מרנג בבית מוחות. מתכון מרנג pokrokovy עם וידאו ותמונה - מטבח צרפתי: מיוחדות וקינוחים

מרנג ומרנג - אחד ואחד?

קמעונאות בין שני שמות - בטכנולוגיית ההכנה. Fakhіvtsі מכריזים כי מרנג הוא מסה עבה של לבנים טרופים ואבקת tsukrovy. והמרנג כבר שם אחרי שנאפה בתנור. עוגות למכירה ניתן למצוא בשני הזמנים ובאחרים, יתר על כן, בשני סוגי הביצים והחלבונים, המסה תהיה עדינה לעיבוד תרמי. לכן, בחרו באומץ מתכונים למתכוני מרנג ומרנג (עדיף בתמונה, ניתן לראות את המראה הישן), אין הבדל ביניהם.

חמישה מרכיבים המשמשים לרוב במתכוני מרנג ומרנג:

כיום, ישנם שלושה זנים עיקריים של מרנג:

• צָרְפָתִית
• אִיטַלְקִית
• שְׁוֵיצָרִי

איך לבשל מרנג ומרנג בבית?

Vidminosti, שוב, טכנולוגיית ההכנה. פרשה, צרפתית - קלאסית (קינוח Oskіlki batkіvshchina tsgogo - צרפת). מחסן: סנאים וזוקור, מוכה על שווידקוס גבוה למעמד נוקשה. לפעמים מותר להוסיף קורט מלח. מיוחד - מרנג צרפתי צריך להכניס פעם אחת לאוויר, אחרת לשבת.

מרנג שוויצרי stіykіshe i "dovgovіchnіshe" לעבר היתום הסתכל. המוצרים זהים, אבל עדיין מכים אותם באמבט מים בטמפרטורה רגילה של כ-50C.

איטלקי, לחתוך עם הוספת סירופ זוקרה חם להחליף זוקרו ואבקה. מאסה יוצאים עם צורה יציבה וטובה. קל zap_kaєtsya לקשה ואני אהפוך לקשה. הקישוט האידיאלי הוא החלק העליון של הקינוחים, אם מתחת לכדור המרנג ה"מרוח" מרחפת העיסה התחתונה.

Be-Yaku משלוש ניתן לנצח עד פסגות רכות או קשות - שקע במשימה שנקבעה.

חמישה מהמתכונים הטובים ביותר למרנג ומרנג:

מרנג בתרגום לצרפתית פירושו "ילד".

• להקציף את המרנג, שלב אחר שלב להגביר את מהירות המיקסר, כך שהמאסה וויד תהיה מלוטשת יותר, אייל
• שמור על הסנאים בז'ובתקוב, כדי שלא תבזבז את הטיפות
• לנער בנחישות את להבי המיקסר והקערה לתוך השומן - הכלים אשמים, אבל אנחנו מנקים אותם שקופים.
• טמפרטורת התנור האידיאלית לייבוש מרנג היא 100C
• אפשר לייבש את המרנג במייבש הירקות
• אל תשברו את המרנג, אחרת תהיו מימיים
• אין לך משמעות, קח צוקור, או קח אבקת צוקרובו - צוקור בכל עת כדי להיות שונה באינטראקציה עם sirim bіlkom
• ביצי ויקוריסט של הקטונקה הגדולה, צוננות מלפנים

הצרפתים כינו את lassoshchi הצרפתי "אש הירח", האחרים - "הרוח הספרדית". תחתון, rozsipchaste, khrumka או navpaki רך, כמו צמר גפן tsukrova באמצע ועם קריאת zvonka אדמדם - כל המרנג.

המתכון ללושצ'יב פשוט בצורה גאונית: סנאים וזוקור. ניתן לבשל טריומה של מרנג בדרכים הבאות: צרפתי, איטלקי ושוויצרי. שיטת העור טובה בדרכה, אך בכל סוגי המרנג מייבשים אותו לייבוש לאורך זמן (1-2 שנים) בטמפרטורה נמוכה (80-100 מעלות צלזיוס). והיום נכין מרנג שווידקה.

המרנג יקבל פחות מ-30 גדילים ב-145 מעלות צלזיוס. עוד יותר חשוב בשיטה זו להכין לביבות קטנות. עדיף לפתוח את הצוקרה יפה יותר מהוואגה של הלבנים בביצים שלך, ולקחת את הצוקר של הדווצ'י יותר, להוריד את הווגה של הלבנים. אם אין לך הרבה כסף, אז עבור 2 סנאים של ביצים בינוניות, קח 5 כפות זוקרו (עם girkoy). Zamіst tsukru יכול vikoristati tsukrovu אבקת.

Yakshcho אתה תהיה vipіkati מרנג בתנור, העלאת הסעה, אפייה בצורה של trochs של שמנת.

הו, המרנג!.. נמוך, פריך, רוזפצ'סטה אבו, נאופאקי, רך, כמו צמר גפן עסיסי באמצע ועם גרידת קריאה אודם שבירה... מממ, נאסולוד! לא בכדי כינו הצרפתים את לאסוצ'י "פוקילונקום" (בייזר צרפתית). ברוסיה שלפני המהפכה נקרא המרנג "רוח ספרדית". קוראים לזה גם מרנגים, וחשוב שעדיף לקרוא לקינוח כך בעצמכם, למרנגים - אותו קרם לבן, ולמרנגים - אותו קרם, רק תליה. וטים, בואו נעזוב את הבלשנות בצד וננסה להכין את הקינוח הנפלא הזה.

המחסן של המרנג פשוט, כאילו הכל גאוני: לבנים וקישואים. לפעמים זה חזיר, עמילן, אייל, אבל זה לא כל כך טוב. עם זאת, רשימה קצרה של מרכיבים לא אומרת שהכנת קינוח טרנדי היא קלה ופשוטה. מרנג - החומר נמוך יותר, primhliva, כמו גברת נזרעת, ואתה יכול להביא כמה הפתעות לקולינריה בלתי נראית. לכן תחילה פתחו את המקרר והגיעו למגש עם ביצים, רכשו ידע תיאורטי בנושא וקראו היטב את כללי הכנת המרנג, ואז תראו הכל!

