Polievka z brokolí listy. Ako pripraviť brokolicu ako užitočný spôsob? Pomocou stonky v potravinách

Brokolicové škodcovia sú rovnaké ako útočiace z milovaného. Jedná sa o listy a džús hmyz, že čerstvá kapustová zeleň slúži ako jedlo. Koreňový systém kultúry môže byť tiež poškodený, larvy muchy sa jedli. Záhrada musí byť upozorňovaná a prijať včasné opatrenia na ochranu brokolice pred škodcami, inak riskuje stratu plodiny.

Aké sú škodcovia pre brokolicu kapusta?

Vzhľad hmyzu na postele je vždy konjugovať s hrozbou pre letný dom. Larvy motýľov, slimákov, lietajúcich a plaziacich škodcov jesť kapusta zelene. Ak sa nezačínate správať s nimi, kolónie nepriateľov sa neustále zvyšujú a aplikujú na zdravé rastliny. Za krátkodobý Sú schopní zničiť kapustové pristátie.

Okrem toho sú brokolicové škodcovia dopravcov infekcií. Patogénne baktérie, huby a vírusy sú poškodené na listoch. Kapusta je chorá a čoskoro zmizne. Je dôležité zistiť nepriateľa včas a neutralizovať ho, ale najprv musíte zoznámiť s typmi hmyzu, ktoré predstavujú hrozbu pre kultúru.

Škodcovia útočia na brokolicu kapusta

Hmyz, ktorý ovplyvňuje túto kultúru, môže byť rozdelená do 3 skupín:

stravovanie zelene - húsenice a slimáky;
potraviny so šťavami - vodivé lôžkové plošiny a blchy, vlny, whitefls;
poškodzujúci koreňový systém - kapusty muchy, medveď.

Všetky druhy hmyzu sú nebezpečné pre brokolicu, takže záhradník stojí viac, aby sa dozvedeli o nich nájsť efektívne metódy Bojovať s nechcenými hosťami.

Upevnenie mukhs

Všetky druhy kapusty ovplyvňujú 2 typy kapustových mušiek - jar a leto. Navonok, podobajú obyčajné muchy, ktoré sa stretávame v domácnostiach a bytoch. Dospelí nie sú škodlivé pre rastliny, ich larvy, konzumácie koreňov.

Spring Ash Flying Fly s pozdĺžnym hnedým pásikom na nohavicu, dĺžka jeho teliat je 5,5 mm. V teplých regiónoch sa nachádza na záhradách v polovici apríla. Pre sezónu je schopná dať životné 3-4 generácie. Letný lietať je väčší - až 8 mm dlhý. Telo je sivé, krídla sú transparentné žltkastými žilami. Začína v máji v južných regiónoch, v júni v strednom pruhu.

Jarné a letné kapusty muchy ležali vajcia na rastliny vychádza z rodiny krížoviek alebo v zemi pod ním. Keď sa objaví larvy, prenikajú do pôdy a sú zavedené v koreňoch kultúr. Nie je tak ľahké detekovať škodcov, pretože sú pod zemou. Hlavným znakom lézie brokolicovej kapusty muchy je strata listu, ich žltnutie a vyblednutie bez viditeľných dôvodov.

Všímavý

Toto sú zelený hmyz s dĺžkou tela 1-3 mm. V prvej polovici leta sú tuhé, a v druhom sa objavujú lietajúce osoby, ktoré sú schopné pohybovať sa okolo lokality. Tsley Larvae sania šťavu z listov rastlín, tlmenie ich živín. V dôsledku toho sa otáčajú a vybiahli. Sletecký enzým zvýraznený škodcami - úrodná pôda pre chov huby šalvia. Životný cyklus hmyzu je veľmi krátky, ale je kompenzovaný za plodnosť - asi 15 generácií Tlima sa objaví na svetle.

Krížový blcha

Toto je malá chyba až 3 mm, vybavená zadným zaseknutím. Farba jeho buničiny sa líši v závislosti od typu a je čierna, so striebornými odrazmi alebo pruhovanými. Dospelí sú obývaní na nadzemnej časti brokolicu a larvy sa živia na tenkom koreňovom procese.

