מזון מתכון שעועית. טעים משעועית - איך לעשות את זה כראוי

שעועית הם פופולריים הן במזרחיים ובכל המטבח האירופי. מרקים, צ 'ילי וקארי, סלטים ומנות עם אורז מוכנים שעועית אדומה. השעועית עשירות בחלבון וויטמינים ולכן היא חלופה טובה לבשר. אם אתה רוצה ללמוד להיות שעועית טעים, אז במאמר זה תלמד איך לעשות את זה. בנוסף, תוכלו למצוא כמה מתכונים מעניינים.

צעדים

חלק 1

להשרות את שעועית מיובשת במים קרים במשך 8-12 שעות. שעועית מיובשת חייבת להיות ספוגה במים, ואחרי זה לבשל ולבשל אותו. לקבלת התוצאה הטובה ביותר, להשרות את השעועית כמות גדולה מספיק של מים קרים כל הלילה בטמפרטורת החדר.

בחר את שיטת שעועית בישול. לרוב שעועית מבושלות בסיר במים נקיים על התנור במשך כמה שעות. ישנן דרכים שונות להכין שעועית, עם זאת, הכל תלוי בציוד שיש לך.

• לעתים קרובות מאוד, השעועית מבושלות בסיר לחץ - זה הרבה יותר מהר מאשר בישול בסיר קונבנציונאלי. להשרות את השעועית כרגיל ולסגור את כיסוי הלחץ קריר. בעת הבישול, בצע את ההוראות של יצרן סיר הלחץ.
• שעועית משומר לא צריך להיות מוכן. אתה יכול פשוט לפתוח את הצנצנת ולהוסיף שעועית על פי המתכון.

1. להרתיח בחום נמוך במשך 1-2 שעות. לאחר השרות טוב, לשטוף את השעועית תחת מים זורמים ומלאים עם מים נקיים על ידי כ 5-8 ס"מ. לשים מחבת על התנור ולהביא לרתיחה. ברגע שהמים מסתיים, מיד להפחית את האש ולהסיר את הכיסוי מן המחבת. להכין שעועית על חום נמוך. השעועית בקושי צריכה לרתיחה - זה רק כך ריתוך באופן שווה.

   • מרתיחים את השעועית עם מכסה מעט מכסה, אם אתה רוצה לקבל אבקה רכה רך, ואם אתה צריך שעועית קשה יותר, אתה מבשל אותו עם מכסה פתוח.
   • אחרי 45 דקות, לבדוק את השעועית, לנמוך כמה beas ולנסות למחוץ אותם עם האצבעות שלך או יקירתי. השעועית צריכה להיות רכה ולהתכת בפה. כאשר השעועית לרכוש את העקביות הרצוי, להסיר את הסיר מן האש.
   • מעת לעת לעורר את השעועית כך שהוא מבושל באופן שווה, גם בצע את מפלס המים, השעועית חייבת להיות מכוסה לחלוטין במים.
   • אם המים רותחים יותר מדי, אז השעועית תכין מהר יותר, אבל זה יהיה לרתך ולהפוך פירה, ולכן השעועית הם הבישול הטוב ביותר על חום חלש מאוד כאשר בקושי רותחים. אתה יכול לבשל את השעועית כל עוד אתה רוצה לקבל את המרקם הרצוי. שפשף, שעועית פירה הם נהדר עבור רטבים, קארי ומנות רבות אחרות.

2. מעת לעת להסיר את הקצף מפני השטח של המים. בתהליך של בישול שעועית, אתה בטח שם לב כי קצף אדום אפור נוצר על פני השטח - זה lectin משעועית. Peno רצוי להסיר מעת לעת את הכף.

3. מוסיפים מלח ותבלינים כאשר השעועית תהיה כמעט מוכנה. חשוב מאוד להכין שעועית מים לא ungeded, אחרת זה יהיה מבושל הרבה יותר, ואולי לא לרתך בכלל. כמה סוגים של שעועית מוגזים יותר. לדוגמה, סוללות לא ניתן בכלל לבשל לחלוטין אם אתה מבשל אותו במי מלח.

   • בכל עת בתהליך הבישול, אתה יכול להוסיף ירקות ותבלינים עבור ניחוח. אם בצל, שום, גזר או ירקות אחרים נדרשים במתכון, אז אתה יכול להוסיף אותם בכל עת, כך שהם גם מרותך. אם אתה אוהב יותר ירקות קשים, להוסיף אותם בסוף הבישול. רך יותר חייב להיות ירקות, מוקדם יותר הם צריכים להוסיף.
   • גם לעתים קרובות עבור ניחוח שעועית הם נוספו צלעות חזיר. זה מומלץ במיוחד אם אתה מתכונן אורז עם שעועית (תוכלו למצוא מתכון מפורט להלן במאמר זה).

4. במידת הצורך, לנקז מים עודפים. זמן בישול שעועית יכול להשתנות. לפעמים זה יכול להיות נחוץ כדי להוסיף קצת מים, כך שעועית מבושל אחיד. בגלל זה, לאחר בישול בשעועית, עודף מים יכולים להישאר.

   • הדרך הרגילה של שעועית בישול היא שלוש כוסות מים עבור כוס אחת של שעועית יבשה. כמות זו של מים צריך להיות מספיק עבור שעועית בישול, וכאשר השעועית תהיה מוכנה, בסיר, תיאורטית, מים צריכים להישאר.
   • בדרך כלל, כמות קטנה של נוזלים נשאר במחבת - ורוטב טוב ניתן להשיג מן הנוזל הזה. אתה יכול להשאיר את המים, אם כי, כמובן, זה תלוי במה שהכנת שעועית.