אתה יכול לבשל בלי טרום בדרכים. הדרך הצרפתית היא הפשוטה ביותר, היא יכולה לשמש לבדיקת השליטה בזן, כמו גם לבישול ללא צורות פשוטות, ללא ויזרונקים דקים. המסה של בילקוב לצאת עם אוכל, מצנוי, אלוורה עם פקעות ברורות, אין שום תחושה לראות את השילוש הווירטואוזי על העלה, מסריח. את המרנג מכינים בצרפתית כך: את החלבונים מצננים עד אורן נענע עם קורט מלח, ואז מוסיפים בהדרגה את הקישואים או אבקת הצוקרובה ומקציפים הכל עד למה שנקרא "פסגות קשות". Tse אומר שאם תרים יין או מיקסר מעל חלבונים, אז לא תסריח, והאורחים לא יתכופפו מכוח הכבידה. הדרך האיטלקית להכנת המרנג היא בהשראת הצרפתית, המחליפה את הקישואים מהלבנים הטרופים, ויוצקת פנימה את סירופ הקישרובי המבושל בתלילות. את הסירופ יוצקים בזריקה חמה ודקה, והקצפה של הלבנים בו זמנית לא נדבקת עד החג, עד שכל המסה מתקררת. שיטה זו אידיאלית להכנת קרמים - סירופ מרתיח, מבשל חלבונים ושמנת שאינה נושרת. עם הקרם הזה אפשר לעבור בין העוגות, להכין איתו מאפה, למלא את הצינורות או האקלרים, לייפות כל קינוח. בנוסף, הקרם, שהוכן בסגנון איטלקי, מתערבב באורח פלא עם אדמה עליונה, ממש כמו מרנג "מעולה" במגע עם דליפת שומן. הדרך השוויצרית להכנת מרנג היא העמלנית ביותר, וקוראת לאלו שבמקרה אתם מסוגלים לבשל חדר אדים. מרנג Zate, מוכן באותו אופן, naimіtsnіshe, stіyke ו shіlne. עם מאסי מאודה, אתה יכול לשתול עוגיות מפוארות, והסירחון תלוי עוד יותר, סוויש, מורידים את כל השאר, ואפשר לצבוע איתה ויז'ירנקים מקופלים להפליא. אופן ההכנה הוא כדלקמן: מעל סיר עם זילוף מניחים כלים עם סנאים וקישואים, ותחתית הכלים לא אשמה בהדבקה בזילונים, ומקציפים את הסנאים, פחות או יותר, עד שכל הזוקור. נמרח, ואז זה שווידקו, כך שיהיה עבה, הוא עבה.

Otzhe, הדרך של הכנת גסויות, ואת spovnezhnі rіshuchost zdivuvat האורחים שלך מרנגים מופלאים. למד עוד וזכור עוד כמה כללים חשובים, שבלעדיהם לא תראה כלום.

חלבונים יכולים להיות הכי טובים! רק לבנים טריים של הבניין יש לקחת מעצמו שוב ולתת מסה עבה עבה.

. השקו את הסנאים בזהירות, כדי שלא תהיה להם טיפת מסטיק. כדי להילחם כך: שוברים את הביצים על הכלים המוקפים עם הצד הקהה של הסכין כך שהקליפה תיסדק. שוברים בעדינות את הביצה ומשחררים את החלבון מהכלים. ז'ובטוק מתמלא בו באחת הקליפות. אז בזהירות רבה שופכים את הז'ובטוק לשקראלופקה אחרת, לבנה, שהיא יותר מדי, כשאתה מכניס אותו לכלים, והז'ובטוק הנקי ללא הלם נשאר בשקראלופי.

משרים עור של ביצה על כלי זכוכית, יוצקים חלבונים לקערה - הפתעה לביצה רקובה, שאחרי שהתנפלה לתחתית החלבונים, אף אחד לא יכול לסבול אותה.

טוחנים זוקור בז'אנו לאבקה או קונים אבקת זוקרוב מוכנה בחנות. גודל הגרגירים לא תלוי בבהירות ובהתענגות, רק שבמקרה מכים את מסת החלבון בצורה עשירה יותר, גם אם יש צורך לעבוד, עד שכל הזוקור נשבר. אחרת, הגרגרים, שנותרו בחוץ, מתכווצים על השיניים.

. כשמקציפים חלבונים, כדאי להקציף חומצת לימון - באבקה, במדולל, או סתם במיץ לימון. חומצת לימון משתחררת מהרוזמרין 1 כפית. אבקה למשך שנתיים. נהיגה. לטעם מוסיפים חומצת לימון, לפעמים אפשר לשתות כמה טיפות ואם צריך טעם חמצמץ אז אפשר להוסיף עוד למשל כפית חומצה. רק אל תקרוץ, למען כל מה שקדוש, חומצה otsovu!

כלים ויין הם לא רק נקיים, אלא נקיים לחלוטין, ללא שומן, כמו בית.

בעבר, היה חשוב שתוכלו לפתות טיפת מים, תוכלו לקרוא לכל הסוסילס של הקצפת החלבון. יחד עם זאת ההתקשות קלה בעזרת מומחים קולינריים, והדיאקונים מתחילים להוסיף כמה כפות מים ללבנים כך שהמרנגים המיובשים יהפכו לרכים ויבשים במיוחד.

Inodі בסנאים לפני הכאה יאם הוסף קורט מלח - לא תיתן את זה ללבנים.

לגבי המתכון, עד שהלבנים טרופים, יש צורך להוסיף טרוקס של חזיר, עמילן או אפונה מושחתת, ואז יש לשאול בורוס ועמילן, כדי שתוכל לראות אותם שוב, להבריש את האפונה ולטחון את היאקומוג דק יותר.

יש צורך לכסות את הדקו למרנג בשמן, או בנייר מיוחד ליין.

