Kako diši gribi? Kako se znebiti smrdljivih smrčkov
Vrstice vsebujejo skoraj 2500 vrst, ki predstavljajo veliko družino, ki vključuje naravne, intelektualne, naravne in eksotične gobe. Plodovi rastejo v mešanih ali iglastih gozdovih, pri čemer imajo prednost hranjena tla in ilovice. Vrhunec nabiranja gob pade na konec žetve in se nadaljuje do sredine žetve. Vonj naravnih vrstic imenujemo prijeten in nežen, ki spominja na parfum. Uporabite jih lahko za pripravo zelišč, pa tudi zalogo za zimo: mariniramo, premažemo in posolimo.
Vonj po vijolici in belih vrstah med kuhanjem
Kako diši vrstica? Pomenljivo je, da ima večina teh plodov še vedno specifično aromo in grenak okus. Vrste gob ponavadi dišijo po prahu ali Gospodovi sladkosti.
Na primer, vijolična vrsta, ki diši kot duševna goba, diši kot parfum. Po temeljitem namakanju v 2 do 3 kockah morate kuhati 30 minut slano vodo z dodano citronsko kislino. Ko poznaš vonj škrlatne vrste, jo lahko kisaš, soliš ali namažeš.
Ko ta vrsta raste v katerem koli gozdu, ločuje mesto od izpodrinjene vegetacije. Vijolična vrsta je podobna škrlatni pajkici - gobi. Yogo nikakor ni mogoče jesti, delci gobe so zelo strupeni. Opazen je znak pajčevine – kapljica prekrita s pajčevino.
Druga vrsta vrstic, ki diši po prahu, je bela vrsta. Ker je gliva, nima le neprijetnega vonja, ampak tudi grenak okus. Gobarji so se naučili, da se občasno izogibajo tej vrsti, ker se želijo maskirati v pečerico ali mlado belo gobo. Ko ga prerežeš, po ostrem vonju po prahu takoj postane jasno, za kakšno gobo gre. Bela vrsta je rasla v majhnih skupinah ali posamično. Živeti je mogoče ne le v gostih gozdovih z velikimi brezovimi gozdovi, ampak tudi v bližini parkov, gozdnih polj ali na lokih. Gobarji se utrjujejo, tako da bela vrsta, ko se zlomi, diši po plinu in vladarskem sladkem. Mladi primerki te glive izžarevajo rahel vonj, nižji predstavniki pa so zreli. Res je, da po suhem namakanju in med vrenjem ne poznaš vonja po beli vrsti. Toda v tem procesu ni porabe, tudi gobe.
Slana jabolka v vrstah
Po okusnih plodovih vrste naravnih in duševno-naravnih snovi se praktično ne razlikujejo od drugih gob, ki jih lahko gojimo v ježa. Mnogi gobarji, predvsem storžev, pa se jih bojijo nabirati, čeprav so lahko vse vrste v polnem zamahu ali kmalu po razraščanju, saj lahko privedejo do grabežljivih dvojčkov in badljajev. Zato je zelo pomembno, da ločimo naravne tipe vrstic.
Ne pozabite na pravilo nabiralca gob: "Ne kriči - ne vzemi!" . Izberite samo tiste vrste gob, iz katerih rastejo. In če želite imeti najmanj dvomov, je bolje, da se znebite ideje o vlaganju gob v kozo. Poleg tega vonj po vrstah pove veliko o tem, kaj: vino je neprijetno, obstaja zatohel ali prašen vonj - kot gliva.
Otroci, svojo dušo smo vložili v spletno mesto. Hvala za te
Kaj prinaša to lepoto. Naježil se bom.
Pridružite se nam na Facebookі VKontakte
Ene najstarejših in najnevarnejših mamil na našem planetu, naravne in uničujoče, vseh mogočih oblik in učinkov, halucinogene in svetleče se v temi, garni in strašljive, smešni tisti kroki - to je ves smrad. Gribi.
Mi noter Spletna stran Zbrali smo izbor najpomembnejših gob, ki so podobne temu, kar so bile, ne pa same sebi.