   חלק 2

   מנות שעועית

   1. להכין אורז עם שעועית . השעועית עם אורז היא מנה קלאסית של כל מטבח. זה חריף, מזין וזול. אורז עם שעועית הוא משולב לחלוטין עם תוספים אחרים, כלומר זה מתכון פשוט אתה בהחלט אוהב את זה. אורז פשוט עם שעועית מוכנים כמו:

      • לחטט בסיר על שמן זית בצל קצוץ דק עם שני בגדים של שום, מוסיפים שתי גבעולים סלרי ופלפל בל. הוסף 450 גרם של שעועית מבושלת. ירקות מוקסמים ניתן להוסיף לשעועית במהלך הבישול, כפי שתואר לעיל.
      • הוסף 2.5 משקפיים (500 מ"ל) של מים, זכוכית אורז לבן אחד גלגל ההגה חזיר אחד, אם אתה רוצה. תביא את התערובת לרתיחה, להפחית את האש ולהרתיח בערך 20 דקות עם מכסה סגור עד שהאורז מוכן. מלח העונה, פלפל, פפריקה ובבקשת רוטב חד. למעלה נבט עם cilantro קצוץ.

   2. לעשות סלט שעועית. אתה יכול לעשות סלט מצוין ופשוט מן השעועית, אשר מושלם עבור ברביקיו או לפיקניק. נסה את המתכונים הבאים סלט עם שעועית:

      • מערבבים כוס אחת של שעועית מבושלת עם כוס חומוס מבושל וכוס אחת של שעועית שחורה מבושלת. מוסיפים כוס פלפל בולגרית קצוצה וחצי כוס בצל ירוק קצוץ.
      • בצע את השעועית עם שלוש כפות של חומץ היין האדום, שתי כפות שמן זית, כף סוכר וכפית מיץ לימון, מפזרים ופלפל. מוציאים את הסלט במקרר ללילה. לערבב ביסודיות לפני ההגשה על השולחן. סלט כזה הוא הכי קר.
      • חומץ ושמן זית יכול להיות מוחלף על ידי כל סלט סלט מבוסס שמן. לדוגמה, מילוי סלט איטלקי הוא נהדר עבור סלט כזה.

   3. הכן שעועית קארי. במהלך הבישול של שעועית, מוסיפים בצל, שום וירקות אחרים - זה יהיה הבסיס של קארי שעועית הודית ופשוטה. בדרך כלל, שעועית קארי אכלו עם הפה או סוגים אחרים של פלקס. כאשר השעועית מוכנים, לקחת עוד מחבת ו:

      • אצבע בכמות קטנה של GHI קצוץ דק בצל לבן, שלושה שיני שום, 2.5 ס"מ פרוסת זנגביל (שום וזנג 'זנגור חייב להיות מרוסק). ואז להוסיף שלושה עגבניות קטנות בחוץ, כפית של זירה וכף של כוסברה הקרקע, חצי כפית של כורכום וכפית אבקה צ 'ילה.
      • מוסיפים שעועית ישירות למחום עגבניות שנוצר. הוסף 2-3 כוסות מים או להשתמש נוזל שנותר מן הבישול של שעועית - אז קארי יתברר להיות צפוף יותר. היכונו בחום נמוך ללא מכסה במשך 30-40 דקות. מלח העונה, פלפל ולהוסיף כפית של תערובת של תבלינים "Garam-Masala". הנושא המתקבל בדרך כלל מפוזר בקצוצה קצוץ דק, לסחוט מיץ לימון קטן מוגש עם אורז, פה, נען או סוגים אחרים של פלאק.

   4. להכין צ'ילי משעועית . בארה"ב לעתים קרובות מוכן צ 'ילה. ישנם סוגים רבים של צ 'ילי, אבל ללא קשר לתבלינים וטעמים נבחרים, השעועית מושלמת לחלוטין. הנה המתכון של צ'ילה הפשוטה ביותר:

      • לדכא 450 גרם של בשר בשר דל שומן (חתיכות או בצורה של בשר טחון), להוסיף אחד דק קצוץ נורה, שלוש שיניים של שום קצוץ דק 3-4 כפות של אבקת צ 'ילה. הוסף 3-4 כוסות מים ו -2 כוסות של שעועית מבושלת. להרתיח בחום נמוך ללא מכסה במשך 1-2 שעות. מוסיפים מלח, פלפל וטעם חריפה לפי הטעם.
      • צ'ילה גם משלימה את האגוזים, שעועית שחורה מיהרה, תירס ואטריות. צ'ילה נאכלת בדרך כלל עם עוגות של לפיד, לחם תירס או תפוחי אדמה אפויים.

   5. להכין מרק שעועית. מישור מרק ירקות אתה יכול "להחיות" אם תוסיף שעועית. אם אתה מכין מרק ארוחת ערב, ואז מרק ירקות היא אפשרות מצוינת, ואת הדבר הנעים ביותר הוא שאתה יכול להוסיף מגוון של מרכיבים. מרק שעועית פשוט מתכונן ככה:

      • קח סיר, במספר קטן של שמן זית, ליטוף בצל קצוץ דק ושום. הוסף 1-2 גזר קצוץ בסדר וכוס חיתוך תפוחי אדמה. הוסף 2-3 כוסות של עוף / מרק ירקות או מים וללכו. הוסף ירקות שיש לך: משומר, קפוא או פודקול טרי, תירס, כוס שעועית. מתבלים את המרק עם בזיליקום, מלח ודבק לפי הטעם.

אולי זה יפתיע אותך, אבל מנות של שעועית רבות מוכרת ואהובה הופיעה על השולחנות שלנו לא כל כך מזמן. אפילו בעפעפיים גדלו השעועית השבע-עשרה רק בגנים הבוטניים של אירופה, כאחד ממפעלי הפצע של האור החדש. ורק במאה השמונה-עשרה החל השעועית התהלוכה המנצחת שלה בתחומים, ומנות מהשולחנות של האירופים. ברוסיה הופיע שעועית במאה השש-עשרה, אך חשיבותו הקולינרית רכשה רק באמצע המאה השמונה-עשרה, כובשת את ליבם של אבותינו, כינה אותה בשעועית הטורקית. כיום, השעועית גדלות בכל מקום ובלי ספק היא אחת הקטניות הפופולריות והנפוצות ביותר.

כמה מארחות, להאמין את הכלים מן השעועית הם מכריע ודורשים עלויות זמן לא מוצדקות, לחלוטין לא לכלול שעועית מהתפריטים שלהם הביתה. ולו לשווא. היום ננסה להראות לך כי הכנת מנות טעימות משעועית לא יכול להיות קשה לחלוטין, ואת התוצאה של העבודות שלך גם יגרום לך ולבית שלך. בואו ננסה להבין ולזכור איך להכין שעועית.

