רשימת דגים שם ים ביפן. דגים במטבח היפני

יפן היא ארוכה מפורסמת לייצוא, גזע הדגים היקרים ביותר בעולם. במטבח היפני הלאומי, כלי דגים נשלטים גם.

באופן קבוע בארץ, מכירות פומביות דגים מוחזקים, הדגימות היקרה ביותר שנתפסו במים הטריטוריאליים היפנים.

כמובן, אחד הדגים היקרים ביותר בעולם וביפן נחשב טונה כחולה.

טונה כחולה (טונה Bluefish) הוא דג גדול המשיג את הצמיחה עד 4-5 מ 'ומשקל עד 700 ק"ג. זה נחשב לדגים קשורים - מקרל, ואפילו נראה כמו גוף אוהב בצורת צפצף. טונה יש בשר דל שומן, אדום מאוד טעים, אשר לאחר הטיפול, דומה לעגל.

מבנה הבשר, בחלקים שונים של הגוף של הטונה - הוא שונה: הגב כהה ושרירי, והבטן - שמנוני ורך יותר, כך שיהיה יקר יותר.

שומן של עותקים גדולים של הטונה הכחולה מגיע לפעמים עד 20% ממשקלם. בעיקר, השומן בטונה הוא בחלל הבטן, והוא נכלל ל 35% בכבד.

זה סוג של דגים חיים במים פתוחים של שלושה אוקיינוסים. טונה תופס, במדינות רבות משמשים בעיקר, לצריכה בצורה של שמן משומר. ביפן, שימוש טונה הוא אחד הסוגים העיקריים של מוצרי מזון יפני.

במסעדות טונה:

• לֶאֱפוֹת
• מטגנים כמו סטייקים
• לשים בסלטים
• וצורכים באופן פעיל בצורה גולמית.

לתפוס היקר ביותר בעולם

הדגים היקרים ביותר ביפן ובעולם, התברר כטונה כחולה. הוא נתפס בשנת 2013 לפני ראש השנה היפני ומשקלו הסתכם ב -269 ק"ג. מיקומו של דייג הדיג הוגדר בצפון מזרח החוף היפני ליד פריפקטורה של אומורי.

רכישה חשובה

דג ענק זה נרכש במכירה פומבית הראשונה של ניו 2013 ביפן, בשוק הדגים Tsukidi עבור 56.5 מיליון ין, אשר באותו זמן היה כ 736 אלפי דולר.

הקונה של טונה כחול שיא, הפך למסעדה יפנית המיוצגת על ידי הנשיא Kiyoshi Kimura.

מחיר חדש רשומה.

מחיר הטונה הכחולה 2013, עלה על הרשומה, את הטונה היקרה ביותר ביפן ובעולם של 2012. באותה שנה, טונה כחולה עם משקל של 342 ק"ג קנה במכירה פומבית ביפן עבור 32.5 מיליון ין, אשר היה 396 $.

לזכר רעידת האדמה 2011 2011

נשיא Kivomura Kizyura Kizyura, אשר הבעלים של מסעדות סושי, Zanmai, אמר כי טונה קנה חדש 2013 היא מתנה לעם של יפן. מתנה זו מסמלת את ההתמדה של יפן, לאחר שסבלו קשיים עצומים, בשל רעידת אדמה קטסטרופלית וצונאמי במרץ 2011.

שיא מחזיק על סושי.

לדברי קימורה, המסעדה שלו, יהיו בעתיד למכור טונה זו, כל האנשים, במחיר מקובל יותר ממה שנרכשו. בעל הרשומה נמסר לקמיקשי קיזי, ולאחר מכן קצוץ ב -10 אלף חתיכות, המיועד בעיקר לסושי.

היצירה הראשונה מאוד, בתהליך של חיתוך דגים, היה מיד בשוק, נמכר לאיש עסקים פרטי נוסף עבור 2,000 ין (כ 23,000 $).

