Historické osvedčenie zemiakov. História vzhľadu zemiakov v Európe av Rusku
Možno budete prekvapení, ale až do XVIII storočia v Rusku, ani o takej chutnej zelenine ako zemiaky. Minietaland Potato - Južná Amerika. Prvý, kto jedol zemiaky Indov. Okrem toho, oni nielen pripravujú z IT jedla, ale tiež uctievali, vzhľadom na živú bytosť. Odkiaľ pochádzajú zemiaky?
Na prvých zemiakoch (Solánum Tuberósum) začal rásť v Európe. V tomto prípade, v druhej polovici XVI storočia, to bolo prijaté pre jedovaté dekoratívne rastliny. Postupne však Európania si stále mysleli, že z podivného zariadenia by mohli byť pripravené vynikajúce jedlá. Odvtedy sa zemiaky začali šíriť cez krajiny sveta. Bolo to vďaka zemiakom vo Francúzsku, hlad a dávka bola porazená. A v Írsku oproti stredu XIX storočia, masívny hlad začal kvôli chybe zemiakov.
Vzhľad zemiakov v Rusku je spojený s Petrom I. Podľa legendy, jedlá zo zemiakov, ktoré Peter vyskúšali v Holandsku, tak sa páčilo panovník, ktorý poslal vrece hľuzoviek do kapitálu na plemeno zeleniny v Rusku. Obliekanie zemiakov v Rusku je ťažké. V ľuďoch sa nezrozumiteľná zelenina nazývala "čierna jablko", je tu uvažovaný pre hriech a dokonca aj pod strachom z Korgi ho odmietol chovať. V XIX storočí sa začali vyskytnúť odrazy zemiakov. A len po značnom časovom období, zemiaky zadali ľudové použitie.
V prvej polovici XVIII storočia sa zemiaky pripravovali prevažne pre cudzincov a niektoré ušľachtilé osoby. Napríklad zemiaky často pripravené na stôl Prince Biron.
V Catherine II bol prijatý osobitný dekrét "o chove uzemňovacích jabĺk". Bol poslaný všetkým provinciám spolu s podrobnými pokynmi pre pestovanie zemiakov. Táto vyhláška bola vydaná, pretože zemiaky boli v Európe široko distribuované. V porovnaní s pšenicou a ražovou, zemiaky boli považované za kultúru nenáročných a dúfali o neho v prípade ireventneného chleba.
V roku 1813 sa poznamenalo, že Perm sa pestuje oTmnaya zemiakov, ktoré sa používajú v potravinách "varené, pečené, v kaši, v póloch a chaskaghs, v polievkach, pečené, a tiež vo forme múky pre bozku."
A napriek tomu viac otravy kvôli nesprávnemu používaniu zemiakov viedlo k tomu, že roľníci neverili novú zeleninu na veľmi dlhú dobu. Avšak, postupne chutné a uspokojujúce zeleninu bola ocenená, a posunul roľníkov z diéty.
Štát bol aktívne ovplyvnený šírením zemiakov. Takže z roku 1835 v Krasnoyarsku, každá rodina musela zasadiť zemiaky. V prípade neplnenia sa vinní poslal do Bieloruska.
Miesta výsadby zemiakov sa neustále zvýšili, a guvernéri boli povinní oznámiť vláde o miere zvyšovania jeho plodín. V reakcii na opláchnutie zemiakov v Rusku. Nová kultúra sa bála nielen roľníkov, ale aj niektoré vzdelané slavofily, ako je princezná Avdota Golitsin. Tvrdila, že zemiak "bude pokaziť a žalúdky, a Rusi Rusov, ako Rusi Correcia Bar- a Kasheedy."
A napriek tomu "zemiaková revolúcia" v čase Nicholasu som bol úspešný, a na začiatku XIX storočia sa zemiaky stali "druhým chlebom" pre Rusov a zadali počet základných potravín.
Dnes otvoríme oponu na otázku, ktorá najprv priniesla zemiaky do Ruska. Je známe, že v Južnej Amerike indiáni úspešne kultivovali zemiaky z času nepamäti. V Európe tento koreňový závod bol doručený Španieli v strede XVI storočia. O tom, kedy sa v Rusku, že táto zelenina sa objavila, neexistujú žiadne spoľahlivé informácie, ale výskumníci si všimli, že táto udalosť je spojená s pertrovským obdobím. Na konci XVII storočia sa o túto nezvyčajnú rastlinu zaujíma Peter I, Návšteva Holland. Zvýhodnená o chuti a nutričných vlastnostiach hľuzovky, on poskytol objednávku na dodanie sheemetyevovej semennej tašky do Ruska na chov.
