תעודת תפוחי אדמה היסטורית. ההיסטוריה של הופעת תפוחי האדמה באירופה וברוסיה

אולי אתה תהיה מופתע, אבל עד המאה XVIII ברוסיה, הם אפילו לא שמעו על ירקות טעימים כגון תפוחי אדמה. תפוחי אדמה - דרום אמריקה. הראשון לאכול תפוחי אדמה אינדיאנים. יתר על כן, הם לא רק מוכן מנות IT, אלא גם סגדו, בהתחשב בהיותו החיים. מאיפה באו תפוחי אדמה?

בתפוחי האדמה הראשונה (Solánum Tuberósum) התחיל לגדול באירופה. במקרה זה, במחצית השנייה של המאה ה -19, היא אומצה לצמח דקורטיבי רעיל. אבל בהדרגה האירופים עדיין חשבו כי מן הצמח מוזר יכול להיות מוכן מנות מצוינות. מאז, תפוחי אדמה החלו להתפשט דרך מדינות העולם. זה היה בזכות תפוחי אדמה בצרפת, רעב וקיצוב הובס. ובאירלנד הפוכה באמצע המאה XIX, התחיל רעב מסיבי בגלל אשמתו של תפוחי האדמה.

המראה של תפוחי אדמה ברוסיה קשור עם פיטר I. לדברי האגדה, את הכלים של תפוחי אדמה כי פיטר ניסה בהולנד, כל כך אהב את הריבון שהוא שלח שקית של פקעות לבירה כדי לגדל ירקות ברוסיה. תפוחי אדמה ברוסיה קשה. באנשים, הירקות הבלתי מובנים נקרא "תפוח שחור", יש אותו נחשב לחטא ואפילו בפחד של קורגי סירב לגדל אותו. במאה XIX, ריבאונדים תפוחי אדמה החלו להתרחש. ורק אחרי תקופה ניכרת, נכנסו לתפוחי האדמה.

במחצית הראשונה של המאה XVIII, תפוחי אדמה היו מכינים בעיקר עבור זרים וכמה אנשים אצילים. לדוגמה, תפוחי אדמה מוכנים לעתים קרובות לטבלה של הנסיך בירון.

בקתרין השני, צו מיוחד "על הרבייה של תפוחי כדור הארץ" אומצה. הוא נשלח לכל המחוזות יחד עם ההוראות המפורטות לתפוחי אדמה הגוברת. צו זה הונפק, כמו תפוחי אדמה הופצו באופן נרחב באירופה. בהשוואה לחיטה ושיפון, תפוחי האדמה נחשבו לתרבות של יומרות וקיווים לו במקרה של לחם לא ביקוש.

בשנת 1813 צוין כי פרם הוא גדל על ידי תפוחי אדמה otmnaya, אשר משמש במזון "מבושל, אפוי, בדייסה, במחירים ו chashaghs, במרקים, צלי, וגם בצורת קמח עבור Kissel".

ובכל זאת, הרעלת מרובה עקב שימוש לא תקין של תפוחי אדמה הובילה לכך, האיכרים לא סומכים על ירקות חדשים במשך זמן רב מאוד. עם זאת, בהדרגה ירקות טעימים ומספקים הוערך, והוא עקר את האיכרים מהתזונה.

המדינה הושפעה באופן פעיל מהתפשטות תפוחי האדמה. אז מ 1835 ב Krasnoyarsk, כל משפחה היה צריך לשתול תפוחי אדמה. לאי-הגשמה, נשלחו אשם לביילורוסיה.

מקומות תפוחי האדמה גדלו כל הזמן, והנפלים נאלצו לדווח לממשלה על קצב הגידול שלו. בתגובה, שטיפת תפוחי אדמה שטיפה בשטיפה ברוסיה. תרבות חדשה חששה לא רק איכרים, אלא גם כמה סלאבופילים משכילים, כמו הנסיכה של אבדוטה גוליטין. היא טענה כי תפוחי האדמה "יקלקל והקיבה, ואת הרוסים של הרוסים, כמו הרוסים Correcia Bar- ו Kasheedy".

ובכל זאת "מהפכת תפוחי אדמה" בזמן ניקולס הייתי מוצלח, ו בתחילת המאה XIX, תפוחי אדמה הפך "לחם שני" לרוסים ונכנסו למספר מזונות בסיסיים.

היום נפתח את הווילון לשאלה שהביאה את תפוחי האדמה הראשונה לרוסיה. זה ידוע כי בדרום אמריקה, האינדיאנים מעובדים בהצלחה תפוחי אדמה ממעיים. באירופה, צמח שורש זה נמסר על ידי הספרדים באמצע המאה ה -19. כאשר זה היה ברוסיה כי ירקות זה הופיע, אין מידע מהימן, אבל החוקרים מציינים כי אירוע זה קשור לתקופה petrovsky. בסוף המאה ה -19, פיטר, ביקור בהולנד, התעניין במפעל יוצא דופן זה. יתרון לגבי הטעם ותכונות תזונתיים של מפעל פקעת, הוא נתן הזמנה למשלוח של שקית הזרעים של Sheremetyev לרוסיה לגידול.

