового хліба.

ніколине варто вживати сухарі, які продають на прилавках магазинів і супермаркетів. Зазвичай при їх виготовленні додаються різні консерванти, ароматизатори, барвники, неякісні жири, збільшені кількості і деякі хімічні елементи. При тривалому вживанні таких сухарів можуть виникнути розлади шлунково-кишкового тракту, порушення в обміні речовин, різні захворювання серцево-судинної та сечовидільної систем.

небажановживати сухарі людям, що страждають зайвою вагою, так як продукт дуже калорійний і може містити дуже велику кількість жирів з важко перетравлюваними вуглеводами.

У чому ж користь хлібних сухариків? Один з переваг- тривалий термін зберігання. Однак для міських жителів цей плюс грає не найголовнішу роль, коли майже в будь-який час можна купити свіжоприготовані хлібобулочні вироби.

сухарі корисні при розладах шлунково-кишкового тракту - отруєннях, діареї, метеоризмі, а також при деяких післяопераційних станів.

саме корисне поєднання сухарів з іншими продуктами - це перші страви, і овочеві салати.

приготування сухарів в домашніх умовах досить просто - нарізати вбрання хлібобулочний виріб на шматочки будь-яких розмірів і поставити в духовку на деякий час при невисокій температурі.

Сподіваємося, що дана стаття про сухарі принесла вам нові корисні знання, які можна використовувати на практиці в побуті.

Вибір LifeGID - «Салат з сухарів з курячим філе і сиром»:

Куряче філе -350 грам
Домашні сухарики -250 грам
Сир - 250 грам
Консервована кукурудза - 1 банка
Сметана невисокої жирності

З давніх-давен люди намагалися відмовлятися від свіжого хліба, так як він може стати причиною захворювань шлунково-кишкового тракту. Підсушений хліб або сухарі набагато корисніше свіжого продукту. Головне, їсти сухарі в міру і звертати увагу на калорійність продукту.

Якщо хтось не встигає поїсти, то забігають поблизу розташований кіоск і з радістю набуває такі сухарики. Звичайно, це вигідно, купити пачку сухариків за 6 рублів, ніж витрать до 50-100 рублів на нормальний повноцінний обід. Так ось в чому біда - подальше лікування займе втричі більше коштів, якщо вибрати сухомятку. Відмінним рішенням стане приготувати сухарики будинку. А чому б і ні? Такі сухарики будуть приготовлені вами, і тому не будуть містити всякого роду барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку і аромату. А корисні такі сухарики будуть набагато більше, ніж продаються на прилавках магазинів. Правда варто пам'ятати про те, що, як і у будь-якого іншого продукту харчування, у сухарів є дві сторони медалі. Тому, слід розглянути таке питання, як «Домашні сухарики користь і шкода».

У чому полягає користь домашніх сухариків. По перше, Користь видна в самому місці приготування. Ви знаєте, що для свого здоров'я ніколи не зробите нічого поганого, тому смажити довгий час в духовій шафі або на сковороді ви ці сухарики не будете, а значить, і не з'їсте багато солі і масла. По-друге, Домашні сухарики з додавання маку або кунжуту допомагають травленню. Дивно, але це дійсно так. Зараз пекарі готують хліб, в складі якого є або сушений лук, або петрушка, або зернові продукти, а також і мак з кунжутом. Ці доповнення до домашніх сухарикам, покращують їх смак, і допомагають перетравлювати їх в шлунку, залишаючи тільки найкорисніші частинки їжі. По-третє, Коли людина був отруєний якимось продуктом харчування, настає час для очищення організму і пісного харчування. Лікарі радять вживати кефір або йогурт без фруктових наповнювачів, мінеральну воду без газу, а також сухарики замість м'якого хліба. Хрусткі сухарики приносять користь організму, допомагаючи шлунку знову працювати в колишньому режимі і таким чином, можна знову відновити сили після перенесеного отруєння.

Мінуси домашніх сухариків. По перше, Це те, що хоч вони і жорсткі, але залишаються бути хлібобулочним виробом, а значить і калорійність точно така ж, як у звичайного батона. Однак, завдяки тому, що сухарики готуються в духовці і виходять до нас вже в сушеному вигляді, то з'їдаються швидше і цілком не доставляють незручності при вживанні, тобто з'їсти їх якомога більше, ніж простих шматків хліба. Це великий мінус домашніх сухариків. По-друге, Є на голодний шлунок сухарики не рекомендується, так як може статися застій в роботі шлунково-кишкового тракту, і тоді буде складно знову повертати шлунковий сік в нормальний стан. Якщо не працює шлунок, немає сенсу в роботі кишечника, а це призводить до того, що порушується внутрішнє середовище організму і мікроби отримують чудову можливість зіпсувати вам життя. Не допускайте того, щоб ваші помічники по переварюванню і засвоєнню їжі були вражені різними бактеріями. Але ви можете обхитрити зайві калорії і свій шлунок, якщо з'їсте в обід сухарики, розмочені в чаї. Так, їжа буде потрапляти всередину організму, вже маючи основу для активного переварювання - рідина.

