Juha iz listov brokoli. Kako pripraviti brokoli kot koristen način? Z uporabo stebla v hrani

Broccolijevi škodljivci so enaki kot napadalni ljubljeni sorodnik. To so list-parjenje in sok insektov, da sveže zelje zelenja služi kot hrano. Korenski sistem kulture je lahko tudi poškodovan, ličinke muh. Vrt mora biti pozorna in sprejme pravočasne ukrepe za zaščito brokolija iz škodljivcev, sicer pa je tveganje izgube pridelka.

Kaj so škodljivci za brokoli zelju?

Videz žuželk na posteljah je vedno konjugat s grožnjo poletni hiši. Ličinke metuljev, polž, letenja in plazenje škodljivcev jedo zelje zelenja. Če se z njimi ne začnete obnašati, se kolonije sovražnikov nenehno povečujejo in uporabljajo za zdrave rastline. V kratkem času lahko uničijo iztovarjanje zelja.

Poleg tega so Broccoli škodljivci nosilci okužb. Patogene bakterije, gobe in virusi so poškodovani na listih. Zelje je bolno in kmalu bo zbledelo. Pomembno je, da naenkrat odkrijete sovražnika in ga nevtraliziramo, najprej pa se morate seznaniti s vrstami žuželk, ki predstavljajo grožnjo kulturi.

Pesti, ki napadajo brokoli zelje

Žuželke, ki vplivajo na to kulturo, lahko razdelimo na 3 skupine:

jedo zelenja - Caterpillars in polž;
hrana s listi soka - vodenje posteljnine in bolhe, valov, bele;
poškoduje korenski sistem - madežne muhe, medved.

Vse vrste žuželk so nevarne za brokoli, tako da se vrtnar stroje več, da bi se naučil, da bi našli učinkovite metode Boj z nezaželenimi gosti.

Capping Mukhs.

Vse vrste zelja vplivajo na 2 vrste zelja letenja - pomlad in poletje. Navzven, so podobni navadnim muham, ki jih srečamo v domovih in apartmajih. Odrasli niso škodljivi za rastline, njihove ličinke, hranjenje korenin.

Pomladni pepel Flying Fly z vzdolžnim rjavim trakom na hlače, dolžina njegovega teleta je 5,5 mm. V toplih regijah se pojavi na vrtovih sredi aprila. Za sezono, je sposoben dati življenje 3-4 generacije. Poletna muha je večja do 8 mm. Telo je sivo, krila so prozorna z rumenkastimi žilami. Začne se v maju v južnih regijah, junija v srednjem pasu.

Pomladna in poletna zelje ležajo jajca na rastlinah izhaja iz družine brušenja ali v tleh pod njim. Ko se pojavijo ličinke, prodrejo v tla in uvedejo v korenine kultur. Ni tako enostavno zaznati škodljivcev, ker so pod zemljo. Glavni znak lezije brokolija zelja gre za izgubo listov turgoor, njihovo rumenenje in bledenje brez vidnih razlogov.

Aphid.

To so zelene žuželke s dolžino telesa 1-3 mm. V prvi polovici poletja so trd, v drugem, leteči posamezniki se pojavijo, ki se lahko premikajo po spletnem mestu. Tsley ličinke sesajo sok iz listov rastlin, duši njihova hranila. Kot rezultat, se zavržejo in zbledijo. Sladkasti encim, ki ga poudarjajo škodljivci - plodna tla za vzrejo žajblja glivic. Življenjski cikel žuželk je zelo kratek, vendar je kompenzirana za plodnost - na svetlobi se prikaže približno 15 generacij TLIMA.

Cruciferous bola.

To je majhna napaka do 3 mm, opremljena z zadnjimi zastoji. Barva njegove celuloze se razlikuje glede na vrsto in je črna, s srebrnimi odsevi ali črtastimi. Odrasli so naseljeni na zgornjem delu brokolija, ličinke pa se hranijo na tankem korenu.

Stražnik lahko zaznate s prostim očesom. Če so se na listih brokolija pojavile odprte luknje, rastlina pa se zbledi, morda je bila na njej poravnana crucerous letenje. S skrbnim pregledom grma je enostavno opaziti majhne temne napake na njem.

Cruciferous Klop.

Druga vrsta sokov žuželk, ki napadajo brokoli zelje. Te škodljivce odlikujejo barva vlaknin, zaradi česar jih je enostavno identificirati. Na hrbtni strani imajo svetlo rdeče ali rumene posnetke zaslona in madeže, ki tvorijo risbo. Velikost telesa Clup redko presega 10 mm.

Zimske žuželke pod mahom, padlim listov in ostanki rastlin. V južnem delu Rusije se zbudijo v začetku aprila. Prvič napak, ki se hranijo na plevel, in ko so sadike posajene na vrtu, se je preselila v gojenje rastlin.

Ti škodljivci se zelo hitro pomnožijo. Polagajo jajca na liste 12 kosov, nahajajo se dve vzporedni vrstici 6. Velike kolonije posteljnine so zelo nevarne - v dneh lahko uničijo sadike, ki so jo odvzele medsebojni sok.

Beltenka

Za žuželke so značilne majhne velikosti - od 1 do 3 mm in imajo bela krila. Odrasli posamezniki so položili jajca na spodnji strani listov. Ko se ličinke pojavijo, takoj pritrdijo na površino pločevine in se hranijo na soku rastline.

Škodljivci dodelijo preživetje - blazini, ki izgledajo kot beli napadi. Ta tekočina postane ugodna tal za reprodukcijo žajbeljnih gob, tako odseke, ki jih bele poteze s časom črne.

Pozor! Odkrivanje žuželk na brokoli zelje enostavno - je dovolj, da se dotakne rastline z roko, saj celoten oblak, ki sestoji iz lahke majhne nastopa v zrak.

Butterfly Liarvae.

Broccoli zelje ni na voljo za komaj ličinke metulje - cabbagers, merice, zelje molji. Spomladi in poleti v parcelah postanejo pogosti gostje. Krilni posamezniki niso škodljivi za kulture, vendar njihovi gosenicami brezobzirno jedo sadike.

Butterflies uporabljajo rastline za jajca z zidovi. Mlada generacija ličink se vedno nahajajo na spodnji strani listov plošč, kjer prenašajo več faz razvoja. Caterpillars 4-5 let zapustijo svoja zavetišča in listi okostja do stanovanj. Vodožni škodljivci prodrejo v nastale pridelke in jih poškodujejo.

POMEMBNO! Samo nekaj Caterpillarjev lahko jedo celotno rastlino v 2-3 dneh, zato morate spremljati stanje sadik in ko se ugotovi, da so škodljivci, takoj začnejo se boriti z njimi.

Polž.

Buntogirani mehkužci brez lupin, jedo brokoli zelja in sorodne vrste, so polži. Dolžina njihove kalorije doseže 5 cm. Škodljivci se premikajo s pomočjo mišičnih kontrakcij, ki puščajo mokro stezo. Ker se skrivnost, ki jo je treba sprostiti s polž, suši, pridobi srebrni odtenek.

Mobusi delujejo na posteljah ponoči, ko hitro izgubijo vlago na soncu in umirajo. Dnevi polže se skrivajo od toplote pod kamnom, ploščami, širokimi listi in drugimi predmeti. Raje imajo kul surove prostore. Ti škodljivci so še posebej nevarni za sadike brokoli, saj so opremljeni z močnim peroralnim aparatom, kar vam omogoča, da z lahkoto pregibamo stebla mladih rastlin. Opravljajo tudi vzročne povzročitelje zemeljskih bolezni.

Metode škodljivcev

Garders z izkušnjami vedo - nemogoče je dovoliti, da se škodljivci pojavijo na spletnem mestu, ker jih bo težko obravnavati. Pripravite se na napako insectd. V Arsenalu Dachnikov tam:

ljudska sredstva;
biološki insekticidi;
kemikalije.

Prva skupina je primerna za profilaktično obdelavo brokoli zelja in se uporablja na začetnih fazah poškodb insektov. Biološka sredstva zaščite pomaga uničiti kolonije škodljivcev, ki so se že uspele razširiti skozi spletno mesto. Kemikalije se uporabljajo kot zadnja možnost, če so druge metode neučinkovite.

