איזה פטריות אכילה היא בולטוס. פטריות Boostinik.

Boletus הוא אחד הפטריות האהובות ביותר, זה נקרא לעתים קרובות "מזל טוב פטריות". זה לא כל כך קל למצוא את הפטרייה הזאת, אם כי הם שונים בגדלים גדולים וכובע בהיר. עם זאת, זו נסיבות זו היא הסיבה כי פטריות רק לצוד פטריות כאלה. פטריות אלה הם אכילים ולא רק אכילים, אבל טעים מאוד. מתוכם, אתה יכול להכין מגוון רחב של מנות, התוכן הקלוריק של אותם הוא נמוך יחסית, וזה מאוד יקר עבור אלה שאינם רוצים להתאושש.

בין הפטריות המנוסות, הבולטוס הוא גבוה מאוד, לפי הערך, הגביע הזה הוא נחות רק כדי קצת באמת "מלך פטריות" - פטריות לבנה. ואכן, Borovik ממוקם על החלק העליון של הדירוג. בנוסף, Borovik הוא לא רק פטריות הגדולה ביותר, זה מאוד טעים ושימושי.

בהתבסס על השם, מתברר כי פטריות זו נמצאת לרוב תחת אספן. זה קורה לעתים קרובות כי boletus ניתן למצוא סנפירים נשירים יערות מעורבים. אלה המתכננים לאסוף אותם צריכים להיות מודעים לכך שהם נמצאים לעתים קרובות בפה רטוב ומוצל, האוכלוסייה שלהם גדל באופן משמעותי. הפטריות לעתים קרובות גדל עם משפחות, אשר מאוד מאפשר את האוסף שלה. עם זאת, לעתים קרובות הוא גדל לבד, כמו בורוביק. אבל ראוי לציין כי התוכן הקלוריות של Borovka הוא יותר.

על השטח של רוסיה, בולטוס יחיד גדל אפילו בטונדרה (יש בשל בגדת ליבנה).

תמונה של Pyostinovikov.

קטיף זמן וכיצד הם נראים

המגביר הראשון מאוד לגדול בתחילת יוני (עם זאת, אם אתה רוצה לאסוף אלה טעים, פטריות אכילה, אז אתה צריך למהר: בשלב זה הם לגדול רק שבוע, אבל אתה יכול למצוא את המופע הגדול ביותר). העונה השנייה מתחילה באמצע יולי, ואז הם מתחילים להופיע בשפע בסוף אוקטובר, והם יכולים לאסוף אותם עד תחילת החורף. אוסף של מגביר מסתיים לאחר הכפור הראשון.

הפטריות המנוסות יודעות שיש כזה שלט: ברגע שאוסין מתחיל לטוס במורד השריפה, אתה צריך לחכות להופעתו של bosions.

אם אנחנו מדברים על איך boletus נראה, אז אתה צריך לקחת בחשבון את העובדה שהם כמה מינים. הסוגים העיקריים הם אדום, חום-חום ולבן. הבולטוס עם כובע אדום בהיר נקרא אדום או ג'ינג'י. הבולטוס יכול להיות לא רק אדום, אתה צריך לדעת כי צבע של הכובעים שלו יכול להשתנות בשל גילו. באשר לגדלים של הכובע שלו, קוטר שלו יכול להגיע 30 ס"מ. אורך הרגליים של הפטרייה ברוב המקרים לא יעלה על 20 ס"מ. אם הרגל שבורה, אז אתה יכול לראות איך זה בהדרגה זורחת (אבל זה יכול ניתן לזכור), ואז זה הופך להיות שחור.

המגביר נמצאים לעתים קרובות ביותר תחת אספן, אבל זה לא אומר שהם לא במקומות אחרים.

הפטרייה באנשים נקראת שעון או מריעים.

טעם קודים

כל סוגי הפטריות האלה הם אכילים, הם לא שונים זה מזה. התוכן הקלוריק של פטריות כאלה הוא כזה שהם יכולים להיות מרוצים מהם די מהר, את הטעם של המקורי שלהם ורווי. את boletus ניתן להשתמש לבישול, טיגון, מושרות וחמוצים. זה משלב מאוד עם כוסמת, אורז ותפוחי אדמה. מתוכם, אתה יכול להכין מרק טעים וריאציות שונות (מתכונים לבישול ממוצר זה ידועים ברוב הפטריות) וסלטים יפים. התוכן הקלוריות של פטריות זו היא אחת הסיבות לפופולריות שלה. אלה שאוהבים פטריות מלוחות ומיובשות, בולסנים מתאימים גם כאיזו בלתי אפשרי. אם הבולט מתחתן, אז זה יכול לרכוש גוון חום, והוא גם זורח.