10,000 חתיכות הטונה הנותרות נמכרו במסעדה, במחיר רגיל של 418 ין (5.5 $).

כל האורחים של המסעדה עם תענוג ניסו טונה כחולה ייחודית והעריך את נדיבותו של בעל המסעדה מר קימורה.

מכירות פומביות ודגים

ארגון מכירות פומביות של דגים ביפן, מושך את תשומת הלב של יזמים עשירים רבים כאחת הדרכים, לצרף תשומת לב לערב השנה החדשה.

אחד הסמלים הלאומיים ביפן נחשב הרכישה הראשונה של טונה כחולה, במכירה פומבית דגים. בתקופה כזו, מחירים גבוהים לדגים, אינם משקפים בהכרח את איכותו.

כחול טונה דיג בשלושה כיוונים וסטטיסטיקה

יפן היא צרכנית של 80% תפסה טונה כחולה ברחבי העולם. מספר רב של דג זה, מרחבי העולם, נשלח ליפן לצריכה המקומית.

טונה כחולה ביפן נתפסת במימי שלושה כיוונים:

• האוקיינוס \u200b\u200bהשקט
• אטלנטיק,
• ואת החלק הדרומי של האוקיינוס \u200b\u200bהשקט.

במהלך 15 השנים האחרונות, מספר האוכלוסייה טונה נפל במידה ניכרת בשל דלדול של מניות דגים. קבוצה בין-ממשלתית של יפן, לאחר חגיגות השנה החדשה, שפורסמו נתונים על הפחתה מדאיגה בטונה הכחולה בכיוון השקט.

מספר טונה בכיוון הדרומי האוקיינוס \u200b\u200bהשקט, ירד גם בין 3 ל -8% באותה תקופה. בכיוון האוקיינוס \u200b\u200bהאטלנטי והים התיכון, התרחשה הירידה ב -60% בתקופה הקודמת משנת 1997 ל -2007.

הנתונים הסטטיסטיים העצובים הוא תוצאה של דיג unbridled ו בלתי חוקי, אשר עלה על כל המכסות המותרות עבור דיג חינם של טונה כחולה.

למרות העובדה כי לאחרונה במספר דגים יקרים יש שינוי חיובי, מומחים יפן מאמינים כי לקוחות פוטנציאליים לעלייה משמעותית באוכלוסייה של דגים בעתיד הקרוב הם שברירי מאוד.

מפורסם fugue.

ביפן, יש עוד סוג של דגים, אשר נחשב גם מעדן, והוא יקר מאוד. זה דג - פוגה. זה בשוק אסיה, נחשב רעיל מאוד קטלני. עם בישול שגוי יכול להרוג כמה אנשים.

פוגה ממוקש במים הטריטוריאליים של יפן ומשמש לאחר עיבוד מיוחד. בארץ, טבחים מאומנים בנפרד כדי להכין מנות מ Fugue.

במקרה של טעויות בהכנת דגים זה, טיפה אחת של רעל פעיל מספיק עבור מבוגר למות. למרבה הצער, במהלך השנה ביפן, על פי הסטטיסטיקה, 40 הרעלה קטלנית מ fugue לקרות.

מי העז לנסות, מוכן כראוי, תמיד נשאר מאושר, מן הטעם שלה ולקבל תענוגות שלא יתעדו. אבל הסיכון תמיד נשאר סיכון.

מחיר fugue.

לעומת טונה כחולה, פוגה נראית הרבה יותר זול. עם זאת, בסופרמרקטים עלות שלה לכל 100 גרם - מ 3000 ין ($ 30-50). כלומר, 1 ק"ג של עלות fugues - מ $ 300 ל 500 $.

ישנם מספר תת-מינים של פוגה. ואת השפים חייב להיות ידוע, את כל התכונות של כל סוג כזה וכמה נכון לא רק לבשל, \u200b\u200bאלא גם נקי.

תהליכי הכנה בהכנת Fugues נחשבים חשובים מאוד. עבור ידע במקרה זה ולתרגול, טבחים מקבלים רישיון מיוחד. אישור כזה כדי לקבל די קשה ביפן.