באופן כללי, להזכיר שעועית בבישול, נהוג לחלק אותו לשני סוגים שונים - ירוק שעועית פודל ו זרעי שעועית בוגרת. עם זאת, כברירת מחדל, אם כבר מדברים על שעועית, אנו מתכוונים לשעועית בוגרת בדיוק, את הזרעים היבשים של אשר ללכת להכנת מנות רבות ורבות. מה פשוט לא מוכן מ שעועית כאלה! סלטים טעימים וחטיפים, מרקים וצ'ילי, מנות חמות ואפילו קינוחים. השעועית מבושלות ומכבהות, צלייה ומאופים, וזופלים קלים מוכנים מן השעועית, ואת קיצורי הגלם. שעועית מעולה עם רוב הירקות, עם הדבק, עם מוצרי חלב, עם בשר ציפור, אשר עושה ארוחות ממנו בברכה ועל שולחנות של מושבים בשר, ובתפריט צמחוני. הוסף כאן שילוב מעולה של שעועית עם כל עשבי תיבול מתובל ואת התבלינים והתבלינים האהובים עליך, ואתה תבחין בקלות כי טווח של מנות שעועית אינם מוגבלים לשום דבר אחר מאשר הפנטזיה הקולינרית שלך ואת הטעם התמכרות.

כיום, "עדן קולינרי" התאספו והקליט לך את העצה החשובה ביותר טריקים קולינריים קטנים, יחד עם מתכונים מוכחים כי בהכרח לעזור אפילו את המארחת חסרת הניסיון, ולשמיע לך איך לעשות שעועית.

1. בעת בחירת השעועית בחנות, לשים לב קרוב להופעתו. גרגרים שעועית צריך להיות חלק, הומוגני בצבע וגודל, ללא נזק גלוי וסימנים של נזק על ידי מזיקים. הקפד לבדוק אם השעועית נמצאות בחבילה בחבילה, כי הדגנים מחליקים יציין כי במהלך אחסון או תחבורה, טמפרטורה או משטר לחות היה מופרע, ואת תוכן לחות מוגברת של דגנים הוא סימן הנכון של הנזק שלהם. קניית השעועית ארוז על ידי הדרך במפעל, לוודא את שלמות האריזה. בזהירות לבדוק את החבילה עם שעועית ולוודא כי אין זבל נוסף בחבילה ומזיקים. קניית שעועית סחורות, לרחרח אותו לפני הקנייה. כל ריחות חיצוניים, ריח של חדות, עובש, לח, יעידו כי אתה מוצע על ידי באיכות ירודה, שעועית מפונקת. מרכישה כזו עדיף לוותר, צלחת טעימה של שעועית מפונקת לא יהיה מוכן.

2. על ידי הבאת בית רכישה, שוב בזהירות לבדוק את הדגנים של השעועית, לצלם אלה מהם כי עקבות של נזק מזיקים. לאחסן את השעועית בצנצנות זכוכית סגורה היטב או מכולות פלסטיק ופח עם כיסויי סגירה בחוזקה. על מנת למנוע את האפשרות של זיהום של שעועית מזיקים, לשים שניים - שלושה שוער גולמי של שום בתחתית כל יכול. אתה יכול לאחסן שעועית הן בטמפרטורת החדר, לשים פחיות עם שעועית במקום כהה, יבש בטמפרטורה נמוכה יותר, הצבת מיכל עם גרגרי שעועית בהפרדה נמוכה יותר של המקרר. באופן כללי, חיי המדף של גרגרים שעועית לא יעלה על 12 עד 16 חודשים.

3. הכנת רוב מנות שעועית מתחיל עם מראש wigging דגנים רותחים. שעועית מכונה במים קרים לתקופה של 12 עד 24 שעות. במהלך הזמן הזה, גרגרי שעועית להתנפח ולרכך קצת, אשר מפחית באופן משמעותי את זמן הבישול. על מנת לשעועית שלך לבשל אפילו מהר יותר והתברר להיות רך ועדין, כאשר השריית, מוסיפים סודה למים בשיעור של כפית סודה אחת על כל ליטר מים. דחף שעועית לשטוף היטב במים זורמים, במקום בסיר עמוק וממלאים הרבה מים. בשום מקרה לא להוסיף מלח עד סוף הבישול, כי זה יכול להוביל לעובדה כי שעועית שלך יישאר קשה. ואז מניחים את המחבת על אש חזקה, להביא מים לרתיחה, להפחית את האש, להסיר את הקצף ולבשל את השעועית עד רך על האש הנמוכה ביותר, בודק מעת לעת אם תבואה מכוסה במים. במידת הצורך, כפי שהוא בום, להדק כמה מים רותחים לשעועית. זמן הבישול תלוי במגוון שעועית ואת משך השריה מראש יכול להיות מ 30 דקות לשני ואפילו שלוש שעות. רק לבדוק באופן קבוע את הנכונות של הדגנים ואת רכות שלהם לזכור כי שעועית סיים חייב להיות רך לחלוטין, הרעיון של אל דנקנט לשעועית לא חל.

4. סתיו - זמן נהדר על מנת לנסות סלט שעועית טעימה לחלוטין עם דלעת וגבינת עיזים. חתיכות קטנות לחתוך 400 גרם. דלעות, לשים טופס שמן משומן לאפייה, מפזרים שמן זית ואופים במחיר מחומם 180 מעלות ° במשך 25 דקות. סיים דלעת מגניב לחתוך לקוביות. להעיף על מסננת ולשטוף במים קריר 400 גרם. שעועית מבושלת או משומרת. חתיכות קטנות, בלוק 200 גרם. גבינת עיזים רכה. להפריד בין תחנת הדלק בנפרד. כדי לעשות זאת, לערבב 6 כפות. כפות של שמן זית, 3 כפות. כפות של חומץ בלסמי, 1 כפות. כפית של חרדל מתוק, כפית של דבש נוזלי, מלח ופלפל לבן לפי הטעם. בסלניטל לפרוש את השעועית ולצייר חצי תדלוק. מלמעלה, הניח את קוביות הדלעות וחלקי גבינת עיזים. מפזרים כף אחת של הבזקים טריים של טימין וצייר את התדלוק הנותר.

