נוסחה כימית לתה. כוחו של התה, המחסן הכימי של התה

בימי קדם בסין העתיקה, התה היה מוערך מאוד כמשקה בריא ומרפא. רק לפני שנה התחלנו לחשוף את כוחו הארומטי והמלוח המופלא.

תה נשא את המוניטין הגבוה שלו כמרפא עד היום. במהלך העשור האחרון, בעקבות האחסון הביוכימי יותר של עלי תה טריים ועלי תה יבשים, שנאגרים ממנו, ולאחר מכן מוזלפים, נחשפה פלטה עשירה של נהרות אהובים על אנשים. כשאנחנו שותים תה, קודם כל, אם לצטט את המילים האלה שמופקות בעת בישול תה, נכנסים לגוף שלנו ומוציאים צחנה.

בדיוק כפי שבסוף המאה ה-19 האמינו שהתה מורכב מארבעה עד חמישה ביטויים עיקריים, כיום יש לתה עשרות רק קבוצה אחת גדולה של ביטויים, שכל אחד מהם מורכב מאלמנטים מורכבים ופשוטים. המספר העצום של חומרים כימיים וריחות שנכנסים לפני התה, בעוד שאי אפשר להישאר ער, לפני עשר עד חמש עשרה שנים היו כ-130 מהם, ובזמן זה התגלו כ-300, ו-260 מהם כבר היו. ניתנה להזדהות, אם כך. לחשוף את הנוסחה שלי. ובכן, תה הוא צמח מאוד מורכב ורב-תכליתי מאחורי ההרכב הכימי שלו.

עלה התה מקופל במים ונוזל יבש. בעת הגידול, עלי התה מכילים 73-81% מים ו-19-27% חומר יבש (חומר מיצוי). במקום מים בעלה התה לאחר הייבוש, התכולה יורדת ל-3-5%, ואז אחוז העלים היבשים עולה ל-95-97%.

במקום חלב יבש, ההתקדמות הטכנולוגית של הגבינה נחדרת למרירות התה ולמוצר המוגמר המתקבל. ככל שיש פחות חומר יבש בגבינת התה, תפוקת התה המוגמר נמוכה יותר ותכולת הפירות גבוהה יותר. ודרך אגב, עם גבינה גסה וחלב גבוה במקום גבינה יבשה, תקבלו יותר תה מוכן מאשר פירות נמוכים יותר. החומציות של מוצרים העשויים מגבינה גסה תמיד נמוכה מזו של מוצרים העשויים מגבינה משובחת.

בתעשיית התה הפעילות מתבצעת במקום חלב יבש. כאשר נקבעים תקנים לפסולת מזרק על תסיסה של מוצר מוגמר, יש צורך להבטיח לא רק מים ופסולת יבשה, אלא גם בזבוז ביולוגי ופיזי של חומר יבש במהלך תהליכי הכנה, אחסון, שינוע ועיבוד טכנולוגי. של עלי תה.

לפני מיצוי, ולאחר מכן עיבוד נוסף, התה מכיל שישה מרכיבים עיקריים של תה: טאנינים, שמנים אתריים, אלקלואידים, חומצות אמינו, פיגמנטים וויטמינים.

שיזוף רחוביני הוסף 15-30% מהתה ויהיו יותר משלושה תריסר תרכובות פוליפנוליות ותרכובות דומות, טאנין וקטצ'ינים שונים, שעשויים להשפיע בצורה חזקה על ויטמין R. כאשר הם נמצאים בתה ירוק, הם מכילים. זה נכון, נמוך יותר בשחור, השברים שנותרו בתהליך המיצוי נכנעו לתהליך החמצון. מוצרי חמצון (קינונים) בתורם מחמצנים תרכובות אחרות בעלה התה ויוצרים הרבה מוצרים ארומטיים התורמים לארומת התה.

שמנים חיוניים , הנמצאים בעלה הירוק, נשמרים בכמויות קטנות בתה המוגמר. הם עצמם מעבירים ארומה ייחודית של תה והם מכילים הרבה מהטעם של מוצר התה. למרות שבמהלך עיבוד עלי התה צריכת השמנים האתריים מגיעה ל-70-80%, מיד צצים שמנים אתריים חדשים, היוצרים ריח של דבש, וניל, הדרים, בוזקה, קינמון, היוצר "זר תה" ". בשל טבעם, שמנים אתריים לא רק רשאים להמיס, ולא רק בטמפרטורות גבוהות, אלא גם כאשר הם מאוחסנים או מבושלים בצורה לא נכונה.

שמנים אתריים טהורים מבחינה כימית הם פחמימות אליפטיות וארומטיות, אלדהידים, קטונים, פנולים, חומצות מורכבות (על חומצה סליצילית) ואחרים, כולל נוזלים, שקל לאידוי. רובם מתאדים לא רק בטמפרטורה מוגברת משמעותית, אלא גם כאשר הם מאוחסנים בצורה לא נכונה או מבושלים בצורה לא נכונה. מדוע נוכחות המילים הללו בחליטות תה כה משמעותית שהן נשארות איתנו. בנוסף, אחסון השמנים האתריים וההבדלים ביניהם בסוגי התה השונים משתנים. הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים בצורת אלדהידים ארומטיים נפוצים נמצאת בתה אדום (אולונגס), הארומטי ביותר מכל סוגי התה, והם משמשים לעתים קרובות לשימוש ביתי בזנים שונים של תה. עם זאת, בתה ירוק ובהיר, אלדהידים ארומטיים, הנכללים לפני השמנים האתריים, נשארים במצב המשויך ולכן יוצאים פחות בחליטה, ואינם לוקחים חלק פעיל ביצירת הארומה של התה המוגמר. שם, הארומה מתפתחת קודם כל חומרים כימיים אחרים, לפני הטאנין.

אלקלואידים - קודם כל, קפאין (בחנות התה קוראים לזה טאנין), שיש לו אפקט טוניק. במראהו הטהור, היין נטול עקר, אין לו ריח או טעם מר, הקיים גם בקאווה, קקאו וצמחים טרופיים אחרים.

תה מכיל יותר קפאין מקאווה, אבל תה קפאין (טאנין) הוא עדין יותר עבורנו, הקאווה התחתון. זה מוסבר בעובדה שפחות תה משמש לחליטה, פחות קאווה, וגם בגלל שבתה הקפאין לא נראה מבודד, אלא בשילוב עם טאנין, שמשלב את הטנאט עם קפאין, והוא מעורב יותר עם גופרית. cevo-כלי ומערכת העצבים המרכזית. יתרה מכך, קפאין מתה אינו נשמר בגוף האדם, מה שמבטל את הסיכון לאי נוחות הנגרמת מתה מוגזם.

בנוסף לקפאין ותה, אלקלואידים אחרים כלולים בכמויות קטנות - תיאוברומין ותאופילין, בעלי תכונות מרחיבות כלי דם וספיגה טובות.

חומצות אמינו , ו-17 מהם נמצאו בתה, כולל, למשל, חומצה גלוטמית, שהיא חשובה ביותר לגוף האדם: היא עוזרת לחדש את מערכת העצבים האנושית. במהלך תהליך ייצור התה, חומצות אמינו מגיבות עם חומרים מסרטנים, טאנין וקטצ'ינים ליצירת אלדהידים ובכך לוקחות חלק ביצירת הארומה של התה.

פיגמנטים כשנכנסים למחסן התה, הוסיפו את חליטת התה לנוזל והנוזל המבושלים. קודם כל, כלורופיל שנמצא הכי הרבה בתה ירוק וגם קסנתופיל וקרוטן שנמצאים הכי הרבה בגזר והחשובים ביותר בתה שחור. הצבעים הבולטים ביותר של חליטת תה הם שתי קבוצות של ברנבריס - תירוביגינים ותאפלווינים. בתה היבש המוגמר, ה-thearubigin הוא כ-10% ונותן לתה צבע אדום-חום בעת בישולו, וה-theaflavin הוא כ-1-2% ונותן צבע צהוב-זהוב.

ויטמינים כדי להראות את המחקר הנוכחי, המוצג בתה במגוון רחב. התה מכיל פרוויטמין A - קרוטן, המבטיח תפקוד תקין של ריריות האף, הלוע, הגרון, הרגליים, הסמפונות, אלח דם, וחשוב במיוחד לשימור העיניים הבוערות.

התה מכיל קבוצה גדולה של ויטמין B. חשוב במיוחד הוא ויטמין B 1 (תיאמין), התורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים שלנו ומשחק תפקיד בוויסות ההפרשות הפנימיות. , היאלוזיס של בלוטת התריס. זהו ויטמין חשוב לסובלים מסוכרת, דליות וגאוט. ויטמין B 2 (ריבופלבין) הופך את העור שלנו ליפה, אלסטי, מפחית יובש, מקל על התקלפות, וגם מקל על אקזמה. חשוב לטיפול במחלות כבד חשובות: שחמת, הפטיטיס, סוכרת. ויטמין B15 (חומצה פנטותנית) מונע התפתחות של מחלות עור (דרמטיטיס) וחשוב לגופנו כזרז לכל תהליכי העיכול שצריך לעשות.

ויטמין פרוטיאלרגי דומה לקבוצה זו הוא חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), יציב לטמפרטורות גבוהות וטוב במים. נטילת ויטמין זה מתה חשובה במיוחד עבור אנשים שאוכלים באופן קבוע אורז ותירס מטוהרים, ובמקרה זה עשוי להיות המקרה מדי יום. בתה, המקום של Vinyatkovo הוא נהדר.

לתה יש נוכחות גבוהה של ויטמין C (חומצה אסקורבית). עלי תה טריים מכילים פי 4 יותר ממנו, פחות מיץ לימון, וחלק ממנו נצרך במהלך עיבוד המפעל. התזמון הוא לא פחות, התה המוגמר מאבד את ה"חומצה האסקורבית" שלו, במיוחד בתה ירוק ובהיר - לפעמים 10 יותר, פחות בשחור.

הוויטמין העיקרי בתה הוא ויטמין P, אשר בקומפלקס עם ויטמין C משפר משמעותית את יעילות החומצה האסקורבית, מסיר את הצטברותה והחזקתה בגוף. ויטמין זה מחזק את דפנות כלי הדם ומונע שטפי דם פנימיים. במקום ויטמין R, התה אינו בר השוואה לעולם הוורדים, במיוחד תה ירוק. בשתיית 3-4 כוסות תה חם, נספק לגופנו את המינון הדרוש של ויטמין זה.

ויטמין K חשוב מאוד, הכלול בתה, הממריץ את הפרותרומבין שנוצר בכבד, הכרחי ביותר לתמיכה בדם גרוני תקין.

נאומי בילקובי הוסף 16-25% מעלי התה ואת האחסון החשוב ביותר שלך בבת אחת עם חומצות אמינו גבוהות. חלבונים הם כולם אנזימים, הם מכילים גם חומצות אמינו המיוצרות בתהליך עיבוד עלי התה לתה מוגמר. תה ירוק עשיר במיוחד בחלבון. הלבנים לא פוגעים בכם, וציר התנועה במקום תה שחור סופג את הטעם והצבע של החליטה, מה שמפחית את טעם התה במקום הטאנין החדש ומפחית את צבע התה.

חומרים מינרליים, אנאורגניים, שרף, ואפילו חומצות אורגניות אינם בהכרח חשובים עבור תה. התה מכיל 4% עד 7% מינרלים וחומרים אנאורגניים אחרים: מלחים, מגנזיום, מנגן, נתרן. התה מכיל מתכות אחרות וחומרים אנאורגניים בצורה של מיקרו-אלמנטים, כולל פלואור, יוד, נחושת, זהב, זרחן, אשלגן.

קבוצה נוספת של תרכובות אורגניות שונות בתה נרפאת על ידי חומצות אורגניות (כ-1%), הכוללות חומצה, לימון, מאלית, בורשטין, פירובית, פומארית ושתיים או שלוש חומצות. במחסן התה הצחנה עדיין ניתנת לזיהוי חלש, אך ברור שהסירחון מקדם את הצריבה והערך התזונתי של התה.

בתה, תגלו שיש קבוצות של נהרות, שלעתים קרובות מחסנים שלהם מפורקים ליד המים או לגמרי לא קשורים. קבוצות נאומים אלו עשויות להיות חשובות יותר להכנת תה מאשר לאוכל. הם מכילים אנזימים, פקטין, גלוקוזידים ופחמימות.

פרמנטי , או אנזימים, הקיימים בתה בעיקר בתנאים סרוגים לא נשברים. אלו הם זרזים ביולוגיים. בעזרת זה מתקבלות כל התמורות הכימיות, הן בצמחי תה חיים, במהלך גידולם, והן בתהליך הכנת התה במפעל. זה נס שהאנזים בעור יכול להפיק רק שיר, מבלי להפריע לאחרים. בשל תהליכי חמצון אנזימטיים שונים, אנשים הצליחו להפיק תה מסוגים, זנים ופירות שונים מאותה גבינה.

