טכנולוגיה להכנת סירופ סוכר. שיטה להכנת סירופ לימון

לסוכר תפקיד חשוב בטעם המעוצב של משקאות ליקר-מרירים. צוקור מחדיר למשקה לתת, מרכך את הטעם וסופג הטמעה של חומרים ארומטיים. למשקאות שונים (קרמים, ליקרים), צוקור נותן להם סמיכות (צמיגות).

הציגו את צוקור בליקר-גורילצ'אני וירובי בצורת מים; סירופ מלפפונים. כששומרים את הסירופ ללא תסיסה יש להכין אותו בצורה מרוכזת.

הסירופ מוכן בריכוז של 658 wt. (ב-1 ליטר סירופ יש 869.3 גרם צוקרו) ו-73.2% משקל. (ב-1 ליטר סירופ יש 1000.9 גר' מלפפון) בשיטות חמות וקרה.

הכנת סירופ קינמון בשיטה החמה. לשיטה החמה, מרתיחים את הסירופ בדודי סירופ.

דוד סירופ טיפוסי הוא מיכל פלדה סגור בעל צורה גלילית עם תחתית כדורית. הקדירה מוגנת עם מעיל קיטור ומיקסר מכני. בחלק העליון של הדוד פתח לאיסוף המלפפון, צינור למים זורמים וצינור פליטה לפינוי אדים. לניקוז הסירופ יש להשתמש בצינור שבתחתית הדוד. צינור הניקוז של צינור זה נסגר על ידי שסתום, שנע מאחורי ההגה. הדוד מחומם על ידי קיטור רווי, המסופק בלחץ של 0.3 MPa1

בדוד הסירופ יש לספק מים לדוד בקצב של 0.5 ליטר ל-1 ק"ג סוכר (למיצוי סירופ בריכוז של 65.8 משקל) ו-0.35 ליטר ל-1 ק"ג סוכר (למיצוי סירופ בריכוז של 65.8 משקל). 73.2 משקל אחוז . המים מחוממים ל-50-60 מעלות צלזיוס, לאחר מכן, לא תוך כדי חימום נמרץ, תוך ערבוב מתמשך, הכניסו את הקישואים המשוחררים. לאחר הרס מוחלט, מביאים את העיסה לרתיחה. לאחר מכן, לאחר שהפסיקו את אספקת הקיטור מפני השטח, הסירופ מורח ומחמם שוב לרתיחה. פעולה זו חוזרת על ידי שני אנשים.

הטריווליות של החליטה אינה הכרחית כדי להאריך יתר על המידה 30 דקות, שברי החימום הטריוואלי של הסירופ אפשר לקרמל את הקישואים, מה שיגרום לסירופ להיות צהוב או כהה. מוכנות הסירופ נקבעת לפי ריכוז התמצית באמצעות רפרקטומטר.

כאשר מכינים את הסירופ בריכוז של 73.2%, לפני סיום הרתיחה מוסיפים לדוד חומצת לימון בצורת מים בריכוז של 0.08% לעיסה.

לאחר הוספת חומצת לימון, אין לחמם את הסירופ בטמפרטורות גבוהות, היפוך סוכרוז מלווה ביצירת פורפורל.

תערובת הגלוקוז והפרוקטוז נקראת פרי הפוך, בעל טעם מתוק, רך וטעים יותר וחשוב הרבה יותר להתגבש מסוכרוז.

במהלך ההכנה מסנן את הסירופ החם להפרדת בתים מכניים באמצעות מסנן רשת (איור 37), שהוא גוף גלילי מפלדה עם מכסה על ברגים צירים ותחתית שטוחה. בחלק העליון של בית המסנן בצדדים הנגדיים ישנו אביזר אחד לאספקת סירופ ואחר ליציאתו. מכשיר הסינון (משחת פילטר) מורכב משני בקבוקים המוכנסים זה לזה. לבקבוק הפנימי פתח בקוטר 5 מ"מ, החיצוני בקוטר 3 מ"מ.

סירופים הם כמויות מרוכזות של סוכרוז במים (עד 64%) ומיצי פירות יער שעברו תסיסה, וכן מכילים אותם בתרופות מרפא שונות, תמיסות ותמציות. אלו הם המרחבים העבים והצלולים של האזור הכפרי, המשתרעים מתחת לפני השטח של ההתענגות והריח האופייניים.

סירופים הם מרכיבים חיוניים של תרופות לילדים, שמטרתן העיקרית היא לשפר את הטעם הלא נעים של תרופות מסוימות. למטרות אלו, השתמשו בסירופים של צ'ורי, אינברט, סוכר-מכסה, סוכר-היפוך, סוכר-היפוך-מולסה. סירופ הפוך משמש להיפוך (הידרוליזה) של סוכרוז מסירופ הסוכר על ידי חימום סירופ הסוכר בנוכחות חומצה (זרז); במידת הצורך נטרלו את החומצה. סירופ אינברט מכיל כמות שווה של גלוקוז ופרוקטוז; sugar-treacle - סכום של סוכרוז ומולסה.

