מרק מן העלים ברוקולי. כיצד להכין ברוקולי כדרך שימושית? באמצעות גזע במזון

מזיקים של ברוקולי זהים קרוב משפחה אהובה. אלה הם החריפים של הים ומיץ חרקים כי ירק גדול כרוב משמש מזון. מערכת השורש של התרבות יכולה גם להיפגע, הזחלים של זבובים אכלו. הגן חייב להיות ערני ולקחת אמצעים בזמן כדי להגן על ברוקולי מ מזיקים, אחרת הוא סיכוך לאבד יבול.

מה הם מזיקים עבור כרוב ברוקולי?

המראה של חרקים על המיטות הוא תמיד מצומד עם האיום על בית הקיץ. הזחלים של פרפרים, שבלולים, מעופפים מזיקים זוחלים לאכול ירקות כרוב. אם אתה לא מתחיל להתנהג איתם, המושבות של אויבים הם כל הזמן גדלים ומיושמים על צמחים בריאים. לְכָל טווח קצר הם מסוגלים להרוס נחיתה כרוב.

בנוסף, מזיקים ברוקולי הם ספקים של זיהומים. חיידקים פתוגניים, פטריות וירוסים נופלים על העלים. כרוב חולה בקרוב להתפוגג. חשוב לזהות אויב בזמן ולנטרל אותו, אבל קודם אתה צריך להכיר את סוגי החרקים, אשר מהווים איום על התרבות.

מזיקים לתקוף כרוב ברוקולי

חרקים המשפיעים על תרבות זו ניתן לחלק לשלוש קבוצות:

• אכילת צמחייה - זחלים ושבלולים;
• מזון עם עלי מיץ - ביצוע פשפשים פשפשים, גל, whiteflies;
• מערכת שורש פגיעה - זבובים כרוב, דוב.

כל סוגי החרקים מסוכנים לברוקולי, ולכן הגנן עולה יותר כדי ללמוד עליהם למצוא שיטות אפקטיביות להילחם עם אורחים לא רצויים.

Capping mukhs.

כל מיני כרוב להשפיע על 2 סוגים של זבובים כרוב - אביב ובקיץ. כלפי חוץ, הם דומים זבובים רגילים שאנחנו נפגשים בבתים ודירות. מבוגרים לא מזיקים לצמחים, הזחלים שלהם, לאכול שורשים.

אש האביב מעופף לטוס עם רצועת חום אורך על המכנסיים, אורך העגל שלה הוא 5.5 מ"מ. באזורים החמים, הוא מופיע על הגנים באמצע אפריל. עבור העונה, הוא מסוגל לתת חיים 3-4 דורות. קיץ טוס גדול יותר - עד 8 מ"מ ארוך. הגוף אפור, הכנפיים שקופות עם ורידים צהובים. הוא מתחיל בחודשים מאי באזורים הדרומיים, ביוני בנתיב התיכון.

באביב ובקיץ כרוב זבובים להטיל ביצים על צמחים נובעת ממשפחת cruciferous או באדמה שמתחתיו. כאשר הזחלים מופיעים, הם חודרים לאדמה ומוצגים בשורשי תרבויות. זה לא כל כך קל לזהות מזיקים, כי הם תחת כדור הארץ. הסימן העיקרי של הנגע של זבובים כרוב ברוקולי הוא אובדן של טורגור העלה, מצהיבים ו דהייה ללא סיבות גלויות.

כְּנִימָה

אלה הם חרקים ירוקים עם אורך גוף של 1-3 מ"מ. במחצית הראשונה של הקיץ, הם נוקשים, ובשני, אנשים מעופפים מופיעים, המסוגלים לנוע ברחבי האתר. Tsley Rrave למצוץ את המיץ מן העלים של צמחים, דעיכת חומרים מזינים שלהם. כתוצאה מכך, הם מתפתלים ודועכים. אנזים מתוקים מודגשים על ידי מזיקים - אדמה פורייה לגידול פטריית סייג. מחזור החיים של חרקים קצר מאוד, אבל הוא פיצוי על פוריות - כ -15 דורות של טלאימ מופיעים על האור.

צלבים

זהו באג קטן של עד 3 מ"מ, מצויד בחסימות אחורי. צבע העיסת שלו שונה בהתאם לסוג והוא שחור, עם השתקפויות כסף או מפוספס. מבוגרים מיושבים בחלק הנ"ל של ברוקולי, ואת הזחלים להאכיל על תהליך שורש דק.

אתה יכול לזהות את הדברה עם עין בלתי מזוינת. אם הופיעו חורים מקצה לקצה על עלים של ברוקולי, והצמח עצמו נמוג, אולי הטסו על כך. עם בדיקה זהירה של בוש קל להבחין באגים כהים קטנים על זה.

Cruciferous klop.

סוג אחר של חרקים מיץ לתקוף כרוב ברוקולי. מזיקים אלה נבדלים על ידי צבע סיבים, בזכותו הם קל לזהות. על הגב, יש להם צילומי מסך אדומים או צהובים וכתמים וכתמים מהווים את הציור. גודל הגוף של Clup לעתים רחוקות עולה על 10 מ"מ.

חרקים חורף תחת טחב, עלים שנפלו ושאריות ירקות. בחלק הדרומי של רוסיה הם מתעוררים בתחילת אפריל. בפעם הראשונה של באגים להאכיל על עשבים, וכאשר שתילים נטועים בגינה, עברו לצמחים מעובדים.

מזיקים אלה מתרבים מהר מאוד. הם מניחים ביצים על העלים של 12 חתיכות, והם ממוקמים שני שורות מקבילות של 6. מושבות גדולות של פשפשים מסוכנים מאוד - במהלך הימים הם יכולים להרוס את שתילים, לאחר שלל את המיץ intercellular.

בלאנקה

חרקים מאופיינים בגדלים קטנים - מ 1 עד 3 מ"מ ויש להם כנפיים לבנות. אנשים מבוגרים שוכבים ביצים על החלק התחתון של לוחות עלים. כאשר הזחלים מופיעים אלה, הם מיד לצרף את פני השטח של הסדין ולהאכיל על מיץ של הצמח.

מזיקים להקצות פרנסה - כרית, שנראית כמו פשיטות לבנות. נוזל זה הופך אדמה חיובית עבור רבייה של פטריות מרווה, כך חלקים מושפעים על ידי שבץ לבן עם שחור שחור.

תשומת הלב! לזהות חרקים על כרוב ברוקולי בקלות - זה מספיק כדי לגעת במפעל עם היד, כמו ענן שלם המורכב של אמצעים קטנים אור עולה לתוך האוויר.

פרפר הזחלים

כרוב ברוקולי הוא לא להתנער בקושי הזחלים פרפרים - Cabbagers, סקופים, עב"קים כרוב. באביב ובקיץ במגרשים הם הופכים לאורחים תכופים. האנשים המכונפים אינם מזיקים לתרבויות, אבל זחלים שלהם אכלו ללא רחמים שתילים.

פרפרים להשתמש צמחים לביצים בנייה. הדור הצעיר של הזחלים נמצא תמיד על החלק התחתון של לוחות עלים, שם הם עוברים כמה שלבים של פיתוח. זחלים 4-5 שנים לעזוב את המקלטים שלהם ואת עלי השלד למגורים. מזיקים רבים חודרים לתוך הגידולים וכתוצאה מכך לפגוע בהם.

חָשׁוּב! רק כמה זחלים מסוגלים לאכול את הצמח כולו ב 2-3 ימים, אז אתה צריך לפקח על המדינה של שתילים וכאשר מזיקים נמצאים, מיד להתחיל להילחם בהם.

שבלול

את mollusks bunthogged ללא פגזים, אכילת כרוב ברוקולי ומינים קשורים, הם שבלולים. אורך הקלוריות שלהם מגיע 5 ס"מ. מזיקים לנוע בעזרת התכווצויות שרירים, משאירים מאחורי המסלול הרטוב. כמו הסוד שישוחרר על ידי שבלולים ייבוש, הוא רוכש גוון כסף.

רכיכות פועלות על המיטות בלילה, כפי שהם במהירות לאבד לחות בשמש ובמות. ימים של שבלולים מסתתרים מחום תחת אבנים, לוחות, עלים רחבים ואובייקטים אחרים. הם מעדיפים מקומות גולמיים מגניבים. מזיקים אלה מסוכנים במיוחד עבור שתילים ברוקולי, כפי שהם מצוידים עם מנגנון אוראלי רב עוצמה, ומאפשר לך להשפיל את הגבעולים של צמחים צעירים בקלות. הם גם נושאים סוכנים סיבתיים של מחלות כרוב.

שיטות הדברה

Goders עם ניסיון יודע - אי אפשר לאפשר מזיקים להופיע באתר, כי זה יהיה קשה להתמודד איתם. להתכונן לתקוף החרקים צריך מראש. בארסנל של דכניקוב שם:

• תרופות עממיות;
• קוטלי חרקים ביולוגיים;
• כימיקלים.

הקבוצה הראשונה מתאימה לעיבוד המניע של כרוב ברוקולי והוא משמש בשלבים הראשונים של נזק חרקים. אמצעי הגנה ביולוגיים מסייע להרוס את המושבות של מזיקים, אשר כבר הצליחו להתפשט דרך האתר. כימיקלים משמשים כמוצא אחרון אם שיטות אחרות אינן יעילות.