ישנם שלושה אנזימים עיקריים בתה, ולפחות עשרה. העיקריים שבהם הם פוליפנול אוקסידאז, פרוקסידאז וקטלאז. השניים הראשונים מיועדים למותניים הסרוגים, ולזו הסרוגה. הסירחון קורא את התסיסה של התה. Catalase תורם לתהליך התסיסה והופך את התה לחמצמץ. האנזים הפעיל ביותר בתה הוא אינוורטאז.

דיבור פקטין - זו סדרה שלמה של מילים עם מחסן מתקפל. במקום זאת, תה נע בין 2 ל-3%. בנוכחות דובדבנים וחומצות, הסירחון יכול להחמיר על ידי draglists - ג'לי. לפקטינים יש חשיבות רבה לשימור הפירותיות של התה: הם קשורים לכוח הפיזי של התה כמו היגרוסקופיות שלו. אם יש חוסר בחומצה פקטית בתה, ההיגרוסקופיות שלו עולה בחדות, ולכן התה שותה מהר יותר. בצד ימין, חומצה פקטית מצפה את עור התה בסרט ג'לטיני דק וחודר חלש ובכך ממלאת את התפקיד של "גלימת קרש" לתה. כיום מודגש יותר ויותר התפקיד החיובי של הפקטינים לגוף האדם, במיוחד בטיפול במחלות מעיים. תה טוב ועסיסי מכיל בדרך כלל יותר פקטין עשיר במים, דרגת תה נמוכה יותר.

Bcarbohydrates התה מכיל מגוון רחב של תרכובות שונות - מקליפות פשוטות ועד לפוליסכרידים מורכבים. ככל שיש בתה גבוה יותר, במקום פחמימות, הדרגה נמוכה יותר. לכן, פחמימות הן סוג של נטל לתה. למרבה המזל, רובם פשוטים. יתר על כן, ישנם כמה פוליסכרידים אנושיים מיותרים - עמילן, תאית, המיצלולוזה, המהווים 10 עד 12% מהתה. תכולת הקינמון היא בפחמימות - סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז (בתה הם נעים בין 1 ל-4%). נוכחותם של מספר קטן של פילינג נדיר הוא אחד היתרונות הנפלאים של התה; זה לא רק לתת לתה משקה אנטי טרשתי אידיאלי, במיוחד בשילוב עם יוד וויטמין P, אלא זה גם יבטיח חיסכון במכרה התה ב, שנקרא לטיט בכורכום.

המודעות למחסן הכימיקלים של התה משכנעת אותנו שהטבע יצר מחסן כימיקלים משלו בעלה התה, או יותר נכון, מעבדה כימית שלמה.

טכנולוגיית תה

טכנולוגיה לייצור תה

ייצור התה מתבצע ישירות במפעלי תה לעיבוד ראשוני. להפקת תה, נקטפים העלים הצעירים של שיח התה - שניים או שלושת העלים העליונים, הנקראים "שטיפות". ככל שהשטיפה נמוכה יותר, התה מריר יותר, אותו יש להסיר. אם מסירים עלים גסים ובשלים מדי, לא ניתן לטעום תה בעל חומצה גבוהה לא רק בגלל הטעם והארומה שלו, אלא גם בגלל המראה שלו דרך המספר הרב של פטוטרות של עלי תה לא מעוותים.

אז, ייצור התה חשוב עד 7 השלבים הבאים, המוצגים באיור. 1.3.

1. בשלב קדימה כיתהתה מעלים טריים מושלך על ידי דגירה ומחלת עלים. לפעמים, בשלב זה נבחרים הצלוחיות הבהירות ביותר לתה עילית. מיון זה נעשה באופן ידני.

קָטָן 1.3. ערכת הפקת תה

2. שלב מטא בסיסי נרפא– השקיית עלה התה וכן הכנה פיזית (הגברת האלסטיות) של עלה התה לפני תחילת התהליך – גלגול. בתהליך הנבילה העלה סופג עד 55% מהלחות והופך רך ואלסטי. השאירו עלי תה בצל, באזור מאוורר היטב (או מתחת לגגונים), וזנים אחרים מותרים להתייבש בשמש. ניתן לרפא תה באופן טבעי, שמחזיק מעמד בין 10 ל-24 שנים, או בחתיכות, או במייבשים מיוחדים, זמן הריפוי מהיר פי 3-5 מתה רגיל. שעת הנבילה עשירה במה שתלוי במוחות רבים (לחות רוח, טמפרטורה, רוח וכו') ובסוג הזן שאנו רוצים לבחור.

בדרך כלל, עלה נבול מתכרבל טוב יותר ונותן יותר טעם לתה. מעלה לא מרוצה מגיע תה עם חליטה אינטנסיבית, אך ללא התענגות. תה ריק יוצא מהעלים הקמלים להתענגות.

3. לפי השיטה הַעֲקָמָהє טרנספורמציה של רקמות עלי תה ומתן לו צורה האופיינית למוצר תה בעל חומציות גבוהה. טרום גלגול - מיצוי יותר מיץ תה מעלי התה. סלסול יכול להתבצע ידנית או במכונה . כאשר מסובבים במכונות רולר, מבנה הבד של הקשת נהרס למולקולות שוות, ורוב עלי התה עלולים להימעך. רק מאחורי זה הארומה "נכנסת למוח". מדוע, כאשר קונים תה, כדאי לתת עדיפות לעלי תה מגולגלים היטב ולא לתה שטוח וקצוץ.

הדרך המסורתית והלא מסורתית של הלמנה. הראשון נותן תה גדול יותר, השני - קטן יותר.

להפקת תה ארוך קלאסי צריך להשתמש בפיתול פי שלושה במפעלים, שבין שלביו מיון העלה המגולגל. המיון מאפשר לחזק את החלק התחתון של השטיפה (היריעה הראשונה והנירק) יותר מהחלק הגס של הסדין, הנשלח לשלבים נוספים של פיתול, 45 קולמוסים כל אחד. תהליך הפיכתו ל-135 הווילינים הוא טריוויאלי ביותר.

4. לאחר מכן התהליך מגיע תְסִיסָה- אחד העיקריים בייצור תה שחור. במהלך שעת התסיסה, נוצרים הטעם והארומה הספציפיים של תה שחור. לתהליך הרגיל של התסיסה והצטברות מקסימלית של חומרים מלוחים וארומטיים יקרי ערך, נדרשים תכולת לחות גבוהה של האוויר, משטר טמפרטורה נמוך אחיד ואוורור, הנשמרים בחצרי התסיסה. לכן, התסיסה מתרחשת ללא סיוע של מכונות ואנשים שחייבים לעקוב אחר התהליך כדי לקבוע מתי הגיעה נקודת השיא. כאשר עלה התה מגיע לשלב ההתפתחות הגבוה ביותר, מתפתחים הטעם והארומה, ולאחר מכן מנותקים את תהליך התסיסה, לא מאפשר לתה "להבשיל" ולהמשיך לשלב המתקדם.

5. יִבּוּשׁעלי תה בטמפרטורה גבוהה - דרך אחת לזרז את תהליך התסיסה. אם לא תקבל כלום, התה פשוט יהפוך לעובש ורקוב. תהליך זה עדין, כי אם התה לא מיובש לחלוטין, הוא נסגר במהירות בחבילות, אם הוא יבש מדי, הטעם ייחרך. לכן, תוצאת הייבוש האידיאלית היא תמיסת תה יבשה, המכילה לא יותר מ-2-5% מים. תהליך הייבוש מתבצע במכונות ייבוש תה מיוחדות בטמפרטורה של 92-95 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת התה המבושלת עצמה מגיעה ל-70-75 מעלות צלזיוס. מיץ תה, המופיע בפיתול, ושמנים אתריים ארומטיים, הנכנסים למחסן, "רותחים" בעדינות לפני השטח של העלה ומאפשרים לשמור על כוחם לאורך זמן, מופקים לפני המזיגה על פיזור בזמן הבישול. .

במספר מדינות (סין, יפן, אנגליה) לאחר שאריות תה מיובש, הם לפעמים מטעמים אותו. הוסף מילים ארומטיות חדשות, שמעניקות לתה ארומה חדשה לחלוטין, או משפרות, מחדשות את הארומה של התה במהלך תהליך העיבוד במפעל .

מאותו עלה תה ירוק טרי שנקטף אפשר להפיק סוגים שונים של תה מוכן - לבן, ירוק, צהוב, אדום, שחור. הכל תלוי באיזה תהליך טכנולוגי ישמש לייצור עלי התה.

בקצרה, הכנת סוגי תה שונים מורכבת מהשלבים הבאים:

תה לבן: מיובש + מיובש

תה ירוק: קמל + ייבוש חלקי + גלגול + ייבוש סופי

תה צהוב: קמל + גלגול + תסיסה חלקית + ייבוש

תה אדום: קמל + גלגול + תסיסה חלקית + ייבוש

תה שחור: קמל + גלגול + תסיסה כפולה + ייבוש

כפי שאתה יודע, לא קל לתה לעבור את כל התהליך הטכנולוגי. למשל, תה טרי ואדום הם תוצרי ביניים בין שחור לירוק, וייצור התה הזה כבר לא מושפע מתהליכים כמו ממשטרים טכנולוגיים.

6. מיון שאריות.לאחר שהתה התייבש והתקרר, יש למיין אותו. בחר מספרים שונים של מסננות (מכונות מיון) מאותו גודל וצורה של השחף. מותגים מסחריים של תה מוכן, המופקים באופן זה, נשלחים למפעלי תה חשובים, מהם מכינים תה בתערובת של מותגים שונים עבור המוצר המוכן, וכן אורזים זנים אלה. .

כדי לשפר את המאפיינים האורגנולפטיים והפיזיקליים-כימיים של תה, הטכנולוגיות לייצור מוצרי תה משתפרות ללא הרף. לדוגמה, להכנת המוצר בשקיות תה, השתמשו בתה מהזנים LLex Latifolia, Gynostemma pentaphyllum בתוספת מיץ מבית Rosa roxburghii. לתה מעורב זה יש קישוט של עוצמה מלוחה והוא עשיר בויטמין C. אחת הדרכים לשפר את המאפיינים האורגנולפטיים של מוצר תה, יצירת סוגים חדשים היא ארומטיזציה אישית בשיטת העשרה її תוספי מזון טבעיים או חתיכות. .

7. סימון ואריזת תה.חליטת התה מתוארת בספרו של איבנוב יו.ג. "תה: אני אשתה את הסודות של אהובתי." המחבר רואה את הסוגים הבאים של תיוג תה:

תה עלים: FOP (פקו כתום פרחוני), OP (פקו כתום), FP (פקו פרחוני), P (פקו), PS (פקו סושונג). עבור תה עלים רופפים, משתמשים גם בתווית "עלה שלם" ו"עלה גדול".

תה עלים בינוניים: BP (פקו כתום שבור), BP1 (פקו שבור דרגה 1), BP2 (פקו שבור דרגה 2) או BOPF (פקו כתום שבור), BPS (סושונג פקו שבור) עבור עלים בינוניים, סימון "עלה רופף" משמש גם. .

תה עלי עץ: PD (אבק pekoe) - "מסור גדול", F או FNGS (fannings) - "vіdsіv; מסור אמצעי", D (אבק) - "מסור אבק; אבק" ככלל, תה עלים נמכר בצורה של גרגירים תה או כלול עד למחסן של שקיות תה (או לפעמים טבליות). ככלל, כל התה הרופף מוכנים באמצעות טכנולוגיית CTC ומסומנים בהתאם.

