זיגוג שוקולד מראה קולורובה. Mirror Glaze: סליחה על טורטי עם Mirror Glaze

• ג'לטין - 12 גרם
• סירופ גלוקוז (או הפוך) - 150 גרם
• מים - 75 גרם
• זוקור - 150 גרם
• שוקולד - 150 גרם
• חלב מרוכז - 100 גרם
• ברווניק

סגור מרכיבים אחרים

זיגוג מראה- המתכון הטוב ביותר ברונטי, מתכון שבטוח יעבוד!

זיגוג מראה- כיסוי מבריק יעיל לעוגות ומאפים של היום. בעיקר vikoristovuetsya בקינוחי מוס, אבל לפעמים הם מכסים עוגות מסורתיות, אבל הפעם, ככלל, אני לא עושה את זה, אלא רק למעלה, כך שהציפוי נטף זיעה לקשט.

לעשות את זה הרבה זמן שיבח את דעתי, עד שלמדתי איך לעבוד:) הראיתי כל השעה שהעוגות האלה הן לא יותר מפוטושופ! ובכן, אתה לא יכול להיות אמיתי על גבי כזה מלוטש, כזה שאתה רואה את זה, כזה אידיאלי, חשבתי! להופיע, אולי! קודם כל - למתכון הזה, קיבלתי אותו בפעם הראשונה!

מוצרים עבור її הכנת ניצחון הם הפשוטים ביותר. אייל לא יכול בלי מדחום קולינרי: בזיגוג, זה השם של טמפרטורת העבודה, כשהיא מלאה בעוגה או במבחן. טמפרטורת ציה היא 30-35 מעלות, בממוצע 32. חשוב מאוד להקפיד על כך, כי פלוס כמה מעלות - והזיגוג יותר מדי חזק, חסר הארה, והמינוס הוא לגרוף מוקדם יותר, להוריד את כיסוי העוגה. ושברי הזיגוגים הם השלב האחרון בהכנת העוגה, ואז איתה אפשר בקלות להתחיל את המאמץ קדימה. Yakshto znehtuvati חוקים, zrozumilo. ועוד יותר חשוב, הטמפרטורה של העוגה עצמה: היא חוטאת בכפור טוב ויש צורך להוציא אותה מהמקפיא ממש לפניה, כמו מזיגה של ציפוי.

חשוב: אם הציפוי משמש לטפטוף על עוגות, הטמפרטורה אמורה להיות נמוכה יותר, לדעתי, לא יותר מ-30, קרוב ל-28 מעלות. אחרת, הסירים ילכו לתחתית העוגה והקליוז'ים יוקמו על הבטנה. לא נראה טוב יותר.

ובכן, הציר והמתכון! Pokrokovy מתמונות.

כדי להכין זיגוג מראה צבעוני, אנחנו צריכים:

• ג'לטין (אני אראה לך איך לגבש אבקה, אבל אתה יכול גם לקחת עלים),
• סירופ גלוקוז - לא לקאייט, להחליף בקלות, וגם עם מולסה או דבש נדיר, אבל בשאר הסתיו אתה יכול להריח את ניחוח הדבש ולהתענג,
• שוקולד לבן,
• חלב מרוכז,
• זוקור,
• הברמן הזה.

מוצרים, כמו bachite, זמינים, והכל, krіm barvnik, אתה יכול לקנות מכל סופרמרקט. ברבניקי נמכרים בחנויות ממתקים מיוחדות. למתכון הזה אני משתמש בבר ג'ל אמריקור. Vin yakіsny וחסכוני. זה אפשרי גם zastosovuvat אבקת שומן פיזור kharchov barvniki. השתמשתי בהרבה זיגוג, נוסף טיטניום דו חמצני (נראה בדיוק כמו אבקת שיניים :)). סלק או תרד טבעי א-לה-סיק לזיגוג מראה אינם מתאימים, ומכיוון שאין לכם ברבניק, עליכם לנסות רק זיגוגי רוביטי רק על בסיס שוקולד מריר. ורק לאחרונה, הכנתי לעצמי מתכון, הוא מעופש בעתיד, אפשר גם להיות מבריק, אבל אנחנו כבר מכירים סיפור אחר.

Otzhe, s іnredients nachebto vyznachilis. בוא נלך!

12 גרם ג'לטין מוזגים לתוך 60 גרם מים קרים.

שמנו 150 גרם של זוקרו בסיר, יוצקים יוגו 75 גרם מים ו 150 גרם. המראה של הכל מדהים! :)

העלינו באש.

היא מובאת לנקודת רתיחה ההרחבה החדשה של הצוקרו.

ממיסים 150 גר' שוקולד באמבט מים או במיקרו תנור. חשוב לא לחמם יתר על המידה, אחרת השוקולד יישרף ויתכווץ. Sporudzhuyte אמבט המים כך המים הרותחים לא נדבק לתחתית הסיר עם שוקולד. ברגע שהאש מתחילה לרתוח, האש מתחממת ומערבבת כל הזמן את חתיכות השוקולד, עד שהסירחון שוב פורץ. כמו vikoristovuєte mikrokhvilovu pіch, לשים בו єmnіst עם שוקולד למשך 15 שניות, להסיר, לערבב, לחמם שוב, וכו ', עד שכל השוקולד נשבר.

יוצקים את השוקולד לצנצנת גבוהה לבלנדר. באופן עקרוני, ניתן להכין את הזיגוג גם ללא בלנדר, וכמובן, צלוחיות מאותו הדבר, אבל איתם זה עדיף.

לשוקולד מוסיפים 100 גר' חלב שמסמיך | מסמיך |. Chi varto לומר כי חלב יכול להיות buti yakіsnim? יוגו ריליש נמזג לתוך התענגות של הזיגוג המוגמר, כך שאתה יכול לקחת חלב מרוכז ללא רכיבי גידול. Spravzhnya - ההוא, שיש לו פחות חלב, הצוקור הזה.

לסומיש המרוכז בשוקולד סירופ הפוך חם.

ציר אז צאו החוצה. Maybutnya יופי, mіzh іnhim! :)

אנחנו מנסים לערבב את זה. תן כוח.

בזריקה דקה, יוצקים פנימה את המסת הג'לטין, מערבבים אותו. כמו שוקולד, גם לג'לטין חשוב לא לחמם יתר על המידה: בטמפרטורה של יותר מ-70 מעלות יין, אתה מפעיל את הכוח הרצוי שלך.