תכונות מועילות.

היתרונות של פטריות אלה עבור הגוף גדול, כפי שהוא מכיל הרבה חומרים הדרושים לגוף. פטרייה זו היא מאוד שימושית ומכילה מספר רב של חומרים ייחודיים. אם אנחנו מדברים על חפצי הערך שנכללו ב Boosal, יש לציין חלבונים, פחמימות, סיבים, מכיל גם כמות גדולה של ברזל וזרחן. לפי מספר ויטמין אל Boletus אינו נחות לגידולי התבואה המפורסמים ביותר. אם אנחנו מדברים על חלבונים (שהם מאוד הכרחיים עבור הגוף), הבולטוס לתוכן של חומר זה הוא לא רק לא נחות את הבשר, אבל אפילו עולה על זה. Boletus מכיל מספר גדול של חומצות אמינו כי הם נספגים מאוד על ידי הגוף.

אם אתה מבשל את מרק מן בולים מיובשים, אז התוכן קלוריות של טעים זה צלחת שימושית בשום פנים ואופן לא תשואות לבשר.

קלוריות גבוהה היא הסיבה שהם מומלץ מאוד לאכול את אלה הסובלים מאנמיה. Boletus הוא לגמרי לתרום לעיכוב באקדמיה הרוסית למדעים, ואת הסיבה לכך הוא אותו תוכן קלוריות גבוהה.

רק בולטוס צעיר יש צורך לאסוף, והאנשים הישנים צריכים להתעלם מהם. איך נראה פטריות, וזה טוב יותר לעזוב? זה גדול מאוד, יש מראה לא מושך. Bolet הגדול ביותר הוא לא תמיד גביע יקר, שכן יש סיכון שהוא מכיל תולעים.

אתה יכול לאכול רק בולטוס טרי. לא להחזיק פטריות במשך זמן רב במקרר, כפי שהוא משמש לקלקל במהירות. הבולטוס חייב להיות נאסף, נקי ומיד להתכונן ולא כלום. כמובן, פטריות אכילה ולאחר כמה ימים בילה במקרר, אבל כל יום הוא מאבד את המאפיינים השימושיים שלה.

תומך גם ידועים תחת שמות Osinoviki ו Krasnogoloviki. זהו שם כללי המשלב מספר סוגים של פטריות הקשורות לקינום (נוכחות).

Boosynoviki ידועים גם תחת שמות Osinoviki ו Krasnogoloviki

המגביר שונים בכתום אדום, ולפעמים לבן, וכן מאופיינים גם על ידי מעלה בולט של עיסת פטריות על ההקשר. בהחלט כל הזנים של ג'ינג'ים מתייחסים לקטגוריה של פטריות אכילה כמעט אינם שונים במאפייני המזון שלהם.

סוגים מסוימים היו נפוצים בעיקר באזורים יער נשירים ומעורבים באירוזיה ובצפון אמריקה. קרסניק גדל תחת עצים נשירים צעירים, להרכיב לעתים קרובות mycorrhiza עם צמחים כגון אלון, אשור, רם ליבנה. צהוב חום צהוב פירות פורה מיוני עד הסתיו בסוף הנחיתה צעירה ליבנה ואזורי יער מעורב.

היכן נמצאים המגביר (וידאו)

תיאור הטעם והערך התזונתי של הבולטוס

הטעם של ג'ינג'ים הוא מאוד רך ועדין, עם קליט בקושי ונעים מאוד, פטריות. זה בזכות המאפיינים הטעם מעולה ושילוב נפלא עם כמעט כל מזון, ג'ינג'ים הם בשימוש נרחב מאוד במטבח של מדינות שונות.

הערך התזונתי של ג'ינג'ים נובע מההרכב הכימי של עיסת גופי פירות:

• חלבונים - 3.3 גרם;
• ליפידים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 1.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 6.0 גרם;
• מים - 88.1 גרם;
• אפר - 0.9 גרם;
• ויטמין "B1" או תיאמין - 0.02 מ"ג;
• ויטמין "B2" או Riboflavin - 0.45 מ"ג;
• ויטמין "C" או חומצה אסקורבית - 6.0 מ"ג;
• ויטמין "E" או אלפא-טוקופרול - 0.1 מ"ג;
• ויטמין "RR" - 9.8 מ"ג;
• ניאצין - 9.0 מ"ג;
• אשלגן - 404 מ"ג;
• סידן - 3.0 מ"ג;
• מגנזיום - 16.0 מ"ג;
• נתרן - 6.0 מ"ג;
• זרחן - 70 מ"ג;
• ברזל - 0.3 מ"ג;
• מונוסכרידים ו disaccharides - 1.2 גרם;
• חומצת שומן רוויה מיריסטיניסטית - 0.008 גרם;
• pALMITATITED רווי חומצה - 0.037 גרם;
• חומצת שומן רוויה סטארית - 0.006 גרם;
• palmiTolein מונו מחומם חומצה שומן - 0.007 גרם;
• חומצת שומן אולית מונו - 0.023 גרם;
• פוליאונסטורה Lanolen חומצה שומן - 0.208