פעולה של foughae על הגוף האנושי

לאחר שימוש בפוגו מוכן כראוי, אדם הוא חווה מספרים ורגליים, עם מבחר הטלת טראנס. אחרי שנייה, ההרגשה הזאת עוברת, ואת "תחיית המתים" גישות, עם שובו של הגפיים. עבור תחושות וטעישות אלה, פוגה נותרה מעדן פופולרי מאוד, לא רק מן היפנים.

5 / 5 ( 1 הַצבָּעָה)

מאמרים מעניינים אחרים:

אנו מספרים על הטוב ביותר בעולם של טונה גולמית, כמו גם צלופח מטוגן, אטריות כוסמת, תה שעורה, בשר שיש, כופתאות Gedza ו Xiaba XABU. אנו מודה בכנות, לא את כל המאכלים היפנים המסורתיים שהצליחו לנסות, עשו רושם מדהים. תגיד, Fugu דגים, אשר מוקדש לחומר מיוחד, ולא.

דג נא

הסיכון לחזור על האמת עד מיליון פעמים, אבל ביפן אתה צריך לאכול דגים גולמיים. רק שם, במהותה, והכרחי. גם אם יש דעות קדומות לפני דגים ללא עיבוד טמפרטורה (במקרה שלי זה היה), ביפן הוא נעלם. כי דגים טריים כאן הוא שלמות.

זוהתה: סשימי מטונה (Tuna), ליד צוקידזי (Tsukidzi)

טונה מדהימה במיוחד (במסעדות זה נקרא טונה שומנית highgrade). צבע הבשר והמרקם ורוד דומה לצולע עדין, בפה נמס, הדג אפילו לא מריח. המקום הטוב ביותר, כך שיש דגים טריים, זהו שוק צוקידזי בטוקיו.

כל יום יש 3000 טון של פירות ים שם, ניתן להפעיל את כל מיני זוחלים ימיים נדירים. ואז - לאכול ארוחת בוקר על ידי אותם באחד מבתי הקפה בשוק. עצה חשובה, כך קל יותר למוסד נראה, את העובדה שהוא אותנטי. אל תפחד, אם אתה רואה רק כמה מתלים מעץ, אם יש לך את היפנים והרבה מהם, הנה המקום שלך.

זוהה: סאשימי מהמפקד על צוקידזי

כמה מילים על הגשת סשימי. דגים מוגשים על אורז, מפוזרים בחומץ, כי זה הופך מבריק מאוד מעורר תיאבון. יש בדרך כלל כמה חתיכות של חביתה וקערה של mysup עם אצות בדרך כלל מחובר לדגים. ארוחת בוקר מוקדמת עם הדג הטרי ביותר תהיה רושם בלתי נשכח.

Tsukidzi היה כל כך הרשים אותנו כי מאוחר בערב הלך לשם שוב רץ דרך הסמטאות בחיפוש אחר קפה פתוח. הם מצאו יחיד אחד, שם הערימו את היפנים מנומנמים את אפה על ערימות, אבל עדיין, לחיים, אכלנו דגים גולמיים שונים בערב היציאה. וריאציות יכולות להיות שונות - חצר, צלופח, דיונון, סרטן, תמנון, טונה חזרה, סלמון. על האי של קיושו בדגים מגוון אפילו נתקל בכבד של דגים - אפריל וכמה של רכיכה אקזוטית. אבל זה טונה השומן - פצצה.

דג מבושל

במהלך Kaiseks (טקס ארוחת ערב עם שינוי מרובה של מנות) ב Ryokan הצליח לנסות את המומחיות של האי של Kyushu - צלופח צלוי עלה בננה.

בתצלום: צלופח מעושן עם אורז בעלים בננה

צלופח מוזן בשקית של עלה בננה מלא אורז שמן. טָעִים מְאוֹד. יש לומר כי היפנים מעדיפים דגים די גולמי מאשר הטמפרטורה שטופלו. ואם אתה מבשל את זה, אז לא מעט.