Pest môžete zistiť voľným okom. Ak sa koncové diery objavili na listoch brokolicov, a samotná rastlina sa snažila, možno sa na ňom usadil krížový letecky. S opatrným vyšetrením kríka je ľahké si všimnúť malé tmavé chyby.

Krížový klop

Ďalší typ šťavy hmyz útočiaci na brokolicu kapusta. Tieto škodcovia sa vyznačujú farbou vlákna, vďaka ktorému sa ľahko identifikujú. Na zadnej strane majú svetlé červené alebo žlté screenshoty a škvrny, ktoré tvoria kresbu. Veľkosť tela CLUP zriedka presahuje 10 mm.

Zimný hmyz pod machom, padlé listy a rastlinné zvyšky. V južnej časti Ruska sa zobudia začiatkom apríla. Prvýkrát kŕmnych chýb na burinách, a keď sú sadenice vysadené v záhrade, presťahovali sa do kultivovaných rastlín.

Tieto škodcovia sa veľmi rýchlo množia. Ležali vajcia na listy 12 kusov a nachádzajú sa dva paralelné rady 6. Veľké kolónie ploštice sú veľmi nebezpečné - počas dní, ktoré môžu zničiť semenárky, pričom ho zbavili intercelulárnej šťavy.

Bellenka

Hmyz sa vyznačuje malými veľkosťami - od 1 do 3 mm a majú biele krídla. Dospelí jednotlivci ležali vajcia na spodnej strane listových platní. Keď sa larvy objavia, okamžite sa pripájajú k povrchu listu a krmivo na šťavu z rastliny.

Škodcovia prideľujú živobytie - podložku, ktorá vyzerá ako biele nájazdy. Táto kvapalina sa stáva priaznivou pôdou pre reprodukciu húb SAGE, takže úseky ovplyvnené bielymi ťahmi s časom čiernym.

Pozor! Detekovať hmyz na brokolicu kapusty ľahko - stačí sa dotknúť rastliny rukou, pretože do vzduchu stúpa celý oblak pozostávajúci zo svetlých malých strelcov.

Butterfly larvy

Kapusta Brokolica nie je averzné až sotva Larvae motýle - CabBagiors, kopčeky, kapustové mory. Na jar av lete na pozemkoch sa stanú častými hosťami. Okrídlové osoby nie sú škodlivé pre kultúry, ale ich húsenice nemilosrdne konzumovali sadenice.

Motýle používajú rastliny na murivo vajcia. Mladá generácia lariev je vždy umiestnená na spodnej strane listových dosiek, kde prechádzajú viacerými fázami vývoja. Caterpillars 4-5 rokov nechávajú svoje prístrešky a kostrové listy na rezidencie. Vysoké škodcovia prenikajú do výsledných plodín a poškodzujú ich.

DÔLEŽITÉ! Len niekoľko húselov je schopných jesť celú rastlinu v 2-3 dňoch, takže musíte sledovať stav sadeníc a keď sa škodcovia nachádzajú, okamžite ich začnite bojovať.

Slimák

Bunthoggged Mullusks bez škrupín, jesť brokolicové kapusta a príbuzné druhy, sú slimákov. Dĺžka ich kalórií dosahuje 5 cm. Škodcovia sa pohybujú s pomocou svalových kontrakcií, zanechávajúc za mokrou dráhou. Ako tajomstvo, ktoré sa má uvoľniť slimákmi sušenie, získava strieborný odtieň.

Mollusks pracujú na postele v noci, pretože rýchlo stratia vlhkosť na slnku a umierajú. Dni slimákov sa skrývajú pred teplom pod kameňmi, doskami, širokými listami a inými predmetmi. Uprednostňujú chladné surové miesta. Tieto škodcovia sú obzvlášť nebezpečné pre brokolicové sadenice, pretože sú vybavené silným orálnym prístrojom, čo vám umožní overiť stopky mladých rastlín s ľahkosťou. Tiež nesú kauzálnych látok chorôb kapusty.