סירופים באחסון במחסן מוגשים עם מוצרים מלוחים ותרופתיים. סירופים מלוחים משמשים אך ורק כדרך לתקן את הטעם של החומרים העיקריים של תרופות מרפא הפועלות. לפניהם ניתן לראות את סירופ העיסה, וכן את כל סירופי הפירות ופירות היער. סירופ אורגני נמצא בשימוש נרחב בייצור טבליות כחומר הדבקה להכנת גרגירים. סירופי פירות ופירות יער משמשים כטעם של הטכנולוגיה של צורות רפואיות לילדים.

סירופ מלפפונים(סירופוס סכרי). במפעלי תרופות ובמפעלים מכינים את הסירופ בדודי סירופ בפח בינוני עם חימום בקיטור, המשמשים לעורר את מערבל הליבה. כשמכינים כמויות קטנות של סירופ, משתמשים בקערות אמייל מאודות, מכוסות במכסה עץ, ומערבבים את התערובת בעזרת משוט עץ. לסירופ דובדבנים יש צבע שקוף, חסר חבטות או מעט צהבהב, בשלות סמיכה, טעם ליקריץ, ללא ריח, תגובה ניטרלית, עובי 1.308-1.315 גרם/ס"מ 3, מחוון צפיפות 1.451 -1.454. אחסן את סירופ העיסה בבקבוק חם ואטום היטב במקום קריר ומואר.

סירופ דובדבנים(Sirupus Cerasi) סירופ פטל(Sirupus rubi idaei). סירופים מוכנים בדרך זו. מיינו את החלב, בחרו פירות בשלים ולא חתוכים, הסר את הגבעולים, העלים והגבעולים המבושלים. לאחר מכן מעבדים את הגרגרים הממוינים לעיסה דמוית דייסה באמצעות מגרסה רולר.

מערבבים פטל טרי ודובדבנים עם עד 82% מים, עד 10% פרי ועד 2.7% חומצה אורגנית (עבור חומצה מאלית). מוצרים קרמיים כוללים פקטין, שיזוף, ברנברי וחומצה אסקורבית.

כדי לחלץ סירופים יציבים ממיצי פירות יער, יש להסיר את הפקטין, אחרת, כאשר רותחים אותם עם גרידה ואז יתקררו, הסירחון יגרום לג'ל.

תרכובות פקטין (פרוטופקטין, פקטין, חומצה פקטית) קרובות לפחמימות. במהלך הידרוליזה של פקטין נוצרים מתיל אלכוהול, חומצה אוטית, ארבינוז, גלקטוז וחומצה גלקטורונית. אנו יכולים לומר שפקטין אינו חומצה פוליגלקטורונית מעודף מתיל אלכוהול.

הנוכחות של צוקרו מכילה 65-70% חומצה (pH 3.1-3.5)
יש ג'לי. במקרה זה, הגדל את תכולת הלחות של פקטין
ישנם משקלים מולקולריים מוגברים ומתוקסיל
קבוצה (CH 3 Pro). ,

הצחנה נפוצה בתעשיית המזון לייצור מרמלדה, ג'לי ומרשמלו.

מניחים את פירות היער המובחרים (עם ציציות) בכלי רחב צוואר, במיוחד בתפוסה של 2/3, מוסיפים כמות קטנה של גרידה (1.5-2%), אוטמים את המיכל בשני פתחים ומשאירים את הילדים ב-20-25 לכל. ימי שפריץ התסיסה מסתיימת, כמו מהצינור, שקצהו האחד מורידים למים, והשני מוכנס דרך הפקק לתוך הבלון, ומשתחררות הנורות הגלויות של פחמן דו חמצני (2). אולי כדאי לערבב את הבלון הגנוב.

אם התסיסה לא הסתיימה, אזי הדגימה של המוצר בצורת תוספת אלכוהול תראה משקעים - פקטין. תסיסת האלכוהול שזורמת במיכל מרתיחה את המיץ הבהיר. לאחר התסיסה מסננים את מסת פירות היער בשקית סינון פשתן, והעודף מועבר דרך מסגרת או מכבש בורג ידני עם ראש דיפרנציאלי.

הניחו לו לשבת 2-3 ימים, ואז מסננים בזהירות, מסננים ומיד מכינים את הסירופ.

בדוד סירופ, מחממים אותו ל-70 מעלות צלזיוס, מוסיפים את הזוקור בשיעור הנדרש ונותנים לסירופ לרתוח, תוך הסרת הקצף. לאחר מכן, מסננים דרך כדור גזה. קדירות מצופה אמייל או ניקל בקדרות אחרות, סירופים של פירות יער עלולים לאבד את הטעם (נחושת) או לפתח פח (פח).

ניתן להכין סירופ דובדבנים ופטל מתמציות גראב טיפוסיות (HFEs) של הפירות הנפוצים ביותר. מערבבים 4 חלקים מהתמצית עם 96 חלקים של סירופ סוכר.