אם ביצעת את הביצועים של הסיר, אז צבע את אותם ספלים על צינור הנייר לשתייה (הקף את תחתית הבקבוק), מלא מזרק קונדיטוריה או קורנט עם זרבובית עגולה חלקה ומלא את הספלים, לראות זה סמיך, מתמוטט בספירלה. הבה נזיע לאורך קצה האשכולות ונשתול סבך בצד המראה של נחיל עסיסי אחד, או לעתים קרובות נשתול כוכבים קטנים לאורך הקצה. לאחר הטעם החריף, אתה יכול להזכיר לעצמך לקחת את החתולים עם שמנת או ריבות.

. כדי להסיר עוגות אחידות על גב הנייר, יש למרוח זית עם קולו או מלבן בגודל באגן, ואז להכניס אותו למזרק קונדיטוריה או לקורנט ולשים את המרנג עם קו מתאר מוצלב, ruhayuchis בספירלה. לעתים קרובות אתה יכול ללכת למרכז, או שאתה יכול ללכת לקצוות, זה לא משנה.

על מנת לקחת את העוגה עם המרנג והנייר, שימו את העוגה יחד עם הנייר בקצה השולחן ושברו אותה לאט לעצמכם, מחזיקים את העוגה ביד אחת ומושכים את הנייר כלפי מטה ביד השנייה. Dyuchi dosit מסודר, אתה מוריד את העוגה צילים ו neushkodzhenim. קח קצת מרנג מנייר, זה לא משנה.

כדי שהמרנג לא ישקע מתחת לקרם, ריבה ויתבשל, הכינו פרושוטו עם שוקולד מומס. למי להמיס שוקולד מגורר באמבט מים בכמות קטנה של חלב או צמרות, תוך בחישה מתמדת ומשנה את ההימור מעת לעת כדי שהשוקולד לא ישרף בטמפרטורה גבוהה, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה ולמרוח את פנים החתול בפנצליק, למרוח אותו בשוקולד. את אותה פעולה אפשר לעשות עם שכבות עוגה - אפשר להוסיף פתק שוקולד פריך לקינוח.

מכולם. חָשׁוּב? נסה זאת בעצמך.

רכיבים:
4 חלבוני ביצה (סוג של ביצים בינוניות),
1 קל. צוקרו (כי צוקרו היה מלא באבקת צוקרו)
1-2 כפיות זוקרו וניל.

בישול:
מתחילים לחצוב את החלבונים (אפשר להוסיף עוד מלח) עם מטרפה או מיקסר על הפריכות הנכונה, כך שהמסה האוורירית תצא. שלב אחר שלב, בלי להצמיד, דופקים בזוקור, מכים בזוקרה ממש עד הפתיחה הסופית של הזוקרה. סנאים מוכים כהלכה אינם נופלים מהיין ואינם תלויים ממנו. על דף, מרופד בנייר, מוסיפים מרנג לשתי כפיות נוספות או קורנט ומכניסים לתנור עד 80-100 מעלות צלזיוס. מקציפים את המרנג במשך 1-2.5 שנים, מושחת לפי גודל הווירוב. לא להוציא את המרנג מהתנור כשהוא מוכן, לתת לו להתקרר ואז להוציא אותו מהעלה.

מרנג באיטלקית

רכיבים:
2 סנאים,
200 גרם זוקרו
100 גרם מים.

בישול:
מכינים סירופ זוקרובי. מקציפים את החלבונים בקערה, מכניסים אותם לאמבט מים ומקציפים, צעד אחר צעד יוצקים סירופ חם לתוך החלבון עם מתיחה של 30 חוטים. אני מוכן להשתמש בכפית כדי להניח את המסה, או לשים אותה על דף לקורנט נוסף, ולהניח נייר. מייבשים את המרנג עד שהוא מוכן בתנור עם דלתות פתוחות בטמפרטורה הנמוכה ביותר.

רכיבים:
1 סנאי,
30 גרם זוקרו,
15 גרם אבקת זוקרובי,
1.5 רחוב מים קרים.

בישול:
חשוב לכבד - את הלבנים של המתכון שלי יש להכות obov'yazkovo ידנית עם יין. מחממים את התנור ל-120 מעלות צלזיוס ומכינים דף עם נייר לוויפיצ'קה. יוצקים את הלבן לקערה ומתחילים לטרוף אותו עם מטרפה באחת ישר. ברגע שהלבנים עולים, מעמידים פנים שהם רואים את הסיכה, מוסיפים מים קרים לחדש, מבלי להפסיק להכות כ-3 חבלין. עכשיו ללגום את הזוקור עם זריקה דקה, לא להפסיק להכות, ואז, סתם ככה, עם זריקה דקה, אבקת זוקרובו. ממשיכים להקציף עד לשעה שבה המסה הופכת סמיכה ודקה. Yakshcho Vidnime vіnochok, מאסה לבנה אשם בקיצוץ על החדש ולא ליפול למטה. מוכן לשים בצק לבן על דף ולהכניס אותו לתנור ל-40 קולמוסים. הדלתות חייבות להיות סגורות. אם המרנג מייצר טעם קרמי אחיד, שנה את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס ופתח את הדלתות. כמו מאוורר בתנור - הגבירו את היוגה. מייבשים את המרנג בסדר הזה במשך כשנה. מוציאים עלה מהתנור, אל תנסו את המרנג על הדוטיק - הוא יהיה רך, אבל על פני המרנג הוא יתקשה ממש לווילינה.

רכיבים:
1 סנאי,
150 גרם אבקת צוקרובי,
שוקולד צ'יפס או איזה סירופ שהוא - להתענגות (לקישוט).

בישול:
מקציפים את הלבן עם אבקת סוכרוז לצפיפות טובה. לוקחים תבניות נייר לקאפקייקס, שמים על העור מנת מרנג חלבון בגודל של הר שעיר ומכניסים לשקית מיקרו קמטים. מגבירים את הגסות לאחיטות מירבית ומבשלים 1-2 תפוחים. מרנג ב- tsomu zbіshatsya ב- rosemіra. לאחר הפעלת המיקרו-תנור, אין לסובב את המרנג לקערה, לתת לו להתקרר. מקשטים בסירופ שוקולד צ'י.