Distribúcia zemiakov v Moskve
V hlavnom meste Ruska bola zelenina odovzdaná pomaly, na prvých roľníkov zažili nedôveru zahraničného výrobku a odmietli ho kultivovať. V tých dňoch bol zaujímavý príbeh spojený s riešením tohto problému. Kráľ nariadil zasadiť zemiaky v poliach a strácať ho, ale len počas dňa denného dňa a v noci bolo pole špeciálne nechať bez dozoru. Roľníci okolitých dedín neboli uchovávané pred pokušením a začali ukradnúť hľuzy s poliami, najprv pre jedlo, a potom na siatie.
Spočiatku boli často zaznamenané prípady otravy zemiakov, ale bolo to kvôli nevedomosti jednoduchých ľudí, ako používať tento produkt. Roľníci zrazili bobule zemiakov, ktoré sú veľmi podobné zelené paradajky, ale nevhodné pre potravinový muž a veľmi jedovatý. Tiež z nesprávneho skladovania, napríklad na slnku, TUBERPLODA začal byť mastný, bol v ňom vytvorený solanín, a to je jedovatý toxín. Všetky tieto príčiny a viedli k otrave.
Tiež, starí veriaci, ktorí boli veľkým množstvom, považovali túto zeleninu s diabolským pokušením, ich kazatelia neboli dovolené zasadiť ho svojimi jednotkami alebo. A kostol ministri zradili koreň Anathema a dubovali "Devilish Apple", pretože Preložené z nemeckého jazyka "Kraft Toyifels" - "choterova sila".
Na základe všetkých uvedených faktorov, vynikajúca myšlienka Petra I na šírenie tohto koreňového kódu v celej matke - Rusko nebolo stelesnené. Ako hovoria historici, vyhláška kráľa na rozšírené šírenie tejto kultúry spôsobila rozhorčenie ľudí, ktorí nútili panovník, aby počúval a ustúpil z "zemiakov" krajiny.
Implementácia zemiakov
Opatrenia týkajúce sa rozsiahlych podpory zemiakov sa začali všade, cisárovná Catherine II. V roku 1765, kúpili v Írsku a doručili viac ako 464 odovzdania koreňa koreňa v hlavnom meste Ruska. Senát bol dodaný v rohoch ríše týchto hľúz a pokynov. Tiež mala kultivovať zemiaky nielen vo verejnej oblasti, ale aj na záhradách.
V roku 1811 Traja osadníci boli poslaní do provincie Arkhangelsk s úlohou výsadbu určitého počtu pôdy. Všetky opatrenia prijaté na implementáciu nemali jasne plánovaný systém, takže obyvateľstvo sa stretlo so zemiakmi s podozrením a kultúra nebrala root.
Len pod Nicolae I, v dôsledku nízkych plodín obilia plodín, viac rozhodujúcich opatrení začali viesť viac rozhodujúcich udalostí pre smútiace hľuzy. V roku 1841 Vyhláška orgánov, ktorá bola predpísaná: \\ t
- získať vo všetkých osadách s verejnými plodinami kultúry na zabezpečenie semien roľníkov;
- publikovať sprievodcu kultiváciou, uchovávaním a používaním zemiakov;
- ceny udeľovania sa obzvlášť rozlišujú v kultúrnom chovu.
Ľudové nepokoje
Implementácia týchto opatrení čelí v mnohých okresoch s ľudovým odporom. V roku 1842 Zatiahol sa potazovací poriadok, ktorý sa prejavil v bití zástupcov miestnych orgánov. Vládne vojaci, ktorí zničili vzrušenie ľudí s konkrétnou krutosťou, boli zapojení do Paunckers. Po dlhú dobu bol hlavným produktom potravín pre ľudí. Ale pomaly sa venovala pozornosť zemiakom. A len na začiatku XIX storočia táto zelenina dostala rozsiahlu slávu a mnohokrát zachránil ľudí z hladnej smrti s nedostatkom mestských rokov. Nie je náhodou, že zemiaky prezývajú "druhý chlieb".