פטריות עיסת מעורב בתגובות החמצון והפחתת הראשי, כמו גם מטבוליזם אנרגיה, מגדילה את הפעילות של מנתחים חזותיים, משפרת את מצב העור ואת הריריות. יונים תאיים גדולים לקחת השתתפות פעילה מאוד בתהליכי הרגולציה של איזון מימית וחומצה. ויטמינים רבים אינם יציבים והם מסוגלים "ללכת לאיבוד" בעת בישול טיפול בחום.

הטעם של ג'ינג'ים הוא מאוד רך ועדין, עם קליט בקושי ונעים מאוד, ניחוח פטריות

למה פטריות Boletus שנקרא

מספר סוכני מינרליזציה כולל כמות עצומה של פטריות כובע, כולל boletus. ג'ינג'ים מסוגים שונים, בניגוד לשם שלך, מסוגלים ליצור מיקוריזה לא רק עם אנסינס, אלא גם עם ליבנה ועוד כמה צמחים נשירים. עם זאת, השם "Krasnogolovik" או "Boostic" לעתים קרובות נקשר לא למאפיינים של המקום שבו גופי פירות לגדול ולפתח, עם המראה של כובעים של פטריות כזו.

תיאור של סוגי אכילים של boletus

נכון לעכשיו, כמה סוגים של ג'ינגים אדירים אכילים נחקרו היטב למדי למדה, אשר שונים מן המראה, את תקופת המפרציים ואת תנאי כיתה. זו הסיבה חשוב מאוד לדעת את המאפיין ואת התיאור של כל סוגי אכילים של boletus.

איך לחפש סתיו Boosal (וידאו)

הבולטוס הוא אדום

Lessinum Auratiaiasum או פטריות אדום - יוצר כובע בצורת חצי או כרית קמור, מופרדים בקלות מן הרגל מצופה אדום, כתום או חום אדום, קטיפתי קטיפה. חתיכת רכה בשרנית של הגוף עם צפיפות ואלסטיות טובה, אשר עם הגיל מוחלף על ידי סיבי האורך.

על החתך, הבשר של צבע לבן, כחול במהירות ושחור, ללא טעם וטעם בולט. הרגל מוצקה, עם הרחבה מתחת, אפור-לבן, מכוסה דפוס קשקשי לבן או חום.

הבולטוס הוא אדום

בום חום

Les.Versier - מאופיין בכובע בצורת חצי או כרית, מכוסה עור יבש, מעט צמר, צהוב צהבהב או צהבהב. חלק רך של גוף הפרי של צבע לבן, צפוף, ורוד או לזרוח על חתך. הרגל היא chorenny, מעובה בתחתית, עם משטח לבן או אפור, מכוסה סוג קטן ועבה, קשקשים חומים או שחורים.

בום חום

לבן לבן

כן. האנדידום מאופיין בכובע בצורת חצי או בצורת כרית, מכוסה בעור לבן או צהבהב-לבן עם נוכחות של צל ורוד, חום או כחלחל-ירקרק. משטח חלק של סוג או עירום, יבש. אזור הרגל גבוה מספיק, עם עיבוי בצורת סיכה בתחתית, מכתים לבנים, עם נוכחות של תבנית סיבי סיבי סיבי אופרי-חום.

החלק הרך של גוף הפרי הוא מעט מכתים לבן, עם מכתים ירוק כחול בבסיס, כחול במהירות או שחור חיתוך.

לבן לבן

Oakabok Oaks.

כן .Quepsinum - מגוון שיש דמיון חיצוני עם subbestos רגיל. השטח של כובע חצי מוזר או כרית, מכוסה בעור ערמון או בראון-כתום, מעט מסתובב סביב הקצוות.

החלק הרך הלבן והצפוף של גוף הפירות נבדלים על ידי כתמים או פסים אפורים-חום של צבע דומה, צבוע על חתך כמעט בשחור. הרגל היא כמעט גלילית, עם עיבוי קל בבסיס מכוסה דפוס קשקשי אדמדם-חום.

Oakabok Oaks.