מרנגים עם רוטב שוקולד ופירות יער

רכיבים:
2 סנאים,
צוקור - סגנון מאחורי הוואגה, הסקילס והלבנים,
20-30 גרם שוקו חם,
100 גרם בי-יקיך יגיד.

בישול:
מקציפים את הלבנים מדקילקום עם טיפות מיץ לימון לפסגות רכות. צעד אחר צעד הוסף tsukor, אל תפסיק להכות, כי zbіshte swidkіst. מקציפים עד אשוח שקט, עד שהמסה הלבנה הופכת לשעיר ובוהקת, ולא נופלת מהזר. מקפלים בעדינות את השוקולד המגורר לתוך המסה. לפרוס מאחורי טפסי נייר ולהניח בשקית מיקרו-תנור למשך 30 שניות, לא יותר. הלחץ יכול להיות מקסימלי. מצננים את המרנגים מבלי להיות גסים. זמן הכנת רוטב פירות היער: אוספים את פירות היער בבלנדר ומנגבים במסננת. מרנגים צוננים לשים על צלחת ויוצקים עם רוטב יגיד.

רכיבים:
8 מיליארד דולר,
200 גרם זוקרו
150 גרם אבקת צוקרובי,
30 גרם עמילן,
150 גרם אפונה קטנה (שיער או אגוזי לוז).

בישול:
מקציפים את הלבנים ל- pisnu pіnu, צעד אחר צעד pіdsipayuchi tsukor. מערבבים את אבקת צוקרובו עם עמילן, בקשו אותה וערבבו אותה בעדינות עם סנאים טרופים. מערבבים עם כף עץ, מכניסים את המסה שהוסרה למזרק קונדיטוריה, או למעטפה עם זרבובית גדולה של שחר ושימו את המרנג על דף, מרופדת בנייר. מכניסים דף לתנור, מחממים עד 100 מעלות צלזיוס למשך 8 שנים. תקן את הדלת. Vysushene וקירר את המרנג מדצמבר, לקחת אותו במקום יבש וקר. אז אתה יכול להכין את המרנג "שוקולד" לבד, פשוט החליפו את האפונה במתכון באותה כמות של שוקולד מגורר.

רכיבים:
3 סנאים,
200 גרם אבקת זוקרובי,
250 גרם חולצות,
400 גרם של זרע,
1 st. זוקרו וניל,
½ כפית מיץ לימון.

בישול:
מקציפים את הלבן, שלב אחר שלב מוסיפים 150 גרם זוקרו, ואז מוסיפים מיץ לימון. נא לערבב, ללגום מהזוקור שעולה על גדותיו ולהכות בו שוב. על גב הנייר, כמו שתכסו את הגיליון, צבעו את המטבח (הקיפו את הבקבוק או הספל). ממלאים דובי קונדיטוריה בזרבובית עגולה ומניחים את המסה הלבנה על הספלים, מתגלגלים בספירלה. נחליף את הזרבובית על הזירצ'סטה ונשתול לאורך קצה הספלים בשילוש משולש, כך שהסלים יצאו החוצה. מכניסים לתנור, מחממים ל-80-100 מעלות צלזיוס ותולים את החתולים למשך שנתיים. מקציפים את החלק העליון עם זוקר וניל. מקמטים חצי, מייבשים וחותכים לרבעים. אוסטיגלי קושיקי מזכיר קרם עליון ומקשט בחצי ירח.

Krіm povіtryanykh pechiva ו koshikіv іsnuyut קינוחים מופלאים על בסיס מרנג. זהו קינוח הנס "פבלובה", והעוגה "חורבות הרוזן", וההישג האמיתי של המחשבה הקולינרית הזוהרת, שזיכה לאחר חנינה - את העוגה "קייבסקי". אבל עדיין הנושא של מאמר אחר.

מרחוק מרנג ותיאבון מבורך! (עקוב אחרינו!)

לריסה שופטייקינה

חברים, יום טוב! אנחנו מכינים נקניקיות צרפתיות מחלבוני ביצה טרופים מקישואים שנאפים בתנור. כפי שכבר ניחשתם, הדשא הזה נקרא "מרנג", שמתורגם מצרפתית כמו נשיקה. מי, לאחר שניסה את המנה המופלאה הזו, יועיל, איזו יוגה ניתן להשוות עם השיקוי התחתון. אנחנו מכינים יוגה במוחם של הרוחות בבית ומיישמים תמונת שער של דיווח, כדי שהכל יהיה מושלם עבורכם.

בידי האדונים, המרבים לבשל, ​​במשך שעה הם מאשימים את האוכל שהם עובדים עם חלבונים, כאילו נמנעה מהם הכנה של כל פחד, הם יצטרכו יותר ממסטיק. הכינו את המרנג, אל תרחמו, הטיסטקה התחתונה הזו תשקע על שפתיהם של יקיריהם המרוצים. כולם שמחים שהחלבונים לא נעלמו.

עם מרנגים הם מבשלים סוגים שונים של קינוחים, עור, לחלק מההתמחויות שלהם, וסוד הבישול. שקלו בקפידה את האוכל המוכן, מכיוון שהפרטים כה חשובים, פשוטו כמשמעו, סיבוב אחד לא נכון וייתכן שהקינוח לא יגיע.

למדו סוגים שונים של מרנג ממרכיבים שונים, באילו מתכונים יוצג כיצד להכין מרנג ממוצרים פשוטים, כמו בתא עור. Otzhe, מתכון מתכון קלאסי של gotuemo בתא התנור.

מוצרים נדרשים:

• חלבוני ביצה - 5 חתיכות;
• Tsukrovy pіsok - 250 גרם;
• חוזק - 1 קמצוץ.