לסירופ פטל צבע פטל עז, בעל ריח נעים וטעם חמוץ-מתוק. סירופ דובדבן פרוזורי, צבע דובדבן כהה, בעל ריח אופייני נעים (בנזלדהיד) וטעם חמוץ-מתוק. העובי של שני הסירופים לא צריך להיות יותר מ-1.305 -1.330 גרם/ס"מ 3 . אחסן במיכלי זכוכית במקום קריר וחשוך.

סירופ מנדרינה. להכנה זו, השתמש בחליטה של ​​עור מנדרינה. מערבבים 15 חלקים מהתמיסה עם 85 חלקים של סירופ לימון.

זהו צבע חום-צהוב טיפוסי עם ריח ארומטי אופייני ותענוג של מלפפון חמוץ מנדרינה. עובי 1220-1244 .

סירופ אלתאאהיש מראה ברור ועבה של צבע צהבהב עם ריח ספציפי חלש, טעם מתוק. עוביו הוא 1.322-1.327 גרם/ס"מ 3 . זה כמו מייבש בתערובות. אחסן אותו בבקבוקים המכילים לא יותר מ-200 מ"ל במקום קר.

סירופ ריבס. מכינים על ידי ערבוב 1.25 חלקים של תמצית ריבס יבשה בתערובת של 2 חלקים אלכוהול 90% ו-3 חלקים מי יבול. מערבבים את הוורדים המסוננים עם 95 חלקים של סירופ מלפפונים ונותנים לו לרתוח. לסירופ ריבס צבע חום-דובדבן מעט עם ריח וטעם ייחודיים; מעורבב עם אלכוהול, יוצר תובנה. עם מים זה נותן תובנה או אטימות קלושה. עובי 1.310-1.344 גרם/סמ"ק. אמוניה עלולה לגרום לתגובה אופיינית לאנתרגליקוזידים. סירופ ריבס קל לשתייה, אז מוזגים אותו חם לצלוחיות בעלות קיבולת קטנה, שאטומים והפקקים ממולאים בפרפין. אחסן במקום קריר וחשוך. זה נתקע בשיטת ההפעלה של ילדים מכיוון שקל יותר לנשיאה.

סירופ שוש. מכינים על ידי ערבוב 4 חלקים של תמצית שורש ליקריץ סמיכה עם 86 חלקים של סירופ מלפפון על אש נמוכה, ולאחר מכן מוסיפים 10 חלקים של 90% אלכוהול. לסירופ שוש צבע חום מעט צהבהב עם טעם וריח ייחודיים. עובי 1.29-1.31 גרם/סמ"ק. זה טוב להישאר במקום קר. הוא עומד כמייבש ומועבר בקלות בפרוטוקול או בתערובות.

פרטוסין(פרטוסינום). מערבבים 12 חלקים של תמצית נדירה של טימין או טימין וחלק אחד של אשלגן ברומיד או נתרן בתערובת של 82 חלקים של סירופ מלפפון ו-5 חלקים של אלכוהול 96%. במיכל האמייל של chavunya, מוסיפים את סירופ הלימון, ולאחר ערבוב, מוסיפים אשלגן ברומיד לתערובת. לאחר מכן מוסיפים את תערובת התמצית הנדירה והאלכוהול, מערבבים שוב למשך 15 דקות ומניחים לעמוד למשך 24 שנים. לאחר העמידה, מסננים את הנוזל דרך כדור גזה שלישי ויוצקים 100 גרם של ריח לבקבוק. עובי 1.22-1.27 גרם/סמ"ק. לשמור במקום קר. הוא מוכר בתרגול ילדים כשעול שמשתעל ומשתעל, במיוחד במקרה של ברונכיטיס ושיעול.

סירופ שישיני(Sirupus fructuum Rosae). רוטט מתרכיז מימי וסירופ סוכר הפוך (לייצוב חומצה אסקורבית). בדוד לחלוט סירופ אמייל עם חימום בקיטור ומערבל עוגן, מניחים, לפי המתכון, עיסה ומים ולאחר הוספת חומצת לימון (או טרטרית) מחממים 30-40 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. במהלך שעה זו, כ-30% מהסחוס מתהפך. לאחר קירור לפרק זמן קצר, שואבים את הסירופ במשאבה במכבש הסינון. התסנין נאסף מהדוגם, והפילטרים מנוקזים לתוך התערובת במנות קטנות. כאן מגיע הרכז של שישינה מהמירניק. לאחר הערבוב יש לשאוב את התערובת למיכל מדידה, להוציא את הסירופ ממתקן המילוי (בקבוקי 100 ו-200 גרם) ולהעבירו למסוע האריזה ועל גבי האריזה. התרופה היא חומר דמוי סירופ בצבע חום שחור ללא חלקיקים חשובים. הטעם מתוק ויש לו את הטעם והריח של הפרי העוצמתי של השישינה. חומצה הידרוכלורית יבשה 71-73%, חומצה אסקורבית לא פחות מ-4 מ"ג ל-1 מ"ל, קריקור לא פחות מ-50%. עובי 1.37 גרם/סמ"ק. עדיף לשמור על טמפרטורות מתחת ל-12 מעלות צלזיוס. מנה נוספת של 1-3 כפיות להיפוטמינוזיס C בתרגול ילדים.