הבולטוס צבוע

על מגוון אכיל, להחזיק מכסה ורדרית עם קמור או אופייני טופס שטוח ויבש, חלק חלק על פני השטח. שכבת צינורית של צבע ורוד. את הרגל עם משטח חלק, צורה גלילית, מכוסה דפוס לבנבני-ורדרד קשקשי. בהתבסס על הרגל, יש צל צהוב צהוב. צבע לבן החלק הרך של גוף הפרי צפוף מספיק, ללא נוכחות של ארומה או טעם בולט.

גלריה: Boostryoviki (41 תמונות)

כיצד להבחין בבלט שקר מההווה

פטריות שווא שונות מזנים אכילים כאלה פופולריים כמו בורוביק או בולטוס, הופעה אופיינית מאוד. פטריות אכילה מזויפות הן בהחלט לא תמיד לא זמין או יש ריח לא נעים. מ זנים sciral של ג'ינג'ים הם לעתים קרובות מבולבל עם פטריות שור או ערימהאשר אינו מכיל חומרים רעילים, אבל יש טעם מרה לא נעים מאוד, מבוטא.

כובע האצ'ל הוא דמוי חצי, מעוגל בצורת כרית או מתפשטת, עם מבנה דק-סיבי מבוטל ומשטח יבש, מקוטע או קטיפתי, אשר במזג אוויר גשום רוכש את הדביקות.

זנים אכילים של ג'ינג'ים הם לעתים קרובות מבולבל עם פטריות בול או ערימה

העור של צהוב חום, צהוב, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, מכסה, לבן, רך, גוף, פירות. לא צבע לחתוך עשוי להשתנות על מכתים אדמדם, אבל בשר עצמו אין ניחוח פטריות והוא מאופיין בטעם מר.

באזור הרגל יש גלילי או בצורת סיכה, נפוח בתחתית הטופס. המבנה של סוג סיבי, צל שמנת או צהבהב, מכוסה רשת כהה כהה חום או Blackcloth. זה ראוי לציון, מרירות זו מן עיסת לא נעלמת אפילו בתהליך של עיבוד תרמי ארוך.

איך לבשל boomines (וידאו)

הפטרייה היא נפוצה ונפוצה מאוד במעגלים של "ציד שקט" הוא פטריות. פטרייה נאה כל כך עם כובע בהיר יפה מיד מושך תשומת לב לתשומת לבו בין הדשא הירוק העבה בקיץ. אבל בסתיו במהלך נפילת העלה, זה לא כל כך פשוט, כי צבע של הכובע דומה מאוד לצבע של עלי הסתיו של אספן, ולכן הפטרייה נשענת עם עלים נופלים.

כותרת ומאפיינים של הפטרייה

הוא האמין כי הוא קיבל שם כזה בבת אחת משתי סיבות: ראשית, במונחים של בית גידול, שכן לעתים קרובות זה גדל Osinniki. שנית, מן המילה "סתיו".

עם זאת, ההדעה השנייה אינה מצדיקה את עצמה, שכן שורש המילה במקרה זה היה אמור לשמר את האות "ה".

המספר הגדול ביותר של "חיות מחמד היער" נאספים בסתיו, בעונה של עלים. פטרייה מוארת וציתית - אורח תכופים בסלים ופטריות לוקשי, ושניהם מנוסים לאחרונה את העולם המדהים של פטריות.

היתרון הסוער של פטריות זו היא שקשה לבלבל את זה עם אחרים, מייצג את הסכנה לאדם. למרות קיומו של מספר רב של זנים, אין פטריות רעילות או אכילה ביניהם, שכן אין מינים שקריים.

פטריות שייכות לממלכה נפרדת. זוהי מתנה מיוחדת של הטבע, כך שהוא כרוך באנשים רבים. פטריות Boostinovik מוכר לאדם במשך זמן רב, אבל הטבע הוא כל כך מגוון ובלתי צפוי שלפעמים קשה מאוד להבחין במופע אמיתי מביתו השקר. אבל, חמושים עם ידע של הכללים עבור אוסף של פטריות, אתה יכול ללכת בבטחה ליער.

מאפיינים כלליים

בהתבסס על השם, ניתן להבין כי המקומות העיקריים של הפטרייה הם אזורים תחת אספן. עם זאת, מין זה נמצא גם ביערות מעורבים, כמו גם ב Berezovo-Oposen מטעים.

עם זאת, הפטריה עדיין קשורה יותר עם Osin. זה במקומות אלה מוצל ורטוב כי פטריה היא גן ילדים נפגש לעתים קרובות על ידי קבוצות או אחד אחד.

ישנם סוגים רבים של יער זה תושב. כולם אכילים, אבל הם נמצאים חיקוי boomines שקר שלהם. יש להם מספר תכונות ייחודיות.

