במה שונה יין יבש ליין יבש? למה יינות נקראים יבשים למה יין נקרא יבש?

יין, שניתן ליהנות ממנו במינונים קטנים, יכול לשפר מאוד את ההערכה העצמית של האדם ולהשפיע לטובה על הבריאות. לדוגמה, ניתן להשתמש ביין לבן למניעת סרטן, ויין אדום יכול לשמש לוויסות לחץ הדם. כדי להיות צלול ופירותי, יש לזכור כי יין לבן יבש עדיף להתאים לירקות, עשבי תיבול דגים, בשר לבן ופטריות. צ'רבון יבש - עם בשר משומן. ויין, למרות שניתן להגיש אותו לפני עשבי התיבול העיקריים, גם משפר עוד יותר את טעם הקינוחים והפירות.

יין יבש - איך ללגום אותו

יינות יבשים מופרדים ממיץ ענבים בשיטת תסיסה. אין אספקה ​​נוספת של זוקור למחסן ולכן טעם המשקה יוצא קליל ורך. להכנת יין יבש, בחר מיץ ראשון. הטעם של משקה אלכוהולי כזה יהיה מעט חמצמץ, אבל החמיצות תהיה מקובלת. הוא עצמו נועד לבטא את הארומה של יין הענבים היבש Gatunka.

ביינות יבשים, במקום מלפפון, אין צורך לעלות על 1%. הם גם שותים עם אפס מלפפון במקום, ערכו של היין יהיה פחות מ-11%. הבשלת היין היבש אורכת כ-3-4 חודשים, במהלכם היין מתבהר ומפתח זר פרחים עדין.

מאחורי הצבע של יינות אדומים יבשים יש רמזים לרימון, גווני אודם, ויינות לבנים מאחורי הצבע דומים לשמפניה מוזהבת. יין חמוץ ויבש מוציא את הארומה הפירותית שלו.

יין יבש - מה ההבדל?

כשהוא יבש, יש ליין ניטרליות מלוחה, המשקה שלו עומד בין מתוק לחמוץ, כך שיינות כאלה ישודו כמעט לכל עשבי תיבול. כדי להחליף יינות יבשים, זנים יבשים, הוסיפו מעט מתיקות מתוקה.

יינות יבשים יזוקקו באמצעות מפעל תסיסה פרטי, לא יתווסף אלכוהול למסה. תהליך התסיסה של החומר מצטמצם כאשר מוסיפים 100% מהחומר המסרטן ל-2.5%. ואז המשקה הארומטי מבשיל במשך חודש במיכל סגור, טעם היין לא עולה בתקופה זו. הערך יהיה 9 עד 14%. לכן, יין יבש אידיאלי לארוחות ערב משפחתיות.

כמו יין ליקריץ, יין יבש ויבש אינו מתאים לאחסון יבש - הוא אינו מקלקל את הזר המלוח לאורך זמן, כתחליף למשקאות הקינוח. יינות שולחניים אלו בעלי ניחוחות וריחות עדינים יספקו את טעמם של מי שמכיר משקאות אלכוהוליים חמצמצים.

יַיִן- המשקה האלכוהולי העתיק ביותר, אבותינו שתו אותו מאז ומתמיד. כיום, ישנם אנשים רבים שרוצים לנסות את עצמם בתפקיד הכורם, וזה אפשרי לחלוטין בשל הצורך הברור של השעה.

אתה תצטרך

• 10 ק"ג ענבים, בקבוקי בלוני 10 ליטר, מחמצת ענבים.

הוראות

כדי להכין יין יבש, תצטרך זנים של פירות יער, אשר יהפכו את היין שנוצר ליותר ערך. אם אתם מתסיסים ענבים חמצמצים, אז מוסיפים קודם את הזוקור, אחרת מוסיפים את הזוקור. זני הענבים היפים ביותר להכנת יין הם מוסקט, לידיה, אליגוטה. מכינים את הענבים. הקפידו להסיר את הגרגרים מהאדמה, להרים ולהשליך ריקבון ורוכסן.