1. Dama s tančico (Phallus duplicatus)
V nasprotju s svojim lepim videzom in romantičnim imenom ta goba sploh ne diši po francoskem parfumu, ampak po gnilem mrhovinu. In vse zaradi lovljenja muh. Smrad se razjezi, poboža s sluzjo, ki prekriva gobo, in širi kužno. Žal, ta čudežna goba je po zorenju še vedno živa.
2. Goba želva (Humaria hemisphaerica)
Arheologi so našli dokaze, da so pred pojavom dreves na našem planetu rasle gobe različnih oblik in velikosti. In se čudite gobi, ki izgleda kot želva, polovici kokosa in nenavadni pitnici, o kateri ne dvomite.
3. Dryadovo sedlo (Polyporus squamosus)
4. Zemljanka (Geastrum rufescens)
5. Goba testečko (Ganoderma)
In te gobe najbolj spominjajo na kremno pecivo, ki smo ga imeli tako radi v otroštvu. Težko se je navdušiti: okus teh gob se nikakor ne ujema z njihovim okusnim videzom. Smrad je zelo grenak, vendar nekateri pametni ljudje kuhajo čaj iz njih.
6. Cezarjeva goba (Amanita caesarea)
V starem Rimu so cezarjeve (ali kraljeve) gobe imenovali boleti in so jih spoštovali kot prve med gobami. Gobo je posebej hvalil poveljnik Lucullus, slavni gurman, čigar banketi so med ljudmi postali priljubljeni in se povzpeli na raven reda. No, vino je dejansko videti zelo okusno.
7. Čudovite gobe iz Avstralije
Danes je odkritih več kot 100.000 vrst gob, ki pa kot nekoč ostajajo neidentificirane. Te gobe je na primer ujel v objektiv avstralski fotograf Steve Exford.
8. Veselka (Phallus indusiatus)
5 milimetrov na bok – pri tako hitri rasti je mavrica nujna. Ta zapis ni manj za gobe, ampak za rosline. Rast hitro rastočega bambusa raste večkrat - od 0,6 do 1,7 milimetrov na dolžino.
9. Rep indica (Trametes versicolor)
Iz plodov te barvne gobe so našli poseben polisaharid, imenovan koriolan. Samo vino se aktivno vnaša v otekle (rakaste) celice in spodbuja povečano celično imunost.
10. Črna goba (Coprinopsis atramentaria)
Ta goba je znana tudi kot pustula. Vino uporabljajte, saj ni pomembno, za pripravo črnila. In črna goba ima moč, da povzroči odtegnitev pri tistih posameznikih, ki so v prisotnosti alkoholne zastrupitve, in jo izgubi za ceno tistih, ki ne pijejo.
11. Goba oven (Sparassis crispa)
12. Hudičevi prsti (Clathrus archeri)
Drugo ime je Anthurus Archer. Anthurus raste iz videza jajčastega cibulina, in ko poči, se pojavijo beli prsti, podobni roki utripalke, ki prileze iz groba. "Prsti" se dvigajo na goro in zrastejo do 10 cm v višino. V zreli obliki ima goba 4–8 rdečih "prstov" s črnimi kroglicami, ki spominjajo na priseske na lovkah hobotnice.
13. Mutinus caninus
In ta goba je dobila ime v čast rimskemu faličnemu božanstvu Mutunus Tutunus, kar je pomenilo "kot pes". Super je, da temni vrh doda komo in je prežet z vonjem, ki spominja na mačje iztrebke.
14. Mali goban (Geastrum britannicum)
Ta nepričakovana resničnost verjetno spominja na drobno postavo človeka, kar še enkrat potrjuje dejstvo, da gobe niso ne bitja ne rastline. Smrad je viden v kraljestvu in tudi za beljakovinami so gobe bližje živalim, za skladiščem ogljikovih hidratov in mineralov pa rastlinam.