הפצה של תפוחי אדמה במוסקבה

בבירה של רוסיה, הירק נכנע לאט, על האיכרים הראשונים חוו חוסר אמון של מוצר זר וסירבו לטפח אותו. באותם ימים היה סיפור מעניין הקשור לפתרון של בעיה זו. המלך הורה לשתול תפוחי אדמה בשדות ולשמור עליו, אבל רק ביום היום, ובלילה השדה נותר במיוחד ללא השגחה. האיכרים של הכפרים הסובבים לא נשמרו לפני הפיתוי והחלו לגנוב פקעות עם שדות, תחילה לאוכל, ואחר כך לזריעה.

בהתחלה, מקרים של הרעלת תפוחי אדמה צוין לעתים קרובות, אבל זה היה בגלל הבורות של אנשים פשוטים, כיצד להשתמש במוצר זה. האיכרים דפקו את פירות יער של תפוחי האדמה, שהם דומים מאוד לעגבניות ירוקות, אך לא מתאימים לאדם מזון ורעיל מאוד. גם מאחסון לא תקין, למשל, בשמש, החל Tuberploda להיות שמנוני, הוקמה זה סולנין, וזה רעלן רעיל. כל אלה גורמים והובילו להרעלה.

כמו כן, המאמינים הישנים, שהיו קבוצה נהדרת, הנחשבים לרסיסים עם פיתוי שטני, הטיפים שלהם לא הורשו לשתול אותו ביחידותיהם או. ושרי הכנסייה בגדו בשורש האנאמה וכדיו את "תפוח השטן", כי מתורגם מן השפה הגרמנית "קראפט טויפלס" - "כוח Chertova".

מכוחו של כל הגורמים המפורטים, הרעיון המצוין של פיטר אני על התפשטות של שורש זה לאורך האם - רוסיה לא היה מגולם. כפי שאומרים היסטוריונים, צו המלך על התפשטות נרחבת של תרבות זו, גרמה לזעם של האנשים שאילצו את המלך להקשיב ולסוג מן "תפוחי אדמה" של המדינה.

יישום תפוחי אדמה

אמצעים על קידום בקנה מידה גדול של תפוחי אדמה החלו בכל מקום, הקיסרית קתרין II. בשנת 1765, הם רכשו באירלנד ונמסרו יותר מ 464 אינץ 'של שורש השורש בבירת רוסיה. הסנאט נמסר לאורך כל הפינות של האימפריה אלה פקעות והוראות. גם היה אמור לטפח תפוחי אדמה לא רק בתחום השדה הציבורי, אלא גם על הגנים.

בשנת 1811. שלושה מתנחלים נשלחו למחוז ארכנגל עם המשימה של שתילת מספר מסוים של אדמה. אבל כל הצעדים שננקטו ליישום לא היו מערכת מתוכננת בבירור, כך שהאוכלוסייה פגשה תפוחי אדמה בחשדנות, והתרבות לא השתתחה.

רק תחת ניקולאה אני, בשל גידולים נמוכים של יבולים תבואה, צעדים מכריעים יותר החלו לנהל אירועים מכריעים יותר עבור האבל של מפעל פקעת. בשנת 1841. צו השלטונות, שנקבעו:

• כדי לרכוש בכל ההתנחלויות עם גידולים ציבוריים של תרבות כדי לספק זרעי איכרים;
• לפרסם מדריך לטיפוח, שימור ושימוש בתפוחי אדמה;
• פרסים פרסים מיוחדים במיוחד בגידול התרבותי.

פולק מהומה

יישום אמצעים אלה בפני מחוזות רבים עם התנגדות עממית. בשנת 1842. התפוחים התפוחים הבזיק, המתבטא במכות של נציגי הרשויות המקומיות. חיילים ממשלתיים שהרסו את ההתרגשות של האנשים עם אכזריות מסוימת היו מעורבים בפאונסקרים. במשך זמן רב, התוצר העיקרי של מזון לאנשים היה לפת. אבל לאט לאט לאט לתפוח האדמה הוחזר. ורק בתחילת המאה XIX ירקות זה קיבל תהילה נרחבת פעמים רבות הציל את האנשים מ מוות רעב עם היעדר שנים בעיר. זה לא במקרה כי תפוחי האדמה כינו "לחם שני".