מועכים את הענבים המוכנים וסוחטים מהם את המיץ (אפשר להשתמש במכתש, פשוט מעבירים דרכם את הגרגרים, לוחצים אותם). מניחים את הבשר והעיסה (החלק העליון) במיכל, מכסים את החיה בגזה או בד קל אחר ש"מת". השאר את המיכל במקום חמים למשך 2-3 ימים. ברודיניה תתחיל לצמוח ללא עזרה מבחוץ, אך לתוצאה הטובה ביותר יש צורך להוסיף יין. ביום השלישי, העיסה המותססת צפה אל פני השטח.

לאחר סחיטה של ​​יום נוסף לאחר הרמת העיסה מלמטה, יוצקים את המיץ מהמיכל לאחד אחר (נקי), סוחטים את העיסה עם הידיים.

התקן את אטם המים ומלא את המיכל לתסיסה נוספת למשך 2-3 מעלות. האזור הכפרי עשוי להיות kalamutnoy (זו הפעולה של drizhdzhiv). את השלמת תהליך התסיסה ניתן לקבוע לפי הגורמים הבאים: הגז משתחרר, השמרים יורדים והיין הופך צלול יותר).

שוב, יוצקים את היין למיכל נקי ומתקינים אטם מים. מניחים את היין במקום קריר למשך חודשיים לפחות (הטמפרטורה צריכה להיות בין 8-12 מעלות). במהלך הזמן הזה, חומצה טרטרית מתחילה להתגבש ולהתיישב על דפנות המיכל. החומציות תשתנה, ונתברר.

סרטון על הנושא

דז'רלה:

• איך מכינים יין יבש

לואי פסטר ואזהב ביובש יַיִןהמשקה הטהור, הירוק והבריא ביותר בעולם. המחשבה של חלב היא ישנה, ​​הוא יבש יַיִן- לא מדולל במים יַיִןבלי להוסיף cucru. למעשה, כל היינות מסווגים לפי שלב סיום תהליך התסיסה והפיכת הוורט האלכוהולי ל יַיִן.

אם רוצים ללגום מהיין בטעם רך, יש לבצע את התסיסה במיכל סגור. תהליך התסיסה בבור סגור מתנהל מהר מאוד, זאת בשל העובדה שפחמן דו חמצני, המומס מבלי לדעת מוצא, יוצר לחץ גבוה בכלי. המעט של תהליך התסיסה זורם לתוך הפרי המלוח של היין, כמו גם לתוך צבעו. ככל שתהליך התסיסה מתרחש זמן רב יותר, כך הטעם והצבע של המשקה עזים יותר. קרם את היין בבור לתסיסה; תצטרך גם יין עשיר בטאנין. להכנה זו תזדקק לבית יין מיוחד.

שיטוט חוזר ונשנה

ביקבוק

סרטון על הנושא

יין צ'רבון יבש יכול להיות אפילו יותר אינטנסיבי עבור אנשים. ברור, עם מותו של יוגו ויקוריסטאני (לדוגמה, יום אחד באחת בלילה). היפוקרטס הגדול זיקק פעם יין אדום כתרופה אנטיספטית, סיגוגינית ומרגיעה. ימים אלו גם חשפו והגדילו את החוזק המספרי של רשויות היין האדום היבש.

יין יבש אדום מכיל אלמנטים החשובים ביותר לבריאות ולחיים של אנשים. קודם כל, חומצות אמינו וחומרים כימיים נחוצים לנורמליזציה של חילוף החומרים של התא, התפתחות, צמיחה והגנה על תאים. בנוסף, יין אדום מכיל מגנזיום, הממריץ את תפקוד הלב; נפיחות, הקשורה לאנמיה; כרום, התורם לסינתזה של חומצות שומן; אבץ, המנרמל חומציות; rubide, אשר מסיר יסודות רדיואקטיביים מהגוף.

Vikoristana של יין אדום עם מידה מלוחה

יין יבש אדום, שמסיר הרבה חומצות טאניות, עוזר להפרעות במעיים ומסיר חומרים רעילים מהגוף.

בקרב חובבי מוצרי יין רווחת מחשבה שליין יבש יש טעם כאילו לא נוספו לו מים או גרידה. פהיבצי משרטט את הדרגתיות שלהם. הם מסווגים יינות לפי שלב השלמת התהליך האלכוהולי, התסיסה של הוורט והפיכתו למוצר הסופי. השולחן והיין היבש הם התוצאות העיקריות של עבודת הפחיבטים. לכן, יש לנו מבחר גדול של משקאות וינטג', רגילים וגם אוסף.