שיטת בישול מפורטת:

1. ביצי עוף נלקחות טוב, טרי. אנחנו צריכים לבנים מז'ובטקוב, אנחנו צריכים עוד לבנים. חשוב שהז'ובטוק לא יתבלגן, אחרת הלבנים יהיו רקובים. כלים, שבהם חלבונים mi zbivatimemo ניתן לחרוק או מתכת, בכלי פלסטיק הסנאים מכות טרוקס חזק יותר.

אצל הסנאים זה לא אשם לשתות טיפת מים, שמן זית, שומן, אחרת לא תראה את המרנג.

2. נוסיף קורט מלח, וניתן למסה לטרוף היטב, הביצים עשויות להתקרר.

3. אנחנו מתחילים להקציף במיקסר ומוסיפים זוקור לג'יבלס. אנחנו מכים עד שמסת המזון נאכלת קרוב ל-10 שווילין.

4. אנחנו מעבירים את המסה שלנו לשקית מאפה, או שאפשר לשים אותה ישירות על סדין עם כפית. העתקנו את הקובץ, זה מהיר ופשוט, ואז אנחנו לא צריכים כלום, רק מורידים הכל. Vіdrіzaєmo kinchik bіlya medіshka ו vydavlyuєmo מאסו על הסדין, מאחורי הגב של הנחת נייר עבור vypіkannya.

5. יצרו יפה ומסודר את הלביבות העתידיות שלנו.

6. אנחנו מכניסים דקו לתנור, עולים ל-100 מעלות בערך 1 - 1.5 שנים, כמו בתנור יש מאוורר, ואז מפעילים אותו, אז הקינוח שלנו צריך להיות מיובש, לא מבושל.

כל המתכון למרנג בתנור הוא פשוט ולא דורש זולים גדולים, תצליחו.

מאחורי המתכון הזה, לכו עוד יותר מרנג מלוח ועל התחת הזה אנחנו חולקים אתכם את סודות הראש של הכנת מלוח כזה. בבת אחת, אנו מדווחים על כך, כאילו מגדלים מרנגים במוחות הביתיים.

מרנג – במבט ראשון הדשא פשוט, עדיף היה אם אפשר היה להיות יותר פשוט על ידי הקציפת ביצים, הוספת זוקרו וזהו.

מוצרים:

• ביצי עוף - 5 חתיכות (לבן);
• זוקור - 240 גרם;
• מלח דריבקה;
• חומצת לימון Drіbka או מיץ לימון - 1 כפית.

אלה הכללים והדקויות שצריך לקצץ כדי לקבל 100% תוצאות טובות:

1. Obov'yazkovo עבור מרנג צריך ביצים טריות. למען הטריות טורפים את הביצים לקערה בטוחה. אם אתה מתפעל מקערה מקערות, אז לא תראה מרנג מביצה כזו 🙂.

עכשיו ברצינות, כאילו הלבן חותך את צורתו ועם טבעת חריגה מסביב לקיבה, עכשיו, הביצה טרייה יותר. כיוון שהלבן לא חזק, אבל נרקב חזק, הביצה לא מתאימה למרנג והיא בהחלט לא מבושלת עם ביצים כאלה.

2. Іsnuyu raznі dumki kakoї טמפרטורת mayut בוטי ביצי, htos נראה סירחון mayut buti חדר, htos מקורר במיוחד. לעתים קרובות אנו מסיימים מרנג מוכן לאכילה וביצי vicorist zvichaynі holodzhenі מהמקרר, אנחנו לא שמים אותם במיוחד במקפיא, אחרת לך לעזאזל.

3. עבור המרנג, אנחנו צריכים סיר יבש לחלוטין, עם קרם אלומיניום עור, שבו החלבון משתמש בצבע משלו, רועד, הופך לילך.

4. קרם במדויק את הלבן של zhovtka, אין טיפות של zhovtka לא אשם לשתות לבן. מומלץ לפזר את ביצת העור על מנה אחת, ואת החלבון שנשרף למזוג לקערת כלי זכוכית. ז'ובטוק לא יהיה לטובתנו, אנחנו מנקים את זה.

5. בערך ביצה אחת מגיעה ל-50 גרם זוקרו. יש לנו בקבוק של בערך 240 גרם, שלוקח חמש ביצים.

6. כדי שהחלבונים שלנו יתפזרו רחוק, ממש מוסיפים טיפת מלח ומתחילים להקציף עם מיקסר או בלנדר על עטיפות קטנות לגדם. נתנו עוד עטיפות וממשיכים לנצח חמישה קולמוסים.

7. במנות קטנות במהירויות נמוכות מוסיפים צוקור 2-3 כפות כל אחת וממשיכים להקציף את החלבונים, צעד אחר צעד מגבירים את המהירות במתיחה של 10 חוטים. הלבן הוכה עד הפסגות הסופיות, אפשר לעשות את המסה סמיכה, אם רוצים להפוך את הכלים, אז הצחנה לא אשם בוויטקאטי, זה לא ורטו לתחושה הישירה להפוך את הכלים, הם היכו אותם עם טוב לא מספיק.

8. Dodamo שפריץ של גרגירים של חומצת לימון, ממש כמות קטנה או כפית מיץ לימון וטורפים עוד קצת, כדי שהכל יסתדר.

9. נותנים למרנג מי אולי להיות עטוף בתנור עד 100 מעלות, חשוב לא להכות את הטמפרטורה הגבוהה. יש צורך לשים את המרנג על סדין, להניח אותו עם נייר פרגמנט עבור veep. אתה יכול, בעזרת דוב קונדיטוריה מיוחד, על ידי הנחת המסו שם. השתמשנו בשתי כפות, שהמרנג שרק למראה קדרת האוכל, ככל שהכף גדולה יותר, כך הקינוח גדול יותר.

10. Vipkaєmo הוא קרוב ל 1-1.5 שנים, obov'yazkovo בתנור סגור, זה לא ברור. הם נתנו לנו תנור קטן, פוצצנו בו ונתנו לו להתקרר ולהתקרר במשך כמה שנים.