תרופות עממיות

אמצעים טבעיים לעיבוד ברוקולי ממזיקים משמשים לרוב, כפי שהם בטוחים לאדם, בניגוד להכנות כימיות. מיד לאחר השתלת שתילים למיטה עם הקרקע סביב הגבעולים ומשאיר אפר עץ. הליך זה מסייע בהגנה על כרוב ממצב חרקים. אפר יכול להיות מעורבב עם פלפל קרקע חדה. לאחר שהנות תיבול, זחלים ונעלי בית ימותו.

עבור ריסוס צמחים, רטבים, הינקות ופתרונות המבוססים על רכיבים טבעיים משמשים:

1. פתרון אצטטי - 2 כפות. l. תמציות מתגרשות ב 10 ליטר מים.
2. אלכוהול אמוניה (25 מ"ל) נוסף לדלי עם מים.
3. עירוי של שום הכן כך - 10 ראשים נמושים, שפכו עם 2 ליטר מים, מתעקש 4 שעות, ולאחר מכן להרתיח 2 שעות על אש איטית. לאחר היומיום מתעקש מתחת למכסה, הנוזל מסונן ומדולל במים נקיים 1: 1.
4. חצי ליטר אפר יכול וחצי חתיכת סבון כלכלי מתמוסס ב 10 ליטר מים.
5. להיפטר הזחלים של זבובים כרוב על שורשים של ברוקולי יעזור מִלְחִית (20 גרם של מלחים / 1 ליטר). 1 נוזל נשפך מתחת לשיח.

תשומת הלב! ריסוס כרוב ברוקולי נעשה במזג אוויר קרחוני. הגנן חייב לכוון את אקדח הריסוס, כך שהנוזל נכנס לעלים מהצד התחתון - מזיקים מבחוצים מסתתרים.

אמצעים ביולוגיים להגנה על גידולי גן

Bioinsecticides פופולריים עם גילרים בשל יעילות גבוהה ובטיחות. הם נוצרים על בסיס של מיקרואורגניזמים חיים כי הם השפעה הרסנית על חרקים. עבור אנשים, ציפורים ובעלי חיים, הם לא מסוכנים. היתרון העיקרי של biopreparations - הם יכולים לשמש כדי לעבד ברוקולי בכל שלב של צמחייה.

אמצעים ביולוגיים אינם משוללים את החסרונות:

• היעילות שלהם מופחתת כאשר טור מדחום נופל מתחת +16 מעלות;
• זה נדרש לנהל 2-3 עיבוד עבור העונה עם תדירות של 2-3 שבועות;
• לא להרוס את הביצים של מזיקים.

תשומת הלב! לפני החלת התרופה, אתה צריך לחקור את ההוראות. חשוב לציית למפיק המינון, לסטנדרטים ולמצוא אמצעי זהירות.

רשימת Bioinsecides עבור עיבוד כרוב ברוקולי:

• Lepyocide;
• בקטוף;
• Bitoccatillin;
• שמן זה;
• Pyrethrum.

קוטלי חרקים כימיים

קבוצת מוצרים זו מסייעת להרוס במהירות מזיקים במיטות, אך יש חסרון אחד - כימיקלים לצבור בתאי ירקות. תקופת ההסרה של רעלים מגידולי ירקות היא 21-28 ימים. הרגע הזה יש לקחת בחשבון אם יש צורך לטפל כרוב.

תכשירים כימיים פופולריים:

• ארכובה;
• אקטארה;
• Rovikurt;
• Phytodeter;
• לְעוֹרֵר;
• קָרָטֵה.

ההוראות לכימיקלים מכילה אזהרה - יש צורך לעבוד איתם רק באמצעות ציוד מגן אישי. ריסוס המיטות מיוצר במזג אוויר מטורף יבש. מבוגרים בריאים פיזית רשאים לנהל נהלים.

מניעת מזיקים על כרוב ברוקולי

פלישות חרקים על מיטות כרוב ניתן להימנע אם לשים לב למניעה. חשוב מאוד להתבונן בסיבוב היבול - אי אפשר לסחוט את הכרוב באותו מקום מדי שנה. זהו הכלל העיקרי של הגן. צעדים אחרים כדי לסייע במניעת התקפות הדברה:

• ניקוי של שאריות צמח עם הבעירה הבאה שלהם;
• סתיו עמוק התנגדות עם סיד ודשן;
• נחיתה סביב היקף של מיטות צמחים, ניחוח אשר מפחיד חרקים, - Velvetsev, שמיר, פטרוזיליה, שומר;
• השלגת שתילים ואדמה ליד אפר העץ שלה.

תשומת הלב! כמה dackets להשתמש ברשת קטנה בקנה מידה כדי להגן על ברוקולי ממזיקים שונים. הוא מתוח על המסגרת על שורות הכרוב. החומר אינו מונע חדירה של אור השמש, אבל מפריע חרקים כדי לחסוך בצמחים. השקיה מתבצעת ישירות דרך הרשת.

כדי למנוע את הופעתו של שבלולים ולחלזונות, מחסום של חול גס, צדפים, פירורי לבנים או הריסות קטנות. מזיקים רכים אינם מסוגלים להתגבר עליו בלי לעזוב.

מחלות כרוב ברוקולי

המראה של מזיקים באתר הוא מלווה לעיתים קרובות על ידי התפתחות של מחלות של גידולי גן, כי חרקים הם ספקים של חיידקים ופטריות. Ogorodstan צריך לבחון בקפידה מיטות כרוב על מנת לזהות סימנים של פיתוח מחלות בזמן:

• הפסד של Turgora;
• מצהיבים, לוחות גיליון מתפתל;
• הופעתו של כתמים רשעים, צהובים, אפורים או חומים על החלק הנ"ל של הצמח;
• מילוי שתילים;
• כניסה בצמיחה.

Keela נחשב מחלת כרוב מסוכן ביותר. הוא בולט וברוקולי. הסוכן הסיבתי שלה הוא פטרייה שחודרת לשורשים ומוכפלת שם. כתוצאה מכך, צורות שגויות נוצרות על תהליכי השורש. המפעל מת מחוסר מזון, שכן הוא אינו יכול לייצר לחות ולחומרים הדרושים מהקרקע.

מחלות אחרות של ברוקולי:

1. טל אבקה מזויפת (peronosporosis) מאופיין במראה החיצוני של העלים של כתמים יבשים צהובים, ובתחתית - פעמון לבן, בדומה לקמח.
2. כתמים שחורים (אלטרנטיס) - כתמים שחורים ופסים מופיעים בשתילים וגבעולים של שתילי ברוקולי. אם המחלה פגעה במפעל בשלב היווצרות של inflorescences, אז הם יכולים לראות תכלילים חומים.
3. חיידקי וסקולרית - גופים של צמחים להכהות, ולאחר מכן תהליך של wilting מתחיל.
4. חיידקי הרירי מתבטא על ידי ריכוך הגבעול והנחת התפרחת. במקביל, הכרוב מגלה את הריח המעוות.
5. לוחות פסיפס מכוסים דפוס פסיפס ועוותות.
6. בל - נגרמת על ידי פטרייה. על עלים של ברוקולי, bloatings נוצרים, אשר עם הזמן פרץ. בדים שנפגעו יקירתי ומתים משם.

מחלות ברוקולי מעוררות לא רק מזיקים, לפעמים הם מתפתחים בשל שגיאות באגרוטכנולוגיה, שהוכנסו על ידי הגן, ותנאי מזג אוויר שליליים. הזנחה של טיפול מראש זרעים ואדמה עבור שתילים גדל היא אחת הגורמים למחלות פטריות.

מחלות ומזיקים של כרוב ברוקולי קשורים זה לזה. אם החרקים מארחים חרקים, אתה צריך להתחיל את המאבק נגדם בהקדם האפשרי, אחרת הסיכון של הפצת זיהומים הולך וגדל. בארסנל של הצוללת, חייב להיות אמצעים שונים לעיבוד המיטות במקרה, אם יש יעיל, אבל עדיף לשים לב למניעה מאשר להילחם עם המוני ענק של חרקים.

10.01.2020

למרות שהיינו לאכול רק את התפרחת של ברוקולי, עלים וגבעולים הם לא פחות שימושי, אז אתה לא צריך remodece.

עלים ברוקולי יכול להיות מוכן באותו אופן כמו פרחים, אבל עדיף לטגן אותם, צמח או לבשל לזוג.

איך הכי טוב לבשל ברוקולי עבור זוג?

רוב האנשים לא לשים לב לזה, אבל השיטה של \u200b\u200bבישול ירקות משחק תפקיד חשוב בשמירה על כל החומרים המזינים הדרושים בהם. ברוקולי אינו יוצא מן הכלל.

באחד המחקרים של 2008, שפורסם ב"יומן החקלאות והכימיה ", נטען בכך הכנת ירקות עבור זוג מאפשר לך לשמור על מזין מקסימלי בהם.

איך להכין ברוקולי עבור זוג?