15. Prsti utripalke (Xylaria polymorpha)
To je težava, ko ime gobe nakazuje njeno obnašanje. Ta gliva raste na mrtvih ali razpadlih drevesih, v njih vidi zeliščni encim in nato absorbira material, ki gnije.
16. Mova zemljanov (Geoglossum cookeianum)
Nič manj pomemben je Geoglossum, varljivo znan kot "zemeljski jezik". Te gobe vam resnično povedo, kaj bo zraslo iz zemlje. Smradi se naselijo v družinah na nebesnih čebulah, resavah z nizko travo in odpadki resja v noči Amerike in Evrope.
17. Ptičje gnezdo (Nidulariaceae)
Te plesnive gobe rastejo na vejah dreves, štorih in štorih. Nenavadna oblika gnezda omogoča kopičenje vode, ki jo goba nato poškropi na več metrov vode, s čimer učinkovito razprši vse luknje.
18. Goba močvirski slez (Rhodotus palmatus)
19. Vesoljska goba (Leratiomyces)
In ta goba izgleda kot nekaj iz vesolja. Gobe so res zelo trdovratne - večina se jih ne boji temperaturnih sprememb, svetlobe, vode, kislosti, pogosto preživijo v kisli kislini in zlahka prenašajo visoke odmerke zastrupitve.
To je stara objava z dne 27.09.2012
V naši zalogi se je razvil zelo redek vodnik. Čudovite rdeče in ržene gobe, ki oddajajo izrazit vonj po gnilem mesu. Na sprednji strani sta še vedno visela dva ali trije smradi, a kot da je bilo redko dejstvo njihovega pojavljanja hitro pozabljeno. Njihova usoda pa je postala neprimerljivo številčnejša in hudobneži z leti rastejo! Vnos se začne in se nadaljuje do konca. Zavohaš značilno smordo, pogledaš v travo, vidiš, koplješ in parkiraš gnusobo. Včasih raste dvakrat ali trikrat. Smut, poberi jih iz belih jajc, njihov micelij.
Po čiščenju ozemlja je lahko nekaj dni zatišja, nato pa se spet pojavijo »darila«, ki obogatijo okolico z značilnim vonjem po mrhovini. In muhe so gobe - no, to je čisto sveto, tako da se bodo plazile naokoli.
V središču te brezglave gobe v tleh so jajčasti kolobarji, velikosti gozdnega graha, od dva do pet kosov. Očitno iz teh jajčec zrastejo takšni členonožni rogovilasti gobani, od katerih so največji do 10 cm.Na spodnji sliki: levosučna, mlahava stara goba z nekaj sluzi, ki jo na koncu namaže komar, in desno- izročeno blizu tal je mogoče sveže videti oh, zakaj bi se trudil?
Umazanija smrdi zelo mokro, med vrtenjem, poskusom fotografiranja, razmišljanjem, kaj je narobe. Poleg tega je mesto, ki ga lahko izberete, bodisi sredi cvetličnih gredic, nato v travi ali v grmovju ali v grmu ali kabini. In spet, rast plazilcev je že hitra - ravno včeraj ni bilo nič, današnja jajca pa so že v tleh in imenovani člani roga so prilezli)) 
Pri sveže zraslih rastlinah je glava pokrita z nekakšno lepljivo sluzjo, kot ribez, ki privablja muhe. Po približno eni uri so grudice izvlekle vso lepljivost in pojavi se rdeča konica. Nato se goba naguba, poslabša in odpade. Kaj naj rečejo, to "darilo" izgleda, kot da ne gre nikamor.
Ko ste pogledali na internetu, veste, da se ime imenuje Mutinus ravenelii. Vključen sem, kot tudi številni drugi vodniki iz Vzhodne Amerike. Nekatera mesta obveščajo, da so gobe redke, pri nas izjemno redke, uvrščene v Rdečo knjigo in jih je treba posebej varovati! Os je bila utopljena - tukaj ne veste, kako slediti tem smernicam in skrbeti zanje. Prosim, potrpite z mano, liberalne manjšine)
In kako pisati o bedi, da je smrad naraven v zgodnji fazi. Ja, shazz!