Ljudska zdravila

Naravna sredstva za predelavo brokoli iz škodljivcev se najpogosteje uporabljajo, saj so varne za osebo, v nasprotju s kemičnimi pripravki. Takoj po presaditvi sadik v posteljo z zemljo okoli stebel in listov potresemo lesni pepel. Ta postopek pomaga zaščititi zelje pred vrstami žuželk. Pepel se lahko meša z ostrim poprom. Ko bodo uživali v začimbah, bodo umrle gosenice in copati.

Za škropljenje rastlin, randners, otroštva in raztopine, ki temeljijo na naravnih komponentah, se uporabljajo:

Ocetna raztopina - 2 žlici. l. Esence so ločene v 10 litrov vode.
Amoniak Alkohol (25 ml) se doda vedru z vodo.
Infuzija česna Pripravite tako - 10 glave se zdrobijo, vlijejo z 2 litri vode, vztrajajo 4 ure, nato pa kuhamo 2 uri na počasnem ognju. Po dnevnem vztrajanju pod pokrovom se tekočina filtrira in razredči s čisto vodo 1: 1.
Poltrski pepel lahko in pol dela ekonomskega mila raztopimo v 10 litrih vode.
Slanica (20 g soli / 1 L) bo pomagala, da se znebijo zelja letenja na brokoli korenine (20 g soli / 1 l). 1 l tekočina, ki se nalije pod grm.

Pozor! Spraying Broccoli Zelje je narejen v ledeniškem vremenu. Vrtnar mora usmeriti brizgalno pištolo, tako da tekočina pride v liste iz spodnje strani - natančno škodljivci se skrivajo.

Biološka sredstva za zaščito vrtnih rastlin

Bioinpekticidi so priljubljeni z Gilderji zaradi visoke učinkovitosti in varnosti. Ustvarjeni so na podlagi živih mikroorganizmov, ki so uničujoči učinek na žuželke. Za ljudi, ptice in živali niso nevarne. Glavna prednost biopreparacij - se lahko uporabljajo za obdelavo brokoli na kateri koli fazi vegetacije.

Biološka sredstva niso prikrajšana za pomanjkljivosti:

njihova učinkovitost se zmanjša, ko je stolpec termometra pade pod +16 stopinj;
potrebno je izvesti 2-3 obdelavo za sezono s pogostnostjo 2-3 tednov;
ne uničite jajc škodljivcev.

Pozor! Pred uporabo zdravila morate raziskati navodila. Pomembno je, da izpolnjujete odmerjanje proizvajalca, standarde porabe in previdnostnih ukrepov.

Seznam biopekticidov za predelavo Broccoli zelja:

Lepyocid;
BACTOFF;
Bitokcatilin;
Nafta;
Piretreum.

Kemični insekticidi

Ta skupina izdelkov pomaga hitro uničiti škodljivce v posteljah, vendar ima ene pomanjkljivosti - kemikalije se kopičijo v zelenjavo celice. Obdobje odstranjevanja toksinov iz rastlinskih pridelkov je 21-28 dni. Ta trenutek je treba upoštevati, če je treba obravnavati zelje.

Priljubljeni kemični pripravki:

Načini;
Actara;
Rovikurt;
Phytodeter;
Iskre;
Karate.

Navodila za kemikalije vsebuje opozorilo - potrebno je, da delate samo z uporabo posamezne zaščitne opreme. Škropljenje postelj je izdelano v suhem jednem vremenu. Fizično zdravi odrasli lahko izvajajo postopke.

Preprečevanje škodljivcev na brokoliju zelja

Insektivne insektov na zelju iz zelja se lahko izognete, če bo pozorna na preprečevanje. Zelo pomembno je, da opazujemo vrtenje pridelka - nemogoče je, da bi zelje vsako leto stisnilo na isto mesto. To je glavno pravilo vrta. Drugi ukrepi za preprečevanje napadov škodljivcev: \\ t

čiščenje ostankov rastlin z njihovim nadaljnjim izgorevanjem;
globoka jesenska odpornost na tla z apnom in gnojilom;
pristanek okoli oboda rastlinskih postelj, vonj, ki straši insektov, - Velvetsev, Dill, Peteršilj, komarček;
zavržemo sadike in zemljo v bližini njenega lesa pepela.

Pozor! Nekateri oklepaji uporabljajo majhno mrežo za zaščito brokolija iz različnih škodljivcev. Napeljana je na okvirju nad vrstami zelja. Material ne preprečuje prodiranja sončne svetlobe, temveč posega v žuželke, da bi rezervirali za rastline. Zalivanje se izvaja neposredno skozi mrežo.

Da bi preprečili pojav polžev in polžev, pregrade grobo pesek, školjke, opečne drobtine ali majhne ruševine. Mehki škodljivci ga ne morejo premagati, ne da bi odšli.

Broccoli Broccoli

Videz škodljivih organizmov na spletnem mestu pogosto spremlja razvoj bolezni vrtnih rastlin, saj so žuželke nosilci bakterij in gob. OGORODSTAN bi moral skrbno preučiti zelje, da bi zaznal znake razvoja bolezni v času:

izguba Turgore;
rumenenje, sukanje plošče;
videz zla, rumenih, sivih ali rjavih točk na zgornjem delu rastlin;
polnjenje sadik;
logirati rast.

Keela velja za najbolj nevarna zemeljska bolezen. To je presenetljivo in brokoli. Njen vzrok je gliva, ki prodre v korenine in se tam pomnoži. Posledično se na korenskih procesih oblikujejo nepravilne oblike. Rastlina umre zaradi pomanjkanja hrane, saj ne more proizvajati vlage in potrebnih snovi iz tal.

Druge bolezni brokoli:

Lažno praškasto roso (peronosporoza) je značilna videz na zunanji strani listov rumenih suhih madežev, na spodnjim belim zvonu, podobno moki.
Črna kapalska (alternativa) - črne madeže in črte se pojavljajo v sadikah in stebla sadik brokoli. Če je bolezen udarila rastlina v fazi nastajanja socvetja, potem lahko vidijo rjave vključke.
Vaskularna bakterioza - telesa rastlin, po kateri se začne proces venenja.
Slukalna bakterioza se kaže zaradi mehčanja stebla in dušenja socvetja. Hkrati pa zelje izžareva neprijeten vonj.
Mozaične plošče so prekrite z mozaičnim vzorcem in deformiranjem.
Bel - ki ga povzroča glivice. Na listih brokoli, se oblikujejo blatine, ki s časom razpoči. Prizadeti tkanine so draga in umrejo.

Broccoli Bolezni izzovejo ne le škodljivcev, včasih se razvijajo zaradi napak v agrotehnologiji, ki jih je sprejel vrt, in neugodne vremenske razmere. Zanemarjanje predstavitvenega zdravljenja semen in tal za rastoče sadike je eden od vzrokov glivičnih bolezni.

Bolezni in škodljivci Brokoliga zelja so tesno povezani drug z drugim. Če žuželke gostijo žuželke, morate začeti boj proti njim čim prej, sicer se tveganje razširjanja okužb povečuje. V arzenalu podmornice mora obstajati drugačna sredstva za obdelavo postelj v primeru, če bodo nekateri neučinkovit, vendar je bolje, da bodite pozorni na preprečevanje, kot se boriti z velikimi hordami žuželk.

10.01.2020

Čeprav smo uporabili samo socvetje brokoli, listi in stebla niso manj koristni, zato ne bi smeli zalošati.

Listi brokolijev lahko pripravimo na enak način kot cvetje, vendar najbolje je, da jih prepražimo, posadite ali kuhamo za par.

Kako najbolje kuhati brokoli za par?

Večina ljudi tega ne posveča pozornosti, toda metoda kuhanja zelenjave ima pomembno vlogo pri ohranjanju vseh potrebnih hranilnih snovi v njih. Broccoli ni izjema.

