Akú úlohu sú vitamíny v oblasti ľudskej vitality. Vitamíny a ich úloha v životnej aktivite tela

Vitamíny sú životne dôležité látky potrebné pre naše telo na udržanie mnohých svojich funkcií. Preto je veľmi dôležitý dostatočný a neustály tok vitamínov v tele s jedlom.

Biologický účinok vitamínov v ľudskom tele spočíva v aktívnej účasti týchto látok v metabolických procesoch. V oblasti výmeny proteínov, tukov a sacharidov sa vitamíny zúčastňujú buď priamo alebo vstupujú do komplexných enzýmových systémov. Vitamíny sa podieľajú na oxidačných procesoch, v dôsledku čoho sa tvoria početné látky používané z sacharidov a tukov, ako je energetický a plastový materiál. Vitamíny prispievajú k normálnemu rastu buniek a vývoj celého organizmu. Dôležitú úlohu zohrávajú vitamíny pri udržiavaní imunitných reakcií organizmu, ktoré poskytujú jeho odolnosť voči nepriaznivým environmentálnym faktorom. Je nevyhnutné pre prevenciu infekčné choroby.

Vitamíny zmäkčujú alebo eliminujú nepriaznivé účinky na ľudské telo mnohých liekov. Nedostatok vitamínov ovplyvňuje stav jednotlivých orgánov a tkanív, ako aj na základné funkcie: Rast, pokračovanie rodu, intelektuálne a fyzikálne schopnosti, ochranné funkcie tela. Dlhý nedostatok vitamínov vedie najprv, aby sa znížila schopnosť pracovať, potom na zhoršenie zdravia a vo väčšine extrémnych, ťažkých prípadov môže skončiť smrťou.

Len v niektorých prípadoch môže naše telo syntetizovať samostatné vitamíny v malých množstvách. Napríklad tryptofánová aminokyselina sa môže transformovať na kyselinu nikotínovú. Vitamíny sú potrebné na syntézu hormónov - špeciálne biologicky účinné látky, ktoré regulujú rôzne telesné funkcie.

Znamená to, že sa ukázalo, že vitamíny sú látky týkajúce sa nevyhnutných faktorov ľudskej výživy a majú veľký význam pre životne dôležitú aktivitu tela. Sú potrebné pre hormonálny systém a enzýmový systém nášho tela. Tiež regulujú naše metabolizmus, čím sa ľudské telo zdravé, energické a krásne.

Hlavná suma ich čísla vstupuje do tela s jedlom a len niektoré sú syntetizované v črevách obyvateľov v ňom s užitočnými mikroorganizmami, ale v tomto prípade nie sú vždy dosť. Mnohé vitamíny rýchlo zničujú a neuvádzajú sa v tele v správnych množstvách, takže človek potrebuje konštantný tok s jedlom.

Použitie vitamínov s terapeutickým cieľom (vitamínová terapia) bola pôvodne kvôli vplyvu rôzne formy ich nedostatočnosť. Od polovice XX storočia sa vitamíny stali široko používané na vitamínovanie potravín, ako aj krmiva v chove zvierat.

Počet vitamínov nie je znázornený jedným, ale niekoľko príbuzných zlúčenín. Znalosť chemickej štruktúry vitamínov umožnila ich získať chemickou syntézou; Spolu s mikrobiologickou syntézou je to hlavná metóda výroby vitamínov v priemyselnom meradle. Tam sú tiež látky v blízkosti budovy na vitamíny, tzv. Provitamíny, ktoré vstupujú do ľudského tela, sú premenené na vitamíny. Existujú chemikálie v ich štruktúre na vitamíny, ale majú opačný účinok na telo, takže dostali meno antivitánov. Táto skupina zahŕňa aj látky, ktoré viažu alebo ničia vitamíny. Antivitamín sú niektoré lieky (antibiotiká, sulfónamidy atď.), Ktorý slúži ako viac doklad o riziku vlastného lieku a nekontrolovaného užívania drog.

Primárnym zdrojom vitamínov sú rastliny, v ktorých sa vitamíny akumulujú. V tele, vitamíny prichádzajú hlavne s jedlom. Niektoré z nich sú syntetizované v čreve pod vplyvom života mikroorganizmov, ale množstvá vitamínov nie vždy úplne uspokojujú potreby tela. Vitamíny sa podieľajú na regulácii metabolizmu; Sú biologickými katalyzátormi alebo činidlami fotochemických procesov, ktoré sa vyskytujú v tele, sú tiež aktívne zapojené do tvorby enzýmov.

Vitamíny ovplyvňujú absorpciu živín, prispievajú k normálnemu rastu buniek a vývoj celého organizmu. Ako neoddeliteľná súčasť enzýmov vitamíny určujú svoju normálnu funkciu a aktivitu. Nevýhodou, a navyše absencia akéhokoľvek vitamínu v tele vedie k porušeniu metabolizmu. S nedostatkom v potravinách, ľudskom výkone sa znižuje odolnosť v oblasti chorôb proti chorobám na činnosť nepriaznivých faktorov životného prostredia. V dôsledku deficitu alebo neprítomnosti vitamínov sa vyvíja zlyhanie vitamínu.

Význam jednotlivých vitamínov pre človeka

Vitamín A je obsiahnutý v živočíšnych produktoch. Bohatý na tento vitamín pečeň, maslo, vajcia a najmä rybieho oleja. Zeleninové výrobky obsahujú karotén - špeciálnu látku, ktorá v ľudskom tele sa zmení na vitamín A. Mnoho karoténu v mrkve. V neprítomnosti vitamínu A v potravinách sa rast spomaľuje a očné ochorenia (kuracia slepota) sa vyvíja. Vitamín A zvyšuje odolnosť voči infekčným ochoreniam. Tento vitamín je dobre rozpustný v tukoch. Pod pôsobením vzduchu kyslíka je vitamín A zničený. Vitamín A je obzvlášť dôležitý v výžive detí prvého roka života.

Vitamín B1 je obsiahnutý v škrupinách obilia chleba, zeleniny, ovocia, mlieka, kvasiniek, obličiek a živočíšnej pečene. Zvlášť bohatý na vitamín B1 Rice Bran a pšenica. Nevýhodou tohto vitamínu v potravinách spôsobuje poruchu nervový systém, padajúce chuť k jedlu, rýchlu únavu. Vitamín B1 je rezistentný na vysokú teplotu.
V 1 Tam je tiež kvasinky, mlieko, pečeňové a obličkové zvieratá, mäso atď. Tento vitamín zvyšuje stráviteľnosť potravín, prispieva k najlepšej výmene a tak. S nedostatkom jeho porušenej normálnej funkcie orgánov vízie. Vitamín C je ľahko zničený pri zahrievaní, účinky vzduchu a slnečného žiarenia, dlhodobé skladovanie. Urýchľuje strát vitamínov s skladovaním zeleniny, ovocia a plodov v teplom a svetle. Je lepšie zachované v citrusových plodoch. Reguluje oxidáciu metabolických produktov sacharidov, sa podieľa na výmene aminokyselín a mastných kyselín, univerzálny vplyv na funkcie kardiovaskulárnych, tráviacich, endokrinných, centrálnych a periférnych nervových systémov. Nedostatok vitamínu často vedie k nervovým poruchám.

Vitamín C je obsiahnutý najmä v zelenine a ovociach. Zvlášť bohatý na tento vitamín Cochroom, borovice, šípkové plody, zelené vlašské orechy, čierne ríbezle a iné. Absencia vitamínu C v potravinách spôsobuje choroby nazývané Qing. Tento vitamín posilňuje telo proti infekčným ochoreniam. Vitamín C je rozpustný vo vode, ľahko sa zničí v pôsobení vzduchu a vriaceho kyslíka. Nedostatok vitamínu C vedie k zníženiu rezistencie voči rôznym infekciám a jeho neprítomnosť je pre vývoj zing. Pohľad, že veľké dávky vitamínu C liečiť nachladnutie nenašli potvrdenie - len na samom začiatku, takéto dávky môžu prispieť k odstráneniu studených príznakov.

Vitamín D je hlavne v živočíšnych produktoch: v rybí olej, maslo, vaječný žĺtok, kalamín, mlieko, atď. Tento vitamín zabraňuje telu detí z Ricketov. V neprítomnosti vitamínu d kostí sa stávajú krehkými, zuby sú zle vyvíjajú. Tento vitamín sa rozpúšťa v tukoch. Reguluje výmenu vápnika a fosforu, prispieva k ich odsávaniu z čreva a vkladu v kosti. Vitamín D je vytvorený z provitamínu v koži pod pôsobením slnečného žiarenia a prichádza so živočíšnymi produktmi: ryba pečeň, mastné odrody rýb (sleďa, Ketch, makrely a iné), kaviár, vajcia, mliečne tuky. Je dobre zachované v konzervovaných potravinách a výrobkoch na varenie, ako regály na vykurovanie. Pripravené prípravky vitamínu D by sa mali používať podľa pokynov lekára.

Pôvod mien vitamínov

Ale späť do histórie štúdie vitamínov. V 20s S vývojom spôsobov na získanie experimentálnej avitaminózy a zlepšovania spôsobov čistenia vitamínov sa postupne stalo jasným, že vitamíny nie sú dva a nie tri, ale oveľa viac.

Spočiatku zistili, že "vitamín A" je v skutočnosti zmes dvoch zlúčenín, z ktorých jeden zabraňuje Xerofthalmiu a druhý je Rahit. Za prvým, list A bol zachovaný a druhý nazývaný "Vitamín D". Potom sa otvoril vitamín E, prevencia neplodnosti u potkanov rastúcich na umelej strave. Potom sa ukázalo, že "vitamín B" pozostáva z aspoň dvoch vitamínov. Tu začína prvý zmätok: Niektorí výskumníci označili nový vitamín, prevenciu pellagru u potkanov a stimulovali rast zvierat, písmeno g, iní sa rozhodli volať tento faktor "vitamín B 2" a faktor bráni bráni vaňu - "Vitamín 1" .

Termíny "v 1" a "v 2" vzali root. Rastový faktor si zachoval názov "v 2" a faktor zabratovaným potkanom pellagram sa stal "v 6". Prečo index 6 použil? Samozrejme, pretože počas tohto času sa objavili "v 3", "v 4" a "v 5". Kde potom idú?

Názov "v 3" dostal v roku 1928 nová látka, ktorá sa nachádza v kvasinkách a prevencia dermatitídy v kurčiat. O tejto látke dlhý čas Takmer nič nebolo známe, a o desať rokov neskôr, ukázalo sa, že je identická s kyselinou pantoténovej, ktorá študovala ako rastový faktor kvasiniek. Výsledkom je, že názov "Pantothenic xylota" zostáva pre tento vitamín.

V roku 1929 bol faktor objavený v kvasinkách, ktorý sa ponáhľal, aby zavolal "vitamín v 4". Čoskoro sa ukázalo, že tento faktor nie je vitamín, ale zmes troch aminokyselín (arginín, glycín a cystín).

V roku 1930 sa objavil termín "vitamín B5": Takýto názov bol navrhnutý pre faktor, ktorý následne zmes dvoch vitamínov. Jedným z nich je kyselina nikotínová, ktorá občas pokračuje vo volaní "vitamín B5", druhý - vitamín B6.

A v nasledujúcich rokoch pokračoval rovnaký proces: Z času na čas boli správy o objavoch nových faktorov, a nový index bol pridaný do listu "v". Ale len index 12 mal šťastie. Zlúčeniny s inými indexmi boli buď vitamíny alebo už známe vitamíny, alebo ich akcia nedostala potvrdenie, alebo názov nebol rozšírený.

A čoskoro, klasifikácia vitamínov abecedy stratila svoju hodnotu. V 30s. Pre vitamíny boli chemici skutočne odobraté. A ak v roku 1930 bolo prakticky nič o chemickej povahe vitamínov, potom do roku 1940 sa táto otázka vyriešila.