Skratka, malo se ve o gobah, pa kako se z njimi boriti, kako jih zastrupljati in vse je tiho. Več informacij.
Wikipedia potrjuje, da je pes Mutinus pri nas v porastu.
Ale, os je nižja, kot vem: mutinus equalel. Skratka, lopov skozi izjemno redkost vida:
(RDEČA KNJIGA) Mutinus Ravenelii - M. ravenelii (Berk. et Curt.) E. Fischer (Tabela 63)
Blizu prvega rodu (Mutinus caninus, lat. Mutinus caninus) je videti kot nova svetlo malinasta ustnica navadnega morskega psa in morda gladka temno zelena kosma. Vonj je neprijeten, zelo močan. Lupina mlade gobe je čisto bela, na vrhu razpokana s približno dvema reziloma. Zelo redek videz. Ymovirno, nesramno. Rusija pozna samo ljudi v Leningrajski regiji in Habarovskem ozemlju. V Leningrajski regiji so na tleh mešani gozdovi. V regiji Khabarovsk so ga našli v arboretumu. Z vsega sveta visi v Latviji na ozemlju Rige in okoli vrtov, med malinami, poldrevesi, v gredicah, pod okrasnimi čajnimi vrtovi. Širitev v Zahodni Ameriki, ki je edinstveno skoncentrirana v Evropi. Vpisi v Rdečo knjigo RRFSR. Večjo pozornost je treba nameniti vrstam vrst, katerih nova prebivališča so bila ugotovljena v Rusiji.
Na našo posest se je vendarle naselil redek unikat, veselja pa kar ni!
Mogoče kdo ve kaj več o tem čudežu narave, prosim povejte mi.
UPD:
Medtem ko je bilo vlažno in hladno, se je zdelo, da so smrdi skromni in se niso pokazali, dokler 20., na preostali topel dan, niso prišli ven skupaj. Na fotografiji so gnusobe, vendar niso vse gobe iz zadnjega izvalitve. Modre mušice na sosedu so bile tako zaposlene, da se niso niti trudile. Vse smrdi so bile preluknjane za hitro poliranje in napolnjene s plevelom Tornado. Pustite, da se sajec izcedi v micelij in podrgnite ta smrdljivi hidot po sredini, sicer bo saje krivo micelij, ki raste kot tanka nit v zemlji. Po operaciji so iz spalnice pobrali vse erizipele gob.
Za komentarje na email.
Popolna atomska triangulacija:
Cikavo, kako so prišli do tebe. Za razvoj teorij je mogoče sprejeti samo dve možnosti – očitno in delno. Malo verjetno je, da boste lahko tam vzeli ta vodnik, vendar jih je veliko. Eden najbolj verjetnih:
Turisti so te smeti prinesli v enega od turističnih krajev in se tam ukoreninili, potem ko so se svetovne poti razširile in jih je bilo mogoče prinesti kamor koli. Dovolj je, da svoja oblačila ovijete okoli super-piščka, nato pa se odpravite na sprehod v mesto ali pa se preprosto sprehodite po gozdu (tukaj je škoda spustiti super-piščančka).
JAZ:
Naučite nas 8 km od metro postaje Oleksandriv, enega izmed turističnih krajev Zlatega roba Rusije. Potrebovali bodo hrano muzejski ljudje - v njih ni nič takega. Res je, tu in tam zelo radi obiščemo to mirno mestece – Oleksandrivska Slobida.
In napišite tudi, da te super-piščanci nosijo muhe na tacah. Ale muhe ne skrbijo preveč za selitev) Mogoče so ga prinesle ptice?
Včasih na tržnici kupimo vse sorte vrtnic: tu in tam majhne rožice. Morda je na tej poti pred nami smrdela ta gvidota.
Valerij Obukhov:
Muhe med drugim zlahka letijo kot letalci - ne kot ptice)
Kupite zelišča pri meni v prodajalni, kar je prav, ta čudež je prišel ven ... Samo ta blog in pomagal sem vam razumeti - kaj je to. Fuj! Preden sem spregovoril, nisem zavohal vonja - vendar je bila na konici gobe gnoju podobna tekočina. Tiste, ki so redke, takoj razumem. 