בואו נפענח את הקטעים הקטנים:

1) פִּרחוֹנִי- "קוויטקובי", הכוללת במחסן שלה את הסוגים שפרחו (תה נירקס). הצלצול נראה כמו "רוחות" לבנות או צהובות שמתחדדות בחליטה. תנו לתה ארומה חזקה במיוחד;

2) תפוז– "כתום", הדמיון של מאפיינים אלה אינו ידוע, אך הם שימשו כבר במאה ה-17. המוכרים הראשונים של התה באירופה הם סוחרים הולנדים, על מנת להגביר את החומציות הגבוהה של התה. הנה כמה אפשרויות להסבר הסימון "כתום":
א) דרך הצבע והארומה של העירוי, המגיע היישר מעלה היאק;
ב) באמצעות מסר פרסומי של סוחרים הולנדים, המסורת הסינית ארוכת השנים של תיבול תה עם מיץ תפוזים, ובעיקר תה חם, אינה מחייבת טעם, שכן היין עצמו הוא "כתום";
ג) באמצעות פרסום של סוחרים הולנדים לבשו פקידים סינים רמי דרג (מנדרינות) בגדים צהובים וכתומים בוהקים;
ד) באמצעות אותם מהלכי שיווק של סוחרים הולנדים, שאישרו שדווקא התה הזה נשתה על ידי האצולה ההולנדית (כתום - מדינות לאומיות ומלכות)

3) pekoe- זה נקרא "pe-KO" (עם קול על O). זוהי הגרסה האירופית לקריאת ה"באי-הוה" הסינית (עם קול על O) - "ויהי לבן". Baykhoviy הוא תה איכותי ביותר, יש לקחת את כל העלה לכל מחסן. לתה של Baikhovo יש גם טיפסי (nirki), אבל בהשוואה לתה פרחוני יש פחות מהם בבירור;

4) שָׁבוּר- תה "שבור", מפורט שאינו מגיע מעלה שלם. ככלל, תה בינוני עלים BOR או BP1 נוצרים מ"שער" טבעי במהלך ייצור התה. תה BP2 ומטה מוכנים באמצעות טכנולוגיית STS, הפרטים שלהם נוצרים על ידי מכונות;

5) סושונג- זה נקרא "סושונג" (עם קול שמסתיים ב-O). זהו תרגום אירופאי מהמילה הסינית, שפירושה עלי תה בעלי יאק נמוך - לא בחלק העליון, אלא קרוב לגזע שיח התה, שגדל, וגם לא להיכנס לשטף התה (לראשון יש 2-3 עלים בקצה הגבעול).

באופן מסורתי, תה ארוז בקופסאות דיקט מרופדות בנייר כסף במשקל של 30 או 50 ק"ג, אם כי יותר ויותר נעשה שימוש בקופסאות פלסטיק וקרטון ושקיות נייר. להובלה נוספת הכל מונח במיכלים גדולים עוד יותר - מכולות, אריזות ומובל למפעל התה החשוב, שם מתבצעת אריזה נוספת.

חיאנה הקירגיזית

מחסן הכימיקלים של תה מפוקח. הקליפה ותה סקודה. קורינה בבקשה לשים תה בקוסמטיקה היטב.

יִתרוֹן:

תצוגה קדימה:

משרד החינוך, המדע ומדיניות הנוער של הרפובליקה של טיווה

משכנתא עירונית Zagalnosvitny

בית ספר משני מואר כהה מס' 3 של תחנת המטרו Ak-Dovurak

עבודה בוועידה הרפובליקנית הרפובליקנית המדעית והמעשית ה-15

"קרוק במאיבוטנה"

מדור כימיה

נושא:

"תה מחסן כימי ויבצ'ניה"

Vikonala:

תלמיד כיתה י'

קירגיס חיאנה מרגניבנה

מוסד חינוכי עירוני זוש מס' 3 תחנת המטרו אק-דובורק

קריבניק:

שריגלר טטיאנה אשק-אולובנה

מורה לכימיה וביולוגיה

מוסד חינוכי עירוני זוש מס' 3 תחנת המטרו אק-דובורק

מ' אק-דובוראק

2011r

תַקצִיר

תלמיד רובוטי של כיתה י' א' של מוסד החינוך העירוני זוש מס' 3 של תחנת המטרו אק-דובורק

חיאנה הקירגיזית

הרובוט הטרום סלדניצקי "מחסן כימי של תה" מפתח מחסן כימיקלים, מחדירת תה לגוף האדם.אחסון תה בקוסמטיקה

בחלק הניסוי בוצע ניתוח של ההרכב הכימי של תה על פקטין וקפאין.

שיטה זו פירושה בחירת זני התה העשירים ביותר בפקטין; לחשוף את הפוטנציאל של משקה לא מסורתי של תה ממוצרי קוסמטיקה.

1. כניסה……………………………………………………………………………………… 3

2. ביולוגיה של צמח התה……………………………………………………………………… ..4.

3. מחסן כימיקלים לתה…………………………………………………………………....... 5.

4. מזיגת תה על גוף האדם………………………………………………….8.

5. חלק ניסיוני

מיצוי פקטין עם תה…………………………………………………………..9

לוגמים קפאין ותה………………………………………………………………….10

6. ויסנובקי………………………………………………………………………………………………………………11

7. ספרות ……………………………………………………………………………………… 12

8. תוספת ………………………………………………………………………….13

להיכנס

נינה, כל אדם בעולם, שותה תה כל יום. אבל לא אכפת לנו בכלל מהקליפות והרע שלו, איפה ליצור את העסיסיות והתענגות של התה, למה יש הבדל בין זנים והבדל במחיר, וגם היום יש פחות זנים של המוצרים האלה.די. לרובוטים שלנו יש מידע על ספק הכוח הזה.

תה מקל על עייפות וכאבי ראש, מקדם פעילות נפשית ופיזית, ממריץ את תפקוד המוח, הלב והנשימה. תנו לנו למנות קטגוריות של אנשים על סמך מהירות שתיית התה. תה מכיל יותר קפאין ופחות קאווה.

התה מורכב מ-30-50% מרכיבים מיצויים. חלקים קטנים ליד מים. שישה מרכיבים חשובים של תה: טאנינים, שמנים אתריים, אלקלואידים, חומצות אמינו, פיגמנטים וויטמינים, פקטין.

פקטין הוא אחד המרכיבים של מניעת חילוף חומרים של שומן, טרשת עורקים, סוכרת קרדיווסקולרית, מחלות חניכיים. במקום פקטין, התה נע בין 2 ל-3%, והם מכילים הרבה מהמרירות של התה. 1 לכן, דרגות התה הגבוהות ביותר של פקטין הפכו לשיטת העבודה שלנו.

תה מחסן כימי Vivcheniya

מַטָרָה: - באופן משמעותי את זני התה המכילים ביותר פקטין;

חשפו את הפוטנציאל של שתיית תה לא מסורתית.

מנהל: 1. קרא את הספרות על המחסן הכימי של זני תה שונים.

1. חשפו את זני התה העשירים ביותר בפקטין
2. החשיבות של שתיית תה לא מסורתית

מושא חקירה- תה באיכות גבוהה

נושא החקירה- במקום פקטין במותגי תה שונים

רלוונטיות הוא האמין כי בשעה זו, כל אדם בעולם שותה תה כל יום. אבל לא אכפת לנו בכלל מהקליפות והרע שלו, איפה ליצור את העסיסיות והתענגות של התה, למה יש הבדל בין זנים והבדל במחיר, וגם היום יש פחות זנים של המוצרים האלה.די. לרובוטים שלנו יש מידע על ספק הכוח הזה.

משמעות מעשיתהנקודה היא שבמהלך המחקר התיאורטי והמעשי של ההרכב הכימי של התה, מדענים לומדים על הנזק והנזק של התה. אנו יכולים להמליץ ​​על שימוש בכמות קטנה של תה לשימוש יומיומי ועל טבילה נוספת של תה במוצרי קוסמטיקה.

שיטה: פיתוח חומר תיאורטי; לְנַסוֹת; הערכה וניתוח.

1. V.V. פוכלבקין. תה 3

ביולוגיה של צמח התה

האם כוכבים מכירים את המילה "תה"?

את משקה התה הראשון ניתן למצוא בכתבי יד משנת 2700 לפני הספירה. תה החל להיות תרבות בסין במאה ה-4. לֹא. לפני אירופה, רוסיה הכירה את השיר הסיני "tsai-e". השם הוסב למילה "תה".

בשעה 1638 ר. שגריר רוסיה ואסיל סטארקוב הביא למיכאיל פדורוביץ' עלי תה מיובשים במתנה מהאלדין חאן המונגולי.

איפה לשתות תה?

המדינות העיקריות בעולם מכבדות תהמעצמות אסיה:הודו, סין, סרי לנקה, אינדונזיה, פקיסטן, יפן, מלזיה, בורמה, תאילנד, וייטנאם, איראן.באירופה: גאורגיה, אזרבייג'ן, רוסיה ביום של אזור קרסנודר, בים השחור.באפריקה: קניה, סודן, אוגנדה, רואנדה, טנזניה, זימבבה, זמביה, מוזמביק, קמרון, בורונדה, מאלי, מדגסקר, PAR, וכן באיים מאוריציוס והאזורים.מאמריקה החדשה: בברזיל, ארגנטינה, פרו, בצ'ילה, קולומביה, בוליביה,ליד מרכז אמריקה: במקסיקו, גואטמלה.בצפון אוסטרליה, פפואה גינאה החדשה ובאיי פיג'י.

תה הוא צמח ירוק עד הגדל בשני סוגים: תה סיני (עץ שגדל בהודו) ותה אסאם (עץ שגדל בהודו)

אילו גורמים חיצוניים משפיעים על התפתחותו ופירות המלוחים של התה?

כדי שהתה יגדל, יש צורך בחום הקיץ והסתיו; (לא פחות מ+20), אבל החורף קר (לא יותר מ+10 או לא פחות מ-3). הן בימים היבשים של היום והן בימים האפלים של הימים המנומנמים, נשאר ריכוז התרכובות הארומטיות בעלי התה. כשיש חוסר באור ובשמש, התה מקבל תענוג גס והופך ללא ארומטי ועשבוני.

האם טעמו של התה המוגמר קשור קשר הדוק למקום הגידול?

זביצ'ינו. תה שחור הודי משפר את ערכו ונותן טעם עז.

לסיילונים יש טעם יותר כמו חליטה עם טעם כהה, עסיסי ואגוזי לא פחות. הסינים מגוונים יותר בטעם ובטעם, עם פחות מגוון בטעמים. התה האזרבייג'אני והקרסנודר, עם החוזקות שלהם, קרובים יותר לתה הסיניים וההודיים, הם נבדלים על ידי התענגות וארומה שווים, רך, אך חלש. לתה גרוזיני יש טעם נעים, קטיפתי, רועד, עם ניחוח קלוש.

מחסן כימיקלים לתה

למרות שהתה צפוי להחזיק מעמד זמן רב, ועל גילויי ההרכב הכימי שלו עבדו לפחות מאה שנייה, רק בעשר השנים האחרונות ניתן היה לסלק באופן שווה מבחוץ את ההצהרות על אלו שכימיקלים חומרים כלולים בבוא נלך למחסן התה.

כפי שהראה מחקר, תה מורכב מ-30-50% מיצויים. חלקים קטנים ליד מים. במציאות, יהיה מחלוקת אם היא קיימת בכל מקום. תה ירוק מכיל יותר מתה רגיל (40-50%), ותה שחור מכיל פחות (30-45%). בנוסף להיותם צעיר, עושרם של עלי התה עשיר יותר בחומרים מיצויים, והתה היבש מוסר מהם. ולמען האמת, ככל שהעלים מבוגרים וגסים יותר, התה יהיה פחות טעים ממגוון הדיבור הזה.

מהנאומים החשובים ביותר, קודם כל, להגביר את הכבוד לשש קבוצות חשובות או חלקי תה במלאי:אלו טאנינים, שמנים אתריים, אלקלואידים, חומצות אמינו, פיגמנטים וויטמינים. 1

שיזוף רחוביני- אחד המרכיבים החיוניים של תה וחליטת תה. הצחנה מהווה 15-30% מהתה ומייצגת סכום של יותר משלושה תריסר תרכובות פוליפנוליות הנוצרות מ-tאניה ומגוון (כשבעה) קטכינים, פוליפנולים וכדומה. 1

טאנין בתה מפתח עפיצות נעימה, המוסיפה את הטעם העיקרי לתה המושרה.ככל שיש יותר טאנינים, יותר מרירות לתה, יותר צבע, חריפות וארומה. לטאנינים יש השפעה מרגיעה על המעי הגס והמעיים;

המרכיב העיקרי של תה הואאלקלואידים . כמה מהאלקלואידים הנפוצים ביותר יאבדו בעתידקָפֵאִין או כפי שקוראים לזה במחסן התה, טיין.

ליין עשויה להיות השפעה חסרת מנוחה, לתה יש יותר קפאין, קאווה נמוכה יותר (1-4%), בעוד קפאין תה מתון יותר: ראשית, קח פחות תה לחליטה, תחתון קאווה; במילים אחרות, קפאין בתה משתלב עם טאנין, אשר משפיע יותר על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים המרכזיים; שלישית, קפאין מתה אינו מצטבר בגוף האדם; רביעית, בנוסף לקפאין ותה, נכללים האלקלואידים תאוברומין ותאופילין - יש להם תכונות מרחיבות כלי דם והרגעות טובות.