הטעם המתוק של המשקה מגיע מסירופ המלפפונים, שמתווסף למשקה ממראה סירופ המלפפון. ממיסים את סירופ העיסה הלבן וסירופ ההפוך הלבן.

הכנת סירופ כורכום לבן

סירופ כורכום לבן הוא קליפה מימית מרוכזת של כורכום. תהליך השמירה על סירופ הקליפה הלבן כולל את הפעולות הטכנולוגיות הבאות: המסת הקליפה במים; תמיסת מים רותחים; סינון וקירור של סירופ.

ריכוז הסוכרוז במים משתנה בהתאם לטמפרטורה (טבלה 13).

טבלה 13. התפלגות סוכרוז במים בטמפרטורות שונות.

כדי לשמור את הסירופ ללא תסיסה, נסו להפוך אותו למרוכז יותר. עם זאת, על מנת למנוע התגבשות של סוכרוז, ריכוז הסירופ חייב להיות נמוך בהרבה מהגבול, בשל התלות שלו בטמפרטורת האחסון. למעשה, סירופ העיסה מוכן בריכוז של 66-72% למסה.מרתיחים את הסירופ בשיטת העיקור.

מרתיחים את סירופ העיסה בדודי סירופ.דוד סירופ טיפוסי (איור 38) הוא מיכל פלדה סגור בעל צורה גלילית עם תחתית כדורית. דוד מעיל קיטור 2 עם צינורות לאספקת קיטור והוצאת קונדנסט ומערבל עוגן 4 עם הנעה עליון 3 הפועל 47 סל"ד ומיועד לערבוב במקום הדוד. בחלק העליון של הדוד פתח עם תפס לאיסוף המלפפון וכן צינור להזרמת מים וצינור פליטה 5 להכנסת קיטור מים. הצינור התחתון משמש לניקוז הסירופ. חור הדימום נסגר על ידי שסתום המוזז על ידי הגה המחובר להנעה הסופית דרך המוט. דודי סירופ מוכנים עם קיבולת של 1; 1.5; 2 טא 3 t cucru.

להכנת סירופ קליפות לבן בריכוז נתון, ממיסים את הכמות הנדרשת של קליפה ומים ברתיחה אחת. לדוגמה, אתה צריך להכין 100 ליטר סירופ בריכוז של 65% למסה. בטבלה, המציגה את חוזק העיסה לפי ריכוזה, בריכוז העיסה של 65%, עוביה שווה ל-1.3190 ק"ג/ליטר.

איור 38. דוד סירופ: 1 - גוף הדוד; 2 - חולצת קיטור; 3-כונן למיקסר; 4 - מיקסר; 5 - צינור מתיחה.

מסה 100 ליטר סירופ הופך ל-100 1.3190 = 131.9 ק"ג. עובי המלפפון בסירופ זה יהיה 131.9 0.65 = 85.74 ק"ג, ובמקרה זה 131.90-85.74 = 46.16 ק"ג.

לאחר חימום והרתחה נוספת, סירופ המלפפון ממנו מתאדה, ונשאר בנקודת הרתיחה, עם 2 עד 5% מים. לכן נדרשים מים לפירוק העיסה, תוך אידוי בשיעור של 5%, והופכים ל-46.16 1.05 = 48.45 ק"ג.

גם הצריכה בפועל של תירס סחיר עולה בהתאם לאזור. כאשר נפח התירס הוא 0.14%, הכמות הנדרשת של תירס מסחרי במחסן

מים מסופקים לדוד ומחוממים ל-55-60 מעלות צלזיוס. ללא חימום, הפעילו את המיקסר וערבבו פנימה את הסוכר. לאחר פירוק מוחלט של המלפפון, מחממים אותו לרתיחה; לאחר החימום, הסר את הקצף שנוצר על פני השטח שלך. פעולה זו חוזרת על ידי שני אנשים. לאחר הוצאת המים הרותחים, ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. לא מומלץ להרתיח אותו יותר מזה, אחרת זה עלול לגרום להתקרמלות של הקישואים. מוכנות הסירופ נקבעת לפי ריכוז התמצית.

המורכבות של הפעולות הטכנולוגיות של הרתחת סירופ המלפפון נמשכת כשנתיים.

דרישות לדודי סירופ:

de V 0 - כמות סירופ הסוכר שמכינים לבישול, m 3;

z - כמות הבישול הנדרשת;

f - מקדם מילוי הדוד, המבטיח הוספת סירופ במהלך תהליך הבישול; f = 0.75.