Metódy škodcov

Záhradníci so skúsenosťami vedia - nie je možné dovoliť, aby sa škodcovia objavili na stránke, pretože sa s nimi bude ťažko vysporiadať. Pripravte sa na potrebu útoku na hmyz. V Arsenale Dachnikovi:

ľudové opravné prostriedky;
biologické insekticídy;
chemikálie.

Prvá skupina je vhodná na profylaktické spracovanie brokolicovej kapusty a používa sa na počiatočných fázach poškodenia hmyzu. Biologické prostriedky ochrany pomáha zničiť kolónie škodcov, ktoré sa už podarilo šíriť prostredníctvom stránky. Chemikálie sa používajú ako posledná možnosť, ak sú iné metódy neúčinné.

Ľudové opravné prostriedky

Prírodné prostriedky na spracovanie brokolice z škodcov sú najčastejšie používané, pretože sú bezpečné pre človeka, na rozdiel od chemických prípravkov. Bezprostredne po transplantácii sadeníc do postele s pôdou okolo stoniek a listy posypeme drevený popol. Tento postup pomáha chrániť kapusty z niektorých druhov hmyzu. Ash môže byť zmiešaný s ostrým mletým paprikom. Po peknom koreníní, húsenice a papuče zomrú.

Pre striekacie rastliny, ragners, detstvo a riešenia založené na prírodných zložkách:

Acetické riešenie - 2 TBPP. l. Esencie sú rozvedené v 10 litrov vody.
Ammoniak alkohol (25 ml) sa pridá do veže s vodou.
Infúzia cesnaku pripraví SO-10 Heads sú rozdrvené, naleje sa 2 litrami vody, trvajú 4 hodiny, potom sa varí 2 hodiny pri pomalom ohni. Po každodennom trvanie pod vekom sa kvapalina prefiltruje a zriedi sa čistou vodou 1: 1.
Half-litrový popol môže a polovica kusu ekonomického mydla sa rozpustí v 10 litrov vody.
Zbavte sa larvy kapusty muchy na korene brokolicu pomôžu fyziologický roztok (20 g solí / 1 l). 1 l tekutina naliala pod krídlom.

Pozor! Striekanie brokolicovou kapustou je vyrobená v ľadovom počasí. Záhradník musí nasmerovať striekaciu pištoľ tak, aby sa kvapalina dostane do listov zo spodnej strany - presne škodcovia sa skrývajú.

Biologický prostriedok na ochranu záhradných plodín

BioInskecticides sú populárne u Gilders kvôli vysokej účinnosti a bezpečnosti. Sú vytvorené na základe živých mikroorganizmov, ktoré sú deštruktívny účinok na hmyz. Pre ľudí, vtáky a zvieratá nie sú nebezpečné. Hlavná výhoda biopreparácií - môžu byť použité na spracovanie brokolice v akomkoľvek štádiu vegetácie.

Biologické prostriedky nie sú zbavené nedostatkov:

ich účinnosť sa zníži, keď kolóna teplomeru klesne pod +16 stupňov;
vyžaduje sa vykonávať 2-3 spracovanie pre sezónu s frekvenciou 2-3 týždňov;
zničujte vajcia škodcov.

Pozor! Pred použitím lieku musíte preskúmať pokyny. Je dôležité dodržiavať výrobcu dávkovania, štandardmi spotreby a bezpečnostné opatrenia.

Zoznam bioizsektidov pre spracovanie kapusty brokolice:

Lepyocide;
Baktoff;
Bitokkatilín;
Olej;
Pyretrum.

Chemické insekticídy

Táto produktová skupina pomáha rýchlo zničiť škodcov v postele, ale má jednu nevýhodu - chemikálie akumulujú v bunkách zeleniny. Obdobie odstraňovania toxínov z rastlinných plodín je 21-28 dní. Tento moment sa musí brať do úvahy, ak je potrebné zvládnuť kapusta.

Populárne chemické prípravky:

Prísnosť;
Actara;
Rovikurt;
Fytodetra;
Iskru;
Karate.

Pokyny pre chemikálie obsahujú varovanie - je potrebné s nimi pracovať len pomocou jednotlivých ochranných prostriedkov. Striekanie lôžka sa vyrába v suchom šialenom počasí. Fyzicky zdravý dospelí môžu vykonávať postupy.