בואו נוסיף סרגל. בוויפאדו עם גלבים יש לא מעט טיפות.

אני שוב מנסה לערבב את זה. התמונה מראה שהמסה לא רוצה להיות חלקה ואחידה בצורה אידיאלית, כפי שהיא יכולה להיות! כן, ברור, חכם, כאילו אפשר להתנייד עם כפית...

... אבל לא אני :) אז תן לי לעזור לך עם בלנדר! טרימטי יוגה נדרשת בחתך של 45 מעלות ואל תרים אותה מעל פני הזיגוג, כך שהנורות יופיעו.

Vtіm, כפי שאני לא נשבע, יש לי סירחון בכל זאת בוודאות. ציר, התפעל מהם, התפצל.

ואז אני יודע איך לתקן את זה - להעביר את הזיגוג דרך מסננת דקה!

ולאסנה, שלנו זיגוג מראה צבעונימוּכָן!

מספיקים זיגוגים עם כמות המוצר כדי לכסות את העוגה במוס בקוטר 20 ס"מ. Ale tse כבר על הימין novichok ולהתענג.

אפשר להכין את הזיגוג לכמה ימים ולהכניס למקרר ולפני הטבילה לחמם באמבט מים או בתנור מיקרו (ל-15 שניות לערבב, ושוב במיקרו-ריהוט) , הביאו אותו לטמפרטורה הנדרשת ותרגלו!

הבנה, אין מתכון אחד לזיגוג מראה צבעוני, אייל, ללא ספק, הרחב ביותר.

לבשל, ​​לנסות, לשתף את התוצאות!

על זיגוג המראה, כמו על אחר עשיר, הנס אוליה חנק אותי, לא נמאס לי מזה! :)

יום טוב חברים! היום, קונדיטורים מקצועיים למדו איך לעבוד עם יצירות המופת הנכונות, לקשט עוגות ומאפים. כל הפסלונים של אנשים ויצורים, ויז'ירונים ותמונות חכמים בערמומיות, לא עוגה, אלא חיה של מיסטיקה. צ'י מכיר אותך, scho zovsіm לא obov'yazkovo buti סופר-מאסטר, schob להרשים את קרובי המשפחה עם vipіchkoy מופלא. זה מספיק כדי לדעת, כמו זיגוג מראה בבית מוחות.

מחסן bliskuchoy זיגוג - תחליב משלו, המכיל חלק מים סירופ ומחסן שמן - שוקולד. מגוון נפלא של צבעים ובוהק בלתי נראה, ומשטח הריצוף חלק, כך שאם תתקרבו, תוכלו לשפר את התמונה שלכם. Zvіdsi, אולי, ושם כזה.

למען האמת, הייתי משוכנע הרבה זמן שכל הקינוחים האלה, שאתה צריך לגרום לעצמך להישמע, לא יותר, לא יותר מטריק ספרי. ובכן, אתה לא באמת יכול להיות כל כך חלק לחלוטין, מכוסה נוצצת. אייל הופיע, מה יכול! וכדי ללמוד עוד - לגדל אותו בעצמך זה קל.

איך להכין זיגוגי מראה במוחות ביתיים

אל תחשוב שהמתכון לזיגוג מראה ביתי הוא לא בשבילך. באמת, אתה זקוק לידע נוסף על כמה ניואנסים ודקויות, והרשטה מעופשת לאור מצב הרוח של הבג'אניה והקישוט שלך. כיוון שהיית עסוק בהכנת הזיגוג, אז, בשורה אחת, אתה מאשים את האוכל, ועל כך אנסה את העצה הטובה ביותר ככל האפשר:

מה אפשר לייפות

הציפוי מתחת לשם המראה מוכן לכיסוי זני קינוחי המוס - עוגות, מאפים, סופלים, רסיסי סירחון ליצירת משטח חלק לחלוטין. ו-tse neodminna umova להשגת שיקוף וזוהר אפקט הכרחי.

להכנת קינוחים כאלה, נדרשות טבעות קונדיטוריה מיוחדות או תבניות סיליקון, כדי לתת לך את ההזדמנות ליצור משטח כה חלק.

לפעמים מנצחים בעוגות מסורתיות, אבל לשיר אותם לא להתפתל על פני השטח, אלא רק על החלק העליון. הדובדבן בפה שלי נוטף זיעה.

מה צריך לבישול

גליאז' - זה נקרא גם זיגוג מראה, אתה יכול לעשות את זה ממוצרים, שנגישים לכולם. טסה ג'לטין, צוקור, שוקולד, סירופ גלוקוז, מולסה, חרכוב ברבניקי, קקאו, וניל, חלב מסמיך חלב. רגע, הכל נמכר בחנויות.

טכנולוגיית ההכנה מדויקת ביותר, אז אתה צריך:

• מדחום קולינרי, לבחירת טמפרטורת עבודה נכונה.
• כישוף אלקטרוני.
• בלנדר עם כוס גבוהה.

כיצד לבחור את הטמפרטורה הנכונה להכנת זיגוג

לאחר חימום כל מרכיבי הזיגוג, מקציפים בבלנדר. בעזרת זיגוג זיגוג מוצלח לא חובה, יש צורך לשמור על משטר הטמפרטורה. חשוב מאוד להגיע למשטר טמפרטורת העבודה, רסיסי זיגוג הם השלב האחרון בעבודה עם עוגות. Zіpsuyte - שפם zvede nіvets בחזית חריצות.

• נפילה בצורת טמפרטורת עבודה להקצפה חשובה 29 - 39 בערך Z. לממוצע - 32 בערך Z.
• הורידו את הטמפרטורה לנקודה שבה תוכלו "לחנות" מוקדם יותר, הורידו את הזמן לכיסוי הקינוח. אם תרצו...כאן יש מדללים: אם תבחרו להכין קישוטים על העוגה, בחרו בטמפרטורה הנמוכה ביותר ותוכלו - 29-30.
• סנוור חם מדי יזרום מהר יותר, ימנע ממך הארה, ולא תשיג את האפקט הרצוי.
• חשוב גם, שהעוגה תהיה כמו ציפוי, הוציאו אותה ללא תקלה לפניה, כפי שתתחילו להתאמן עם ציפוי.