על פי קביעותיו של הכימאי הצרפתי הנודע לואי פסטר, שהיה מומחה באימונולוגיה ומיקרוביולוגיה, יין יבש הוא המוצר הטהור, הטהור והבריא ביותר. למשקה הטבעי הזה יש במלאי תנודות ממאות תרכובות שנעות בין תשע לארבע עשרה. מאחורי המחסן הכימי שלה, יינות יבשים הם מוצר מורכב. קרם מים ואלכוהול אתילי מסירים חומצות אורגניות יקרות ערך לגוף, כמו גם גלוקוז, פרוקטוז, ויטמינים, אנזימים ואלמנטים מינרלים.

מחקרים עדכניים הראו כי צריכה הדרגתית של יין יבש, כאשר נלקחת בגבולות סבירים, מונעת מהיין לחלות בכלים ובבשר הלב. פוריות זו של מיץ ענבים נובעת מהשילוב של אלמנטים פעילים ביולוגית חדשים - קוורצטין ופלבנואידים. (יבש) עשוי למנוע התפתחות של גידולים סרטניים וסוכרת. זה ינקה את הדם ויגביר את הטריוויאליות של החיים. כל התהליכים הללו נתמכים על ידי רכיבים פעילים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה.

יינות יבשים מסווגים לפי סוג הענבים המשמשים להכנתם. ניתן לשתות מיץ מותסס מקברנה, למברוסקו, מרלו, סוביניון, אגליאניקו, נגרט ואחרים. בשלב זה, הפחיבצי מביאים אותו לקבוצת יינות אדומים יבשים.

את מוצר המיץ המותסס ניתן להפיק מזני לבן, שחור ושיפון. הסיווג מבוסס על כך שהקליפה הוסרה מהגרגרים לפני כן, והקליפה הוסרה כמעט ללא צבע. בעונה זו יהיו זנים כמו ריזלינג, טוקאז', ורנצ'ה, גרקו, שרדונה, מוסקט ואחרים.

מבחר היינות היבשים מחולק ל:

1. רגיל. הם אינם מיובשים ומשאירים מוכנים לשימוש מיד לאחר הסרת עודפי שמרים, הושלם תהליך התסיסה, בוצע סינון והבהרה.

2. וינטג'. השירים הללו נראים בתקופת השירה, הנעה בנהר אחד. הכנת יינות אלו יכולה להתבצע באמצעות כמה או אחד

אני, התבגרתי, אוסף. מוצרים אלה עוברים דרך חנות היין והתצוגה הבגאטורית.

למה לקרוא ליין יבש? הרעיון הבסיסי הוא שיינות לא מדוללים במים, כפי שהיה מקובל ביוון העתיקה, ללא תוספת מלפפון, נקראים יבשים. נכון לסווג יינות לפי שלב סיום תהליך התסיסה האלכוהולית של הוורט והרכבה מחדש של היין במצקת. יין יבש, כולל יין שולחן, נחשב למוצר העיקרי של ייצור יין, ולכן יש מבחר של יינות רגילים, בציר או אוסף.

למה היין כל כך יבש?

מייסד המיקרוביולוגיה והאימונולוגיה, הכימאי הצרפתי לואי פסטר (1822-1895), טען כי יין יבש הוא המשקה הטהור, הבריא והטעים ביותר בעולם. יבש הוא יין טבעי שזוקק כתוצאה מתסיסה מלאה של מיץ ענבים (תירוש) או עיסת ענבים, ומעורבב עם תשע עד ארבע עשרה מאות אחוזים של אלכוהול אתילי, המופק מקליפת הענבים. מחסן כימי של יינות יבשים, הוסף שמנת מתקפלת, אלכוהול אתילי ומים, הוסף חומצות אורגניות יקרות ערך, קישואים - פרוקטוז וגלוקוז, מינרלים, אנזימים וויטמינים.