סירופ כנסייה, מוצר מוכן

מפה טכנולוגית מס.סירופ כנסייה, מוצר מוכן

1. GALUZ ZASTOSUVANNYA

הפניה הטכנית והטכנולוגית מתרחבת ל סירופ אפרוחים,רוטט פנימה שם האובייקט, מקום.

1. VIMOGI TO SIROVINI

מוצרי מזון, מוצרי מזון המשמשים לבישול סירופ תירס, עלינו להסתמך על מסמכים רגולטוריים וטכניים, ומסמכים תומכים המאשרים את הבטיחות והאיכות שלו (תעודת התאמה, הצהרת התאמה, sne posvіdchenya מדי).

התולעת של עיבוד גבינהזה מצוין על ידי התזמון של התפתחות סימנים ברורים של חלק העור.

1. מתכון

1. טכנולוגיית הכנה

במיכל עמוק מערבבים את חול הקישואים עם מים חמים. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

• עד שהצוקור מתפרק משתמשים בסירופ בהדרגה בזמן הרתיחה.
• לאחר שהקטל ניזוק כליל, לעיתים קרובות יש צורך לשתול אותו מיד על מנת למנוע את התגבשות הנבלה בחשיפה לרוח.
• יכולת הבישול מגיעה מקרקעית יאק עבה.
• לאחר שהביאו אותו לרתיחה, הניחו לסירופ להתבשל על אש קבועה. חשוב לא לשנות את טמפרטורת הרתיחה בזמן הבישול.

1. מאפיינים של העשב המוגמר

מראה חיצוני -רידינה.

קוליר- ז'ובטי, בעל חזון.

עֲקֵבִיוּת-רידקה.

הִתלַהֲבוּת- סולודקי. ללא טעם של צד שלישי.

רֵיחַ- אל תסתובב.

1. עזרה לפני רישום, יישום ושמירה

סירופ דובדבניםלהתכונן לצרכים. המוצר המוגמר נשמר בארון בקירור בטמפרטורה של +4+6* למשך 72 שנים.

אינדיקטורים מיקרוביולוגיים סירופ תירסאשם באשמה אשם באשמה SanPiN 2.3.2.1078-01

7. ערך הרך של סירופ כורכום:

טכנולוג /_______________/__________PIB___________

שף /____________/_________ PIB___________

סירופ מלפפונים- זה לא רק צוקור, מחלוקת במים. לפי משמעויות אלו יש צורך בהבנה רחבה יותר, לרבות סוגי וסוגי סירופ מיץ הלימון. לכן, על פי המשמעויות השמימיות, מתחת לסירופ המלפפון, יש לזכור סוג אחד או כמה סוגים של מלפפון, המפורק במים. ברוב המקרים ישנה סביבה צלולה, צמיגה ואפילו נטולת עקרה.

סירופ מלפפונים הגיע לאירופה ולמדינות אחרות. ברבים מהם, מוצר זה משמש כחומר משמר. והבסיס להכנתו לא היה העיסה החיונית והסוכר המזוקק עבורנו, אלא תמצית מהשושנים והמיץ המתוק. זוקור, כמוצר להכנת סירופ וזגלום, נודע הרבה יותר לאחרונה.

בעולם הנוכחי, שוש נמצא בשימוש נרחב בשלטון הקולינרי והביתי, הנגזר מבסיס זה:

• השרייה למאפה (קורז'יב, חמיזו, בורסאק, בקלאווה, פסקה, מאפינס, ביסקוויטים וזנים אחרים);
• חיי אביב לכל החיים;
• פירות מסוכרים, ג'לי עם ג'לטין או אגר-אגר;
• פסטיליה מפירות ופירות יער;
• חליטות יין, פירות ופירות יער וליקרים;
• קוקטיילים לא אלכוהוליים (חלב, פירות, קאווה);
• פרוסטי תוצרת בית;
• קישוטים לעוגות, לחמניות, ג'ינג'ר וקינוחים אחרים;
• צמר גפן;
• זיגוגים, ביצה, חמאה מוקצפת וקרם חלבון.

אתה יכול גם להשתמש במי ליקוריץ כדי להילחם בנמלים. ניתן לשתות בירה וקוואס באמצעות סירופ הדרים, כמו גם להכין לימונדה ביתית ולבשל מחמצת ביתית עם מחית ("מונשיין"). בעזרת סירופ לימון מבושל פשוט מתבצעת הסרת שיער, תהליך שקוסמטיקאיות מכנות "סוכר".

מערבבים פנימה את מי השפם והדובדבנים להכנת שומן חזיר תוצרת בית, כגון:

• לימוני;
• תפוזים;
• חצי פנים;
• אפונה (בוטנים, שערות, לוז, שקדים);
• תאריכים;
• גרגרי יער מנוף ולינגון;
• שזיף;
• בנאני;
• תפוח עץ;
• אגסים;
• אפרסקים.

כוחו של סירופ המלפפונים מגיע מעבודות יד העוסקות בייצור של בדים סרוגים מקוריים ומוצרים בעבודת יד ישירות.