קָפֵאִין - אחד האשמים העיקריים הוא משיכת אנשים לתה כמשקה טוניק. טהור במראהו, היין נטול חבטות, אין לו ריח, ועדיין מר בטעמו, המצוי, עם זאת, לא רק בתה, אלא גם בקאווה, קקאו, אפונת קולה, מאטה ועשבים טרופיים רבים אחרים.

1 V.V. פוכלבקין. תה 5

קָפֵאִין תהיה אספקה ​​של תה עד לאמירת המילים המעטות הללו, המחסן ומספרו ישתנו ולו במעט במהלך שעת העיבוד. כיום, סוגים שונים של תה מעורבבים עם כמויות שונות של קפאין. במשך זמן רב הוא היה חסר מסתורין. אז התברר שהקפאין מתפזר בצורה לא אחידה בין צמח התה. מערבבים את עלה הבזק הראשון עם 4-5% קפאין, השני - 3-4%, השלישי - 2.5%, השלישי - מ-0.5 ל-1.5%. אנחנו עדיין שותים קפה ותה כל היום. זאת אומרת שקפאין אינו מתווסף לתה על ידי האנשים, אלא נוצר במהלך תהליך גידול צמח התה. ברור שתה בעל מרירות גבוהה, המוכן מעלים ראשונים, מכיל יותר קפאין, בעוד שהתה התחתון עשוי מגבינה גסה. למה תה דחוס וקפאין כמעט כל יום, תושבי בוריאטיה, קלמיקיה, מונגוליה יכולים לשתות בכמויות גדולות מאוד. ובגלל זה הקזחים והטורקמנים, ששותים תה שחור בכמויות גדולות, נותנים לו עדיפות לאחרים ולזנים שלישיים, שבהם הקפאין נשמר במינונים קטנים מאוד, אבל הוא עשיר בטאנין, פקטין וחומרי טעם וריח חשובים לשתייה. מחלת השלונקובו-מעיים בנפשה של סרדניה אסיה.

בנוסף, חלבונים מכילים חומצות אמינו המיוצרות בתהליך עיבוד עלי התה לתה מוגמר.

נאומי בילקוביבמקביל, עם חומצות אמינו חופשיות, הוסף 16 עד 25% תה. חלבונים הם אזור האחסון החשוב ביותר של עלי תה. חלבונים הםתְסִיסָה.

מדוע חסרות חומצות אמינו?אז 17 מהם זוהו בתה, וטיבו של אחד מהם עדיין לא הוסבר. בין חומצות האמינו בתה ישנה חומצה גלוטמית, החשובה ביותר לחיוניות גוף האדם, המגרה באופן פעיל את חידוש מערכת העצבים. חומצות אמינו, בעת אינטראקציה עם קליפות, כמו גם טאנין וקטצ'ינים, בטמפרטורות גבוהות במהלך תהליך מיצוי התה, יוצרות אלדהידים ובכך לוקחות חלק ביצירת הארומה של התה.

פיגמנטים (Routin), הנכנסת למחסן התה, משחקת גם היא תפקיד חשוב. אנשים כבר מזמן ציינו את הערך של חליטת תה כדי לקחת את הדם מהקליפה. מילים אלו מתייחסות לחליטה של ​​חליטה, אשר בהתאם לסוג וסוג התה יכולה לנוע בין צהוב בהיר לחום כהה.

. חומרים מינרליים וחומרים אנאורגניים אחריםתה נע בין 4 ל-7%. הסירחון אינו מוקף במלחי מליחות שהוזלפו בתה במשך זמן רב. קרם התה מכיל מתכות כמו מגנזיום, מנגן ונתרן.

יחד עם סיליקון, אשלגן, סידן, ריחות חשובים ביותר לעיכול רקמות אנושיות שונות ובעיקר ליצירת מרכזים של חומרים אלקטרוסטטיים ורדיואקטיביים בגופנו. התה מכיל מתכות אחרות וחומרים אנאורגניים בצורה של מיקרו-אלמנטים, כולל פלואור, יוד, נחושת, זהב וכו'. (במיוחד פלואור ויוד, המשמשים כחומר אנטי טרשתי).

שימו לב במיוחד לספולוקי הזרחן והיוגו. ככל שדרגת התה גבוהה יותר, כך הוא מכיל יותר זרחן ואשלגן. התמיכה החשובה ביותר שנותרה לפעילות תקינה של מערכת הלב וכלי הדם.

להיכנס למחסן התה וקטן לעגלת שתייה, אבל קבוצה מגוונתזרמי שרף. קומפלקסים אלו מאוחסנים במחסן הכימיקלים: אלכוהולים (רזנולים), חומצות שרף, פנולים שרף ותרכובות אורגניות נוספות.

אבל תפקידם בתה ברור: מסרחות פועלים בעיקר כאף, ועוד יותר כמקבע לניחוח התה.

נוצרת קבוצה נוספת של טעמים אורגניים שונים בתהחומצה אורגנית(קרוב ל-1%), הכוללת חומצה, לימון, מאלית, סוקסינית, פירובית, פומארית ושתיים או שלוש חומצות. במחסן התה הצחנה עדיין ניתנת לזיהוי חלש, אך ברור שהסירחון מקדם את הצריבה והערך התזונתי של התה.

פרמנטי או אנזים , חשוב לשבת ליד תה במותן לא ארוג וסרוג. אלו הם זרזים ביולוגיים. בעזרת זה מתקבלות כל התמורות הכימיות, הן בצמחי תה חיים, במהלך גידולם, והן בתהליך הכנת התה במפעל.

דיבור פקטין- זהו נאום קולואידי עם מחסן מתקפל. במקום זאת, תה נע בין 2 ל-3%. בנוכחות דובדבנים וחומצות, הסירחון יכול להיווצר על ידי draglists - ג'לי. לפקטינים יש חשיבות רבה לשימור הפירותיות של התה: הם קשורים לכוח הפיזי של התה כמו היגרוסקופיות שלו. אם יש חוסר בחומצה פקטית בתה, ההיגרוסקופיות שלו עולה בחדות, ולכן התה שותה מהר יותר. בצד ימין, החומצה הפקטית מצפה את עור התה עם סרט ג'לטיני דק וחודר חלש ובכך ממלאת את התפקיד של "גלימת קרש" לתה. כיום מודגש יותר ויותר התפקיד החיובי של הפקטינים לגוף האדם, במיוחד בטיפול במחלות מעיים. תה טוב ועסיסי מכיל בדרך כלל יותר פקטין עשיר במים, דרגת תה נמוכה יותר.

Bcarbohydrates התה מכיל מגוון רחב של תרכובות שונות - מקליפות פשוטות ועד לפוליסכרידים מורכבים. ככל שיש בתה גבוה יותר, במקום פחמימות, הדרגה נמוכה יותר. לכן, פחמימות הן סוג של נטל לתה. למרבה המזל, רובם פשוטים. יתר על כן, ישנם כמה פוליסכרידים אנושיים מיותרים - עמילן, תאית, המיצלולוזה, המהווים 10 עד 12% מהתה. פחמימות פרוטאניות - סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז (מ-1 עד 4% בתה) נפוצות. 1

ובכן, הידע החדש והחדש של המחסן הכימי של התה ישכנע אותנו שהטבע יצר בעלה התה מחסן כימי משלו או, ליתר דיוק, מעבדה כימית שלמה. יתר על כן, החשובים שבהם הם אלה שהם מעבדה המתפקדת באופן קבוע.

איזו השפעה יש לתה על גוף האדם?

התה מעודד פעילות רוזום, מרגיע את מערכת העצבים, מגביר את זרימת הדם, מפחית צריבה, מווסת את פעילות החומצה והצטברות חומצה אסקורבית בגוף, משפר את זרימת הדם בדפנות שהם נשפטים. תה מגן על השיניים מעששת: מכיל פלואוריד. התה מסלק רעלים מהגוף ועשיר במינרלים, המשחזרים את מאזן החומצה-מים בגוף. בנוסף, קטצ'ינים המצויים בתה מנקים את הגוף מרדיקלים חזקים ומפחיתים את רמות הכולסטרול בדם.

ויסנובוק:

1. תה הוא אוצר של נאומים חומים לאנשים
2. עלי התה נמשכים מהאדמה ומסנתזים פירות מזינים ונדירים מאוד לדיבור של אנשים.
3. ניתן לייצר תה מוכן - כדי לתת את האיכות הטובה ביותר שלך, החלק הטוב ביותר עבור אנשים
4. כדי לחסוך באחסון כימיקליםתה חיוני להתבשל בצורה נכונה

שיטת הבישול מחדירת את טעם התה. המים שאתה צריך הם טובים, נקיים, חסרי ריח. קומקום התה המתבשל יכול להיות קרמי, פורצלן או מקולל. לחלוט תה ירוק במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן לסנן מיד עד שהשאריות מתחילות במהירות לקבל טעם מר. תה שחור - ארוך יותר - עד 4-5 דקות, כך שישתחררו יותר טאנינים מהמים. לפני התה, הגישו צמרות חלב, כמו גם פירות יער ופירות.

1. בְּ. סולדטנקוב, נ.מ. Kolyadina et al., יסודות הכימיה האורגנית של גראב, מזון ותוספים ביולוגיים

חלק ניסיוני

אובססיה למוצרי פקטין

מַטָרָה: לקבוע את הפקטין הגבוה ביותר וזני תה מעורבים

ראש רובוט:

1. עלי התה של המותג הוכנסו לבקבוק והוספו 40 מ"ל מים חמימים.
2. אחרי המאה ה-30 הנוזל סונן ושוב יוצקים 40 מ"ל מים חמימים.
3. ערבבנו תסנין מס' 1 ומס' 2, לקחנו 5 מ"ל פקטין, הוספנו 20 מ"ל NaOH והוספנו 30 מ"ל.
4. 2 מ"ל של פקטין אחו חוממו באמבט מים. הוסיפו 5 מ"ל של חומצה אוקטית 1N ו-1 מ"ל אצטט עופרת

תוצאות ניסוי על נוכחות פקטין בתה

ויסנובוק:

• פקטין קשור לכוח הפיזי של התה כמו גם להיגרוסקופיות שלו. כאשר תה חסר חומצה פקטית, ההיגרוסקופיות שלו עולה בחדות, והתה שותה מהר יותר. תה טוב ועסיסי מכיל בדרך כלל יותר פקטין עשיר במים, דרגת תה נמוכה יותר.
• . פסולת צהובה בהיר נפלה במבחנות מס' 1, מס' 2. לא היו טיפות במבחנות מס' 3, 4 ו-5. מסתבר שבמקום פקטין, לתה "אכבר" יש "ליסמה"; פחות או יותר ליום עבור תה "קנדי", "נורי", "גיטה".
• תה הפקטין הגדול ביותר: "אקבר" - תה ירוק, "ליסמה" - תה הודי שחור
• שרפי פקטין הם תרכובות פולימריות במשקל מולקולרי של 10...100 אלף דלטון. Є במרכיב הפחמימות של דופן התא ובמרחב הבין-קלינאלי של הרקמות

ערכים їх: מניעת חילוף חומרים של שומן, טרשת עורקים, סוכרת, מחלות חניכיים; להשפיע על תפקוד המעי הגס; התפקיד החיובי של פקטין בטיפול במחלות סקלרו-מעיים מצוין.

היכנסו למחסן הוורדים, ובמיוחד עשירות בהם קליפות של פירות הדר (40%), וכן ליבות תפוחים (20%). ידוע בפירות וגידולי שורש. מסרחות מגנים על המראה שלהם מפני התייבשות, מוסיפים ליובש

אובססיה לקפאין ותה.

מַטָרָה: חזון של קפאין ותה

אובלדנאניה: כור היתוך פורצלן, מרגמה עם כוס, מנורת אלכוהול, סירופ, מעמד מעבדה, כוס חרסינה

תגובתיות: תה שחור, 2 גרם תחמוצת מגנזיום

ראש רובוט:

1. בכור היתוך חרסינה מניחים כפית תה שחור ו-2 גרם תחמוצת מגנזיום.

2. מערבבים את הנאום ומניחים את כור ההיתוך על האש. מחממים על אש גוססת

3. מניחים על כור ההיתוך כוס חרסינה מלאה במים קרים

4. בנוכחות תחמוצת מגנזיום, קפאין יתמוסס. לעבור לקיטור. בלגימה על משטח קר, הקפה יתקשה וישקע בתחתית הספל, ויראה כמו גבישים ללא חבטות.

תגובות ברורות לפקטין ולקפאין

מטא: להבהיר שפקטין וקפאין מוסרים

ראש רובוט:

1. פירוק ראשוני של חומצה גלקטורונית (נתרן פקטט)מוסיפים 5 מ"ל של חומצה אוקטית 1N ו-1 מ"ל אצטט עופרת ומחממים באמבט מים. עבור נוכחות של פקטין, יש להימנע מהתכשירtseglyanogo-chervonogo מצור כדי להוביל עופרת.