חיבורים מדעיים נכתבו על קליפת היין היבש, לפי אפלטון (428-348 לפנה"ס). "יין הוא חלב של פעם" איבד את אישורו בימינו. מאז ימי קדם, יין נערץ כתרופה: לפני אלפיים שנה, הרופאים המליצו עליו כחומר חיטוי, חומר מרגיע ולטיפול במחלות אחרות. כעת ברור כי צריכה קבועה של יינות יבשים במרווחים מתונים גורמת להתפתחות מחלות לב וכלי דם, מה שמוביל לנוכחות של חומרים פעילים ביולוגית כמו פלבנואידים וקוורצטין. יין אדום יבש מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה, מונע התפתחות סרטן, סוכרת, מפחית השמנה, מנקה את הדם ומגביר את ההמוגלובין.

אילו סוגי יינות יבשים קיימים?

יינות יבשים מחולקים ליינות לבנים ואדומים לפי זני הענבים הנבחרים לשתייה. יינות אדומים יבשים מזוקקים מתסיסת אלכוהול של מיץ ענבים ממרלו, קברנה סוביניון, למברוסקו, נגרט, אגליאנו ועוד רבים אחרים.

יינות יבשים לבנים מופקים לא רק מזנים לבנים של ענבים; למיצוי שלהם משתמשים לעתים קרובות בזנים של שיפון ואדום, שבהם נראים קליפות הענבים; המיץ הטבעי של זנים אלה כמעט ללא חבית. למיצוי יין לבן יבש, השתמשו בזני ענבים כמו שרדונה, טוקאי, רסלינג, מוסקט, גרקו, ורנצ'ה ואחרים.

בנוסף, יינות יבשים מחולקים ל:

רגילים, לא מוכתמים, המוכנים לשימוש מיד לאחר התסיסה, הסרת שמרים עודפים, סינון והבהרה;

בציר - יינות שהם יינות עם היסטוריה ארוכה של סלע ועוד סלעים, העשויים מזן (מעורב) אחד או יותר של ענבים הגדלים מהיישוב. הכללים לשתיית יינות בציר כוללים לא רק את אזור גידול הענבים, אלא גם את אזור הבציר;

יינות אוסף - משקאות שעברו התפתלות עשירה בדביבון, מקור היין. יינות לבנים יבשים מאוחסנים במרתפים כהים כאלה עבור עשרה עד שמונה עשרה סלעים, ויינות אדומים - עשרים עד שלושים וחמישה סלעים. בשעה זו היין מתייבש, זר הפרחים שלו הופך בהיר יותר, ומשקעים יורדים - כך שהיין משתחרר מפסולת מיותרת והופך לבעל ערך במיוחד.

טסה ציקבו

יינות יבשים הם מוצר עתיר קלוריות: ליטר ממשקה זה מכיל עד 800 קק"ל, תלוי במגוון ובפירותיות של הענבים המשמשים לייצור יין. כאשר היין יבש, יש לו כוח קוטל חיידקים גבוה, מספיק להוסיף שליש מהיין למי השתייה על מנת לקבל מראה נקי כמעט של בציליות מעיים וטיפוס.

בקבוק יינות יבשים בחלקים שונים של כדור הארץ יכול לגדול ולהישאר תלוי בטכנולוגיית הייצור ובזן הענבים. לדוגמה, בוורמניה, שם הגפנים צוברות קליפות רבות במהלך קיץ ארוך ושטוף שמש, מתמלאות בשלות מיץ, ערכם של יינות יבשים מגיע לרוב לשש עשרה מאות.

משקה של יין יבש נקי בצהריים או בערב יעזור לשמור על בריאותך לכל החיים, להרגיע אותך, להכניס אותך למצב רוח פילוסופי ולעזור לך להבין איזה עולם יפה זה. עם זאת, מנת יתר של אלכוהול הופכת אותו מחבר לאויב: לכל אחד יש תרופה הכרחית. איך אפשר שלא לזכור את דבריו של גתה הגדול: "אתה רוצה הרבה יין טוב, אתה רוצה הרבה יין טוב".

אני יודע על אותם יינות שמתחלקים לליקריץ, על בסיס ליקריץ, על בסיס יבש ועל בסיס יבש. מעולם לא שאלנו את עצמנו את זה בעבר: למה לקרוא ליין "יבש"? למען האמת, זו לא אבקה! יין, כמו יין! אי אפשר להוריד הכל מילה במילה.

