Kakšno vlogo je vitamini na vitalnosti človeštva. Vitamini in njihova vloga v vitalni dejavnosti telesa

Vitamini so vitalne snovi, ki so potrebne za naše telo, da ohranijo številne njegove funkcije. Zato je zadosten in stalen pretok vitaminov v telesu s hrano izjemno pomemben.

Biološki učinek vitaminov v človeškem telesu je v aktivnem sodelovanju teh snovi v presnovnih procesih. V izmenjavi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vitamini se udeležijo neposredno ali vstopajo v kompleksne encimske sisteme. Vitamini so vključeni v oksidativne procese, zaradi katerih se oblikujejo številne snovi, ki se uporabljajo iz ogljikovih hidratov in maščob, kot energetski in plastični material. Vitamini prispevajo k običajni rasti celic in razvoju celotnega organizma. Pomembno vlogo igrajo vitamini pri ohranjanju imunskih odzivov organizma, ki zagotavljajo njegovo odpornost na škodljive okoljske dejavnike. Bistveno je v preprečevanju nalezljive bolezni.

Vitamini mehčajo ali odpravijo škodljive učinke na človeško telo številnih zdravil. Pomanjkanje vitaminov vpliva na stanje posameznih organov in tkiv, kot tudi na bistvene funkcije: Rast, nadaljevanje rodu, intelektualne in fizične zmožnosti, zaščitne funkcije telesa. Dolgo pomanjkanje vitaminov vodi najprej, da zmanjša sposobnost dela, nato za poslabšanje zdravja, in v najbolj ekstremnih, hudih primerih se lahko konča s smrtjo.

Samo v nekaterih primerih lahko naše telo sintetizira ločene vitamine v majhnih količinah. Na primer, triptofan amino kislina se lahko pretvori v nikotinsko kislino. Vitamini so potrebni za sintezo hormonov - posebne biološko aktivne snovi, ki urejajo različne funkcije telesa.

To pomeni, da se izkaže, da so vitamini snovi, ki se nanašajo na nepogrešljive prehranske dejavnike, in so zelo pomembne za ključno dejavnost telesa. Potrebni so za hormonski sistem in encimski sistem našega telesa. Prav tako uravnava našo presnovo, zaradi česar je človeško telo zdravo, živahno in lepo.

Glavni znesek njihovega števila vstopa v telo s hrano, in samo nekateri se sintetizirajo v črevesju prebivalcev v njem z uporabnimi mikroorganizmi, vendar v tem primeru niso vedno dovolj. Mnogi vitamini hitro uničijo in se ne kopičijo v telesu v pravem znesku, zato oseba potrebuje stalen pretok njih s hrano.

Uporaba vitaminov s terapevtskim ciljem (vitaminska terapija) je bila prvotno posledica vpliva na različne oblike njihova insuficienca. Z sredine XX stoletja so se vitamini pogosto uporabljali za vitaminizacijo hrane, pa tudi krmo v živinoreji.

Številni vitamini ne predstavljajo ene, ampak več sorodnih spojin. Poznavanje kemijske strukture vitaminov je bilo mogoče pridobiti s kemijsko sintezo; Poleg mikrobiološke sinteze je to glavna metoda proizvodnje vitaminov na industrijskem obsegu. Obstajajo tudi snovi, ki so blizu stavbe do vitaminov, tako imenovanih provitaminov, ki, ki vstopajo v človeško telo, se pretvorijo v vitamine. Obstajajo kemikalije, ki so blizu v svoji strukturi vitaminom, vendar imajo nasproten učinek na telo, zato so prejeli ime antivitaminov. Ta skupina vključuje tudi snovi, ki vežejo ali uničujejo vitamine. Antivitamini so nekateri zdravila. \\ T (antibiotiki, sulfonamidi itd.), Ki služi kot še en dokaz o tveganju samozdravljenja in nenadzorovane uporabe drog.

Primarni vir vitaminov so rastline, na katerih se kopičijo vitamini. V telesu, vitamini prihajajo predvsem s hrano. Nekateri od njih se sintetizirajo v črevesju pod vplivom življenja mikroorganizmov, vendar količine vitaminov ne vedno v celoti izpolnjujejo potreb telesa. Vitamini so vključeni v ureditev presnove; So biološki katalizatorji ali reagenti fotokemičnih procesov, ki se pojavljajo v telesu, so aktivno vključeni v tvorbo encimov.

Vitamini vplivajo na absorpcijo hranilnih snovi, prispevajo k normalni rasti celic in razvoju celotnega organizma. Kot sestavni del encimov vitamini določajo svojo normalno funkcijo in dejavnost. Pomanjkljivost, in poleg tega odsotnost kakršnega koli vitamina v telesu vodi k kršitvi metabolizma. S pomanjkanjem jih v hrani, človeški uspešnosti, odpornosti telesa na bolezni, se zmanjšuje na delovanje škodljivih okoljskih dejavnikov. Kot posledica primanjkljaja ali odsotnosti vitaminov se razvija vitaminska napaka.

Pomen posameznih vitaminov za človeka

Vitamin A je vsebovan v živalskih proizvodih. Bogata v tem vitaminskem jetlu, maslu, jajcah in zlasti ribje olje. Rastlinski proizvodi vsebujejo karotena - posebna snov, ki se v človeškem telesu spremeni v vitamin A. Veliko karotena v korenje. V odsotnosti vitamina A v hrani se rast upočasni in se razvija bolezen oči (piščančja slepota). Vitamin A Poveča odpornost telesa na nalezljive bolezni. Ta vitamin je dobro topen v maščobah. Pod delovanjem zračnega kisika se uniči vitamin A. Vitamin A je še posebej pomemben v prehrani otrok prvega leta življenja.

Vitamin B1 je vsebovan v lupinah žitnega kruha, zelenjave, sadja, mleka, kvasa, ledvic in živalskih jeter. Še posebej bogat z vitaminom B1 rižem otrobi in pšenico. Pomanjkljivost tega vitamina v živilih povzroča motnje živčni sistem, padajoče apetit, hitro utrujenost. Vitamin B1 je odporen na visoko temperaturo.
V 1. Obstaja tudi kvas, mleko, jetra in ledvične živali, meso itd. Ta vitamin povečuje prebavljivost hrane, prispeva k najboljši izmenjavi in \u200b\u200btako. S pomanjkanjem njegove kršene normalne funkcije vidnega organa. Vitamin C se zlahka uniči pri segrevanju, učinki zraka in sončne svetlobe, dolgoročno shranjevanje. Pospešuje vitaminske izgube s skladiščenjem zelenjave, sadja in jagod v toplih in svetlobnih. Bolje je ohranjen v agrumih. Uravnava oksidacijo metaboličnih produktov ogljikovih hidratov, je vključena v izmenjavo aminokislin in maščobnih kislin, vsestransko vpliva na funkcije kardiovaskularnih, prebavnih, endokrinih, osrednjih in perifernih živčnih sistemov. Pomanjkanje vitamina pogosto vodi do živčnih motenj.

Vitamin C je večinoma vsebovan v zelenjavi in \u200b\u200bplodu. Še posebej bogato s to vitaminsko kožo, boro, sadje, zeleni orehi, črni ribez in drugi. Odsotnost vitamina C v hrani povzroča bolezni, imenovane Qing. Ta vitamin krepi telo pred nalezljivimi boleznimi. Vitamin C je topen v vodi, je zlahka uničen v delovanju zraka in vrenega kisika. Pomanjkanje vitamina C vodi do zmanjšanja odpornosti na različne okužbe, in njegova odsotnost je razvoj ZING. Pogled, da veliki odmerki vitamina C prehladi niso našli potrditve - šele na samem začetku, lahko takšne odmerke prispevajo k odstranitvi hladnih simptomov.

Vitamin D je v glavnem v živalskih proizvodih: v ribjem olju, maslo, jajčni rumenjak, kalamin, mleko itd. Ta vitamin preprečuje otroško telo iz raricket. V odsotnosti vitamina D kosti postanejo krhki, se zobje slabo razvijajo. Ta vitamin se raztopi v maščobah. Ureja izmenjavo kalcija in fosforja, ki prispeva k njihovi sesanju od črevesja in depozita v kosti. Vitamin D se oblikuje iz provitamina v koži pod delovanjem sončne svetlobe in prihaja z živalskimi proizvodi: ribje jetra, maščobne sorte rib (sledi, ketch, skuše in drugi), kaviar, jajca, mlečne maščobe. Dobro je ohranjena v konzerviranju hrane in kuhanju izdelkov, kot stojala za ogrevanje. Pripravljeni pripravljeni vitamin D Priprave je treba uporabiti po navodilih zdravnika.

Izvor imen vitaminov

Toda nazaj v zgodovino študije vitaminov. V 20. letih Z razvojem metod za pridobitev eksperimentalne avitaminoze in izboljšanje metod čiščenja vitaminov, je postopoma postala jasno, da vitamini niso dva in ne tri, ampak še veliko več.

Sprva so ugotovili, da je "vitamin A" dejansko mešanica dveh spojin, od katerih eden preprečuje Xerofthalmia, drugi pa Rahit. Za prvim je bila ohranjena črka A in druga imenovana "vitamin D". Potem je bil odprt Vitamin E, ki preprečuje neplodnost pri podganah, ki rastejo na umetni prehrani. Potem je postalo jasno, da sta "vitamin B" sestavljena iz vsaj dveh vitaminov. Tukaj se začne prva zmeda: nekateri raziskovalci so označili nov vitamin, ki preprečuje Pellagru pri podganah in spodbudili rast živali, črka G, drugi so se odločili za klic tega faktorja "Vitamin B 2", in dejavnik preprečevanju zakopanja - "vitamin 1" .

Izrazi "v 1" in "v 2" so se korenina. Rastni faktor je ohranil ime "v 2", in dejavnik, ki preprečuje pelagra podgane, postala "v 6". Zakaj se je uporabljen indeks 6? Seveda, ker se je v tem času "v 3", "v 4" in "v 5" pojavil. Kje potem gredo?

Ime "v 3", prejeto leta 1928, je bila najdena nova snov v kvasu in preprečevala dermatitis v piščancih. O tej snovi za dolgo časa Skoraj nič ni bilo znano, deset let kasneje pa se je izkazalo, da je enaka pantotenični kislini, ki je študiral kot rastni faktor kvasa. Posledično je za ta vitamin še vedno ime "Pantotenic Xylota".

Leta 1929 je bil v kvasu odkrit dejavnik, ki je bil pohran, da bi poklical "vitamin v 4". Kmalu se je izkazalo, da ta faktor ni vitamin, ampak mešanica treh aminokislin (arginina, glicin in cistin).

Leta 1930 se je pojavil izraz "vitamin B 5": takšno ime je bilo predlagano za faktor, ki je bila pozneje mešanica dveh vitaminov. Ena od njih je nikotinska kislina, ki občasno kliče "vitamin B 5", drugi vitamin B 6.

In v naslednjih letih se je isti proces nadaljeval: od časa do časa je bilo poročil o odkritjih novih dejavnikov, in nov indeks je bil dodan v črko "v". Toda samo indeks 12 je imel srečo. Spojine z drugimi indeksi so bile ali niso vitamini ali že znani vitamini, ali njihova dejanja ni prejela potrditve, ali ime ni bilo zelo razširjeno.

In kmalu, klasifikacija abecede vitaminov je izgubila svojo vrednost. V 30-ih. Za vitamine so bili kemiki resnično sprejeti. In če leta 1930 ni bilo praktično nič o kemijski naravi vitaminov, potem je bilo leto 1940 to vprašanje v glavnem rešeno.