סירופ משמש גם ברפואה העממית כדי להקל על שיעול כואב.

מהו המוצר העשיר הזה ואיך אפשר להכין אותו בבית במו ידיכם? אוכל זה מתפרסם לרוב על ידי קוראים של פורומים קולינריים ואחרים, כמו גם בלוגרים בתשלום מראש של בלוגי יופי.

קראו את הכתבה – והאוכל הזה יהפוך ללא רלוונטי, גם אם אתם יודעים על סירופ הדובדבנים, על זניו וחוקיו, והכל!

זנים של סירופ לימון

זנים של סירופי עיסת ללא חומרים רפואיים. ביניהם יש סירופ פשוט מאותו סוג, נראה בקבוצה הבאה:

• סירופ הפוך;
• סירופ מייפל;
• סירופ תירס (רגיל ובעל תכולת פרוקטוז גבוהה);
• סירופ תירס בעל המרה נמוכה וגבוהה;
• סירופ מלטוז;
• סירופ דבש;
• סירופ agawi;
• סירופ צוקרו חום בהיר וכהה.

בהתאם לסוג, יש בין ארבעים לשמונים וחמש מאיות זוקרו בסירופ המלפפונים המקופל.כל זני סירופ הקישואים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית הזאק, בעוד שסירופ הקישואים הפשוט נמצא בשימוש נרחב יותר בתעשיית הזאק.

מחסן וכוח

מלאי סירופ הסוכר וזניו מצוין בטבלה, הערך (של המשקה) בהתאם ל-GOST.

כל המוצרים הללו מאוחסנים במחסן. זה כולל חומצה לקטית, עמילן ומיצי רוסלין. המתכון לסירופ סוכר פשוט מורכב משני מרכיבים, כולל:

• חול דובדבן (חול קנה או סלק);
• מים.

למספר גרסאות של סירופי לימון פשוטים, הוסף כמות קטנה של חומצת לימון, המווסתת את הסמיכות ומבטיחה בהירות המוצר.

Vysotkovy במקום zukru בסירופים פשוטים בעלי חוזק וצמיגות משתנים נע בין עשר למאה מאיות. בענף הממתקים יש מחסני ויקרי, וכמות העיסה בהם אינה עולה על שמונים מאיות ממסת האפייה.

איך לבחור ולשמור?

סירופים מוכנים לאכילה זמינים בקלות בסופרמרקטים ובחנויות המוכרות מוצרי ממתקים, תה וקאווה. בעת בחירת מוצר, אנא:

1. קראו את המחסן ובדקו את נוכחותם של ברברי ותוספים אחרים המתנגדים למונח "טבעי".
2. מצא על התווית את תאריך הייצור ואת ערבות היצרן לגבי טווח המקור של המוצר.
3. וודאו שהמוצר בזמן המכירה נמצא בידיים של המוחות הנכונים.
4. סירופי מלפפונים במבצע חייבים להיות במיכלים סגורים הרמטית (כלים, פחיות וצנצנות עם פלסטיק מקופל), כך שתכולת האריזה תהיה שלמה. אחרת, המוצר עלול להיות חמוץ.

סירופי מלפפונים מתאימים לשימוש למשך כחודש מרגע פתיחת האריזה.שיטת השימור מצוינת בתווית המוצר. לא ניתן להיכנס לסביבת הוויברטור, אך גם כך ניתן לעורר נסיגה.

סירופ, מוכן במו ידיכם מהפרי והמים המקוריים, מתאים גם לאכילה למשך חודש. עד אז הוא מוציא את רוב כוחותיו. אופטימלי לייצר מוצר סופג עצמי עם מתיחה של שלושה סנטימטרים ברגע ההכנה.

שומרים את התכשירים הביתיים במקום חשוך וקר הרחק מהחום ומהמים.צריך רק לגרוף את הלסושקה בעזרת כף יבשה או נקייה, ולצקת את הסירופ הנדיר לקערה עם מתקן.

מכינים בבית

הדרך הקלה ביותר להכין סירופ פשוט בבית היא היין, המורכב בעיקר ממים וסירופ סוכר, הנלקח בפרופורציות קבועות. מכיוון שפגר של חיית מחמד נמצא ליד מים, הקריטריונים הבאים חייבים לחול:

• צְמִיגוּת,
• צְפִיפוּת;
• מחסן עבה.

לסיווג הנוכחי יש שלושה עשר שלבי ריכוז של סירופ לימון פשוט, ביניהם:

• מים מלוחים;
• מי ליקריץ;
• סירופ חלש;
• סירופ בינוני;
• סירופ מצני;
• חוט דק;
• חוט אמצעי;
• אני מקבל שרשור;
• התיק חלש;
• תיק אמצעי;
• kulka mitsna;
• קַרַמֵל;
• חדר בוער

על מנת להבין זאת ולהעריך את המוצר בפועל, אנו ממליצים להכיר את הטבלה המוצגת בתמונה.לאחר התבוננות בתמונה, יהיה קל ליצור פירוט ולקבוע את הפרופורציות של המרכיבים העיקריים. קונדיטורים רבים משתמשים במחשבון מקוון המאפשר להפיק מים מתוקים וקישואים.