V enem od študij leta 2008, objavljenega v "Dnevniku kmetijstva in kemije", je to trdilo, da priprava zelenjave za par omogoča ohranjanje največjega hranila v njih.

Kako pripraviti brokoli za par?

Broccoli lahko pripravimo za par ločeno ali skupaj z drugo zelenjavo. To je najbolje, da uporabite dvojni kotel. Za kuhanje bo trajalo približno 15 minut.

Kaj je najboljši način za združevanje brokoli

Ena od glavnih prednosti brokolija je, da je ta univerzalna zelenjava združena s skoraj vsemi izdelki in okusi. Howbeit, to je najbolje, da združite to razred zelje z izdelki, bogatimi z vitaminom B, na primer paradižnik in. Prav tako je lahko ločena, začimba in limonin sok.

Kako narediti koristno solato Broccoli?

Ta zelenjava lahko postane glavna sestavina množice uporabnih solat in osnova uravnotežene prehrane.

Boste potrebovali

1 kg brokoli
2 paradižnik
1 zeleni poper.
½ Lukovitsa.
150 g končnih kozic
olivno olje
nekaj \u200b\u200bpopra.
ščepec soli

Metoda kuhanja:

Sperite brokoli in ga razdelite na socvetje. Pripeljite ga do polovice v slani vodi, nato izpraznite vodo in dajte brokoli v skledo.
Narežemo na kocke, poper - rezine in čebule - tanke obroče. Zmešajte svežo zelenjavo s kozicami in brokoli.
Cool solata in služi mizi.

Končno

Kako kuhati brokoli? Z dejstvom, da so vsi deli zelenjave polni hranilnih snovi. In ga je treba uporabiti! Raje par kuhanja, zato bo Broccoli prihranila večino svojih uporabnih lastnosti.. In končno, ne pozabite redno vključiti tovrstnega zelja v vašo prehrano.

Bibliografija

Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). Potencialne zdravstvene koristi brokoli- a chemico-biološki pregled. Mini pregledi v medicinski kemiji, 9 (6), 749-759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685.
Renaud EN, Lammerts Van Bueren Et, Myers Jr, et al. Razlike v dvokolitih Cultivar fitokemičnih vsebin v okviru ekoloških in konvencionalnih sistemov upravljanja: Implanations pri vzreji za prehrano. PLOS ONE. 2014; 9 (7): E95683. Objavljeno 2014 julij 16. DOI: 10.1371 / Journal.pone.0095683
Liu M, Zhang L, Sl, Cumming Jr, KU km. PRIMERJALNA FYTONUTRIENT ANALIZA BROCCOLI BY-PROIZVOJ: Potencioni za uporabo Broccoli By-Product. Molekule.. 2018; 23 (4): 900. Objavljeno 2018 APR 13. DOI: 10.3390 / MOLECULES23040900
MIGLIO, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). Učinki različnih metod kuhanja na prehranske in fizikalno-kemijske lastnosti izbrane zelenjave. Journal of Kmetijska in kemijska kemija, 56 (1), 139-147. https://doi.org/10.1021/JF072304B.

Iz mineralov, makro- in elementov v sledovih, ki so predstavljeni v tabeli, je treba pojasniti kalij, ki izhaja iz voda tkiva in odvečne soli, fosfor in kalcij, ki zagotavljajo moč kosti in funkcionalnosti cerebralnih tkiv; Železo in baker sodelujeta v procese oblikovanja krvi. Obstajajo v brokoliju in ne vstopajo v mizo joda, ki je potrebna za normalno delo ščitnice.

Med vitamini v brokoli, vitamin K (približno 140-150 μg / 100 g (približno 140-150 μg / 100 g, ki presega dnevno stopnjo za odraslega) in vitamina C, ki je 100 g belušev, tudi v a Kuhana in zamrznjena oblika je enostavno pred skoraj vsemi citrusi. Poleg tega je Broccoli vitamin C predstavlja predhodnik askorbiegen - askorbinske kisline, ki se med skladiščenjem skoraj ne izgubi. Veliko v brokoli in predhodniku vitamina A - karotena. Po tem kazalniku, šparglji "izgubi" samo korenje, in je koristno na ozadju cvetače, kjer je karoten zelo majhen. V tej zelenjavi in \u200b\u200bnekaj omega-3 (približno 0,12 g / 100 g) in omega-6 (0,05 g / 100 g).

Broccoli vsebuje več beljakovin kot krompir, but, sladkorna koruza in špinača.

Pomembno je tudi, da za razliko od vseh drugih vrst zelja, katerih beljakovine vsebuje purinske snovi, ki so deponirane v obliki sečne kisline v ledvicah in poslabšajo protin, v brokoliju purinskih snovi malo (v primerjavi s cvetačo manj kot skoraj 4-krat ), ki opazno zmanjšuje tveganje oblikovanja izračunov.

Prednosti brokolija niso izčrpane. Številne spojine, ki jih najdemo v belušicah, so izrazile terapevtske lastnosti. Njihov pomen v terapevtski praksi bo podrobneje preučil.

Medicinske lastnosti

V streljanju Broccoli (kot pri cvetačjih poganjkih) je rekordno število glukurafanina predhodnik organske spojine, imenovane Sulfofofan, s katerim je zagotovljena preprečevanje nekaterih vrst raka, in ki ima antibakterijske lastnosti. Da bi se glukuraphinin preoblikoval v zaščitno sulfofofan dovolj zelja samo za žvečenje (in ne pogoltniti velikih kosov) ali rezati, ker s tako mehansko izpostavljenostjo, se aktivira rastlinski katalizator - encim melozinaze. Toplotna obdelava visoke temperature Uniči tako Mirousinaze kot glukozinolate, če ne kuhamo, ampak samo, da izgine kot iskrilo zelje, lahko shranite koristi v celoti.

S pomočjo izvlečkov špargljev znanstveniki pričakujejo, da bodo zatreti razvoj herpes virusa. Prvi podtip virusa HSV-1 (ki je okužen z več kot polovico človeštva) se kaže v glavnem stojalu na ustnicah, vratu, okoli oči, je presenetljivo CNS, vendar obstajajo tudi podatki, ki jih je lahko povezan z razvojem Alzheimerjeve bolezni in genitalnega raka. Drug podtip (HSV-2) je zanesljivo lahko nevarno vpliva na genitalije, in živi približno vsakih 8-10 odraslih človek na planetu. Ker je hitrost in obseg virusnega širjenja odvisna od delovanja genov, ki jih ureja NRF2 protein, lahko stimulacija aktivnosti beljakovin upočasni distribucijo virusna infekcija . Ekstrakti brokolija v zvezi s tem se štejejo za potencialne aktivatorje beljakovin, in zato kot učinkovito sredstvo v boju proti preprosti virusu herpes obeh podtipov.

Terapevtski učinek Sulfofofane je raziskal pri zdravljenju raka prostate. V eksperimentih snov selektivno zavira rast rakavih celic (z obnovitvijo zmanjšane aktivnosti PTEN gen), ne da bi to vplivalo na zdrave celice. Dela se izvaja, preučuje sposobnost Sulfofofana za zdravljenje raka debelega črevesa, želodca, trebušne slinavke, pljuč.

Sulfofofan je znan tudi kot snov, ki se uporablja pri rehabilitacijskih programih, ki so podvržene bolnikom, ki jih prizadenejo poteze. Nedavno se visoko koncentrirani brokoli ekstrakti z velikim vsebnostjo sulforafana štejejo za učinkovito sredstvo za zdravljenje 2-tipe sladkorne bolezni (ali vsaj - da se znebite težav s sladkorno boleznijo z ledvicami in vidom). V antidiabetični terapiji lahko takšni ekstrakti dopolnjujejo zdravljenje metformina, in Sulforafana (za razliko od metformina) je varen za ledvice.