Ostala sta samo dva kosa in nisem razumel nedoslednosti - potem je bila morda moja namestitev pred njimi enaka, kot ste jo imeli, ko so se prvič pojavili.
Ko sem ugibal o njih, so mi smrdi prišli kot smrt moje mize. Ni takoj težko ugotoviti, za kakšen čudež gre. Hvala vam! Če se želim razmnoževati, ga bom dal plemstvu.
Palić:
Mogoče dati Kitajcem ime? Smrdi. Spoštljivo ga uporabljam za njihovo kuhinjo. Upam, da imajo recept za te smrdljive gobe.
JAZ:
Ta stvar gre tako hitro, kot raste. Gobe poginejo, leta zdravljenja omahnejo, sicer pa njihovo življenje zaudarja. Mislite, da lahko te smrdljive gobe v prihodnosti pomagajo proti Kitajcem?
Svetlana:
Od 10 tropskih vrst sta bili dve prineseni v Rusijo. Canine mutinus je razširjen v evropskem delu, na Kavkazu, v severni Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Mutinus Ravenelli, odkrit v Latviji v petdesetih letih 20. stoletja, je bil nedavno sprejet za samoumevnega in identificiran šele leta 1977. Širitev je manj, skoncentriranih v regijah Leningrad, Habarovsk in Moskva, vendar je jasno. Popolnoma neobičajna oblika za naše gozdove in nepotrebna v krčmi, gobe z redko obarvanostjo pa v srednjem mesu naših krajev. Kako lahko imenujete barvo gobe s tako neprijetnim vonjem. Uporniki so navedeni v Rdeči knjigi in zahtevajo zaščito.
Ed! To sem vzel s spletne strani Vjačeslava Stepanova.
Kolikor vidim je najlepša goba..... vonj je okrema rosmova....treba je razširit...
Če govorim take govore, bom planil v jok ... Mati narava je tako divja ...
Ali je možno poslikati mesto kalitve in koliko teh gob je bilo najdenih??? Pod katerimi drevesi si rasel? Na kakšni podlagi? Škoda, da takšnega čudeža nisem mogel pokazati svojim učencem.
Irisha:
Kakšna smet...
Škoda, nič ti ne morem pomagati, še kar pečem in to najprej začutim.
Andrij Barabanov:
poskusite narediti požirek koreninskega kamna in ne marate smradu.
JAZ:
Hmm, sol? - Morali te bodo odpeljati v rezervat ...
Kako se počutite sami: vzemite korenino gobe in sellu? Nit micelija gre globoko v zemljo!
Vmes namočim gobe in njihova jajčeca, nato jih zalijem s Tornadovim sokom - pustim, da pride noter in prodre do micelija, ker naygolovne - njen izhod
*****:
To pa zahteva neko gnusobo, pa tudi če raste samostojno)))) se lahko jeziš na kakšne "zelene", ki se trudijo rešiti vse, jih lahko izkoplješ in posadiš, kjer so bolj zdravi. Rad bi jih solil z veliko soli, da bi dal takšno hrano kravam, na videz nepotrebne rastline bodo hitro umrle, čeprav ni dejstvo, da je ta gnusoba še vedno mrtva.
Koristuvacha videl:
Zdi se, da je tako redek, kot zaklad, morda njegov smrad pomeni ... poskusiti morate izkopati..)
Valerij Obukhov:
Skozi reko je priteklo le nekaj suhih gob, smrad pa se je zelo hitro »razrasel« – dobesedno čez noč.
To je zavidljiv uspeh - lahko naberete kup belih gob, lahko jih posušite, skuhate v kisli obliki za zimo, zamrznete in pripravite aromatično gobovo juho. Vendar se tak uspeh pogosto spremeni v nesprejemljivo razočaranje ob pojavu simptomov invalidnosti. Potem je jasno, da so se te edinstvene bele gobe izkazale za mlečne. Strupena bela goba ali girčak na drugačen način se je naučila maskirati kot plemeniti brat po orožju, tako da lahko preslepi ne le novince - ljubitelje "tihega zalivanja". O tem, kako prepoznati strupeno belo gobo, pa jo bomo prepoznali iz statistike.