Pristosuvannya ויחידות

כדי להכין סירופ קישואים פשוט במו ידיך, אתה רק צריך לדעת כמה ז'רק להוסיף למים, אבל גם להתאים בזהירות את משטר הטמפרטורה. לשם כך, טבחים משתמשים במכשירים ויחידות מיוחדות לבישול מלפפון.

במפעל הבירה מנערים סירופים במיכלי מתכת עמוקים (disuters) עם אתים באמצע. השאר משמשים לערבב את חומר העבודה. במהלך תהליך זה, התפירה האוטומטית תבטיח כי על ידי התאמת הנורמות להנחת המוצרים העיקריים, בסיס הליקריץ יתברר ברור.

לאחר סיום הבישול, מסננים את המוצר ומצננים אותו לטמפרטורה הנדרשת. היחידה עם המחזור הסופי נקראת תחנת חליטת סירופ.

לקונדיטורים שהעזו להכין סירופ דובדבנים בבית, הוסיפו:

• מדחום לממתקים אטום (דיגיטלי);
• סיר נחושת;
• מְקַפָּה;
• מסננת עשויה מחוטי ניילון.

קונדיטורים רבים מכינים סירופ בתנור מיקרו עוף. פרופורציות המים והקישואים נלקחות כסטנדרט, ותהליך הבישול מצטמצם כדי שההכנה לא תפריע. מעט ידוע על תכולת הקליפה של סירופ כזה, אבל ברור גם שתנור המיקרוגל משבש את המבנה המולקולרי של חלבונים, שומנים ופחמימות. עם זאת, כאשר מכינים כך, הבינו שניתן להקפיא את הסירופ המוכן על ידי ביצוע בדיקה פשוטה, שעיקרה יתואר להלן.

טכנולוגיית הכנה

הטכנולוגיה להכנת סירופ זוקיני פשוט בבית כוללת שימוש בדוד על הכיריים או שימוש ביחידה מיוחדת של מים עם קישואים. כשהסירופ מגיע לטמפרטורה המומלצת, הסירופ תופח לצמיגות ולסמיכות הנדרשים.

ההוראות של פוקרוב לשימוש בסירופ החם לשתייה נראות כך:

1. יוצקים את חול הסוכר למים ומערבבים עד להמסה יסודית.
   1. מניחים את הסיר על האש ומביאים את המסה בתוכו לרתיחה נמוכה, ולאחר מכן בעזרת כף מחוררת מורידים את הקצף הסמיך שעלה לפני השטח.
   2. לאחר הרתיחה מתחילים למדוד את הטמפרטורה באמצעות מדחום לממתקים וממשיכים לבשל את הסירופ תוך כדי ערבוב מתמיד.
   3. ברגע שהמחסן מגיע לשיא הטמפרטורה, מסירים את המיכל מהאש ומצננים את הסירופ שבו לטמפרטורת החדר בצורה טבעית.
   4. המוצר המקורר מעובד ויוצק למיכל להמשך אחסון.

אם אין לך מדחום, השתמש בעקרונות אורגנולפטיים כדי לקבוע את מוכנות הסירופ.

בהכנה נכונה, העור מרוכז ובעל צבע משלו.לדוגמה, האש תמיד תתברר חומה, הקרמל יהיה צהוב כהה, והסירופ החלש יהיה בצבע שנהב.

הכנה נכונה של הסירופ תוביל להארה. עכירות עלולה להיגרם מאובדן נוזלים, חימום או זיהום של חומרי טעם וריח כגון וניל, מיצי פירות או חלב.

העדות הפשוטה ביותר המאפשרת לקבוע את מוכנות הסירופ והאם הוא הגיע לעקביות הנדרשת היא "בדיקת בליטה". מניחים טיפה סירופ דובדבנים על צלחת פלסטיק יבשה ונקייה, ולאחר מכן, הופכים את המנה מצד לצד, עקבו אחר ה"זרימה" של משחת הדובדבנים.

סירופ של ריכוזים חלשים וחזקים זורם, אבל באותו הזמן תוקע את האצבעות. החוט יכול להימתח בכל דרך, אך אינו שומר על צורתו. תיק חלש ניתן בקלות להחליף באצבעות לאחר הקירור, והציר של התיק לא ייצא מהחורף. קרמל, ממש כמו כדור קשה, קשה לסחוט, אך כאשר מסירים אותו מהמדרגה הקדמית, הוא מתפצל בקלות לחתיכות קטנות. הפלה גמישה מאוד ומתפרקת לצביטים עם קצוות חדים כאשר לוחצים על השד בעזרת מלקחיים.