V zadevah sladkorne bolezni govorimo o koncentriranih izvlečkih, dnevnem odmerku sulfofofana, v katerem je enakovreden odmerku 5 kg zrelih beluš. Vendar pa se lahko profilaktični in terapevtski učinek brokolija opazno povečal, če jeste izmerno semena tega zelja (3-dnevne sadike), saj vsebujejo 10-100-krat več glukarafanina kot v že zapadlo zelenjavo. Zaradi tega so sadike bolje zaščitene pred karcinogenezo, mutagenezo in drugimi oblikami toksičnosti elektrofilov in kisikovih reaktivnih oblik. Hkrati se ohranja tudi dragocena glukuraphin, v relativno pred kratkim izpeljan, "koristi" trikrat več kot v drugih sortah.

Poleg glukorafanina je glukozinolate brokoli, zaznan goytrine in njegovo neaktivno obliko - progoitrin. V primeru pomanjkanja joda v organizmu lahko Goystrine upočasni razvoj bolezni, rojene s plinom, s povečanjem sekretorske dejavnosti ščitnice. Toda progoitrin v brokoliju je opazno več kot goatrina, in tako da se premakne na aktivno obliko, ki jo potrebujete encimi, in se uničijo med toplotno obdelavo. Zato je za ohranitev koristi, je bolje pripraviti iskro zelje pri temperaturi, ki ne presega 50-60 C.

Od križjih na splošno in iz špargljev, zlasti s 3,3'-diindolilmetansko povezavo, znano kot zatemnitveni naslov, ki se zaradi antitumorskega potenciala šteje kot sredstvo za boj proti različnim vrstam raka, vendar ne Samo. Dim lahko ublaži učinek sevalne terapije (na primer pri zdravljenju raka) in zaščiti zdravih celic iz intenzivnega gama sevanja.

Dim se preuče in kot sredstvo zdravljenja redke ponavljajoče se bolezni, ki jo povzroča virus človeškega papiloma - papilomatoza, označena z vnetjem zgornjega dela dihal.

Druga povezava, imenovana Indol-3-Carbinol kot del špargljev, aktivira delo sistema razstrupljanja organizmov, ki med drugim omogoča upočasnitev procesov staranja.

Fenolne spojine, zbrane v brokoliju, so sposobne, da naredite choleretic, diuretic, odvajalni učinek. Lahko zmanjšajo krvni tlak, ki se borijo z bakterijami in zatreti vnetni procesi. Zaradi tega lahko redna uporaba brokoli lahko zmanjša tveganje za ishemično srčno bolezen, astmo, diabetes tipa 2. S prečkanjem različnih vrst brokoli, genetike si prizadevamo pridobiti najbolj uporabno iskrilno zelje s povečano količino fenolnih spojin, pa tudi znane sorte je značilna visoka vsebnost koristnih flavonoidov.

V medicini

Od konca XX stoletja se zdravila proizvajajo v številnih državah, vključno z biološko aktivnimi snovmi, izoliranimi iz špargljev. Spodaj je predstavljen nepopoln seznam prehranskih dopolnil in drog s surovinami, pridobljenimi s svojim brokoli:

Grapine iz Nature's Sunshine Products, Inc. ameriški zdravljenje z drogami. Uporablja se v skladu z 1 tableto na dan za krepitev stene plovil in izboljšanje krvnega obtoka. Grapin je razglasil kot sredstvo z antioksidacijskim delovanjem.
Maistofit iz evlarja. Rusko zdravilo je priporočljivo za dolgo (od 2 mesecev) sprejem z razpršeno in / ali vlaknato-cistično mastopatijo, oslabljeno reproduktivno funkcijo pri ženskah, matične misi, kot tudi predmenstrualnega sindroma.
IKVALIN IZ ENRICH INTERNATIONAL INC. Druga ameriška zdravila s koncentratom brokoli, ki zmanjšuje tveganje vnetja in ulceroznih procesov v prebavnem traktu.
Rose vol od D & F nabave. Slabo z deklariranim antioksidacijskim učinkom.
Ekstrakt semena brokoli iz Solaraya. Slabo v kapsulah z ekstraktom, ki ga aktivira Mirousinaza. Zasnovan za razstrupljanje in preprečevanje raka, staranja, osteoporoze.
30% -Glukorafan (Wisepowder). Wisepowder proizvaja očiščen 30% glukurafanin prah, ki ga predstavlja kot sredstvo, ki spodbuja zmanjšanje telesne mase in zmanjšanje negativnih simptomov debelosti, antioksidanta, kot zdravilo za preprečevanje raka, kardiovaskularne bolezni in tudi kot snov, ki omogočajo manifestacijo simptomov avtizma in diabetesa 2. vrsta.

V ljudskem zdravilu

Obseg uporabe brokoli v ljudskem zdravilu je zelo širok. Z uporabo špargljev, zdravljenih:

slabe bolezni 12-tveganja in želodca (bolečina, bruhanje, slabost),
meteorizem, disbakterioza in prebavne motnje (disperzija),
bolezni jeter, vnetje žolčni kanali,
diabetes tipa 2 (debelost),
bolezni srca in plovila z odpravo sedimentov holesterola
sončne opekline, kože in kožne bolezni,
očesne bolezni (objektiv leče, senilna degeneracija rumenega madeža).

Tradicionalna uporaba sveže stisnjenega soka Brokolija za boj proti nalezljivim boleznim je pred kratkim prejela eksperimentalno potrditev: ugotovljeno je bilo, da lahko takšen sok zatreti bakterije zlatega stafilokoka in tuberkuloze. Izkušnje z uporabo brokoli, ki uporabljajo brokoli, kažejo visoko učinkovitost pri zatiranju okužbe s Helicobacter, vključno s tistimi oblikami bakterij, ki kažejo odpornost na antibiotike.

Prvaki, otroštva in pijače

V ljudskem zdravilstvu je recept znana po zelo preprostih brokolijih, kjer se zelje in voda vzameta v zgledu 100 g zelenjave / 300 ml vode, čas kuhanja pa je 5 minut. Včasih je taka decoccija imenovana za zdravljenje prostatitisa v "1,5 mesecih nenehnega sprejema - mesečni odmor - mesec sprejeda." Toda izvedljivost uporabe decoction of ASSARAGUS - Vprašanje je sporno celo v okolju ventilatorja ljudske metode Zdravljenje zaradi izobraževanja med kljukami amino derivatov pirina (Guanin in Adenin).

Pogostejše pri ljudskih zdravilnih bolnikih z brokoškim sokom v sestavi, ki je namenjeno za preprečevanje bolezni srca in ožilja, pa tudi infuzijo semen brokolija za boj proti Helminthu.

Na semenu špargljev, infuzija se pripravlja: 1 žlica. l. Semena vlijemo 250 ml vrele vode in vztrajala v 30 minutah pred hlajenjem. Nato se tekočina filtrira in razdeli na dva dela za sprejem zjutraj in zvečer ali pijače naenkrat.

Za zdravljenje bolezni srca in ožilja, lahko pripravite naslednje pijače na podlagi brokolija soka z dodatnimi sestavinami:

Črno-tok Rowan (50 g sadja) je v vreli vodi (250 ml) 20 minut, nato pa je infuzija pritrjena, ohlajena in zmešana s sokom špargljev (120 ml). Ta del mora piti čez dan, celoten tečaj pa traja polovico ali dva tedna.
Rastlinske surovine, ki vključujejo listje mati in mačeha (10 g), breza listi (5 g), sušene licence korena (5 g), lanena semena (10 g), zdrobljene v malto, vlije vrelo vodo (200 ML) in po hlajenju zmešamo z brokoli sokom (200 ml). Nastala pijača mora piti čez dan. Trajanje tečaja je 1-1,5 tednov.
Valerian korenine (7 g) so zdrobljena in izliva vrele vode (250 ml) pol ure, po kateri je tekočina osredotočena in mešana z zeljenim sokom (200 ml). Med tednom se agent dvakrat na dan vzame 30 ml.

V vzhodni medicini

Dr. Yanbum Gyal, ki opisuje tradicijo uporabe rastlinskih proizvodov v tibetanske medicine, o brokoliju zelja (znan tudi kot imena tёpe-Kee, Pulgebi, Boekor-Pecl, Tag-Nodole in drugi) so rekli, da je sladki in slan, malo kul izdelek:

Po načelih medical Nutrition.Sedanji strokovnjaki za kitajske medicine uvajajo brokoli med "razkladalnimi" spomladanskimi izdelki za izboljšanje jeter. Zelje svetujemo, da jedo v kuhani obliki z dodatkom majhne količine apna (limona).