Kemiki so dali vse vitaminske trivialna kemijska imena. In ta imena so postopoma začela out "pisma s številkami": askorbinska kislina, tokoferol, riboflavin, nikotinska kislina In drugi - ti izrazi so se pogosto uporabljali. Vendar pa je veliko biologov zdravnikov ohranjalo zvestobo "pisma".

Leta 1976 je mednarodna zveza hranistov (iz angleščine. prehrana - Prehrana) je priporočeno, da se ohranijo abecedni oznaki v skupini samo za vitamine v 6 in 12 (očitno, zaradi dejstva, da imajo ti vitamini več oblik). Za preostala priporočena nepomembna imena snovi: tiamin, riboflavin, pantotenska kislina, biotin - ali posplošijo pogoje: \\ t niacin, Flavin..

Kateri so vitamini in v kakšnih količinah mora oseba vsak dan prejeti?

Vitamin A. (ackeronto , retinol. ) Spodbuja nastanek vizualnega pigmenta, ohranjanja vida, pomaga telesu, ki se bori z okužbami, sodeluje pri urejanju procesov vzreje in rasti celic, pomaga ohranjati kožo in sluznice v običajnem stanju.

Značilnost vitamina je, da je vsebovana samo v živalskih proizvodih: ribje olje, svinjsko in govejega jetra, rumenjaka piščančja jajce, maslo, kislo smetano itd.

Nekatere rastline vsebujejo karotena ( provitamin A.), ki se v jetrih in črevesju osebe pod vplivom arutinaze encima spremeni v vitamin A..

Pomembno število karotena je vsebovano v korenje, sorrel, rdeče paprike, špinače, paradižnike, solato, buče, zelene čebule, breskve, marelice, rosehip, morsko vencor, rowan, v mnogih divjih rastlinah itd.

Med dnevom bi morala odrasla oseba dobiti 1,5 mg vitamina A in 4,5-5 mg provitamina A. Treba je razmisliti, da je vitamin A kopiči v človeškem telesu in se lahko ohrani do 2-3 let.

Vitamin B1. (aneynen. , tiamin. ) Spodbuja absorpcijo ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in mineralnih izmenlji, normalizira krvni obtok, funkcija živčnega sistema, izločanje želodčnega soka in želodčne peristalside, povečuje zaščitne lastnosti telesa.

Vitamin B1. Vsebuje v živalskih in rastlinskih proizvodih: rumenjaki jajc, svinjsko meso, jetra, ledvice, kruh iz moke grobih brusilnih, otrobi, zrn žit, krompirja, paradižnika, korenje, zelje itd.

V telesu se ne kopiči, da se dnevno prejema s hrano. Med dnevom mora odrasla oseba prejeti 2-3 mg vitamin B1.. Potreba po tem vitaminu v fizičnih in duševnih obremenitvah, nosečnosti in dojenju, različne bolezni.

Vitamin B2. (ribo- in lakoflavin. ) Sodeluje v oksidativnih procesih pod izmenjavo ogljikovih hidratov, prispeva k normalizaciji stališča, procese rasti telesnih tkiv.

To je v zelenem grah, fižolu, pšenični sadike in rži, mandljev, gozd in orehov, veliko korenin, mesa, ledvic, jeter, kvasovk, gobe, jajca, sir, čebule, ajde, čaj gobo, sauer zelenjavo, itd.

Dnevna potreba po 2,5-3,5 mg.

Vitamin B6. (piridoksin hidroklorid. ) Je del encimov, ki prispevajo k izmenju beljakovin in maščob, nastajanja krvi, izboljša delovanje jeter, povečuje odpornost telesa.

To je vsebovano v pšenici, proso, ječmen, koruza, grobo moko, ajdovo, kremo, pivski kvas, meso, jetra, ribe, veliko zelenjavo in sadja. Mogoče pod vplivom bakterijske flore, da se oblikuje v črevesju osebe.

Za odrasle, dnevno potrebo po 1,5-3 mg.

Vitamin B12. (cianokobalamin ) Sodeluje v izmenjavi beljakovin in maščob, izboljšuje nastanek krvi in \u200b\u200babsorpcijo kisikovih tkiv, prispeva k normalizaciji funkcij centralnega živčnega sistema.

Vsebuje predvsem živalski proizvodi, človeško telo se nabira v jetrih.

Dnevna potreba - 3 mg.

Vitamin B15. (pangamska kislina ) Spodbuja izmenjavo kisika v celicah in regeneraciji jeternega tkiva, normalizira delovanje nadledvičnih žlez.

Vsebuje je v jedru kostnega sadja, semena in kalčkov številnih rastlin.

Dnevna potreba - 2-3 mg. V primeru individualnih bolezni, potreba po povečanju vitamina.

Vitamin B9. (folna kislina , flavin ) Spodbuja rast in razvoj telesa, nastajanja beljakovin, stimulira nastajanja krvi v kostnem mozgu, zmanjšuje možnost razvoja ateroskleroze.

Vsebuje v živalskih in rastlinskih proizvodih, vendar v majhnih količinah in v neaktivni obliki (v črevesju je razdeljen in nato absorbira). Folna kislina Pod vplivom črevesnih bakterij se lahko sintetiziramo v črevesju osebe. V primeru individualnih črevesnih bolezni, razdeljevanja in sesanja folna kislina Ne zgodi se, njegova pomanjkljivost v telesu, ki lahko privede do makrocitne anemije.

Vitamin C. (askorbinska kislina ) ureja redoks procese in povečuje življenjske sile telesa, odpornost na okužbe, izboljšuje prepustnost plovil kopice CAPILAROS in strjevanje krvi, obnovitev kosti, zmanjšuje tveganje za razvoj skleroze itd. V telesu ta vitamin ni oblikovan, vendar se nenehno porabi, zato je dnevna potreba odraslega do 100 mg.

Vsebuje predvsem v zelenjavi, plodu, jagodah, iglah in številnih divjih rastlinah.

Vitamin E. (tokoferol. ) Spodbuja ureditev rejskih procesov, izmenjavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Vsebuje je v rastlinskih oljih, zeleni fižol, zeleni grah, koruza, pšenica, oves, rosehip itd.

Dnevna potreba - 20-30 mg. Lahko se kopiči v madipoznem tkivu.

Vitamin K. (philahinone. ) Spodbuja koagulacijo krvi, sodeluje pri oblikovanju protrombina v jetrih, vpliva na presnovo in izboljša aktivnost prebavnega trakta, poveča moč stene kalilarjev krvi, ima antibakterijski učinek, pomaga zmanjšati bolečin sindroma.

Vsebuje je v številnih zelenjavah, stročnic, žitih, jagodah in divjih rastlinah.

Vitamin Rr. (nikotinska kislina , niacin. ) Spodbuja normalizacijo presnove in zmanjša količino holesterola v krvi, je vključen v encime, ki so vključeni v oksidativne procese.

Vsebuje je v zelenjavi, sadje, žita, stročnice, gobe, veliko divjih rastlin.

Vsakodnevna potreba po 10-15 mg.

Pomanjkljivost, pa tudi pomemben presežek v človeškem telesu posameznih vitaminov, negativno vpliva na stanje zdravja in lahko privede do resnih bolezni. Pravočasno in uravnoteženo potrdilo o zahtevanem številu vitaminov prispeva k običajnemu življenju osebe.

Pošljite svoje dobro delo v bazi znanja, je preprosto. Uporabite spodnji obrazec

Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki uporabljajo bazo znanja v svojem študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno by. http://www.allbest.ru/

Uvod

Za milijarde let, obstoj življenja na Zemlji, je narava ustvarila veliko neverjetnih stvaritev, vendar najbolj presenetljiv izum ostaja, brez dvoma, vitamini. Te majhne molekule vodijo v gibanju metabolizma v rastlinah, živalskih in človeških organizmih.

V 70 bilijonih celicah našega telesa je nevidno življenje vret, podobno kot razburljiv detektiv. Zahvaljujoč najnovejšim visokim analitičnim instrumentom, lahko opazujemo, kot da pod povečevalno steklo, za neverjetnimi dogodivščinami prebivalcev neverjetnega mikrovalovnega sveta.

Teža molekule povzroča presenečenje, vendar vitamini zasedajo posebno mesto med njimi. Imajo resnično čudežne lastnosti. Ti majhni dobri gnomi "vključujejo" v delu metabolizma.

Zahvaljujoč novim analitičnim instrumentom, imamo priložnost, da priča veliko neverjetno, omamljanje, včasih celo neverjetnih odkritij. Vedno več biokemistov, fiziologi, imunologi, nevrologov namenijo svoje življenje tako razburljivem predmetu raziskav kot vitaminov.

Potreba po vitaminih (avitaminoza, hipovitaminoza, hipervitaminoza)

Telo potrebuje različne hranilne snovi. Hrana mora izpolnjevati potrebe telesa v beljakovinah, maščobah, ogljikovih hidratah, mineralnih solih, vodi. Mineralne soli in vitamini so nepogrešljivi v hrani. Odsotnost celo enega od njih lahko povzroči hude bolezni.

Inštitut RAMS je razvil norme porabe vitaminov in mineralov, ob upoštevanju starosti, narave in intenzivnosti dela.

Te norme se zbirajo ob upoštevanju povprečnih fizioloških potreb osebe v bistvenih živilih in določenem stanju zanesljivosti, ki zajema možna individualna nihanja v tej potrebi v 95% prebivalstva. Potreba po vitaminih ima pomemben vpliv človekove dobe, naravo in intenzivnost dela, ki je bila upoštevana tudi pri pripravi teh norm .

Priporočenonormaporaba.vitaminizaveljaskupinaprebivalstvo(mg.vdan)(Razvil ga je Inštitut za prehranjevalne ovne in odobril Ministrstvo za zdravje.)

Avitaminoza je bolezen, ki je posledica dolgotrajne okvarjene prehrane, ki nima vitaminov.

Nezadostna količina vitamina v telesu ali popolna odsotnost se imenuje avitamin. Ker vitamini med vnosom hrane padejo v telo, se ta bolezen pogosto izraža zaradi nepravilne prehrane. To se v glavnem dogaja pozimi, ko je akutno opaziti pomanjkanje sveže zelenjave in sadja, čeprav je poleti zelo težko držati dnevne stopnje porabe uporabnih elementov v sledovih, ki je ena in pol - dva kilogrami zelenjave, jagod in sadja.

Vzroki avitaminoze:

· Kršitev prejema vitaminov s hrano z napačno močjo, nezadostno ali nizko kakovostno prehrano.

· Kršitev procesov prebave ali motenj v organih, ki se nanašajo neposredno na prebavo.

· Vstop v organizem antivitaminov, na primer, zdravila Sinticum, Dikumurol, ki se uporablja pri zdravljenju povečane koagulacije krvi.

Avitaminoza- simptomi:

· Dolča koža je skoraj nagnjena k draženju in suhosti;

· Nasveti za sončenje las, izpadanje las; Pogled se zdi dolgočasen in brez življenja;

· Pri odpiranju ustja bolečine v vogalih ustnic in majhnih razpok;

· Ko dlesni krvavijo pri čiščenju zob;

· Rahlo pokrijte in obnovite bolezen dolgo časa;

· Draženje, pogost občutek utrujenosti, apatije;

· Simptomi avitaminoze se kažejo v poslabšanju kroničnih bolezni.

Hyovitaminosis. - To je patološko stanje pomanjkanja vitaminov, se pojavi, ko je ravnovesje med pretokom vitaminov v telesu in njihovo porabo. Hipovitaminoza je lahko en sam vitamin in več. Neuravnoteženost se pojavi bodisi z nepravilno asimilacijo vitaminov s strani telesa ali v zadostnem številu v hrani.