ברוקולי יכול להיות מוכן לזוג בנפרד או יחד עם ירקות אחרים. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בדוד כפול. זה ייקח בערך 15 דקות לבישול.

מהי הדרך הטובה ביותר לשלב ברוקולי

אחד היתרונות העיקריים של ברוקולי הוא כי ירקות אוניברסליים זה משולב עם כמעט כל המוצרים הטעמים. כלשהי, עדיף לשלב זה כרוב כיתה עם מוצרים עשירים בויטמין B, למשל, עגבניות ו. זה יכול להיות גם נפרד, תיבול ולימון מיץ.

איך לעשות סלט ברוקולי שימושי?

ירקות זה יכול להיות המרכיב העיקרי של ריבוי של סלטים שימושיים ואת הבסיס של תזונה מאוזנת.

אתה תצטרך

• 1 ק"ג ברוקולי
• 2 עגבניות
• 1 פלפל ירוק
• ½ לוקוביץ '
• 150 גרם של שרימפס סיים
• שמן זית
• קצת פלפל
• קורט מלח

שיטת בישול:

• יש לשטוף את הברוקולי ולחלק אותו על inflorescences. להביא אותו עד מרותך למחצה במים מלוחים, ואז לנקז את המים ולשים את הברוקולי בקערה.
• חותכים לקוביות, פרוסות פלפל ובצל - טבעות דקות. מערבבים ירקות טריים עם שרימפס וברוקולי.
• סלט מגניב ומגישים לשולחן.

סוף כל סוף

איך לבשל ברוקולי? עם העובדה כי כל החלקים של הירקות מלאים חומרים מזינים. וזה צריך לשמש! מעדיפים זוג בישול, כך ברוקולי יחסוך את רוב המאפיינים השימושיים שלהם.. ולבסוף, לא לשכוח בקביעות לכלול סוג זה של כרוב בתזונה שלך.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

• Vasanthi, H., Mukherjee, S., Das, ד (2009). היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של סקירה של כימיקולוגית-ביולוגית. מיני ביקורות בכימיה מרפא, 9 (6), 749-759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685
• Renaud En, Lammerts ואן Bueren et, מאיירס ג'וניור, ואח ' וריאציה ברוקולי תוכן פיטוכימי תחת מערכות ניהול אורגניות וקונבנציונליות: השתן בגידול לתזונה. PLoS ONE. 2014; 9 (7): E95683. פורסם 2014 יולי 16. דוי: 10.1371 / Journal.pone.0095683
• Liu M, Zhang L, סר SL, Cumming JR, Ki Km. ניתוח Phytonutrient ההשוואה של ברוקולי תוצרי אופן: הפוטנציאל של ניצול ברוקולי על ידי המוצר. מולקולות.. 2018; 23 (4): 900. פורסם 2018 אפריל 13. דוי: 10.3390 / מולקולות 23040900
• Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, א, Fogliano, V., & פלגריני, נ '(2008). ההשפעות של שיטות בישול שונות על מאפיינים תזונתיים ופיזיקוכימיים של ירקות נבחרים. כתב עת של כימיה חקלאית ואוכל, 56 (1), 139-147. https://doi.org/10.1021/jf072304b.

ממינרלים, אלמנטים מאקרו-עקבות שהוצגו בטבלה, יש לציין אשלגן, נגזר מים רקמות ומלחים עודפים, זרחן וסידן, להבטיח את כוח העצם והפונקציונליות של רקמות מוחיות; ברזל ונחושת מעורבים בתהליכי בדם. יש ברוקולי ולא נכנסים לשולחן יוד הדרוש לעבודה רגילה של בלוטת התריס.

בין ויטמינים בברוקולי, ויטמין K (על 140-150 מיקרוגרם / 100 גרם (על 140-150 מיקרוגרם / 100 גרם, אשר עולה על שיעור יומי עבור מבוגר) וויטמין C, אשר 100 גרם של אספרגוס, אפילו ב טופס מבושל וקפוא זה בקלות לפני כמעט כל הדר. יתר על כן, ויטמין C ברוקולי מיוצג כמו Ascorbiegen - חומצה אסקורבית קודמו, אשר כמעט לא אבוד במהלך האחסון. הרבה בברוקולי וקודמו של ויטמין A - קרוטן. על פי אינדיקטור זה, אספרגוס "מאבד" רק גזר, וזה יתרון על רקע כרובית, שם קרוטן קטן מאוד. יש ב ירקות זה כמה אומגה -3 (על 0.12 גרם / 100 גרם) ואומגה -6 (0.05 גרם / 100 גרם).

ברוקולי מכיל יותר חלבון מאשר תפוחי אדמה, בוטה, תירס וסוכר תרד.

חשוב גם כי, בניגוד לכל סוגי הכרוב האחרים, שחלבוןם מכיל חומרים פורים שהופקדו בצורה של חומצת השתן בכליות והחריף צנית, בברוקולי של חומרים פיורים קצת (לעומת כרובית פחות מכל 4 פעמים ), אשר במידה ניכרת מקטין את הסיכון של היווצרות של חישובים.

היתרונות של ברוקולי לא מותשים. מספר תרכובות שנמצאו באספרגוס ביטאו מאפיינים טיפוליים. משמעותם בפרקטיקה טיפולית תשקול בפירוט רב יותר.

נכסים רפואיים

ב יורה ברוקולי (כמו ביריות כרובית), מספר שיא של Glucurafanin הוא קודמו של תרכובת אורגנית בשם Sulforafan, שבו מניעת סוגים מסוימים של סרטן מובטחת, אשר יש תכונות אנטיבקטריאלי. כדי glucuraphinin להיות הפך לתוך כרוב sulforafan מגן מספיק רק כדי ללעוס (ולא לבלוע חתיכות גדולות) או לחתוך, כי עם חשיפה מכנית כזו, זרז הצמח מופעל - אנזים של melozinase. טיפול בחום טמפרטורה גבוהה הורסת הן mirousinase והן glucosinolates, אבל אם לא בישול, אבל רק כדי להיעלם כמו כרוב sparky, אתה יכול להציל את היתרון כדי לגמרי.

בעזרת תמציות של אספרגוס, מדענים מצפים לדכא את הפיתוח של וירוס הרפס. את התת-סוג הראשון של וירוס HSV-1 (אשר נגוע יותר ממחצית האנושות) מתבטא במעמד הראשי על השפתיים, הצוואר, סביב העיניים, הוא מכה את CNS, אבל יש גם נתונים שזה יכול להיות הקשורים להתפתחות מחלת אלצהיימר וסרטן איברי המין. תת סוג נוספת (HSV-2) היא מסוגלת באופן מסוכן להשפיע באופן מסוכן על איברי המין, והוא חי בערך כל 8-10 אדם מבוגר על הפלנטה. מאז הקצב והיקף הנגיף להתפשט תלויים בפעולת של גנים מוסדר על ידי חלבון NRF2, גירוי פעילות חלבון יכול להאט את ההפצה זיהום ויראלי . תמציות ברוקולי בהקשר זה נחשבים מפעלי חלבונים פוטנציאליים, ולפיכך, כאמצעי יעיל במאבק נגד וירוס הרפס פשוט של תת-סוגים.

ההשפעה הטיפולית של סוליפאפנה נחקרה בטיפול בסרטן הערמונית. במהלך הניסויים, החומר דיכא סלקטיבי את הצמיחה של תאים סרטניים (על ידי שחזור הפעילות מופחתת של הגן PTEN) מבלי להשפיע על תאים בריאים. עבודות מתבצעות, לומדים את היכולת של Sulforafan לטפל בסרטן המעי הגס, הבטן, הלבלב, הריאות.

Sulforafan ידוע גם כחומר המשמש בתוכניות שיקום שעוברות חולים שנפגעו מהשבץ. תמציות ברוקולי לאחרונה, מרוכזות מאוד עם תוכן סוליפאפן גדול נחשבות כאמצעי יעיל לטיפול בסוכרת מסוג 2 (או לפחות - להיפטר מבעיות עם סוכרת עם כליות וראייה). בטיפול אנטידיאטבטי, תמציות כאלה עשויות להשלים את הטיפול במטפורמין, וסוליפאפאן (שלא כמו מטפורמין) בטוחה לכליות.

בענייני סוכרת, אנחנו מדברים על תמציות מרוכזות, את המינון היומי של סוליפאפן שבו שווה למנה של 5 ק"ג של אספרגוס בוגרת. עם זאת, ההשפעה המניעת והטיפולית של ברוקולי יכולה להיות במידה ניכרת אם אתם אוכלים זרעים נבטים של כרוב זה (שתילים של 3 ימים), שכן הם מכילים 10-100 פעמים יותר glucurafanin מאשר ב ירקות כבר התבגר. בשל כך, שתילים מוגנים טוב יותר מפני קרצינוג ', mutagenesis וצורות אחרות של רעילות אלקטרופילים וצורות תגובתי חמצן. במקביל, כרוב בוגרת, גלוקורפין יקר נשמר גם, ובאחרונה נגזר לאחרונה, "תנור" הוא שלוש פעמים יותר מאשר זנים אחרים.