Chemici dali všetky vitamíny triviálne chemické mená. A tieto mená sa postupne začali "písmená s číslami": kyselina askorbová, tokoferol, riboflavín, kyselina nikotínová A iné - tieto podmienky sa bežne používali. Avšak, mnohí biológovia lekári držali lojalitu na "písmená".

V roku 1976 Medzinárodná únia Novinisí (z angličtiny. výživa - Výživa) Odporúča sa udržiavať abecedné označenia v skupine len pre vitamíny v 6 a 12 (zrejme, vzhľadom na to, že tieto vitamíny majú niekoľko foriem). Pre zostávajúce odporúčané triviálne názvy látok: tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, biotín - alebo všeobecné podmienky: niacín, flavin.

Aké sú vitamíny av akých množstvách musí človek dostávať denne?

Vitamín a (ackeroftol , retinol. ) Podporuje tvorbu vizuálneho pigmentu, zachovanie vízie, pomáha telu bojovať s infekciami, podieľa sa na regulácii procesov chovu a rastu buniek, pomáha udržiavať pokožku a sliznice v normálnom stave.

Funkcia vitamínu je, že je obsiahnutá len v živočíšnych produktoch: rybí olej, bravčové a hovädzie pečeň, kuracie žĺtky, maslo, kyslá krém atď.

Niektoré rastliny obsahujú karotén ( provitamín A.), Ktoré v pečeni a čreve osoby pod vplyvom enzýmu kartuinázy sa zmení na vitamín a.

Významný počet karotén je obsiahnutý v mrkve, Sorrel, červenej paprike, špenáte, paradajky, šalát, tekvica, zelenej cibule, broskyne, marhule, šípky, more Buckthorn, Rowan, v mnohých divokých rastlinách atď.

Počas dňa, dospelý by mal dostávať 1,5 mg vitamínu A a 4,5-5 mg provitamínu A. Stojí za to vzhľadom na to, že vitamín A sa akumuluje v ľudskom tele a môže byť udržiavaná až 2-3 roky.

Vitamín B1. (aneuryne , tiamine ) Podporuje absorpciu sacharidov, bielkovín, tukov a minerálnych výmen, normalizuje krvný obeh, funkciu nervového systému, sekréciu žalúdočnej šťavy a žalúdočnej peristalzdy, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.

Vitamín B1. Obsiahnuté v produktoch zvierat a zeleniny: žĺtky vajcia, bravčové mäso, pečeň, obličky, chlieb z múky hrubého brúsenia, otruby, zrná obilnín, zemiakov, paradajok, mrkva, kapusta, atď.

Neháči sa v tele, je potrebné dostávať denne s jedlom. Počas dňa by mal dospelý dospelý 2-3 mg vitamín B1.. Potreba tohto vitamínu stúpa vo fyzikálnych a duševných zaťaženiach, tehotenstve a dojčení, rôzne choroby.

Vitamín B2. (rúna a lakoflavín. ) Podieľa sa na oxidačných procesoch v rámci výmeny sacharidov, prispievajú k normalizácii pohľadu, procesov rastu telesných tkanív.

Je obsiahnutý v zelenom hrách, fazuľach, pšeničných sadeníc a ražov, mandle, lesov a vlašských orechov, mnoho koreňov, mäsa, obličiek, pečene, kvasiniek, húb, vajec, syrov, cibuľa, pohánka, čajová huba, zelenina sauer atď.

Denná potreba 2,5-3,5 mg.

Vitamín B6. (hydrochlorid pyridoxínu ) Je súčasťou enzýmov, ktoré prispievajú k bielkovinám a výmene tuk, tvorba krvi, zlepšuje funkcie pečene, zvyšuje odpor tela.

Je obsiahnutý v pšenici, proso, jačmeň, kukurica, hrubá múka, pohánka, smotana, pivo droždie, mäso, pečeň, ryby, mnoho zeleniny a ovocia. Možno pod vplyvom bakteriálnej flóry, aby sa vytvoril v čreve človeka.

Pre dospelých, denná potreba 1,5-3 mg.

Vitamín B12. (kyanokobalamín ) Zúčastňuje sa na bielkovinovej a tukovej výmene, zlepšuje tvorbu krvi a absorpciu kyslíkových tkanív, prispieva k normalizácii funkcií centrálneho nervového systému.

Je obsiahnutý najmä v živočíšnych produktoch, ľudské telo sa hromadí v pečeni.

Denná potreba - 3 mg.

Vitamín B15 (kyselina pengová ) Podporuje výmenu kyslíka v bunkách a regeneráciu pečeňového tkaniva, normalizuje fungovanie nadobličiek.

Je obsiahnutý v jadrách kostných plodov, klíčil semená a výhonkov mnohých rastlín.

Denná potreba - 2-3 mg. V prípade individuálnych chorôb sa zvyšuje potreba vitamínu.

Vitamín B9. (kyselina listová , flavin ) Podporuje rast a vývoj tela, tvorba proteínov, stimuluje tvorbu krvi v kostnej dreni, znižuje možnosť vývoja aterosklerózy.

Je obsiahnutý v živočíšnych a rastlinných výrobkoch, ale v malých množstvách av neaktívnej forme (v čreve je rozdelená a potom absorbovaná). Kyselina listová Pod vplyvom črevných baktérií sa môže syntetizovať v čreve človeka. V prípade individuálnych črevných ochorení, rozdelenie a nasávanie kyselina listová To sa nestane, jeho nedostatok v tele prichádza, čo môže viesť k makrocytovej anémii.

Vitamín C (kyselina askorbová ) reguluje redoxné procesy a zvyšuje životné sily tela, odolnosť voči infekciám, zlepšuje priepustnosť haldy plavidiel Capillaros a zrážanie krvi, zhodnocovanie kostí, znižuje riziko vzniku sklerózy atď. V tele, tento vitamín sa nevytvorí, ale nepretržite sa spotrebuje, preto denná potreba dospelého je až 100 mg.

Je obsiahnutá hlavne v zelenine, ovocia, bobule, ihličkách a mnohých divokých rastlinách.

Vitamín E. (tokoferol. ) Podporuje reguláciu chovných procesov, výmenu proteínov, tukov a sacharidov.

Je obsiahnutá v rastlinných olejoch, zelených fazule, zelenom hrách, kukurice, pšeničnej, ovsejke, šípke atď.

Denná potreba - 20-30 mg. Môže sa hromadiť v tukovom tkanive.

Vitamín K. (phillahinone ) Podporuje koaguláciu krvi, podieľa sa na tvorbe protrombín v pečeni, ovplyvňuje metabolizmus a zlepšuje aktivitu gastrointestinálneho traktu, zvyšuje pevnosť stien krvných kapilár, má antibakteriálny účinok, pomáha znižovať syndróm bolesti.

Je obsiahnutý v mnohých zelenine, strukovín, obilninách, bobule a divokých rastlinách.

Vitamín rr (kyselina nikotínová , niacín ) Podporuje normalizáciu metabolizmu a znižuje množstvo cholesterolu v krvi, je zahrnuté v enzýmoch zapojených do oxidačných procesov.

Je obsiahnutý v zelenine, ovocia, obilninách, strukovín, huby, mnohých divokých rastlinách.

Denná potreba 10-15 mg.

Nevýhodou, ako aj významný prebytok v ľudskom tele jednotlivých vitamínov, nepriaznivo ovplyvňuje zdravotný stav a môže viesť k vážnym chorobám. Včasné a vyvážené prijatie požadovaného počtu vitamínov prispieva k normálnemu životu osoby.

Pošlite svoju dobrú prácu v znalostnej báze je jednoduchá. Použite nižšie uvedený formulár

Študenti, absolventi študenti, mladí vedci, ktorí používajú vedomostnú základňu vo svojich štúdiách a práce, budú vám veľmi vďační.

pridané http://www.allbest.ru/

Úvod

Pre miliardy rokov, existencia života na Zemi, príroda vytvorila mnoho úžasných výtvorov, ale najvýraznejší vynález zostáva, bezpochyby, vitamíny. Tieto malé molekuly vedú v pohybe metabolizmus v rastlinách, živočíšnych a ľudských organizmoch.

V 70 biliónových bunkách nášho tela je neviditeľný život varu, podobný vzrušujúcemu detektívu. Vďaka najnovším vysoko-time analytických nástrojov môžeme pozorovať, ako keby pod zväčšovacím sklom za neuveriteľným dobrodružstvom obyvateľov úžasného mikrotora.

Hmotnosť molekuly spôsobuje úžasu, ale vitamíny majú medzi nimi špeciálne miesto. Majú skutočne zázračné vlastnosti. Tieto malé dobré škriatkov "zahŕňajú" v práci metabolizmu.

Vďaka novým analytickým nástrojom máme možnosť svedkami mnohých úžasných, úžasných, niekedy dokonca neuveriteľných objavov. Viac a viac biochemistov, fyziológov, imunológovia, neurológovia venujú svoje životy takýmto vzrušujúcim predmetom výskumu ako vitamínov.

Potreba vitamínov (avitaminóza, hypovitaminóza, hypervitaminóza)

Telo potrebuje rôzne živiny. Potraviny musia uspokojiť potreby tela v proteínoch, tukoch, sacharidoch, minerálnych soliach, vode. Minerálne soli a vitamíny sú nepostrádateľné v potravinách. Absencia ani jeden z nich môže viesť k ťažkým chorobám.

Inštitút RAMS vyvinula normy spotreby vitamínov a minerálov, pričom sa zohľadnili vek, povahu a intenzitu práce.

Tieto normy sú zostavené s prihliadnutím na priemerné fyziologické potreby osoby v základných potravinách a určité zásoby spoľahlivosti, ktoré pokrývajú možné individuálne výkyvy v tejto potrebe v 95% populácie. Potreba vitamínov má významný vplyv ľudského veku, povahu a intenzitu práce, ktorá bola zohľadnená aj pri príprave týchto noriem .

Odporučiťnormaspotrebavitamínypreplatnýskupinapopulácia(mg.vdeň)(Vyvinuté Ústavom potravinových RAM a schválených Ministerstvom zdravotníctva.)

Avitaminóza je ochorenie, ktoré je dôsledkom dlhodobej defektnej výživy, ktorá nemá žiadne vitamíny.

Nedostatočné množstvo akéhokoľvek vitamínu v tele, alebo jeho úplná absencia sa nazýva avitamín. Keďže vitamíny spadajú do tela počas príjmu potravy, potom sa toto ochorenie často prejavuje v dôsledku nevhodnej výživy. To sa deje najmä v zime, keď je akútne zaznamenáva nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia, hoci v lete je dosť ťažké dodržiavať dennú rýchlosť spotreby užitočných stopových prvkov, čo je jedna a pol - dve Kilogramy zeleniny, bobúľ a ovocie.

Príčiny avitaminózy:

· Porušenie prijatia vitamínov s potravou s nesprávnym výkonom, nedostatočnou alebo nízkou kvalitou výživy.

· Porušenie procesov trávenia alebo narušenie orgánov súvisiacich priamo s trávením.

· Prijatie na organizmus antivitamínov, napríklad syntikum drog, dikumurol, aplikovaný pri liečbe zvýšenej koagulácie krvi.

Avitaminosis- príznaky:

· Nulová koža je takmer náchylná na podráždenie a suchosť;

· Tipy na vlasy slnkom, vypadávanie vlasov; Pohľad sa zdá byť nudný a bez života;

· Pri otváraní úst bolesti v rohoch periech a malých trhlín;

· Keď gums krvácajú pri čistení zubov;

· Mierne zakryte a obnovujte ochorenie na dlhú dobu;

· Podráždenie, častý zmysel pre únavu, apatia;

· Príznaky avitaminózy sa prejavujú v zhoršení chronických ochorení.

Hyovitaminóza - Toto je patologický stav nedostatku vitamínov, nastáva, keď sa rovnováha medzi tokom vitamínov v tele a ich výdavkov. Hypovitaminóza môže byť jediný vitamín aj niekoľko. Nerovnováha sa vyskytuje buď s nesprávnou asimiláciou vitamínov podľa tela, alebo v dostatočnom počte v potravinách.