Žlahtna bela goba je priljubljena vrsta med gobarji, cenjena zaradi takšnih moči, kot so:
- Bela goba je povzdignjena v prvo kategorijo, z okusno aromo;
- Meso gobe je trdo in hrustljavo, okusne lastnosti so odlične;
- V nekaterih državah človeško telo absorbira žive dele glive, v drugih glivah pa ne. Bele gobe je lažje pridobiti in zastrupiti;
- Vložena goba je trda in hrustljava, njeno meso ne postane mlahavo;
- Po odmrzovanju bela goba ne izgubi okusnih jagod;
- Juha z jurčki ima svetlo barvo, ki se pri dodajanju drugih gob izklopi, če barva postane temna;
- Zelišča iz belih gob imajo posebno aromo.
Sveža bela goba ima rjavo obarvano kapljico, namesto poravnano, z mat površino. Pri rezanju goba ne spremeni svoje fermentacije.
Bela goba raste v iglastih in listavih gozdovih, pri čemer daje prednost prisotnosti borovcev ali jagod v bližini.
Meso gobe, katere kapljico zlahka dodamo v cevasto kroglico, katere ton prehaja v rumenost. Spodnji del gobe je bele barve, do dna odebeljen.
Ko jih naberemo, bele gobe praktično ne dišijo, med kuhanjem se pojavi prijetna aroma. Najmočnejšo aromo imajo posušene gobe.
Kako prepoznati divjo belo gobo
Strupena bela goba ne doseže olupljene, proteje, njena pulpa ima na mizi grenak okus, ki prinese svoj drobec znanja na koncu vseh kulinaričnih priprav, ki zelišče spremeni v naravno skozi neznosen g Irkot.
Po videzu je hrošček podoben navadnemu belemu gobanu, le da po odpadanju kapljic postane še bolj lepljiv. Mlade gobe tvorijo konveksno kapljico, ki s staranjem postane ploščata. Ton kapljice drobtin je grob, lahko je izvrtan ali stisnjen.
Stegna pokvarjenega jurčka se zmeljejo v mesnato ali žvečilno barvo, s čimer se zmanjša osnovni smrad. Pomembno je, da imajo zrele gobe neprijeten vonj, podoben vonju gnijočih gob, zato jih morate preprosto nabrati. Mlade, nenaravne gobe nimajo vonja.
Girchak raste na istem mestu kot njegovi plemeniti bratje, pri čemer daje prednost mirnim drevesom, iglavcem, listavcem in borovim gozdom.
Gobo lahko naberete iz sredine lipe približno ob istem času kot poletna letina belih gob.
Kako danes vzgojiti belo gobo
Grenka goba in sveža bela goba imata pravzaprav več podobnosti, nižje vrednosti, zato morate biti pri nabiranju še posebej spoštljivi in spoštovati podrobnosti, kot so:
- Beli goban ima rožnato ustnico, današnji goban pa olivno rumeno;
- Bela goba ima dišečo aromo, zreli primerki gobe uš pa imajo negovalno aromo, podobno vonju nabrane cibule;
- Na nogah, tik pod kapljico grenčine, je značilna temna barva belega gobana, stegno jurčkov je enakomerno pripravljeno;
- Pri grenčniku je goba mittevo preprečena v rožnatem gobanu, pri belem gobanu ni barfanja;
- Ko obliznete rez gobe, boste opazili močno grenkobo, ki je povezana z njenim plemenitim bratom.
Izvedite tako imenovani preizkus okusa, da bi našli najboljši način za ločevanje naravne gobe od nenaravne. Vendar morate biti v tem primeru izjemno spoštljivi. Maneno roso morate izpljuniti in, če je mogoče, usta sprati z vodo.
Kakšni so znaki zastrupitve z gobami?