הכנו מתכון למרנג בתנור, הוא לא נשרף, היה קל להיכנס לנייר, הגיע הזמן לסיים אותו שוב ושוב.

האם אתה עוקב אחר הנתון ומעלה כל הזמן את הקלוריות שלך? האם אתה חושב שסוג כזה של המלחה כמו מרנג זה לא בשבילך? בואו נמהר לרצות אתכם ולהפיץ מתכון נפלא למרנג ללא זוקרו וביצים, ואת הקינוח הצמחוני הדיאטטי עצמו. המרכיב העיקרי של הקינוח שלנו הוא אפילו יותר יוצא דופן, שנקרא aquafaba - tse vyaska rіdina, יאק יוצא לאחר בישול חומוס או קטניות אחרות, טרדינה, יאק שאנו קוראים לו willyаєmo לאחר הבישול. וכל הסוד הוא בעובדה שהזבדיאקים עשירים בחלבון, נאכלים עם עמילן, זה דופק כל כך טוב, כמו חלבון ביצה. וזה אומר שאתה יכול לבשל מוס, סופלה, מרנג, ביסקוויטים חוזרים ולשים בעיטה על קאווה.

אנו מבשלים מרנג, במתכון הקלאסי אנו משתמשים בחלבון ביצה וקישוא, אנו מבשלים אותו עם חומוס וסירופ מייפל.

לאקוופאבי (150 מ"ל):

• מים - 700 מ"ל.
• חומוס - 200 גרם;

למרנג:

• סירופ מייפל - 100 מ"ל;
• Aquafabu - 150 מ"ל;
• חוזק - 1 קמצוץ;
• חומצת לימון - ⅓ כפית;
• Buryakovy sik - אופציונלי;
• ונילין - ½ כפית;

מכינים מרנג ללא זוקרו:

1. Gotuemo aquafaba, לשטוף חומוס, להשרות יוגה למשך 8-10 שנים, או להשאיר את זה סתם. אנחנו שופכים מים.

2. אנו מוסיפים 400 מ"ל מים טהורים ומניחים אותם על האש. מרתיחים לרכות קרוב לשנתיים מתחת לגג. בתהליך הבישול, אנו אוספים מים, ולכן אנו מוסיפים עוד 300 מיליליטר.

3. לדוגמה, בישול בסיר עשוי להישאר עם מעט מים, בדיוק כמו סטיילקה, סקילקי שאנו צריכים, קרוב ל-150 מיליליטר. המרק מוכן, ומהחומוס עצמו אפשר לבשל מלוחים או קציצות.

4. אנחנו יוצקים את המולדת לתוך מוהל עמוק ומקציפים אותו במיקסר על סוודית גדולה לגדם לבן. חמש חווילין שהבעיטה מוכנה.

5. כעת אנו מוסיפים סירופ מייפל רוזמרין, ממשיכים לחבץ עד לקבלת פסגות רכות.

6. מוסיפים חומצת לימון, סחף וונילין.

7. היכו לפסגות קשות.

8. אנחנו מעבירים את המסה לתוך שקית קונדיטוריה או לתוך שקית עם חתך עם קינצ'יק.

9. אפשר לראות את הקרם על דף, מכוסה בנייר לוויסקי, בחלק של הסומישי הוסיפו שלישיית מיץ סלק, לצבע השום. כאילו המסה עלתה, הכו אותך לא מספיק.

10. נכניס את התנור לתנור עד 100 מעלות למשך שנה אחת.

11. אם המרנג קשה וטוב בנייר, הרי שהסירחון מוכן, אבל חשוב להשאיר אותו בתנור עד לצינון.

לפני הנאום, 100 גרם מהמוצר יעלו בסך הכל 154 קק"ל.

אולכסנדר חרושנקיך

ויטניה! האם אתה רוצה להיות קרוב יותר לאנשים המנומנמים שלנו, אוהבים לאהוב אוכל טעים, יפה ובריא? הצטרף לקבוצת Vkontakte שלנו וקח את ההכרזות על מאמרים חדשים ומידע רלוונטי אחר.

מה שאתה צריך לדעת בעת הכנת מרנג בודינקה

1. המנות, שבהן מכינים את המרנג, חוטאות בהיותן יבשות ונקיות לחלוטין.
2. ניתן גם לצנן מנות. לשם כך, לפני הכנת הקינוח, הכניסו אותו למקפיא למשך 10-15 צמרמורות. כלים להכנת מרנגים עדיף לבחור מנירוסטה, פלדה או מידי. סוג המיכלים העשויים מפלסטיק נראה יותר בקלות, מכיוון שהסירחון סופג שומן.
3. זה הכרחי כדי vicorate חלבונים של טמפרטורת החדר. יש לי מחשבה שהחלבונים אמורים להיות קרים, אבל למעשה הם מוסיפים רק איכות טובה של הלבן לצהוב, אבל להקצפה הכי קצרה עדיין מומלץ להקציף את החלבונים בטמפרטורת החדר. עוד סוד אחד: הביצים מוטלות במשך 4-5 ימים, כך שהביצים מוטרפות מהר יותר לביצים טריות.
4. יש צורך ואידיאלי לספק חלבונים מ zhovtkiv. אסור להפיל ז'ובטקה במסה לבנה, אחרת המרנג אינו רחב. מומלץ למזוג את החלבונים לכוס, ולאחר מכן למזוג אותם לכלי הראשי. בדרגה זו, אתה מגן על עצמך מפני פגיעה לא הולמת של ז'ובקה במאסה.
5. Zukor הבא לתקן את זה שוב. לאחר תהליך ההקצפה, הצוקור אינו חוטא בפריכות, אך המסה יכולה להיות חלקה לחלוטין.
6. מרנג לא מבושל, יוגה מיובשת. סליחה תכופה במרנג המוכן - הטמפרטורה בתנור גבוהה. חשוב לשמור על הטמפרטורה מתחת ל-110 מעלות. מכיוון שאין אפשרות לקבוע את הטמפרטורה המדויקת, ניתן כאופציה לפתוח את דלת התנור ב-5-10 ס"מ.
7. להקצפה קצרה של חלבונים מוסיפים מיץ לימון, חומצה או חזק. כדי להבריק את המרקם של המרנג הסביר, הוסיפו מספיק 3 טיפות של מיץ לימון או פיבוגרם של חומצת לימון ומלח.
8. למהר עד כלום. הסליחה הרחבה ביותר במרנג המוכן היא הוספת כמות גדולה של זוקרו לקערה. כאן חשוב להוסיף צוקור שלב אחר שלב וכל שעה. ברגע שהסומה הלבנה גדלה 6-8 פעמים במהלך ההכאה, והופיעו פסגות רכות, אז הוסף צוקור. יוגה וסיפאטי החליקה צעד אחר צעד, 1-2 כפיות.
9. מרנג לשכיבה במזג האוויר. זה יכול להישמע מדהים, אבל זה לא. ממש מחוץ לחלון, או אם זה מזג אוויר גשום, אז בחדר זה רטוב מדי, אתה לא יכול לקבל מרנג.
10. את השיפודים לפני הבישול יש להשרות ליד המים, כדי שהסירחון לא יישרף.
    עכשיו, אם אתם יודעים את כל הסודות של הכנת מרנג בסיסי, בואו נסתכל על מתכונים למרנג על האצבעות.