Hypovitaminóza sa vyvíja postupne, prvé príznaky sa javia ako podráždenosť, nižšia pozornosť, zvýšenie únavy, zhoršenie chuti apetítu, nespavosť sa objaví. Výkon svalov, kostí, kože, slizníc sa tiež zhoršuje, rast a vývoj tela, ako aj duševné schopnosti, sa spomalí a imunita sa znižuje, reprodukčný systém tela trpí.

Dôvodyvýskythypovitaminóza Rozdeľujú sa do dvoch skupín: externé (exogénne) a vnútorné (endogénne).

Naexternýpríčinysa týkajú:

Potraviny, ktoré obsahuje malé množstvo vitamínov, \\ t

Nesprávne skladovanie alebo prípravu potravín, v dôsledku čoho sú vitamíny zničené,

Antivitamínové enzýmy obsiahnuté vo výrobkoch, ktoré majú devastujúci účinok, \\ t

Zničenie vitamínov v tele pod vplyvom určitých liekov.

Navnútornýpríčinysa týkajú:

Ochorenia gastrointestinálneho traktu, \\ t

Prítomnosť červov (helminthiasis),

Infekčné choroby

Dysbacterióza

Rôzne diéty.

Hypervitaminóza - To otravu tela s nadmerným používaním vitamínov. Ochorenie je spravidla ostré a chronické. Akútna forma sa vyskytuje s jedným príjmom veľkých dávok vitamínov a chronických - s dlhým používaním vitamínov v dávkach presahujúcich normu.

Príčiny hypervitaminózy môžu byť nielen pri predávkovaní vitamínu, ale aj v individuálnej intolerancii a zvýšenej citlivosti na vitamíny. V tomto prípade, na výskyt hypervitaminózy, dostatočne malé dávky vitamínu tak, aby sa objavili príznaky hypervitaminózy.

Pre každý typ hypervitaminózy, charakteristika ich značiek. Ak sa vyskytne hypervitaminóza - príznaky sa okamžite prejavujú, ktoré nemôžu byť odstránené bez pacienta. Pre každý vitamín existujú rôzne príznaky hypervitaminózy.

Najčastejšie sa symptómy hypervitaminózy vyskytujú s opojnými vitamínmi rozpustnými tukom, pretože majú schopnosť akumulovať v tele. Patrí medzi ne vitamíny A, E, D. Všetky ostatné vitamíny sú rozpustné vo vode, intoxikácia z veľkých dávok, ktoré vznikajú menej často, pretože tieto vitamíny sú rýchlejšie s močom. Najviac závažná hypervitaminóza spôsobuje vitamíny rozpustné v tukoch.

Klasifikácia vitamínov

Nie je možné klasifikovať vitamíny pre chemickú štruktúru - toľko rôznymi triedami chemických zlúčenín. Môžu byť však rozdelené rozpustnosťou: pre rozpustný vo vode a rozpustný vo vode.

V vitamínoch rozpustných tukov zahŕňajú 4 vitamín: vitamín A (retinol), vitamín D (vápeň), vitamín E (tokoferol), vitamín K, ako aj karotenoidy, ktorých časť je provitamín A. Ale cholesterol a jej deriváty (7- \\ t Dehydrocholestraol) tiež možno pripísať provitamínu D.

Vo vode rozpustné vitamíny zahŕňajú 9 vitamínov: vitamín B1 (thiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B5 (kyselina pantoténová), vitamín RR (niacín, kyselina nikotínová), vitamín B6, (pyridoxín), vitamín B9 (vitamínové slnko, kyselina listová) ), Vitamín B12 (kobalamín) a vitamín C (kyselina askorbová), vitamín H (biotín)

VitamínALE

Vitamín A, on "retinol" - tuk-rozpustný vitamín, antioxidant potrebný na dobrú víziu, kosti, zdravie kože, vlasy a prácu imunitný systém.

Vitamín A je zapojený do oxidačných procesov obnovy, regulácia syntézy proteínov, prispieva k normálnej výmene látok, bunkových a subcellových membránových funkcií, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a zubov, ako aj tukových vkladov. Sme potrební na rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia. Vitamín A má svetložltú farbu, ktorá je tvorená z červenej zeleniny pigmentu beta-karoténu.

Retinol sa nerozpustí vo vode, pretože Je to rozpustné, preto pre jeho absorpciu, potraviny vyžadujú tuky, ako aj minerály. Zásoby vitamínu A v tele zostávajú dosť dlho na to, aby každý deň nevyplnili svoje rezervy.

Nedostatok vitamínu A vedie k hemoralopiu (kuracia slepota). V pokročilom štádiu sa vyvíja zrýchlený epitelový oroging epitelu, rozvíja sa šošovky (katarakt), ktorý vedie k slepote. Ďalšie vedľajšie výsledky sú chrapotou hlasu, zápalových procesov horných dýchacích ciest, bronchitídy a obličkových kameňov. V priemere je denná potreba vitamínu A 1,1 mg. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú viac vitamínu.

VitamínD.

Vitamín D, on je Califerol skupina biologicky účinných látok upravujúcich výmenu vápnika s fosforu.

Hlavnými funkciami vitamínu D v ľudskom tele sú: zabezpečenie príjmu vápnika z potravy v tenkom čreve (hlavne v dvanástnika), stimulácia syntézy radu hormónov, ako aj účasť na regulácii množenia buniek a metabolické procesy.

Tiež vitamín D "Vitamínslnečnýsveta ".

Hlavná funkcia vitamínu D zabezpečuje normálny rast a vývoj kostí, varovanie od rakhity a osteoporózy. Reguláciu minerálnej výmeny a prispieva k depozícii vápnika v kostnom tkanive a dentínu, čím sa zabráni kosti osteomácii (zmäkčovaniu).

Zapaľovanejšie formy nedostatku vitamínu D sa prejavujú takýmito príznakmi ako:

Nespavosť;

Strata váhy;

Strata chuti do jedla;

Pocit horenia v ústach a hrdle;

Zhoršenie vízie.

VitamínE.

Vitamín E, je tiež "tokoferol" - skupina tuk rozpustných biologicky účinných látok (tokoferolov a cocotriennes) vykazujúce antioxidačné vlastnosti.

Vitamín E zlepšuje krvný obeh, potrebné na regeneráciu tkaniva, je užitočná v premenštruačnom syndróme a liečbe vláknitých ochorení prsníkov. On tiež:

Chráni bunkové štruktúry od zničenia voľnými radikálmi (pôsobia ako antioxidant);

Poskytuje normálnu koaguláciu krvi a hojenie;

Prispieva k obohateniu krvného kyslíka, ktorý odstraňuje únavu;

Znižuje možnosť tvorby jaziev z niektorých rany;

Znižuje krvný tlak;

Podporuje prevenciu katarakty;

Chráni červené krvné príbehy z škodlivých toxínov;

Zlepšuje atletické úspechy;

Odstraňuje kŕče nôh;

Podporuje zdravie nervov a svalov;

Posilňuje steny kapilár;

Podieľa sa na syntéze hormónov;

Zabraňuje trombóze;

Podporuje imunitu;

Zlepšuje výživové bunky

Zabraňuje anémii

Posilňuje srdcové svalstvo "myokardia"

Posilňuje vytrvalosť tela rôznym zaťaženiam;

Zvyšuje elasticitu pokožky.

Prvé a najviac skoré znamenieUkázané veľmi rýchlo s nedostatočným vstupom na potravinový vitamín E a nadmerný príchod nenasýtených mastných kyselín, svalová dystrofia je. Dystrofia kostrového svalstva sa považuje za najuniverzálnejší prejav avitaminózy Torkoferolu (vitamín E). Najzákladnejšie lézie sú uvedené v membráne. Svalové vlákna sú rozložené a vápenaté soli sú položené v nekrotických vláknach.

VitamínNa

Vitamín K je skupina rozpustného tuku (lipofilné) a hydrofóbne vitamíny potrebné na syntézu proteínov, ktoré zabezpečujú dostatočnú úroveň koagulácie krvi.

Vitamín K hrá významnú úlohu pri výmene látok v kosti av spojivové tkanivo, ako aj v zdravej práci obličiek. Vo všetkých týchto prípadoch sa vitamín podieľa na asimilácii vápnika a pri zabezpečovaní interakcie vápnika a vitamínu D. V iných tkanivách, napríklad v pľúcach av srdci boli objavené aj proteínové štruktúry, ktoré môžu byť syntetizované iba S vitamínom K.

Základnýzichsú:

Krvná koagulácia;

Posilnenie kostného systému;

Výstavba srdca a pľúcnych tkanív;

Poskytovanie všetkých buniek energiou v dôsledku anabolickej akcie;

Neutoutual Action.

Nedostatok skupinových vitamínov K v tele vedie k vývoju hemoragického syndrómu.

U novorodencov sa nedostatok vitamínov prejavuje krvácaním z úst, nosa, pupku, močového traktu. Zdá sa, že sa objavujú gastrointestinálne krvácanie, krvavé zvracanie, kvapalina, výkaly zlatých, ako aj intradermálne a subkutánne krvácanie.

Nedostatok vitamínu K sa môže rozvíjať s brežnou chorobou, s dlhodobou intravenóznou silou, s porušením vzdelávania a sekrécie žlče, ako aj počas dlhodobého príjmu antibiotík alebo sulfónamidových liekov, ktoré môžu uhlie v črevnej mikroflóre, syntetizujúceho vitamín K .

VitamínV 1

Vitamín B1, "Tiamine" - Vodný rozpustný vitamín, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch (metabolizmus) tukov, sacharidov a iných. Tiamine je nevyhnutný pre normálny tok procesov rastu a vývoja, ako aj to pomáha udržiavať riadnu prácu srdca, nervových a tráviacich systémov.

Vitamín B1 je potrebný na oxidačný dekarboxyláciu Ketokových kyselín, syntézu acetylcholínu. Zúčastňuje sa na výmene sacharidov a príbuzných energie, tuku, bielkovín, výmeny vody soli, má regulačný účinok na trofický. Byť vo vode rozpustná zlúčenina, vitamín B1 nehody v tele a nemá toxické vlastnosti.

S kompletnou avitaminózou B1 vyvíja ochorenie Beri-Bury: Telo je narušené v tele, a mliečne a peyrograde akumulujú. Zároveň sú pozorované lézie nervového systému (polyneurit, ktorý môže skončiť s paralydmi), srdcový svalstvo (stráca schopnosť účinne sa zmrštiť, zvyšuje srdce pacienta, pulz), tráviaci trakt (klesá chuť k jedlu, zápcha sa objaví). Pacienti majú ostré celkové vyčerpanie, spoločný alebo čiastočný edém.

Tiamine zlepšuje krvný obeh a zúčastňuje sa na tvorbe krvi

Použitie tiamínu je predpísané:

Počas choroby "prevzatie".

V prípade chorôb kardiovaskulárneho systému: nedostatočnosť krvného obehu, myokarditída, endoarterit.

Pri aplikácii diuretických liekov v hypertenzii, stagnujúce zlyhanie srdca, pretože Zrýchlijú jeho vylučovanie z tela.

Zlepšiť fungovanie nervového systému a odstránenie bolesti pri rôznych neurologických ochoreniach: neurity, polyneuritída, periférne paralyypy, asthenovegetive syndróm atď.

V dermatologickej praxi: v dermatózach neurogénneho pôvodu; Svrbenie kože rôznych etiológie, pyodermia, ekzém, psoriázy.

Na liečbu ekologických dysfunkcií mozgu: syndróm organickej mozgovej lézie, liečba depresie a iné duševné ochorenie.

Existujú údaje o profylaktickom účinku tiamínu proti Alzheimerovej chorobe.

Na liečbu chorôb tráviaceho systému:

Pri narušení metabolizmu a ochorenia endokrinného systému (tyreotoxikóza, diabetes, obezita).

Ako antioxidant, chráni organizmus od deštruktívnych účinkov starnutia, alkoholu a tabaku.