Hipovitaminoza se postopoma razvija, prvi simptomi se pojavljajo kot razdražljivost, nižja pozornost, povečanje utrujenosti, poslabšanje apetita, se pojavi nespečnost. Uspešnost mišic, kosti, kože, sluznice, se postopoma poslabša, rast in razvoj telesa, pa tudi duševne sposobnosti, se upočasni, in imuniteta se zmanjša, reproduktivni sistem telesa trpi.

Razlogovpojavhipovitaminoza Razdelijo v dve skupini: zunanji (eksogeni) in notranji (endogeni).

TOzunanjirazlogovnanaša se:

Hrana, ki vsebuje majhno količino vitaminov,

Nepravilno skladiščenje ali priprava hrane, zaradi katerih so vitamini uničeni,

Antivitamin encimi, ki jih vsebujejo izdelki, ki imajo uničujoč učinek, \\ t

Uničenje vitaminov znotraj telesa pod vplivom nekaterih zdravil.

TOnotranjerazlogovnanaša se:

Bolezni gastrointestinalnega trakta, \\ t

Prisotnost črvov (Helmintheasis),

Nalezljive bolezni

Dysbakterioza

Različne diete.

Hipervitaminoza - To zastrupi telo s prekomerno uporabo vitaminov. Praviloma je bolezen ostra in kronična. Akutna oblika se pojavi z enim sprejem velikih odmerkov vitaminov, kronično - z dolgo uporabo vitaminov v odmerkih, ki presegajo norma.

Vzroki hipervitaminoze ne smejo biti le v prevelikem odmerjanju vitamina, temveč tudi pri posamezni nestrpnosti in povečani občutljivosti na vitamine. V tem primeru, za pojav hipervitaminoze, dovolj majhnih odmerkov vitamina, tako da se pojavijo znaki hipervitaminoze.

Za vsako vrsto hipervitaminoze, značilne za njihove znake. Če pride do hipervitaminoze - simptomi se kažejo takoj, ki jih ni mogoče odstraniti brez bolnika. Za vsak vitamin, obstajajo različni znaki hipervitaminoze.

Najpogosteje, hipervitaminoza simptomi pojavijo pri opojnih maščobi topnih vitaminov, saj imajo sposobnost, da se kopičijo v telesu. Ti vključujejo vitamine A, E, D. Vsi drugi vitamini so vodotopni, zastrupitev iz velikih odmerkov, od katerih se manj pogosto pojavi, saj so ti vitamini hitrejši z urinom. Najhujša hipervitaminoza povzroča vitamine topnih maščob.

Klasifikacija vitamina

Nemogoče je razvrstiti vitamine za kemijsko strukturo - toliko raznolikosti in spadajo v najbolj različne razrede kemičnih spojin. Vendar pa jih lahko razdelimo s topnostjo: za topno maščobo in topno vodo.

V maščobnih topnih vitaminih vključujejo 4 vitamin: vitamin A (retinol), vitamin D (Calciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K in karotenoide, katerega del je provitamin A. Toda holesterol in njegovi derivati \u200b\u200b(7- Dehidrocholestorol) lahko pripišemo tudi provitaminu D.

Vitamini, topni v vodi vključujejo 9 vitaminov: vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B5 (pantotena kislina), vitamin RR (niacina, nikotinska kislina), vitamin B6, (piridoksin), vitamin B9 (vitaminsko sonce, folna kislina ), Vitamin B12 (kobalamin) in vitamin C (askorbinska kislina), vitamin H (biotin)

VitaminZvezek

Vitamin A, on "retinol" - vitamin, topen, antioksidant, potreben za dobro vizijo, kosti, zdravje kože, lase in delo imunski sistem.

Vitamin A je vključen v oksidativne procese okrevanja, ureditev sinteze beljakovin, prispeva k običajni izmenjavi snovi, mobilnih in subcelularnih membranskih funkcij, igra pomembno vlogo pri oblikovanju kosti in zob, kot tudi maščobnih depozitov. Potrebni smo za rast novih celic, upočasnjuje proces staranja. Vitamin A ima bledo rumeno barvo, ki je nastala iz rdečega zelenjavnega pigmenta beta-karotena.

Retinol se ne raztopi v vodi, ker To je topno debelo, zato za njeno absorpcijo, živila zahtevajo maščobe, kot tudi minerale. Zaloge vitamina A v telesu ostajajo dovolj dolgo, da ne dopolnjujejo svojih rezerv vsak dan.

Pomanjkanje vitamina vodi do hemoralopije (piščančja slepota). Na napredni fazi se razvija pospešeni epitelij Oroghing epitela, objektiv za oblačenje (katarakta), ki vodi do slepote. Drugi stranski rezultati so hripavost glasu, vnetljivih procesov zgornjega dihalnega trakta, bronhitisa in ledvičnih kamnov. V povprečju je dnevna potreba po vitaminu A 1,1 mg. Nosečnice in doječe ženske potrebujejo več vitamina.

VitaminD.

Vitamin D, On je Kalciferol skupina biološko aktivnih snovi, ki urejajo izmenjavo kalcija s fosforjem.

Glavne funkcije vitamina D v človeškem telesu so: zagotavljanje vnosa kalcija iz hrane v tankem črevesju (predvsem v dvanajstniku), stimulacijo sinteze vrst hormonov, kot tudi sodelovanje pri regulaciji množenja celic in presnovni procesi.

Tudi vitamin D "Vitamin.sončnosveta ".

Glavna funkcija vitamina D zagotavlja normalno rast in razvoj kosti, opozorilo Rakhite in osteoporoze. Ureja izmenjavo mineralov in prispeva k odlaganju kalcija v kostnem tkivu in dentine, s čimer preprečuje kosti ostemation (mehčanja).

Vzdržene oblike pomanjkanja vitamina D se kažejo taki simptomi, kot so:

Nespečnost;

Izguba teže;

Izguba apetita;

Občutek gorenja v ustih in grlu;

Poslabšanje vida.

VitaminE.

Vitamin E, je tudi "tokoferol" - skupina maščobnih biološko aktivnih snovi (tokoferolov in kokotriennes), ki kažejo antioksidativne lastnosti.

Vitamin E izboljšuje krvni obtok, ki je potreben za regeneracijo tkiva, je uporabna pri predmenstrualnem sindromu in zdravljenju vlaknastih dojk. Tudi on:

Ščiti celične strukture od uničenja s prostimi radikali (deluje kot antioksidant);

Zagotavlja normalno koagulacijo krvi in \u200b\u200bzdravljenje;

Prispeva k obogatitvi kisika krvi, ki odstrani utrujenost;

Zmanjšuje možnost nastanka brazgotin iz nekaterih ran;

Zmanjšuje krvni tlak;

Spodbuja preprečevanje kataraktov;

Ščiti rdeče krvne zgodbe iz škodljivih toksinov;

Izboljšuje atletske dosežke;

Odstrani krče noge;

Podpira zdravje živcev in mišic;

Krepi stene kapilar;

Sodeluje pri sintezi hormonov;

Preprečuje trombozo;

Podpira imuniteto;

Izboljša prehranske celice

Preprečuje anemijo

Krepi srčno mišico "Myokardija"

Krepi vzdržljivost telesa do različnih obremenitev;

Poveča elastičnost kože.

Prvi in \u200b\u200bvečina zgodnji znakPokazal je precej hitro z nezadostnim vstopom v hrano Vitamin E in prekomernega prihoda nenasičenih maščobnih kislin, distrofije mišic je. Distrofija skeletne mišice velja za najbolj univerzalno manifestacijo torkoferol avitaminoze (vitamin E). Najhujše lezije so zabeležene v diafragmi. Mišična vlakna se razgradijo, kalcijeve soli pa so položene v nekrotična vlakna.

VitaminTO

Vitamin K je skupina maščobnih topnih (lipofilnih) in hidrofobnih vitaminov, potrebnih za sintezo beljakovin, ki zagotavljajo zadostno stopnjo koagulacije krvi.

Vitamin K igra pomembno vlogo pri izmenjavi snovi v kosti in v vezivnega tkiva, kakor tudi pri zdravem delu ledvic. V vseh teh primerih, je vitamin sodeluje pri asimilaciji kalcija in pri zagotavljanju interakcijo kalcija in vitamina D. v drugih tkivih, na primer, v pljučih in v srcu, so odkrili tudi proteinske strukture, ki se lahko sintetizira samo z vitaminom K.

Osnovnoodnjimso:

Koagulacija krvi;

Krepitev kostnega sistema;

Gradnja srčnega in pljučnega tkiva;

Zagotavljanje vseh celic z energijo zaradi anaboličnih ukrepov;

Neustrvi.

Pomanjkanje skupinskih vitaminov K v telesu vodi do razvoja hemoragičnega sindroma.

Pri novorojenčkih, je pomanjkanje vitamina kaže z krvavitev iz ust, nosu, popka, sečil. Krvavitve, krvavo bruhanje, tekoča, tarifood blato, kot tudi intradermalno in podkožne krvavitve so prikazani.

Pomanjkanje vitamina K se lahko razvije z bleganjem bolezni, s podaljšano intravensko močjo, s kršitvami izobraževanja in izločanjem žolča, pa tudi med dolgotrajnim vnosom antibiotikov ali sulfonamidnih zdravil, ki lahko premog v črevesni mikroflori, sintetiziranje vitamina K .

VitaminV 1.

Vitamin B1, on "tiamin" - VITAMIN, topna v vodi, ki igra pomembno vlogo v presnovnih procesih (presnova) maščob, ogljikovih hidratov in drugih. Tiamin je potreben za običajen pretok procesov rasti in razvoja, kot tudi pomaga ohraniti pravilno delo srca, živčnih in prebavnih sistemov.

Vitamin B1 je potreben za oksidativno dekarboksilacijo ketoka kislin, sintezo acetilholina. Sodeluje pri izmenjavi ogljikovih hidratov in s tem povezane energije, maščobe, beljakovin, vodne soli, ima regulativni učinek na trofično. Biti vodotopna spojina, Vitamin B1 ne pridržuje v telesu in nima toksičnih lastnosti.

S popolno avitaminozo B1 razvija bolezen beri-bury: telo je moteno v telesu, in mlečnih izdelkov in peyyrograde kopičiti. Hkrati se opazujejo lezije živčnega sistema (polinerit, ki se lahko konča z paralirami), srčno mišico (izgubi sposobnost učinkovitega se skrči, pacientovo srce poveča, utrip), prebavni trakt (apetit se zmanjša, zaprtje, zaprtje pojavijo). Bolniki imajo ostro splošno izčrpanost, skupni ali delni edemi.

Tiamine izboljša krvni obtok in sodeluje pri oblikovanju krvi

Uporaba tiamina je predpisana:

Med boleznijo "vzemi".

V primeru bolezni srčno-žilnega sistema: insuficienc krvnega obtoka, miokarditisa, endorriteta.

Pri uporabi diuretik zdravil v hipertenziji, stagnirant srčni popuščanje, ker Pospešujejo izločanje iz telesa.

Za izboljšanje delovanja živčnega sistema in odstranjevanje bolečine pri različnih nevroloških boleznih: nevritov, polinevrisa, perifernih paraalmps, astenogegacijski sindrom itd.

V dermatološki praksi: v dermatozah nevrogenega porekla; Srbenje različnih etiologije, piodermije, ekcema, psoriaze.

Za zdravljenje organskih motenj možganov: Organski sindrom lezijskega virata, zdravljenje depresije in druge duševne bolezni.

Obstajajo podatki o profilaktičnem učinku tiamina proti Alzheimerjevi bolezni.