מתכון מרנג שוויצרי סטנדרטי

המניה:

• זוקור - 160 גרם;
• חלבוני ביצה - 3 יח';
• שיפודים (או מרנגים שוויצרים);
• טיפת מלח.

שיטת בישול:

1. בדיוק, יש צורך לזכור כי visushenu єmnіst.
2. Vіdokremlyuєmo סנאים vіd zhovtkіv (לשיפור הגזעים שלנו). נותנים ללבנים להחדיר, כדי שהסירחון יתחמם לטמפרטורת החדר.
3. אם הסנאים הפכו לטמפרטורה שאנחנו צריכים, אנחנו נותנים להם כוח ומתחילים לפעום. התחילו לעקוב אחרי הרוחב הנמוך, שלב אחר שלב הגדילו את ה-її, ואם תצליחו להיות צפופים יותר ויותר, תוכלו לעטוף אותו יותר.
4. אם כבר היו פסגות חזקות, אפשר להתחיל להוסיף גיבולים לצוקור. בשלב זה, חשוב ללגום זוקרי במנות קטנות, תוך מכה נחושה אחרי העור חדש.
5. מוכן sumish maє buti schіlnoy i trimatisya על vіnochku, לא ליפול. עוד דרך קיצונית להפוך את מוכנות המרנג היא להפוך את הקערה עם השקית הלבנה הפוכה. כאילו שום דבר לא מעוות, הכל מוגדר נכון.
6. מכינים את הצורה, במרנג יבש. אנחנו מכסים אותו בנייר פרגמנט. כדי שהיא לא תעמוד, מרחו את הטרוק בשמן.
7. מחממים את התנור עד 100 מעלות.
8. אנחנו מעבירים את הסומיש חלבון-זוקרבו לתוך מזרק קונדיטוריה או דוב, שמים אותו על קלף ומכניסים שיפודים, כדי שיהיה לנו מרנגים שוויצרים על האצבעות.
9. במקביל, התנור יחומם עד 100 מעלות במקום הלביבות העתידיות שלנו. שעת הכנת הקינוח היא לשכב בגובה ובעליית הזמן. כמו מרנג בקוטר של כ-5 ס"מ ובגובה של כ-2 ס"מ, יבשו בתנור למשך שנה. אם הפשטידות קטנות, ניתן לבלות שעה עד 30-40 דקות.
10. תנו לו לקרוץ מהתנור, מרנג אייל לא רחוק, אבל תנו לו להתקרר.
    ציר הוא מתכון מרנג בסיסי כל כך מגושם למרנג שוויצרי. אם ניקח יוגו כבסיס, אתה יכול לאלתר עם מילויים ותענוגות, להשלים את הקינוח הקל הזה עם שוקולד, קקאו, ריבה, שבבי קוקוס ואפונה.

מרנג שוקולד על מקלות

המניה:

• tsukor - pіvsklyanki;
• חלבוני ביצה - 4 יח';
• אבקת tsukrova - pivsklyanki לקישוט 2 כפית;
• קקאו - רבע בקבוק + 2 כפיות. לתפאורה;
• מרנגים (שיפודים) שוויצרים.

שיטת בישול:

1. אנחנו לוקחים חלבונים בטמפרטורת החדר, מקציפים אותם יבשים, מנקים קערה ומקציפים על פריכות בינונית, עד שהסומיש לא יותר מלבן וסמיך.
2. עכשיו אתה יכול להוסיף צוקור במנות קטנות ולהקציף עוד יותר לשוודיות גדולה יותר. בשלב הסופי של ההקצפה, אנו מוסיפים אבקת tsukrovu. Zbivaemo רחוק עד להקמת פסגות עבות וצרות.
3. אם תעזו לסיים את החמיצות, הוסיפו אבקת קקאו ודחפו אותה בעדינות בעזרת מרית.
4. התנור מחומם עד 100-110 מעלות.
5. הדקו מכוסה בנייר פרגמנט.
6. מסת שוקולד-ביצה מועברת למזרק קונדיטוריה או דוב, מניחים על דף ומכניסים מרנג. הקוטר של מרנג אחד נשמע קרוב ל-5 div.
7. מייבשים את מרנג השוקולד על המרנג השוויצרי בתנור במשך זמן רב. הקינוח עשוי להיות יבש ומעט מוצק. אם הכל מוכן, נמלא את הלביבות של אמצע הווילין למשך 15.
8. אנחנו מחליפים עודפי אבקת סוכר ואבקת קקאו. סיפאמו סומיששו הכין את המרנג.