2. מניחים צרור גבישי קפאיןכוס חרסינה וירידה של 1-2 חומצה חנקתית מרוכזת אשלגן. מחממים עד שהתערובת מתייבשת. קפאין מתחמצן והופך לחומצה אמלית. כאשר מנטרלים את החומצה באמוניה, הצבע האדום מתייצב

ויסנובקי:

1. לתה יש גם השפעה מרפאה וגם מרגיעה על הגוף. התה מכיל את כל האלפבית של הוויטמינים. מי שסובל מטרשת עורקים ויתר לחץ דם לא צריך לשתות תה לימון, שנובע מהשפעתו הממריצה של הקפאין על מערכת העצבים המרכזית.

2. פקטי בתה עשיר יותר, נמוך יותר בקאווה וקטן יותר בתפוח. הכמות הגבוהה ביותר של פקטין נמצאה בתה אכבר וליסמן. מותגי התה "הנסיכה קנדי", "הנסיכה נורי", שהשתתפו באותו ניסוי, "הנסיכה גיטה" לא הסירו פקטים, כביכול על המרירות המגעילה של התה או על הלכלוך שלו.

3. בסוף הניסוי הבאנו את מלאי תה אכבר לקפאין. הם הרחיקו אותם מהמראה הטהור וביצעו תגובות ברורות כדי להתגייר, כך שהדיבור האורגני נשמר ביעילות..

4. WISED את התעלה של VIKORISTINNIT PRESTINOCHING ACTIVITIVE TEAT: Vanni לעיניים, אני חי במקרה של חזון של מזעזע, הטון של המבוא, v'yanuchi shkiri, מסכות ידיים, lamamy nigtiv

5. תה הוא אוצר של דברים חומים עבור אנשים. עלי התה נמשכים מהאדמה ומסנתזים פירות מזינים ונדירים מאוד לדיבור של אנשים.

6. ניתן לייצר תה מוכן - לתת את החלק הטוב ביותר, את החלק הטוב ביותר עבור אנשים

7. כדי לשמר את האחסון הכימי, יש לחלוט תה בצורה נכונה

סִפְרוּת:

1.V.V. פוכלבקין. תה. - M.: Centopolygraph, 1997.

2.A.T. סולדטנקוב, נ.מ. Kolyadina ואחרים, היסודות של כימיה אורגנית של גראב, מזון ותוספים ביולוגיים. - מוסקבה: ICC, 2006

3. כתב עת לכימיה בבית ספר מס' 1. 2010.

תה בתחנת הקוסמטיקה

שתו תה ממוצרי קוסמטיקה ברבים. קווי קוסמטיקה עדכניים המבוססים על תמצית עץ התה מדגימים שיטות שונות לטיפול בעור, ידיים, שיער, שיטות היגיינה וכו'. קודם כל, תמיד כדאי ללכת בדרך, וחוץ מזה, להימנע ממרכיבים סינתטיים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית. ובכן, ושלישית, לאחר שהכנת מוצרי קוסמטיקה במו ידיך, יש לך בהחלט רכיבים דומים במחסן שלך.

לאחר שתסיים כמה דקות של zhusil, תיצור קו קוסמטי משלך. עור האישה הוא על עור האוקסמיט העדין, השיער יפה ומבריק, וכמה כיסויים מספקים הידיים, שלא נראות הכי טוב אחרי מגוון אישיויות שונות, או עקבים, כפי שלא רוצים להיות. רך. אצלנו והתחתונים, כמו הדוממים. כל אישה, ובימים אלה אנשים רבים, חייבת לראות שאין מספיק זמן ל"עצמה" לדאוג להסתכל מאחורי העור.

תה מאתגר
1. שטיפה בחליטה של ​​תה ירוק מלוח, או יותר טוב, שפשוף בקוביות קרח ישמור על עור רענן ומראה בריא יותר.
2. אפשר להשתמש בחליטה חלשה של תה כדי להחליף חלב להסרת איפור.
3. שפשוף העור בחליטה של ​​תה אדום במפל יעזור לאקנה דלקתי.
4. מסכה עם תה תעזור לעור שנשרף בשמש, נקבוביות מוגדלות וורידים. יש להשרות בד רך או גזה עם קצת תה ולמרוח למשך 20 דקות. אם העור יבש, אז לאחר המסכה יש צורך למרוח קרם מעניק חיים.
4. אפשר להשתמש בתה להכנת מסכה לעור בעודו יבש. מדללים כף בורוכן עם תה חלב לעקביות של שמנת חמוצה, מוסיפים כף אחת. יש למרוח על העור למשך 10-15 דקות, לשטוף במים חמים.
6. תה לשיזוף עצמי. לחלוט כפית תה שחור עם שלוש כפות מים, להרתיח 2-3 חוויליני, לסנן. נגב את הפנים עם עירוי זה בערב לאחר הכביסה.
7. לשקיות עיניים ועפעפיים נפוחים השתמשו במעבה תה שנשאר בקומקום. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה ומרח אותו על העפעפיים למשך 5-10 דקות.
תה לגוף
1. לידיים מיוזעות, כדאי לעשות אמבטיה עם תה חליטת טחון. עדיף לבחור ירוקים, כדי שניתן יהיה להשתמש בשחורים לציפוי העור. לחלוט 4 כפיות תה בשתי צלוחיות מים ולהרתיח במשך 2-3 דקות. קח אמבטיות חמות למשך 10-15 דקות.
2. בגלל הרכות של התערובת, ההליך עצמו פשוט, פשוט הוסיפו עד 4 כפיות תה והוסיפו 1 כפית של קליפת עץ אלון גיר.
3. גוונים את העור עם אמבט תה. לחלוט 4 כפות קינוח של תה שחור או ירוק עם בקבוק שמיר. יוצקים 10 קווילינים, מסננים ויוצקים לאמבטיה. אם אתה עושה אמבטיה עם תה שחור, זה יעזור לעור שלך להשתזף בקלות. אחרי הכל, הגיע הזמן לנקות את האמבטיה עצמה.

4. אם יש לך פצעים או חתכים כלשהם בגופך, או שעור העור שלך חרוך, נגב אותם עם עירוי היביסקוס זה.
תה לשיער
1. לשטוף את השיערלאחר שתיית חליטה גרמנית של תה ירוק. השיער שלך יהפוך עבה ומבריק יותר. אם אפשרות זו אינה מתאימה לך, פשוט שפשפי את חליטת התה לתוך השיער שלך עם צמר גפן. אז, רסק את השורש והשתמש בלולאה.
2. לשיער שמן.מערבבים 30 גרם דלעת עם כפית מיץ לימון ובקבוק תה ירוק, מדללים בליטר מים רתוחים. למרוח על כל השיער ולא לשטוף. פרוצדורות Viconati 3-4.
3. שיער טרומי.כדי לתת לשיער שלך צבע ערמון, הכיני חליטה עדינה של תה שחור. זה בערך שתי כפות לליטר מים, מבושלים על אש גבוהה במשך 10-15 דקות. יש להחדיר אותם, לסנן ולמרוח אותם על השיער, לכסות אותם בשקית ניילון ולבודד אותם. לאחר 10-15 שבועות יופיע צבע, לאחר 40 שבועות יופיעו הצבעים. אל תתקשר אלי.
לשיער אפור. מערבבים בקבוק תה פלפל חריף עם 4 כפות קקאו או אבקת קאווה, מערבבים לפי הצורך, מרחו על השיער, שפשפו ומסרקו. אל תתקשר אלי.
4. הסר ספריי שיער. לפני שמסלסלים את השיער או קולעים את הכוס, כדאי להרטיב את השיער בתמיסה מתאימה: שופכים 2 כפיות תה יבש לבקבוק שמיר, מחדירים ומסננים. התלתלים גזוזים הרבה יותר זמן.

סקירה

לעבודה כתלמיד כיתה י' א' של מוסד חינוך עירוני זו"ש מס' 3

מ' אק-דובוראקה קירגיס חיאנה מרגנייבנה

המחבר תרם לעבודה בנושא "מחסן תה כימי". חשוב לקבוע את סוג התה שיש בו הכי הרבה פקטין, ולזהות את הפוטנציאל של זני תה לא מסורתיים. סוגים שונים של תה נבחרו כמושא לחקירה.

כדי להשיג את המטרה שהציב המחבר, הוא ערך סקירה ספרותית בנושא המחקר, המאפשרת להרחיב את הידע על הביולוגיה של צמח התה והרכבו הכימי, על הקליפה והנזק של התה וכן האפשרות של סטגנציה של תה בקוסמטיקה.

העבודה הונחה בצורה ברורה ועקבית על פי התוכנית. המחבר ליקט שיטות ניסוי וניתוח היסטורי.

מתבצעים עיבוד וניתוח של תוצאות הניסוי. פותחה סקירת עובדות התומכת במטרות העבודה. למשל, ניתנו המלצות מעשיות

המהות של עבודה זו מראה כי המחקר למד היטב את התזונה התיאורטית ואת שיטת המחקר והניתוח של ההרכב הכימי של התה

העבודה נסקרה על ידי המורה לביולוגיה וכימיה מקטגוריה גבוהה יותר MOUSOSH מס' 3 מ' Ak-Dovurak Sariglar Tetyana Ashak-olovna.

תה שחור הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר כיום. אני שותה אותו עם אוכל, ארוחת צהריים, ובערב בהפסקות בין הארוחות. כמות התה הנצרכת ביום, עבור אדם ממוצע, עולה על כמות המים ששותים. מוצר אלוורה לא חסר התענגות. ניתן להשתמש בו גם כמוצר איפור וקוסמטיקה.

מחסן כימיקלים וערך מזון

מחסן כימי של תה שחור וירוק מוצג בשולחן.

טבלה: מחסן כימיקלים ו- KBJU של תה שחור (בטעם תה ירוק)

קוריסנה כוח למוצר

תה שחור מתערבב עם הרבה מילים שחורות:

1. נאומי שיזוף. מחסנים אלה אחראים לתת לתה את התענגות הטארט שלו. הם נקראים גם טאנינים ופוליפנולים. לטאנין יש השפעה עפיצה וקוטלת חיידקים על הגוף. יש צורך לרכך את דפנות כלי הדם, לגרות את רקמות הריריות ולחזק את ממברנות הרקמה. פוליפנולים הם נוגד חמצון טבעי ומספקים דחיפה מרעננת לגוף.
2. קטצ'יני. הסתמכו על קבוצת הפוליפנולים, אך עשויים להיות מספר כוחות חשובים. הצחנה מעניקה דחף נוסף לגוף: הוא ממריץ את פעילות המוח ומשפיע לטובה על מערכת הצמחים.
3. שמנים חיוניים. החלל מזערי, אבל הסירחון במחסן עדיין קיים.
4. ויטמינים C, PP, P, B1, B2, K. הריכוז שלהם נמוך. יש להם השפעה חיובית: הם מפחיתים את חילוף החומרים של הפחמימות בגוף, מרככים ומרחיבים את דפנות כלי הדם, משחזרים זרימת דם תקינה ומייעלים את פעילות המוח.
5. בילקי. פנה לקבוצת הגלוטלין (חלבונים ירוקים).
6. חומצות אמינו. בנוסף, גלוטמין חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
7. תרכובות מינרלים ומיקרו-אלמנטים. ציר התה מכיל: יוד, זרחן, נחושת, רוק, מגנזיום, אשלגן, סידן, מנגן, זרחן. הריח יוצר קומפלקס בריא לגוף. עם זאת, הערך שלהם הוא מינימלי.
8. אלקלואידים. קודם כל, קפה. אתה מבלה קצת זמן בהתבוננות בכוח שלך על הקפאין שנכנס לקאווה. קפאין תה מגיב עם טאנין ויוצר תיאין, סוג מיוחד של קפאין. ל-Thein יש השפעה מגרה על מערכת העצבים מבלי לפעול יתר על המידה.

בשילוב עם חלב, לימון וטימין

מי אוהב לערבב תה עם חלב? עד עכשיו קיים מיתוס שמתן תה לאם עם חלב משפר את ההנקה. עם זאת, הקרן לא קיבלה כל תמיכה מדעית. יתר על כן, חלב בתה מפחית למעשה את כל שורשי הכוח לאפס.

תה שחור עושה פלאים עם תוספים אחרים. למשל עם לימון וטימין. במחסן התה, הסירחון אינו מבזבז את כוחותיו החומים.