Отже, як же можна приготувати домашні сухарики? Вам буде потрібно сайка хліба або батона, нарізаного на порційні шматочки. Покладіть шматочки на деко і підсушіть їх при не високій температурі. Можна готувати сухарі в літню пору на вулиці, розклавши шматки хліба на підготовлену поверхню.

До речі, щоб ваша дитина не хотів купувати отруту, тобто магазинні сухарики з різними смаками, приготуйте йому домашніх сухариків, без використання масла і солі, а, посипавши кунжутом або маком, додавши родзинок, які викликають апетит і одночасно сприяють вгамування голоду. Ось такойуніверсальний продукт може бути придатний і не шкідливий для вживання вашою дитиною. До речі кажучи, в домашніх сухариках є і ще така користь, як можливість довго зберігатися. Хліб через день вже може стати черствим і через 4 дні покритися пліснявою, а сухарики завжди будуть у вас на увазі і стануть відмінним перекусом з чайним напоєм. Щоб виключити шкоду від неправильних сухариків, потрібно навчитися вибирати їх в магазині. Наприклад, гірчичні сухарики володіють меншою кількістю цукру і тому корисні для поста. Сухарики з маком і кунжутом, як говорило, допомагають травленню, а також і збуджують апетит. Сухарі з родзинки не шкідливі для хворих серцевими захворюваннями, яким протипоказано велике вживання цукру і солі. Вибирайте різні смачні сухарики для себе і своїх близьких, а також знаходите час для приготування їх будинки.

Свіжі сухарики набагато корисніше і приємніше на смак, що відзначать все.

Сухарі пшеничні [ПРОДУКТ УДАЛЕН]багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 13,3%, вітаміном B2 - 27,8%, холін - 18%, вітаміном B5 - 20%, вітаміном B6 - 25%, вітаміном E - 40%, вітаміном H - 20%, вітаміном PP - 38,3%, калієм - 12%, кальцієм - 25%, кремнієм - 166,7%, магнієм - 12,5%, фосфором - 31,3%, залізом - 11,1%, кобальтом - 50%, марганцем - 190%, міддю - 50%, молібденом - 35,7%, селеном - 34,5%, цинком - 23,3%

Чим корисний Сухарі пшеничні [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
кальцій є головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

У нашій країні сухарі з давніх часів були поширеним і улюбленим ласощами, яке зазвичай їли з чаєм. Поступово інші солодощі витіснили сухарі, а тепер магазинні сухарики в пачках зайняли їх місце. Під шкоду покупних сухариків, насичених ароматизаторами, консервантами і підсилювачами смаку, ніхто не сумнівається: безліч штучних добавок і обсмажування в транс-жири робить цей продукт майже непридатним для їжі, хоча і смачним. Хорошим замінником цього фастфуду є домашні сухарики, приготовлені зі звичайного хліба.

фото Shutterstock

Користь домашніх сухариків

Сухарики, приготовлені вдома, не тільки позбавлені шкідливих ефектів магазинних сухарів, так як зроблені без додавання консервантів і підсилювачів смаку, але також володіють декількома корисними властивостями. У таких сухариках міститься велика кількість клітковини, яка необхідна людині для хорошої роботи травної системи. Також в домашніх сухарях є залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій і вітаміни В, амінокислоти лізин і метіонін - все це потрібні і корисні для людини речовини, які містяться в хлібі і добре зберігаються при його сушінні. Більш того, лікарі кажуть, що черствий хліб набагато корисніше свіжого. Тому прихильники здорового харчування стали замінювати хліб сухариками по-домашньому. Людям, що страждають від зайвої ваги, сухарики допомагають схуднути, так як в них міститься менша кількість калорій, ніж в свіжому хлібі. Житні сухарі корисніше пшеничних: в них менше калорій і більше корисних речовин.

Сухарики добре перетравлюються, тому їх часто рекомендують їсти після харчових отруєнь, операцій і перенесених хвороб - велика кількість вуглеводів, що містяться в цьому продукті, дає багато енергії, при цьому проблем в травному процесі не виникає, а шлунок не перевантажується.

Сухарики, на відміну від хліба, не викликають метеоризм

шкода сухариків

Шкода сухариків залежить від того, як вони були приготовані. Будинки в сухарики не кладуть штучні добавки, але спосіб приготування може звести нанівець корисні ефекти сухарів і навіть зробити їх шкідливими. Так, не варто обсмажувати сухарики в маслі, особливо в дешевому пальмовій або соняшниковій: при смаженні виділяються канцерогенні речовини, які у великих кількостях можуть викликати рак. Смажені сухарики шкідливі так само, як і будь-яка інша смажена їжа. Сухарики бажано висушити в духовці або мікрохвильовій печі, а пізніше при бажанні полити оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом по смаку, додати трохи солі і спецій - тоді це буде корисний і смачний продукт.