Mlečno bela goba je lahko dobra izbira za gobarja. Ti toksini lahko v stiku s kožo prodrejo v kri. Posledica so glavoboli, šibkost in nelagodje v mišicah.
Ne glede na tiste, ki trpijo za tovrstnimi boleznimi, se težave z jetri lahko pojavijo v nekaj dneh ali več.
Če opazite takšne simptome, se morate takoj posvetovati z zdravnikom, da se vaša bolezen ne spremeni v cirozo jeter.
V zadnjem času se je med gobarji pojavil nevaren trend - živeti z nenaravnimi gobami. Smrdi pojejo in krastače lahko postanejo poslastica, če so pravilno pripravljene.
Vendar temu ni tako. Pri namakanju v strupenem jurčku se izgubijo strupene snovi, ki popolnoma, če je človeško telo pravilno oblikovano, povzročajo glavobol jetrom.
Za nabiranje strupenih gob ni treba porabiti posebne ure, zdravje je vedno bolj dragoceno, tako kot mehke gobe in vedeževanje plemstva je pomembno, da greste skozi vse korake.
Kaj morate vedeti pri lovu na gobe?
Odhod po gobe vam bo prinesel zadovoljstvo, saj ste dobro pripravljeni na naslednji dan. Dobro je, da se vnaprej poučite o tistih gobah, ki so močne v vašem gozdu, vključno z naravnimi in tistimi, ki niso primerne za ježe. Pomembno je, da si jih lahko pred odhodom v gozd ogledate na slikah in fotografijah, ki kažejo na pomembne riže. Gobarji pobrskajo z detektorjem gob na telefonu, kar je zelo enostavno.
Če so se v gozdu nabrale neznane gobe, morate vzeti eno od njih in se posvetovati s priznanim gobarjem, tako boste postali priznan ljubitelj »tihega namakanja«.
Bolje je hoditi po gozdu z mačko, tako boste gobe prinesli cele. Če daš les v vrečko, potem ko gošča mine, se namesto tega spremeni v kašo.
Če vam gozd ni znan, ni dobro vzeti s seboj kompasa. Na jasen dan se je enostavno orientirati po soncu.
Gribi! Gobova juha! Uživanje! In kako prijeten vonj po suhih gobah, še posebej belih!
Kadarkoli pridemo v gozd, včasih rečemo: "dišijo mi gobe." Ale Kakšen je vonj po gobah? Kako se lahko pretvarjamo, figurativno, kaj se oblikuje?
Poskočili, govorili iz znanstvenega, v naravi ni vonja. Vonj je zapleten mehanizem, psihofiziološki proces, ki v človeških možganih tvori navidezne občutke, ki so posledica stika hlapljivih kemičnih snovi s posebnimi receptorskimi celicami vonja, ki se nahajajo v prazni nosni votlini. Govorna molekula, ki pride v stik s celičnim receptorjem, oddaja električni signal. Vonj se po živčnih vlaknih prenaša v možgane in tam se že »rodi« tisto, kar imenujemo vonj.
Tukaj vse je odvisno od treh dejavnikov: (1.) čistost nosnega praznjenja, (2.) občutljivost receptorjev in (3.) kemična sestava govora. Ko so prisotne gobe, se izkaže, da ima vonj po plesnivih gobah enako usodo kot stotine različnih poletnih kemičnih spojin. Merijo se lahko z dodatnimi analizatorskimi napravami. A ni tako preprosto. Izkazalo se je, da je to tako občutljiv instrument, da včasih zajemanje posameznih molekul daje neverjetne vtise. Vendar o tem poročilu v spodnjem gradivu.