Vykoristannya בקוסמטיקה

סירופ דובדבנים פשוט, מרתיחים עד סמיכות בינונית, ומשאירים להסיר כל טל לא רצוי על הגוף. בשונה משחות ושרפים אחרים לפילינג, משחת הפילינג אינה שוחקת את העור ומסירה שערות במריחה אחת.

השפעת הכאב בשימוש בפה לסוכר פחות מאשר בשימוש בקרם כהה שעווה ובמשקעים אחרים.כל מה שצריך זה למרוח את המשחה על השיער ולהסיר אותה ישירות מצמיחת השיער.

מי צוקרוב לשלטון הביתי

מים Vikoristovuyu tsukrovu כי בבית שליטה. המוצר יעיל במיוחד נגד מוראה. יוצקים את סירופ העיסה, בעקביות של חוט דק, לתוך צלוחית ומניחים אותו על תפר עדין.

הדגימות הטובות ביותר ייצמדו לחווילין הפרסי. על הצלוחית תפסיד ומי שיבוא להציל. ורוב המושבה פשוט עזב את השטח, למרות שהנמלים היו לא רק רציונליות, אלא גם סבירות.

סירופ דובדבן הפוך משמש את הביולרים כמתכון להישרדותם של נחילים צעירים. אתה יכול להכין דגים משלך על בסיס סירופ דומה עם שמנים אתריים. אתה יכול גם להשתמש בסירופ דובדבנים חלש על סורגים כדי להוסיף חוזק לשרתים סרוגים, אגרטלים וכתרים.

סירופ על בסיס צוקרו ברפואה המסורתית

יש שימוש רב ברפואה המסורתית לשימוש בסירופ מלפפונים. Paleny tsukor vikorist משמש להכנת גלידה, שניתן להשתמש בה כדי להקל על שיעול יבש וכואב. אפשר להכין גם סומישה עם ג'ינג'ר באמצעות סירופ מלפפונים.כפית אחת בלבד של עשב זה, מעורבבת בכוס תה חם, מסייעת בהמרצת תהליכים חיסוניים בגוף ומסייעת במניעת מחלות בדרכי הנשימה.

אחד המתכונים הפופולריים ביותר למלחמה בשיעול הוא סיבולין, מבושל במים מתוקים. מכינים נוזלים עם:

• 500 גרם של ציבולה,
• 700 גרם עיסת;
• 50 גרם דבש טבעי;
• 1 ליטר מים.

מרתיחים את הזיבולה בסירופ הלימון במשך שנתיים. לאחר מכן, מסירים את החמאה מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מוסיפים דבש.

גם ילדים וגם מבוגרים יכולים לנצל את המתכון הזה.התוויות הנגד היחידות לטיפול בתימין ליקריץ הן אי סבילות אישית למרכיב אחד או יותר.

קוריסט וסקודה

צריכת סירופ כורכום יכולה להיקרא כוחו, העומד ברישול ובשררה. בתעשיית המזון, סוג כלשהו של סירופ עיסת הוא תוסף מלוח או מוצר נלווה להכנת משקאות ומשקאות ממתקים. באופן כללי, תזונאים ותזונאים רוצים להדגיש את העובדה שסוכר בכל צורה הוא מקור אנרגיה, המפעיל את ייצור הסרוטונין (הורמון הסיפוק) ומעורר רחוב ראייה.

טוב לומר שהשימוש בסירופ ירקות אינו פוגע באנשים, במיוחד אם צחנת הוויקוריזציה במינון ונדיר.השימוש במוצר זה בכמויות קיצוניות עלול להוביל לנזק קבוע לתפקוד מערכות הגוף האנושי, ושברי גס עלולים לעורר התפתחות של מחלות כרוניות הקשורות לפגיעה בחילוף החומרים בדיבור.

התווית נגד עד סטגנציה

התוויות נגד מוחלטות לפני השימוש בכל סוג של סירופ סוכר:

• אי סבילות אישית למוצר;
• רגישים לתגובות אלרגיות;
• השמנת יתר מכל סוג;
• הפרעה בחילוף החומרים;
• סוכרת דם סוג 1,2.

יש לתת את התכשיר במשורה לאנשים עם גיל טרום נרתיק, כמו גם לאלה שיש להם בעיות במערכת המעי-מעי. שמרו ולכבות לחלוטין את החלב המותט ואת הפירות איתו לנשים בהריון ובהריון. הסירופ הראשון מרווה חלב אם בגלוקוז, גורם לתינוק להרגיש אי נוחות, ובאחרים הוא יכול לעורר התפתחות של סוכרת הריונית.

צמצמו למינימום את כמות סירופ הסוכר מכל סוג למי שחי אורח חיים לא איכותי או סובלים מעששת שיניים, אפטות סטומטיטיס או דלקות כרוניות.

אנו חושדים שהמאמר היה קינמון ובו היו זנים לכל המאכלים, וסירופ מלפפון מוכן כל כך יהפוך לאורח תדיר במטבח ולבן לוויה בניהול משק הבית.