Prevencia škodcov na brokolickom kapusta

Aby sa venovala pozornosť prevencii, možno sa vyhnúť inváziám hmyzu na kapusty. Je veľmi dôležité pozorovať rotáciu plodín - nie je možné každý rok stlačiť kapusta na rovnakom mieste. Toto je hlavné pravidlo záhrady. Ostatné opatrenia na zabránenie útokom škodcov:

čistenie zvyškov rastlín s ich následným spaľovaním;
hlboká jesenná odolnosť pôdy s limetom a hnojivami;
pristátie okolo obvodu rastlín, aróma, ktorá sa destuje hmyz, - Velvetsev, Dill, Petržlen, Fenikel;
zlikvidujte sadenice a pôdu pri jej drevenom popole.

Pozor! Niektoré zariadenia používajú malú mriežku na ochranu brokolice z rôznych škodcov. Naraz sa napne na rámoch kapusty. Materiál nebráni preniknutiu slnečného žiarenia, ale zasahuje do hmyzu na náhradné na rastlinách. Zavlažovanie sa vykonáva priamo cez mriežku.

Aby sa zabránilo vzhľadu slimákov a slimákov, sa používa bariéra hrubého piesku, mušle, tehlových omrviniek alebo malého sutiny. Mäkké škodcovia nie sú schopné prekonať bez odchodu.

Choroby kapusty brokolice

Vzhľad škodcov na mieste je často sprevádzaný vývojom chorôb záhradných plodín, pretože hmyz sú nosiče baktérií a húb. Ogorodstan by mal starostlivo preskúmať kapustové lôžka, aby sa zistili príznaky rozvoja chorôb v čase:

strata Turgora;
Žltnutie, krútenie plechov;
vzhľad zla, žltých, sivých alebo hnedých škvŕn na nadzemnej časti rastliny;
plniace sadenice;
loge rastu.

Keela sa považuje za najnebezpečnejšie ochorenie kapusty. Je to pozoruhodné a brokolica. Jej kauzačným agentom je huba, ktorá preniká do koreňov a je násobený. V dôsledku toho sú na koreňových procesoch vytvorené nesprávne tvary. Rastlina zomrie z nedostatku potravín, pretože nemôže produkovať vlhkosť a potrebné látky z pôdy.

Ostatné choroby brokolice:

Falošné práškové rosy (peronosporóza) sa vyznačuje vzhľadom na vonkajšej strane listov žltých suchých škvŕn a na spodnom bielom zvončeku, podobný múke.
Čierna škvrnitá (alternatív) - čierne škvrny a pruhy sa objavujú na sadenice a stonkách brokolických sadeníc. Ak choroba zasiahla rastlinu na fáze tvorby kvetenstiev, potom môžu vidieť hnedé inklúzie.
Vaskulárna bakterióza - telá elektrární stmavnú, po ktorom sa začína proces vädnutia.
Slizná bakterióza sa prejavuje zmäkčením kmeňa a zoslabenia kvetenstva. Zároveň, kapusta vyžaruje vôňu.
Mozaikové plechy sú pokryté mozaikovým vzorom a deformovaním.
Bel - spôsobený hubou. Na listoch brokolicu sa vytvoria brokoliciach, ktoré s časom roztrhaním. Postihnuté tkaniny sú miláčik a umierajú.

Brokolické ochorenia provokujú nielen škodcov, niekedy sa rozvíjajú v dôsledku chýb v Agrotechnológii, priznaných záhradou a nepriaznivými poveternostnými podmienkami. Zanedbanie predsliacej liečby semien a pôdy na pestovanie sadeníc je jednou z príčin plesňových ochorení.

Choroby a škodcovia brokolicovej kapusty sú navzájom úzko spojené. Ak hmyz hosťuje hmyz, musíte začať boj proti nim čo najskôr, inak sa zvyšuje riziko šírenia infekcií. V arzenále ponorky musia existovať rôzne prostriedky na spracovanie lôžok v prípade, ak niektoré budú neúčinné, ale je lepšie venovať pozornosť prevencii, než bojovať s obrovskými hordami hmyzu.