זיגוג מראה לעוגה.

זוהי גרסה אוניברסלית של הכנת זיגוג מראה, לאחר ששלטת באיזו אתה יכול להתאים לאחרים.

• ג'לטין עלים - 12 UAH.
• מים - 75 UAH. (תן כבוד, מים נקראים בגרמים).
• זוקור, שוקולד לבן, סירופ גלוקוז - קח 150 גר'. מרכיב העור.
• חלב מרוכז - 100 גרם.
• ברבניק - 3 - 4 טיפות.

מתכון פוקרוקובי לבישול:

1. משרים את הג'לטין במים קרים. מאיזה בוכה, מים. אם אתה לא יודע גיליון, קח את האבקה הטובה ביותר, שפך אותה עם מים, או 1:6. Tse אומר ש-12 גר'. אבקה הבא לקחת 72 גרם. נהיגה.
2. מניחים חלב מרוכז ושוקולד משובח ליד צנצנת הבלנדר.
3. אוקרמו יוצקים מים לסיר, מוסיפים לו זוקור וסירופ, מחממים סומיש על אש קטנה, הזוקור לא ייפתח. אל תערבבו את הסכומים שלכם, אלא פשוט לנער אותו בסיר או ללגום אותו.
4. אם הסומיש רותח, הקפיאו אותו עם מדחום - אתה צריך להביא את הסומיש לטמפרטורה של 103 מעלות צלזיוס. העלה אותו ומיד לנקות אותו מהאש. כאן חשוב לדעת: לעכל - הזיגוג יהפוך סמיך מדי, אם הוא לא מבושל - אנחנו מדביקים.
5. יוצקים את הסירופ לתוך בקבוק הבלנדר, ואז מוסיפים את הג'לטין ומבשלים לטמפרטורה - יש להפחית ל-85 מעלות צלזיוס. מערבבים הכל בזהירות.
6. מוסיפים זוג - שלישיית כתמים של הברברי הנדרש ומנקים אותו בבלנדר במינימום פריכות. מקציפים את הטרוק, ואז בחרו את הצבע והוסיפו את הברווניק, כאילו אתם צריכים יין.

פורדה: חותכים את הבלנדר בחתך של 45 o, ותוך כדי העבודה הופכים רק את הבקבוק. Sodі vy pobachit, כמו וירווה מתיישבת במאי ונורות נכנסות בו. זו לא אשמתך להיות עשיר, אבל אם אתה עושה הכל נכון, אז אתה לא.

כאילו הבולבילים אכן נעלמו, אפשר היה לראות אותם, מנפים את הזיגוג דרך מסננת, ואז מסלסל אותו עם גראב, כדי שהבועה לא תיעלם על פני הזיגוג.

לאחר מכן יש לספק מקרר לייצוב למשך 12 שנים (נישה).

הופכים את זיגוג הזכוכית ליאקיסט. אם אתה לוחץ עליו את האצבע שלך, הוא אשם בכך שהוא קפיצי וקפיצי.

לפני שמקשטים את העוגה:

• צולים בתנור זיגוג מיקרו-תנור, מקציפים שוב עם בלנדר ומודדים את הטמפרטורה. שעות עבודה - 30 - 35 מעלות - מווסתות לפי צריכה.
• מסננים את הסכום במהירות דרך מסננת ולתוך קופסת קרח קטנה עם פיה (כך תהיי יעילה יותר בגיזום), ומוציאים את העוגה הקפואה מהמקפיא.

חָשׁוּב! ממשיכים לשיפור העוגה מיד. גם אם אתה רוצה לעמוד כמה קולמוסים, עיבוי מתיישב עליו, דרך סוג של זיגוג זה מהיר. טמפרטורת הזיגוג תרד.

זיגוג מראה צבעוני

כפי שכבר אמרתי, זיגוג המראה הוא תחליב מים-שמן. לכן מרימים לה ברבניקים. הסירחון אשם אבל בו בזמן שומן ומים ומים.

למומחים הקולינריים יש חטיפי ג'ל מקונדיטוריים פופולריים, אשר מוסיפים להם טיפות כדי להגיע לצבע הנדרש. Krіm tsgogo, אתה יכול לקחת הסרת שומן barvniki יבש.

• אם אתם רוצים לקבל צבע לבן טהור, הוסיפו טיטניום דו חמצני - אבקה שנותנת פיגמנט לבן יציב.
• אתה יכול להסיר את אפקט אם הפנינה, אם אתה מוסיף את האבקה לקנדורין בצבע כסוף או זהוב.

הערכה! זיגוג מראה נתפס הופך צבע עשיר ובהיר יותר, חום נמוך יותר. החזר את המחיר כאשר אתה מוסיף barvniks.

לעניין, כאילו כדי לזנורית בסומיש השתמשתי בכף פלסטיק והקפאתי אותה, אז אפשר לזהות את הצבע של העוגה העתידית בלי להציף אותה.

עוד פיסת שמחה אחת:

• אם הכנתם זיגוג, הרימו אותו לקישוט, אבל רק במצב הרוח הזה, כאילו אין בו עוגה. הם שתו משהו, העבירו את הסכום דרך מסננת, ואתה יכול לנצח אותו שוב.
• ערמונית, כדי שהעיבוי לא ישקע, אחרת הזיגוג יתקמט.
• כאילו הזיגוג הלך מאוחר מדי, אני צריך לחמם אותו שוב בתנור מיקרו ולהמשיך בעבודה. בדרגה זו, אתה יכול לחמם יריקה פעם אחת.
• אפשר לקחת את המראה הנוסף ולשמור אותו במקרר למשך חודש – יותר מחסכון שבטי לא מועבר. עוגות ושאר זני קונדיטוריה
• זיגוג מראה, חתוך עם סכין יבשה חמה.

זיגוג מראה שוקולד - מתכון

זיגוג מראה, אשר נקרא שוקולד, הוא הפופולרי ביותר בקרב בישול ביתי. І לקשט את העוגה, і tіstechko, і סופלה. אם אינכם מכירים מולסה, הכינו סירופ לבד, כמתואר להלן.

• ג'לטין - שקית.
• זוקור - 240 גר'.
• מים - 95 גרם. מולסה - 80 גרם.
• שמנת, שומן, יותר מ-30% - 160 גר'.
• אבקת קקאו - 80 גרם.