Za zdravljenje bolezni prebavnega sistema:

V prekinitvi presnove in bolezni endokrinega sistema (tirotoksikoza, sladkorna bolezen, debelost).

Kot antioksidant, ki ščiti organizem od uničujočih učinkov staranja, alkohola in tobaka.

VitaminOb 2.

Vitamin B2, ali "riboflavin" je eden najpomembnejših vodotopnih vitaminov, koherent številnih biokemičnih procesov.

Vitamin B2 intenzivira presnovne procese v telesu, ki sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Riboflavin je potreben za oblikovanje rdečih krvnih celic in protiteles, za dihalne celice in rast. Omogoča absorpcijo kisika s kožnimi celicami, nohti in lasmi. Izboljša stanje vida, ki je skupaj z vitaminom A, sodelovanje v procesu temne prilagoditve, zmanjšuje utrujenost oči in igra veliko vlogo pri preprečevanju katarakte. Vitamin B2 ima pozitiven učinek na sluznice prebavnega trakta. Riboflavina zmanjšuje negativen vpliv različnih toksinov za dihalne poti. Poleg tega Vitamin B2 ščiti kožo pred mikrobi, nudi nujnost, regenerira in obnavlja telesna tkiva. Riboflavin je potreben za presnovo triptofana, ki se spremeni v niacinski organizem (vitamin B3).

Simptomiprimanjkljaj.vitamin A.B2.

Zmerna:

Splošna šibkost;

Zmanjšan apetit.

Izguba teže;

Glavobol;

Zmanjšanje občutljivosti na taktilno in bolečino;

Povečana občutljivost na svetlobo s trganjem, gorenjem in srbenjem v očeh. Kršitev somraka;

Možni kožni izpuščaji v območju dimelj;

Soreness v vogalih ust in na spodnji ustnici;

Vneten jezik;

Mastna koža;

Omotica;

Depresija;

Nespečnost;

Tresenje okončin;

Upočasnitev duševne reakcije.

Težko:

Povečana izpadanja las;

Razpoke in skorje v kotih ustja;

Vnetje sluznice in jezika;

Koža okoli nosa, obrvi in \u200b\u200burinina ušes lahko lupi;

Lezije kože, dermatitisa;

Motnje presnove;

Sprememba roženice, konjunktivitisa, katarakta;

Anemijo in živčne motnje;

Zakasnitev rasti pri otrocih;

Pelagra.

Pomanjkanje riboflavina lahko povzroči tudi motnje absorpcije železa in oslabile ščitnico.

VitaminOb 6.

Vodotopna. Napovedala 8 ur po sprejemu in kako morajo biti vsi vitamini skupine zasvojeni. Vitamin B6 je dejansko skupina vitaminov: piridoksina, piridoksina in piridoksamina, ki so tesno povezani med seboj in delujejo skupaj za nastanek protiteles in rdečih krvnih celic. Potrebno smo za tvorbo klorovodikove kisline in magnezijevih spojin.

Spodbuja zaradi asimilacije beljakovin in maščob. To prispeva k preoblikovanju triptofana - nepogrešljive aminokisline - v niacina. Pomaga preprečevati različne nervozne in kožne motnje. Olajšuje slabost. Spodbuja pravilno sintezo nukleinskih kislin, ki ovirajo staranje. Zmanjšuje krče v nočnih mišicah, napadi telesnih mišic, otrplost rok, nekatere oblike ne-splošnih okončin. Deluje kot naravni diuretik.

Bolezni zaradi pomanjkanja B6: anemijo, sebrier dermatitis, glovnik.

VitaminOb 12.

Vitamin B12 je skupina, ki vsebuje kobalta biološko aktivnih snovi, imenovanih kobalaminov.

V pri vitaminu B12 je cianokobalamin večinoma namenjen, čeprav je še vedno povezan s kobalaminami, poleg tega - hidroksibobalamin in dvema soantlantskima oblikama vitamina B12: metilkoobalamin in 5-deoksiadenozilkobalaminom. To je posledica dejstva, da je glavna količina vitamina B12 vstopijo v človeško telo v obliki cianokobalamina.

Vitamin B12 je edini vodotopni vitamin, ki lahko nabira v telesu, ki se kopiči v jetrih, ledvicah, pljučih in vranici.

Vitamin B12, kot drugi vitamini, ima velik znesek uporabne lastnosti, koristno vplivati \u200b\u200bna človeško telo, vklj. Je:

Krepi imuniteto;

Povečuje energijo;

Pomaga normalizirati znižan krvni tlak;

Izboljšuje koncentracijo, spomin in ravnovesje;

Preprečuje depresijo, senilno demenco in zmedo razmišljanja;

Pomaga pri omejevanju propada duševne dejavnosti zaradi aidsa;

Pomembna za normalno rast, kot tudi izboljšan apetit;

Preprečuje nastanek anemije;

Ureja reproduktivno funkcijo, prilagajanje zmanjšanja vsebnosti sperme v semenski tekočini;

Igra pomembno vlogo pri urejanju funkcije organov, ki tvorijo krvi;

Podpira živčni sistem v zdravem stanju;

Zmanjšuje razdražljivost;

Pomaga pri premagovanju nespečnosti in pomaga pri prilagajanju na spremembo v načinu spanja in budnosti, ki je pojasnjeno s sodelovanjem cianokobalamina v sintezi melatonina;

Preprečuje infiltracijo telesa jeter, poveča porabo kisika s celicami med akutno in kronično hipoksijo.

Nizka stopnja cianokobalaminov Double pospešuje razvoj bolezni pri bolnikih z aidsom.

Rahlo zmanjšanje vsebnosti cianokobalamina v krvi v primerjavi z normam lahko povzroči veliko škodo možganom in živčnem sistemu.

Prav tako lahko povzroči pomanjkanje vitamina B12 : Slaba prebavljivost hrane, zaprtje, širitev jeter, povzročijo kronične utrujenosti, razdražljivost, depresija, omotica, zvonjenje v ušesih, zaspanost, glavobol, oteženo dihanje, motnje vida, halucinacije, izguba spomina, perniciozna anemija, nevroloških motenj, imunske pomanjkljivosti, gastroduodenites, ulcerativni želodca in Dvojna bolezen.

VitaminOd

Vitamin C, je "askorbinska kislina" - eden od glavnih vodotopnih vitaminov v človeški prehrani, ki je potreben za normalno delovanje povezovalnega in kostnega tkiva. Izvaja biološke funkcije redukcijskega sredstva in koencima nekaterih presnovnih procesov. Vitamin C prispeva k oblikovanju deoksiribonukleinske kisline (DNA). Močan antioksidant. Organska spojina, povezana glukoza.

Vitamin C je močan antioksidant. Krepi človeški imunski sistem, kot tudi varuje pred virusi in bakterijami. Ima protivnetni in anti-alergični učinek. Vitamin C pospeši proces celjenja ran. To vpliva na sintezo številnih hormonov, vključno s protistresnim, uravnava procese, ki tvorijo krvi, in normalizira prepustnost kapilarov, sodeluje pri sintezi kolagena proteina, ki je potrebna za rast tkiv, kosti in hrustančnih celic, odstranjuje toksini (baker, svinec in živo srebro) iz telesa, uravnava presnovo. Izboljšuje žolč. Obnovi zgledno funkcijo trebušne slinavke in increndorous-ščitnice.

Vitamin C je že dolgo znan kot zdravilo za bolniške količine. Po zadnjih podatkih ima askorbinska kislina proti raku, zmanjšuje zastrupitev telesa v alkoholiki in odvisnike z drogami, in celo upočasnjuje proces staranja telesa.

Nezadostna poraba vitaminov bistveno zmanjšuje aktivnost imunskega sistema, povečuje pogostost in povečuje resnost respiratornih in gastrointestinalnih bolezni. Po mnenju domačih raziskovalcev, pomanjkanje askorbinske kisline v šolah, zmanjšuje 2-kratno sposobnost levkocitov, da uničijo patogene mikrobe, zaradi česar se pogostost ostrih respiratornih bolezni poveča za 26-40%, in nasprotno, sprejem Vitamini bistveno zmanjšuje indikator frekvenc ORZ.

VitaminN.(Biotin)

Vodotopna vitaminska skupina biotinske molekule je sestavljena iz tetrahidroimidazola in tetrahidrotiofolskega obroča, v tetrahidrotiofenskem obroču Ena od vodikovih atomov je substituirana za valerijsko kislino. Biotin je sofaktor v presnovi maščobnih kislin, levcina in v procesu glukoneogeneze.

Pomanjkanje vitamina H (biotin) Povzroča bolečine v mišicah, izpuščaj na koži, pripelje do izgubljanja las in izčrpanosti, pa tudi pogosto povzroča črevesno bolezen. Biotin igra pomembno vlogo v procesu absorpcije ogljikovih hidratov in maščob. Zdrava oseba ne potrebuje priporočil glede na minimalno dnevno potrebo v biotinu, saj bakterije, ki naseljujejo zdravo črevo, sami sintetizirajo biotin.

Biotin uravnava genske dejavnosti, ki zagotavljajo vmesno izmenjavo, zlasti ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja metabolizem aminokislin. Sodeluje v sintezi encimov (glukokainaza in drugih), ki prispevajo k metabolizmu glukoze, s čimer se stimulira absorpcijo glukoze v krvi v jetrih. To je korenfaliment različnih encimov, vključno s TranscarboxyLaze. Biotin, ki vključuje reakcijo aktivacije in prenosa ogljikovega dioksida. Biotin izvaja hormonski nadzor nad geni, ki so odgovorni za embriogenezo in skeletni razvoj. Koristno vpliva na stanje kože.

Folkislina

Folna kislina (drugo ime - vitamin M ali vitamin B9), je najverjetneje ne vitamin, ampak vitaminsko podobno snov, ki igra pomembno vlogo v procesu rasti in divizije celic. Folna kislina je vsebovana v kvasu, jetra in zlasti v zelenih listnih rastlinah. Njegova pomanjkljivost se spremeni hemogram (slika slike), vodi do anemije (anemija) in kršitve celičnega presnove. Najpogosteje je vzrok pomanjkanja folne kisline alkoholizem.

Niacin.

Niacin je del kompleksnega vitamina B2 in ne velja za dejanske vitamine. Niacin je vsebovan v pšenični moki, v ledvicah in jetrih živali, se pojavi tudi v ribah in mesu, stročnici in plodu. V človeškem telesu se niacin sintetizira iz triptofan aminokislin. Niacin igra pomembno vlogo v procesu presnove in je vključen v sintezo maščobnih kislin in holesterola. Pomanjkanje niacina - pojav je precej redko - manifestira v obliki vnetnih procesov v koži in sluznici tkiv, prav tako pa moti delo živčnega sistema. Niacin stimulira celično dihanje in sodeluje pri tvorbi kože. Dnevna potreba po Niacinu je 13-16 mg.

Pantotenovakislina

Pantotena kislina je prejela ime iz grškega "pantoten", kar pomeni "povsod", zaradi izjemno razširjene porazdelitve. Pantotenska kislina, ki spada v telo, se spremeni v panteNet, ki je vključen v koencim A, ki igra pomembno vlogo pri oksidacijskih in acetilacijskih procesih. Koencim A je ena redkih snovi v telesu, ki sodeluje pri presnovi in \u200b\u200bbeljakovin ter maščob in ogljikovih hidratov.

Pantotena kislina je potrebna za izmenjavo maščob, ogljikovih hidratov, aminokislin, sinteze vitalnih maščobnih kislin, holesterola, histamina, acetilholina, hemoglobina. Pantotena kislina je občutljiva na ogrevanje, s toplotno obdelavo je izgubljena skoraj 50% vitamina.