ויברטי תה יאק

סוגי התה מעובדים רק בשיטת חיתוך עלי התה. במקרה זה, מחסן הסחורה יאבד. רק במקרה הזה אפשר להעריך את המרירות הגבוהה של התה ואת המורכבות של הבירה. האמת היא שייצור תה בשקיות ומגורען הוא כמעט חסר סיכוי. עלי התה נטחנים ללא כל מיון לעלים שטופי שמש. ככלל, האיכות של תה כזה נמוכה מזו של תה עלים רופפים.

גישה מעולה וטכנולוגיות הכנה מתקדמות מאפשרות לכל שלושת סוגי התה להיות תחרותיים.

גלריית תמונות: עלעלים, גרגירים ושקיות תה שחור

תה שחור עלים עם הרבה תה שחור במחסן
תה מגורען משמש כזן דל חומצה, אך תכולת החנקן אינה מוקרבת לתה עלים. שתיית תה בשקיות היא האפשרות הנוחה והזולה ביותר

התוויות נגד: Mozhliva סקודה בריא

תה שחור הוא מוצר זול מאוד ואין לו התוויות נגד כאלה. שתיית יותר מדי תה (יותר מ-3-4 כוסות ביום) או שתיית יותר מדי תה קשורה באופן שלילי לקטגוריית האנשים הסובלים ממחלה:

1. בַּרקִית.
2. מחלוקת מטרידה.
3. טכיקרדיה.
4. כאבי ראש.
5. לַחַץ יֶתֶר.
6. מחלה של בלוטת התריס.

אנשים הסובלים ממחלה זו צריכים לצרוך בזהירות מוצרים המחליפים קפאין, שכן בהתאם למאפיינים האישיים של הגוף, ניתנת הכמות המינימלית שלו. להימנע מתגובה שלילית. Ale Tse הוביל לרצון להתמכר לתה. יש צורך לשמור על ההערכה העצמית שלך, לא להרחיב יתר על המידה את הנורמות המקובלות ולשתות תה בשעה של מחלה חריפה.

כמה פעמים אפשר לחלוט?

לזנים שחורים של תה יש עוצמה מלוחה וארומטית בעת בישול מחדש. יחד הם ייצאו בכוח ושורש הכוח. לכן, לא מומלץ לחלוט שוב ​​תה שחור. בסופו של יום, אתה יכול לחלוט אותו שוב.

אתה יכול לשתות את התה של אתמול?

שתיית התה של אתמול אינה מומלצת בהחלט. המשמעות היא שלאחר 8–12 שנות הכנה, המשקה מאבד מכוחו הראשוני, והופך מזיק לגוף. מרכיבים אורגניים כמו תה מתחילים להתפרק, מה שסופג את צמיחת החיידקים.

ניתן לאשר את הופעת החיידקים בתה על ידי הנחת ספוג כחלחל על החלק העליון של עלי התה לאחר שהוא עמד במשך שעה. עדיף לא לשתות תה מסוג זה.

באיזו טמפרטורה כדאי לחלוט תה?

כדי להבטיח שהתה לא יאבד את תכונותיו המלוחות והארומטיות, יש לחלוט אותו בצורה נכונה. בשביל זה, קח עלה תה מ 1 כפית. לתוך בקבוק מים חמים. פרופורציות אלו עשויות להשתנות בהתאם לסוג התה. תחילה יש לזלף את הקומקום המתבשל בזילוף. חשוב שתשאיר את התה כדי שיהיה ארומטי. לאחר שהתה רתח, יש למלא אותו במים, אך לא במים רותחים, אלא בטמפרטורה של 85 -90 מעלות. להשרות את התה מתחת למכסה למשך 8-10 דקות. לאחר מכן, היין מוכן לשימוש.

ניואנסים של שתיית תה שחור

לתה שחור יש כמה ניואנסים שצריך לקחת בחשבון בכל מצב.

אתה יכול להתקשר לתנור

תה עשוי למעשה להיות הגורם לתנור פגום. האשם הוא הקפאין, אשר לו השפעה על הקולטנים של כל איברי ומערכות הגוף, כולל צמחי מרפא. וין ממריץ את התסיסה של מיץ השבלול, ומעלה את רמת החומציות בשבלול.

תה שחור מפחית ומניע לחץ

כוחו הטוניק של התה והנוכחות של קפאין בו הם הסיבות לכך שאנשים הסובלים מיתר לחץ דם צריכים להיות זהירים בשתייתו. התה נוצר כדי להניע את הלחץ. ותת לחץ דם נוטים להביא עודף לנבוח, תמיכה בטון שלהם. זה לא מאפשר ללחץ לרדת מתחת לנורמה.

שתייה עשויה להיות כרוכה בפעולות של רשויות חזקות, והיא תעמוד על קיפאון הן עם יתר לחץ דם והן עם יתר לחץ דם.

חליטת תה סצ'וגנית ומזיעה

במקרה של מחלות של כבישים dikhalnyh העליונים, לשתות משקה זה, כמו תרופה sechoginous ו diaphoretic. בנוסף, הוא מחדד את הגוף ומשפר את מראה הרווחה.

הכוחות ה-sechoginous של תה שחור עוזרים לגוף להתגבר על מחלות ממסלולי חנקן ו-sechovydnye, מנקים אותם מחומרים בזבזניים. חוץ מזה, תה גם מנקה את הכבד.

בשעת ההריון

התוויות נגד לשתיית תה במהלך שעות ההריון של היום. פרוטה, הרופאים רגישים במיוחד לרגישות הגוף במהלך התקופה, בעיקר בשלבים המוקדמים, כתוצאה מהתייבשות. עדיף גם להימנע מההשפעה המגרה המוחלטת של תה וממנת יתר. לכולנו מספיקות שתי כוסות תה ביום. אחרת, תה שחור בטוח לחלוטין.

בתקופת הינקות

אין איסור לשתות תה לנשים בגיל ה-19. עם זאת, יש לזכור כי מוצרים הנספגים על ידי האם נספגים בגוף הילד, דבר שאינו משמעותי, ועלול להשפיע לרעה על מישהו אחר. זה יכול לקרות גם אם אתה שותה תה שחור. קפאין, הנצרך על ידי התינוק דרך חלב אם, עלול להוביל להפרעות שינה ולהתעוררות יתר. לכן עדיף לאמץ את התה מתחת לשעה. כמו כן, הגבירו את הכבוד שלכם לאדיבותכם. התה מכיל לרוב תוספים וחומרי טעם וריח, האסורים בתכלית האיסור על ידי בת האם, מה שעלול לגרום לבעיות בכבישה אצל התינוק. כמו כן, סירחון מהווה סיכון להתפתחות אלרגיות.

ניתן לתת צ'י למתחזים

מתן תה שחור לילדים בני אותו גיל מתנגד באופן מוחלט. בהתאם לכלל האצבע, ניתן לשתות תה שחור לילדים החל מגיל טריריאן. עד אז, מוצרי קפאין הם התווית נגד, מכיוון שהם יכולים לגרום להשפעות מזיקות על מערכת העצבים של הילד.

תה שחור לדלקת לבלב

למחלה זו אין התווית נגד עד שאני שותה אותה. עם זאת, לתה יש השפעה חיובית על הגוף, גם בזמן מחלה חריפה. פוליפנולים הכלולים בתה מקלים על דלקת, והאפקט ה-sechogenic עוזר להסיר נפיחות. מומלץ לשתות תה בינוני או קטן, לא יותר מ-3 כוסות ביום.

לסוכרת

לסוכרת מומלץ שתיית תה. פוליפנולים, הכלולים בתה שחור, תומכים באופן טבעי ברמות האינסולין ברמה נעימה. מחלת סוכרת בדם משתרעת על אותה קטגוריה של אנשים ששתיית תה שחור נחוצה עבורם בכמויות גדולות. מותרות עד 5 כוסות ביום.

עבור גסטריטיס

אם מתרחשת דלקת בקיבה עקב חומציות גבוהה, התה השחור כבוי. עם זאת, גסטריטיס מתרחשת גם עקב חומציות נמוכה. הפעם, לתה שחור יש השפעה חיובית. אתה יכול לשתות עד 4 כוסות יוגו ליום.

עבור דלקת כיס המרה

הנהירה המוגזמת של תה לגוף לא העידה על סימני מחלה כלשהם. תה שחור גרמני יכול להיות נוכח בתזונה היומית שלך. עם זאת, ככל שהריכוז גבוה יותר או ככל שריכוז הקלקות הייצור גבוה יותר, כך התוצאות לא מקובלות יותר. לכן, יש צורך לשתות תה עם cholecystitis בזהירות, לא יעלה על המינון המומלץ.

תה שחור לירידה במשקל

תה שחור משפר את חילוף החומרים בדיבור. זה מבטל שינויים במסת הגוף. בנוסף, הפקטין, הקיים במים, משפר את קשירת הפחמימות. סירחון זה אינו מושקע במשקעי השומן בגוף. ישנן דיאטות מיוחדות המבוססות על שתיית תה שחור.

דיאטת תה שחור

ווהן נמשך 7 ימים. בשעה אחת אתה יכול לרדת 5-10 ק"ג. העור צריך לשתות תה שחור ומוצר אחד נוסף כל שבעה ימים.

• יום 1. מול הקיפוד כוס תה שחור טרי. לאחר 20 הווילינים - 120 גרם סירו דל שומן. יש להשתמש בדיאטה זו עבור חטיפים, צהריים וארוחות ערב. שתייה מותרת לא לפני יומיים לאחר האכילה וללא מים.
• יום 2. תה שחור 20 חווילין לפני הארוחה. לאחר מכן - 100 גר' חזה עוף מבושל. לחיות על אוכל, צהריים וערב.
• יום 3. שתו תה עם חלב. תערובת מים וחלב - 1:1. אתה צריך לשתות 7 כוסות ביום.
• יום 4 מול הקיפוד כוס תה שחור טרי. לאחר 20 הווילין, התפוח ירוק יותר. אחרי 20 הווילין - עוד אחד. באופן זה, כחטיף, צהריים וערב, עליך לשתות כוס תה ולאכול 2 תפוחים. יש שישה תפוחים ביום.
• היום החמישי. מול הקיפוד כוס תה שחור. לאחר 20 דקות - 100 גרם בשר עגל מבושל. לחיות על אוכל, צהריים וערב.
• יום 6 מול הקיפוד כוס תה שחור טרי. לאחר 20 דקות - 2 גזרים בגודל בינוני ו-1 כפית דבש. סתם בשביל הכיף. לארוחת ערב, רק תה וגזר, אין צורך להוסיף דבש.
• יום 7 לפני שאתה הולך לתוכנית החירום, שתה כוס תה. לאחר 20 דקות - צלחת קטנה של דייסת סולת. אז שלוש להיום. בארוחה הראשונה אפשר להוסיף לדייסה כמה פירות יבשים.

לנבוח עבור מפתחי גוף

תה שחור משמש לקטגוריה זו של ספורטאים במקום קטצ'ינים. הם משפיעים על הגוף ההורמונלי של הגוף, מפחיתים את רמת הקורטיזול, אשר נראה באופן פעיל במהלך האימון. הורמון זה יכול להשתחרר מיד, וגם לפרק את מסת הבשר, מה שמשפיע באופן קריטי על תוצאות האימון.

מתכוני בריאות

תה שחור משמש לעתים קרובות כמרכיב רפואי.

תה שחור לשלשולים ועצירות

בצורה יעילה ניתן לערבב את השברים עם חומרי שיזוף מוקשים, וגם בעלי כוח חיטוי. שתו שמץ של עבודה על ידי ריכוז. כאשר מכינים תה בדרך הרגילה, קח כוס מים וכפית אחת. תה, כדי לשתות משקה, אתה צריך לקחת 2-3 כפיות לכל כוס אחת. מתבשל תן לזה לשבת במשך 5 דקות. ואז לשתות בלגימה אחת. לא משנה מה, אני לא אסתדר עם אף אחד. זזביצ'אי עוזר כבר מהבקבוק הראשון. אם אתה לא נושא אוכל לעתים קרובות, אז אחרי שנתיים אתה יכול לשתות עוד כוס תה. יש צורך לזכות בכבוד לביטוי הכוח שיחזק את המוצר. מסיבות אלו, אנשים הסובלים מעצירות צריכים לשתות תה.

כאשר נדחה

תנו לתה חליטת חיטוי חזקה, במיוחד אם מוסיפים טודי צוקור. תה שחור העשוי מלפפון מכיל מספר רב של קטצ'ינים, שכאשר הם מרוכזים מאוד בגוף, יכולים להילחם בדיזנטריה. עבור תה גראב, תה מוכן על ידי המסת 2 כפיות. לחלוט עבור 1 כוס מים. זה יעמוד היטב, ולאחר מכן אתה צריך להוסיף כמה כפיות זוקרו. לשתות לא יותר מפעמיים במרווח של שנתיים, מכיוון שכוחו של התה המוקשה יכול להפריע לניקוי הגוף מחיידקים מזיקים. חשוב לעקוב אחר השלבים עד שתרגישי סגולה. אם הטמפרטורה עלתה, תרגיש יותר מדוכא, ותה לא יעזור.