פטריות של המגביר שייכות למשפחת הסוליות. הראשון מהם מופיעים ביוני (כאשר הדוב מתחיל לעוף מן Osin). אבל הראשון של העונה שלהם קצר. העונה השנייה - אמצע יולי, הוא כבר יותר מהראשון. העונה השלישית נמשכת מסוף אוקטובר לכפור הראשון.

סוגי התמיכה

בין המינים הרבים של פטריות אלה מודגשים אדום, חום-חום ולבן. כדי להבין איך נראה הבולטוס, יש להבין כי צבע הכובע משתנה בהתאם לגיל הפטרייה, כמו גם את סוג היער שבו הוא גדל.

עבור נציגים צעירים של משפחה זו, צבע מ לבן וצהוב לאדום כתום הוא אופייני. עם הגיל, הכובע מחשיך ונעשה חום או אפור.

הבולט האפור-חום נמצא ביערות מעורבים יבשים. יש לו כובע קמור, אשר הופך slanking עם הגיל. הרגל היא מסיבית, לבן עם קשקשים שחורים. התמוטטות של מראה זה בולטוס הראשון ורוד, ואז זורחת, ולאחר מכן שחור.

אדום Boostovik ב. גיל מוקדם יש לו כובע מעוגל, מתוח על הרגל. עם הזמן, הוא מתגלה, לחתוך במהירות כהה.

איזה בולטוס נראה כמו לבן, אנשים יודעים ליד אורן או יערות מעורבים. זהו אחד הזנים הגדולים ביותר.

הטעם וההרכב של כל אלה סוגים של פטריות הוא כמעט שונה. זה משלב אותם לקבוצה אחת.

תרכובת כימית

הטעם של הבולטוס דומה מאוד לפטריות הלבנות. הוא אף פעם לא נחות מבירה. ההרכב הכימי עושה boletus לא רק טעים, אלא גם שימושי, זה פטריות מזינה מאוד. הוא מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות, כמו גם סיבים תזונתיים, חומצות שומן (רוויות ולא רוויות), מונו ו disaccharides, ויטמינים של קבוצה V.

ממינרלים, אשלגן, זרחן, ברזל ונתרן יש לציין.

החלבון, שהוא חלק מבולטוס, יכול להחליף את חלבון החיה. אלה הם אלמנטים באיכות גבוהה שיכולים להעשיר באופן משמעותי את הדיאטה.

Mushroom Boostinus יש תוכן קלורי של רק 22 קקאל לכל 100 גרם. זה מתייחס זה מוצר נמוך קלוריות. זה נחשב גם לעיכול זמן רב.

דחיפה אמיתית

תכונות ייחודיות של הבולטוס האמיתי היא הקולנוע שלה על החתך. יש לה רגל עבה ועיסת צפופה למדי.

קוטר הכובע נמצא מ 4 עד 15 ס"מ. עבור בומים לבנים, קוטר גדול יותר של הכובע הוא אופייני (עד 20 ס"מ). צבעו תלוי בתצוגה שאליה הבולטוס שייך. תיאור זה משתנה לבן לבן בהיר.

זה יכול גם למצוא תחת ליבנה, צפצפה, אלון, יווה ו לרכזת. לרוב גדל באחו או לאורך כבישי היער.

לשכבה התחתונה יש מבנה צינורי של אפור בהיר. קשקשים כהים מודגשים על הרגל.

רבים פטריות חסרות ניסיון מפחיד את זה בחתך, הבולטים זורחת. זאת בשל התגובה של כמה חומרים הכלולים בהרכבו, עם האוויר.

עם זאת, יש לזכור על נציגי הממלכה הפטריתית, מסכה במיומנות מתחת לבולטוס.

הבולטוס הוא לפעמים מבולבל עם סוגים אחרים של פטריות. לדוגמה, עם סטופר, אשר יכול להיות כובע צהוב אפור דומה. אבל עם כובעי boobberry בהירים בורגונדי לא נמצאו.

בולטוס שקר הוא לא איזה מינים פטריות. זה קורה, כלפי חוץ, סוגים שונים של פטריות לסטות מן האפשרות הקלאסית שלהם. אֲפִילוּ פטריות לבנה אולי בכלל לא כמוהו. אבל זה לא אומר שהוא אכיל.

התנאים שבהם הפטריות גדל מוטלת לפעמים טביעות והופעתה.

השוואה של Boletus אמיתי ושקר

הדרך הנכונה ביותר להבחין בבולטוס שקר מההווה היא חיתוך החתך. מינים החיקוי יש ורוד, מסמיק או רוכש צל דומה.

עותק אמיתי בהחלט ייקח ומהכה כאשר מגע עם בשר לא מוגן לא מוגן.