V znanstvenih raziskavah

Znanstveniki v svojih projektih raziskujejo možnost ustvarjanja drog iz brokolija iz sladkorne bolezni, raka, kardiovaskularnih bolezni in celo shizofrenije.

Ekstrakt belušev se je pojavil kot varno orodje pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2.

Zelo koncentrirano zdravilo za tri mesece je bilo preizkušeno v poskusu s sodelovanjem 97 in bolnikov, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Poleg tega so bili vsi udeleženci eksperimenta težave s prekomerno telesno težo. Sprejetje izvlečkov brokoli v eksperimentalni skupini, ki jemlje visoko koncentracijo sulforafana, pridobljenega iz zelja, zmanjšala raven glukoze za 10% v primerjavi s kontrolno skupino. Kljub temu se zdi, da se zdi manjša razlika v rezultatih, po vodji projekta Anders Rosengren, to je lahko dovolj, da prihranite bolnike pred sočasnimi težavami z ledvicami in vizijo.

Redna uporaba brokoli zmanjšuje tveganje za rak prostate tudi v primeru genetskih predpogojev za to.

Ker so patološke spremembe, ki vodijo do raka prostate, so povezane z izgubo in izgubo aktivnosti PTEN gen, so znanstveniki preučevali sposobnost, da popravijo gensko napako s sulfofolo izoliramo iz brokoli. Snov je bila najprej preizkušena na celični kulturi raka človeške prostate, nato pa na laboratorijske glodalce in v zaključni fazi projekta - pri ljudeh.

V drugi fazi eksperimenta je bila ena miši z izklopljenim genomom, ki je bila dana običajna hrana, druga pa je obogatena s Sulfofofanom. V prvi skupini je prišlo do integrirane genske kršitve, ki jo je povzročila, da je PTEN-a, ki je bila povzročena z zdravilom Sulforafan, in v drugi skupini, popravil napako, tako da ni statistično zanesljive razlike pri zdravih miših iz tretje kontrolne skupine.

Testiranje ljudi se je pojavilo z vključitvijo v prehrano bolnikov v fazi predhodno izvršitve proizvodov v študiji. Predstavniki ene skupine med letom tedensko so morali jesti 400 gramov zelenega graha, drugi pa 400 gramov brokoli. Oba dieta je vplivala na delo desetih genov, vendar je "zelje" prehrana vplivala, bolj podobno, kaj je imel Sulfofofan na miši v drugi fazi poskusa.

Izvleček brokoli Sulforofana in cinka aktivira Metallotion in NRF2, oziroma, ki ščiti telo iz kardiomiopatije (kršitev funkcije srčne mišice).

V 8-tednu je bil poskus miši razdeljen na 4 skupine in vse podvržen intervalnemu hipoksiji. Prva skupina ni bila obravnavana z ničemer, drugi pa je dal Cinc, tretji - brokoli ekstrakt in četrti - brokoli ekstrakt in cink hkrati. Potem je bilo srce pregledano za patološke spremembe, fibrozi, vnetje in oksidativne poškodbe. Za tiste živali, ki niso bile zdravljene z nič, je bila očitno opažena srčna disfunkcija. Pri monoterapiji, sprememba ni bila tako pomembna, in ko je kombinirana terapija (ekstrakt in cink), so bili zabeleženi najboljši rezultati.

Ekstrakt brokoli v prihodnosti se bo verjetno uporabljal pri zdravljenju shizofrenije.

Takšna pričakovanja znanstvenikov se je pojavila po treh medsebojno povezanih študijah.

Znanstveniki v prvi fazi ugotovijo, da je bil v primerjavi z zdravimi ljudmi pri bolnikih s simptomi shizofrenije, presnova drugačna v možganih. Ugotovljeno je bilo, da imajo 4% nižje od ravni glutamata (eden najpomembnejših nevrotransmiterjev) in obstaja tudi pomanjkanje (3% in 8% v različnih možganskih odsekih) glutationa (del, ki je glutamat).

Na drugi stopnji so raziskovalci poskušali spremeniti ravnotežje glutamata v možganih laboratorijskih podgan s pomočjo zdravil. Blokirali so encim, ki je potreben za transformacijo glutamata v sestavni del glutationa. Sprostitev glutamata je povečala število signalov, ki so bile poslane možganske celice, vendar je bila podobna tipični sliki v shizofreniji. Nato so uporabili Sulfofofan, ekstrahirano iz brokolija, da bi oživili povečanje količine glutamata, ki se je preoblikoval v glutation. Brainccases so začeli pošiljati manj signalov, in je bilo bolj kot zdrava možganska dejavnost.

Tretja faza - testiranje pri ljudeh. 9 Zdravi prostovoljci na dan v tednu je vzel 2 kapsule 100 μmol sulforafana v obliki ekstrakta brokoli. Tak izvleček na prazen želodec lahko povzroči motnjo ali oblikovanje plina, vendar na splošno je v redu. Posledično je bilo ugotovljeno, da so se preskusi glutationa povečali za 30%. In čeprav študija ni bila na koncu (je treba določiti optimalne odmerke in ugotoviti, kako dolgo je treba izvleček, da se pojavi, da se pojavijo), rezultati so bili ocenjeni kot spodbudni.

Za izgubo teže

1 Obilje vlaken. V brokoliju njegovega reda 2,6 g / 100 g, ki ustreza približno 9-10% dnevne stopnje. Čeprav šparglji ni rekordni imetnik tega kazalnika, ampak, na primer, peking zelje, barvo, rdeče in bele rojene, je pred. Živilska vlakna se ne obdelujejo s prebavnimi encimi, temveč napolnijo gastrointestinalni trakt, služijo kot predmet obdelave mikroflore, izboljšati funkcijo motorja črevesja. Na splošno to ustvarja učinek, ki se imenuje "negativna kaloričnost" - razmerje, v katerem je prebava in odstranjevanje telesa, večja energija, kot jo prejme od tega izdelka med sprejemom hrane.
2 Prisotnost tartronske kisline. Tartronska kislina, vsebovana v belušicah, pretvorba ogljikovih hidratov v maščobne in holesterol sedimente, ki zavirajo nadaljnji niz mase in debelost pri ljudeh s prekomerno telesno težo.

Danes sta dve umreli iz brokolije prejeli največjo distribucijo: trdi 3-dnevni in "mehki" 10-dnevni. Dve vrsti zelja se združijo v tridnevnem: šparglji in barva. Skupaj, vsak dan, morate jesti 1,5 kg zelenjave z možnim dodatkom neničalnih začimb in limoninega soka. Prav tako so dovoljeni tudi obrabljeni čaj in negazirana voda.

10-dnevna prehrana je veliko bolj raznolika in premaknjena enostavnejša:

1-2 dan. Za zajtrk in večerjo - 200 g brokoli s čajem. Za kosilo - piščančje juhe, piščančji kosi (150 g) in zelje (100 g).
3-4 dan. Za zajtrk in večerjo - izrezljan brokoli z oljem (200 g), bolgarski poper (1 pc) in mineralno vodo. Za kosilo - Broccoli obara (150 g), paradižnik (2 kos.), Čebulice in sadni sok.
5-6 dan. Zajtrk - zelje (100 g) v kislo smetani, meso meso (100 g), jogurt. Kosilo je stabilen šparglja (200 g) s čajem. Večerja - kuhana govedina (150 g) z mineralno vodo.
7-8 dan. Zajtrk - ukraden brokoli (200 g) s kuhanimi kuhanimi jajci (2 kos.) In sadni sok. Kosilo - Piščančja juha (200 ml) in Blansed brokoli (100 g). Večerja - šparglji (100 g), rženi kruh (70 g), paradižnikov sok.
9-10 dan. Za zajtrk in večerjo - Broached Broccoli (100 g), pečen krompir (100 g), paradižnikov sok. Za kosilo - kuhano zelje (100 g), ribe z nizko vsebnostjo maščob (100 g), čaj.