Prav tako ni pravilno vitamin, ki ga vsebuje skoraj vsa živila; Sodeluje v zadnjem razpada beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, odpravljanje strupov iz telesa.

Polje, označeno z modro - ta vitamin je več kot v drugih izdelkih

Industrijska proizvodnja vitaminov in vitaminizacije hrane

vitamin avitamin Mineral mineral

Trenutno je vitamin redko pridobljen iz ribjega olja. Sodobna metoda Industrijska sinteza vitamina A, ki je enaka naravni, je kompleksen in večstopenjski proces.

V margarini in mleku, Vitamin A. Beta-karoten se pogosto doda margarini in veliko drugih izdelkov (na primer sadnih pijač, polnjenje solate, mešanice za peko, sladoled) zaradi svoje aktivnosti vitamina A in kot naravne hrane Barva.

Kemijska sinteza vitamina B1 je kompleksen proces, ki obsega od 15 do 17 različnih stopenj. Čeprav je bila komercialna proizvodnja tiamina prvič izvedena leta 1937, se je obsežna proizvodnja tiamina začela le v petdesetih letih, ko se je potreba po vitaminu dramatično povečala v zvezi z vitaminizacijo hrane.

Vitaminization bele moke, žita, testenine in riž se je začela v ZDA med drugo svetovno vojno (1939-1945), druge države sledile temu zgledu. Vitaminizacija osnovnih živilskih proizvodov se praktično izkorenine v državah v razvoju bolezni, povezanih z vitaminom V.

Vitamin B12 je izdelan z biotehnološko metodo predvsem v obliki cianokobalamina.

Vitamin B12 se pogosto uporablja pri vitaminizaciji KRUP-a in nekaterih pijač. Prehranska hrana, kot so otroški izdelki in izdelki za hujšanje, so obogateni z vitamini, vključno z vitaminom B12. Obogatitev vitamina B12 izdelkov je še posebej pomembno za osebe, ki uporabljajo izdelke z nizko vsebnostjo tega vitamina, kot stroge vegetarijance.

Riboflavin lahko dobimo s kemijsko sintezo ali biotehnološko metodo. Kemijska sinteza je napreden postopek, ki ga Kun in Carrer razvili leta 1934, ki se uporablja kot izhodne surovine, o-ksilena, D-Ribosem in aloksanom. Različni sevi bakterij in kvasa se uporabljajo za sintetizacijo riboflavina za komercialne namene, z uporabo poceni naravnih materialov in industrijskih odpadkov kot hranilnega medija za mikroorganizme.

Riboflavin je eden izmed vitaminov, ki se pogosto dodajo belo moko in pekarskih izdelkov, da bi nadomestili njihovo izgubo med recikliranjem. Uporablja se tudi za vitaminizacijo mleka, kupe in prehranskih izdelkov.

Vitamini skupin se pogosto uporabljajo za obogatitev žit. Prehranska hrana, kot so otroški izdelki in izdelki za hujšanje, so obogateni z vitamini, vključno s piridoksinom.

Beta-karoten se pogosto doda v margarino in sadnih pijačah. Leta 1941, nadzor upravljanje kakovosti hrane in zdravil (ZDA) s sedežem standardnih norm dodajanjem vitamina A do Margarina; Trenutno je vitamin A delno nadomeščen z beta-karotenom, ki pripisuje privlačen rumenkast izdelek. Zaradi svoje varnosti, je beta karoten priznan kot bolj primeren kot vitamin A za uporabo v namene izdelek vitaminization.

Isler s sodelavci razvil metodo za sintezo beta karotena, ki je bila dana na industrijski podlagi leta 1954 pridobiti iz beta karotena v kristalni obliki.

Sinteza biotina na komercialnem merilu temelji na metodi, ki jo je razvila Goldberg in Sternbach leta 1949, in z uporabo fumarne kisline kot izhodni material. Kot rezultat te metode dobimo čisti D-biotin, ki je enak naravni povezavi.

Biotin se doda mlečnih mešanicah in drugih živilskih proizvodih za otroke in prehranske izdelke.

Rast pekarskega kvasa (Saccharomyces cerevisiae) je odvisna od biotina. Zato se biotin kot stimulator rasti dodamo na hranilni material, ki se uporablja za fermentacijo kvasa. Mnogi mikroorganizmi, ki se uporabljajo v sodobni industrijski biotehnologiji, so odvisni od biotina. Zato se v tej vlogi dodamo v višino okolja.

V kozmetiki se biotin uporablja kot sestavni del ličila za nego las.

Sintezo askorbinske kisline je izvedel Rakeshtein leta 1933, pet let kasneje pa je bila izvedena njena industrijska proizvodnja. Trenutno se sintetični vitamin C, ki je enak naravni, proizvaja na industrijski osnovi glukoze s kemično in biotehnološko sintezo.

V živilski industriji se kot naravni antioksidant uporablja askorbinska kislina. To pomeni, da dodatek askorbinske kisline v živila v procesu obdelave ali pred svojo embalažo omogoča ohranitev barve, vonja in prehranske vrednosti izdelkov. Takšna uporaba askorbinske kisline nima nič opraviti s svojo aktivnostjo vitamina. V procesu obdelave mesa, uporaba askorbinske kisline omogoča zmanjšanje količine dodanih nitritov in nitritnega ostanka v končnem izdelku. (V želodcu se nitriti spremenijo v potencialno rakotvorne nitrosomine).

Dodajanje askorbinske kisline v svežo moko izboljšuje svoje pekarne lastnosti, s čimer prihrani 4-8 tednov, ki so potrebni za zorenje moke po brušenju.

Holekalciferol proizvaja industrijska metoda z izpostavljenostjo ultravijolični svetlobi na 7-dehidroholisterolu, pridobljenem iz holesterola z različnimi metodami. Ergocalciferol proizvajamo podobno iz Ergosterine, ekstrahiranega iz kvasa. Začetni material za proizvodnjo kalcitriola je derivat preventona holesterola.

V mnogih državah, mleko in mlečnih izdelkih, margarine in rastlinskih olji, obogatenih z vitaminom D služijo kot glavni vir hrane vitamina D.

Vitamin E, izoliran iz naravnih virov, se pridobiva z molekularno sublimacijo in v večini primerov s poznejšo metilacijo in esterifikacijo proizvodov iz hrane rastlin. Sintetični vitamin E je izdelan iz naravnega rastlinskega materiala s kondenzacijo trimethylhidrokinona z izofitholom.

Vitamin E v obliki DL-A-tokoferola se pogosto uporablja kot antioksidant (antioksidant) za stabilizacijo živilskih olj in maščob in maščob, ki vsebujejo hrano.

Študije so pokazale, da je vitamin E v kombinaciji z vitaminom C zmanjšuje tvorbo nitrosominov (ki, kot kažejo eksperimenti na živalih, so rakotvorne karcinogene) v slanino, učinkoviteje kot en vitamin C.

Vitamin E se uporablja za lokalno uporabo kot protivnetno orodje za vlaženje kože in preprečevanja škodljivih učinkov ultravijoličnih žarkov.

Folna kislina se proizvaja na velikem obsegu z uporabo kemične sinteze. Obstajajo različni procesi proizvodnje. Večina sintetične folne kisline se uporablja kot aditiv za živalsko krmo.

Folna kislina se doda različnim prehrambenim proizvodom, od katerih je najpomembnejše žito za zajtrk, pijača, brezalkoholne pijače in otroško hrano.

Postopek vključuje uporabo mono estra kot menadiola in kislinskega katalizatorja. Čiščenje želenega izdelka Da bi odstranili ne-reagirane reagente in stranske proizvode, se pojavi v fazi kinol ali po oksidaciji.

Z izjemo posebnih izdelkov za novorojenčke, Vitamin K se ne doda hrani. Vitamin K je sintetiziran v industrijsko in se uporablja v ponovitvah za novorojenčke (100 mg / liter) in zdravilne pripravke Za osebo.

V večini primerov je Niacin izdelan iz ...

Podobni dokumenti

Klasifikacija vitaminov iz zelenjave. Merila askorbinske kisline. Vsebnost vitaminov v hrani in njihova kulinarična obdelava. Viri vitaminov rastlinskega in živalskega izvora. Koristnosti zelenjave in njihovih metod shranjevanja.

povzetek, dodan 04.06.2010


Koncept vitaminov kot nizke molekulske mase organske snovi, ki vstopajo v telo z živilskimi proizvodi, njihovimi glavnimi viri in določanju potrebe po normalni vitalni dejavnosti človeškega telesa. Zgodovina raziskovalnih dejanj vitaminov.

predstavitev, dodana 24.08.2013


Nepogrešljiva organska snov. Zgodovina otvoritve vitaminov in njihovo razvrstitev vitaminov. Minerali. Sprejem vitaminov in mineralov, njihova vloga pri preprečevanju in zdravljenju bolezni. Popravek organizma vitamina izpada.

povzetek, dodan 12/21/2008


Preučevanje vrednosti hrane izdelkov, ki se določi z vsebnostjo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vode v njih. Viri in vrednost vitaminov C, K, E, H za zdravje. Simptomi hipovitaminoze. Interakcija vitaminov z drugimi snovmi.

povzetek, dodan 04.06.2010


Zgodovina razvoja vitaminov, njihova vloga pri prehrani ljudi. Vsebnost vitaminov v glavnih živilih, njihovi razvrstitvi in \u200b\u200bskupini. Stopnjo neuspeha vitamina in njen učinek na zdravje ljudi. Priporočila za razumno prehrano študentov.

povzetek, dodan 08.12.2010


Osnovne napake moči. Priporočene ravni porabe vitaminov in mineralov. Nudenje vitaminov in mineralov prebivalstva Rusije. Vzroki nezadostne porabe mikrohranil. Poti preprečevanja neuspeha mikrohranil.

predstavitev, dodana 12.02.2014


Vloga vitaminov za normalno presnovo, preživetje organizmov. Značilnosti vitaminov, njihova dnevna potreba, viri. Klinični znaki hipo- in avitaminoze, obdelave, preprečevanja. Manifestacije insuficience mineralov v telesu.

izpit, dodan 08.05.2011


Koncept vitaminov kot skupine nizko molekulske mase organske spojine, njihovo sodelovanje pri biokemičnih reakcijah. Vloga vitaminov v presnovi, njihovi razvrstitvi. Glavne funkcije vodotopnih in maščobnih vitaminov. Vsakodnevna potreba po vitaminih.

predstavitev, dodana 11.1.2013


Koncept in lastnosti vitaminov. Njihovo delovanje kot katalizatorji in kot substrati v kemijskih reakcijah, ureditev bistvene dejavnosti organa, ki opravlja zaščitno funkcijo. Klasifikacija vitaminov, vzrokov za avitaminozo. Sodobna hrana.

izpit, dodan 01/23/2010


Porazdelitev v proizvodih vitamina RR in dnevne potrebe telesa. Kemijska struktura in lastnosti nikotinske kisline, njegove udeležbe v presnovi. Vzroki razvoja, simptomov in zdravljenja avitaminoze. Značilnosti metod za določanje vitaminov.

Dober dan, dragi obiskovalci Bipolan-C! V današnjem članku bomo govorili o vitaminih. Projekt je predhodno imel informacije o nekaterih vitaminih, isti člen je namenjen skupnemu razumevanju teh, zato govoriti o spojinah, brez katerih bi imela življenje osebe veliko težav. Vitamini (iz lat. Vita - "Življenje") je skupina organskih spojin z nizko molekulsko maso glede na preprosto strukturo in različne kemijske narave, potrebne za normalno življenjsko dobo organizmov. Znanost, ki študira strukturo in mehanizme delovanja vitaminov, kot tudi njihovo uporabo v terapevtskih in profilaktičnih namenih se imenuje - vitamine.