10.01.2020

Aj keď sme zvykli jedli len kvetenstvo brokolicu, listy a stonky nie sú menej užitočné, takže by ste nemali zanedbávať.

Listy brokolice môžu byť pripravené rovnakým spôsobom ako kvety, ale je najlepšie ich vymazať, rastlín alebo variť pár.

Ako najlepšie variť brokolica pre pár?

Väčšina ľudí to nevene venovať pozornosť, ale spôsob varenia zeleniny zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní všetkých potrebných živín v nich. Brokolica nie je výnimkou.

V jednom zo štúdií z roku 2008 uverejnené v "denníku poľnohospodárstva a chémie", to je argumentované príprava zeleniny pre pár vám umožňuje udržiavať maximálnu živín v nich.

Ako pripraviť brokolicu pre pár?

Brokolica môže byť pripravená pre pár samostatne alebo spolu s inou zeleninou. Na to je najlepšie použiť dvojitý kotol. Bude to trvať asi 15 minút na varenie.

Aký je najlepší spôsob, ako kombinovať brokolicu

Jedným z hlavných výhod brokolí je, že táto univerzálna zelenina je kombinovaná s takmer akýmikoľvek výrobkami a chuťou. Howbeit, najlepšie je kombinovať túto kvalitu kapusta s výrobkami bohatými na vitamín B, napríklad paradajky a. Môže to byť tiež oddelené, korenie a citrónová šťava.

Ako urobiť užitočný brokolicový šalát?

Táto zelenina sa môže stať hlavnou zložkou množstva užitočných šalátov a základom vyváženej stravy.

Budete potrebovať

1 kg brokolice
2 paradajka
1 zelená korenie
½ lukovitsa
150 g hotových kreviet
olivový olej
trochu korenie
štipka soli

Metóda varenia:

Opláchnite brokolicu a rozdeľte ho na kvetenstvo. Priveďte ho do polovice zvárania v slanej vode, potom vypustite vodu a vložte brokolicu do misky.
Nakrájajte na kocky, korenie - plátky a cibuľa - tenké prstene. Zmiešajte čerstvú zeleninu s krevetami a brokolicou.
Cool šalát a slúži na stôl.

Nakoniec

Ako variť brokolicu? S tým, že všetky časti zeleniny sú plné živín. A malo by sa použiť! Uprednostňujete pár varenia, takže brokolica ušetrí väčšinu svojich užitočných vlastností.. A nakoniec nezabudnite pravidelne zahrnúť tento druh kapusty vo vašej strave.

Bibliografia

Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). Potenciálne zdravotné prínosy Brockul- A Chemico-biologický prehľad. Mini-recenzia v lekárskej chémii, 9 (6), 749-759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685.
Renaud sk, Lammrts Van Bueren et, Myers Jr, et al. Variant v Brokolickom kultivačnom fytochemickom obsahu v rámci ekologických a konvenčných systémov riadenia: Implatácie v chovu na výživu. Plos jeden. 2014; 9 (7): E95683. Publikované 2014 Jul 16. DOI: 10.1371 / Journal.pone.0095683
Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ke km. Porovnávacia fytonunt analýza brokolicových vedľajších produktov: potenciál pre brokolicové vedľajšie využitie produktu. Molekuly.. 2018; 23 (4): 900. Publikované 2018 Apr 13. DOI: 10.3390 / Molecules23040900
Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). Účinky rôznych metód varenia na výživové a fyzikálno-chemické vlastnosti vybranej zeleniny. Journal of Poľnohospodárska a potravinárska chémia, 56 (1), 139-147. https://doi.org/10.1021/jf072304b.

Z minerálov, makro- a stopových prvkov uvedených v tabuľke je potrebné poznamenať draslík, odvodený z tkanív vody a prebytočných solí, fosforu a vápnika, čím sa zabezpečuje pevnosť kosti a funkčnosti mozgových tkanív; Železo a meď zapojená do procesov tvorby krvi. Tam sú v brokolicu a nezadávať tabuľku jód potrebnú pre normálnu prácu štítnej žľazy.