בנוסף Glucorafanin, glucosinolates של ברוקולי זוהה גויטטרין ואת הטופס הבלתי פעיל - progoitrine. במקרה של היעדר יוד באורגניזם, גייטין מסוגל להאט את התפתחות של מחלה נולדת גז על ידי הגדלת פעילות הזנק של בלוטת התריס. אבל progoitrine ברוקולי הוא ניכר יותר מאשר gootrin, וכך הוא עובר את הטופס פעיל אתה צריך אנזימים, והם נהרסים במהלך עיבוד תרמי. לכן, כדי לשמור על תועלת, עדיף להכין כרוב sparky בטמפרטורה שלא תעלה על 50-60 C.

מ Cruciforms בכלל ומספרגוס, בפרט, הושג חיבור 3,3-diindolylemethen, הידוע בשם כותרת עמום, אשר, בשל פוטנציאל האנטי-אומנות שלה, נחשב כאמצעי להילחם בסוגים שונים של סרטן, אך לא רק. עמום עשוי להקטין את ההשפעה של הקרנות (לדוגמה, בטיפול בסרטן) ולהגן על תאים בריאים מקרינת גמא אינטנסיבית.

עמום נחקר וכאמצעי של טיפול נדיר שנגרם על ידי וירוס פפילומה אנושי - פפילומטוזיס, המאופיין בדלקת של העליונה דרכי נשימה.

חיבור נוסף בשם Indole-3-Carbinol כחלק אספרגוס מפעיל את עבודתו של מערכת האורגניזם, אשר, בין היתר, מאפשר להאט את תהליכי ההזדקנות.

תרכובות פנוליות שנצברו בברוקולי מסוגלים לבצע אפקט צ'ולטרטי, משתן, משלשל. הם יכולים להפחית את לחץ הדם, נאבקים עם חיידקים ולדכא תהליכים דלקתיים. בשל כך, השימוש הרגיל של ברוקולי יכול להפחית את הסיכון של מחלת לב איסכמית, אסטמה, סוג 2 סוכרת. על ידי חציית זנים שונים של ברוקולי, גנטיקה מבקשת להשיג את הכרוב שימושי ביותר sparky עם כמות מוגברת של תרכובות פנוליות, אבל גם זנים ידועים מאופיינים על ידי תוכן גבוה של flavonoids מועיל.

בתרופה

מאז סוף המאה XX, תרופות מיוצרים במספר מדינות, כולל חומרים פעילים מבחינה ביולוגית מבודדים מאספרגוס. רשימה לא שלמה של תוספי תזונה וסמים עם חומרי גלם שהושגו על ידי ברוקולי שלהם מוצג להלן:

• גרנין ממוצרי סאנשיין של הטבע, בע"מ אֲמֶרִיקָאִי טיפול תרופתי הוא משמש לפי 1 טאבלט ליום כדי לחזק את הקירות של כלי ושיפור זרימת הדם. גרפין הכריזה כאמצעי עם פעולה נוגדת חמצון.
• מאיסטופיט מאוור. התרופה הרוסית מומלצת לתקבלה ארוכה (מ -2 חודשים) עם מונסטופתיה מפוזר ו / או סיבית-פיבוסית, פונקציה הרבייה של נשים, מיסה הרחם, כמו גם תסמונת קדם-מטרית.
• Ikvalin מ להעשיר אינטרנשיונל בע"מ תרופה נוספת בארה"ב עם ברוקולי מתרכז, אשר מקטין את הסיכון של דלקת ותהליכים כיבית בדרכי העיכול.
• רוז שור מ D & F במארסות. רע עם אפקט נוגד חמצון מוצהר.
• תמצית זרע ברוקולי מ סולארי. רע בכמוסות עם תמצית מופעלת על ידי mirousinase. מיועד עבור detoxification ומניעת סרטן, הזדקנות, אוסטאופורוזיס.
• 30% -Glukorafan (Wisepowder). Wisepowder מייצרת אבקת Glucurafanine מטוהרים, המציגה אותה כאמצעי לקידום הפחתת במשקל ולהקטנת תסמיני השמנה השלילית, נוגד חמצון, כתרופה למניעת סרטן, מחלות לב וכלי דם, וכן כחומר המאפשרת ביטוי של תסמינים אוטיזם וסוכרת סוג 2.

ברפואה העממית

ספקטרום של היישום של ברוקולי ב רפואה עממית רחב מאוד. באמצעות אספרגוס, מטופלים:

• מחלות ירודות של 12 הסיכון והבטן (כאב, הקאות, בחילה),
• מטאוריזם, dysbacteriosis ו הפרעות עיכול (פיזור),
• מחלות כבד, דלקת צינורות מרה,
• סוג 2 סוכרת (השמנת יתר),
• מחלות לב וכלי על ידי ביטול שדורי הכולסטרול
• סאני כוויות, חתכים ומחלות עור,
• מחלות עיניים (עדשה של עדשה, ניוון סנילי של כתם צהוב).

שימוש מסורתי ברפואה העממית של מיץ ברוקולי טרי לחימה מחלות מדבקות קיבל לאחרונה אישור ניסיוני: נמצא כי מיץ כזה הוא מסוגל לדכא את החיידקים של staphylococcus הזהב ושחפת. הניסיון של אנשים באמצעות ברוקולי מראה יעילות גבוהה בדיכוי של זיהום הליקובקים, כולל צורות של חיידקים המראים התנגדות אנטיביוטיקה.

שאנז, חיתול ומשקאות

ברפואה העממית, מתכון ידוע ברוקולי פשוט מאוד ברוקולי, שם כרוב ומים נלקחים ביחס למופת של 100 גרם של ירקות / 300 מ"ל של מים, זמן בישול הוא 5 דקות. לפעמים מתמונה מרתח כזה לטיפול ב- prostatitis "1.5 חודשים של קבלת פנים מתמשכת - בחודש הפסקה - חודש קבלת פנים". אבל היתכנות של שימוש ב- Decroction של אספרגוס - השאלה היא שנוי במחלוקת אפילו בסביבת המאוורר שיטות פולק טיפול בשל חינוך במהלך הוקס של ברוקולי של נגזרות אמינו Pyrin (Guanin ו Adenin).

נפוץ יותר בתרופות פולקיות עם מיץ ברוקולי בהרכב המיועד למניעת מחלות לב וכלי דם, כמו גם את עירוי של זרעים ברוקולי כדי להילחם helminths.

על זרעי אספרגוס, עירוי הוא הכנה: 1 כף. l. זרעים שפכו 250 מ"ל של מים רותחים ועמדו תוך 30 דקות לפני הקירור. ואז הנוזל הוא סינון או מחולק לשני מנות לקליטה בבוקר ובערב, או שותה בכל פעם.

לטיפול במחלות לב וכלי דם, אתה יכול להכין את המשקאות הבאים המבוססים על מיץ ברוקולי עם מרכיבים נוספים:

• רוואן השחור (50 גרם של פירות) הוא במים רותחים (250 מ"ל) במשך 20 דקות, אז העירוי הוא מהודק, מקורר ומעורב עם מיץ אספרגוס (120 מ"ל). חלק זה צריך לשתות במהלך היום, ואת הקורס כולו נמשך חצי או שבועיים.
• חומרי גלם ירקות, הכוללים עלים של אם וחורג (10 גרם), עלים ליבנה (5 גרם), שורש ליקוריץ מיובש (5 גרם), זרעי פשתן (10 גרם), מרוסק לתוך מרגמה, שפכו מים רותחים (200 ML) ולאחר קירור מעורבב עם מיץ ברוקולי (200 מ"ל). המשקה וכתוצאה מכך צריך לשתות במהלך היום. משך הקורס הוא 1-1.5 שבועות.
• שורשי ולריאן (7 גרם) נמלים ומזג מים רותחים (250 מ"ל) במשך חצי שעה, ולאחר מכן הנוזל מתמקד ומאיץ עם מיץ כרוב (200 מ"ל). במהלך השבוע, הסוכן נלקח 30 מ"ל פעמיים ביום.

ברפואה המזרחית

ד"ר ינברום ג'יאל, המתאר את מסורות השימוש במוצרי צמחים ברפואה הטיבטית, על כרוב ברוקולי (הידוע גם בשם שמות tёpe-kee, pulgebi, boekor-pecl, תגית תג ואחרים) אמרו כי מתוק ומלוח, מוצר מגניב קטן היא:

בעקבות העקרונות תזונה רפואיתמומחי הרפואה הסינית הנוכחית מציגים ברוקולי בין מוצרי האביב "פריקה" כדי לשפר את הכבד. כרוב מומלץ לאכול בצורה מבושלת עם תוספת של כמות קטנה של סיד (לימון).

במחקר מדעי

מדענים בפרויקטים שלהם לחקור את האפשרות ליצור תרופות מברוקולי מסוכרת, סרטן, מחלות לב וכלי דם ואפילו סכיזופרניה.

תמצית אספרגוס הוכיחה את עצמה ככלי בטוח בטיפול בסוכרת מסוג 2.