Klasifikacija vitamina

Na podlagi topnosti so vitamini razdeljeni na:

Vitamini topnih maščob

Vitamini topnih maščob se kopičijo v telesu, njihova skladba pa so maščobna tkiva in jetra.

Vitamini, topni v vodi

Vitamini, topni v vodi v velikih količinah, niso deponirani in izpostavljeni vode med presežkom. To pojasnjuje največjo razširjenost hipovitaminoze vodnih topnih vitaminov in maščob topnih vitaminov.

Vitaminske spojine

Skupaj z vitamini, skupino vitaminov podobnih spojin (snovi), ki imajo tiste ali druge lastnosti vitaminov, vendar pa vse večje znake vitaminov nimajo. Vitaminsko podobne spojine vključujejo:

Topen maščoba:

• Koencim Q (Ubiquinon, CoenZIME Q).

Voda topna:

Vloga vitaminov v človeškem življenju

Glavna funkcija vitaminov v človeškem življenju je regulativni učinek na metabolizem in s tem zagotavlja normalen pretok skoraj vseh biokemičnih in fizioloških procesov v telesu. Vitamini so vključeni v oblikovanje krvi, zagotavljajo normalno življenjsko dobo živčnih, kardiovaskularnih, imunskih in prebavnih sistemov, sodelujejo pri oblikovanju encimov, hormonov, povečanje stabilnosti telesa do delovanja toksinov, radionuklidov in drugih škodljivih dejavnikov. Kljub izjemnim pomenom vitaminov v presnovi, niso niti vir energije za telo (ne posedujejo v kaloričnost) niti strukturne komponente tkiv. Vitamini se hranijo v hrani (ali v okolju) v zelo majhnih količinah, zato se nanašajo na mikrohranilce. Vitamini ne vključujejo elementov v sledovih in nenadomestljivih aminokislin.

Funkcije vitamina

HyoVitaminoza (pomanjkanje vitamina)

Hipovitaminoza je bolezen, ki se pojavi v nepopolnem zadovoljstvu potreb telesa v vitaminih. Razvija se neopaženo: razdražljivost se pojavi, poveča utrujenost, pozornost zmanjšuje, apetit se poslabša, spanje je moteno. Sistematično dolgo pomanjkanje vitaminov v živila zmanjšuje zmogljivost, vpliva na stanje posameznih organov in tkiv (kože, sluz, mišično, kostno tkivo) in najpomembnejše funkcije telesa, kot so rast, intelektualne in fizične možnosti, nadaljevanje rodu, zaščitne sile telesa. Da bi preprečili pomanjkanje vitamina, je treba vedeti razloge za njen razvoj, ki bi ga bilo treba govoriti z zdravnikom, ki bo storil vse zahtevane analizein napisal potek zdravljenja.

Avitaminoza (akutna insuficienca vitaminov)

Avitaminoza je huda oblika vitaminskega neuspeha, ki se razvija z dolgim \u200b\u200bpomanjkanjem vitaminov v hrani ali motenj v njihovi asimilaciji, ki vodi do kršitve številnih presnovnih procesov. Avitaminoza je še posebej nevarna za rastoči organizem - otroci in mladostniki. Simptomi avitaminoze

• bleda počasna koža je nagnjena k suhemu in draženju;
• brezžični suhi lasje s težnjo do prereza in padajočega padanja;
• upad apetita;
• razpokani vogali ustnic, na katerih ne smejo niti smetana niti lipstick;
• krvavitev pri čiščenju zob dlesni;
• pogoste prehladi s težkim in dolgotrajno obnovo;
• stalni občutek utrujenosti, apatije, draženja;
• kršitev miselnih procesov;
• motnje spanja (ali zaspanost);
• okvara vida;
• poslabšanje kroničnih bolezni (ponovi in \u200b\u200bglivične okužbe).

Hypervitaminoza (preveliko odmerjanje vitaminov)

Antivitamini

Morda bo novica za nekatere ljudi, vendar imajo vitamini sovražniki - antivitamini. Antivitamini (grški. Ἀντί - proti, Lat. Vita - Life) - skupina organskih spojin, ki zavirajo biološko aktivnost vitaminov. To so spojine blizu vitaminov za kemijsko strukturo, vendar imajo nasprotni biološki učinek. Če pridete v telo, so antivitamini vključeni namesto vitaminov v presnovni reakciji in zavirajo ali kršijo svoj običajen pretok. To vodi do pomanjkanja vitamina (avitaminoza) tudi v primerih, ko ustrezni vitamin prihaja s hrano v zadostni količini ali se oblikuje v samem telesu. Antivitamini so znani za skoraj vse vitamine. Na primer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritski mir, kar povzroča pojavov. Več o antivitamini bodo napisani v naslednjih izdelkih.

Zgodovina vitaminov

Pomen nekaterih vrst hrane za preprečevanje določenih bolezni je bila znana v antiki. Torej, starodavni Egipčani so vedeli, da jeter pomaga od piščančje slepote. Zdaj je znano, da je piščanca slepota lahko posledica slabšega položaja. Leta 1330, v Pekingu HU Soyuway je objavil trojno delo "Pomembna načela hrane in pijač", ki je sistematizirala znanje o terapevtski moči in odobrila potrebo po zdravju za združevanje različnih izdelkov. Leta 1747, škotski zdravnik James Lind, ki je ostal v dolgem plavanju, je imel nekakšen eksperiment pri bolnikih z mornarji. Vnos različnih kislo izdelkov v njihovo prehrano je odprl lastnino Citrus, da bi preprečil CING. Leta 1753 je Lind objavila "razpravo o QING", kjer je predlagal uporabo in limete za preprečevanje QINGI. Vendar te poglede niso bile takoj priznane. Kljub temu je James Cook v praksi izkazal vlogo rastlinske hrane pri preprečevanju CINGGI z vstopom na kislo zelje na ladijsko prehrano, malt wort in kot citrus sirup. Posledica tega je, da ni izgubil iz qinga enem mornarju - za ta čas ni bil dosežen dosežek. Lemone in drugo jeklo Citrus je leta 1795 postala standardni dodatek k prehrani britanskih mornarjev. To je služil kot izjemno žaljiv vzdevek za mornarje - limonska trava. Tako imenovane limone nemire so znane: mornarici so izločili sode z limoninim sokom. Leta 1880 je ruski biolog Nikolai Lunin iz Tartu University Strinjal eksperimentalne miši posebej vse znane elemente, iz katerih je kravje mleko: sladkor, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, soli. Miši so umrli. Hkrati so miši, ki so bili krmljeni mleko, običajno razvili. V svoji disertaciji (disertacijska naloga) je Lunin zaključil zaključek o obstoju neznane snovi, potrebne za življenje v majhnih količinah. Umik lunona je bil sprejet v Bayonetsu s strani znanstvene skupnosti. Drugi znanstveniki ne morejo reproducirati svojih rezultatov. Eden od razlogov je bil, da je Lunin uporabljal trsti sladkor, medtem ko so drugi raziskovalci uporabili mlečni sladkor, slabo očiščen in vsebujejo določeno količino vitamina B. V naslednjih letih so se nabrali podatki, ki označujejo obstoj vitaminov. Torej, leta 1889, nizozemski zdravnik Christian Eykman je odkril, da piščanci, ko je prehrana s kuhanim belim rižem slabo, in ko dodajanje riževega otroka dodamo hrano - sušeno. Vloga neobdelanega riža pri preprečevanju beri-vzeti ljudi je bila odprta leta 1905 William Fletcher. Leta 1906 je Frederick Hopkins predlagal, da poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov itd., Hrana vsebuje nekatere druge snovi, ki so potrebne za človeško telo, ki jo je imenoval "Accessory Food Factors". Zadnji korak je leta 1911 naredil poljski znanstvenik Casimir Funca, ki je delal v Londonu. Poudaril je kristalinično zdravilo, majhna količina, ki je vzela beri. Zdravilo se je imenoval "vitamine" (vitamin), iz Latin Vita - "Življenje" in angleški Amine - "Amin", povezava z dušikom. Funk je predlagal, da se druge bolezni - obrok, rahije - lahko povzroči tudi pomanjkljivost nekaterih snovi. Leta 1920 je Jack Cecile Drammond predlagal odstranjevanje "E" iz besede "Vitamine", ker nedavno odprta ni vsebovala aminske komponente. Tako je "Vitamayna" postala "vitamini". Leta 1923 je bil dr. Glen King ustanovljen s kemijsko strukturo vitamina C, leta 1928, dr. In Biochemist Albert Saint-Gyurda, prvi dodeljen vitamin C, ki je klical heksuronsko kislino. Že leta 1933 so švicarski raziskovalci sintetizirali enak vitamin s tako dobro znano askorbinsko kislino. Leta 1929 so Hopkins in Eykman za odpiranje vitaminov prejeli Nobelovo nagrado, Lunin in funkcija pa nista prejela. Lunin je postal pediater, in njegova vloga pri odprtju vitaminov je bila že dolgo pozabljena. Leta 1934 je bila prva konferenca vse sindikate o vitaminih v Leningradu, za katero Lunin (Leningrades) ni bila povabljena. V letih 1910, 1920 in 1930, so bili odprti drugi vitamini. V 40. letih prejšnjega stoletja je bila kemijska struktura vitaminov dešifrirana. Leta 1970, Laureut Polneg, dvakrat večkratno nagrado Nobelove nagrade, je tresel zdravniški svet s svojo prvo knjigo "Vitamin C, običajno hladno in", v katerem so dokumentarni dokaz o učinkovitosti vitamina C od takrat "Ascorbinka" ostaja največ Znani, priljubljen in nepogrešljiv vitamin za naše vsakdanje življenje. Preučemo se in opisati več kot 300 bioloških funkcij tega vitamina. Glavna stvar je, da v nasprotju z živalmi oseba ne more proizvajati vitamina C, zato je treba njegovo zalogo dnevno dopolniti.

Zaključek

Želim opozoriti, dragi bralci, da morajo biti vitamini zelo previdni. Nepravilna prehrana, pomanjkljivost, nepravilni odmerki jemanja vitaminov lahko resno škodujejo zdravju, zato za končne odgovore na temo vitaminov, je bolje, da se posvetuje z zdravnikom - vitaminologa, imunologa.

Vitamini so snovi, ki so potrebne za normalno delovanje vseh sistemov človeškega telesa. Vitamini igrajo tišjo vlogo v človeškem življenju. Večina jih je vsebovana v hrani. Prav tako so vitamini aktivno vključeni v proces presnove, zato njihovo pomanjkanje negativno vpliva na človekovo blaginjo, v nekaterih primerih pa celo vodi do bolezni - avitaminoza.

Za normalno vitalno dejavnost odraslega, vitaminov A, B1, B2, C in PP so potrebni. Vsi vitamini v procesu vpliva na človeško telo so v tesnem odnosu drug od drugega, kar pomeni, da lahko pomanjkanje nekaterih moti pravilen učinek drugih. Zato je nemogoče podcenjevati vloga vitaminov v človeškem življenju. Razmislite o večji meri glavne serije vitaminov in njihovo vlogo v človeškem telesu.

Vitamin A.

S pomanjkanjem vitamina A se lahko hemoralopija razvije - bolezen, imenovana "piščančja slepota". Izraža se v tem, da človeško oko ne more zaznati in se odzvati na stopnjo osvetlitve predmetov. Človek, bolna hemerahopija, običajno vidi le dan, v mraku Razlikoval okoliške predmete v mraku, in ponoči skoraj nič ne vidi. Odsotnost vitamina, ki jo hrana lahko vodi tudi do pritrditve sluznice želodca, črevesja in drugih notranjih organov.