1. משרים ג'לטין באבקת 30 מ"ל. מים, עלים - 200 מ"ל.
2. מוסיפים למים מולסה וצקור, מרתיחים, מרתיחים צמרות בסיר אוקרמי בבת אחת.
3. מערבבים צמרות עם סירופ, שתו קקאו במנות קטנות.
4. מערבבים את זה, מוסיפים ג'לטין נפוח ומתחילים לטרוף את הציפוי. הטמפרטורה של השקית לקישוט עוגות היא 37 מעלות צלזיוס.

זיגוג מראות דבש לעוגה

במקום סירופ גלוקוז, אם אתה לא יודע יוגה, אתה יכול להפיק בהצלחה דבש טבעי. אבו להכין את הסירופ בעצמך (מתכון למטה). ארומת דבש תעניק לעוגה שלך התענגות מיוחדת.

• מים - 75 UAH.
• ג'לטין עלים - 12 גרם.
• זוקור, דבש נדיר טבעי, שוקולד לבן - עור 150 גר'. חלב מרוכז - 100 גרם.
• ברבניק.

זיגוג יאק זרוביטי:

1. הכנת סיכום המראה דומה למתכון הבסיסי. רק כדי להביא כבוד, שהדבש אשם בנדירים שבהם, למי להמיס יוגו באמבט מים.

זיגוג מראה עם סירופ תוצרת עצמית

הסירופ הזה נקרא הפוך, שקל להכין לבד. Vykoristovuetsya להחליף מולסה וסירופ גלוקוז.

איך לבשל יוגה:

1. קח: 350 גר'. זוקרו, מים חמים - 155 מ"ל, חומצת לימון - 2 גרם. (tse 2/3 כפית) וסודה גראב - 1.5 גר'. (רבע כפית).
2. שמים צוקור במים חמים ומבשלים עד לרתיחה. אם זה מתאפשר, הוסף | הוסף | חומצת לימון ומבשלים 20 דקות | דקות |, סוגרים את המכסה. הסירופ יהפוך לצבע זהוב בהיר.
3. דע מהאש. מדללים את הסודה בעזרת כף קינוח ויוצקים אותה לתוך הסירופ. להיות כמו ויבוה. אם הנורות מתאימות, הסירופ מוכן. מאחורי הצבע, העקביות הזו של היינות מנבאת דבש נדיר.

איך מכינים זיגוג מראה:

• ג'לטין - 7 UAH.
• זוקור, שוקולד לבן וסירופ אינוורט - רכיב עור 100 גר'.
• חלב מרוכז - 70 גרם.
• ברבניקי.

1. משרים ג'לטין. מחממים את המים, מוסיפים צוקור, סירופ ומביאים את הטמפרטורה ל-103 מעלות. יוצקים חלב מרוכז ומוסיפים שוקולד. Razmіshayte, לשים את barvnik הכרחי וג'לטין.
2. מקציפים עם בלנדר (טמפרטורת הזיגוג עשויה להיות 30 - 35 מעלות). להיכנס לקור. לפני ההקפאה לקישוט, התחמם לטמפרטורה הנדרשת.

מתכונים להכנת עוגות בבית.

8-10

בן שנתיים

300 קק"ל

5/5 (2)

לא מזמן ביקרתי במסיבת יום ההולדת של חברי וניסיתי עוגת מוס מלוחה להפליא עם זיגוג מראה. וזה נראה כמו תמונה. חבר שלי הוא מקצוען קולינרי, וחשבתי שיצירת מופת כזו של אדם טבעי היא לא חזקה. אייל עדיין ביקש את זה, אז bmoviti, לכיתת האמן.

הייתי זדיובאנה טים, פשוט כמו שפם, ובלי כישורים מיוחדים בקולינריה, אתה יכול לבשל לא פחות מקינוח. עכשיו vpevneno אני יכול לומר: עוגה כזו בונה את החוזק של העור.

ממש בבת אחת אשתף אתכם בהוראות הכיסוי ובסודות העיקריים של אופן הכנת עוגת מוס וזיגוג מראה שווה ויפה.

• מכשירי חשמל ומילוי למטבח:מיקסר או בלנדר, קערות, כוס יין, שתי תבניות סיליקון או תבניות לביסקוויטים, תבנית לחליטה, סיר.

מוצרים נדרשים

הכנת עוגת המוס מורכבת ממספר שלבים. למען הבהירות, אפרט את המרכיבים הדרושים לטיפול בעור.

קונפי דובדבן עם קוניאק:

שוקולד מוס (לבן):

בראוני שקדים:

זיגוג מראה:

כדי שהכל יעבור, יש צורך לקצץ במדויק את מספר המרכיבים, עדיף למות עם כוס שלווה. אם הכמות של מרכיב אחד משתנה, אני מחליטה לשנות אותה באופן פרופורציונלי.

תכונות של בחירת המוצרים

העוגה הזו הייתה ראויה לי, כי כל המרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, אפשר לקנות אותם בכל חנות. עם זאת, אחלוק איתך כמה ניואנסים, כפי שאמר לי ידידי הקולינרי. ג'לטין עדיף לקנות את המותג "Mriya" או "Pripravich". לאחר שניסיתי את הסירחון, יש לעשות זאת טוב יותר.

אז deyaké sum'yattya mozhe viklikati מרכיב "סירופ גלוקוז" ( נקראת גם מולסה קרמל). יוגה לא ניתן לראות בכל החנויות, אבל קל למצוא אותה באינטרנט.

יתר על כן, אתה יכול לנסות לבשל את זה בעצמך. למי אתה צריך:

• 350 גרם tsukru;
• 155 מ"ל נהיגה;
• 2 גרם חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.5 גרם סודי חרכובה.

יש לשפוך את זוקור במים חמים, לערבב, להביא לרתיחה. מוסיפים חומצה ומרתיחים 25 חווילין. בואו ניתן לצמרמורת להתקרר חמש פעמים ונכניס סודה סומיש, מדוללת ב-5 מ"ל מים. את הסירופ צריך להכין בקדרה עם תחתית עבה על אש קטנה מתחת למכסה. מוציאים מהמקרר ליד מיכל הזכוכית.