התרופה המרוכזת ביותר במשך שלושה חודשים נבדקה בניסוי בהשתתפות של 97 וחולים הסובלים מסוכרת. בנוסף, כל המשתתפים בניסוי היו בעיות עודף משקל. קבלה של תמציות ברוקולי בקבוצה ניסיונית לוקח את הריכוזים הגבוהים של sulforafan המתקבל כרוב, הפחית את רמת הגלוקוז ב -10% לעומת קבוצת הביקורת. למרות זאת, זה נראה, הבדל קטן בתוצאות, על פי ראש הפרויקט אנדרס רוזנגרן, זה עשוי להיות מספיק כדי להציל חולים מבעיות מקובלות עם כליות וחזון.

שימוש קבוע ברוקולי מפחית את הסיכון לסרטן הערמונית גם במקרה של תנאים מוקדמים גנטיים עבורו.

מאחר שהשינויים הפתולוגיים שהובילו לסרטן הערמונית קשורים לאובדן ואובדן הפעילות של הגן PTEN, מדענים בחנו את היכולת לתקן את פגם הגן עם סלויפאנה מבודדת מברוקולי. החומר נבדק תחילה על תרבות התא של סרטן הערמונית האנושית, ואחר כך על מכרסמים במעבדה ובשלב הסופי של הפרויקט - בבני אדם.

בשלב השני של הניסוי, עכברים אחת עם כיבוי הגנום PTEN קיבלה את האוכל הרגיל, והשני - מועשר עם Sulforafan. בקבוצה הראשונה התרחשה הפרה גנטית משולבת, הנגרמת על ידי אי-פתרון PTEN, ובקבוצה השנייה סוליפאפאן תיקנה את הפגם, כך שלא היה הבדל סטטיסטית אמין עם עכברים בריאים מקבוצת הביקורת השלישית.

בדיקות על אנשים התרחשו על ידי הכללה בתזונה של חולים בשלב מראש של המוצרים הנמצאים במחקר. נציגים של קבוצה אחת במהלך השנה בשבועון נאלצו לאכול 400 גרם של אפונה ירוקה, בעוד אחרים - 400 גרם של ברוקולי. שתי הדיאטות השפיעו על עבודתם של עשרות גנים, אך דיאטה "כרוב" היתה השפעה, דומה יותר למה שהיה סוליפאפן על עכברים בשלב השני של הניסוי.

תמצית של ברוקולי Sulforafan ואבץ מפעילה metallotioneine ו- NRF2, בהתאמה, להגן על הגוף של קרדיומיופתיה (הפרת הפונקציה של שריר הלב).

ב -8 השבוע, ניסוי העכברים חולק ל -4 קבוצות וכולם נתון להיפוקסיה מרווח. הקבוצה הראשונה לא התייחסו בשום דבר, השני נתן לאבץ, לחלץ השלישי - ברוקולי, ואת תמצית הרביעית - ברוקולי ואבץ בו זמנית. ואז נבדק הלב לשינויים פתולוגיים, סיבי, דלקת ונזק חמצוני. עבור אותם בעלי חיים שלא טופלו בשום דבר, תפקוד לקוי של הלב נצפה בבירור. במונוטפיה, השינוי לא היה כל כך משמעותי, וכאשר טיפול משולב (תמצית ואבץ), התוצאות הטובות ביותר נרשמו.

תמצית ברוקולי בעתיד עשויה להיות בשימוש בטיפול סכיזופרניה.

ציפיות אלה של מדענים הופיעו לאחר שלושה מחקרים קשורים.

בשלב הראשון, מדענים מגלים כי לעומת אנשים בריאים בחולים עם סימפטומים של סכיזופרניה, חילוף החומרים היה שונה במוח. נמצא כי יש להם 4% נמוך יותר מאשר רמת גלוטמט (אחד הנוירוטרנסמיטורים החשובים ביותר), ויש גם מחסור (3% ו -8% בחלקים שונים) של גלוטתיון (חלק מהם גלוטמט).

בשלב השני ניסו החוקרים לשנות את יתרת גלוטמט במוח של חולדות מעבדה באמצעות תרופות. הם חסמו אנזים, אשר נדרש עבור טרנספורמציה גלוטמט לתוך חלק בלתי נפרד של גלוטתיון. שחרורו של גלוטמט הגדילה את מספר האותות שהתאי המוח נשלחו, אך הוא היה דומה לתמונה טיפוסית בסכיזופרניה. לאחר מכן הם השתמשו sulforafan שחולצו מברוקולי על מנת להחיות להגדיל את כמות גלוטמט הפך גלוטתיון. מוח החלו לשלוח פחות אותות, וזה היה יותר כמו פעילות מוח בריאה.

שלב שלב שלב - בדיקות בבני אדם. 9 מתנדבים בריא מדי יום במהלך השבוע לקח 2 כמוסות של 100 μmol sulforafan בצורה של תמצית ברוקולי. תמצית כזו על בטן ריקה יכולה לגרום להפרעה או להקמת גז, אבל באופן כללי, זה בסדר. כתוצאה מכך, ציין כי בדיקות גלוטתיון עלו ב -30%. ולמרות שהמחקר לא הובא לסיום (יש צורך לקבוע את המינונים האופטימליים ולגלות כמה זמן יש לנקוט כדי להופיע כדי להופיע), התוצאות הוערכו לעידוד.

עבור ירידה במשקל

1. 1 שפע של סיבים. בברוקולי של צו של 2.6 גרם / 100 גרם, אשר מתאים כ 9-10% של שיעור היומי. למרות אספרגוס אינו בעל שיא עבור אינדיקטור זה, אבל, למשל, פקקי כרוב, צבע, אדום - ולבן נולד, זה לפני. סיבי מזון אינם מעובדים על ידי אנזימים עיכול, אבל למלא את דרכי העיכול, לשמש אובייקט של עיבוד microflora, לשפר את הפונקציה המנועית של המעי. באופן כללי, זה יוצר אפקט הנקרא "קלורות שליליות" - היחס שבו העיכול של הגוף והסילוק של הגוף הולך אנרגיה רבה יותר מאשר הוא מקבל ממוצר זה במהלך הקבלה במזון.
2. 2 נוכחות של חומצה טרטרונית. חומצה טרטרונית הכלולה באספרגוס לדכא את השינוי של פחמימות לשקע שומן וכולסטרול, בלימה את קבוצה נוספת של מסה והשמנת יתר באנשים עם עודף משקל.

כיום, שני מתים מברוקולי קיבלו את ההפצה הגדולה ביותר: קשה 3 יום ו "רך" 10 יום. שני סוגים של כרוב משולבים בשלושה ימים: אספרגוס וצבע. בסך הכל, כל יום אתה צריך לאכול 1.5 ק"ג של ירקות עם תוספת אפשרית של תבלינים nonostile ומיץ לימון. גם תה מרופט מים לא מוגזים מותר גם.

דיאטה של \u200b\u200b10 ימים היא הרבה יותר מגוונת והזברה יותר:

• יום 1-2. לארוחת בוקר וערב - 200 גרם של ברוקולי עם תה. לארוחת צהריים - מרק עוף, קציצות עוף (150 גרם) וכרוב (100 גרם).
• 3-4 יום. לארוחת בוקר וערב - ברוקולי מגולף עם נפט (200 גרם), פלפל בולגרי (1 PC) ומים מינרליים. לארוחת צהריים - תבשיל ברוקולי (150 גרם), עגבניות (2 יח '), נורות ומיץ פירות.
• 5-6 יום. ארוחת בוקר - כרוב (100 גרם) בשמנת חמוצה, בשר תבשיל בשר (100 גרם), יוגורט. ארוחת הצהריים היא אספרגוס יציב (200 גרם) עם תה. ארוחת ערב - בשר מבושל (150 גרם) עם מים מינרליים.
• יום 7-8. ארוחת בוקר - ברוקולי גנוב (200 גרם) עם ביצים מבושלות מבושלות (2 יח ') ומיץ פירות. ארוחת צהריים - מרק עוף (200 מ"ל) ו Blanched Broccoli (100 גרם). ארוחת ערב - אספרגוס (100 גרם), לחם שיפון (70 גרם), מיץ עגבניות.
• 9-10 יום. לארוחת בוקר וערב - ברוקולי ברוקולי (100 גרם), תפוחי אדמה אפויים (100 גרם), מיץ עגבניות. לארוחת צהריים - כרוב מבושל (100 גרם), דג דל שומן (100 גרם), תה.

בישול

שימוש בתהליך של הכנת ברוקולי, ספינת קיטור ורב-קולוקוסים נובעים מהרצון לשמר את הסכום המקסימלי של חומרים מועילים. מדענים סינים אפילו ביצעו מחקר מיוחד על ידי לימוד ההשפעה של חמש שיטות שונות של הכנת ברוקולי על בטיחות תרכובות שימושיות. בין שיטות הבדיקה הן כדלקמן: הכנה במיקרוגל, רותחים (רותחים), טיגון, טיגון עם בישול רותח, קיטור. כתוצאה מכל שיטת הכנה, למעט הטיפול באדים, הפסדים משמעותיים של ויטמין C, חלבונים מסיסים וסוכרים, כלורופיל, עברו גם שינויים משמעותיים בגלוקוזינולטים.