זוהה: טונה עם אורז, באש גרגירה

לפעמים הבשר הטונה מקל מעט על האש, כך שהקצוות יופיעו בקצוות. טונה קלויים בעיקר יכול לשמש עם אורז ומרק.

טונה מיובשת

יש מוצר כל כך יוצא דופן כמו Katsuobushi. זה נעשה בפריפקטורה של קגושים, שממנו הוא כבר מופנה ברחבי יפן. Katsuobushi הוא בוניטו מיובש מפוספס. כדי להפוך אותו, יש צורך בכמות הוגנת של זמן, כמה חודשים.

זוהה: טונה יבשה באי קיושו

טונה מיובשת במשך זמן רב, עשן באש, מותססת בפטריות. אחרי כל המניפולציות, בוניטו הופך כל כך קשה כי זה הופך סגור, אשר ניתן רק לשים על פומפיה מיוחדת. צ 'יפס כניסות משמשים בסיס עבור מרק דזי יפני קלאסי. Katsuobushi גם להוסיף עוגות דגים מוזרה Katsuobushi, ראה אותם מטגנים בשוק.

יבבה ורמן.

אטריות ביפן הגיעו מסין. הסוגים הנפוצים ביותר של אטריות - סובה ואודון. אודון - חיטה וסובא עושה מ כוסמת, כי יש לה טעם חריף מעט. אטריות נאכלה עם מרק וירקות.

זוהה: יבבה - אטריות מקמח כוסמת

אם אתה מוצא את עצמך בטוקיו, ללכת לסמטה של \u200b\u200bזיכרונות (omoidhe-yukoto), יש הרבה מפעלים זעירים, שם קבב Yakitor הם מטוגנים איתך לרתיחה אטריות טרי.

זוהה: ארוחה בלילה בסמטה של \u200b\u200bזיכרונות, טוקיו

Gödza

Delmeni Gödza יפנית גם לווה מן המטבח הסיני, הם ידעו בצורה מושלמת.

כופתאות בגודל בינוני עם מילוי בשר חזיר (כאופציה מאכלי ים עם ירקות) מטגנים, אבל אכלו עם חומץ או רוטב חד. מרופד מאוד Gödz מוגשים בטוקיו אוכלי אונשו.

Tonkatsu

Tonkinetsa הוא חתיכת חזיר לחם פריך, אבל זה די דומה לשניצל.

ב Kyusu, Tonaltsa מוכן סוג מיוחד של חזירים - ברקשייר עם זיפים שחורים.

שבש משיש

על מנת שיוונים היפנים של גידול ואגיו, הבשר עם מסרים שומניים רבים, הם מבלים את רוב הזמן בבטלה (חלקם עם בירה, סאקה ועיסוי, כך לפחות נחשב).

עבור האכלה חיות, אורז, חיטה, דשא וחציר של איכות גבוהה משמשים, הכילו הם צריכים לנקות ולא לחוות מתח. "שיש" של בשר מובטחת בשל תחזוקה מוגברת של מונו רווי שומנים, אומגה 3 ו אומגה -6 חומצות שומן.

בתצלום: בישול שיש

בגלל השומן, זה הופך להיות רך יותר וזה נראה יצוק. באחד המסעדות בטוקיו ניסינו סטייקים מבשר שיש, אגב, הטבחים טיגונים ממש מול המבקרים. טעם הבשר הוא ממש רך, אבל עדיין שומן.

זוהה: שיש בשר עבור שיאבה קסאבה

עוד אחת האפשרויות לבישול שביש שיש - שיאבה קסאבה. מרכז השולחן הוא לשים מבער עם מרק, הם טובלים את חתיכות הבשר במשך כמה שניות, רק כדי לתפוס.