VitamínNa 2

Vitamín B2, alebo "riboflavín" je jedným z najdôležitejších vo vode rozpustných vitamínov, koherentný mnohých biochemických procesov.

Vitamín B2 zintenzívňuje metabolické procesy v tele, ktorý sa podieľa na metabolizme proteínov, tukov a sacharidov. Riboflavín je nevyhnutný na vytvorenie červených krviniek a protilátok, na dýchanie buniek a rast. Uľahčuje absorpciu kyslíka podľa kožných buniek, nechtov a vlasov. Zlepšuje stav organizmu vízie, berúc, spolu s vitamínom A, účasť na procese temnej adaptácie, znižuje únavu očí a hrá veľkú úlohu pri prevencii katarakty. Vitamín B2 má pozitívny vplyv na sliznice tráviaceho traktu. Riboflavín minimalizuje negatívny vplyv rôznych toxínov pre dýchacie cesty. Okrem toho vitamín B2 chráni pokožku z mikróbov, poskytuje naliehavosť, regeneruje a obnovuje telesné tkanivá. Riboflavín je nevyhnutný na tryptofánový metabolizmus, ktorý sa zmení na niacínový organizmus (vitamín B3).

Príznakydeficitvitamín aB2.

Mierne:

Všeobecná slabosť;

Znížená chuť do jedla

Strata váhy;

Bolesť hlavy;

Zníženie hmatovej a citlivosti bolesti;

Zvýšená citlivosť na svetlo s trhaním, spaľovaním a svrbením v očiach. Porušenie súmraku;

Možné kožné vyrážky v oblasti slabín;

Bolestivosť v rohoch úst a na spodnom okraji;

Zapálený jazyk;

Mastnú pleť;

Závraty;

Depresia;

Nespavosť;

Triasť končatiny;

Spomalená mentálna reakcia.

Ťažké:

Zvýšené vypadávanie vlasov;

Trhliny a kôry v uhloch úst;

Zápal slizníc a jazyka;

Pokožka okolo nosa, obočia a moču uší sa môže odlúpiť;

Lézie kože, dermatitída;

Poruchy trávenia;

Zmena rohovky, konjunktivitídy, kataraktu;

Anémia a nervové poruchy;

Oneskorenie rastu u detí;

Pellagra.

Nedostatok riboflavínu môže tiež viesť k narušeniu absorpcie železa a oslabiť štítnu žľazu.

VitamínNa 6

Rozpustné vo vode. Oznámil 8 hodín po recepcii a ako musia byť všetky vitamíny skupiny v skupine závislé. Vitamín B6 je vlastne skupina vitamínov: pyridoxínu, pyridoxinálneho a pyridoxamínu, ktoré sú úzko spojené s ostatnými a konať spoločne na tvorbu protilátok a červených krviniek. Sme potrební na vytvorenie zlúčenín kyseliny chlorovodíkovej a horčíka.

Podporuje náležitú asimiláciu bielkovín a tuku. Prispieva k transformácii tryptofánu - nepostrádateľných aminokyselín - v niacínu. Pomáha zabrániť rôznym nervovým a kožným poruchám. Uľahčuje nevoľnosť. Podporuje správnu syntézu nukleových kyselín, ktoré bránia starnutiu. Znižuje nočné svalové kŕče, záchvaty teliatskych svalov, necitlivosť rúk, určité formy nečlenských končatín. Pôsobí ako prírodné diuretiku.

Choroby spôsobené nedostatkom B6: anémia, Seborrierová dermatitída, lesklý.

VitamínNa 12

Vitamín B12 je skupina biologicky účinných látok obsahujúcich kobaltu nazývanú cobalamín.

Za vitamínu B12 sa cynosokbalamins znamená hlavne, aj keď je stále spojený s kobalaminámi, okrem toho - hydroxycobalemin a dve formy koeplantácie vitamínu B12: metylcokobalamín a 5-deoxyadenosylcobalamín. Je to spôsobené tým, že hlavné množstvo vitamínu B12 vstupuje do ľudského tela vo forme kyanosokobalemínu.

Vitamín B12 je jediný vo vode rozpustný vitamín schopný akumulovať v tele, akumulujúce v pečeni, obličky, pľúcach a slezine.

Vitamín B12, ako iné vitamíny, má obrovské množstvo užitočné vlastnosti, prospešné ovplyvňujúce ľudské telo, vrátane. je:

Zvyšuje imunitu;

Zvyšuje energiu;

Pomáha normalizovať znížený krvný tlak;

Zlepšuje koncentráciu, pamäť a rovnováhu;

Zabraňuje depresii, senilnej demencii a zmätku myslenia;

Pomáha obmedziť kolaps duševnej aktivity v dôsledku AIDS;

Dôležité pre normálny rast, ako aj zlepšené chuť do jedla;

Zabraňuje vzniku anémie;

Reguluje reprodukčnú funkciu, nastavenie poklesu obsahu spermií v semennej tekutine;

Zohráva dôležitú úlohu pri regulácii funkcie krvných orgánov;

Podporuje nervový systém v zdravom stave;

Znižuje podráždenosť;

Pomáha prekonať nespavosť, a tiež pomáha prispôsobiť sa zmene v režime spánku a bdelosti, čo je vysvetlené účasťou cyanokobalamínu v syntéze melatonínu;

Zabraňuje infiltrácii tela pečene, zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami počas akútnej a chronickej hypoxie.

Nízka úroveň dvojposchodu kyanokobalamínu urýchľuje vývoj ochorenia u ľudí s pacientmi AIDS.

Mierny pokles obsahu cyanokobalamínu v krvi v porovnaní s normou môže spôsobiť značné poškodenie mozgu a nervového systému.

Aj nedostatok vitamínu B12 môže spôsobiť : Chudobná stráviteľnosť potravín, zápcha, expanzia pečene, vyvolali chronickú únavu, podráždenosť, depresiu, závraty, tinnitus, ospalosť, bolesti hlavy, ťažkosti s dýchaním, poruchami videnia, halucinácie, straty pamäti, škodlivého anémie, neurologických porúch, imunodeficiencie, gastroduntenians, ulcerózna žalúdka a Duodenálne ochorenie.

VitamínZ

Vitamín C, je to "Ascorbová kyselina" - jedna z hlavných vo vode rozpustných vitamínov v ľudskej stravy, potrebné pre normálne fungovanie spojovacieho a kostného tkaniva. Vykonáva biologické funkcie redukčného činidla a koenzýmu niektorých metabolických procesov. Vitamín C prispieva k tvorbe deoxyribonukleovej kyseliny (DNA). Výkonný antioxidant. Organická zlúčenina, príbutná glukóza.

Vitamín C je silný antioxidant. Posilňuje ľudský imunitný systém, ako aj ho chráni pred vírusmi a baktériami. Má protizápalový a antialergický účinok. Vitamín C urýchľuje proces hojenia rán. Ovplyvňuje syntézu radu hormónov, vrátane anti-stresu, reguluje procesy tvoriace krv a normalizuje priepustnosť kapilár, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, ktorý je nevyhnutný na rast tkanív, kostí a chrupavkových buniek, odstraňuje Toxíny (meď, olovo a ortuť) z tela, reguluje metabolizmus. Zlepšuje žlč. Obnovuje príkladnú funkciu pankreasu a inzerátu - štítnej žľazy.

Vitamín C je už dlho známy ako liek na choré množstvá. Podľa najnovších údajov má kyselina askorbová protirakovinové vlastnosti, znižuje intoxikáciu tela v alkoholikoch a drogovo závislých, a dokonca spomaľuje proces starnutia tela.

Nedostatočná konzumácia vitamínov významne znižuje aktivitu imunitného systému, zvyšuje frekvenciu a zvyšuje závažnosť respiračných a gastrointestinálnych ochorení. Podľa domácich výskumníkov, nedostatok kyseliny askorbovej v školských školách klesá 2-násobok schopnosti leukocytov zničiť patogénne mikróby, v dôsledku čoho sa frekvencia ostrých respiračných ochorení zvyšuje o 26-40%, a naopak, recepcia vitamínov výrazne znižuje indikátor frekvencie ORZ.

VitamínN.(biotín)

Vo vode rozpustná vitamínová skupina molekuly biotínu pozostáva z tetrahydroimidazolu a tetrahydrotiopholového kruhu, v tetrahydrotiofénovom kruhu jeden z atómov vodíka je substituovaný komorovou kyselinou. Biotín je kofaktorom v metabolizme mastných kyselín, leucínu a v procese glukoneogenezeze.

Nedostatok vitamínu H (biotín) spôsobuje svalovú bolesť, vyrážka na koži, vedie k strate vlasov a vyčerpania, ako aj často spôsobuje črevné ochorenie. Biotín hrá dôležitú úlohu v procese absorpcie sacharidov a tukov. Zdravá osoba nepotrebuje odporúčania v porovnaní s minimálnou dennou potrebou v biotíne, pretože baktérie obývajú zdravé črevo, že sami syntetizujú biotín.

Biotin reguluje génové aktivity, ktoré poskytujú medziprodukt, najmä sacharid a tuk, podporuje metabolizmus aminokyselín. Podieľa sa na syntéze enzýmov (glucocainase a ďalšie), čo prispieva k metabolizmu glukózy, čím stimulujú absorpciu hladiny glukózy v krvi v pečeni. Je to koENfaliment rôznych enzýmov, vrátane transkarboxylázy. Biotín zahŕňajúci reakciu aktivácie a prenosu oxidu uhličitého. Biotin vykonáva hormonálnu kontrolu nad génmi zodpovednými za embryogenézu a kostrový vývoj. Pravdepodobne ovplyvňuje stav pokožky.

Folíkkyselina

Kyselina listová (iný názov - vitamín M alebo vitamín B9) nie je s najväčšou pravdepodobnosťou vitamín, ale látka podobná vitamínu, ktorá hrá dôležitú úlohu v procese rastu a bunkovej delenia. Kyselina listová je obsiahnutá v kvasinkách, pečeni a najmä v zelených listových rastlinách. Jeho nedostatok mení hemogram (obrazový obrázok), vedie k anémii (anémii) a porušovanie bunkového metabolizmu. Najčastejšie je príčinou nedostatku kyseliny listovej alkoholizmus.

Niacín

Niacín je súčasťou komplexného vitamínu B2 a nevzťahuje sa na skutočné vitamíny. Niacín je obsiahnutý v pšeničnej múke, v obličkách a pečeni zvierat, sa vyskytuje aj v rybách a mäse, strukovín a plodoch. V ľudskom tele sa niacín syntetizuje z tryptofánových aminokyselín. Niacín hrá dôležitú úlohu v procese metabolizmu a podieľa sa na syntéze mastných kyselín a cholesterolu. Nedostatok niacínu - fenomén je pomerne zriedkavý - prejavuje sa vo forme zápalových procesov v koži a sliznici tkanív a tiež narúša prácu nervového systému. Niacín stimuluje bunkové dýchanie a podieľa sa na tvorbe kože. Denná potreba niacínu je 13-16 mg.

Panttotenovakyselina

Kyselina pantoténová dostala svoj názov z gréckej "pantoten", čo znamená "všade", kvôli jeho mimoriadne rozsiahlej distribúcii. Kyselina pantoténová, ktorá patrí do tela, sa zmení na panthenet, ktorý je súčasťou koenzýmu A, ktorý hrá dôležitú úlohu v oxidačných a acetylačných procesoch. Koenzým A je jednou z mála látok v tele, ktorá sa podieľa na metabolizme a proteínoch a tukoch a sacharidoch.

Na výmenu tukov, sacharidov, aminokyselín, syntézy vitálnych mastných kyselín, cholesterolu, histamínu, acetylcholínu, hemoglobínu. Kyselina pantoténová je citlivá na zahrievanie, pričom tepelné spracovanie sa stratí takmer 50% vitamínu.

Nie je to tiež riadne vitamín, obsiahnutý v takmer všetkých potravinách; Zúčastňuje sa v konečnom rozpaku proteínov, tukov a sacharidov, elimináciou jedov z tela.