מגדל בורוסנו כדי שתוכלו לגדל באופן עצמאי.יש צורך לשפוך 10 קולמוסים של שקדים עם זילוף, לנקות את הקליפות, לייבש ולטחון בבלנדר (אפשר להשתמש בקאבומולצי). גולובנה, נא לייבש את ניקוי השקדים - כמה ימים על מגבת, או לשים אותם על דקו למשך שנה בתנור בטמפרטורה של 90 מעלות (תפור, כדי שהאפונה לא תתכהה).

סירופ גלוקוז הוכן יותר בצרפת. הפופולריות הגדולה של יינות הגיעה לאחר הופעתו של קינוח המקרונים המפורסם בכל העולם.

היסטוריה של עוגת מוס

הקינוחים של מוסוב החלו להיות מוכנים לראשונה בצרפת במאה השמונה עשרה. הסירחון הוגש בנשף ונשבע עם לאסוש וישוקמי. הכנת עוגת מוסובי כולל מוצרים טבעיים- פירות יער ומיצי פירות, קקאו, יין, קאווי. במקום ג'לטין, החלבון ביצים שימש כמשלוח. כיום, עבור nadanny, סמור, חומוס צבעוני, לרוב ויקוריסט, הם חרכוב ברווניקי.

איך לבשל עוגת מוסובי בראש הבית

כל המרכיבים מוכנים בצורה זו. עכשיו נעבור לאופן של עוגת מוסובי. כדי שיהיה מובן יותר, אתאר הכנת עוגת מוס במבט במתכון מהתמונה.

הכנת קונפי דובדבנים עם קוניאק:

המים להשריית הג'לטין חייבים להיות קרים, כך שנשמר כוחו של הג'לטין שמתעבה. עבור חלק זה של הנסיעה מלפנים, אתה יכול להחליף אותו בחתיכת קרח.

Vipіchka חום שקדים:

זיגוג מראה:

מכיוון שאין לכם מדחום אלקטרוני למדוד את הטמפרטורה בעת הרתחת הסירופ (נקודה 4), אפשר להאיץ אותו בצורה כזו: הסירופ רותח - מרימים את המחבת מעל הכיריים ומתחילים את הטרוק, מחזירים אותו בחזרה. , להרתיח אותו שוב - לחזור על ההליך, לשים אותו שוב. בוא נוריד את זה מהכיריים.

מתכון מוסו לעוגה

עכשיו בואו נסתכל על איך להכין מוס שוקולד עם מתכון פוקרוקוב עם תמונה:

אם המוס לעוגה מוכן, נעבור לחלוקה, איך מרים את העוגה המוסי. בואו נסתכל על תהליך קיפול עוגת המוס של פוקרוקובו:

1. שמנו טופס על המגש, נדנדה טרוקס פחות ממחצית ממוס השוקולד.
   
2. במשך 5 דקות, שמנו אותו במקפיא.
3. מרוחק מן המקפיא חייב confi. על המוס ליד המרכז שמנו קונפי דובדבן.
   
4. מלמעלה, יוצקים כדור דק של מוסו, כדי שהממתקים ידממו.
   
5. בראוניז מונחים מעל ליד המרכז.
6. ממלאים את התבנית בעודפי מוסו.
   
7. הטרוקים טובעים בצבעי חום עכברי ובצורת גלילה, כך שכל החללים הריקים מתמלאים.
8. מכניסים את התבנית למקפיא למשך הלילה.

   כמה יפה לקשט את עוגת המחווה הזו עם זיגוג מראה

   קצוות הזיגוג מרוחקים והטרוקס מחוממים עד 30 מעלות. נשמור על הצורה, גזרו אותה ונניח את הכנת עוגת המוס עם בראוני שוקולד מאחור (p_dnos).
   

   יוצקים ציפוי על גבי העוגה. ננקז את הזיגוג, כדי שהכדור יהיה שווה ולא נצטרך להיות אותו הדבר. אם הציפוי נתפס קלות, הסירים מגלגלים את העוגה. לאחר מכן אנו מעבירים את העוגה לבטנה ומכניסים אותה למקרר למשך 10 דקות. העוגה מוכנה.
   

   גרסאות של איך אתה יכול לקשט עוגת מוסובי, אפילו עשירה יותר, אני ארחיב את הרחבה ביותר:

   • פסלונים עשויים שוקולד;
   • פירות יער וחתיכות קטנות של פרי;
   • עם פסלוני ג'לי וזוקרקות.

   

   בקישוט, אין זכר לפירות ופירות יער קפואים, כך שכאשר הם יהיו שזופים, הקישוט הזה יהיה מרושל.

   בואו נסתכל על הניואנסים והרגעים החשובים התורמים להצלחת הכנת העוגה וזיגוג המראה.

   • משרים את הג'לטין רק במים קרים, מחליפים את חלק הבגן בקרח קפוא;
   • קצץ בזהירות את מספר המרכיבים;
   • להכנת מוסו, עדיף להשתמש בתבנית סיליקון;
   • העוגה נקטפת רק בעלייה עם התחתית: חלק מהמוס, קונפי, כדור מוס דק, חום, מוזג עם מוס;
   • כדי שהציפוי יהיה טוב, בזמן החביתה, הנורות לא אשמות, שעבורן צריך לקצץ את המיקסר או הבלנדר, ופשוט להפוך את הכוס עם ציפוי;
   • yakscho בכל זאת בזיגוג, הכדורים הקטנים התיישבו, סומייש יש צורך לשפוך דרך מסננת דקה לתוך מיכל אחר;
   • עדיף להכין את כל מחסני העוגה ללילה, ולהרים את הוורנצ'י.

   מתכון וידאו לעוגת מוס עם זיגוג מראה

   אם ניסיתי להכין עוגת מוס בבית לבד, נחשו את כל הרגעים בשבילי להוסיף מתכון מושלם להכנת עוגות מוס בסרטון הזה:

   עבור חלקם, זה דווח ותואר בצורה הגיונית ככר מעור, כמו עוגת מוס. כל המרכיבים הדרושים לשלב העור מצוינים בבירור, מודגמות התכונות של אופן הכנת התירוש ולקחת את העוגה. היה לי אפילו טוב יותר שהמחבר, לאחר שריכז את תשומת לבו בנקודות העיקריות ובסודות הכנת קינוח המוס, הרס כל יצירה ל"כישלון".