5. אחד החטיפים הפופולריים ביותר של המטבח הגיאורגי, לוביו, בקלות לקשט את התפריט היומיומי שלך, וטבלה חגיגית. להשרות במשך שמונה שעות, לשטוף ולהרתיח חמש כוסות מים כוס אחת של שעועית אדומה. זמן הבישול יהיה אחד וחצי - שעתיים. כאשר השעועית מוכנים לחלוטין, לקחת כוס אחת של נוזלים, ואת השעועית מעט מעט עם כלי, כך חלק של השעועית הפך לתוך פירה. במחבת, לרפא 2 כפות. כפות של שמן צמחי, מוסיפים נורה אחת, פרוסת רבעי טבעות, ומטגנים עד צבע הזהב. בקערת הבלנדר, מניחים כוס אחת של אגוזים מטוהרים ושלושה שיני שום, לטחון, מוסיפים את מרתח הפעמון, ושוב לטחון למצב של הפירה. הוסף בצל קלוי לשעועית, לערבב ולהתחמם במשך חמש דקות על חום נמוך. ואז להוסיף מסה אגוז, 1 שכב. כף של כשות-סאנל, 1 כפית של Chasuber מיובש, מלח ופלפל אדום לפי הטעם. מערבבים ומבשלים הכל ביחד, תוך ערבוב, במשך חמש דקות. הסר מהאש, הוסף 2 כפות. כפות של חומץ יין אדום, לערבב ביסודיות וקרירות. לפני ההגשה, מפזרים בצמחייה קצוצה.

6. זה קל לחלוטין להכין מרק טעים פירה עם שרימפס. בסיר הראלד 3 כפות. כפות של שמן זית, מוסיפים נורה אחת עירומה דק, גזע סלרי אחד, פרוס עם טבעות דקות, ושני שיני שום של שום. מטגנים על חום בינוני במשך שבע דקות. ואז להוסיף 400 גרם. שעועית מבושלת או משומרת, שני גיליונות לורל, שני זרדים של טימין ו -500 מ"ל. מרק ירקות חמים. מערבבים הכל ביסודיות, להביא לרתיחה ולהרתיח על חום בינוני במשך 10 דקות, ספריי ופלפל בטעם. בעזרתם של בלנדר, מרק טהור למצב של פירה חלקה, ואז חם על האש הנמוכה במשך חמש דקות. להרתיח עד מוכנות לנקות 20 שרימפס גדול מן הקליפה. יוצקים מרק על לוחות, מוסיפים כמה שרימפס לכל צלחת, מפזרים שמן זית ומיד משמשים לשולחן.

7. זה אפילו קל יותר להכין מרק גבינה מרוקמת עם שעועית אדומה. קוביות קטנות, חתוכות נורה קטנה אחת, גזר אחד, שני גבעולי סלרי; לטחון שלוש שיני שום. בסיר הראלד 3 כפות. כפות של שמן זית, מוסיפים ירקות ובצלים, תוך ערבוב במשך שמונה דקות. ואז לשפוך 300 מ"ל. יין יבש יבש, לערבב ולרוח הכל יחד בחום נמוך במשך 10 דקות. בסיר נפרד, להרתיח 1 ½ ליטר של מרק ירקות או מים, להוסיף 150 גרם. גבינת שמנת מרוסקת ו 100 גרם. פרמזן מגוררת דק, מערבבים בחום נמוך עד שהגבינה מתמוססת לחלוטין. יוצקים את המסה הגולמית סיים בסיר עם ירקות מבושלים, מערבבים ולאשר בחום נמוך במשך 15 דקות. ואז להוסיף 400 גרם. שעועית אדומה מבושלת או משומרת, מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים הכול יחד עוד 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. לפני ההגשה על השולחן, מפרץ את המרק עם צמחייה קצוצה ו time.

8. עוף shins מבושל עם שעועית לבנה טימין הם מאוד טעים. דאיה מראש, מעז עד מוכנות ודליפה על מסננת 500 גרם. שעועית לבנה. במחבת העמוקה לרפא 3 כפות. כפות של שמן זית ומטגנים שש רגליים עוף על חום חזק לפני היווצרות של קרום רודי במשך 5 דקות בכל צד. שים את השוק על המנה. הוסף עוד 1 כף במחבת. כפית של שמן, שתי נורות קצוצות דק, שלוש שיני כתות של שום, 250 גרם. עגבניות שרי, 2 כפות. כפות של פטרוזיליה ירוק כתוש ועלים עם חמישה תאומים של טימין. לכבות הכל יחד על חום בינוני, לעיתים קרובות ערבוב, במשך שתי דקות. ואז להוסיף רגלי עוף, שעועית, מלח ופלפל לבן לפי הטעם. מערבבים, מכסים את המחבת עם מכסה, להפחית את האש לחלשים ולכבות הכל ביחד במשך 25 דקות. הסר מן האש ולתת לו עוד 10 דקות.

9. ריחני במיוחד, טעים ומספק מאוד, שעועית עם כבש מבושל מתחת למתכון הלבנוני. להשרות במשך 12 שעות 250 גרם. שעועית לבנה. בסיר עמוק, מניחים קילוגרם אחד של כבש על העצמות, פרוסות חלק עירום. ממלאים שני ליטר מים חמים, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף ולהרתיח תחת המכסה על חום בינוני במשך שעה וחצי. ואז להוסיף שעועית, 1 ש. כפית של פלפל ריחני הקרקע 1 שעה. כף של קומין ולבשל את כולם יחד עוד שעה. במחבת, מרפא 2 כפות. כפות של שמן צמחי, מוסיפים שתי נורות עירומות דק וחמישה שיני שום כתושות. פריי במשך חמש דקות לפני רכות, ולאחר מכן להוסיף 3 כפות. כפות של רסק עגבניות, מערבבים והוציאו חמש דקות נוספות. תֶקַע תבשיל ירקות בסיר עם שעועית וכבש, מוסיפים מלח ופלפל אדום לפי הטעם, מערבבים היטב והכניס את כל זה במשך עוד 10 דקות. לפני ההגשה, מפזרים בצמחייה קצוצה.