יאללה, בואו נבין קצת את הטרמינולוגיה

הרשו לי קודם כל לומר את מה שאתם בטח כבר יודעים: יין נקרא יבש לא רק ברוסיה, אלא במדינות רבות אחרות. כמו כן, זה לא "קשה לתרגם" - הכל מילה במילה.

הזיהום הוא "יין יבש" - זהו ביטוי מתמשך, דומה לעור, אך הוא הופיע והשתנה בצורה יוצאת דופן. כידוע, יינות יבשים הם יינות עם כמות קליפה מינימלית, ולכן הם זכו לכבוד במשך כל השעות על ידי היינות המשובחים והטבעיים ביותר. עוצמתי ומכבד.

אז הציר של הביטוי "יין יבש" הופיע כמשמעות העובדה שהצוקור של היין מוסר, כך שהוא "יבש". עדיף להרים ידיים ולהגיד: טוב, ככה זה קרה.

לפני הדיבור, הצ'וקור עדיין אבוד, אבל בערכים קטנים מאוד. לא יותר מ-1%.

למעשה, צוקור מוסר כמעט מיד מהיין, והופך לאלכוהול במהלך התסיסה. לאחר השלמת התסיסה, היין יוצא יבש. לפני שנדבר, אפשר להוסיף ליין עודף קטן של יין מותסס, וזה לא קשור לטעם, אלא לאלה שפשוט מחמצים.

למיצוי ליקריץ יבש ויינות על בסיס ליקריץ, נדרשות טכנולוגיות מיוחדות.

ובכן, נניח ש"יין יבש" הוא יין שהמלפפון בו הצטמצם למינימום, למעשה "יבש". אם אתם חובבי היינות היבשים ביותר, אז יש מבחר גדול של יינות צרפתיים, יינות איטלקיים, יינות ספרדיים ויינות מהעולם החדש בחנות WineStreet.

מאמרים נוספים מהכותרת "אנציקלופדיה של אלכוהול"

משקאות אלכוהוליים לאומיים הם חלק מהמגמה של הסלעים הנותרים. במקרה הזה, בכלל לא חובה לנסוע למדינה אחרת להשתכר ופשוט לנסות את זה במשך שעה. כולנו יודעים שיפן מפורסמת לשמה, רוסיה תמיד הייתה קשורה לדלעת שלה, וצ'כיה לבירה. את הרשימה הזו אפשר להמשיך בלי סוף. האם אתה מכיר את המשקה הלאומי של קוריאה?

זהו הידע של מנהיג אזורי היין. כמובן, יש הרבה אזורים מפורסמים, אבל אלה שבורדו היא בין הראשונים אי אפשר להכחיש. הסמכות של אישור זה עשירה בגורל ייצור היין וגידול הענבים. לפני שנדבר, הגפן הראשונה ניטעה כאן עוד באימפריה הרומית (במאה הראשונה של תקופתנו, על הגבעה).

יין פורט אינו מוקף ביותר משלוש כוסות, שכן חסרי הבית שותים בתאווה בחצר. יין פורט איכותי, פירותי ומגוון. ננסה לספר לכם זאת על ידי הסבר על הסוגים השונים של יין פורט. איך יין פורט תמיד מופיע: אדום, מציק, מתוק מאוד. אמת אחת כאן היא שיין פורט אינו זול. והציר יוצא בצבע מתוק. יין פורט מגיע בשיפון, לבן, וכמובן, אדום. ישנם גם הבדלים רציניים בין יציאות שונות.

חשוב להבין משקאות אלכוהוליים, לטעום אותם לפי הטעם והמראה שלהם בעולם היומיומי ישווה לתעלומה שלמה. "מה ההבדל בין יין יבש ליין יבש?" - זהו מאכל פשוט לאניני יין, ואפילו מריח היין ניתן לדעת על היינות המכילים ענבים בשלים. בואו ננסה להבין דקויות כאלה, כדי שנוכל לדייק יותר בבחירת היינות ואולי לגלות משהו חדש בעצמנו.

למה היין כל כך יבש?

אז במה שונה יין יבש ליין טרי? משקה אלכוהולי זה מוסר על ידי תסיסה יסודית של מיץ ענבים טרי ולא מובהק. כמות הסוכר עדיין מזערית, לא יותר מ-0.3-1%. יין זה הוא לא יותר מ-11%, כך שכאשר בוחרים ביין יבש, כתובות יותר עטיפות על התווית, כך שצריך לחשוב באיזה סוג משקה מדובר.