Pole zvýraznené modrou - tento vitamín je viac ako v iných produktoch

Priemyselná výroba vitamínov a vitamínkovania potravín

vitamín Avitamin Mineral Mineral

V súčasnosti sa vitamín zriedka získava z rybieho oleja. Moderný spôsob Priemyselná syntéza vitamínu A, identická s prírodným, je komplexný a viacstupňový proces.

V margaríne a mlieku sa vitamín A. beta-karotén často pridáva do margarínu a mnoho ďalších produktov (napríklad ovocné nápoje, tankovanie na šaláty, zmesi na pečenie, zmrzlina) v dôsledku jeho aktivity vitamínu A a ako prírodné potraviny farbivo.

Chemická syntéza vitamínu B1 je komplexný proces, ktorý obsahuje od 15 do 17 rôznych stupňov. Hoci komerčná produkcia tiamínu bola prvýkrát implementovaná v roku 1937, rozsiahly výrobu thiaminu sa začala len v päťdesiatych rokoch, keď sa potreba vitamínu dramaticky zvýšila v súvislosti s vitamínovaním jedla.

Vitamínovanie bielej múky, obilnín, cestoviny a ryže sa začala v Spojených štátoch počas druhej svetovej vojny (1939-1945), ostatné krajiny nasledovali tento príklad. Vitamínzácia základných potravinárskych výrobkov sa prakticky eradikovala v rozvojových krajinách chorôb spojených s vitamínom V.

Vitamín B12 je vyrobený z biotechnologickej metódy hlavne vo forme kyanosokobalemínu.

Vitamín B12 je široko používaný v vitamínovej záložke a niektorých nápojoch. Diétne potraviny, ako sú detské výrobky a chudnutie produkty, sú obohatené o vitamíny, vrátane vitamínu B12. Obohatenie produktov vitamínu B12 je obzvlášť dôležité pre osoby s použitím produktov s nízkym obsahom tohto vitamínu, ako sú napríklad prísnych vegetariánov.

Riboflavín je možné získať chemickou syntézou alebo metódou biotechnológie. Chemická syntéza je pokročilý proces vyvinutý Kun a Carrer v roku 1934, ktorý sa používa ako zdrojový materiál O-xylén, D-ribosem a alloxyan. Rôzne kmene baktérií a kvasiniek sa používajú na syntetizáciu riboflavínu na komerčné účely, s použitím lacných prírodných materiálov a priemyselného odpadu ako živín média pre mikroorganizmy.

Riboflavín je jedným z vitamínov, často pridaný do bielej múky a pekárenských výrobkov s cieľom kompenzovať ich stratu počas recyklácie. Používa sa tiež na vitamínovanie mlieka, zásadou a stravovacích výrobkov.

Vitamíny skupín sú široko používané na obohatenie obilnín. Diétne potraviny, ako sú detské výrobky a chudnutie produkty, sú obohatené o vitamíny, vrátane pyridoxínu.

Beta-karotén sa často pridáva do margarínu a ovocných nápojov. V roku 1941 manažérsky dohľad nad kvalitou potravín a liekov (USA) založil štandardné normy pridania vitamínu A do margarínu; V súčasnosti je vitamín A čiastočne nahradený beta-karoténom, ktorý pripája atraktívny žltkastý produkt. Vďaka svojej bezpečnosti je beta-karotén rozpoznaný ako vhodnejší ako vitamín A na použitie v účelom vitamínovania produktu.

Isler s kolegami vyvinula spôsob syntézy beta-karoténu, ktorý bol uvedený na priemyselnom základe od roku 1954, aby sa získal beta-karotén v kryštalickej forme.

Syntéza biotínu na komerčnom meradle je založená na spôsobe vyvinutej Goldberg a Sternbach v roku 1949 a použitím kyseliny fumarovej ako východiskového materiálu. V dôsledku tejto metódy sa získa čistý D-biotín, identický s prirodzeným pripojením.

Biotín sa pridáva do mliečnych zmesí a iných potravinárskych výrobkov pre deti a diétne produkty.

Rast pekárenských kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae) závisí od biotínu. Preto sa biotín, ako rastový stimulátor, pridáva do živného média použitého na fermentáciu kvasiniek. Mnohé z mikroorganizmov používaných v modernej priemyselnej biotechnológii sú tiež závislé od biotínu. Preto sa v tejto funkcii pridáva do výšky prostredia.

V kozmetike sa biotín používa ako súčasť make-upu vlasov.

Syntéza kyseliny askorbovej vykonala Rakeshtein v roku 1933 a o päť rokov neskôr sa uskutočnila jeho priemyselná výroba. V súčasnosti sa syntetický vitamín C, identický s prírodným, sa vyrába na priemyselnom základe glukózy chemickou a biotechnologickou syntézou.

V potravinárskom priemysle sa ako prirodzený antioxidant použije kyselina askorbová. To znamená, že pridanie kyseliny askorbovej na potraviny v procese spracovania alebo pred ich obalom umožňuje zachovať farbu, vôňu a nutričnú hodnotu produktov. Takáto aplikácia kyseliny askorbovej nemá nič spoločné s jeho vitamínovej aktivite. V procese spracovania mäsa umožňuje použitie kyseliny askorbovej, aby sa znížilo množstvo pridaných dusitanov a zvyšok dusitanov v hotovom produkte. (V žalúdku sa dusitany transformujú do potenciálne karcinogénnych nitrosomínov).

Pridanie kyseliny askorbovej do čerstvej múky zlepšuje svoje vlastnosti pekárne, čím sa šetrí 4-8 týždňov potrebné na zrenie múky po brúsení.

Cholekalciferol sa vyrába priemyselným spôsobom vystavením ultrafialovým svetlom na 7-dehydrohollesterol získaný z cholesterolu s rôznymi spôsobmi. Ergokalciferol produkuje podobne od Ergosterina extrahovanej z kvasiniek. Počiatočný materiál na výrobu kalcitriolu je derivát pre prevenciu cholesterolu.

V mnohých krajinách, mlieka a mliečnych výrobkoch, margarín a rastlinné oleje obohatené o vitamín D slúžia ako hlavný zdroj potravy vitamínu D.

Vitamín E, izolovaný z prírodných zdrojov, sa získa molekulovým sublimáciou a vo väčšine prípadov následnou metyláciou a esterifikáciou potravinových rastlinných olejových produktov. Syntetický vitamín E sa vyrába z prírodného rastlinného materiálu kondenzáciou trimetylhydrochinónu s izofitholom.

Vitamín E vo forme DL-A-tokoferolu je široko používaný ako antioxidant (antioxidant) na stabilizáciu potravinárskych olejov a potravín obsahujúcich tuky a tuk.

Štúdie ukázali, že vitamín E v kombinácii s vitamínom C znižuje tvorbu nitrosominov (ktorý, ako je znázornené experimentmi na zvieratách, sú karcinogény) v slanine efektívnejšie ako jeden vitamín C.

Vitamín E sa používa na lokálne použitie ako protizápalový nástroj na zvlhčovanie pokožky a prevencie pred škodlivými účinkami ultrafialových lúčov.

Kyselina listová sa vyrába vo veľkom meradle pomocou chemickej syntézy. Existujú rôzne procesy jeho výroby. Väčšina syntetickej kyseliny listovej sa používa ako prísada do krmiva pre zvieratá.

Kyselina listová sa pridáva do rôznych potravinárskych výrobkov, z ktorých najdôležitejšie sú obilie na raňajky, nápoj, nealkoholické nápoje a detské jedlo.

Spôsob zahŕňa použitie mono esteru ako menadiola a kyslého katalyzátora. Čistenie požadovaného produktu, aby sa odstránili nereagované reagencie a vedľajšie produkty, sa uskutoční buď v etape chinolu alebo po oxidácii.

S výnimkou špeciálnych výrobkov pre novorodencov, vitamín K nie je pridaný do jedla. Vitamín K sa syntetizuje v priemyselnom a používa sa v recidíva pre novorodencov (100 mg / liter) a liečivé prípravky Pre osobu.

Vo väčšine prípadov sa niacín vyrába z ...

Podobné dokumenty

Klasifikácia vitamínov obsiahnutých v zelenine. Kritériá kyseliny askorbovej. Obsah vitamínov v potravinách a ich kulinárskom spracovaní. Zdroje vitamínov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Užitočnosť zeleniny a ich metódy skladovania.

abstraktné, pridané 04.06.2010


Koncepcia vitamínov ako organické látky s nízkou molekulovou hmotnosťou vstupujú do tela s potravinárskymi výrobkami, ich hlavné zdroje a určenie potreby normálnej životne dôležitej aktivity ľudského tela. História výskumných činností vitamínov.

prezentácia, pridaná 24.08.2013


Nevyhnutná organická hmota. História otvorenia vitamínov a ich klasifikácia vitamínov. Minerály. Prijatie vitamínov a minerálov, ich úlohy pri prevencii a liečbe chorôb. Korekcia zlyhania vitamínu organizmu.

abstraktné, pridané 12/21/2008


Štúdium hodnoty potravín výrobkov, ktorá je určená obsahom proteínov, tukov, sacharidov, minerálnych solí a vody v nich. Zdroje a hodnota vitamínov C, K, E, H pre zdravie. Príznaky hypovitaminózy. Interakcia vitamínov s inými látkami.

abstraktné, pridané 04.06.2010


História vývoja vitamínov, ich úloha v ľudskej výžive. Obsah vitamínov v hlavných potravinách, ich klasifikácii a skupine. Stupeň zlyhania vitamínov a jeho účinok na ľudské zdravie. Odporúčania pre primeranú výživu študentov.

abstraktné, pridané 08.12.2010


Základné polnkové chyby. Odporúčané úrovne spotreby vitamínov a minerálov. Poskytovanie vitamínov a minerálov obyvateľstva Ruska. Príčiny nedostatočnej spotreby mikroživín. Ciest prevencie zlyhania mikronutrientov.

prezentácia, pridaná 12.02.2014


Úloha vitamínov pre normálny metabolizmus, živobytie organizmov. Charakteristiky vitamínov, ich každodenná potreba, zdroje. Klinické príznaky hypo- a avitaminózy, liečby, prevencie. Prejavy nedostatočnosti minerálov v tele.

vyšetrenie, pridané 08.05.2011


Koncepcia vitamínov ako skupina organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou, ich účasť na biochemických reakciách. Úloha vitamínov v metabolizme, ich klasifikácii. Hlavné funkcie vo vode rozpustné a tuk rozpustné vitamíny. Denná potreba vitamínov.

prezentácia, pridané 11/13/2013


Koncept a vlastnosti vitamínov. Ich účinnosť ako katalyzátory a ako substráty v chemických reakciách, regulácia životne dôležitých aktivít tela, ktorá vykonáva ochrannú funkciu. Klasifikácia vitamínov, príčiny avitaminózy. Moderné jedlo.

vyšetrenie, pridané 01/23/2010


Distribúcia vo výrobkoch vitamínu RR a denná potreba tela. Chemická štruktúra a vlastnosti kyseliny nikotínu, jeho účasť na metabolizme. Príčiny vývoja, symptómov a liečby avitaminózy. Charakteristiky spôsobov určenia vitamínov.

Dobrý deň, Vážení návštevníci Bipolan-C! V dnešnom článku budeme hovoriť o vitamínoch. Projekt predtým mal informácie o niektorých vitamínoch, rovnaký článok je venovaný spoločnému pochopeniu týchto, takže hovoriť o zlúčenín, bez ktorých by život človeka mal mnoho ťažkostí. Vitamíny (z Lat. Vita - "Život") je skupina organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou v porovnaní s jednoduchou štruktúrou a rôznymi chemickými povahou potrebnou pre normálny život organizmov. Veda, ktorá študuje štruktúru a mechanizmy pôsobenia vitamínov, ako aj ich použitie v terapeutických a profylaktických účely sa nazýva - vitamín.