10. סלילי דומיניקנים מציעים לנו לנסות קינוח שעועית טעים. להשרות 500 גרם. שעועית אדומה רכה במים חמים במשך שש שעות. מסננים את המים, והשעועית גרועה בבלנדר. מניחים את שעועית מרוסקת במחבת, מוסיפים ארבע כוסות חלב חם, כוס אחת של חלב מרוכז, שלוש כוסות של סוכר חום, חצי שכבות מלח, שני מקלות קינמון, שישה ניצני ציפורן, חצי שכבות מוסקט אגוז. מערבבים הכל, להביא לרתיחה ולהרתיח על חום בינוני, לעיתים קרובות ערבוב, במשך 20 - 30 דקות לפני עיבוי. הסר את כל התבלינים, הוסף 1 כוס של צימוקים ו 6 כפות. כפות חמאה. היכונו בחום נמוך עוד 20 דקות, לעיתים קרובות ערבוב. להסיר מן האש וקריר. מגישים משקפיים רחבים, מחליט את הקינוח עם חתיכות של פירות טריים קצפת.

ואת האתר "עדן קולינרי" על הדפים שלו הוא תמיד שמח להציע לך אפילו עצות חשובות יותר מתכונים בישול מעניין כי בהחלט להנחות אותך איך לעשות שעועית.

מנות שעועית יש מאות אפשרויות והם פופולריים לא רק איתנו, אלא גם במטבחים רבים בעולם. קטניות שימושיות משולבות לחלוטין עם ירקות ובשר, תבלינים ותבלינים, אשר מאפשר לך להכין מרקים רווי, סלטים רזים וחטיפים ויטמין, רבים מהם הפכו לכרטיס הביקור של המדינה, תוהה תהילה.

מה לבשל משעועית?

מנות שעועית הן "פשוטות וטעים" - מתכונים, שבה כל מארחת יכולה ללבוש את השולחן לא רק את מרק שעועית סטנדרטי, אלא גם לגוון את התפריטים עם מוצרים טעימים ושימושיים. שעועית עשירה בחלבון והוא יכול להחליף במלואה מוצרי בשר, ולכן, הוא מרכיב מצוין עבור מנות חמות רזה וסלטים.

1. מתכונים משעועית - מגוונים ושמחה עם טעם עדין אם, הבא חוק כללי, להשרות שעועית במים מבושלים קר במשך 12 שעות ומבשלים על חום איטי עד מוכן.
2. מרק עם שעועית ופטריות ידרוש מינימום של מאמץ. תפוחי אדמה, גזר קלוי, בצל ופטריות מתווספים לשעועית המרוחנת ולצמחייה.
3. צלחת שנייה מלאה של שעועית וביצים הוא פשוט מוכן. השעועית המרוחטת תשתפה על סדין האפייה, שפכה עם ביצים קצפות ופתה 10 דקות.
4. סלט מזין של שעועית שימור אדום מעושן פילה עוף מיידיות: אתה צריך לערבב את שעועית עם חתיכות של פילה, להוסיף מלפפון טריים לתקן עם מיונז.

Lobio משעועית הוא צלחת גיאורגית מסורתית, המפורסמת למשל וניחוח. שעועית נערמה המטבח קווקזי, ומעשים כמרכיב העיקרי במתכון, העיקרון שבו הוא פשוט: שעועית בטעם טרי, תבשיל בתבלינים ורוטב עגבניות, שתיית מיצים וטעמים. עם שעועית מגושמת, הבישול ייקח שעה וחצי.

רכיבים:

• שעועית אדומה - 300 גרם;
• אגוזי מלך - 120 גרם;
• מיץ עגבניות - 200 מ"ל;
• שמן - 50 מ"ל;
• פלפל אדום אדום - כזנר;
• בצל - 1 PC;
• שיני שום - 3 יח ';
• חמלי-שמש - 10 גרם;
• קינזה - קומץ.

בַּישָׁנוּת

1. Fascial להשרות במשך 12 שעות. לרתיחה לשעה.
2. בצל מטגנים בשמן, מוסיפים שום קצוץ, אגוזים, שעועית ומיץ עגבניות.
3. עונה ותבשיל 15 דקות.
4. מנות שעועית גאורגית בסוף הבישול מעוטרים עם ירקות.

Cutlets שעועית הם חלופה בשר מעולה. המנה היא למצוא מצוין עבור Postnings, כי שעועית עשירה בחלבון מזין, לא קלוריות והוא יכול להחליף את הבשר. כדי ליצור קיטלט, כל מגוון של שעועית מתאים - הדבר העיקרי הוא כי הוא הופך בקלות ו מקושקש לתוך mince, שבו, אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות.

רכיבים:

• שעועית - 350 גרם;
• manka - 80 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 1 PC;
• שמן - 80 מ"ל.

בַּישָׁנוּת

1. ארוחה במשך 8 שעות. ללא שם: Swarge, לטחון בבלנדר.
2. גזר ובצל מטגנים. להיכנס לשעועית.
3. הוסף סולת.
4. טופס את cutlets ומטגנים אותם.

מרק עשוי שעועית אדומה יהפוך צלחת טעימה ומהירה, אם תחת ידו של הבנק עם מוצר משומר. יצירה כזו תאיץ את זמן הבישול ותחסוך מהתהליך הארוך של השריה, שאינו אוהב את המארחת. כל מה שאתה צריך זה לשלוח שעועית יחד עם תפוחי אדמה במרק ולהוריד את הסיום חם מן התנור בתוך 20 דקות.

רכיבים:

• שעועית שימור אדום - 600 גרם;
• בשר בקר - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• מים - 2 L;
• בצל - 1 PC;
• פטרוזיליה טרייה - קומץ;
• רסק עגבניות - 45 גרם;
• שמן - 40 מ"ל.

בַּישָׁנוּת

1. Heef fry.
2. הוסף קשת, רסק עגבניות ו ליטר מים. לשאת 20 דקות.
3. לשים תפוחי אדמה ושעועית. עקוב אחר המים.
4. צלחת טומיט 20 דקות.
5. כזה צלחות שעועית אדומה מוזנות עם ירקות.