מתכון למקל מרנג שוויצרי

המניה:

• חלבון ביצה - 3 יח';
• זוקור - 170 גרם;
• grub barvnik;
• וניל זוקור ווניל.

שיטת בישול:

1. משקה בזהירות את הלבנים מז'ובטקוב.
2. וניל וזוקור מוסיפים ללבנים טהורים בטמפרטורת החדר. בוא נמשיך הלאה. הכנסנו לאמבט מים.
3. Shvidko עזרה, pіdіgіvaєmo סנאים עם zukr, רציפי הגפנים לא ניתן להפריד.
4. כעת יוצקים את המסה, שיצאה, לתוך המיקסר וטורפים על הקלח במהירויות נמוכות, ואז צעד אחר צעד. מאחורי הבאג'אנים אנחנו מוסיפים ברבניק גראב הליום.
5. יחסית zbivaemo, הרציפים לא ליישב עבה פסגות schіlnі.
6. הדקו מכוסה קלף, והוא מוסר על מרנג חדש לעזרתו של דובי קונדיטוריה. הכנס לתוך שיפוד עור.
7. התנור מחומם עד 100 מעלות.
8. שמנו את המרנג ל-vip לשנה השנייה, ממלאים פער קטן בין הדלתות לארון הבגדים.
9. אם המרנג לא נשבר, הוא לא רחוק, אבל תנו לו להתקרר בתנור.
10. התוצאה היא מרנג יבש ויפה על מקלות.

מתכון למרנג אפונה על מקלות

המניה:

• חלבוני ביצה - 2 יח';
• אגוזי לוז (בין אם זה דל לטעמכם) - 60 גרם;
• זוקור - 120 גרם;
• טיפת מלח;
• שיפודים.

שיטת בישול:

1. לקבלת קלח של טריקה, מברישים את האפונה על מחבת יבשה.
2. את האפונה מורחים בבלנדר.
3. אנחנו מחממים את התנור עד 180 מעלות.
4. הטופס עבור vypikannya או הגיליון מכוסה בנייר אפייה.
5. מרנג מוכן, כפי שמצוין יותר במתכון הבסיס.
6. אם הפסגות הלבנות הראשונות החלו להתייצב, נוסיף אפונה לאפונים, ובזהירות הכל משתנה בעזרת מרית.
7. עם כף שמנו סכום אפונה לבנה על דף.
8. Vip_kati s_d קרוב ל-20 חווילין|דקות|. מרנג נובע מכך שהטרוקס מפצח את החיה.
9. טסטקה מוכנה צוננת בתנור.

מרנג אפרסק על מקלות

למרנג:

• חלבוני ביצה - 2 יח';
• קונפיטור אפרסק - 1 כף. כף;
• אבקת tsukrova - 120 גרם;
• קורט חומצת לימון;
• מִקצֶפֶת.

עבור קונפיטור אפרסק:

• טרטינה של זיפים או 5-6 חתיכות של אפרסק קפוא;
• מים - 2 כפות. כפיות;
• ונילין - רבע כפית.

שיטת בישול:

1. אנחנו מחממים את התנור עד 150 מעלות.
2. Vіdokremlyuєmo סנאים vіd zhovtkіv. אנו מביאים חלבונים לטמפרטורת החדר.
3. בזמן שהתנור מתחמם, מכינים קונפיטורה. בשביל זה אנחנו חותכים אפרסקים, שמים אותם בסיר וממלאים אותם במים. אנחנו מעלים אש ומבשלים, עזרו. אם האפרסקים נהיים רכים, אז צוקור. Prodovzhuєmo לבשל, ​​לעזור, doki tsukor לא להיפרד. קונפיטור אפרסק, שהוא ויישוב, מופרע בבלנדר, מניחים על צלחת להתקרר.
4. לתקן אנחנו מקציפים זוקור ולבנים.
5. אם הופיעו הפסגות הלבנות הראשונות, הגובים מתווספים לכף הסומישי של קונפיטורה.
6. אקח את הסכום על הגיליון, אכניס את השיפודים ואשים את ה-vipkatisya.
7. אנחנו ממלאים את המרנג בתנור עד הסוף.

Іsnuє מתכונים אנונימיים ומגוונים למרנגים. ניתן לפתח יוגו בצבעים, צורות ודוגמאות שונות. כך, למשל, אפשר להכין מרנג על מקלות פשוט על ידי הדבקת חצאי הקינוח עם שוקולד או שמנת, ולהניח שיפוד באמצע.

כאופציה אפשר להכין מרנג במילוי שוקולד. למי, לפניו, כמו ויזה של סכום לבן, הניחו קוביות שוקולד על דף, והחיה כבר "בצק".

מרנג מופק לעתים קרובות על ידי קונדיטורים כקישוט לעוגות ומאפים שונים. בשביל זה, אני כבר מוכן לקרם את החלק העליון של העוגה בקרם כדי לפזר לביבות בצורות שונות ולהרחיב אותה כך שהיא תיראה כמו משב רוח קטן ויפה. כאילו המרנג לא עשה את זה

אתם לא יכולים לחכות אצל הקונדיטורים כדי לקבל את כל הקינוח הלבן, אל תתביישו.
"Zіpsovanu" חלבון מסה ניתן לשפוך לתוך צורה לחליטה ויבש, כמו mi tserobimo עם מרנג. התוצאה היא עוגה ממרנג. אפשר להכין שפריצים מעוגות כאלה, למרוח אותן בקרם כלשהו, ​​והרי עוגת מרנג מלוחה מוכנה.

אפשרות נוספת לתקן את המצב תהיה להכין משהו דומה לביסקוויט. כולנו יודעים שהביסקוויט מורכב מלבנים, הסוקרו הוא בורושן. לזה יש צורך להוסיף בורושן בביצה טרופה וזוקרוב (ל-3 סנאים 70-80 גר' בורוסנה) ולערבב היטב. Vilivayemo otrimane בצורה ו-vipkaєmo בטמפרטורה של 180 מעלות chillin 40. לתת את הביסקוויט לצנן ולמרוח עם קרם אהוב.