   בקש לפני דיון בעוגה ואולי עוד

בשאר השעה, כל הפופולריות הגדולה יותר תשחית דבר כזה, כמו עוגת מוסובי. הדרך הטובה ביותר לעבוד בתבניות סיליקון - בכל מקרה, העוגה יכולה לקבל משטח חלק לחלוטין. מתחת לעוגת המוסי עם טופס סיליקון זיגוג מראה, למעשה, obov'yazkova. לעובדה שאתה מאיץ לצורת גראב, הקפלים יכולים להיות גלויים ולהיראות כמו מוכן לאכילה. Tse, אולי, הוא הקיפול היחיד בהכנת עוגה כזו. כל השאר שאני אראה לכם הוא קל ואינו דורש כישורים מיוחדים, כישורים טכניים. המתכון של המוסו הזה, לאחר שהבטיח לי בפשטות היסודית שלו, איתו, מסתבר שהוא קונדיטור. עבור zbіlshennya obyagu בחדש - zbitі vershoks, וכמייצב, יש כמות קטנה של ג'לטין.

כמות המוסו במתכון מספיקה למילוי הטופס בסה"כ של כ-1200 מ"ל. יש לי טופס סטנדרטי, שעשוי בקוטר עם עוגות ביסקוויטים קנויות. אם למישהו יש צורת טרוכיה גדולה יותר - מורחים את העוגה על המוס, תנו ליין לבלוט ממש טיפה, זה לא יהיה מפחיד. והציר של העוגה עם קוטר גדול יותר, צורה נמוכה יותר, עדיין במקרה חתוך.

שלושה לימונים על שליש יבש מהקליפת ומחליפים את הסיק. מ וניל vishkribaє עכשיו, התרמיל אינו נחוץ.

מקציפים מסקרפונה עם גרידת לימון, מיץ, וניל וחריקת זוקרובי.

כוסות 200 מ"ל מוכות עד לפסגות הטובות ביותר.

שוקולד קצוץ.

נותנים לג'לטין להשרות במים קרים למשך 5 דקות (או לשעה נוספת, כפי שמצוין על האריזה).

שוקולד מומס מעל 100 מ"ל צמרות עד להתפשטות מלאה על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך.

חתכנו ג'לטין לפני הגנאש.

עבור שתיים או שלוש מנות, שמנו מאסו עם מסקרפונה לתוך גנאש עד שהחזה מתרחב לחלוטין.

Vmіshuєmo במסה של vershoks מוכה, tezh עבור כמה priyomіv і tezh עד החלוקה המלאה.

שמנו את תבנית הסיליקון על בסיס מוצק, מסובבים אותה בתוכו, מתרחבים קלות.

הנח ביסקוויט על גבי המוסו, לחץ חזק את היוגה על המוסו. כל המבנה, בבת אחת מבסיס קשה, מונח במקפיא, הרציפים של עוגת המוזובי לא מתקשים. Tse trivaє kіlka שנים. נהניתי לעבוד על המוזיקה מהערב של היום הקודם, ובהתקפה כדי לכסות את הציפוי ולהפשיר.

זיגוגי מראה נאפים במיקרו-תנור ומערבבים עד לפתיחה הסופית של השדיים. יש לי 4 הווילינים במצב "Vidtavannya".

אנחנו מכסים את פני הזיגוג עם גראב ונותנים לו להתקרר במשך כשנה. ווהן לא יכול להיות לוהט יותר, אבל עדיין שמנמן. Bulbashki לשעה זו עם זיגוג ללכת mayzhe povnistyu.

רק אחרי זה, כשחציתם, שהגעתם לזיגוג, אפשר להוציא את העוגה מהמקפיא, להוציא מהתבנית ולהניח על המגררת או ביום, כדי שתוכל לנקז בקלות. את הזיגוג. בקיצור, לא על צלחת הגשה, זה עוד לא מוכן.

עוגת Crizhany הוא shvidenko שפך עם זיגוג מראה. Yakshcho є plyashechki (יש לי їх bulo, fiyno, אפילו לא עשיר) - їх יש צורך לנקב אותם עם קליפה ב whilini הראשון לאחר החלת הזיגוג. שמנו את העוגה המזוגגת במקרר להפשרה. שנה אחת לדקילקה. Obov'yazkovo במקרר, ולא בטמפרטורת החדר!

עוגת מוס מוכנה עם זיגוג מראה לפני ההגשה ניתן לקשט עם פירות יער ונענע, אבל, באופן עקרוני, זה ממש לא obov'yazkovo.

לטעום את עוגת האיזון. מוס - mayzhe לא ליקריץ ועם חמיצות לימון, זיגוג - navpaki, vvazhay, tsukor טהור.

ובכן, והציר של העוגה שלנו בורד לאחר המעבר לצלחת הגשה.

קונדיטורים מודרניים נוטים יותר להשתמש במסטיק לקישוט עוגות חג המולד, או שאתה יכול לראות קרמים נטועים בשמן. כדי לעודד את הספונטניות, ראשי אומנויות הקונדיטוריה לבטא את עוגת המוס עם זיגוג מראה. המלית הטובה ביותר מוגשת עם עוגות ביסקוויטים או ביסקוויטים, מרוחות בנדיבות בממתקים של חצות, מתענגת על מוס פירות יער נוסף, וכיאה ללסון עשיר. במיוחד zakhoplennya vyklikaє עוגת מוס שוקולד עם זיגוג מראה.

למה הוויקליקנים קוברים את הלסונים? עוגות מוסיות עם זיגוג מראה מקורי יוצרות מראה zvn_shnіy מופלא. הרחבה החלקה, שרואים, על וירובי הליקריץ מוסיפה אי נראות. אם אתה לא יודע איך להכין עוגת מוס עם זיגוג מראה, מומלץ ללמוד את הסודות העיקריים של קונדיטורים. במבט ראשון, אתה יכול לראות במו ידיך המוזובי של הטבח, העוגה העשויה זיגוג מראה ניתנת לקיפול. למעשה, הטכנולוגיה של הכנת צ'ילי, מכוסה בליקריץ, אינה ניתנת לקיפול. לאחר שליטת בניואנסים של הראש, אתה יכול להכין קינוחי מוס מלוחים עם זיגוג מראה מבלי לחשוף שום זוסילי מיוחד.