שעועית פאטה - חטיף מזין, שונה תוכן גבוה סנאי וסיבים. צלחת אוניברסלית: זה שימושי למבוגרים וילדים, נגיש פשוט מוכן, מתאים היטב דיאטות. זה יכול להיות מרוח על קרוטונים, להכין כריכים או לעטוף ב Lavash. הטעם של patt ניתן לשנות באמצעות כל פעם תבלינים חדשים.

רכיבים:

• שעועית - 250 גרם;
• שמן זית - 65 מ"ל;
• שיני שום - 3 יח ';
• עשבי תיבול זית - שבב;
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

בַּישָׁנוּת

1. שמירה על שעועית לבשל במשך 2 שעות.
2. להתעורר בלנדר עם כל הרכיבים.
3. שלח הרבה למקרר.
4. חטיף שעועית צריך להיות מקורר 12 שעות.

סלט של שעועית ותירס הוא צלחת אור שניתן להחיל כמו צלחת בצד עבור דגים, בשר או באופן עצמאי. באמצעות שימורי מזונות, זה לא יהיה קשה להתמודד עם חטיף בתוך כמה דקות: אתה צריך למלא את שעועית ורוטב תירס ולתת זמן לעמוד. תדלוק קלאסי מ לימון ומיץ שמן יוסיף רעננות.

רכיבים:

• שימורי שעועית ותירס - 180 גרם;
• צלפים - 20 גרם;
• חומץ יין - 20 מ"ל;
• שמן זית - 55 מ"ל;
• מותק - 1 שעות. כפית.

בַּישָׁנוּת

1. מערבבים את השעועית, תירס וצלפים.
2. להתעורר חומץ, שמן ודבש.
3. לשפוך רוטב סלט.
4. הגדל 30 דקות במקרר.

צלחת בצד תהפוך תוסף מרענן בשר מזין, אם אתה משתמש שעועית podlovy. הם לא קלוריות כמו "Sorodi", ויש להם עתודה ויטמין ענק, מה שהופך אותם למרכיב הרצוי מתכונים רבים. תשומת לב מיוחדת יש לשלם לתבלינים - שעועית מסובכת של גדיל וצרכים אותם.

רכיבים:

• שעועית שבץ - 430 גרם;
• ג'ינג'ר - 1/4 מחשבים אישיים;
• פלפל צ'ילה - 1/4 יח ';
• עמילן - 20 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• שמן - 45 מ"ל.

בַּישָׁנוּת

1. שעועית תלולה במשך 5 דקות.
2. מטגנים עם צ'ילה וג'ינג'ר.
3. לערבב עמילן, רוטב סויה, סוכר ו 20 מ"ל של שמן.
4. שופכים רוטב וטומיט 5 דקות.
5. מנות שעועית כמו צלחת בצד מוגשות על השולחן עם חם.

חטיף גיאורגיאני פופולרי, עקביות דומות pats. המנה מורכבת משני חלקים: תדלוק מתמיד של אגוזי מלך, שום, פלפל אדום חד ושטוף-סאנגולות, והרכיב העיקרי - שעועית. זה פשוט מתכונן: אתה רק צריך לגלול רכיבים במטחנת בשר ולשנות מן המסה של הגב.

רכיבים:

• שעועית משומר - 450 גרם;
• אגוזי מלך - 120 גרם;
• קינזה היא שבב;
• שיני שום - 2 יח ';
• חאלי-סאנלות - 20 גרם;
• פלפל קרקע אדום -1/4 ש. כפות;
• דגנים רימונים.

בַּישָׁנוּת

1. כל הרכיבים לכתוב את הבלנדר בקערה ולטחון.
2. טופס את הסיביות, לעשות העמקת ולמלא אותו עם גרגרי רימון.

צלחת תזונתיים, אשר חייב להיות כלול בדיאטה השבועית. עם כל הפשטות, זה נותן את הבחירה הרחבה ביותר של רכיבים שניתן לרכוש על בסיס העדפות אישיות ועונתיות. תכונת ההכנה (Quenching איטי) מספקת מוצרים הזדמנות להחליף טעמים ולשמור על אספקה \u200b\u200bשימושית.

רכיבים:

• שעועית - 175 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• עגבניות - 80 גרם;
• מים - 450 מ"ל;
• מפרץ עלה - 1 PC;
• פלפל צ 'ילה - 1/2 PC;
• קישואים - 150 גרם

בַּישָׁנוּת

1. עגלת שעועית, להרתיח 2 שעות.
2. מטגנים גזר, בצל, קישואים ועגבניות.
3. הוסף מים, שעועית, לורל וצ'ילה.
4. Tomit תחת המכסה של 20 דקות.

רוטב שעועית הוא חלופה מצוינת לתחנות דלק קלוריות מיונז הנבדלות על ידי שומן ושומן מזיק. המוצר הטבעי נמוך קלוריות הוא במהירות פשוט מוכן, ומשמש כתוספת מצוינת צ 'יפס, קרוטונים או ירקות טריים. זה נוח לשים את זה במיכל ולקחת פיקניק.

על מכירה ובבישול יש שני מוצרים הנקראים שעועית - זה בעצם פירות בוגרים, או די גררים מיובשים של זנים וצבעים שונים, למכור אותו בצורה כזו או משומר. המוצר השני הוא שעועית podlock, המייצג תרמילים בוסר של שעועית רגילה או אספרגוס, הם נמכרים לא רק טרי ושימנונים, אלא גם קפואים. באופן מסורתי, לדון כמה בישול שעועית אדומה, מתכוון פירות יבשים בוגרים, ואת מכניס בדרך כלל אומר בכותרת.

את השעועית, בניגוד למוצרים רבים, לא לאבד נכסים לאחר טיפול בחום. הטעם המוזר שלה יכול להיות מודגש או שונה על ידי תבלינים ותבלינים שונים וגורם כל הצרכן. המורכבות היחידה, אי נוחות מדויקת יותר - הצורך מזעזע ארוך לנפיחות לפני ההכנה. שימורי פירות שמילים תכונות מועילות בצורתו המקורית, בהצלחה עוזר לפתור בעיה זו.