História zemiakov
Zemiaky vedie svoj pôvod z Južnej Ameriky, kde je stále možné stretnúť sa s týmto závodom vo voľnej prírode. Je na území Južnej Ameriky a začal chovať zemiaky ako kultivovanú rastlinu. Indiáni ho používali v jedle, okrem toho, že zemiaky boli považované za živobytie, miestne obyvateľstvo ho uctievali. Šírka zemiakov na svete začalo španielskymi dobytkami nových území. Vo svojich správach Španieli opísal miestne obyvateľstvo, ako aj rastliny, ktoré boli použité. Medzi nimi boli zemiaky, v tom čase ešte nedostal meno, ktoré sme sa zvyčajne volali, potom bol nazývaný hľuzovky.
Významný príspevok k šíreniu zemiakov v európskych krajinách bol predstavený historikom Pedro Ciez de Leon. V roku 1551 priniesol túto zeleninu do Španielska av roku 1553 napísal esej, ktorá opísala históriu detekcie zemiakov, jeho chuti a nutričných vlastností, pravidiel prípravy a skladovania.
Z Španielska sa zemiaky rozšírili do Talianska, Nemecka, Francúzska, Belgicka, Holandska, Spojeného kráľovstva a ďalších európskych krajín. Zemiaky sa začali byť oceňovaní ako dekoratívna rastlina, ktorá sa prakticky nepoužívala v potravinách, pričom zvažoval jedovatý. Neskoršie výživné a chuti vlastnosti zemiakov boli potvrdené a stali sa široko známy ako jedlo.
❧ Najdrahšie zemiaky na svete je "labonotte" stupeň, ktorý sa pestuje na ostrove NAURMITY. Jeho výnos je len 100 ton ročne. Tuber je mimoriadne jemný, takže sa zhromažďuje len manuálne.
Do Ruskazemiaky zasiahli Peter I. Na konci XVII storočia. Poslal vrece zemiakových hľúz z Holandska a nariadil ich, aby ich rozšírili podľa provincií, aby tam bol pestovaný. Hromadné distribúcie zemiaky prijaté len pod Catherine II.
Roľníci nevedeli, ako rásť a jedia zemiaky. Kvôli sady otravy bol považovaný za jedovatú rastlinu. Výsledkom je, že roľníci odmietli zasadiť túto kultúru, a to bola príčina niekoľkých "zemiakových nepokojov". Kráľovský dekrét v rokoch 1840-1842. Uskutočnilo sa masívne výsadba zemiakov v celej krajine. Jeho rastúci bol pod prísnou kontrolou. V dôsledku toho, do konca XIX storočia. Výsadba zemiakov začali zaberať významné územia. Dostal meno "druhý chlieb", ako sa stal jedným z hlavných potravín.
❧ Belgicko má múzeum venované zemiakom. Tam si môžete nájsť mnoho exponátov zobrazujúcich túto rastlinu - ide o poštové známky a obrázky slávnych umelcov, ako sú "Zemiakové ciferi" van Gogh.
Užitočné vlastnosti zemiakov
Zemiak obsahuje veľký počet draslíka, ktorý prispieva k odstráneniu soli a prebytočnej vody z tela. Kvôli tomu sa zemiaky často používajú v oblasti výživy. Treba však zvážiť, že zemiak obsahuje vysoké množstvo sacharidov, takže by nemali byť prenesené ľuďmi náchylnými na úplnosť. Zemiaky - nepostrádateľným asistentom v boji proti gastritíde, ulcénom ochorenia žalúdka a dvanástnika, má stagingový účinok, ktorý je nesporne dôležitý pre ľudí trpiacich zvýšenou kyslosťou. Okrem škrobu, v zemiakoch obsahujú kyselinu askorbovú, rôzne vitamíny a proteíny.
"Potato fri" je bledší zemiakov, pečené vo veľkom množstve oleja. Častejšie sa používajú na jeho varenie, používajú sa špeciálne jedlá - fritéza, bez ktorého je už ťažké si predstaviť akúkoľvek reštauráciu, kde je ponúkané tomuto obľúbenému jedlu.