היסטוריה של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מוביל את מקורו מדרום אמריקה, שם עדיין ניתן לעמוד במפעל זה בטבע. זה על שטח של דרום אמריקה והחל לגדל תפוחי אדמה כמו צמח מעובד. ההודים השתמשו בו במזון, וחוץ מזה, תפוחי אדמה נחשבו לישות חיה, האוכלוסייה המקומית סגדו לו. התפשטות תפוחי האדמה בעולם החלה בכיבושים הספרדיים של שטחים חדשים. בדוחותיו תיארו הספרדים את האוכלוסייה המקומית, כמו גם צמחים ששימשו. ביניהם היו תפוחי אדמה, באותו זמן הוא עדיין לא קיבל את השם שנקרא בדרך כלל, ואז הוא נקרא כמהין.

תרומה ניכרת להתפשטות של תפוחי אדמה במדינות אירופה הוצגה על ידי ההיסטוריון פדרו צ'ז דה ליאון. בשנת 1551, הוא הביא את הירקות לספרד, וב- 1553 הוא כתב חיבור, שתיאר את ההיסטוריה של זיהוי תפוחי אדמה, הטעם והמאפיינים התזונתיים שלו, כללי ההכנה והאחסון.

מתוך ספרד, תפוחי אדמה מתפשטים לאיטליה, גרמניה, צרפת, בלגיה, הולנד, בריטניה ומדינות אירופאיות אחרות. תפוחי אדמה החלו להיות מוערכים כמפעל דקורטיבי, הוא כמעט לא נעשה שימוש במזון, שוקל רעיל. מאוחר יותר מזין ותכונות טעם של תפוחי אדמה אושרו, והוא הפך ידוע נרחב כמו מזון.

❧ תפוחי האדמה היקרים ביותר בעולם הוא כיתה "labonnotte", אשר גדל על האי של נאורמית. התשואה שלו היא, רק 100 טון בשנה. את פקעת הוא מאוד עדין, ולכן הוא נאסף רק באופן ידני.

לרוסיהתפוחי אדמה נפגעו על ידי פיטר א. בסוף המאה ה -19. הוא שלח שקית של פקעות תפוחי אדמה מהולנד והורה להם להפיץ אותם לפי המחוזות, כך שגדל שם. תפוחי אדמה ההפצה המונית קיבלו רק תחת קתרין השנייה.

האיכרים לא ידעו איך לגדול ולאכול תפוחי אדמה. בגלל מערכת הרעלה, הוא נחשב צמח רעיל. כתוצאה מכך, האיכרים סירבו לשתול תרבות זו, וזו היתה הגורם לכמה "מהומות תפוחי אדמה". הצו המלכותי בשנת 1840-1842. נטיעה מסיבית של תפוחי אדמה בכל רחבי הארץ בוצעה. הגידול שלו היה תחת שליטה קפדנית. כתוצאה מכך, עד סוף המאה XIX. שתילת תפוחי אדמה החלו לכבוש שטחים משמעותיים. הוא קיבל את השם "לחם שני", כפי שהוא הפך לאחד המאכלים העיקריים.

❧ בלגיה יש מוזיאון המוקדש תפוחי אדמה. שם אתה יכול למצוא תערוכות רבות המתארות צמח זה - אלה חותמות דואר, ותמונות של אמנים מפורסמים, כגון "ciffiers תפוחי אדמה" ואן גוך.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

תפוח האדמה מכיל מספר גדול של אשלגן, אשר תורם להסרת מלח ומים עודפים מהגוף. בשל זה, תפוחי אדמה משמשים לעתים קרובות תזונה תזונתיים. אבל כדאי לבחון כי תפוח האדמה מכיל כמות גבוהה של פחמימות, ולכן הם לא צריכים להיסחף על ידי אנשים נוטים לשלמות. תפוחי אדמה - עוזר חיוני במאבק נגד דלקת גסטריטיס, מחלות אולקן של הבטן ואת התריסרנליסט, יש לו אפקט הזמני כי הוא חשובים ללא ספק עבור אנשים הסובלים מחומציות מוגברת. בנוסף לעמילן, בתפוחי אדמה מכילים חומצה אסקורבית, ויטמינים שונים וחלבונים.

"תפוחי אדמה פרי" הוא חדר תפוחי אדמה, קלוי בכמות גדולה של שמן. לעתים קרובות יותר עבור הבישול שלה, מנות מיוחדות משמשים - fryer, שבלעדיה זה כבר קשה לדמיין כל סועד, שם הוא מוצע לצלחת הפופולרית הזאת.

ההיסטוריה של תפוחי אדמה יש כמה גרסאות. לדוגמה, במדינות דוברות אנגלית, צלחת זו נקרא תפוחי אדמה צרפתית או "צ 'יפס". עם זאת, Fri תפוחי אדמה הומצאו בצרפת. הוא האמין כי תפוחי אדמה כאלה היו מוכנים לראשונה בבלגיה בסוף המאה XVII.