PS. Fotografijo velikega jurčka (127 kb) najdete na http://bp21.org.by/p/book/bpwh86.jpg
Georgij Kozulko
Biloveška Pušča
(V komentarje spodaj napišite svoje favorite, misli, ideje, hrano, cenjenost in nesreče (anonimnim sodelavcem ob uri pošiljanja komentarja in je še potrebno na koncu vnesite kodo angleško besedilo z slike) ali pošljite na moj elektronski naslov: [e-pošta zaščitena])
Kemiki so ugotovili, kakšen vonj imajo gobe
Fakulteta Inštituta za biokemijsko fiziko poimenovana po M.M. Emanuel RAS in Ruska gospodarska akademija poimenovana po. G. V. Plekhanov je identificiral sestavine, ki ustvarjajo vonj belih gob in sliv. Zdaj lahko natančno veste, kako diši posamezna goba in kako ohraniti njeno aromo med kuhanjem.
Fahivtsy poznajo približno 150 let organskih spojin, ki zagotavljajo vonj po gobah. Kislo in sočno skladišče teh delov je shranjeno v obliki gob, njihovih izrastkov in delov gob. Moskovski že dolgo dišijo z aromo belih gob in sliv. Bela je najbolj okusna in aromatična goba v Rusiji, komercialno gojena gliva pa je ena najbolj priljubljenih.
Bele gobe so bile nabrane v gozdovih Smolenske in Tverske regije, gobe pa so bile pridelane v Moskovskem kmetijskem podjetju. Ostanki bodo najbolje okrepili aromo končnega zelišča, gobe smo skuhali in nato konzervirali, brez dodajanja začimb, da smrad ne bi vplival na aromo izdelka.
Hlapna aroma, gledano iz belih gob, je vsebovala več kot 100 kapsul, v aromi pa so bile prisotne v opazni količini ledu, približno nekaj nanogramov v 100 g gob. Vonj glive ni tako bogat: traja približno 50 let.
Termično obdelavo (kuhane, namazane, konzervirane, posušene) vlijemo v skladišče poletnih gob, tako da aromo kuhanih gob okrepimo s surovo aromo. Beli jurčki, kuhani in soljeni jurčki so se mešali z intenzivnim in izrazitim vonjem po surovih, kuhanih in pomaščenih gobah ter gobovi juhi. Glya ima podobno aromo, vendar manj intenzivno.
V nekaterih primerih se vonj norosti ne ujema z vonjem drugih sestavin. Na desni je, da lahko nekaj steklenic vina z zelo majhno prostornino, pogosto z manjšo občutljivostjo, bistveno spremeni vonj in doda nove okuse. Na primer, alkilpirazini dišijo kot mazljivi izdelki in dajejo različne pridihove arome gob izdelkom, ki ne dišijo sami.
Siri gobe dišijo po smutu, dišijo po alkoholih, sestavljenih estrih in ketonih z veliko ogljikovimi atomi. Navadne bele gobe imajo več alkohola, konzervirane manj, kuhane pa še manj. Možno je, da se jih precejšen del izgubi med termično obdelavo. Glyva lahko vsebuje tudi alkohole z osmimi ogljikovimi atomi, vendar v veliko manjših količinah. Najpomembnejši prispevek k nastanku arome gobe imajo ketoni, med katerimi je glavni 1-okten-3-on. Gobe imajo manj ketonov in manj alkohola, zato je smrad bolj dišeč.
Pri segrevanju gob pride do kemične reakcije med sadjem in aminokislinami, imenovane Maillardova reakcija. Ko ta reakcija napreduje, se sokovi in poletni izdelki strdijo, kar ustvari aromo kuhanih gob. Najpomembnejša sestavina tega vonja je metional. Metanola je v gobah praviloma malo, vendar je vonj po vinu veliko močnejši in spremeni aromo osemogljikovih ketonov in alkoholov, ki so v gobah močni. Ostanki so namesto poletnih produktov Maillardove reakcije vsebovani v koncentraciji visokih aminokislin in monosaharoz; morda lahko aromo gob okrepimo z dodajanjem glukoze ali saharoze med kuhanjem.
Poleg tega raziskovalci priporočajo, da za odstranitev gobjih zelišč, ki močno dišijo, gobe temeljito segrevate vsaj eno uro in brez dostopa zraka, da se vonjave ne sesedejo in oksidirajo. O tem poroča agencija "Informnauka".
(Naslovi tega obrata na internetu - )