תכונה נוספת נוספת של שני סוגים אלה של פטריות היא נוכחות או היעדר רשת על פרוסה. עיסת הבולטין האמיתי יש מבנה חלק.

במקרה של רגל מגולפת טרי, רשת צהבהב או אדמדם ניתן לטעון בוודאות שזה לא boletus.

יחד עם מאפיינים חיצוניים ייחודיים, תכונות אלה יסייעו לזהות פטרייה אמיתית.

אילו פטריות לא צריך להיות נאסף

גם אם הפטרייה נמצאה עונה על כל הפרמטרים של הבולטוס האמיתי, זה לא אומר שזה מתאים.

פטריות ישנות עם זיעה, כובע חרוך מאוד (עד 30 ס"מ קוטר) אינם מתאימים לאוכל. הם כבר הצליחו לצבור חומרים מסוכנים רבים, ולכן יש להשאיר עותקים כאלה ביער.

אם הבולטוס על החתך חצה, אבל הרגל שלו רכה, פטרייה כזו לא צריכה לא לקחת איתך. זה גם סימן כי הוא כבר לעלות.

Chervichi, הדגימות הידוק מתעלמים גם הם לא לחתוך לתוך פטריות. זה יחסוך אדם מבעיות בעתיד עם שימוש באיכות נמוכה המוצר.

התוויות נגד

הטמעת הפטריות היא תהליך מסובך למדי לכל אורגניזם. מזון כזה מגביר את הנטל על הכבד ועל הכליה. לכן, אנשים שיש בעיות בתחום זה צריך לשלוט על כמות הפטריות המשמשים את הדיאטה.

הרעלת יכולה לגרום לגבר ישן או מגולח. רק נציגיהם הצעירים מתאימים לבישול.

יש לזכור כי הביאומים מקולקים די מהר. לכן, הם צריכים להיות מעובדים בהקדם האפשרי לאחר איסוף. אפילו במקרר זה לא שווה מאוחסן. עם הזמן, אפילו יש פטריות תאבד את התאמת אכילה שלהם.

כאשר עיבוד תרמי, הפטרייה מחשיכה. זה לא צריך להפחיד. הדבר העיקרי שיש להבין, - בכל מקרה, הבולטים בהכרח להרתיח או לספק. זה יעזור להימנע השלכות שליליות לאחר שימוש במוצר כזה.

של כל האמור לעיל, יש להסיק כי פטריות היא בולטוס הוא מוצר די באיכות גבוהה מזון שיכול להסיט את הדיאטה. האוסף מתבצע בהתאם למספר הכללים. לפטריות יש רשימה של תכונות להבחין שיש לקחת בחשבון בתהליך של הבחירה שלהם. במיומנות ובאחריות מתקרבים לשיעור זה, אתה יכול לאסוף מוצר בעל ערך, בריא וטעם לטעם.

תמיכה (שם לטיני - Leccinum) הוא אחד הנציגים האטרקטיביים ביותר של הפטריות הגבוהה ביותר של בכיתה Basidomitz. אוהדים של ציד שקט מעריך מאוד ותמיד שמח לפגוש אותוביער . ג'ינג'ים נאים בהירים מנוהלים מרחוק, אפילו בעשב עבה או בקרב העלווה הנופלת. אֲנָשִׁיםשמות הדחיפה - Obabok, Krasnogolovik, Osinovik, אספן פטריות.

בָּהִיר פטריות Boostinik. עם קטיפה מעוגלת עם גוונים אדומים, מוסתרים וחומים, זה לא יכול אבל לשמוח ומשמש מתנה אמיתית עבור פטריות מנוסה ומתחילים. יתרון נוסף ללא ספק של Boosynovics הוא חוסר מינים של פטריות רעילות ולא אכיל. גם לא קייםbosions false. ככלל, אפילו עולים חדשים יודעים היטבמה פטריות הם boosal. אחרי הכל, לבלבל את הג'ינג'י עם פטריות, שהיא סכנה, היא כמעט בלתי אפשרית.

סיווג ביולוגי ותמיכה של מגביר

Boomiers להתקשר כמה סוגים של פטריות של הסוג לסינום (Obabok) עדיין כלולים בבולשביקי (בני משפחה של סובלים). מינים אלה מאופיינים נקבובי (צינורי) hymenoform. בנוסף לפטריות של צורת אובבוק ( ואת subbrazovik) כאן כוללים Boroviki, Mokhoviki ו לידות אחרות של פטריות עם סמל כובע כמו סוג של פרי.

בממלכת הפטריות (Obabok, Osiennnik, Krasnogolovik) מתייחס למחלקה של פטריות אמיתיות - Macromitzets.