V kuhanju

Uporaba v postopku priprave brokoli, parnik in več strojev je posledica želje po ohranjanju najvišje količine koristnih snovi. Kitajski znanstveniki so celo izvedli posebno študijo s preučevanjem učinka petih različnih metod priprave brokolija o varnosti uporabnih spojin. Med preskusnimi metodami so naslednji: Priprava v mikrovalovni, vrenje (vret), cvrtje, cvrtje z vrenje, kuhanje pare. Zaradi kakršne koli metode priprave, razen za zdravljenje pare, pomembnih izgub vitamina C, topnih proteinov in sladkorjev, klorofila, tudi precejšnje spremembe v glukozinolatih.

Vendar pa nedvoumno dodeli edina pripravek algoritem kot prednostna naloga je težko. Na primer, glukozinolate so bolje shranjeni z enominutnim paro in se začnejo izgubiti že z dvema minuto. Splošna antioksidacijska sposobnost ostaja visoka in s 5-10-dimenzionalnim paro. V nekaterih primerih je priporočljivo uporabiti mikrovalovno pečico. Čeprav je praženje izdelkov najslabši način za pripravo, če je to potrebno, da bi ohranili največjo korist, je nadaljnja izbira odvisna od posebnih nalog hranilnikov.

Kljub dejstvu, da je Broccoli tudi v surovi obliki, najbolj priljubljena metoda njegove priprave še vedno ostane vrejo in praženje (ali kombinacija teh vrst predelave). Primer takšnega kulinaričnega pristopa je lahko solata s špargljivim zeljem v omaki ostrigah.

Broccoli (1 majhna glava) je razdeljena na socvetje in vsaka dodatno rezana na pol. Korenje (1 računalnik) krepke krepke. Olje se ogreva v ponvi in \u200b\u200bperemo z mešanjem eno ali dve minuti. Potem se dodamo sladkor (1 TSP), omaka ostriga (5 žlic) in vode (50 ml). To je približno 3 minute, da se taka mešanica, po kateri je postreženo z indijskimi orehi.

Prav tako lahko hitro pripravite brokoli s kozicami, paradižnikom, sirom, gobami in jajci. Iz tega zelja, ki izdelujejo juhe, casseroles, freeattu - tradicionalno sredozemsko omlet z polnjenjem zelenjave, sira, klobas itd. Brokoli je dobro v kombinaciji z mesnimi jedmi, krompirjem, testeninami.

V kozmetologiji

Izvleček ločeno suho brokoli (pri koncentraciji 0,5% do 10%) je danes mogoče kupiti, da ustvarite kozmetiko doma z različnimi funkcijami:

pomlajevanje - zaradi delovanja antioksidantov in regeneracijskih snovi, ki lahko obnovijo celice povrhnjice, \\ t
poravnava tona in lahka beljenje, \\ t
vlaženje
dviganje vnetje
celična zaščita pred ultravijoličnim intenzivnim zaradi delovanja Sulforafane.

Seme olje špargljev, pridobljene s hladnim stiskanjem, se uporablja na sredstvih za zdravljenje acne ovna, pri zapuščanju kozmetike za mastno kožo (ker zmanjšuje izločanje slanice kože), na sredstvih za matice za ustnice, balzami hranil. Tudi seme olje se priporoča pri skrbi za krhke in suhe lase, ki zaradi delovanja erukske kisline iz družine Omega-9 omogoča lase, da bi sijale, ne da bi jih naredili s težkimi in umazanimi. Po takem olju ni občutka slanice. Zato ni presenetljivo, da se brokoli semensko olje pogosto doda v šamponi, slinavci, sredstva za oblikovanje las.

Nevarne lastnosti brokoli in kontraindikacij

Broccoli ima nekaj kontraindikacij in tistih stranski učinkiKar se lahko pojavi v zlorabi izdelka, so običajno začasne. Ti vključujejo nastajanja plina in draženje stene debelega črevesja z rastlinskimi vlakni.

Kljub temu pa bi morali ljudje, ki imajo večjo kislost želodčnega soka, paciente s pankreatičnimi boleznimi in tistimi, ki jemljejo droge za zmanjšanje porabe krvi, omejiti uporabo brokoli. Slednje je razloženo z dejstvom, da lahko učinkovitost zdravil vpliva na rastlinski vitamin K.

Poleg tega je uporaba brokolijev priporočljivo omejiti ljudi s hipotiroidizmom - endokrine bolezni, povezane z nezadostno proizvodnjo ščitnice Triodothyronin in tiroksina, ki vodi do kršitve in upočasnitve presnovnih procesov.

Zbrali smo najpomembnejše točke o koristnih lastnosti brokolija v tej ilustraciji in bodo zelo hvaležni, če delite sliko o socialnih omrežjih, s sklicevanjem na našo stran:

Aspesivno zelje je zanimivo ne le z njegovimi uporabnimi lastnostmi, temveč tudi s tem povezanimi zgodbami, ki smo jih združili v top 5 radovednih dejstev o brokoliju:

1 Beseda "Broccoli" pomeni "cvetoče padle zelja" (v množini). To ime izhaja iz "Broccolo" - tako imenovani majhni ali suhi vejici (Latin "Brocchium" - "Hand", "Brush", "Branch"). V Angliji, iz XVIII stoletja, se je zelje imenovalo "Italijanski šparglji", na ozemlju Nemčije - "Brauner KOPF" ("Buray Head").

2 Prvič, iskrilo zelje približno 5. stoletja pr. Prebivalci severovzhoda Sredozemlja so bili izpostavljeni. Na začetku naše ERA, starodavne rimske sorudes Plino-Senior, ki opisujejo brokoli, ki jih je poimenoval z "blagoslovljeno rastlino", vendar za nekaj naslednjih stoletja, je bilo praktično nobeno uporabljeno zunaj regije Broccoli. Bilo je precej pozno "poskusino" prvi v Bizantu, nato pa v srednji Evropi. Torej, v francoskem razprave, se prvič omenja leta 1587. Zunaj oceana, so šparglji dobili celo kasneje - v drugi polovici XVIII stoletja.
3 V ZDA je Broccoli "dobro" in "slaba" obdobja. 3. ameriški predsednik, Thomas Jefferson, aktivno poskušal gojiti, in 41. predsednik, George Bush-Senior, ni mogel niti prenašati in celo prepoveduje njen videz v kuhinji Bele hiše. V predvolilni dirki leta 1992 je želja po "vrnitvi brokoli v Belo hišo" postala politični slogan, ki je na plakatih napisal podpornike Clintona. Na splošno, v zadnjih letih, je Brokoli je še vedno sposoben osvojiti trajnostno priznavanje ameriških prebivalcev, med katerimi, v skladu s socialnimi znamkami, 79% ljubezenske iskrene zelje in redno uvajajo svojo prehrano.
4 Cenim okus brokoli, vendar ne vse, in znanstveniki so ugotovili, zakaj. Zelenjava, povezana z rodom Brassicaceae (vključno z obema brokoli), vsebujejo kemikalije, ki lahko spremenijo dojemanje okusa porabljenega proizvoda. Odvisno je od značilnosti okusnih receptorjev in genetske predispozicije različnih ljudi. Zato se zdi, da nekateri potrošniki brokoli niso samo grenki, ampak ogabni.
In še vedno ljubezen in nepravilnosti, da Brokoli delita celotne države! Na primer, na Japonskem, otroci preprosto obožujejo. Torej, ko prilagajanje risanke "Puzzle" za japonsko občinstvo, so morali ustvarjalci zamenjati brokoli na zelenih paprikih na prizorišču, ko Riley noče jesti zelje (okvirji iz M / F «Puzzle«, © Disney).