תה שעורה

יפנית מעדיפה לשתות תה ירוק, גדל במדינה ילידו, בין אם זה חציר יומי או מטקס טקסי. אבל מלבד תה ירוק, יש גם משקה עשוי גרגרי ברלי קלוי - Mugicha.

זוהה: תה ברלי גרגרים - מוגיכה

תה שעורה יכול לשתות חם או קר. כאן בבית הקפה בשוק צוקידזי היו תרמוסים עם תה חם, הגענו אותו לשם. בטעם, משהו קפה הוא מרגיש, אני זוכר את המשקה "קולוס".

האם אהבת את החומר? הצטרף אלינו בפייסבוק

לודמילה אגרז ' - Lyudmila Egornzya - בעבר, מגזין הדפדפן "Poshisha" ואת כותרות גומי מובילים, תרבות ואופנה על ELLE.RU. נסע מחצית העולם, אבל נטייה מיוחדת מזינה לתרבות של אסיה ומטבח איטלקי.

בתחילת האירועים, נציגי השגרירות היפנית, הקונסוליה הכללית של יפן בסנט פטרסבורג, עמותות חקלאות, וארגון היפני לפיתוח סחר חוץ (Jetro) לערער לאורחים עם דיבור מזמין. מצגת מרתקת בדגים יפניים קיימה פרופסור בפקולטה לתעשיית הדגים של אוניברסיטת קגושימה, מר מסאקי סנו. הוא אמר לשפים על ייחודו של מאכלי ים יפניים, תכונות הטעם שלהם, כללי הצריכה ואת המוזרויות של תחבורה.

מר מסאקי סנו

מסעדת השף נובו דריין דואוויו הכין טעימות מיוחדת של חמש מנות באמצעות דגים יפניים: סשימי מ יולובוסט עם רוטב Halapeno ו Yuzo-Soy, אדום pagr. בגריל עם רוטב קרם מיסו וקוויאר שחור, היפנים ההלונגעם קצף מ yuzu, אספרגוס לבן ושחור כמהין, SEVs מ דג יפני, מנגו ומרקוי, קלוי kinmedai. עם צ'ילה-שיו סלסה.

היחס של היפנים לדגים מאוד מאפיין את הגישה "ITIGO ITIE", פשוטו כמשמעו "רק אחד לא לחזור על פגישה בחיים". זה כאשר אתה בוחר את העונה המתאימה עם דגים טריים ולאכול אותו בחלקים קטנים, מתענג, ובכך מרגיש את הטעם, הרמוניה ומגוון של טבע משתנה כל הזמן.

סשימי החוצה יולובוסט עם רוטב Halapeno ו Yuzo-Soy

עונתיות נלקחה בחשבון בעת \u200b\u200bתפיסת דגים. לדוגמה, החורף הוא התקופות הטובות ביותר לתפוס את החצר הפראית, או איך זה נקרא גם היפנים עצמם, סערה. הוא מתכונן לריצוץ באביב, צובר משקל, ובשר הופך להיות שמן, הנחשב למעדן מיוחד. היפנים השתמשו בחקלאות ימית, דג שהתגרש באדם לאורך כל השנה. של הדגים הטריים, סאשימי טעים, טרייאקי ו Xiaba Xamba מתקבלים.

היפנים ההלונגעם קצף מ Yuzu, אספרגוס לבן כמהין שחור

בחודשים ינואר-פברואר, התקופה של תפוסת הלוטוס שווא או hyrame. בשלב זה, Halibut שווא כבר צובר שומן ("חורף שווא הלוטוס"), בזכותו יש לו טעם אור מרקם רך. היום ביפן לתת חשיבות רבה דילול של הלוטוס שווא, וההבדל בטעם בין חצאים פראיים וגדולים משנה הופך להיות יותר ויותר בולט. בנוסף, Bred Halves שווא הם כל יקר יותר מאשר בשר שלהם שקוף יותר. אנשים אלה נחשבים לדגים ברמה העליונה במגזר הדגים הלבן. מתוך פילה של הלוטוס שקר מוכן על ידי סאשימי, או שהוא מטוגן בפרייר, ואת האנדווה (סנפיר) משמש בעת הכנת סושי.