Klasifikácia vitamínov

Na základe rozpustnosti sú vitamíny rozdelené do:

Vitamíny rozpustné tuk

Vitamíny rozpustné tukom sa akumulujú v tele, a ich depo sú tučné tkanivo a pečeň.

Vo vode rozpustné vitamíny

Vo vode rozpustné vitamíny vo významných množstvách nie sú uložené a vystavené vode počas prebytku. To vysvetľuje najväčšiu prevalenciu hypovitaminózy vo vode rozpustných vitamínov a tukov rozpustných vitamínov.

Vitamínové zlúčeniny

Spolu s vitamínmi, skupina vitamínových zlúčenín (látok), ktoré majú tie alebo iné vlastnosti vitamínov, však všetky hlavné príznaky vitamínov nemajú. Vitamínové zlúčeniny zahŕňajú:

Rozpustný tuk:

• Koenzým q (ubiquinon, koenzým q).

Rozpustné vo vode:

Úloha vitamínov v ľudskom živote

Hlavnou funkciou vitamínov v ľudskom živote je regulačný účinok na metabolizmus a tým zabezpečiť normálny tok takmer všetkých biochemických a fyziologických procesov v tele. Vitamíny sa podieľajú na tvorbe krvi, zaisťujú normálny život nervových, kardiovaskulárnych, imunitných a tráviacich systémov, podieľať sa na tvorbe enzýmov, hormónov, zvýšiť stabilitu tela pôsobeniu toxínov, rádionuklidov a iných škodlivých faktorov. Napriek mimoriadnemu významu vitamínov v metabolizme nie sú ani zdrojom energie pre telo (nemajú kaloritu) ani štrukturálne zložky tkanív. Vitamíny sa uchovávajú v potravinách (alebo v životnom prostredí) vo veľmi malých množstvách, a preto sa týkajú mikroživín. Vitamíny nezahŕňajú stopové prvky a nenahraditeľné aminokyseliny.

Vitamínové funkcie

Hyovitaminosis (nedostatok vitamínov)

Hypovitaminóza je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v neúplnej spokojnosti potrieb tela v vitamínoch. Rozvíja sa bez povšimnutia: Zdá sa, že podráždenosť, zvýšená únava, pozornosť sa znižuje, že sa jedná o chuť k jedlu, spánok je narušený. Systematický dlhý nedostatok vitamínov v potravinách znižuje výkon, ovplyvňuje stav jednotlivých orgánov a tkanív (kože, sliznice, svalové, kostné tkanivo) a najdôležitejšie funkcie tela, ako je rast, intelektuálne a fyzické možnosti, pokračovanie rodu, ochranné sily tela. Aby sa zabránilo nedostatku vitamínov, je potrebné poznať dôvody svojho vývoja, ktorý by sa mal hovorený s lekárom, ktorý urobí všetko požadované analýzya napíše priebeh liečby.

Avitaminosis (akútna insuficiencia vitamínov)

Avitaminóza je závažná forma zlyhania vitamínov, vyvíjajúcou sa dlhým nedostatkom vitamínov v potravinách alebo narušení ich asimilácie, čo vedie k porušeniu mnohých metabolických procesov. Avitaminóza je obzvlášť nebezpečná pre rastúci organizmus - deti a adolescentov. Príznaky avitaminózy

• bledá slimácia koža je náchylná k suchu a podráždeniu;
• bez života suché vlasy s tendenciou k priereze a padajúcemu;
• pokles chutí do jedla;
• prasknuté rohy pery, na ktorých ani krém, ani lipstick akt;
• krvácanie pri čistení zubov ďasien;
• časté prechladnutie s ťažkou a dlhou reštaurovaním;
• neustály pocit únavy, apatia, podráždenia;
• porušenie myšlienok;
• porucha spánku (alebo ospalosť);
• poškodenie zraku;
• zhoršenie chronických ochorení (relapsov a plesňových infekcií).

Hypervitaminóza (predávkovanie vitamínov)

Antivitamíny

Možno to bude správa pre niektorých ľudí, ale stále vitamíny majú nepriateľov - antivitamíny. Antivitamíny (Grécke. Ἀντί - proti, lat. Vita - život) - skupina organických zlúčenín, ktoré potláčajú biologickú aktivitu vitamínov. Ide o zlúčeniny v blízkosti vitamínov pre chemickú štruktúru, ale majú opačný biologický účinok. Ak sa dostanete do tela, namiesto vitamínov v metabolickej reakcii sú zahrnuté antimitamíny a inhibujú alebo porušujú svoj normálny prietok. To vedie k nedostatku vitamínov (avitaminóza) aj v prípadoch, keď zodpovedajúci vitamín prichádza s jedlom v dostatočnom množstve alebo je vytvorený v samotnom tele. Antivitamíny sú známe pre takmer všetky vitamíny. Napríklad vitamín B1 antivitamín (tiamín) je pyritiamín, čo spôsobuje javy. Viac o antivitamínoch bude napísané v nasledujúcich článkoch.

História vitamínov

Význam určitých druhov potravín, aby sa zabránilo určitým chorobám, bolo známe v staroveku. Takže staroveky Egypťania vedeli, že pečeň pomáha z kurací slepoty. Teraz je známe, že kuracia slepota môže byť spôsobená nevýhodou. V roku 1330, v Pekingu HU SOYUWAY vydala trojitá práca "Dôležité princípy potravín a nápojov", ktoré systematizované vedomosti o terapeutickej úlohe a schválila potrebu zdravia kombinovať rôzne výrobky. V roku 1747, škótsky lekár James Lind, zostať v dlhom plávaní, držal druh experimentu u pacientov s námorníkmi. Vstup do rôznych kyslých výrobkov vo svojej strave otvorila citrusovú vlastnosť, aby sa zabránilo cing. V roku 1753, Lind uverejnila "Ošetrivosť na Qing", kde navrhol používať a limety pre prevenciu QINSI. Tieto pohľady však neboli okamžite rozpoznali. James Cook v praxi však dokázal úlohu zeleninovej potraviny v prevencii Cinggi tým, že vstúpil do kyslej kapusty na stravu lodí, sladovou mladinou a ako citrusový sirup. V dôsledku toho nestratil z Qingi jeden námorník - neslýchaný úspech na tento čas. V roku 1795 sa citróny a iná citrusová oceľ stali štandardnou prísadou na strave britských námorníkov. Toto slúžilo ako extrémne urážlivú prezývku pre námorníkov - Lemongrass. Takzvané citrónové nepokoje sú známe: námorníci vyhodili sudy s citrónovou šťavou cez palubu. V roku 1880 Ruský biológ Nikolai Lunin z Tartu University Skarkoval experimentálne myši samostatne všetky známe prvky, z ktorých je kravské mlieko: cukor, proteíny, tuky, sacharidy, soli. Myši zomreli. Zároveň sa vyskytli myši, ktoré boli kŕmené mlieko. V jej dizertačnej práci (práca) sa Lunin uskutočnil záver o existencii neznámej látky potrebnej na život v malých množstvách. Odňatie Lunin bolo prijaté v bajonetoch vedeckou komunitou. Ostatní vedci nemohli reprodukovať svoje výsledky. Jedným z dôvodov bolo, že Lunin použil trstinový cukor, zatiaľ čo iní výskumníci používali mlieko cukru, zle purifikované a obsahujúce určité množstvo vitamínu B. V nasledujúcich rokoch sa nahromadili údaje o existencii vitamínov. Takže v roku 1889 zistil, že holandský lekár Christian Eykman zistil, že kurčatá, keď výživa s varenou bielou ryžou sú choré, a pri pridávaní ryžového otruby sa pridáva k potravinám. Úloha neošetrenej ryže pri prevencii Beri-berie ľudí bola otvorená v roku 1905 William Fletcher. V roku 1906, Frederick Hopkins navrhol, že okrem proteínov, tukov, sacharidov atď., Potraviny obsahujú niektoré iné látky potrebné pre ľudské telo, ktoré nazýval "Príslušenstvo potravinárskych faktorov". Posledný krok bol vyrobený v roku 1911 poľským vedcom Casimir Funca, ktorý pracoval v Londýne. Zvýraznil kryštalický liek, ktorého malé množstvo, ktoré vzali Beri-Take. Liečivo sa nazývalo "vitamín" (vitamín), z latinskej Vita - "Život" a anglického amínu - "AMIN", pripojenia obsahujúce dusík. Funk navrhol, že iné choroby - dávka, Rickety - môžu byť tiež spôsobené nevýhodou určitých látok. V roku 1920, Jack Cecile Drampond navrhol odstrániť "E" zo slova "vitamín", pretože nedávno otvorená neobsahovala amínovú zložku. Takže "vitamayna" sa stal "vitamíny". V roku 1923, Dr. Glen King bol zriadený chemickou štruktúrou vitamínu C a v roku 1928, Dr. a biochemist Albert Saint-Gyurdy prvý pridelený vitamín C, volal IT hexurónovej kyseliny. Už v roku 1933 sa švajčiarski výskumníci syntetizovali identický vitamín s takými známymi kyselinou askorbovou. V roku 1929 dostali Hopkins a Eykman na otvorenie vitamínov Nobelovu cenu a Lunin a Function nedostali. Lunin sa stal pediatrom a jeho úloha pri otvorení vitamínov bola na dlhú dobu zabudla. V roku 1934 sa konala prvá konferencia VŠEOBECNOSTI NA VITAMÍNY V LENOVEJ ROZHODNUTÍ, PRE KTORÉ LUNIN (LENINGRADETY) nebol pozvaný. V roku 1910s, 1920 a 1930 sa otvorili iné vitamíny. V roku 1940 sa chemická štruktúra vitamínov dešifrovala. V roku 1970, Laureut Polneg, dvojnásobok laureátu Nobelovej ceny, pokrútil lekársky svet s jeho prvou knihou "Vitamín C, obvyklý studený a", v ktorom je najviac dokumentárny dôkaz o účinnosti vitamínu C, "Ascorbinka" zostáva najviac Slávny, populárny a nepostrádateľný vitamín pre náš každodenný život. Preskúma sa viac ako 300 biologických funkcií tohto vitamínu. Hlavnou vecou je, že na rozdiel od zvierat nemôže človek produkovať vitamín C, a preto musí byť jeho zásoby doplnená denne.

Záver

Chcem upozorniť vašu pozornosť, drahí čitatelia, že vitamíny by mali byť veľmi opatrní. Nesprávna výživa, nevýhoda, nesprávne dávky užívania vitamínov môže vážne poškodiť zdravie, preto pre konečné odpovede na tému vitamínov je lepšie konzultovať s lekárom - vitamínológom, imunológom.

Vitamíny sú látky, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých systémov ľudského tela. Vitamíny hrajú kobiérovú úlohu v ľudskom živote. Väčšina z nich je obsiahnutá v jedle. Vitamíny sa aktívne zapájajú do procesu metabolizmu, preto ich nedostatok nepriaznivého ovplyvňuje pohodu ľudí av niektorých prípadoch dokonca vedie k chorobám - avitaminóze.

Pre normálnu životnú aktivitu dospelých sú potrebné vitamíny A, B1, B2, C a PP. Všetky vitamíny v procese vplyvu na ľudské telo sú od seba v úzkom vzťahu, čo znamená, že nedostatok niektorých môže narušiť správny účinok druhých. Preto nie je možné podhodnotiť Úloha vitamínov v ľudskom živote. Zvážte čítanie viac hlavnej série vitamínov a ich úlohu v ľudskom tele.

Vitamín A.

S nedostatkom vitamínu A sa hemoralopia môže rozvíjať - choroba, nazvaná "kuracia slepota". Je vyjadrená v tom, že ľudské oko sa stane schopní vnímať a reagovať na stupeň osvetlenia objektov. Muž, chorý hererahopia, zvyčajne vidí len deň, v Twilight odlišuje okolité objekty v Twilight, av noci takmer nič nevidí. Absencia vitamínu A môže tiež viesť k pripevneniu slizníc žalúdka, čriev a iných vnútorných orgánov.