História zemiakov FRI má niekoľko verzií. Napríklad v anglicky hovoriacich krajinách sa toto jedlo nazýva francúzske zemiaky alebo "francúzske hranolky". Avšak, Fri zemiaky boli vynájdené vo Francúzsku. Predpokladá sa, že takéto zemiaky boli najprv pripravené v Belgicku na konci XVII storočia.
Podľa obyvateľov Belgicka, priateľa zemiakov, alebo keď to nazývajú "Frit", ktorý je jedným z obľúbených jedál ich národnej kuchyne, bol prvýkrát varený v údolí MAKESS, v blízkosti mesta Liege. Obyvatelia tohto údolia často vyprážali ryby, ktorá bola chytená v miestnej rieke. Okrem toho bolo najprv narezané na tenké tyče a potom smažte vo veľkom množstve oleja. Avšak v zime, keď rieka zmrazená, a neexistovali žiadne ryby, obyvatelia údolia museli opustiť svoje milované jedlá. A potom sa Belgičky objavili myšlienku namiesto rýb, aby používali zemiaky! Názov fritských zemiakov prešiel z podnikania rezidenta Belgicka podľa názvu Frite. Bol to on, kto v roku 1861 začal predať zemiakové plátky prvýkrát, pražené v oleji.
Kde sa tak objavil meno "zemiak vo francúzštine? Stalo sa to kvôli smrteľnej chybe. Faktom je, že počas prvej svetovej vojny, americkí vojaci vyskúšali túto nezvyčajnú jedlo prvýkrát vďaka svojim belgickým spojencom. Veľký počet belgických vojakov bol z francúzsky hovoriacej časti Belgicka. Zemiaky a pridané "vo francúzštine".
Na tomto, históriu vzhľadu zemiakov FRI neskončí. Druhá šanca na zemiakový osud dal uprostred minulého storočia, privedenie na železnicu. Vlak, na ktorom som jazdil v Paríži Dôležitý politik bol oneskorený na ceste, a kuchári slúžiace oficiálnu večeru museli potešiť zemiakové plátky už druhýkrát. Výsledok povedal všetko pre seba: zemiaky sa stali viac chrumkavou a chutnou. Najdôležitejšia metóda varenia zemiakov bola jej dvojitým vyprážaním v olivovom oleji.
Ak hovoríme o opačnej strane medaily, presnejšie - zemiaky, potom nadšenie tu vzlietne. Prítomnosť chemických prísad (pesticídov a rôznych stimulantov) nielen nepriaznivo ovplyvnila kvalitu výrobku, ale tiež poškodil telo. K prudkému zhoršeniu produktu v konečnom dôsledku viedli k použitiu vopred ošetrených a potom zmrazených zemiakov, ako aj opakovanému použitiu oleja, na ktorom bol vyprážaný.
V Rusku sa na začiatku XVIII storočia vzali zemiaky. V čase, keď som Peter I bol v Holandsku, skúsil svoje jedlo z zemiakov, a naozaj sa mi páčilo, potom, čo kráľ poslal vrece zemiakov do Ruska.
Zemiakové hľuzy dobre rástli v ruskej krajine, ale veľmi sa šíri, že roľníci sa báli zámorského plodu. Keď som Peter hlásil strach z ľudí, musel aplikovať trik. Znížil niekoľko zemiakových polí a nariadil, aby sa neďaleko zbraň.
Vojaci strážili zemiaky celý deň a v noci išli do postele. Roľníci, ktorí žili v blízkosti, neboli odolné voči pokušeniu, a začali ukradnúť zemiaky a tajne závod do záhrady.
Samozrejme, najprv tam boli prípady otravy zo zemiakov, ale len preto, že ľudia nepoznali vlastnosti tejto rastliny a vyskúšali svoje ovocie bez akéhokoľvek kulinárskeho spracovania. A zemiak v tejto forme nie je nielen jedlý, ale aj jedovatý.
Medzi aristokratmi vo Francúzsku naraz bol zvyčajný nosiť zemiaky ako dekorácie.
Takže zemiaky sa roztiahli veľmi rýchlo cez Rusko, tiež preto, že pomohol kŕmiť ľudí so zlými plodinami plodín. Preto zemiaky nazývali druhý chlieb. Veľmi výživové vlastnosti zemiakov hovorí, že jeho veľmi meno, ktorý pochádza z nemeckej frázy "Kraft Toyifel", čo znamená diabolský výkon.