V čisti obliki vitamina A je vsebovana v jajčnem rumenjaku, mlečnih izdelkih, ribah jeter in živalih. Korenček, paradižnik in zelena zelenjava imajo karotena v svoji sestavi, ki se v človeškem telesu predeluje v vitamin A. na dan, da je treba porabiti 2 miligrami tega vitamina. Še posebej je potrebno za nosečnice in doječe matere. Za prvo dnevno stopnjo vitamina A bi morala biti 4 miligramov, za drugo, vsaj 5 miligramov.

Vitamin B1.

Pomanjkanje hrane vitamina B1 povzroča poškodbe živčnega sistema, moti normalno delovanje prebavnega trakta in nevromuskularne naprave. V nekaterih primerih imajo ljudje znižanje apetita, pa tudi boleče občutke v ledenih mišicah.

Vitamin B1 je vsebovan v mesu, maticah in različnih križjih. Dnevna stopnja Ta vitamin za otroke, mlajše od 14 let, bi moral biti 1,0-1,5 miligrama, za mladostnike in odrasle - 2 miligramih. Ljudje, ki se ukvarjajo s hudim fizičnim delom, kot tudi nosečnice, je treba porabiti 2,5 miligrama vitamina B1 na dan. Za doječe matere se ta stopnja dvigne na 3 miligrame.

Vitamin B2.

Vitamin B2 je del encima, ki vpliva na številne najpomembnejše vitalnosti človeškega telesa. Njegova pomanjkljivost vodi do splošne motnje vseh sistemov.

Večina vitamina B2 je vsebovana v govejih jetrih in kvasu. Prav tako je prisoten v jajci veverica, meso, sir, olje, zeleno čebulo, grah in špinačo. Za en dan mora oseba prejeti vsaj 2 miligrami tega vitamina.

Vitamin C.

Vitamin C se imenuje tudi askorbinska kislina. Njegova pomanjkljivost v telesu povzroča število bolečih držav: povečanega srčnega utripa, omotice, razdražljivosti, hitre utrujenosti, apatije, zaspanosti in kot rezultat - zmanjšana zmogljivost. V odsotnosti vitamina C, človeško telo preneha upreti različne okužbe.

Ker pod vplivom visoke temperature in pri stiku z bakrom in železom, je vitamin C uničen, med postopkom kuhanja je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Ne puščajte luščene in narezane zelenjave ali sadja za dolgo časa na prostem ali v vodi;

2. Za kuhanje ne uporabljajte zelenjave s poškodovanim premazom;

3. Zelenjavo položite samo v vrelo vodo in ne dovolite njihove prebave;

4. Ne uporabljajte glinza za meso ali kovinsko sito, da pripravimo krompir pire krompir. Bolje je, da vzamete leseni pestilo in v skrajnih primerih - žlico.

5. Jejte zelenjavne juhe najkasneje 1,0-1,5 ure po njihovi pripravi.

Dnevna stopnja vitamina C za povprečnega človeka mora biti 50 miligramov na dan. Za ljudi, zaposlene po trdem delu, ta stopnja se dvigne na 75-100 miligramov. Otroci, mlajši od 7 let, so 30-35 miligramov askorbinske kisline na dan.

Vitamin PP.

Pomanjkanje vitamina PP lahko povzroči resno bolezen - Pellagru. Prvi znaki te bolezni so povišane slina, sežiganje v ustih, črevesne motnje. Nato se vratu pojavi na vratu, rokah in nogah, koža postane nevljudna in plazena. Človek trpi zaradi nespečnosti, oslabitve spomina, apatija se pojavi in \u200b\u200bobčutek brezbrižnosti.

Viri vitamina RR postrežejo z živili, kot so meso, jetra, sled in kvas. Da bi odpravili bolezen Pelagra, je oseba dovolj 15-25 miligramov vitamina RR na dan.

Različni pripravki bodo pomagali zapolnitvi pomanjkanja vitaminov v prehrani s hrano, ki v velikih količinah proizvaja sodobno farmacevtsko industrijo. Pomembno je, da jih natančno uporabljate glede na odmerek, ki je naveden na embalaži ali v navodilih.

Vitamini se razlikujejo in topne v vodi. Vitamini topnih maščob se nabirajo v nekaterih organih in tkivih. Za prevoz v tekočih medijih ta vrsta vitaminov potrebuje zaščitne lupine. Vitamini, topni v vodi, so vsebovani v vseh medijih, ki vsebujejo vodo, v telesu, t.j. Skoraj povsod, najprej, v krvi. Vitamini, topni v vodo, se ne zbirajo s telesom, ampak preprosto iz njih iz njega.

Spodaj je seznam vseh vitaminov, njihova terminološka oznaka je podana v oklepajih.

V maščobnih topnih vitaminih vključujejo:

· Vitamin A (retinol)

· Vitamin D (Calciferol)

· Vitamin E (tokoferol)

· Vitamin K (Philokinon)

V vodotopni vitamini vključujejo:

· Vitamin B1 (tiamine)

· Vitamin B2 (riboflavin)

· Vitamin B6 (piridoksin)

· Vitamin B12 (Kobalammin)

· Vitamin C (askorbinska kislina)

· Vitamin H (biotin)

· folna kislina

· Pantotenska kislina

V posebni literaturi se takšni pogoji pogosto omenjajo kot B9 (drugo ime folne kisline), B10 (mešanica vitaminov skupine B), B15 (Pandagamska kislina), B17 (Amygdalin, alternativno zdravilo v terapiji oncološke bolezni), F (mešanica polinenasiranih maščobnih kislin), m (zastarela oznaka folne kisline) in p (rastlinski flavonoidi. To snovi ne pripadajo vitaminom, so snovi, ki temeljijo na vitamenzi.

Vitamin A.

Vitamin A (Retinol) in ustrezni provitamin beta-karoten je vsebovana samo v rastlinah - rumeno slikarstvo sadja (marelice, rumene breskve) in zelena zelenjava listov. Retinol živalskega izvora je del mleka in jeter. V stenah črevesa se beta-karotena pretvori v vitamin A, ki se s pomočjo bric kisline absorbira skupaj z maščobo in se kopiči v jetrih.

Pomanjkanje vitamina vodi do hemoralopije (piščančja slepota). Na napredni fazi se razvija pospešeni epitelij Oroghing epitela, objektiv za oblačenje (katarakta), ki vodi do slepote. Drugi stranski rezultati so hripavost glasu, vnetljivih procesov zgornjega dihalnega trakta, bronhitisa in ledvičnih kamnov. V povprečju je dnevna potreba po vitaminu A 1,1 mg. Nosečnice in doječe ženske potrebujejo več vitamina.

Vitamin D.

Vitamin D (Calciferol) se nanaša na steroidno skupino. Najpomembnejše oblike kalciferola so vitamin D2 (ergokalciferol) in vitamin D3; Oba tvoja tvoja telo sintetizira od provitaminov Ergosterola in 7-dehidroholister pod vplivom ultravijoličnih žarkov sonca. Vitamin D je vsebovan v gobah, mlečnih izdelkih in jajcih. Visoka koncentracija Kalciferola, vključena v jetra morske ribe. Vitamin D uravnava raven kalcija v krvni plazmi.

Primanjkljaj vitamina D - fenomen je precej redka in ni posledica ne-zadostnega pretoka s hrano, in kot posledica pomanjkanja sončne svetlobe, ki vodi do otrok na ranja, in pri odraslih - do mehčanja kosti. Preveliko odmerjanje je nevarno za pranje kalcija in fosfata iz kostnih tkiv. Izhaja iz telesa kalcija in fosfata, ki se deponirajo v ledvicah in krvne žile. Povečana potreba po vitaminu D je značilna samo za otroke. Za odrasle je dovolj za povprečno 0,5-10 mg vitamina D na dan.

Vitamin E.

Vitamin E spada v skupino 7 vitaminov rastlinskega izvora. Odlikuje jih odpor na povišane temperature, njihove molekule so sestavljene iz kromiranega obroča in verige nenasičenih ogljikovodikov. Večina vsega vitamina E v sadikah pšenice in semena bombaža; Vsebuje tudi koruza, sončnice in sojine olja. Vitamin E postane še posebej učinkovit v drznem okolju. V svoji asimilaciji je Briccolota nujno vključena. V človeškem telesu, Vitamin E ne velja za spremembe. Funkcije tokoferola je nevtralizirati škodljive in strupene snovi, ki prihajajo s hrano.

Učinek te skupine vitaminov še ni v celoti raziskan, vendar se lahko šteje, da je nekaj vitaminskega pomanjkanja dojk dojenčkov posledica nezadostne prehrane v umetnem hranjenju. Posledice pomanjkanja vitamina E vključujejo hiperkeratozo (okrepljeno občutljivost kože), kršitev vida in usklajevanje gibanj. Dnevna potreba po vitaminu E je 10-20 mg alfa fateferola.

Vitamin K.

V telesu osebe se tudi vitamin K (Philloksinon) absorbira v povezavi z maščobami (lipidi) in s sodelovanjem Bric kisline. Vitamin K1 je vsebovan v vseh zelenih rastlinah, K2 - v bakterijah, ki jih proizvajajo jetra. Z normalno prehrano se primanjkljaj tega vitamina ne pojavi, saj je v naši hrani vsebovan v naši hrani. Vzrok možnega primanjkljaja Philaksinona je lahko razčlenitev absorpcije maščob, na podlagi katerih se razvija težnja k krvavitvi, upočasnitev koagulacije krvi. Dnevna potreba po vitaminu C še ni bila raziskana. Norma lastne rezerve tega vitamina v telesu je dovolj za 2-6 tednov. Ocenjeni odmerek je 0,001-2,0 mg na dan.

Vitamin B1.

Vitamin B1 (tiamine) zagotavlja absorpcijo ogljikovih hidratov. Ni odporna na visoke temperature, alkalije in kisika. Tiamin je vsebovan v vseh rastlinah in živalskih proizvodih, še posebej, veliko v kvasu, pšenice sadike, srca, jetra in ledvice. Simptomi pomanjkanja tiamina so izguba apetita, utrujenosti, tahikardije in napredne faze - avitaminoza. Dnevna potreba je 0,10-0,12 mg.

Vitamin B2.

Vitamin B2 (riboflavin) absorbira s črevesno sluznico, po koncu reakcije njegove interakcije s fosforjem, ki ga izhaja iz telesa z ledvicami. Vitamin B2 je vsebovan v vseh izdelkih rastlinskega in živalskega izvora, in v povečanih količinah v kvasovk, jetra in sadike zrn. Pri zdravih ljudeh ni pomanjkanja tega vitamina, saj je v zadostnih količinah, ki jih bakterije, ki naseljujejo črevo. Pomanjkanje riboflavina vodi do svetlo-prijazne, v redkih primerih - vnetni proces kože in sluznice, kot tudi motnje prebavnega delovanja. Dnevna potreba po riboflavinu je 1,5-2,5 mg.

Vitamin B6.

Sestava vitamina B6 (piridoksina) vključuje takšne aktivne snovi kot piridoksol, piridoksamin in piridoksalno. Vitamin B6 je pomemben koencim, ki sodeluje pri presnovi aminokislin, je vsebovan v skoraj vseh živilskih proizvodih, zato je njegov primanjkljaj precej redka. Pomanjkanje vitamina B6 vodi do izgube apetita, slabost in včasih povečane občutljivosti na bolečino. Vitamin B6 ima pomembno vlogo pri postopku absorpcije aminokislin, zato je potreba po tem, da je najprej odvisna od števila beljakovin v hrani. Absorpcija 100 g beljakovin je potrebna približno 1,5-2,0 mg vitamina B6 na dan.