V čistej forme vitamínu A je obsiahnutá vo vajecom žĺtkach, mliečnych výrobkoch, pečeni rybách a zvieratách. Mrkva, paradajky a zelená zelenina majú karotén v ich zložení, ktorý je v ľudskom tele spracovaný do vitamínu A. za deň je potrebné konzumovať 2 miligramy tohto vitamínu. Najmä je nevyhnutné pre tehotné ženy a ošetrovateľské matky. Pre prvú každodennú rýchlosť vitamínu A by mala byť 4 miligrams, a na druhú, aspoň 5 miligramov.

Vitamín B1.

Nedostatok potravinárskeho vitamínu B1 spôsobuje poškodenie nervového systému, narušuje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu a neuromuskulárneho zariadenia. V niektorých prípadoch majú ľudia zníženie chuti do jedla, ako aj bolestivé pocity v ľadových svaloch.

Vitamín B1 je obsiahnutý v mäse, orechoch a rôznych záďoch. Denná sadzba Tento vitamín pre deti do 14 rokov by malo byť 1,0-1,5 miligramov a adolescentov a dospelých - 2 miligrams. Ľudia zaoberajúce sa ťažkou fyzickou prácou, ako aj tehotné ženy, je potrebné konzumovať 2,5 miligram vitamínu B1 za deň. Pre ošetrovateľské matky sa táto miera zvýši na 3 miligramy.

Vitamín B2.

Vitamín B2 je súčasťou enzýmu, ktorý ovplyvňuje mnohé z najdôležitejších vitality ľudského tela. Jeho nevýhodou vedie k všeobecnej poruche všetkých systémov.

Väčšina vitamínu B2 je obsiahnutá v hovädzích pečeni a kvasinkách. Je tiež prítomný vo veveričke vajec, mäso, syrom, olejom, zelenej cibule, hrášku a špenátu. Na jeden deň by osoba mala dostať aspoň 2 miligramy tohto vitamínu.

Vitamín C.

Vitamín C sa tiež nazýva kyselina askorbová. Jeho nedostatok v tele spôsobuje množstvo bolestivých stavov: zvýšené srdce, závraty, podráždenosť, rýchlu únavu, apatiku, ospalosť a ako výsledok - znížený výkon. V neprítomnosti vitamínu C, ľudské telo prestane odolávať rôznym infekciám.

Pretože pod vplyvom vysokej teploty a pri kontakte s meďou a železom je vitamín C zničený, počas procesu varenia sa musia dodržiavať tieto pravidlá:

1. Nenechávajte olúpanú a nakrájanú zeleninu alebo ovocie na dlhú dobu vonku alebo vo vode;

2. Nepoužívajte zeleninu s poškodeným povlakom na varenie;

3. Zelenina položte len vo vriacej vode a neumožňujú ich trávenie;

4. Nepoužívajte mäsovú brúsku alebo kovové sito na prípravu zemiakov zemiakov. Je lepšie, aby sa drevený palice a v extrémnych prípadoch - lyžica.

5. Jedzte zeleninové polievky najneskôr 1,0-1,5 hodiny po ich príprave.

Denná sadzba vitamínu C pre priemerný človek by mal byť 50 miligramov denne. Pre ľudí, ktorí zamestnaní tvrdou prácou, táto sadzba stúpa na 75-100 miligramov. Deti do 7 rokov sú 30-35 miligramov kyseliny askorbovej denne.

Vitamín pp.

Nedostatok vitamínu PP môže spôsobiť vážne ochorenie - pellagru. Prvé príznaky tejto choroby sú zvýšené slinenia, horiace v ústach, črevnej poruche. Potom sa krk objaví na krku, rukách a právomocí, koža sa stáva hrubým a prehľadávam. Muž trpí nespavosťou, oslabenie pamäte, apatia sa objavuje a cíti sa ľahostajnosť.

Zdroje vitamínu RR sú obsluhované potravinami, ako je mäso, pečeň, sleď a kvasinky. Aby sa eliminovala ochorenie pellagra, osoba je dosť 15-25 miligramov vitamínu RR za deň.

Rôzne prípravky pomôžu naplniť nedostatok vitamínov v potravinárskej diéte, čo vo veľkých množstvách produkuje moderný farmaceutický priemysel. Je dôležité ich používať presne podľa dávkovania uvedenej na obale alebo v pokynoch.

Vitamíny sa rozlišujú a vo vode rozpustné. Vitamíny rozpustné tukom sa akumulujú v niektorých orgánoch a tkanivách. Pre prepravu v tekutých médiách, tento typ vitamínov potrebuje ochranné škrupiny. Vodné rozpustné vitamíny sú obsiahnuté vo všetkých médiách obsahujúcich vode tela, t.j. Takmer všade, predovšetkým v krvi. Vo vode rozpustné vitamíny nie sú akumulované telesom, ale jednoducho z neho výstup.

Nižšie je uvedený zoznam všetkých vitamínov, ich terminologické označenie je uvedené v zátvorkách.

V vitamínoch rozpustných tukov zahŕňajú:

· Vitamín A (Retinol)

· Vitamín D (CALCIFEROL)

· Vitamín E (tokoferol)

· Vitamín K (Philtokinon)

Do vitamínov rozpustných vo vode zahŕňajú:

· Vitamín B1 (thiamine)

· Vitamín B2 (Riboflavín)

· Vitamín B6 (pyridoxín)

· Vitamín B12 (Kobalamín)

· Vitamín C (kyselina askorbová)

· Vitamín H (biotín)

· kyselina listová

· Kyselina pantoténová

V špeciálnej literatúre sa takéto termíny často spomína ako B9 (iný názov kyseliny listovej), B10 (zmes vitamínov skupiny B), B15 (kyselina Pandagamic), B17 (Amygdalin, alternatívny liek v terapii oncologické ochorenia), F (zmes polynenasýtených mastných kyselín), m (zastarané označenie kyseliny listovej) a p (rastlinné flavonoidy. V skutočnosti tieto látky nepatria do vitamínov, sú to látky na báze vitamnózy.

Vitamín a

Vitamín A (Retinol) a zodpovedajúci provitamín beta-karotén je obsiahnutý len v rastlinách - žlté maľby (marhule, žlté broskyne) a zelenej zeleniny. Retinol Animal Pôvod je súčasťou mlieka a pečene. V stenách čreva sa beta-karotén konvertuje na vitamín A, ktorý je s pomocou kyseliny BRIC absorbovaný spolu s tukom a akumuluje v pečeni.

Nedostatok vitamínu A vedie k hemoralopiu (kuracia slepota). V pokročilom štádiu sa vyvíja zrýchlený epitelový oroging epitelu, rozvíja sa šošovky (katarakt), ktorý vedie k slepote. Ďalšie vedľajšie výsledky sú chrapotou hlasu, zápalových procesov horných dýchacích ciest, bronchitídy a obličkových kameňov. V priemere je denná potreba vitamínu A 1,1 mg. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú viac vitamínu.

Vitamín D.

Vitamín D (Califerol) sa vzťahuje na steroidnú skupinu. Najdôležitejšie formy vápenatého sú vitamín D2 (ergokalciferol) a vitamín D3; Obe tieto tvoria telo syntetizuje z provitámov ergosterolu a 7-dehydrohollesterstern pod vplyvom ultrafialových lúčov slnka. Vitamín D je obsiahnutý v huby, mliečnych výrobkoch a vajciach. Vysoká koncentrácia Califerol v pečeni morská ryba. Vitamín D upravuje hladinu vápnika v krvnej plazme.

Deficit vitamínu D - fenoménový deficit je pomerne zriedkavý a nie je spôsobený nestabilným tokom s jedlom, a v dôsledku nedostatku slnečného svetla, čo vedie k deťom na Rickety a u dospelých - na zmäkčenie kostí. Predávkovanie je nebezpečné na premytie vápnika a fosfátu z kostných tkanív. Odvodené z telesného vápnika a fosfátu sa ukladajú do obličiek a cievy. Zvýšená potreba vitamínu D je charakteristická len pre deti. Pre dospelých je postačuje v priemere 0,5-10 mg vitamínu d denne.

Vitamín E.

Vitamín E patrí do skupiny 7 vitamínov rastlinného pôvodu. Rozlišujú sa odolnosťou voči zvýšeným teplotám, ich molekuly sa skladajú z chrómového kruhu a reťazec nenasýtených uhľovodíkov. Väčšina všetkých vitamínov E v pšeničných sadeníc a bavlnených semenách; Je tiež obsiahnutý v kukurice, slnečnicových a sójových olejoch. Vitamín E sa stáva obzvlášť účinným v odvážnom prostredí. Vo svojom asimilácii je nevyhnutne zapojená Briccolota. V ľudskom tele nie je vitamín E podlieha žiadnym zmenám. Funkcie tokoferolu je neutralizovať škodlivé a jedovaté látky, ktoré prichádzajú s jedlom.

Účinok tejto skupiny vitamínov ešte nie je úplne skúmaný, ale môže sa uvažovať o dokázaní, že niektoré nedostatok vitamínu E v detských deťoch je dôsledkom nedostatočnej výživy v umelom kŕmení. Dôsledky nedostatku vitamínu E zahŕňajú hyperkeratózu (zvýšená delikátna koža), porušenie vízie a koordinácie pohybov. Denná potreba pre vitamín E je 10-20 mg alfa phateferolu.

Vitamín K.

V tele človeka sa vitamín K (philloxinón) absorbuje aj v spojení s tukmi (lipidy) a s účasťou kyseliny BRIC. Vitamín K1 je obsiahnutý vo všetkých zelených rastlinách, K2 - v baktériách produkovaných pečeňou. S normálnou výživou sa deficit tohto vitamínu nevyskytuje, pretože je obsiahnutý v dostatočnom množstve v našom jedle. Príčinou možného deficitu phillaxinónu môže byť rozpadom absorpcie tuku, na pozadí, z ktorých sa rozvíja tendenciu k krvácaniu, spomaľuje koaguláciu krvi. Denná potreba vitamínu C ešte neskúšala. Norma vlastnej rezervy tohto vitamínu v tele je dosť na 2-6 týždňov. Odhadovaná dávka je 0,001-2,0 mg denne.

Vitamín B1.

Vitamín B1 (tiamín) zabezpečuje absorpciu sacharidov. Nie je odolný voči vysokým teplotám, alkáliám a kyslíkom. Tiemine je obsiahnutý vo všetkých rastlinách a živočíšnych produktoch, najmä to, veľa v kvasinkách, sadeníc pšenice, srdce, pečene a obličky. Symptómy nedostatku thiamínu sú strata chuti do jedla, únava, tachykardia a pokročilého štádia - avitaminózy. Denná potreba je 0,10-0,12 mg.

Vitamín B2.

Vitamín B2 (riboflavín) je absorbovaný črevnou sliznicou, po skončení reakcie jeho interakcie s fosforu pochádza z tela obličkami. Vitamín B2 je obsiahnutý vo všetkých produktoch rastlinného a živočíšneho pôvodu a vo zvýšených množstvách v kvasinkách, pečeňových a obiliach. U zdravých ľudí neexistuje nedostatok tohto vitamínu, pretože je v dostatočnom množstve vyrábaných baktériami obývajúcimi čreva. Nedostatok Riboflavínu vedie k rozsudku, v zriedkavých prípadoch - zápalový proces kože a slizníc, ako aj porúch gastrointestinálnej operácie. Denná potreba riboflavínu je 1,5-2,5 mg.

Vitamín B6.

Zloženie vitamínu B6 (pyridoxín) zahŕňa také účinné látky ako pyridoxol, pyridoxamín a pyridoxal. Vitamín B6 je dôležitý koenzým, ktorý sa podieľa na metabolizme aminokyselín, je obsiahnutý v takmer všetkých potravinárskych výrobkoch, takže jeho deficit je dosť zriedkavý. Nedostatok vitamínu B6 vedie k strate chuti do jedla, nevoľnosti a niekedy k zvýšeniu citlivosti bolesti. Vitamín B6 hrá dôležitú úlohu v procese absorpcie aminokyselín, takže potreba závisí od najprv na počte proteínov v potravinách. Absorpcia 100 g proteínov sa vyžaduje približne 1,5 až 2,0 mg vitamínu B6 za deň.