Class - Basidomycetes, Subclass - Homobasidal.

קבוצה - Gimenomycetes, סדר - Agyar - צינורי.

מה מגביר כמו: תמונה ותיאור

OPI נמצא בספרי הפניהsania פטריות Bostoisika. המאפיינים הבאים הערה:

כובע Boosaine. טופס בצורת חצי או קמור יש ציפוי חלק או קטיפתי, התחתון מכוסה hymenoform נקבובי. הפטריות הצעירות יש כובע בחוזקה לחתוך את הרגל, ואת hymenoforms של צבע לבן או קרם, כמעט בלתי נפרד מן הגוף של הפטרייה. ב בוגרת (יותר מ 7-10 ימים) ג 'ינג'ים של הכובע גדל עד 15-30 ס"מ קוטר, זה לוקח צורה משובצת קמור עם היברופורם מופרדים היטב של בז' או אפור. השכבה צינורית של 1-3 ס"מ, עם התפתחות הפטרייה הופך רופף יותר, כהה כאשר נגע.

רגלו של בולטוס ג'ינג'י יש צורה בצורת סיכה או גלילית ומכוסה קשקשים שחורים, חומים או אפורים, אלסטיים ועסיסיים בפטריות צעירות, ובבוגות - סיבי.

עיסת כיסא המחרוזות צפופה, בשרנית. תכונה אופיינית של הדחיפה היא השינוי בצבעת הפטרייה על חתך לבן אל כחול, ולאחר מכן - שחור. עם עיבוד תרמי, הבשר שחור.

אבקת נבג של בולטוס חום צהבהב.

שם הבולטוס גדל

לאסוף פטריות boominoviki. זה אפשרי ביערות נשירים ומעורבים מתחת לעצים הצעירים, בשנינו רארקוליה או באוסיניקי. BOOSYNOVIKI לגדול קבוצות נדירות או בדרך אחת.הבולטוס גדל בכל יערת היער, אירואסיה, בטונדרה, במזרח הרחוק, בקווקז ובאזורי הגבעה של אוראל. למרות שלהשם, Boostyoviki. יצירת שותפות סימביוטית - מיקאריזה לא רק עם אנסינס, אלא גם עם סלעים נשירים וחטטניים רבים. מינים שונים של Krasnogolovikov ניתן למצוא ליד Berez, Oaks, אורנים, Firings, Oaks ו Poplars. צבע ראש הבולטוס תלוי באיזה עץ זה גדל. תחת poplars נמצאובוזינוביקי וייט צבעים, מתחת לאספן - אדום, מתחת ליבנה - צהוב-חום.

Osienniks הם בדרך כלל גדל עם קבוצות או אחד birchings, בית הזיקוק, אורן או יערות מעורבים. הג'ינג'ים הראשונים, בהתאם לטמפרטורה ולחות של האדמה, לגדול באמצע או בסוף יוני ועם דרגות שונות של פעילות נראים לכפור הסתיו הראשון. על ידי צמיחה פעילה של המגביר, שלוש זרמים נבדלים:

• "סקופובייקי" - מגביר את יוני המוקדם;

• "ברוך הבא" - מאוחר יותר (יולי - אוגוסט);
• "נופל" -זְמַן הפרעות של אלה זה בא בספטמבר וממשיך עד כפור.

כמה סוגים של פטריות של הבולטוס. תמונה

• אדום בראשות (Lat. Leccinum Aurantiacum) - גדל באמצע אמצע יוני לכפור רוב ללא העדפה ברורה עבור שותפות מיקריז. זה יכול להימצא תחת סוגים שונים של עצים, אבל לעתים קרובות אתה יכול למצוא את זהבולטוס של אוסינה וביערות מעורבים.

• בולטוס צהוב-חום, או אובבוק של נמס (Versipelle Leccinum) גדל birchings, יערות אור מעורבים, פחות לעתים קרובות ביער אורן. פטריות גדולות עם כתום בהיר או כובעים צהובים, אשר בטופס הפתוח מגיעים 25-30 ס"מ. ב פטריות יונקים צעירים סביב הקצוות של כובעים יכול לתלות רצועות קטנות של טיגון. פטריות זו יש יותר conderboards אחרים בצורת דומה boletus.

• (Leccinum Percandidum) לא נראה בדיוק כמו הרגיל. לבן דחיפה - פטרייה עם לבן, ומאוחר יותר - כובע אפור-חום, שגדל עד 25 ס"מ וצבע קרם עם רגל. הם נבדלים על ידי נוכחות של קשקשים בולט על הרגל ואת הבשר ברק על פרוסת פטריות.