המתכון הסטנדרטי לעוגות מוס עם זיגוג מראה מעביר את רכיב הוויסקי מהבצק. קונדיטורים לרצות את אחד מסוגי העוגות הקרובים:

• עוּגִיָה;
• לְהִתְפּוֹרֵר;
• pіsochny;
• שטרויזל.

עקרות בית נרתעות לעתים קרובות, או מעושנת או ביסקוויט. להכנת ביסקוויט, זה לא דורש הרבה זמן וסט מוצרים מתקפלים. בארסנל של טבח העור, בנפרד, יש סוג אחר של ביסקוויט מלוח למתכון מעוות. ברור שהמתכונים של עוגות מוס עם זיגוג מראה אינם מעבירים את הבחירה של מרכיבים יקרים. נגיש לג'נטלמן העור, סט הרכיבים מאפשר לך ליצור מגוון קונדיטוריה מופת בצורה נכונה.

למה ה-varto צריך לנצח את הביסקוויט? עוגת הביסקוויטים שופעת רכות ומלח מת, המשולבת נפלא עם מוס, קונפיטור פירות יער וזיגוג דקורטיבי עליון. בירושה של טכנולוגיית ה-pokrokov והמלצות של קונדיטורים, אתה יכול בקלות לעקוב אחר המתכון של עוגת מוס עם זיגוג מראה כמו לאסה גראס בראש הבית שלך.

רשימת מרכיבים

הקינוח המקורי עם תפאורה ייחודית נוצר מכדורי צ'וטירו, קליפות מחלקם מעניקות לקינוח טעם ייחודי. ביסקוויט שמנת צריך להכין שפריץ של רכיבים.

Yagidny confiture, שעבורו אתה צריך מוצרים כאלה:

• 400 גר'. פירות יער טריים;
• 17 גר'. ג'לטין;
• 145 גר'. tsukru;

מוס פירות:

• 300 UAH פירות צ'י יגיד;
• 26 גר'. חטיף קונדיטוריה;
• 200 UAH tsukru;
• 0.5 ליטר ורשקוב.

זיגוג לקישוט הקינוח המוגמר:

• 100 מ"ל כוסות חלב;
• ג'לטין;
• 100 UAH שוקולד לבן;
• גראב פיגמנט.

כדי שתהליך הבישול לא יהיה תלוי בבחירת המרכיב הנדרש, יש צורך להכין את כל המוצרים מראש בכמות הנדרשת. קטיף פירות יער לקונפיטור, אוסף קטיף על דובדבנים ופטל. החמיצות של הקונפיטור של הטרוקה אינה נהדרת, כדי להוציא את הלתת על הביסקוויט והזיגוג, ונותנת טעם של התענגות ייחודית. אפשר להחליף פירות יער בפירות הדר, כאילו אוכלים בנס עם מנת ליקריץ.

רצף של בישול

כדי לרצות את יקיריהם עם עוגת מוס עם זיגוג מראה, יש צורך להוקיר את ההכרה של מתכון pokrok. לאחר הרתחה של עוגת הביסקוויטים, אנו עוברים ליצירת הקונפיטורה היגידית. Polunitsyu, פטל ופירות יער אחרים הופכים לפירה. הסמיך מושקה במים וממלאים אותו במים עד להוראות לפיבגודי. 50 גרם חצי יחידה מערבבים עם זוקר, שמים על אש קטנה, מערבבים. העיבוי של הטרושקי הולך וגדל, כך שהגפנים הופכות לטרוקים יותר. זמישת הכל, מוסיפים ג'לטין. אנחנו שופכים את סכום הקונדיטוריה לצורה, כך שהקוטר יעלה לקיבולת, שבה ייווצר הקינוח. שמנו אותו במקרר.

המתכון של pokrokovy לעיצוב עוגת מוס עם זיגוג מראה לא הושלם. אל תמהר, dorimuyuchis נדרשת כמות מוצרים, אתה צריך להכין את כל הכדורים, שמהם נוצר קינוח מעורר תיאבון.

קונדיטורים מנסים לקשט עוגת מוס בציפוי שוקולד. אין להחליף את רכיב הליקריץ העשיר בפאדג' שהוכן משאר הרכיבים.

שוקולד מיובש הוא האפשרות הנוחה ביותר לאכול עם מוס פירות יער וקונפיטורה. המתכונים הטעימים ביותר לעוגות מוס עם זיגוג מראה, מאפשרים השלמת כל ההמלצות לגימור קונדיטורים. לשם כך, לא vіdstupatimemo vіd pokrokovї tehnologii.

סרטון הכנת מוס שוקולד עם זיגוג מראה

https://youtu.be/k7go-p8gbA4

הכנת מוס שוקולד

בעבר, הקונדיטורים לא ראו את הפרטים, איך מכינים עוגת מוס עם זיגוג מראה, טרימלים במידע מסתורי, איך שומרים קינוח פלא. היום, כל הסודות נחשפים, העור של המאסטר יכול בקלות לרצות את אהוביו עם קינוח מעורר תיאבון. אם אתה אוהב רעיון עם מוס אוכמניות, אתה יכול לנצח את המתכון. ברור שטכנולוגיית ההכנה מאפשרת לפתח ויטרימקה ולהיות סבלני. ביר, התוצאה של obov'yazkovo מתאימה לכולם.

כדי להסיר את הרכיב, יש צורך לקצץ את פירות היער, לשפשף את המסה דרך מסננת ולהכין את הפירה, כפי שיצא, בסיר גדול. שמנו צוקור וחטיף ב-yagidnu masu. לא הרבה חום סומיש, לא מביא לרתיחה. בקיבולת גדולה, מסובבים את החלקים העליונים לצבע זרת סמיך וגועסים מחית פירות יער. בואו נפעיל את המקרר למשך שנה כדי להשלים את תהליך הבישול.

כאילו הבחירה שלך נפלה על מוס שוקולד, אנחנו מכינים את הרכיב הזה לתוכנית פוגענית. חשוב, בדיוק לעקוב אחר כל ההמלצות של הטכניקה הקולינרית. Tilki in tsomu vipadku vdasya vygotoviti קינוח מלוח.

מוצרים נדרשים

אנו מכינים את המוצרים הדרושים למוס שוקולד:

• 230 גר'. yakіsny שוקו חם;
• 20 גר'. olії vershkovy;
• 50 גר'. אבקה טורקית;
• 3 ביצי עוף.