Vitamín B12.

Molekula vitamínu B12 (Kobalamín) pozostáva zo 4 kruhov pyrolu, zoskupenia okolo atómu kobaltu. Vitamín B12 je spojený v žalúdku s glykoproteínov a potom absorbovaný v tenkom čreve. Jednou z funkcií vitamínu B12 je podieľať sa na syntéze kyseliny deoxyribonukleovej, ktorá je nosičom genetických informácií. Vitamín B12 je obsiahnutý len v živočíšnych výrobkoch, najmä v pečeni, obličkách a vaječných žĺtkoch. Kobalamín je tiež syntetizovaný v čreve, ale vylučuje sa močom, takže telo ho nemôže použiť.

Nedostatok vitamínu B12 vedie v zjavnej anémii - jednej z foriem Mallokrovia. Okrem toho môže byť porušená koordinácia pohybov, rozvíja sa hnačka. Nedostatok kobalamínu často provokuje infekciu helminths, najmä širokým rebríkom. Normálne, jeho vlastné zásoby vitamínu B12 vynakladá telom 3-5 rokov, takže príznaky prvého deficitu sa nezjavujú okamžite. Denná potreba cobalamínu je približne 5 mg.

Vitamín C

Vitamín C (kyselina askorbová) označuje počet najznámejších a najčastejšie zakúpených v lekárni. Zvyšuje imunitu a urýchľuje hojenie rán. V tele nie je syntetizované. Vitamín C sa absorbuje v žalúdku, ktorý je podrobený dehydrogenation a potom dodaný krv do každej bunkovej bunky. Prostredníctvom obličiek. Vitamín C sa podieľa na oxidačných a redukčných procesoch, v hydrolýze aminokyselín lyzínu a prolínu a je dôležitou zložkou procesu biosyntézy kolagénu.

Vitamín C je hlavne v zelenine a ovocia, najmä veľa z toho v sladkej korenie, paradajky, zemiakov, karfiol, špenát, sauer-kapusta, petržlen, citrón, grapefruits, kiwi a banány. V menších množstvách sa nachádza v mlieku a pečeni. Nestabilné na účinky vysokých teplôt: V procese varu je zničená polovica jej množstva. Príznaky nedostatku kyseliny askorbovej - bolesť v kostnom tkanive, porušenie srdcového rytmu, spomalenie hojenia rán, znížený tlak a smútok.

Minimálna denná potreba pre vitamín C je 100 mg. Profesionálne športovci, fajčiari a chorí ľudia potrebujú viac Ascorbins. Prijatie vitamínu s veľkými dávkami, ktoré často podporujeme reklamu, nemá žiadne kroky na telo.

Vitamín H (biotín)

Nedostatok vitamínu H (biotín) spôsobuje svalovú bolesť, vyrážka na koži, vedie k strate vlasov a vyčerpania, ako aj často spôsobuje črevné ochorenie. Biotín hrá dôležitú úlohu v procese absorpcie sacharidov a tukov. Väčšina biotínu je obsiahnutá v pečeni a sušené huby (chanterelles a biele), ako aj v karfilade. Zdravá osoba nepotrebuje odporúčania v porovnaní s minimálnou dennou potrebou v biotíne, pretože baktérie obývajú zdravé črevo, že sami syntetizujú biotín. 30-60 mg denne sa považuje za dostatočné množstvo.

Kyselina listová

Kyselina listová (iný názov - vitamín M alebo vitamín B9) nie je s najväčšou pravdepodobnosťou vitamín, ale látka podobná vitamínu, ktorá hrá dôležitú úlohu v procese rastu a bunkovej delenia. Kyselina listová je obsiahnutá v kvasinkách, pečeni a najmä v zelených listových rastlinách. Jeho nedostatok mení hemogram (obrazový obrázok), vedie k anémii (anémii) a porušovanie bunkového metabolizmu. Najčastejšie je príčinou nedostatku kyseliny listovej alkoholizmus. Denná potreba je 150-200 mg.

Niacín

Niacín je súčasťou komplexného vitamínu B2 a nevzťahuje sa na skutočné vitamíny. Niacín je obsiahnutý v pšeničnej múke, v obličkách a pečeni zvierat, sa vyskytuje aj v rybách a mäse, strukovín a plodoch. V ľudskom tele sa niacín syntetizuje z tryptofánových aminokyselín. Niacín hrá dôležitú úlohu v procese metabolizmu a podieľa sa na syntéze mastných kyselín a cholesterolu. Nedostatok niacínu - fenomén je pomerne zriedkavý - prejavuje sa vo forme zápalových procesov v koži a sliznici tkanív a tiež narúša prácu nervového systému. Niacín stimuluje bunkové dýchanie a podieľa sa na tvorbe kože. Denná potreba niacínu je 13-16 mg.

Kyselina pantoténová

Nie je to tiež riadne vitamín, obsiahnutý v takmer všetkých potravinách; Zúčastňuje sa v konečnom rozpaku proteínov, tukov a sacharidov, elimináciou jedov z tela. Denná potreba je 6 mg

Avitaminóza je choroba, ktorá sa vyvíja s úplnou neprítomnosťou konkrétneho vitamínu v tele. V súčasnosti sa avitaminóza zvyčajne nenájde, a tam je hypovitaminóza s nedostatkom vitamínu v tele.

Vitamíny sa zaregistrujú v našom tele s jedlom. Znamená to, že na to, aby vitamíny mohli vykonávať svoje "úlohy", výživa by mala byť kvalitatívna a stav tela je uspokojivá.

V dnešnej dobe, ľudia najčastejšie sa živia monotónnych, rafinovaných, vysoko čistených výrobkov - biely chlieb, leštená ryža, cestoviny a cukrovinky, cukru, krupice, rafinovaný slnečnicový olej, atď. Žiadne problémy s vitamínmi by nemali byť. Nepochybne, rastliny sú komora cenných potravinárskych komponentov. Ale vitamíny A, D, B12 sú obsiahnuté v živočíšnych produktoch. Okrem toho, niektoré ovocie, ako sú banány, chudobné vitamíny.

Sharp pokles obsahu vitamínov vo výrobkoch, až po úplné zmiznutie, môže byť spôsobené nesprávnym skladovaním, prepravou, kulinárskym spracovaním. Stáva sa však, že obsah vitamínov v potravinách sú v súlade s normami a sú zachované príznaky hypovitaminózy. Aky je dôvod? Najčastejšie - v nedostatočnom príchode iných živín.

Po prvé, vitamíny sa vynakladajú v procese asimilácie a výmeny proteínov, sacharidov a tukov. Preto s prevažne sacharidovou výživou (kaša, cestoviny, chlieb, cukor, cukráreň) zvyšuje potrebu vitamínu B1 (thiamine), s nadmerným množstvom proteínu v potravinách (mäso, ryby, vajcia) - v B6 vitamínov (pyridoxín) a B2 (Riboflavina).

Po druhé - Na asimiláciu a prepravu vitamínov sú potrebné iné živiny. Napríklad absencia tuku v diéte znemožňuje normálnu výmenu vitamínov rozpustných tukov, zinok je potrebný na aktiváciu vitamínu A atď.

Po tretie - vitamíny v tele vykonávať svoje funkcie ako súčasť enzýmových komplexov spolu s proteínmi a minerálmi. Preto absencia plných proteínov a minerálov (železo, meď, vápnik, kobalt atď.) Môže spôsobiť nedostatok vitamínov.

Po štvrté - v mnohých potravinárskych výrobkoch obsahoval antivitamíny - látky, ktoré zničia vitamíny alebo znižujú svoju činnosť v tele. Napríklad v surových rybách sa nachádza tymináza enzým, rozklad vitamín B1; Ascorbová v takmer všetkých produktoch sprevádza enzým askorbamín; Kukurica obsahuje indol-3-octovú kyselinu, ktorá zničí vitamín pp. Avidín, obsiahnutý v proteíne surových kuracie husa a kačacie vajcia, blokuje biotín. Liečivé látky často znižujú účinnosť vitamínov. S normálnym obsahom vitamínov a dobre vyváženej rôznorodej výživy sa môže zlyhanie vitamínu vyvinúť kvôli zvýšeniu potreby vitamínov a narušenia.

Potreba vitamínov sa zvyšuje v období rastu, pričom akýmkoľvek stresom, veľkým fyzickým a neuropsychickým zaťažením počas aklimatizácie. Vitamíny vo veľkých množstvách sa spotrebuje na choroby. Niektoré vitamíny môžu byť upevnené z tela pri prijímaní veľkých dávok iného vitamínu.

Mnoho mikróbov, kauzálnych látok infekčných ochorení môžu zničiť vitamíny. Napríklad tuberkulóza tyčinky a patogén dyzentérie flexnera sa vyznačuje enzýmom Thymaz, v dôsledku čoho sa môže vyskytnúť hypovitaminóza B1 bez nedostatku tohto vitamínu v potravinách.

Neaostatívne pre obyvateľov črevá (červy, baktérie, kvasinky atď.) Môžu používať vitamíny obsiahnuté v tele, vo zvýšených množstvách.

Na sanie množstva vitamínov a ich prechodu k aktívnym formám, je nevyhnutný stav sliznice tenký črevo. Je tu, že väčšina vitamínov sa absorbuje. Akékoľvek porušenie práce tenkého čreva teda vedie k nerovnováhe vitamínov v tele a môže nakoniec viesť k hypovitaminóze.

Choroby hrubého čreva tiež nepriaznivo ovplyvňujú výmenu vitamínov. Je známe, že niektoré vitamíny sú vyrábané mikróbmi žijúcimi v hrubom čreve.

Vitamínové zlyhanie sa môže vyskytnúť so znížením počtu potravín, a preto vitamíny, v dôsledku zlej chuti apetítu, vracanie. Na záver by som chcel poznamenať, že porušenie rovnováhy vitamínov je tým viac závesné, tým ťažšie toky choroby a dlhšie pokračuje.

Vitamíny sú veľmi dôležité a nedostatočný tok vitamínov v ľudskom tele - globálny problém. V rozvojových krajinách je úzko spojená s hladomou alebo nedostatočnou výživou, významnou súčasťou obyvateľstva. V rozvinutých krajinách sa však spotreba vitamínov väčšinou nespĺňa odporúčané normy. Stačí, aby sa zabránilo hlbokému deficitu vitamínov, ale nestačí na optimálne zabezpečenie potrieb tela.

Nedostatočná spotreba vitamínov znižuje fyzické a duševné zdravie, udržateľnosť osoby k prechladnutiu, prispieva k rozvoju závažných chorôb - kardiovaskulárnych a rakovín, sťažuje ho liečiť z nich. Neexistuje dosť vitamínov, ktorí nedostali dostatok vitamínov, proces puberty, rast tela je oneskorený. Často trpia prechladnutím, naučte sa s ťažkosťami.

Každý vie, že zelenina a ovocie obsahujú mnoho vitamínov. Avšak, len organizmus potrebuje vitamíny nemôžu byť spokojní so zeleninou a ovocím.

Nosiče vitamínov skupiny A, Skupiny B, kyseliny nikotínovej, vitamín E sú také vysokoalkolorské výrobky, ako je čierny chlieb, maslo a rastlinný olej, mliečne a mliečne výrobky, obilniny atď. Napriek tomu nemôžu pokryť celú každodennú potrebu tela v vitamínoch. Preto sa odporúča dodatočne používať multivitamínové prípravky a výrobky na obale, z ktorých je ukázané, že sú vitaminované.

1. Blinkin S.A. Imunita a zdravie, - M.: Znalosti. 1977.

2. VERCHAIGOR A.E. Vitamíny po celý rok, - m.: 1998.

3. Karelin A.O. , ERUNOVA N.V. Vitamíny, -M.: Lekárske tipy Séria, 2002.