עם זאת, להקצות באופן חד משמעי את האלגוריתם ההכנה היחיד כעדיפות קשה. לדוגמה, glucosinolates נשמרו טוב יותר עם אידוי של דקה אחת ולהתחיל ללכת לאיבוד כבר עם אחת דקות. היכולת הנוגדת ביותר הכוללת נשארת גבוהה עם מהביל 5-10 מימדי. במקרים מסוימים, מומלץ להשתמש בתנור מיקרוגל. ולמרות צלייה המוצר היא הדרך הגרועה ביותר להתכונן, במידת הצורך, כדי לשמור על התועלת המקסימלית, הבחירה נוספת תלויה במשימות ספציפיות של תזונאים.

למרות העובדה כי ברוקולי יכול להיות גם בצורה גולמית, השיטה הפופולרית ביותר של ההכנה שלה עדיין נשאר רותחים צלייה (או שילוב של סוגים אלה של עיבוד). דוגמה לגישה קולינרית כזו יכולה להיות סלט עם כרוב אספרגוס ברוטב הצדפות.

ברוקולי (1 ראש קטן) מחולק inflorescences וכל אחד מהם לחתוך בחצי. גזר (1 PC) מודפסים מודפסים. ירקות פרוסים מתווספים לשמן מחומם במחבת, והם קלויים עם ערבוב או שתי דקות. ואז סוכר (1 כפית), רוטב צדפות (5 כפות) ומים (50 מ"ל) מתווספים. זה בערך 3 דקות כדי לבשל תערובת כזו, ולאחר מכן הוא מוגש עם אגוזים קשיו.

אתה יכול גם להכין במהירות ברוקולי עם שרימפס, עגבניות, גבינה, פטריות וביצים. מתוך כרוב זה הם עושים מרקים, קדרות, Freatetu - חביתה ים תיכונית מסורתית עם מילוי ירקות, גבינה, נקניקיות, וכו 'ברוקולי הוא בשילוב היטב עם מנות בשר, תפוחי אדמה, פסטה.

ב קוסמטיקה

תמצית ברוקולי יבש בנפרד (בריכוז של 0.5% ל -10%) ניתן לרכוש כיום כדי ליצור קוסמטיקה בבית עם פונקציות שונות:

• התחדשות - בשל פעולה של נוגדי חמצון וחומרים התחדשות שיכולים לשחזר את התאים של האפידרמיס,
• יישור של צליל הלבנה אור,
• לחות
• הרמת דלקת
• הגנה סלולרית מפני אולטרה סגול אינטנסיבי בשל הפעולה של sulforafana.

שמן הזרע של אספרגוס, שהושג על ידי לחיצה קר, משמש באמצעים לטיפול באקנה רמס, בהשאיר קוסמטיקה לעור שמנוני (שכן הוא מקטין את הפרשת Saline Saline), באמצעים לאגוזים שפתיים, Balms מזין. כמו כן, שמן הזרע מומלץ בטיפול בשיער שביר ויבש, אשר בשל הפעולה של חומצה ארוכי מן המשפחה אומגה -9 מאפשרת לשיער לזרוח, מבלי להפוך אותם כבדים ומלוכלכים. אחרי שמן כזה, אין תחושה של מלוחים. לכן, אין זה מפתיע כי שמן זרעי ברוקולי הוא הוסיף לעתים קרובות בשמפו, rinsers, סוכני סטיילינג שיער.

מאפיינים מסוכנים של ברוקולי והוויתון

ברוקולי יש מעט התוויות נגד, ואלה תופעות לוואיאשר עלול להתרחש בהתעללות של המוצר, הם בדרך כלל זמניים. אלה כוללים היווצרות גז וגירוי של הקירות של המעיים עבה עם סיבי ירקות.

עם זאת, אנשים שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, חולים עם מחלות הלבלב ומי לקחת סמים כדי להפחית את צריכת הדם, צריך להגביל את השימוש ברוקולי. האחרון מוסבר על ידי העובדה כי האפקטיביות של תרופות יכול להשפיע על ויטמין הירקות K.

בנוסף, השימוש ברוקולי מומלץ להגביל אנשים עם hypothyroidism - מחלה אנדוקרינית הקשורים לייצור לא מספיק של בלוטת בלוטת התריס triiodothyronine ו תירוקסין, אשר מוביל הפרה והאטה בתהליכים מטבוליים.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי המאפיינים השימושיים של ברוקולי באיור זה ויהיה אסיר תודה אם אתה משתף תמונה ברשתות חברתיות, תוך התייחסות לדף שלנו:

כרוב Affage מעניין לא רק על ידי נכסים שימושיים שלה, אלא גם סיפורים הקשורים כי שילבנו ב 5 עובדות סקרן על ברוקולי:

1. 1 המילה "ברוקולי" פירושו "פריחה כרוב inflorescences" (בפלורלי). שם זה נגזר "ברוקולו" - שנקרא ענף קטן או יבש (לטינית "Bracchium" - "יד", "מברשת", "סניף"). באנגליה, מהמאה ה -16, הכרוב נקרא "אספרגוס איטלקי", על שטח גרמניה - "בראונר קופף").

1. 2 בפעם הראשונה, כרוב sparky בערך במאה ה -5 לפנה"ס. תושבי צפון מזרח הים התיכון הועלו. בתחילת התקופה שלנו, הסוגות הרומיות הקדומות של פליני-בכיר, המתארות ברוקולי, כינתה אותו עם "צמח מבורך", אך במשך מספר מאות שנים, זה היה כמעט לא מוחל מחוץ לאזור ברוקולי. זה היה די מאוחר "טעם" הראשון בביזנטיום, ולאחר מכן במרכז אירופה. אז, במאמצה הצרפתית, הוא מוזכר לראשונה בשנת 1587. מחוץ לים, אספרגוס קיבל אפילו מאוחר יותר - במחצית השנייה של המאה XVIII.
2. 3 בארה"ב, ברוקולי היה "טוב" ו "רע" תקופות. נשיא ארה"ב, תומס ג'פרסון, ניסה באופן פעיל לגדל אותו, ואת הנשיא 41, ג'ורג 'בוש, בכיר, לא יכול אפילו לסבול ואפילו אסר על הופעתה במטבח הבית הלבן. במירוץ לפני הבחירות של 1992, הרצון "לחזור ברוקולי לבית הלבן" הפך לסיסמה פוליטית, אשר כתב תומכים של קלינטון על כרזות. באופן כללי, בשנים האחרונות, ברוקולי עדיין היה מסוגל לכבוש את ההכרה בת קיימא בתושבים בארה"ב, ובהם, על פי הבולים החברתיים, 79% אהבה כרוב וקבוע להציג אותו לתזונה שלהם.
3. 4 מעריכים את הטעם של ברוקולי, עם זאת, לא כל, ומדענים הקימו מדוע. ירקות הקשורים לסוג brassicaceae (כולל הן ברוקולי) מכילים כימיקלים שיכולים לשנות את התפיסה של הטעם של המוצר הנצרך. זה תלוי בתכונות של קולטני הטעם ואת הנטייה הגנטית של אנשים שונים. לכן, כמה צרכנים של ברוקולי נראה לא רק מריר, אבל מגעיל.
   ועדיין אהבה וסדירות ברוקולי לחלוק מדינות שלמות! לדוגמה, ביפן, הילדים פשוט מערייצים אותה. אז כאשר להתאים את הקריקטורה "פאזל" עבור הקהל היפני, היוצרים היו צריכים להחליף ברוקולי על פלפלים ירוקים בסצנה, כאשר ריילי מסרב לאכול כרוב (מסגרות מ / F "פאזל, © דיסני).

1. 5 בגלל הטעם שלו "שנוי במחלוקת" של ברוקולי כמעט מקלקל רעיון טוב. ניסויים אוסטרליים המייצגים את הארגון של מחקרים מדעיים ותעשייתיים העובדים בחסות הקהילות של המדינות פיתחו שילוב שימושי חדש - קפה עם ברוקולי (חלץ כרוב נוסף לשתות קפה להגדיל את המאפיינים השימושיים שלו). עם זאת, מומחים של קפה טהור ניסו משקה זה לא מעריך את הרעיון. ברשתות חברתיות, הנוף התפשט כי משקה כזה הוא יותר כמו מרק ירקות מגעיל ובדרך כלל יש "טעם נורא". הביקורת הציבורית, לעומת זאת, הגברה רק קבוצה של מפתחים שלא סירבו את הרעיון, אך עוסקת בשיפור איכות האורגולסטית של קפה שימושי.

בחירה ואחסון

בעת בחירת ברוקולי, יש צורך לנווט בצבע ולצפיפות של הצמח. מצמדים בשלים של אספרגוס קלאסי יהיה רווי ירוק (עם כמה וריאציות varietal ב ירוק gamma מן סגול לחכם). צבע חיוור של כרוב מעיד כי היא עדיין לא מנה. ניצנים צהובים אומרים כי הכרוב overrered ויש להשליך. גם סימן של צלצול ברוקולי יכול לשרת ניצנים צהובים קטנים על ראש הירקות.

הוא האמין כי בכיתות ירוקות כהות עם גוון סגול יותר בטא קרוטן מאשר ירקות בהירים, ו inflorescences קטנים (10-15 ס"מ קוטר) - יותר ממתקים. צפוף, אבל לא מודאג, catlets ללא תצורות ריריות ראש מעוגל עם התאמה קרובה של inflorescences עד 15-20 ס"מ בגודל - סימן של מוצר באיכות גבוהה.