איזה שעועית שימושית

שעועית יבשה - מוצר ייחודי בהרכב שלה, הוא המובילה בתוכן של חלבונים צמחים, עד 24-26%, בהתאם למגוון, ואת החלבון של הצמח דומה חלבון בעלי חיים והוא נספג מאוד, אפילו קל יותר מהחיה. בנוסף, יש לה הרבה סיבים, ב 100 גרם כמעט מחצית מן הצורך היומי הממוצע, ויטמינים ואלמנטים קורט.

בשל הרכב ופשטות של שעועית בישול - מרכיב חשוב בתזונה ימין ובריא, יש צורך ליבות וחולי סוכרת, ספורטאים ודגמים. אהבה לה מתבטאת במטבעות לאומיים ומסורות קולינריות, ג'ורג'יה, סין ויפן. בארצנו, האקלים אינו מתאים לגידול זה תרבות שעועית, אבל הפופולריות שלה לא מופחת מזה.

התוויות נגד

עם זאת, אנשים עם בעיות של מערכת אזורים סמוכים, כמו גם עם אבחנות של צנית, דלקת פרקים arthrosis, שעועית בתזונה שלהם צריך לכלול מאוד בקפידה ובכמויות קטנות. תכונות לא נוחות של תרבות Legume כוללים מטאוריזם, אשר גורם חיידקים מעיים, עיבוד חלבונים שעועית. זה חייב להילקח בחשבון כאשר השתקפויות, איך להכין להפליא שעועית אדומה, הוספת שמיר, שומר, ציפורן, אניס ו fenugreek, אשר בהרמוניה לא רק את הטעם, אלא גם את תהליך העיכול לתוך כלים.

כל אחד צריך לדעת כי פירות בוגרת גלם יכול להיות בלתי אפשרי באופן מוחלט, הם יכולים להיות מורעלים. לכן, יש צורך לדעת עד כמה להכין בסלקים שעועית אדומה, לא להזניח את הזמנת השריית, כולל פתרון אלקליין. כמה תזונאים ממליצים למזג את המים הראשונים לאחר רותחים ולבשל עד מוכנות מוחלטת במים השנייה.

לכן, ניתן לבחור דרך של הכנה, תבלינים ותבלינים כי יהיה למזער את כל הפגמים ולאפשר לך לקבל לא רק את היתרון, אלא גם הנאה מנות עם שעועית.

☞ מגרש וידאו

איך לבשל שעועית אדומה

שעועית הם הכרחיים במהלך ההודעה ובתפריט צמחוני. במאמר זה נדון כיצד להכין שעועית טעימה עבור צמחוני קפדני ללא שימוש מתכונים עבור חיות מחמד עם חלבונים בעלי חיים ושומנים. כל המאכלים לעיל הם די אוניברסלי, קל להכין וכמעט לא לשאת צבע לאומי, אבל Lobio הגיאורגי המפורסם ואמריקן איידהו Supan, אשר גם מוכן לעתים קרובות רק על המים, יהיה לדחות עד בפעם הבאה.

איך לבשל מרק שעועית

המוזרות של פירה מרק מן השעועית האדומה היא היעדרות מוחלטת של תפוחי אדמה ועבות, כגון עמילן, מאנקה או קמח, כי בהרכב של פירות העמילן שלו מספיק. בדרך כלל, המרק רותח מתוך פירות יבשים, הטוב ביותר של רק מגוון אחד, אז כל הגרגרים להרתיח באותו זמן. במקרה של zadietnote, לחשוב איך לעשות שעועית אדומה טעימה, ניתן להשתמש שימורי. במקרה זה, המרק חשוב לא לצמצם, כי זה מלח - המשמר העיקרי. מרק שעועית צמחוני ואותם רכיבים יכולים להיות מרותכים אחרת ואת הטעם של מרקים אלה יהיה שונה מאוד, ואת היתרונות ימשיכו.

רכיבים:

• 2 כוסות של שעועית אדומה יבשה;
• 1 נורה;
• 1-2 אמנות. l. שמן צמחי;
• 2 גזר;
• 2 שורש פטרוזיליה;
• שורש סלרי;
• מלח פלפל.

שיטת הבישול № 1:

לשטוף שעועית במשך 10-12 שעות, למשל, בלילה, להשרות במים. אם פירות נקנו במשך זמן רב, זה שווה להוסיף קמצוץ של סודה למים ולהגדיל את זמן השריית. כאשר הפירות נסחפים, מסננים את המים, שטפו במי שתייה, יוצקים 2 ליטר מים טהורים ומכניסים לבשל. אחרי 30-40 דקות, לשים בסיר 1 גזר וסלרי, פרוס באופן שרירותי. בצל לחתוך ומטגנים בשמן למצב שקוף, לשים את השני גזר מגורד דק, מטגנים עד צבע של הצבע השתנה. לאחר מכן, מוסיפים פטרוזיליה שורש מגוררת או קצוצה לתוך המחבת, מטגנים יחד עד שהפטרוזיליה מרככה ונטוחה בשמן. ירקות קלויים הלם בסיר לשעועית. המחבת שוטפת את כמות המים הזעירה ושופכת אותה לסיר. לבשל את המרק לנכונות של פרי של תרבות קטורה, להסיר מן האש וחיתוך חם עם מנות מיקסר-ספל ויצר אותו לתוך מחבת אחרת. תמיכה עם פלפל ומרק מלח, להרתיח, מיד לכבות. מפזרים מרק גרגר מוכן.

שיטה של \u200b\u200bCoop № 2:

שעועית אדומה לשטוף היטב, לשפוך מי שתייה במשך כמה שעות (3-5), ולאחר מכן הוא מרותך במים אלה עד מוכנות. כל הירקות הם חתוכים גדולים, לשים את השעועית לבשל מרגע רותחים 2-3 דקות, לכבות את החימום, מיד למחוץ את המיקסר, מטומטם מלח ופלפל, לשים על האש. הוסף חמאה, לערבב ולבשל עוד 10-12 דקות, שיש פולימר או כפית עץ כל הזמן, כך שזה לא נשרף ולא מקל לתחתית. השמן במתכון זה הוא אופציונלי, אבל המרכיב הרצוי שעושה את הטעם רך, והמרק הוא הרמוני יותר ושימושי מנקודת המבט של הרכב. סיים מרק עבה מפזרים ירקות, סלרי או פטרוזיליה הטוב ביותר.