• בולטוס שחור עיניים (לקצ'ינום Atrostipiatum) הוא פטריות קטנה יחסית עם כובע, קוטר של 5-12 ס"מ. כאשר חיתוך במהירות אורות עם המעבר סגול כהה, ולאחר מכן צבע שחור.

• אורן אדום (Leccinum Vulpinum) הוא סוג של boletus עם כובע קטיפה אימרית כהה וחקלאים חומים על הרגל. טפסים mikurizu עם סיכה ואורנים.

• Spruce Redogolovik (Leccinum Piceinum) יש כובע חום כהה ורגל גלילית נמוכה של צבע חום. מעדיף יערות ירי או פרופסות מעורבות עם קרקעות חוליות. זה boletus הוא קטן מאוד - כובע בצורת חצי צמוד חזק עם קוטר של 3 ס"מ, בצורה פתוחה - לא יותר מ 10 ס"מ.

• בוזינובייק Colored (Chromapes Tylopilus, או Chromapes Leccinum) קל להבחין בין סוגים אחרים של קשקשים חומים ורודים על הרגל, אשר בבסיס רוכשת צבע ohloque בהיר. צורת הכובעים מחמיאה מאשר נציגים אחרים של המגביר וכאשר הבשלה הופכת כמעט קעורה. על החתך, עיסת יש גוון ורדרד ראשוני, אז כחול.

תכונות שימושיות וערך תזונתי של Boletus

Boosynovi k הוא בעל ערך פטריות אכילה עם טעם מצוין. על תחזוקה של חומרים מזינים, ויטמינים ואלמנט עקבות שימושי, הוא מתייחס פטריות של קטגוריית המזון השני, נחות רק בורוביקוב, Gruzts ו Ryzhika. במקביל, בהתחשב בכל היתרונות העלולים, רבים לשים אותו במקום השני אחרי לבן.

בנוסף למים (עד 90%), המגביר מכילים פחמימות, חלבונים, סיבים, ויטמינים של קבוצות A, B, C ו יקר עקבות אלמנטים: ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, נתרן.

ג'ינג'ים מומלץ לבשל, \u200b\u200bתבשיל ומטגנים. פחיתהכן דחיפה כצלחת עצמאית או שימוש תוספים שימושיים וריחניים לבשר, דגים או מנות צמחוניות. עבור החורף אתה יכול לעשות את העבודה מן boles עם כל השיטות המסורתיות עבור פטריות.

• Cosynovik מיובש חוסך את כל אלמנטים עקבות שימושי מתאים למרקים בישול, פשטידות, רטבים פטריות.בומים מיובשים בצורתו המוגמרת, הוא קומפקטי מאוד, זה לוקח מקום קטן בארון והם מאוחסנים לחלוטין בהתאם לחות רגילה בתוך טמפרטורת החדר. לפני ייבוש פטריות, יש לנקות אותו, לעטוף מפית, לחתוך ויבש על כמה טכניקות בתנור, מייבש חשמלי או חדר יבש מאוורר היטב, מראש הנחת שכבה דקה על הנייר.

• קפוא boosynoviki. שמור את כל האלמנטים המועילים הרשומים, הם מוצר מוגמר למחצה עבור כל מיני מנות פטריות דורשים מינימום של זמן כדי להכין את העבודה. אתה צריך לנגב את הפטריות עם מפית לחה (לא לשטוף!), לחתוך ולפרק עם חלקים קטנים לתוך מכולות או חבילות עבור פרוסט מהיר נוסף במקפיא. על מנת הפטריות לכבוש שטח פחות, הם יכולים להיות מראש הוזמן (לא יותר מ -7-5 דקות) ולנקות את המים.
• מגביר מרה - הדרך היחידה לשמור על ציור לבן של עיסת פטריות. כאשר עיבוד, עיסת הבולטים בדרך כלל כהה, אבל במרינדה היא שומרת על מראה טבעי. בשביל זה, הם חייבים להיות מראש ספוג ב 0.5% חומצה חומצה.

מתכון לביצוע בומים במרינדה

ב 1 ק"ג של מגביר מלח 20 גרם, 50 מ"ל של חומצה אצטית, 1 כוס מים, 10 אפונה של פלפל שחור ו 5 ריחני, 2-3 גליונות לורל, חצי כפית, ½ סהרה.

נקי, מגוון מראש בפתרון חלש של "לימון" מגביר לחתוך ולהרתיח במים מלוחים במשך 8 דקות. לאחר מכן, להוסיף תבלינים מבושל לרתיחה עד פטריות להיות אדוק לתחתית המחבת. חומץ להוסיף בסוף ההכנה. Ascript לתוך צנצנות חמות מעוקרות, לפני capping - לעקר.