אדום pagr. בגריל עם רוטב קרם מיסו וקוויאר שחור

אבל הפאגה האדומה היא הטובה ביותר לתפוס באביב. השם השני הוא טאימהו חלק מהמילה "Medetai" (תורגם מיפנית כמו "חגיגי"). כנראה, לפיכך, PageL משמש לעתים קרובות בהכנת מנות יפניות חגיגיות. במהלך ההשרצה בקיץ, תכונות הטעם של דגים בר מתדרדרות בדרך כלל, אך בשל הרבייה של Aquacultur, אתה יכול ליהנות הטעם של הפאגה האדומה לאורך כל השנה.

דגים הוא הבסיס של רוב המנות היפניות הלאומית. מינים מסוימים לא ניתן למצוא בחלק האירופי של רוסיה, אבל דגים מיפן נמכרת בטוקופיקה.

המוצרים שלנו:

• דג קפוא. השיטה של \u200b\u200bמקפיא עמוק מהיר מאפשר לך לשמור על טעם מלא תכונות מועילות בָּשָׂר. המוצרים אינם מנופחים עד שהם נופלים לקונה.
• מְקוֹרָר. אתה יכול לקנות דגים יפניים ללא הקפאה. KUROS, IVASI, ISAKI, Hou-Bow ומינים אחרים ניתן לאחסן ולהועבר צונן.
• תת-מוצרים. זה בעיקר קוויאר וכבד. לפני שליחת אלינו, הם קפואים, ולאחר מכן מאוחסנים במקפיא מיוחד.

הטווח שלנו

אנחנו יכולים לקנות סוגים אקזוטיים של דגים מיפן, כגון קודאי, Meraba, טאי, Lachedra, Hiarabe, Canpachi ועוד. אנו גם מוכרים מוצרים מסורתיים, כגון COD ו EEL.

האם אתה רוצה להוסיף חריץ של מקוריות לתפריט מסעדה? אז סדר קוויאר או הכבד של קו הים. הם יכולים להיות מוכנים או שימש בנפרד. הכבד נוסף לעתים קרובות סלטים.

היתרונות שלנו

• תמיד מוצרים טריים. אנו מאחסנים והובלת דגים בתנאים המתאימים. מוצרים קפואים אינם מנופחים, ומקרר לא יתר על המידה.
• עיקר הלקוחות שלנו הוא קונים סיטונאיים. אנו מוכרים דגים במסיבות גדולות לבעלי המסעדות, סושי ברים וחנויות דגים ברחבי הארץ.
• מחירי דגים נמוכים ביפן. אנחנו עובדים ישירות עם מוצרי דיג. זה ימנע את רמאות כי מתווכים דורשים.

אתה יכול לשלם עבור ההזמנה במזומן, כרטיס בנק או באמצעות חשבון.

יפן מוקפת בים מכל הצדדים וזה לא יכול להשפיע על האוכלוסייה המקומית. אנשים שחיו על האיים מימי קדם שנתפסו דגים, שכן היתה זו הדרך היחידה להאכיל את עצמן ואת משפחתם.

ציד השמש העולה מעולם לא היה כיבוש פופולרי לגברים ויש סיבה טובה לכך - באזורים רבים זה לא trite עבור מישהו לצוד. מצב דומה עם חקלאות - קרקע פורייה ומרעה לבעלי חיים קטן מדי. אבל הדג ותושבי הים של מעמקי הים תמיד היו עודף.

מאותה סיבה, הפכה מאכלי ים הבסיס והם המרכיב העיקרי ברוב המכריע של מנות שונות. בתחילה, הדג נתפס באופן בלעדי מהחוף, אבל אז החלו הסירות הראשונים להופיע, המאפשר ללכת לדוג בים הפתוח.