הכי טעים הוא בסתיו ובחורף ברוקולי. שנאספו בקיץ באביב ובתחילת הכרוב בסתיו מאופיין בטעם ובסיוע פחות בולט. למען שימור האור הסולארי של ויטמינים לבחור ירקות טובים יותר מעומק התיבה.

לפני השימוש, הקולדרון שנרכש לא צריך לשטוף מתחת למים זורמים (אשר ניתן לעשות, למשל, עם ברוקולי הגן שלה), והוא מומלץ להשאיר אותו במים עם cutlets עד חצי שעה כדי להיפטר nitrate עקבות עם הסתברות גדולה יותר.

לפני אחסון במקרר (בהפרדה עם טמפרטורה של 1-3 מעלות צלזיוס) במשך כמה ימים (עד השבוע), הברוקולי לא מומלץ, כי המים יכולים לעורר את תחילת התהליכים נרקבים. אבל כדי לשמר במשך תקופה ארוכה, שיטה זו מתורגל כזה כפור, שבו הכרוב נחתך inflorescences וגבעולים, blanched במים רותחים במשך 3-5 דקות (הירקות ממוקם מיד במים רותחים), שאחריהם הם הם עברו באופן דרמטי למים קרח. כאשר הברוקולי מתקרר, הוא מיובש, מקופל לאורך המכולות והקפאה (בסוג זה של כרוב הוא מאוחסן בקלות שישה חודשים).

הוא האמין כי ניכוי ברוקולי במים רותחים על 3-5 דקות נוספות מאפשרות לשמור מספיק flavonoids, קרוטנואידים של לוטאין ובטא קרוטן, אם כי, למשל, ויטמין B1 רגיש בטמפרטורה יתחיל להתמוטט במהירות. כלורופיל בהליך כזה יעזור לשמור על תוספת של מלח מים רותחים.

ויטמינים C, B2, B6, E הם איבדו בקלות בעת אחסון הירקות באור. כמו כן, התוכן של ויטמינים הוא במהירות ירידה בירקות קצוצים. לכן, במשך זמן רב, הכרוב הוא לעתים קרובות מקפיא במיכלים סגורים inflorescences גדול. עם זאת, יש צורך לקחת בחשבון כי כפור של ברוקולי 10 פעמים מקטין את הפעילות של האנזים של mirousinase, בשל אשר glucorafan הופך sulfapan יקר. לכן, היום ושיטות העשרה של כרוב אספרגוס קפוא על ידי Mirozinase מפותחים.

זנים וטיפוח

ישנם כ 200 זנים של ברוקולי בעולם, אבל במדינה שלנו רק חלק קטן של זנים והיברידים מעובדים, אם כי האקלים עבור אספרגוס גדל הוא חיובי. ברוקולי גדל היטב באזורים גלם על קרקעות עמוקות קליי בטמפרטורה של 18-23 ° C. בתנאים טובים, ניתן להסיר את הקציר מספר פעמים בשנה - כולל בחורף (הנחשב לאחד הסימנים המבדילים בין ברוקולי מקלאבולי וקול רומנטי).

הנוף הקלאסי של ברוקולי הוא גובה צמח מ 50 ס"מ ל 0.9-1 מטר, גבעול חזק של אשר מסתיים בתפרחת מקופלת בחוזקה, "ראש", ככלל, ירוק. בהתאם למגוון (היברידי) ייתכן שיהיו וריאציות צבע של גוונים: אור ירוק (קיסר, קורוז F1), כחול ירוק (נקסוס F1, Carato F1), אפור ירוק (ראש מתולתל, Agassi F1), וכו 'אבל שם הוא גם כרוב בטיחות של מינים לא קלאסיים, ברוקולי עם inflorescences של צבעים לבנים וסגולים (סגולים).

בהתבסס על ברוקולי, צמחים היברידיים חדשים נוצרים. בפרט, החברה היפנית Sakata זרע החברה מאז 1985, היברידית של כרוב סיני Giilan וברוקולי, אשר נרשם תחת שם המותג "Brockcolini", פותחה. עם גזע אכיל דק שלה, הצמח נראה אספרגוס, ואת הראש הוא על ברוקולי. ברוקוליני וטעם נראה כמו שתי תרבויות ההורים באותו זמן, אבל הוא נבדל על ידי טעם מתוק.

לעתים קרובות הברוקולי היברידי וכרוביות נקראים מגוון כרוב תרבותי נוסף - רומנטיקה - צמח עם תפרחת יפה מתמטית, ויוצרים ספירלה לוגריתמית. על ידי התוכן של כמה ויטמינים, כרוב זה הוא אפילו עדיף על ברוקולי, אבל בדרך כלל כרוב אספטריקל קלאסי הוא כל כך שימושי כי קשה לה להתחרות.

מאז השימוש הרגיל של ברוקולי הוא מסוגל לסייע בטיפול במגוון מחלות (מסוכרת וכרטיסי בריאות לבעלי קרדיווסקולרית וסרטן), העובדה כי מוצר זה זמין כמעט כל השנה, יכול להיחשב מזל גדול, כך אתה לא צריך להזניח את ההזדמנות לעשות חלק ברוקולי תזונה יומית.

מקורות מידע

1. מאגר הזנה הלאומי של ארה"ב,
2. מאגר הזנה הלאומי של ארה"ב,
3. קנסלר, תל ו ', איגנר, פ' א ', אגיממן, א', ויסבנאתאן, ק ', גרופמן, ג' י ', חן, טלליי, עמ' (2012). Keap1-NRF2 איתות: יעד למניעת סרטן על ידי Sulforaphane. במוצרים טבעיים במניעת וסרטן (PP 163-177). שפרינגר, ברלין, היידלברג.
4. ירח JK, קים JR, AHN YJ, Shibamoto T (2010). ניתוח ופעילות אנטי-הליקובקקרית של סוליפפורפאן ומרכיבים קשורים בהווה ברוקולי (ספרי בראסיקה אולרצ'אה ל '). ג 'יי. מזון כימית. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / JF1003573
5. ויילר, א, פרנקה, V., Menegatti, J. et al. יחיד תא RNA- רצף של הרפס סימפלקס וירוס תאים נגועים מחבר הפעלת NRF2 לתוכנית אנטי ויראלית. NAT Communt 10, 4878 (2019) DOI: 10.1038 / S41467-019-12894-Z
6. FAHEY JW, ג'אנג Y, טלאלי פ 'ברוקולי ספרי: מקור עשיר במיוחד של אינדקס אנזימים המגנים מפני קרצינוגנים כימיים. Proc Natl Acad Sci U S א. 1997 ספטמבר 16; 94 (19): 10367-10372. Doi: 10.1073 / PNAS.94.19.10367
7. Wiatrak, B. J. (2003). "סקירה של פפילומטוזיס נשימה חוזרת ונשנה". חוות הדעת הנוכחית ב otolaryngology & ראש וניתוח הצוואר. 11 (6): 433-441. Doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
8. אנקה ס 'אקסלסון, אמילי טובס, מישאם, שאג'י צ'אקו, חנה א' ננון, יונצ'ו טאנג, ג'ד ו 'פאהיי. Sulforaphane מפחית את הייצור הגלוקוז hepatic ושפרות שליטה גלוקוז בחולים עם סוכרת מסוג 2. מדע תרגם רפואה 14 יוני 2017: Vol. 9, בעיה 394, EAAH4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
9. Traka, M.H., Spinks, C.A., דולמן, J.F. et al. התזונה isothiocyana sulforaphane מודולס הביטוי גנים חלופי שחבור ב null מודל pretlinical murine של סרטן הערמונית. סרטן MOL 9, 189 (2010) דוקי: 10.1186 / 1476-4598-9-189
10. וואנג ג ', ג'אנג ג'יי, צ'ן ל', קאי ג'יי, לי ז ', ג'אנג ז', ג'נג ש ', וואנג י', ג'ואו ס ', ליו ש., Cai L. שילוב של ברוקולי Sprout Procit ו אבץ מספק הגנה טובה יותר מפני קרדיומיופתיה ההיפוך של היפוקסיה מ 'מאשר מונותרפיה בעכברים. תמצית מתוק. 2019 דצמבר 14; 2019: 2985901. Doi: 10.1155 / 2019/2985901.
11. אנה מ 'וואנג, Subechhya Pradhan, ג'ניפר מ. Coughlin, Aditi Trivedi, סמנתה ל' דובואה, ג'פרי ל 'קרופורד, תומאס ו' סדלקד, פרדריק ג 'נוקפורה, ג'רלד נסטאדט, לסלי ג' נוקפורה, דוד ג 'שרטלן, אקירה סאווה, פיטר ב'ארקר '. הערכת מטבוליזם המוח עם ספקטרוסקופיה תהודה מגנטית 7-T בחולים עם פסיכוזה פרק ראשון. ג'מה פסיכיאטריה, 2019; 76 (3): 314. דוי: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
12. תומאס ו 'סדלק, בנדו ד פול, גרגורי מ. פארקר, לינדה ד. הסטר, אדל מ' שלג, יו טניגוצ'י, סושי קמיה, סולומון ח 'סניידר, אקירה סאווה. את גלוטתיון מחזור צורות פעילות גלוטמט סינפטי. הליכי האקדמיה הלאומית למדעים, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / PNAS.1817885116
13. תומס ו 'סדלק, לסלי ג' נוקיפורה, מינורי קוגה, לינדזי ש. שפר, ססיליה היגס, טבי טנאקה, אנה מ 'וואנג, ג'ניפר מ. Sulforaphane augments גלוטתיון והשפעת מטבוליטים המוח בנושאים אנושיים: מחקר קליני. Neurosschiatry מולקולרית, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
14. יואן GF1, יום ראשון ב, יואן י, וואנג QM. ההשפעות של שיטות בישול שונות על תרכובות בריאות בקידום של ברוקולי. J Zhejiang Univ Sci ב 2009 אוגוסט, 10 (8): 580-8. Doi: 10.1631 / jzus.b0920051.