5 Zaradi svojega "spornega" okusa brokoli je skoraj razvajal dobro idejo. Avstralski eksperimentatorji, ki predstavljajo organizacijo znanstvenih in industrijskih študij, ki delajo pod pokroviteljstvom držav Commonwealtha, so razvili novo koristno kombinacijo - kavo z brokoli (ekstrakt zelja, dodan na pijačo za kavo, da poveča njene uporabne lastnosti). Vendar pa so poznavalci čiste kave poskusili to pijačo, ni cenila ideje. Na socialnih omrežjih je pogled razširil, da je taka pijača bolj kot grda zelenjavna juha in na splošno ima "strasten okus". Javna kritika pa je še okrepila skupino razvijalcev, ki niso zavrnili ideje, ampak se ukvarjajo z izboljšanjem organoleptične kakovosti uporabne kave.

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri brokoli, je treba navigacijo po barvi in \u200b\u200bgostoti rastline. Zrele sklopke klasičnih belušev bodo nasičene zelene (z nekaterimi sortnimi variacijami v zeleni gama iz vijolične do žajblja). Bleda barva zelja priča, da še ni odmerka. Runenedd popki pravijo, da je zelje pretirano in ga je treba zavreči. Tudi znak chime brokolija lahko služi majhnim rumenim popljem na glavi zelenjave.

Verjetno je, da v temnih zelenih razredih z vijolično barvo več beta-karotena kot v svetlejši zelenjavi, in v majhnih socvetjih (premera 10-15 cm) - več sladkarij. Gosta, vendar ne skrbi, rezane brez sluznic in zaokroženo glavo s tesno prileganjem socvetja do 15-20 cm v velikosti - znak visoko kakovostnega izdelka.

Najbolj okusen je jesen in zimski brokoli. Zbrana spomladanska poletja in na začetku padca zelja je značilen manj izrazit okus in sočnost. Zaradi ohranjanja sončne svetlobe vitaminov, da izberejo boljšo zelenjavo iz globine škatle.

Pred uporabo, kupljeni kotel ne sme biti izpran pod tekočo vodo (ki se lahko izvede, na primer, s svojim vrtom brokoli), in je priporočljivo, da ga pustimo v vodi z rešetke do pol ure, da se znebite nitrata sledi z večjo verjetnostjo.

Pred shranjevanjem v hladilniku (v ločitvi s temperaturo 1-3 ° C) za več dni (do tedna), brokoli ni priporočljivo, ker voda lahko izzove začetkom gnitja procesov. Toda za dolgotrajno obdobje se ta metoda izvaja tako zmrzaljo, v kateri je zelje narezana v socvetja in stebla, bruhanje v vreli vodi za 3-5 minut (zelenjava se takoj postavi v vrelo vodo), po kateri so dramatično premaknjene v ledeno vodo. Ko se brokoli se ohladi, se posuši, zloženo vzdolž posod in zamrzne (v tej vrsti zelja se zlahka shrani šest mesecev let).

Menijo, da se odbitek brokoli v vreli vodi približno 3-5 minut naprej omogoča, da se ohrani dovolj flavonoidov, karotenoidov luteina in beta-karotena, čeprav se na primer, na primer, vitamin občutljivega vitamina B1 začel hitro propadel. Klorofil v takem postopku bo pomagal ohraniti dodajanje soli za vrelo vodo.

Vitamini C, B2, B6, E se zlahka izgubijo, ko shranjujejo zelenjavo v svetlobo. Tudi vsebnost vitaminov se hitro zmanjšuje v sesekljani zelenjavi. Zato je zelje za dolgo časa najpogosteje zamrznjeno v zaprtih posodah v velikih socvetjih. Vendar pa je treba upoštevati, da je zmrzali brokoli 10-krat zmanjša aktivnost encima Mirousinaze, zaradi katerih se Glukorafan preoblikuje v dragoceno Sulfofofan. Zato se razvijajo danes in metode obogatitve zamrznjenih špargljivih zelja z mirozinazo.

Sorte in gojenje

Na svetu je približno 200 sort brokoli, v naši državi pa se goji le majhen del sort in hibridov, čeprav je podnebje za rastoče šparglje ugodno. Broccoli se dobro raste na surovih območjih na glinenih tleh in pri temperaturi 18-23 ° C. Pod dobrimi pogoji se žetev lahko odstrani večkrat na leto - tudi pozimi (ki velja za enega od znakov, ki razlikujejo brokoli iz sorodnega kalabreškega in romantične).

Klasičen pogled na brokoli je višina rastlin od 50 cm do 0,9-1 metrov, močna peclja, ki se konča tesno zloženo socvetje, "glava", kot pravilo, zeleno. Odvisno od sorte (hibrid) so lahko barvne različice odtenkov: svetlo zelena (Cezar, Coroz F1), modro-zelena (NAXOS F1, CARATO F1), sivo-zelena (kodralna glava, Agassi F1) itd. Ampak tam Je tudi varnostna zelje neklasičnih vrst, brokoli s socvetja belih in vijoličnih (vijoličnih) barv.

Na podlagi brokoli, so ustvarjene nove hibridne rastline. Zlasti japonska družba Sakata Seed Company od leta 1985, hibrid kitajskega zelja Gilan in brokoli, ki je bila registrirana pod blagovno znamko "Brockcolini", je bil razvit. S svojo tanko užitno steblo se zdi, da je rastlina šparglja, glava pa je na brokoli. Broccolini in okus izgledata kot oba starševske kulture hkrati, vendar se odlikuje s sladkim okusom.

Pogosto se brokoli hibrid in cvetača, imenovana druga kulturna zemba - romanca - rastlina z matematično lepo socvetje, ki tvori logaritmično spiralo. Z vsebino nekaterih vitaminov je to zelje celo boljše od brokoli, vendar je na splošno klasično asparticle zelje tako koristno, da ji je težko tekmovati.

Ker je redna uporaba brokoli lahko pomaga pri zdravljenju različnih bolezni (od diabetes in zdravstvenih kartic za kardiovaskularno in raka), dejstvo, da je ta izdelek na voljo skoraj vse leto, se lahko šteje veliko sreče, tako Ne smete zanemariti priložnosti, da bi Broccoli del dnevno prehrano.

Informacijski viri

Ameriška nacionalna baza podatkov hranila,
Ameriška nacionalna baza podatkov hranila,
Kenler, T. W., EGNER, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Signalizacija KAP1-NRF2: Cilj za preprečevanje raka s sulforafanom. V naravnih proizvodih pri preprečevanju raka in terapija (PP. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
MOON JK, KIM JR, AHN YJ, Shibamoto T (2010). Analiza in anti-helikobakter aktivnost sulforafana in sorodnih spojin, prisotnih v brokoli (Brassica oleracea L.) spora. J. Agric. Hrana Chem. 58 (11): 6672-7. DOI: 10.1021 / JF1003573
Wyler, E., Franke, V., Menigatti, J. et al. Eno-celica RNA-Sequencing Herpes Simplex Virus 1-okužene celice povezuje NRF2 aktiviranje na protivirusni program. NAT COMPS 10, 4878 (2019) DOI: 10.1038 / S41467-019-12894-Z
Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli spora: izjemno bogat vir indukcijskih encimov, ki ščitijo pred kemičnimi rakotvornimi rankovimi. Proc Natl Acad Sci u S A. 1997 SEP 16; 94 (19): 10367-10372. DOI: 10.1073 / PNAS.94.19.10367
Wiatrak, B. J. (2003). "Pregled ponavljajoče se respiratorne papilomatoze". Trenutno mnenje v Otolaringologiji in operaciji glave in vratu. 11 (6): 433-441. DOI: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane zmanjšuje proizvodnjo jetrne glukoze in mokrij glukoze pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Science Translational Medicine 14 Jun 2017: Vol. 9, izdaja 394, EAAH4477 DOI: 10.1126 / SCITRANSLMED.AAH4477
Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.f. et al. Prehranska ekspresija genov isotiocine sulforati modulas in alternativna genska spajanje v PTEN NULL predklinični modelu raka prostate. Mol rak 9, 189 (2010) DOI: 10.1186 / 1476-4598-9-189
Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombinacija izvlečka Brocoli SPROUT in cinka Zagotavlja boljšo zaščito pred posredovanjem hipoksije-indducirane kardiomiopatije kot monoterapija v miših. Oxid Med Cell LongEV. 2019 14; 2019: 2985901. DOI: 10.1155 / 2019/2985901.
Anna M. Wang, Supeechya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. Dubois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Ocena metabolizma možganov s 7-t protonske magnetne resonančne spektroskopije pri bolnikih s psihozo prve epizode. Jama psihiatrija, 2019; 76 (3): 314. DOI: 10.1001 / Jamapsihialika.2018.3637
Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Salomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutatione cikel oblikuje analnost sinaptičnega glutamata. Postopki Nacionalne akademije znanosti, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / PNAS.1817885116
Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nuchifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforafane povečuje glutatione in vpliva na možganske presnovke v človeške subjekte: klinična pilotna študija. Molekularna nevroschiatrija, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
Yuan gf1, Sun B, Yuan J, Wang Qm. Učinki različnih metod kuhanja na spojine, ki spodbujajo zdravje, ki spodbujajo brokoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug; 10 (8): 580-8. DOI: 10.1631 / JZUS.B0920051.