עכשיו יש כלי דיג מיוחד וסירות בכלל, ולכן דייגים יכולים לנוע בחופשיות דרך רווחים מים. ראוי לציין כי הים ביפן לעולם לא קופא, ולכן, עונת הדייג ממשיך כל השנה.

מי ואיך לתפוס?

טרף הפופולרי ביותר עבור דייגים מקומיים הוא מאקרל (במדינה שלנו דג זה נקרא מקרל), \u200b\u200bוזה מאוד קל להגיע אפילו במים החוף. בסך הכל יש יותר מארבעים סוגים של דגים זה. לאנשים הגדולים יש אורך של יותר מ -1.5 מטר ומשקל של כ -50 ק"ג!

אתה יכול לתפוס רוצח על מוט דיג, זה מספיק כדי לשים את המקום בעזרת סרדינים ולחכות בסבלנות. לתפוס יהיה בהכרח, במיוחד אם המקום הוא "דגים".

באזור החוף, לתפוס וקמבאל, אשר מוטבע עם תולעי גשמים. דג זה נהדר עבור מגוון רחב של מנות, מה שהופך אותו פופולרי מאוד ביקוש. עם זאת, באותו זמן זה די זול.

על Karpov ביפן לא דגים, כפי שהם נחשבים בעלי חיים קדושים. הם bred אך ורק במטרות דקורטיביות. עם זאת, אם אתה עדיין רוצה לתפוס קרפיון, אז הנה הקישור שלך לאתר.

אם אנחנו מדברים על תושבי החוף באמת באמת, אז אחוזה היא דג פוגה. המקרים הקטנים ביותר של דג הים הזה יש אורך של 10 ס"מ, ואת הסדר הגדול ביותר של 1 מטר.

תכונה של הדג היא באזור הבטן, שקית מסוגל מלא מים או אוויר ולהגדיל אותו ברצינות. הפוגו הוא כל אוהד ומאקר מושלם כמעט כל זרבובית. אחרי הדייג לוקח את זה על פני השטח, האוויר והפוגו הופך לתוך הכדור.

אבל המידע המתואר לעיל הוא לא הדבר החשוב ביותר. בראשית היא שהדייגים עצמם לא מכינים פוגה. למה אתה שואל? התשובה היא פשוטה - הדג רעיל מאוד. הרעל שלה הוא הרבה פעמים חזק יותר מאשר אשלגן Cyano. כתוצאה מכך, אם אתה עושה טעות בעת ביצוע דגים, אז האדם הוא מיידי גוסס, מנסה את זה.

הכנת הפוגוס היא בלעדית הטבחים, שעברו קורסים מיוחדים וקיבלו דיפלומה ממשלתית.

לתפוס סלמון

דגים ממשפחת הסלמון הם אחד המעדנים העיקריים לא רק ביפן, אלא גם ברחבי העולם. הם מייצרים אותם באמת בכרכים עצומים ובדרכים רבות ושונות.

לעתים קרובות לתפוס סלמון מתבצע מ trawlers בים הפתוח. עבור רשתות זו. חשוב לציין כי הדרך הקלה ביותר לקבל דגים כאלה ברגעים כאשר זה הולך להשריץ. הוא נע עם jamb מוצק, ואת הרשת עם כל תרחיש יהיה מלא דגים אדומים טריים.

בעתיד, סוגים רבים של סושי מפורסם מוכנים מדג כזה, כמו גם מאכלים אחרים היפנים הלאומיים. כמעט לכל המשפחה של סלמון יש גם קוויאר טעים מאוד. למרבה הצער, בסופרמרקטים שלנו, זה נדיר למצוא דגים או קוויאר, המיוצר ישירות ביפן.

באשר לתפוס את החובבים של מינים אלה של דגים, הנה מוטות דיג מסתובב, ובמקרים מסוימים אפילו חנית. בעזרתם של האחרון, תושבי הילידים של האי הוקקאידו, אשר מושכים אותו בעזרת לפידים ולהשתמש חניתות ארוכות כמכשיר של דיג.