כמו כן, יש לציין כי סיווג האלכוהול במדינות שונות עשוי להיות שונה במקצת, אך ישנו דמיון עיקרי אחד.

למשל, יין שולחן יבש עשוי שלא להעיד על גורל אנשיו, ואולי גם לא מסמן את הענבים והיישוב שבו נבצר.

עם זאת, מכיוון שזהו יין בציר או אוסף, יש לציין זאת על התווית.

יין שולחן יבש מובחן מסוגים אחרים של יינות יבשים מכיוון שהוא צריך לשרוד במשך שעה, ולהשאיר כמות קטנה של צור כדי לספק תיאבון מתעורר. סוג זה של אלכוהול הוא גם הטוב ביותר עבור גוף האדם.

סוג נוסף של סוג זה של יין הוא ברוט, שמתמוסס מיין יבש רק ליצירת נורות, המובילות ליינות מבעבעים. השאר עשוי להיות מתוק כמו עם כמות מזערית של קליפה, אם כך. יָבֵשׁ. הם עצמם נותנים עדיפות למומחים של העולם הזה, שברי הברוט חושפים את כל סולם ההתענגות והארומה של המשקה התוסס.

יין ליאקיסטה יכול להיות:

• צעיר (רווק) - זה הנמכר ביותר בעולם, זה נחשב לאופציה תקציבית, שכן המונח מוכן לא יותר מסלע או שניים, תלוי בסוגו;
• וינטג' - אלכוהול נצרך בריקודים של לפחות שלושה סלעים;
• אספנות וישנים - ריקודים כאלה ניתן לראות רק בדביבונים.

סיווג זה חל הן על יינות יבשים והן על יינות קינוח, יינות מועשרים וכו'.

ענבים המשמשים לרטט

• מרלו, קברנה, למברוסקו, קברנה, אגליאניקו, נגרטה, סוביניון - ליינות אדומים;
• מוסקט, ורסיאנה, שרדונה, ריזלינג, טוקאי, גרקו - ליינות לבנים.

סוגי האלכוהול הפופולריים ביותר

• מיטב שירי הריזלינג מגיעים מגרמניה ואוסטריה - אגון מולר, פון קסלשטאט, פריץ האג.
• יינות יבשים לבנים מגוורצטראיימנר – Trimbach, Mann (גרמנית), Maso Furli, Tramin Termeno (איטליה).
• היין הפופולרי ביותר במחוז בורדו הצרפתי הוא קברנה סוביניון, שאטו לאטור, שאטו מרגו ועוד.
• משקאות אלכוהוליים גרוזיניים - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
• משקאות אלכוהוליים קרים Oreanda, Pivdennoberezhne Saperavi.

הדרך העיקרית בה מובחן יין יבש ליין יבש היא הימצאות כמות קליפה גדולה במחסן. תכולת היין שלו היא 5-30 גרם/ליטר, ותכולת האלכוהול של יין כזה נעה בין 9 ל-13%.

שיטת הכנת היין היבש זהה לזו של היין היבש, אלא שתהליך התסיסה בשלב הראשון מופסק בנפרד. אנא שימו לב לחימום נוסף של הוורט או לקירור נוסף. יש לציין שחלק מהזנים היבשים משמשים כחלב קלחים למיזוג יינות מתוקים, שכן יש להם טכנולוגיית ייצור דומה מאוד.

טכנולוגיית רטט

• שיטת מיזוג.
• קלַאסִי.

העיקר בתסיסה של יינות יבשים הוא התייצבותם הביולוגית, כלומר נוכחות הקליפה במחסן אינה משמעותית, התסיסה יכולה להימשך במהלך הריקוד, מה שכמובן משמר את המשקה הארומטי.

זנים פופולריים ויפים ביותר

• קיאנטי;
• מרלו;
• אליגוטי;
• קברנה סוביניון;
• Feteasca;
• הצריף של מונאסטיר.

התסיסה של יין ליקריץ זהה לזו של יין יבש (במקום תסיסה, תסיסה, ייצוב). והציר הוא תמצית הליקריץ והמים היבשים והיין היבש הטרי של מספר רב של קליפות. קרא ליין בין 30 ל-80 גרם לליטר. האלכוהול במשקה ליקריץ זהה למשקה יבש.