לשטוף את העיניים עם תה

ניתן להשתמש בתכונות האנטי דלקתיות של התה כדי להילחם בדלקת הלחמית ובדלקת של הקרום הרירי של העין. בשביל זה אתה צריך לחלוט 1 כפית. מפזרים את עלי התה לתוך הבקבוק ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, אנו מתעקשים שתשטוף את העיניים. היין יהיה עשיר ולא חם. ניתן לחזור על ההליך במידת הצורך אחת ל-3-4 שנים. כוויה קלה יכולה להיעלם לאחר שתי השטיפות הראשונות.

סוג של עיניים מנומנמות

תה יעזור לשנות את הסימפטומים, כולל החוויות הכואבות של חשיפה לאור שמש פתוח: עורות מושחרים, חום, קילוף. בשביל זה אתה צריך להכין אמבטיה קרה ולשפוך פנימה 350 מ"ל של תה חלב טרי. יש לסרוג 15 נוצות לחלוטין כדי להרגיע את העור השחוק. לפי הצורך, אתה יכול לחזור על זה בעוד כמה שנים.

מתכונים ליופי מתה שחור ספוג

תה שחור יכול לשמש גם כמוצר קוסמטי נפלא.

סוגי בליטות, כחולים ועכברים מתחת לעין

התרופה הפופולרית הגדולה ביותר לעיניים נפוחות היא קומפרס העשוי מתה שחור. בנוסף, משקה זה מפעיל את ייצור הקולגן, שיעזור להילחם ב"רגליים של עורב" סביב העיניים. אתה צריך לקחת 3 כפיות לכל בקבוק שמיר. חליטות ותאריכים ממתינים. עבור תרכיז התה, עליך להשרות כריות צמר גפן ולהניח אותן על העיניים למשך 15-20 דקות. דרך נוספת היא לנגב את האזור מתחת לעין עם קרח תה. לשם כך יוצקים את עלי התה לתבנית ומכניסים למקפיא עד להקפאה ולאחר מכן הוא מוכן להקפאה.

מסכת פנים מרעננת

ניתן לשפוך את ערכו של התה על הקולגן המיוצר על ידי העור, וניתן להשתמש בויקוריסטן כדי לפקוח עין על העור. תזדקק למגבת קטנה וכמה עלי תה, מוכנים במנה של 3 כפיות. קצת זילוף תה בבקבוק. אתה צריך לחלוט את התה ולתת לו להתקרר בחצי כך שהוא כבר לא חם. השרו את המגבת בתה והניחו אותה על המטלית שניקתה קודם לכן למשך 20 דקות.

שיזוף עצמי

תה מבושל מוחל על עור של עור כהה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנגב את העור ולהחליף את התחליב עם עלי תה 2 פעמים ביום. אחרי 4 שנים, אל תירטב. חזור על ההליך במשך 4-5 ימים. לאחר השלמת המונח, התוצאה תוצג.

Zastosuvannya תחת זכוכית מגדלת

תה שחור זורם בצורה נעימה על הקרקפת. בשביל זה צריך לשפשף את עלי התה (3 כפיות תה לבקבוק שמיר) על הקרקפת ולהסיר 15 טיפות מהפנים של המסכה. הטיפול יהיה מהיר, אך בעוד כחודש יופיעו התוצאות הראשונות. בנוסף, תה נשפך בצורה מועילה על שערות החלב, ומנרמל את תפקודן. יש צורך לשטוף בזהירות מסכות עם תה. הצחנה מתאימה ביותר לשיער כהה, שכן תה זה מוחל על תכשיר קל, ושיער בהיר יכול להתקשות דרך סד ולהתחיל להרגיש מר.

מחסן כימיקלים וניתוח ערך מחיה

חרכובה ערך ומחסן כימיקלים "תה (חליטה יבשה)".

הטבלה מציגה את תכולת הגראב (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של חלק טבעי.

ערך אנרגטי תה (חליטה יבשה)להיות 140.9 קק"ל.

בעיקר: סקוריקין י.מ. ומחסן כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת על הנורמות של המצב שלך, גיל וגורמים אחרים, אז השתמש במהירות בתוסף "התזונה הבריאה שלי".

מחשבון מוצר

ערך חרכובה

גודל מנה (ג)

איזון תזונה

רוב המוצרים אינם יכולים להכיל קבוצה מספקת של ויטמינים ומינרלים. לכן חשוב לצרוך מגוון מזונות בתזונה שלך על מנת לענות על הצרכים של הגוף שלך לויטמינים ומינרלים.

ניתוח תוכן קלורי של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

לדעת תוספת חלבונים, שומנים ופחמימות, ניתן להבין את תכולת הקלוריות באיזו מידה המוצר והתזונה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה וביתרונות של תזונה בריאה. לדוגמה, משרד הבריאות האמריקאי והרוסי ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבונים, 30% משומנים ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, בעוד שדיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

ככל שצורכים יותר אנרגיה, יש צורך בפחות אנרגיה, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן ומשקל הגוף משתנה.

נסה לרשום את האוכל שלך עכשיו מבלי להירשם.

גלה על ההוצאה הנוספת של הקלוריות שלך עבור פעילות גופנית ופעל לפי ההמלצות המעודכנות ללא עלות לחלוטין.

טווח היעד שהושג

תה CORISNI VASTIVOTI (בישול יבש)

תה (חליטה יבשה) Bagatiy עם vizhins כאלה על ידי miralals, יאק: ויטמין B2 - 55.6%, ויטמין C - 11.1%, ויטמין PP - 56.6%, Kalim - 99.2%, CalciM - 49.5%, Magnіm - 110% , זרחן - 103% - 45 זליזום. %, פלואור – 250%

תה צ'ים קוריסני (מבושל יבש)

• ויטמין B2לקחת חלק בתגובות מבוססות תחמוצת, להראות שינוי ברגישות הצבע עם מנתח צבע והתאמה כהה. אספקה ​​לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בפגיעה בעור, בריריות ובפגיעה בראייה האור והיום.
• ויטמין סילוקח חלק בתגובות תחמוצת, תפקוד מערכת החיסון ומדכא את הזיהום. המחסור מביא לנפיחות ולדימום, דימום באף נובע מחדירה מוגברת ודלילות של נימי הדם.
• ויטמין RRלקחת חלק בתגובות מבוססות תחמוצת של חילוף חומרים אנרגטי. חוסר בתוספת ויטמין מלווה בהפרעה בתפקוד התקין של העור, מערכת המעיים ומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןזהו היון התאי הפנימי הראשי, הממלא תפקיד בוויסות מאזן המים, החומצות והאלקטרוליטים, ומשתתף בתהליכי הולכת דחפים עצביים וויסות מתח.
• סִידָןזהו המחסן העיקרי של המברשות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, ומשחק תפקיד בקיצור הבשר. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והקצוות התחתונים, מה שמקדם התפתחות אוסטאופורוזיס.
• מגנזיוםהוא לוקח חלק במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, ויש לו השפעה מייצבת על הממברנות, הנחוצות לתמיכה בהומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, המגבירה את הסיכון לפתח יתר לחץ דם ומחלות לב.
• זַרחָןלוקח חלק במגוון תהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן חומצה-מים, נכנס למאגר של פוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין הנחוצות למינרליזציה של מברשות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• Zalizoלהיכנס למחסן של חלבונים שונים לתפקודם, כולל אנזימים. נטילת חלק בהובלת אלקטרונים, חומציות, תבטיח הפרעה של תגובות חמצון והפעלה של חמצון פרוקסיד. אין מודעות מספקת לאנמיה היפוכרומית, אטוניה של חוסר מיוגלובין של שרירי השלד, שלשולים, שריר לב, דלקת קיבה אטרופית.
• פלוּאוֹרזה גורם למינרליזציה של הציסטות. זה לא מספיק להוביל לעששת ובלאי מוקדם של אמייל השן.

מקור חדש למוצרים איכותיים, אתה יכול להתפעל מהתוספת - מכלול הכוחות של מוצר הגראב, שככל הנראה מספק את הצרכים הפיזיולוגיים של אנשים עם הדיבור והאנרגיה הדרושים.

ויטמיניםנאומים אורגניים, הכרחיים בכמויות קטנות בתזונת הגראב של אנשים ושל רוב עמוד השדרה. סינתזה של ויטמינים, כמובן, מתרחשת בצמחים, ולא בבעלי חיים. יש צורך נואש של אנשים לקבל יותר מכמה מיליגרם או מיקרוגרם של ויטמינים. כאשר מחליפים אותם בחומרים אנאורגניים, ויטמינים קורסים כאשר הם מחוממים לטמפרטורות גבוהות. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"מאבדים" במהלך הבישול או בעת עיבוד מוצרי גראב.

הערך העשיר של התה והמחסן הכימי שלו מתבשל כבר שעות רבות, מאז התפרסם המשקה המדהים הזה. כל ידע על המילים שמגיעות למחסן של המפעל הזה הפך זמין לאחרונה. הפעילויות של היום מהם או שעדיין לא פותחו, או שהתפתחותם נמצאת בשלב העובר.

אז מה גיליתם על המחסן הכימי של התה? במאה ה-19, ההנחה הייתה שלפעמים היו יותר מ-5 נאומים. עוד לפני המאה ה-20, כשהחלה הצמיחה המהירה של המדע, התגלו יותר מ-10 נאומים שנוצרו ממרכיבים פשוטים ומורכבים.

עם זאת, ללא קשר למחקר המספרי ודחיית הידע החדש, עדיין אין נוסחה מדויקת של תרכובות כימיות שניתן להזין קודם. אז לוקח אלפי שנים לנסות לדעת את הנוסחה לקוהניה. אולי הנוסחה הזו היא מתה? זו הדרך היחידה להסביר במלואה את כוחות הקסם של המים. אפילו הבהרה של מצב הרוח והעלאת גוון החיים היא מעבר לכוחו של העור.

מה שניתן לומר בדיוק מספיק הוא שבתה זוהו וזוהו נכון לעכשיו 300 תרכובות, שב-260 מהן ניתן היה לקבוע את הרכבן הכימי ולחשוף את הנוסחה.

ברור גם היום שלאחסון הכימי של יריעה מגוררת יש הרבה יתרונות לעומת אחסנה של יריעה שעברה תהליך עיבוד. בנוסף, בשל שלבי העיבוד וקשיי העיבוד, מחסן הכימיקלים של קבוצות שונות של תה מחולק באופן משמעותי לסוג אחד של אחד. זה בעצמו יכול להסביר את הכוח המניפולטיבי ביותר של סוגי תה שונים, אם האחד עוזר להעלים את השרב, והשני, לפני כל השאר, מקל על ירידה במשקל.

התה מכיל חומרים שונים וחיוניים: תרכובות פנוליות, קטכינים, קישואים, פקטין, אלכוהולים, חומצות (בורשטיני, לימון, לקטי), חומצות אמינו, פורינים דומים (קפאין, גואנין, אדנין, תיאופילוס אין, תיאוברומין), אנזימים של חזיר, מינרלים ו תרכובות ארומטיות, כמו גם חלבונים, תאית, עמילן, תרכובות מינרלים, ויטמינים עשירים בשומן וכו'.

לאחר סיום עלה התה, התה הופץ, כך שכ-50% מהתה מורכב מחלקים מיצויים (מינרליים). זה נכון שהמילים הללו אינן שונות לחלוטין. תה ירוק, בשל המוזרויות של ייצורם, מכיל יותר חומרים מיצויים, עד 50%, והתה השחור עובר תהליך תסיסה מלא, בין 30 ל-45%.

ככל שעלי התה בהירים יותר, כך גדל הסיכוי שהם ידברו על דיבור סורר. והמנצח של סירוב הזקן מצטמצם במקום נאומים מחלצים. בדרך זו, תה העשוי ממזרק צעיר מתוק ומלוח יותר מתה העשוי ממזרק ישן.

החומרים השונים בתה כוללים: טאנינים, שמנים אתריים, אלקלואידים, חומצות אמינו, פיגמנטים וויטמינים.