Potisni materialov

Prepovedano je uporaba materialov brez našega pisnega soglasja.

Varnostni predpisi

Uprava ni odgovorna za poskus uporabe nobenega recepta, Sveta ali prehrane in ne zagotavlja, da bodo te informacije pomagale in vam ne bodo škodovale. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Broccoli zelje se imenuje tudi šparglji - to je bližnji sorodnik cvetače. Zunaj je zelenjava velika užitna računalnika zelene. Zreli vtič izgleda kot gosto gruča temnih popkov, ki se nahajajo na debelo stebla.

Preberite tudi

Med različnimi vrstami zelja v predmestjih se je vedno bolj začela rasti brokoli. Knjige o pravilni prehrani govorijo o ...

To je letna rastlina, višina doseže 1 meter. Domača Brokolija je Sredozemlja. Zelena uporabna zelenjava Posebej priljubljen v Ameriki, vendar med Rusimi najdejo tudi svoje potrošnike.

Zanimivo!

Večina dobav domačih trgovin izhaja iz Indije in Kitajske.

Korist zelenjave za odrasle in otroke

Zelje je uporabna za vsako osebo. V sestavi Broccoli dodeli:

visoka vsebnost vitaminov C, K;
velika vsebnost nepogrešljivega gradbenega materiala za živčni sistem - B vitamini B;
izdelek je bogat z minerali (magnezij, mangan, fosfor, likalnik, cink;
vsebovana omega-kislina, vitamin E;
visoka količina prehranskih vlaken, potrebnih za popolno prebavo.

Zelene socvetja koristna za uporabo športnikov in odvečnih uteži. Zelja pomaga normalizirati prebavo in presnovne procese, pa tudi krepi kosti.

Druge uporabne lastnosti:

krepitev imunskih sil telesa;
normalizacija živčnega sistema;
zdravje kože, lase, nohte;
ohranjanje in vzdrževanje vida.

Pri uporabi, je treba spomniti, da je treba upoštevati ukrep, ki ga je treba upoštevati. Poleg tega obstajajo nekatere kontraindikacije:

nestrpnost do katere koli komponente v sestavi;
hipofunkcija ščitnice;
gast bolezni.

Nasvet!

V starosti morate biti poskrbljeni - Vitamin K povečuje izgubo krvi, zato je tveganje blokiranja krvi.

Kako izbrati zelje

Za največjo korist od hrane morate pri nakupu skrbno izbrati sestavine. Zelje bi moralo biti sveža in visoka kakovost.

zberite socvecence, preden se piha rumena cvetje - Če cveti zelje, potem je preglasila, ni vredno nakup;
sveža domača proizvodnja zelenjave se lahko kupi le avgusta in september;
sTEM bi moral biti subtilen, in socvetje - gosta, elastična;
ko je dampinški, je treba steblo izrežemo in ne biti počasen in mehak.

COOK COOK, FRY, Bake. Prav tako je dovoljeno uporabiti sveže, kot prigrizek zelenjave ali komponente za različne solate.

Surove brokolije

Sveže socvetja so popolnoma usklajene s sirom, kumari, oreški, redkev in kislo smetano. Surovi brokoli ima mehak, nevtralen okus. Kaj vam omogoča, da ga uporabite za različne recepte.

Nasvet!

Pred pripravo so vilice nujno oprane v tekoči vodi in nato namočene 10 minut v rezervoarjih z slano vodo.

Zelena gladka

Debela pijača, ki temelji na zelenjavi in \u200b\u200bmajhni količini jogurta. To je tekoča pireja, ki se uporablja takoj po kuhanju.

broccoli - 150 g;
banana - 1;
oreh oreh - 30 g;
pitje jogurt - 100 g

Vse komponente mešajo v mešalniku do enotnosti, pijače.

Preberite tudi

Zelje je priljubljena zelenjava, ki ni le zelo okusna, ampak ima tudi ogromno sestavo hranilnih snovi. Zaradi…

Solata z jabolki in brokoli

Med različnimi možnostmi za prigrizke na osnovi brokoli, lahko identificirate 2 trende - to so recepti zelenjavne solate, in solate z dodajanjem mesa. Možnost vegetarijanske jedi za 2 obroke.

Sestavine:

aSPARAGUS - 200 g;
apple - 200 g;
mandlji - 40 g;
redkev - 100 g;
rozine - 40 g;
oljčno olje, limonin sok - za polnjenje.

Kuhanje:

Čisto zelje je razdeljeno na manjše socvetja.
Apple in redkev narežemo na majhne kocke.
Mandlji, da se zmeljejo.
Raisin speremo z vročo vodo, če je potrebno, vlijte vrelo vodo 5 minut.
Zmešajte vse izdelke, izpolnite.

Piščančja filetata

V tej posodi se hrustljava zelena zelenjava združi z nežno piščančje meso. Solata se lahko hrani z oljčno mast z dodatkom gorčice, ki mu bo dala zanimive nove aromatične odtenke.

Kako narediti brokoli, da bi dobili največjo zdravstveno korist? Kateri del te naprave je treba uporabiti: samo socvetje ali vrh rastline? Naučite se pravilno pripraviti brokoli in ohranite največjo hranilo v njem, samo! Preberite naš nasvet in pripravljanje z veseljem, prijetno apetit!

zelo vrednoteno je po vsem svetu zaradi njegovih uporabnih lastnosti: ta vrsta zelje Ima močan protivnetni učinek, varuje naše telo pred rakom in je alkalni izdelek, zato je zelo koristno za zdravje. Šteje se, da je eden izmed najbolj popolnih in prehranskih izdelkov.Ker je to bogat vir vitaminov C in E, beta-karotena, flavonoidov, izotiocianate, žveplove spojine, vlakna in lutein. Broccoli vsebuje minimalne kalorije.

Pokaži skrb za sebe, nasmejan pogosteje in!

Katere dele je treba jesti?

Ljudje, ki vključujejo brokoli v svojo prehrano, običajno jedo samo cvetje, kar pozabijo na cvetje in stebla. Večina dejstva, da vsi deli brokoli vsebujejo ogromno količino hranil.

Na primer, Broccoli stebla vsebujejo ogromno količino vlakno: Več kot listi. Poleg tega broccoli listi vsebujejo beta-karotena v velikih količinah v primerjavi s stebli in cvetovi.

Kako vključiti brokoli stebla v vašo prehrano?

Broccoli stebla so zelo prijetne in rahlo sladke. Lahko jih kuhate s cvetjem, vendar morate to storiti za nekaj minut dlje.

Kako omogočiti liste brokoli v vaši prehrani?

Večina ljudi vrže liste brokoli, Ne ve, da je to najpomembnejši del te rastline, bogat z hranilnimi snovmi. Listi Broccoli vsebujejo veliko beta-karotena, pomemben antioksidant, ki lahko zmanjša tveganje za rak dojk in makularno degeneracijo, povezano s staranjem telesa.

Tudi listi Broccoli so vir A, ki krepi imunski sistem in ščiti vizualno.Skupaj 30 g listov brokoli vsebujejo 44% zneska priporočene dnevne stopnje vitamina C.

Broccoli listi se lahko pripravijo na enak način kot cvetje, vendar je najbolje, da jih prepražimo, posadite ali kuhamo za par.