Vitamin B12.

Vitamin B12 molekula (kobalammin) je sestavljen iz 4 obročev pirola, združevanje okoli kobalta atoma. Vitamin B12 je v želodcu povezan z glikoproteini in se nato absorbira v tankem črevesu. Ena od funkcij vitamina B12 je, da sodelujejo v sintezi deoksiribonukleinske kisline, ki je nosilec genetskih informacij. Vitamin B12 je vsebovan samo v živalskih proizvodih, predvsem v jetrih, ledvicah in jajčnih rumenjakih. Kobalamin se sintetizira tudi v črevesju, vendar se izloča z urinom, zato ga telo ne more uporabiti.

Pomanjkanje vitamina B12 vodi v škodljivi anemiji - ena od oblik Malokovije. Poleg tega se lahko krši usklajevanje gibanj, se razvija driska. Pogosto je pomanjkljivost kobalamina izzvala okužba z družbami Helminths, zlasti široka lestev. Običajno se njegovo lastno stalež vitamina B12 porabi za 3-5 let, zato se prvi simptomi primanjkljaja ne kažejo takoj. Dnevna potreba po kobalaminu je približno 5 mg.

Vitamin C.

Vitamin C (askorbinska kislina) se nanaša na število najbolj znanih in najpogosteje kupljenih v lekarni. Povečuje imuniteto in pospešuje zdravilne rane. V telesu ni sintetizirano. Vitamin C se absorbira v želodcu, ki je izpostavljen dehidrogeniranju, nato pa dobavi kri v vsako celico. Zamenjati skozi ledvice. Vitamin C je vključen v postopke oksidativnih in redukcij, pri hidrolizi aminokislinske lizina in prolina in je pomembna sestavina procesa biosinteze kolagena.

Vitamin C je večinoma v zelenjavi in \u200b\u200bsadje, še posebej veliko tega v sladki poper, paradižnik, krompir, cvetačo, špinačo, sauer-zelje, peteršilj, limone, grapefruite, kivi in \u200b\u200bbanane. V manjših količinah se nahaja v mleku in jetrih. Nestabilen vpliv visokih temperatur: v zavretem, je polovica njegove količine uničena. Simptomi pomanjkanja askorbinske kisline - bolečine v kostnem tkivu, kršitev srčnega ritma, upočasnitev celjenja ran, zmanjšanim tlakom in žalosti.

Najmanjša dnevna potreba po vitaminu C je 100 mg. Profesionalni športniki, kadilci in bolni ljudje potrebujejo več askorbinov. Sprejem vitamina z velikimi odmerki, ki jih pogosto spodbujamo oglaševanje, nima nobenih ukrepov na telesu.

Vitamin H (biotin)

Pomanjkanje vitamina H (biotin) Povzroča bolečine v mišicah, izpuščaj na koži, pripelje do izgubljanja las in izčrpanosti, pa tudi pogosto povzroča črevesno bolezen. Biotin igra pomembno vlogo v procesu absorpcije ogljikovih hidratov in maščob. Večina biotina je vsebovana v jetrih in posušenih gobah (chatereles in White), kot tudi v cvetačah. Zdrava oseba ne potrebuje priporočil glede na minimalno dnevno potrebo v biotinu, saj bakterije, ki naseljujejo zdravo črevo, sami sintetizirajo biotin. 30-60 mg na dan se štejejo za zadostne količine.

Folna kislina

Folna kislina (drugo ime - vitamin M ali vitamin B9), je najverjetneje ne vitamin, ampak vitaminsko podobno snov, ki igra pomembno vlogo v procesu rasti in divizije celic. Folna kislina je vsebovana v kvasu, jetra in zlasti v zelenih listnih rastlinah. Njegova pomanjkljivost se spremeni hemogram (slika slike), vodi do anemije (anemija) in kršitve celičnega presnove. Najpogosteje je vzrok pomanjkanja folne kisline alkoholizem. Dnevna potreba je 150-200 mg.

Niacin.

Niacin je del kompleksnega vitamina B2 in ne velja za dejanske vitamine. Niacin je vsebovan v pšenični moki, v ledvicah in jetrih živali, se pojavi tudi v ribah in mesu, stročnici in plodu. V človeškem telesu se niacin sintetizira iz triptofan aminokislin. Niacin igra pomembno vlogo v procesu presnove in je vključen v sintezo maščobnih kislin in holesterola. Pomanjkanje niacina - pojav je precej redko - manifestira v obliki vnetnih procesov v koži in sluznici tkiv, prav tako pa moti delo živčnega sistema. Niacin stimulira celično dihanje in sodeluje pri tvorbi kože. Dnevna potreba po Niacinu je 13-16 mg.

Pantotenska kislina

Prav tako ni pravilno vitamin, ki ga vsebuje skoraj vsa živila; Sodeluje v zadnjem razpadu beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, odpravljajo strupe iz telesa. Dnevna potreba je 6 mg

Avitaminoza je bolezen, ki se razvija s popolno odsotnostjo določenega vitamina v telesu. Trenutno se avitaminoza običajno ne najde in obstajajo hipovitaminoza s pomanjkanjem vitamina v telesu.

Vitamini se vpišejo v naše telo s hrano. To pomeni, da je za vitamine za opravljanje svojih "nalog", bi morala biti prehrana kvalitativna, stanje pa je zadovoljivo.

Danes se ljudje najpogosteje hranijo na monotono, rafiniranih, zelo prečiščenih proizvodih - beli kruh, polirani riž, testenine in slaščice, sladkor, zdrob, rafinirano sončnično olje, itd. Ne pravijo na tiste, ki mislijo, da če se hranijo in sadje, potem Ni problemov z vitamini. Nedvomno so rastline shranite dragocene komponente hrane. Toda vitamini A, D, B12 so vsebovani v živalskih proizvodih. Poleg tega, nekaj plodov, kot so banane, slabi vitamini.

Ostro zmanjšanje vsebnosti vitaminov v proizvodih, do popolnega izginotja, lahko povzroči nepravilno skladiščenje, prevoz, kulinarična obdelava. Vendar se zgodi, da je vsebnost vitaminov v hrani v skladu s standardi, in znaki hipovitaminoze so ohranjeni. Kakšen je razlog? Najpogosteje - v nezadostnem prihodu drugih hranil.

Prvič, vitamini se porabijo v procesu asimilacije in izmenjave beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Zato s pretežno ogljikohidratsko prehrano (kaša, testenina, kruh, sladkor, slaščica) povečuje potrebo po vitaminu B1 (tiaminu), s presežnim količino beljakovin v hrani (meso, ribe, jajca) - v B6 vitamini (piridoksin) in B2 (riboflavina).

Drugič - Za asimilacijo in prevoz vitaminov so potrebna druga hranila. Na primer, odsotnost maščobe v prehrani onemogoča normalno izmenjavo vitaminov, topnih maščob, je cink potreben za aktiviranje vitamina A, itd.

Tretjič - vitamini v telesu opravljajo svoje funkcije kot del encimskih kompleksov skupaj z beljakovinami in minerali. Zato lahko odsotnost polne beljakovin in mineralov (železo, baker, kalcij, kobalt itd.) Lahko povzroči pomanjkanje vitamina.

Četrtič - v številnih živilskih proizvodih so vsebovali antivitamini - snovi, ki uničujejo vitamine ali zmanjšajo svojo dejavnost v telesu. Na primer, v surovih ribah je timinazni encim, razgradnja vitamina B1; Askorbinska kislina v skoraj vseh izdelkih spremlja encimski askorbamin; Corn vsebuje indol-3-ocetno kislino, ki uničuje vitamin PP. Avidin, ki je vsebovan v proteinu surovega piščančjega gosa in rack jajc, blokira biotin. Zdravilne snovi pogosto zmanjšujejo učinkovitost vitaminov. Z normalno vsebnostjo vitaminov in dobro uravnotežene raznolike prehrane se lahko zaradi povečanja potrebe po vitaminih in motnjah razvijejo vitaminski neuspeh.

Potreba po vitaminih se poveča v obdobju rasti, pri vsakem stresu, veliki fizični in nevropsihični obremenitvi, med aklimatizacijo. Vitamini v velikih količinah se porabijo za bolezni. Nekateri vitamini se lahko uvedejo od telesa, ko sprejemajo velike odmerke drugega vitamina.

Mnogi mikrobi, vzročne usmeritve nalezljivih bolezni lahko uničijo vitamine. Na primer, tuberkuloza palico in patogen dizenterije Flexnerja odlikuje encim Thayamaz, zaradi katere se lahko pojavi hipovitaminoza B1 brez pomanjkanja tega vitamina v hrani.

Neposredno za človeške prebivalce črevesja (črvi, bakterije, kvas, itd.) Lahko uporabijo vitamine, ki jih vsebuje telo, v povečanih količinah.

Za sesanje številnih vitaminov in njihovega prehoda na aktivne oblike, je stanje sluznice je bistvenega pomena tanka čreva. Tu se absorbira večina vitaminov. Tako kršitev dela tankega črevesa vodi do neravnovesja vitaminov v telesu in lahko sčasoma privede do hipovitaminoze.

Bolezni debelega čreverja negativno vplivajo na izmenjavo vitaminov. Znano je, da nekateri vitamini proizvajajo mikrobi, ki živijo v dvopičju.

Neuspeh vitamina se lahko pojavi z zmanjšanjem števila hrane, zato vitamini zaradi slabega apetita, bruhanja. Na koncu bi rad opozoril, da je kršitev bilance vitamina šestejše, težje teče bolezni in daljše se nadaljuje.

Vitamini so zelo pomemben in nezadosten pretok vitaminov v človeškem telesu - globalni problem. V državah v razvoju je tesno povezana z lakoto ali nezadostno prehrano, pomemben del prebivalstva. Vendar pa v razvitih državah poraba vitaminov večinoma ne izpolnjuje priporočenih standardov. Dovolj je, da se prepreči globok primanjkljaj vitaminov, vendar ne dovolj, da optimalno zagotovite potrebe telesa.

Nezadostna poraba vitaminov zmanjšuje telesno in duševno zdravje, trajnost osebe na prehlad, prispeva k razvoju resnih bolezni - kardiovaskularni in rak, zaradi česar je težko zdraviti od njih. Ni dovolj vitaminov, ki ne prejemajo dovolj vitaminov, procesa pubertete, rast telesa je odložena. Pogosto trpijo s prehladi, se učijo s težavami.

Vsakdo ve, da zelenjava in plodovi vsebujejo veliko vitaminov. Vendar pa samo organizem potrebuje v vitaminih ne more biti zadovoljen z zelenjavo in sadje.

Nosilci vitaminov skupine A, skupine B, nikotinska kislina, vitamin E so takšne visokokalorične izdelke, kot so črni kruh, maslo in rastlinsko olje, mleko in mlečni izdelki, žita itd. Kljub temu pa ne morejo pokriti celotne dnevne potrebe telesa v vitaminih. Zato je priporočljivo dodatno uporabiti večvitaminske pripravke in izdelke, na embalaži, od katerih je navedeno, da so vitaminirani.

1. Blinkin S.A. Imuniteta in zdravje, - M.: Znanje. 1977.

2. VERCHAIGOR A.E. Vitamini skozi vse leto, - M.: 1998.

3. KARELIN A.O. , Erunova n.v. Vitamini, -m.: Zdravnikove nasvete serije, 2002.