יתרון נוסף של יינות יבשים כמשקה על בסיס ליקריץ הוא שהענבים לרטיטה חייבים להיות ליקריץ (יש כמה סוגים), כדי להסיר חלק קטן של תרכובות חנקן.

זנים פופולריים

• Khvanchkara;
• סוואני;
• קאהורס;
• מוּסקָט;
• Kindzmarauli;
• אוג'לשי.

סיווג יינות מתוקים

ההבדל בין יין יבש ליין מתוק הוא כמות גדולה משמעותית של מלפפון במחסן שלכם. כדי להשיג זאת, נמרצים משתמשים בשיטות האיסוף הבאות:

• הענבים נבצרים אפילו מאוחר;
• יבש את הענבים;
• ויקוריסט את הענבים, המכוסים בעובש מיוחד;
• הענבים נקטפים לאחר שהגיע הכפור.

הטכנולוגיה להכנת היין, איכות הזיקוק והתסיסה שלו נבחרים בקפידה על פי השיטה שנבחרה.

מינים אחרים

• טבלאות של ליקריץ (במלאי יש לפחות 45 גרם/ליטר צוקרו, ואלכוהול 9-15%).
• מצני (במלאי 30-120 גרם לליטר צוקרו, אלכוהול – 17-21%).
• ליקריץ מועשר (סרטן ביינות כאלה הוא עד 150 גרם לליטר, ואלכוהול - 14-20%).
• קינוחים (במלאי צוקרו 160-200 גרם/ליטר, אלכוהול 15-17%).
• משקאות חריפים (סרטן – 210-300 גרם/ליטר, אלכוהול – 12-16%).

יש צורך לקבוע את ההבדל בין הסוג הרך והמועשר של משקה אלכוהולי. שאר הטכנולוגיה מתווספת במיתוג ענבים, שמעלה משמעותית את רמת האלכוהול במוצר המוגמר. שיטה זו מאפשרת ריכוז תסיסה, ובכך השתמשו הכורמים בימי קדם.

השיטות הקיימות כיום להכנת יין מהאלים מפחיתות את התסיסה לטמפרטורות נמוכות יותר, אך לסיכוני ייצור היין לסוגים שונים של יינות ממותגים, הופכים למרכיב מחייב במחסן. לדוגמה, תמיד כדאי שתהיו יין פורט, שרי, מלאגה ומדירה. ריקוד בצורה זו יחזיק מעמד לאורך זמן, והמשקאות יכולים להתיישן ברוגע ממש ליד הריקוד, לחשוף את טעמם וארומה.

אם מדברים על יינות, לא כל הסירחון הוא מהאלכוהול המוסף, אבל רמת האלכוהול הגבוהה מוסרת לאחר התסיסה בדרך טבעית. למי צריך אפילו ענבים מתוקים. לפיכך, היתרון של יין יבש לעומת יין מועשר טמון בכך שלא מוסיפים תוספות אלכוהוליות לפני כן, ויש לו גם חומציות נמוכה של העיסה.

רוב משקאות ליקריץ, משקאות, קינוחים. אם המשקאות היבשים מוגשים לפני השעה, אז הקינוחים אחרי הנוזל, לפני עשבי התיבול המתוקים (אם כי הם לא אשמים בהיותם מאלטיים במשקה עצמו). עדיף אפילו לשתות אותו ללא מים, ואפילו ליהנות מאלכוהול כזה, לאבד שביעות רצון מהטעם והארומה שלו.

יש לציין כי לסיווג הבינלאומי של יינות אין מושג כמו יין קינוח. הם ממוקמים בקבוצת הליקרים ותחת השם הזה מוכנים על ידי מזקקי יין עם קצוות ברורים. ליין שוש טוב לא חסר טעם משעמם, הוא הרמוני ואצילי.

ובכן, עכשיו אתה יודע איך יין יבש מזוקק מיין יבש, מהי החמיצות של יינות מתוקים, כמו גם את המוזרויות והקשיים של ה"משקה". מידע זה שימושי מאוד לבחירת משקה אלכוהולי צלול שתהנו לשתות אותו בחברת קרובים וחברים.