כצלחת צדדית, חסמי שום או קרקרים חריפים ריחניים עשויים לחם לבן מיובש או מטוגן בשמן ירקות מוגשים בדרך כלל.

מתכון וידאו

מתכון פסאט "בארמני"

רכיבים:

• 300 גרם של שעועית אדומה יבשה;
• ראש שום;
• חבורה של קינס;
• 50 גרם של גרעיני אגוז;
• מלח פלפל.

בישול:

לשטוף שעועית אדומה, לשפוך מים ולהשאיר לא פחות מ 7-8 שעות, הכי קל כל לילה, במיוחד מאז כמה ספרים קולינריים מוצעים אחיזה פירות ליום. מסננים את המים, את השעועית לשטוף מים זורמים ומבשלים לרכות מלאה, שופכים מים חמים במידת הצורך במהלך הבישול. מסננים דרך המסננת, כך שהמים הם לגמרי זכוכית ממנו. ראש שום ברור, ריסוק, אגוזים, אגוזים ו cilantro כדי לקצוץ דק. מערבבים את כל הרכיבים ו grind 3 פעמים עם מטחנת בשר ידנית או 2 פעמים חשמלי. את pate וכתוצאה מכך pember ו הצדעה, לנסות יכול להיות נשפך במידת הצורך. את פאט שלילי יש את הטעם של צלחת לא גמורה. משלוח לתוך אגרטל, לקשט את הירוקים פטרוזיליה. מגישים יחד עם פיתה, שממנו אתה יכול לעשות גליל, או עם לחם שורש.

כדי לקבל טעם שמנוני רווי יותר, אתה יכול לגלות עם 3-4 פרוסות שום כדי לטגן עד שקיפות על שמן חמניות 1 בצל כתוש, ואז להוסיף אותם יחד עם אגוזים וצילף לשעועית האדומה ולטחון הכל יחד.

מתכון וידאו

שעועית צבעונית

רכיבים:

• 1 כוס של מוטלי שעועית;
• 1 גזר, סלק, פלפלים בולגריים.

מרכיבים לתדלוק, אפשרות ראשונה:

• חומץ בן יין;
• 1 כף. l. כמון;
• חזרת מגוררת;
• לימון.

מרכיבים לתדלוק, אפשרות שנייה:

• 1-2 נורות;
• פלפל קרקע אדום;
• שמן צמחי;
• 2-3 עגבניות;
• מלח.

שיטת הבישול № 1:

צבע שעועית להשרות ולבשל בצורה מסורתית, להתמזג, מגניב. גזר וסלק לבשל לחתוך לקוביות בגודל כמו שני פעמונים, לערבב עם פירות מקורר, לשים קערת סלט. הכינו תדלוק, חומץ יין זה לטעום מים קרים. פח לשים את siete נמוך במים רותחים במשך דקה אחת, להוציא, לרעוד, כך המשקפיים הם מים, זז לתוך חומץ. לתערובת להוסיף חזרת מגורד, לא יותר מ 5 כפות. l., ולחץ את המיץ מלימון. כל תערובת, שהושגו ירקות תדלוק, נסו, לספק את הטעם. על גבי כדי לפרק את הפלפל, קצוץ עם טבעות או קש.

שיטה של \u200b\u200bCoop № 2:

הכן את כל המרכיבים לחטיפים - נקי ורתך בהתאם למתכונים המסורתיים. כדי למלא בצל קצוץ דק לפזר פלפל, מטגנים בשמן מספיק, מוסיפים מים מלוחים והוציא כמה דקות. עגבניות לנקות את העור (לצרוח עם מים רותחים, ואז לשפוך מים מהמקרר, להסיר את העור), לקצוץ, לשים את הקשת, תבשיל 15 דקות, לנסות לספק את הטעם. עבור טעם חריף יותר תדלוק, אתה יכול להוסיף שום. תדלוק חם קצוץ עם ספל. שעועית וירקות פרוסים לשים בקערת סלט ושופכים את התדלוק סיים, לערבב. חטיף יכול להיות מוגש חם.

מתכון לחסה עם שעועית משומר

השילוב של המעומען, קצת חירש, טעם שעועית עם מילוי אצטטי ריחני נותן חיתוך מיוחד. שינוי תדלוק של עשבי תיבול שונים ותבלינים יכולים ליצור זר שלם של סלטים עם טעמים שונים.

רכיבים:

• 500 גרם של שעועית אדומה משומר;
• 2 נורות אדומות;
• 1-2 פרוסות שום;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח פלפל;
• 1 כף. l. חול סוכר;
• 7 כפות. l. חומץ תפוחים;
• פטרוזיליה ירקות, כוסברה, בזיליקום;
• 2 כפות. l. צלפים.

בישול:

עם שעועית אדומה משומרת, מיזוג מלח, לנסות, אם יש צורך, לשטוף עם מי שתייה קר, לתת את זה טוב. בצל צ 'אק קש, שום סורג דק, מטגנים אותם יחד שמן חם, מלח מעוות, פלפל וסוכר. Sakhara לתת להמיס, אבל לראות את זה לא לדבוק במחבת ולא נשרף. בזהירות להוסיף חומץ למחבת, מיד לאחר רותחים כדי לכבות את החימום, לשים את השעועית במחבת, לערבב ולהשאיר להתקרר לאט לטמפרטורת החדר, כך פירות של תרבות קטומה יהיה ספוג תדלוק.

לשטוף וללחוץ דרך מגבת רקמות עבור כמה זרדים של cilantro, פטרוזיליה בזיליקום, לקרוע עלים וירוקים, מזין, לערבב עם צלפים. כאשר השעועית מתקרר לחלוטין, זז לתוך קערה סלט, לשפוך ירקות עם צלפים, לערבב. לקשט עם עלי חכם.

עבור סלט זה אתה יכול לבשל מראש. זרעי כוסברה (Kinza) וסוג (Zeira) מחומם על המחבת היבשה. יוצקים את התערובת עם חומץ תפוחים ומניחים את ארון המטבח או פינת מזנון במשך 10 ימים. הרכב נוסף שיש ניחוח של המטבח הים תיכוני כולל שומר, טימין ואחד! ספרגן קטן של רוזמרין.

מתכון וידאו

איך מבשלים שעועית?