Medzi vitamínmi v brokolice, vitamín K (približne 140-150 ug / 100 g (približne 140-150 ug / 100 g, ktorý presahuje dennú rýchlosť pre dospelého) a vitamínu C, ktorý je 100 g špargle, dokonca aj v a Varená a zmrazená forma je ľahko pred takmer všetkým citrusom. Okrem toho je vitamín C brokolica predstavuje ako predchodca kyseliny Ascorbiegen - Ascorbic, ktorý sa počas skladovania takmer nestratí. Veľa v brokolici a predchodcovi vitamínu A - karoténu. Podľa tohto ukazovateľa, špargľa "stráca" len mrkvu, a je výhodné na pozadí karfiolu, kde je karotén veľmi malý. Tam je v tejto zelenine a niektoré omega-3 (približne 0,12 g / 100 g) a omega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokolica obsahuje viac bielkovín ako zemiakov, butatov, cukrovej kukurice a špenátu.

Je tiež dôležité, aby sa na rozdiel od všetkých ostatných druhov kapusty, ktorého proteín obsahuje purínové látky, ktoré sú uložené vo forme kyseliny močovej v obličkách a exacerbácii dny, v brokolici purínových látok trochu (v porovnaní s karfiolom menej ako takmer 4-krát ), ktorý výrazne znižuje riziko tvorby výpočtov.

Výhody brokolice nie sú vyčerpané. Počet zlúčenín nachádzajúcich sa v špargle majú výrazné terapeutické vlastnosti. Ich význam v terapeutickej praxi sa podrobnejšie zváži.

Lekárske vlastnosti

V brokolici výhonky (ako v karfiolových výhonkoch), rekordným číslom Glukurafanínu je predchodcom organickej zlúčeniny nazývanej Sulforafan, s ktorým je zabezpečená prevencia určitých typov rakoviny a ktorá má antibakteriálne vlastnosti. Aby sa glukafinín mohol transformovať na ochrannú sulforfanu dostatočnú kapustu len na žuvanie (a nie prehltnúť veľké kúsky) alebo rezané, pretože s takou mechanickou expozíciou sa rastlinný katalyzátor aktivuje - enzým mekózy. Tepelné spracovanie vysoké teploty Zničí ako mirazínu a glukozinoláty, ale ak nie je varenie, ale len na zmiznutie ako iskrivé kapusty, môžete využiť výhodu úplne.

S pomocou extraktov špargle, vedci očakávajú, že potláčajú vývoj vírusu herpesu. Prvý podtyp vírusu HSV-1 (ktorý je infikovaný viac ako polovicou ľudstva) sa prejavuje v hlavnom nosiči na perách, krku, okolo očí, je zarážajúce CNS, ale existujú aj údaje, ktoré môže byť spojené s rozvojom Alzheimerovej choroby a rakoviny genitálií. Ďalší podtyp (HSV-2) je spoľahlivo schopný nebezpečne ovplyvniť genitálie a žije približne každých 8-10 dospelých mužov na planéte. Vzhľadom k tomu, tempo a rozsah šírenia vírusu závisí od prevádzky génov regulovaných proteínom NRF2, stimulácia proteínovej aktivity môže spomaliť distribúciu vírusová infekcia . Brokolické extrakty v tomto ohľade sa považujú za potenciálne aktivátory proteínov a podľa toho ako účinné prostriedky v boji proti jednoduchému vírusu herpesu z oboch subtypov.

Terapeutický účinok Sulforafana bol skúmaný pri liečbe rakoviny prostaty. V priebehu experimentov látka selektívne potlačená rast rakovinových buniek (obnovením zníženej aktivity pTTER génu) bez ovplyvnenia zdravých buniek. Práce sa vykonávajú, študujú schopnosť Sulforfafan liečiť rakovinu hrubého čreva, žalúdka, pankreasu, pľúc.

Sulforafan je tiež známy ako látka použitá v rehabilitačných programoch, ktoré podstupujú pacientov postihnutých ťahov. V poslednej dobe, vysoko koncentrované extrakty brokolice s veľkým obsahom sulforfan sa považujú za účinné prostriedky na liečbu 2-th typového diabetu (alebo aspoň - zbaviť sa problémov s diabetom s obličkami a víziou). V antidiabetickej terapii môžu takéto extrakty dopĺňať liečbu metformínu a Sulforafan (na rozdiel od metformínu) je bezpečný pre obličky.