טאנינים עשויים מתרכובות פנוליות, שיכולות להוסיף עד 30% מהתה ואפילו תערובת של 30 תרכובות פוליפנולים שונות. הטאנין העיקרי של התה יכול להיקרא טאנין, שהוא הטרוגני במבנה שלו ויש לו מגוון חומרים, אפילו קרובים גנטית. המרכיבים העיקריים המרכיבים את הטאנין ההטרוגני הזה יכולים להיקרא קטכינים ונגזרותיהם. ככל שיש יותר טעמים וטעמים טאניים במחסן של תה מיובש, אז, כמובן, הטעם של פירות היער גדול יותר, ולכן הטעם, הצבע והארומה. ככל שיש יותר טאנין בתה, המעניק לתה את העפיצות שלו, כך דרגת התה גבוהה יותר. הטאנין, בנוסף להוספת טעם ועפיצות, עוזר לנרמל את תהליך הכבישה לספיגת הנוזל. במחסן כימי לא ניתן להשוות את הטאנין שבתה לטאנין התרופות. למרבה הצער, כרגע GOST אינו מסדיר את החלפת הטאנין. לקטכינים עשויה להיות השפעה אנטי-מיקרוביאלית על דיזנטריה וסוגים אחרים של חיידקים פתוגניים.

בעלי תה טריים יש לטאנין טעם מר מאוד ולא נעים, אם כי בעיבוד המפעל (מיובש, מעוות, מותסס) יש מרירות, ולכן טעמו של התה הופך מקובל עוד יותר, בעפיצות קלה, מדוע עשו האוהבים של זה לשיר כל כך חזק?

שימו לב שלטאנין ולקטצ'ינים בתה יש כוח דומה לזה של ויטמין P, ולכן התה הוא המרכיב העיקרי.

שמנים אתריים נמצאים גם בעלי תה ירוק וגם בתה מוגמר. ללא קשר לעובדה שכוחם אינו משמעותי, הסירחון מעניק למשקה ארומה ייחודית של תה, המכילה גם את המרירות של התה.

שמנים אתריים הם אלדהידים ארומטיים ואליפטיים, חומצות, פנולים, שהם תרכובות נדיפות שמתאדות בקלות. חשוב שעלי התה יכילו כ-0.02% מהשמנים האתריים, וכתוצאה מעיבוד עד 80% מהם מתאדים באמצעות איבוד שמנים אתריים. למשל, הטמפרטורה גבוהה או הלחות באמצע גבוהה מדי, הכללים לשימור המוח אינם מספיקים, כמו גם ההכנה לשתייה מרובה. חיבור זה נותן משמעות מיוחדת לחליטה נכונה של התה.

במקום זאת, האחסון של שמנים אתריים משתנה בין סוגי תה שונים. רוב השמנים נמצאים בתה שחור וסגול (אולונגים ואולונגים), אך מכיוון שהריח הוא אפילו יותר ארומטי, הם משמשים לרוב כתוספים לתה שחור כדי לתת ארומה מיוחדת. עוצמת הארומה של תה ירוק וצהוב מועצמת משמעותית על ידי תה אולונג. אנו מודעים לעובדה שהוא נוצר על ידי טאנין, ולא על ידי שמנים אתריים, כמו שנמצאים בתה ירוק וחם, ולכן מעשי לא להיכנס לחליטות, שבעצמן אינן מפחיתות את הארומה.

אלקלואידים. ביניהם, קודם כל, צריך למנות קפאין, שכידוע מסוגל לייצר אפקט התעוררות על גוף האדם, ותה הוא משקה שנותן כוח ואנרגיה. תה המכיל קפאין נקרא בדרך כלל טין. נראה כי קפאין קיים במשקאות כמו קאווה, מאטה וכן במשקאות המבוססים על אפונת קולה (פפסי קולה, קוקה קולה) וכו'. לקפאין תה יש ייחוד אחד - הוא אינו מצטבר בגוף, אלא מופרש ממנו. יתר על כן, יש הרבה יותר קפאין בתה מאשר בקאווה, כאילו הוא לא נצרך על ידי אנשים רבים.

בנוסף לקפאין, ישנם אלקלואידים נוספים בתה. השינוי שלהם הוא חסר משמעות. לפניהם נוכל להזכיר את התיאוברומין, שיכול להיווצר בגוף האדם בתור מה שמכונה "הורמון האושר"; תיאופילין, אשר מרגיע את התרחבות כלי הדם, והוא גם סוכן סיחוגני טוב. כמו כן, לפני האלקלואידים של התה, מוסיפים אדנין, המומס מאוד במים, וכמובן, גואנין (בסיס פורין בעל כוח שלילי קיצוני). האלקלואיד גואנין אינו מתפרק במים. כדי שתערובת זו תהפוך לתה, יש צורך להרתיח את המשקה בטמפרטורה גבוהה מאוד או לאחר בישול התה לאפשר לו להתחמם. מסיבה זו, לא ניתן להשרות תה לאורך זמן באש, וזה עדיין חשוב יותר.

ניתן להוסיף גם חומצות אורגניות לסוגי תה שונים. מיקומם משתנה בטווח שבין 0 ל-1%. לפני חומצות אורגניות בתה אפשר להוסיף חומצות לימון, מאליה, חומצה ושאר סוגי חומצות. למרבה הצער, עירוי הכוח שלהם ומרירות התה, כמו גם עירוי של נאומים רבים אחרים, לימדו להחזיק מעמד מעט, אבל אפשר לומר בכוחות מחודשים - ערכו האכיל והטעים של התה למען נוכחותם. מתקדם בצורה משמעותית.

הפיגמנטים שנכנסים לתה מעניקים לטעם המופלא הזה את כל הגוונים מקש ושיפון ועד ירוק כהה ואדום. העקירה שלהם נעה בין 1 ל-12%. לנציגי קבוצה זו בעלה התה ניתן להוסיף כלורופיל המצוי בעיקר בתה ירוק וכן פיגמנטים המצויים בעיקר בתה שחור - קסנתופיל וקרוטן. בשל היעדר מוחלט של חקירות, הרופאים הכחישו את היכולת להשתמש בפיגמנטים נוספים של תה כדי לחשוף את חומציותו. איך זה עובד? תחילה עליך להסתכל על הפיגמנטים עצמם. עם זאת, ניתן למצוא תה בקבוצות כאלה של ברביריס כמו thearubigins (מייצרים גוונים חומים) ו-theaflavina (מייצרים גוונים צהובים בחליטה).

לנתונים V.V. החמין, התיאפלבינים, המרכיב העיקרי, נוצרים מכוחם של תיאפלבין ותיאפלבין-גלאטים, שאינם יציבים וכאשר הם פחות מתחמצנים הופכים ל-thearubigins, מה שמסביר במידה רבה את כוחה של חליטת התה לאורך זמן. iti". לפיכך, על ידי החלפת theaflavin, אתה יכול להוסיף את המרירות של התה. לדוגמה, היחס בין התיאפלבינים והתארוביגינים בתה בהיר צריך להיות לא יותר מ-1:10, ובתה דל מיץ היחס הוא בערך 1:20. על דוכן הקשר הזה נוצר קנה מידה לכמות המרירות של התה.

לתה יש חוסר בויטמינים. כגון פרוויטמין A (קרוטן), הממלא תפקיד גדול בבריאות האדם ובתמיכה בתפקוד התקין של הריריות שלנו - האף, הלוע, הגרון, לגיון, הסימפונות, איברים סיכוסטטיים.

התה מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצה B. ויטמין B 1 (תיאמין) תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים האנושית, וכן מווסת את פעילות ההפרשות הפנימיות (בלוטות על-עצביות). oz, בלוטת התריס ומחלות עורקים). ויטמין זה יכול להיות מומלץ לסובלים מסוכרת או סוכרת. ויטמין B 2 (ריבופלבין) נותן השפעה חיובית לעור, עושה אותו יפה ואלסטי, וגם מפחית התקלפות ויובש. ויטמין B 15 (חומצה פנטותנית) מונע התפתחות של דרמטיטיס, וויטמין P (חומצה ניקוטינית) הוא ויטמין פרוטיאלרגי.

התה מכיל ויטמין C, וכאשר מדגימים את עלי התה, חלק ממנו מתאדה. ויטמין C יכול להיספג היטב מכיוון שהתה מכיל ויטמין P, המסייע בספיגת ויטמין P, החיוני לחייו של אדם.

לפני כל היתרונות האחרים של ויטמינים, יש עוד תכונה מדהימה - כלי הדם דקים במיוחד ורגישים בקלות לעיוותים, ובכך נמנעים מקרע שלהם, ולכן דימומים. לתה ירוק יש את הפעילות הגדולה ביותר של ויטמין P.

התה מכיל גם ויטמין K, הנחוץ לגוף לייצור דם תקין, שאחראי לייצור פרוטרומבין חשוב בכבד.

התה מכיל חלבון, מינרלים, פקטין ושרף, כמו גם פחמימות ואנזימים.

תכולת החלבון בתה מגיעה לכ-25%, בהיותו אחד החלקים החשובים ביותר בצמח התה. חשוב לגוף האדם להשיג את חומצות האמינו המשתחררות כאשר עלי תה טריים מעובדים לתה יבש מוכן. נבטי תה מערבבים את הלבנים בדומה ליוגורט במקום נבטי שעועית. וכידוע, החלבונים של הקטניות צפויים להיות עשירים בחומציות, המתאימים להחלפת חלבוני תעשיית המזון. הכי הרבה חלבונים נמצאים בתה ירוק יפני. זה מוסבר על ידי מוחם של חוכמתם. לדוגמה, טוב כמו תה במטעים יפניים, המוצרים של דגים מבושלים מדי מיוצרים.

תה ירוק יכול להכיל הרבה חלבונים, אבל זה לא מפחית מהיתרונות שלו. אולם מכיוון שהם מצויים בשפע בתה שחור, הטאנין שמתווסף לצבע החליטה מצטמצם - היין הופך כהה ולבן עוד יותר.

עלי תה, ככלל, מכילים גלוטלינים (יותר בשחור) ואלבומין (יותר בירוק).

חומצות האמינו של התה מוסיפות זר וריח טעימים. לכן, על ידי אינטראקציה עם הקוסמוס עם חומרים מסרטנים, טאנין וקטצ'ינים, אלדהידים יוצרים מסרחות. תהליך זה אינו יכול להתרחש ללא השתתפות של טמפרטורות גבוהות.

התה מכיל מגוון של פחמימות, החל מקליפות פשוטות ועד לפוליסכרידים מורכבים. מסתבר שככל שבתה יש יותר פחמימות, כך הוא נמוך יותר. לכן, פחמימות הן סוג של נטל לתה. עם זאת, רוב הפחמימות הן מחומרים לא נפרדים (עמילן, תאית, המיצלולוז). פחמימות נפוצות בתה כוללות סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז. הערך התזונתי שלהם הוא 10 עד 16% בשל תכולת הפחמימות.

ככל הנראה, אנזימים הם זרזים ביולוגיים לכל התגובות, כמו בחומרים אלו ואחרים. בשל נוכחותו מואצת הצמיחה של צמחי התה, כמו גם תהליך התסיסה של התה. התפקיד החשוב של אנזימים הוא שהעור בדרך כלל סופג אותם רק בפה אחת. עצם נוכחותם של אנזימים בעלי התה (פחות מ-1%) יכולה ליצור סוגי תה שונים, כמו צהוב, אדום, סגול ושחור, מה שמעניק לעלי התה תהליכי חמצון שונים.

התה מכיל 2 עד 3% פקטין, שיכול ליצור את מה שנקרא ג'לי, אך עבורו הוא דורש נוכחות של חומצות ודובדבנים.

ככל הנראה, תה הוא מוצר מאוד היגרוסקופי, אם כן. בניין לבחירת וולוג ועוד שנים של נאום מדובקיל. זאת בשל נוכחות של פקטין במוצר החדש. כאשר יש חוסר בחומצה פקטית בתה, ההיגרוסקופיות שלו עולה בחדות, מה שגורם לטפטוף מהיר יותר של התה. אפשר להסביר את מקורם של נוזלי הפקטין כאשר השחפים חשים בנוזל ג'לטיני שדרכו הנוזל מהאמצע המוגזם אינו חודר לתוכם.

חומרים שרף אלה בתה מכילים אלכוהול, חומצות שרף, פנולים שרף ותרכובות אורגניות אחרות. מילים אלו עדיין מעט מפותחות, אך ניתן לומר בוודאות שליסודות השרפים של התה יש תמיד את אותה ארומה שאנו מכירים. זה קשור לעובדה שיש לתקן את צחנת האל שלך. יתרה מכך, חומרים שרף יכולים לתת לתה את מה שנקרא דביקות שניתן להשתמש בה לשימור תה. תכונה זו מוערכת מאוד בעת הכנת תה שלם ולוח. במקום תה, חומרי שרף צריכים להיות בסביבות 1%.

תה ירוק אורגנולפטי טכני