חומרי הדפסה

אסור להשתמש בכל חומרים ללא הסכמה מראש בכתב מראש.

הוראות בטיחות

הממשל אינו אחראי לנסות ליישם כל מתכון, מועצה או דיאטה, ואינו מבטיח כי מידע זה יעזור ולא יפגע בך. להיות זהיר תמיד להתייעץ עם הרופא הרלוונטי!

כרוב ברוקולי נקרא גם אספרגוס - זה קרוב משפחה של כרובית. חיצונית, הירקות היא מחשבה גדולה של אכילה של ירוק. תקע בוגרת נראה כמו אשכול צפוף של ניצנים כהים הממוקם על גזע עבה.

קרא גם

בין סוגי הכרוב השונים בפרברים החלו יותר ויותר לגדול ברוקולי. ספרים על תזונה נכונה לדבר על ...

זהו צמח שנתי, הגובה מגיע 1 מטר. המולדת של ברוקולי היא הים התיכון. ירוק ירקות שימושיים פופולרי במיוחד באמריקה, אבל בין הרוסים גם מוצא את הצרכנים שלהם.

מיעניין!

עיקר האספקה \u200b\u200bלחנויות המקומי נגזר מהודו וסין.

תועלת של ירקות למבוגרים ולילדים

כרוב שימושי עבור כל אדם. בהרכב של ברוקולי להקצות:

• תוכן גבוה ויטמינים C, K;
• תוכן גדול חומר בנייה חיוני עבור מערכת עצבים - ויטמינים של קבוצה B;
• המוצר עשיר במינרלים (מגנזיום, מנגן, זרחן, ברזל, אבץ;
• חומצה אומגה, ויטמין E;
• כמות גבוהה של סיבים תזונתיים הנדרשים לעיכול מלא.

ירוק Inflorescences שימושי להשתמש ספורטאים ועוד משקולות. כרוב מסייע לנרמל תהליכים עיכול ומטבוליים, וגם מחזק את העצמות.

מאפיינים שימושיים אחרים:

• חיזוק הכוחות החיסוניים של הגוף;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• בריאות עור, שיער, מסמרים;
• שימור ותחזוקה של חזון.

בעת השימוש בו, יש לזכור כי יש צורך להתבונן במדד שייראה. בנוסף, יש כמה התוויות נגד:

• חוסר סובלנות לכל רכיב בהרכב;
• hypofunction בלוטת התריס;
• מחלות.

עֵצָה!

בזקנה אתה צריך לקחת טיפול - ויטמין K מגביר אובדן דם, ולכן, את הסיכון של חסימת דם.

כיצד לבחור כרוב

לקבלת תועלת מקסימלית של מזון, אתה צריך בזהירות לבחור את החומרים בעת רכישת. כרוב צריך להיות טרי באיכות גבוהה.

• לאסוף inflorescences לפני להיות blown פרחים צהובים - אם הכרוב פורח, ואז היא overrered, זה לא שווה לקנות;
• ייצור ירקות טריים ניתן לקנות רק באוגוסט-ספטמבר;
• הגזע צריך להיות מתוחכם, ואת התפרחת - צפוף, אלסטי;
• כאשר זרקו, יש להקיא את הגזע, ולא להיות איטי ורך.

Inflorescences מבשלים, מטגנים, אופים. כמו כן, מותר להשתמש טרי, כמו חטיף ירקות או מרכיב עבור סלטים שונים.

כלים ברוקולי גלם

Inflorescences טריים הם בהחלט בהרמוניה עם גבינה, מלפפונים, אגוזים, צנון ושמנת חמוצה. ברוקולי גס יש טעם רך וניטרלי. מה מאפשר לך להשתמש בו עבור מגוון רחב של מתכונים.

עֵצָה!

לפני ההכנה, המזלגות נשטפות בהכרח במים זורמים, ולאחר מכן ספוג במשך 10 דקות בטנקים עם מים מלוחים.

ירוק חלקה

משקה עבה המבוסס על ירקות וכמות קטנה של יוגורט. זהו מחור נוזלי, אשר משמש מיד לאחר הבישול.

• ברוקולי - 150 גרם;
• בננה - 1;
• אגוז מלכות - 30 גרם;
• שתיית יוגורט - 100 גרם

כל המרכיבים מתערבבים בבלנדר עד אחידות, לשתות.

קרא גם

כרוב הוא ירקות פופולריים, וזה לא רק טעים מאוד, אבל גם יש הרכב ענק של חומרים מזינים. בגלל…

סלט עם תפוחים וברוקולי

בין האפשרויות השונות לחטיפים על בסיס ברוקולי, אתה יכול לזהות 2 מגמות - אלה הם מתכונים של סלטי ירקות, סלטים עם תוספת של בשר. אפשרות של מנות צמחוניות עבור 2 מנות.

רכיבים:

• אספרגוס - 200 גרם;
• apple 200 G;
• שקדים - 40 גרם;
• צנון - 100 גרם;
• צימוקים - 40 גרם;
• שמן זית, מיץ לימון - לתדלוק.

בישול:

1. כרוב נקי מחולק inflorescences קלים.
2. תפוח צנוניות לחתוך לקוביות קטנות.
3. שקדים כדי לטחון חדש חד.
4. צימוקים לשטוף עם מים חמים, אם יש צורך, לשפוך מים רותחים במשך 5 דקות.
5. מערבבים את כל המוצרים, למלא.

סלט פילה עוף

במנה זו, ירקות ירוקים פריך משולבים עם בשר עוף עדין. סלט יכול להיות מוזן על ידי שומן זית עם תוספת של חרדל, אשר ייתן לו גוונים טעימים חדשים מעניינים.

איך לעשות ברוקולי כדי לקבל תועלת בריאות מקסימלית? איזה חלק של צמח זה צריך לשמש: רק inflorescences או חלק עליון צמחים? למד להכין ברוקולי כראוי ולשמור על מזין מקסימלי בו, רק! קרא את עצתנו והכנת עם תענוג, תיאבון נעים!

מוערך מאוד ברחבי העולם בשל שלו נכסים שימושיים: הסוג הזה כרוב יש לו השפעה אנטי דלקתית חזקה, מגן על הגוף שלנו מסרטן והוא מוצר אלקליין, כך שהוא מאוד שימושי לבריאות. זה נחשב לאחד המוצרים המלאים ביותר ותזונתיים.מאז זה מקור עשיר של ויטמינים C ו- E, בטא קרוטן, פלבנואידים, isothiocyanates, תרכובות גופרית, סיבים ולוטין. ברוקולי מכיל קלוריות מינימליות.

הצג טיפול בעצמך, לחייך לעתים קרובות יותר!

אילו חלקים צריכים להיות אכלו?

אנשים הכוללים ברוקולי בתזונה שלהם הם בדרך כלל אוכלים רק פרחים, שוכחים פרחים וגבעולים. רוב העובדה שכל החלקים של ברוקולי מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים.

לדוגמה, ברוקולי גבעולים מכילים כמות עצומה סִיב: יותר מאשר עלים. יתר על כך, עלים ברוקולי מכילים בטא קרוטן בכמויות גדולות בהשוואה לגבעולים ולפרחים.

כיצד לכלול ברוקולי גבעולים בתזונה שלך?

ברוקולי גבעולים הם נעים מאוד ומתוק מעט. אתה יכול לבשל אותם עם פרחים, אבל אתה צריך לעשות את זה במשך כמה דקות יותר.

כיצד לאפשר עלים ברוקולי בתזונה שלך?

רוב האנשים לזרוק עלים ברוקולי, לא לדעת שזה החלק החשוב ביותר של צמח זה עשיר בחומרים מזינים. עלים של ברוקולי מכילים הרבה בטא קרוטן, נוגד חמצון חשוב, אשר יכול להפחית את הסיכון של סרטן השד וניוון מקולרי הקשורים ההזדקנות של הגוף.

כמו כן, עלים ברוקולי הם מקור א ', אשר מחזק את המערכת החיסונית ומגן על חזון.סה"כ 30 גרם של עלים ברוקולי מכילים 44% מהסכום של שיעור יומי מומלץ של ויטמין C.

עלים ברוקולי יכול להיות מוכן באותו אופן כמו פרחים, אבל עדיף לטגן אותם, צמח או לבשל לזוג.

איך הכי טוב להכין ברוקולי עבור זוג?