כדי לקחת את מוס השוקולד הנכון, יש צורך לתת עדיפות למוצרים באיכות גבוהה. כתחליף לשוקולד, קחו חפיסת ממתקים, וכתחליף לחמאה באורך מלא - ממרח, למסה אין את העקביות הנדרשת.

תהליך בישול

לחשוב על הווריאציות, איך להכין עוגת מוס עם זיגוג מראה, זכרו, תהליך הבישול כולל כמה שלבים. עוגות וקונפי מוכנות, מוס שוקולד מוכן.

250 גר' שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות, ונמעך עם כף שמן זית. ממיסים את החומרים באמבט מים. אנחנו מערבבים כפית אבקת tsukrovoy מ 40 מ"ל מים, הכל מעורבב היטב, סירופ ליקריץ otrimuyuchi. אנחנו לוקחים שלוש ביצים, אנחנו מכינים לבנים מ- zhovtkiv. Zmіshuєmo עם כוס יין, מוזגים פנימה את הסירופ ומביאים את המסה לצבע בהיר. Z'ednuemo іz בסיס שוקולד העליון.

אנחנו מכים לבנים עם כפית אבקת tsukrovoї, maє viyde stіyka bіla pіna. הגיבלטים מועברים למסת החלבון עד לבישול מוקדם, מעורבב בזהירות, מוס שוקולד otrimuyuchi. המתכון יספר לכם איך אמא שלכם הכינה עוגות מוס עם זיגוג מראה? לאחר הכנת קינוח, אתה יכול לומר הרבה על מנת ליקוריץ מילדות.

זיגוג מראה

בואו להתענג על עוגת וישוב ולהיראות אפילו יותר יפה, בכבוד, להכין לא פחות מוס, אלא זיגוג מראה. כאילו זיגוג המראה לעוגת המוסו יוכן לפי הטכניקה, זה יהיה קינוח טעים עוד יותר, שמתאים לכל קדוש. לבאז'ניה אפשר להכין ציפוי שוקולד מוסה לעוגה. וריאנט זה של העיצוב נפלא לייפות את vipіchka.

מרכיבי זיגוג

כדי להשלים את עוגת המוס עם זיגוג מבריק, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 100 מ"ל כוסות חלב שומן בינוני;
• ג'לטין;
• 100 UAH שוקולד לבן;
• גראב פיגמנט.

מתכון זה מאפשר להכין זיגוגים תוצרת בית ממראות זכוכית למנה מעוררת תיאבון.

הכנת זיגוג

לעוגות בצד, פאדג' דקורטיבי קל להכנה. תנו לג'לטין להתמוסס במים. על העור, 12 גרם של מצחייה נלקחים קרוב ל-100 מ"ל מים. בינתיים בסיר עמוק מחממים חלב וצמרות חלב לטמפרטורת רתיחה. Znimaєmo מהכיריים ו dodaєmo, הכנת ג'לטין, יחסית zmіshuєmo. שוקולד Dodaemo ונאום їstіvnu farbuvalnu. Zmіshuєmo to otrimanna קונדיטוריה פאדג'.

אחסון עוגות

זהו השלב האחרון של שעת ההכנה לקינוח. אם כל הרכיבים המצוינים במתכון מוכנים, אנו ממשיכים להרכבת הוירובו.

לעוגת מוס קונדיטוריה עם זיגוג מראה מומלץ להכין תבנית ורודה. אפשר לקחת בקלות את הוויריב המוכן, מבלי להרוס את שלמותו. הצורה ארוגה עם גראב או נייר פרגמנט. Dosvіdchenі kuharі radyat vіddavati vіddavati vіdvagi vіdnym וריאנט. הקלף מאפשר לשאוב בקלות את הבצק מהמיכל, מבלי להידבק לווירובה של הקונדיטוריה.

נכין ביסקוויט, ואז נכין קונפיטור יאגיד, לפני הקירור. דאלי, קארי את הקינוח עם מוס - yagіdnim chi chocolate. עבור שוש, המנה חוגגת במקום קר על שני-צ'וטירי. חשוב לזכור את השעה ביום, כדי ששפמי הכדורים יתפסו קור. Tse לאפשר vipіchtsі לקבל את ההתענגות הדרושה.

לאחר תום התקופה המומלצת מייצרים את העוגה. אתה יכול לעשות את זה בקלות, ללא עזרה של סכין חמה. זה הכרחי לנו לבלות mіzh єmnistyu עם קינוח ליקריץ. אנחנו מכסים את עוגת המוזובי בציפוי. איך מכינים עוגה עם מוס עם זיגוג מראה? לפיזור שווה של מסת הליקוריץ, כדאי לחמם אותו לטמפרטורה של 37-40 מעלות. זהו שמה של טמפרטורת העבודה, שבה יתפשט בקלות מסה ממתקים על פני הקינוח.

עוד היבט חשוב, עליו מרבים לדבר רבותיי – איך שומרים עוגות עכבר עם זיגוג מראה וכמה קינוחים שומרים? במקרר מושלם בבית, מוסוví מאלט שומר על ישימותו למשך 72 שנים וחוסך את משטר הטמפרטורות של +2+6 מעלות.

הַשׁבָּחָה

לאחר טפח ריקים עם ליקריץ מראה, יש צורך לקרר אותו. כמו עוגת מוס עם זיגוג מראה, אפשר לקשט אותה? זה משמעותי שהמסה המראה עצמה מוכנה כראוי בפני עצמה - וריאנט נפלא של העיצוב, לא משנה כמה מיוחד. אתה לא יכול לראות שום דבר יותר, אבל לשלול צופה כזה עוגה. ובדיוק כמו שמר וירישו מוסיף תפאורה, קונדיטורים בוחרים בעיטור לא משמעותי לעוגות עם זיגוג מראה.

פרוואגו מבוסס על נמיסטין אמיתי ועלים קטנים שהוכנו עם מרשמלו. פירות יער ופירות נראים נהדר על הכנימות של הקינוח. מורחים את קצה העוגה, ותשירו, כאילו חרוטים עליכם פארבים חדשים. הצג את הדמיון שלך, ותוכל להדהים את האורחים שלך עם קינוח טעים, שיהפוך למקום הולדתו של שולחן חג המולד.