לדברי תושבי בלגיה, ידיד תפוחי אדמה, או כפי שהם קוראים לזה "פרית", שהוא אחד המאכלים האהובים על המטבח הלאומי שלהם, היה מבושל לראשונה בעמק המקס, ליד העיר ליאז '. תושבי העמק הזאת מטוגנים לעתים קרובות את הדגים, שנתפסו בנהר המקומי. יתר על כן, זה היה הראשון לחתוך ברים דקים ולאחר מכן לטגן כמות גדולה של שמן. עם זאת, בחורף, כאשר הנהר קפוא, ולא היו דגים, תושבי העמקים נאלצו לנטוש את מנותיהם האהובות. ואז הבלגים נראו את הרעיון במקום לדגים להשתמש בטוחי אדמה! שמו של תפוחי האדמה של פראיטי נעלם מתושב מפתיע של בלגיה על ידי השם frite. זה היה מי שנמצא בשנת 1861 למכור פרוסות תפוחי אדמה בפעם הראשונה, קלוי בשמן.

אז איפה השם "תפוחי אדמה בצרפתית" מופיעים? זה קרה בגלל הטעות הקטלנית. העובדה היא שבמהלך מלחמת העולם הראשונה ניסו חיילים אמריקאים את המנה יוצאת הדופן הזאת בפעם הראשונה בזכות בעלותם הבלגיות שלהם. מספר גדול של חיילים בלגיים היו מהחלק הדובר הצרפתי של בלגיה. מכאן תפוחי האדמה והוסיף "בצרפתית".

על זה, ההיסטוריה של המראה של תפוחי אדמה יום שישי לא נגמר. הסיכוי השני של גורל תפוחי אדמה נתן באמצע המאה הקודמת, להביא אותו לרכבת. הרכבת שעליה נוהגתי בפאריס פוליטיקאי חשוב מתעכב בדרך, והטביעים המשרתים את הארוחה הרשמית נאלצו לטגן את פרוסות תפוחי האדמה בפעם השנייה. התוצאה אמרה הכול לעצמו: תפוחי האדמה הפכו להיות פריכים וטעימים יותר. השיטה המעולה ביותר של תפוחי אדמה היתה הטיגון הכפול בשמן זית.

אם נדבר על הצד הנגדי של המדליה, דווקא יותר - תפוחי אדמה, ואז התלהבות כאן תמריא. נוכחות של תוספים כימיים (חומרי הדברה וממריצים שונים) לא רק להשפיע לרעה על איכות המוצר, אלא גם פגום את הגוף. להידרדרות החדה של המוצר, הובילה בסופו של דבר לשימוש בטיפול מראש, ולאחר מכן תפוחי אדמה קפואים, כמו גם שימוש חוזר בשמן שבו הוא היה מטוגן.

ברוסיה, תפוחי אדמה נלקחו בחזרה בתחילת המאה XVIII. באותו זמן שבו פיטר הייתי בהולנד, הוא ניסה את האוכל שלו עשוי תפוחי אדמה, והוא באמת אהב את זה, ולאחר מכן שלח המלך שקית תפוחי אדמה לרוסיה לרוסיה.

פקעות תפוחי האדמה גדלו היטב בארץ הרוסית, אבל מתפשטת מאוד שהאיכרים פחדו מעובר בחו"ל. כאשר פיטר דיווחתי לפחד מהאנשים, הוא היה צריך ליישם טריק. הוא עורר כמה שדות תפוחי אדמה, והורה שיש שומר נשק.

החיילים שומרים על תפוחי אדמה כל היום, ובלילה הלכו לישון. האיכרים שחיו בקרבת מקום לא היו עמידים בפני הפיתוי, והחלו לגנוב תפוחי אדמה ובצמח בחשאי בגינה שלה.

כמובן, בהתחלה היו מקרים של הרעלת תפוחי אדמה, אבל רק בגלל שאנשים לא ידעו את המאפיינים של צמח זה וניסו את פירותיה ללא כל עיבוד קולינרי. ואת תפוח האדמה בטופס זה הוא לא רק לא אכיל, אלא גם רעיל.

בין האריסטוקרטים בצרפת בבת אחת נהוג ללבוש תפוחי אדמה כקישוט.

לפיכך, תפוחי אדמה מתפשטים מהר מאוד ברחבי רוסיה, גם כי הוא עזר להאכיל אנשים עם יבולים גרועים. לכן תפוחי אדמה קראו לחם השני. המאפיינים התזונתיים מאוד של תפוחי האדמה אומר את שמו, שמגיע מן הביטוי הגרמני "קראפט טויפל", כלומר כוח שטני.