V záležitostiach diabetu hovoríme o koncentrovaných extraktoch, denná dávka sulforfan, v ktorej je ekvivalentná dávke 5 kg zrelej špargle. Avšak, profylaktický a terapeutický účinok brokolice môže byť zreteľne zvýšený, ak budete jesť klíčenie semien tejto kapusty (3-dňové sadenice), pretože obsahujú 10-100 krát viac glukurafanínu ako v už dozrievanej zelenine. Vzhľadom k tomu sú sadenice lepšie chránené pred karcinogenézou, mutagenézou a inými formami toxicity elektrofilov a reaktívnych foriem kyslíka. V rovnakej dobe, v zrelej kapusty, cenný glukafín sa tiež zachová a v relatívne nedávno odvodenej, "beneffort" je trikrát viac ako v iných odrodách.

Okrem glukorafanínu sa glukozinoláty brokolí detegovali goytrín a jeho neaktívnu formu - progoitrín. V prípade nedostatku jódu v organizme, goytrine je schopný spomaliť rozvoj chorôb narodených na plyn zvýšením sekrečnej činnosti štítnej žľazy. Ale progoitrín v brokolice je výrazne viac ako kozatrín, a aby sa pohyboval na aktívnu formu, ktorú potrebujete enzýmy, a sú zničené počas tepelného spracovania. Preto, aby sa zachovala výhoda, je vhodnejšie pripraviť iskru kapusta pri teplote nepresahujúcom 50-60 ° C.

Z Cruciforms všeobecne a od špargle sa získalo najmä 3,3'-diindolylmetánové pripojenie, známe ako DIM titul, ktorý vzhľadom na jeho protinádorový potenciál je považovaný za prostriedok na boj proti rôznym typom rakoviny, ale nie len. DIM môže zmierniť účinok radiačnej terapie (napríklad pri liečbe rakoviny) a chrániť zdravé bunky pred intenzívnym žiarením gama.

Štvrť sa študuje a ako prostriedok na liečbu vzácneho rekurentného ochorenia spôsobeného ľudským papiloma vírusom - papillomatóza, charakterizovaný zápalom hornej časti dýchacie cesty.

Ďalšie spojenie s názvom indol-3-karbinol ako súčasť špargle aktivuje prácu systému detoxikačného systému organizmu, ktorý okrem iného umožňuje spomaliť procesy starnutia.

Fenolové zlúčeniny akumulované v brokolice sú schopné vykresliť choleretický, diuretický, laxatívny účinok. Môžu znížiť krvný tlak, bojovať s baktériami a potláčajú zápalové procesy. Kvôli tomu pravidelné používanie brokolice môže potenciálne znížiť riziko ischemickej choroby srdca, astmy, diabetu typu 2. Prekročí rôznymi odrodami brokolice, genetika sa snaží získať najužitočnejšiu inžiniersku kapustu so zvýšeným množstvom fenolových zlúčenín, ale tiež známe odrody sú charakterizované vysokým obsahom prospešných flavonoidov.

V medicíne

Od konca XX storočia sa drogy vyrábajú v mnohých krajinách, vrátane biologicky účinných látok izolovaných od špargle. Nižšie je uvedený neúplný zoznam potravinových doplnkov a drog s surovinami získanými ich brokolicou:

Grapina z prírody Sunshine Products, Inc. Americký liečba liekom Používa sa podľa 1 tablety denne na posilnenie stien ciev a zlepšenie krvného obehu. Grapín deklaroval ako prostriedok s antioxidačným účinkom.
Maistofit z vývar. Ruský liek sa odporúča na dlhú (od 2 mesiacov) Príjem s difúznou a / alebo vláknitou-cystickou mastopatia, zhoršenou reprodukčnou funkciou u žien, maternice MISA, ako aj premenštruačný syndróm.
Ikvalin z obohatenia International Inc. Ďalší americký liek s brokolicovým koncentrátom, ktorý znižuje riziko zápalu a ulceróznych procesov v gastrointestinálnom trakte.
Rose Ox z adas D & F. Zlý s deklarovaným antioxidačným účinkom.
Extrakt brokolice z Solaray. Zlé v kapsúl s extraktom aktivovanou mirazinázou. Navrhnuté na detoxikáciu a prevenciu rakoviny, starnutia, osteoporózy.
30% -Likukorafan (Wiseafowder). Wiseapowder produkuje purifikovaný 30% glukurafaninový prášok, ktorý ho predstavuje ako prostriedok podporujúci redukciu hmotnosti a znižovanie negatívnych symptómov obezity, antioxidant, ako liek na prevenciu rakoviny, kardiovaskulárne ochorenia, a tiež ako látka, ktorá uľahčuje prejavovanie symptómov autizmu a diabetu 2- TH typu.

V ľudovom medicíne

Spektrum uplatňovania brokolí v ľudový liek Veľmi široký. Použitie špargle, liečených:

chudobné ochorenia 12-rizikového a žalúdka (bolesť, vracanie, nevoľnosť),
meteormizmus, dysbakterióza a poruchy trávenia (disperzia),
choroby pečene, zápal žlčové kanály,
diabetes typu 2 (obezity),
srdcové ochorenia a plavidlá elimináciou cholesterolových sedimentov
slnečné popáleniny, rezy a kožné ochorenia,
očné ochorenia (šošovka objektívu, senilná degenerácia žltej škvrny).

Tradičné použitie v ľudovom medicíne čerstvo stlačenej brokolickej šťavy na boj infekčné choroby Nedávno dostal experimentálne potvrdenie: Bolo zistené, že taká šťava je schopná potlačiť baktérie zlatého stafylokoku a tuberkulózy. Skúsenosti ľudí s použitím brokolicu ukazuje vysokú účinnosť pri potláčaní infekcie Helicobacter, vrátane tých foriem baktérií, ktoré vykazujú odolnosť voči antibiotikám.

Champs, detstvo a nápoje

V ľudovom medicíne je známy recept pre veľmi jednoduché brokolicové spájkovanie, kde sa podávajú kapusta a voda v príkladnom pomere 100 g zeleniny / 300 ml vody a doba varenia je 5 minút. Niekedy je takéto odvar vymenovaný na liečbu prostatitídy v "1,5 mesiace kontinuálneho príjmu - mesiac prestávka - mesiac recepcie." Ale uskutočniteľnosť použitia odvar z špargle - otázka je kontroverzná aj v prostredí ventilátora Ľudové metódy Liečba v dôsledku vzdelania počas háčikov brokolí aminoskupiny pyrín (guanín a adenín).

Častejšie v ľudovej medicíne infúzie s brokolicou šťavou v kompozícii určenej na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, ako aj infúzie brokolí semien na boj proti helmints.

Na semená špargle sa infúzia pripravuje: 1 Tbsp. l. Semená naliali 250 ml vriacej vody a trvali v priebehu 30 minút pred ochladením. Potom je kvapalina filtrovať a buď rozdelená do dvoch častí na príjem v dopoludňajších hodinách a večer, alebo nápoje naraz.

Na liečbu kardiovaskulárnych ochorení si môžete pripraviť nasledujúce nápoje na základe brokolickej šťavy s ďalšími zložkami:

Čierny prietok Rowan (50 g plodov) je vo vriacej vode (250 ml) počas 20 minút, potom je infúzia upevnená, ochladená a zmiešaná so špargľou šťavou (120 ml). Táto časť potrebuje piť počas dňa a celý kurz trvá polovicu alebo dva týždne.
Zeleninové suroviny, ktoré zahŕňa list s matkou a nevlastnou materinou (10 g), breza listy (5 g), sušené koreň sladkého drievka (5 g), ľanové semená (10 g), rozdrvené do malty, naliaty vriacej vody (200 a po ochladení zmiešané s brokolicou šťavy (200 ml). Výsledný nápoj potrebuje piť počas dňa. Trvanie kurzu je 1-1,5 týždne.
Valeriánske korene (7 g) sú rozdrvené a naliate vriacou vodou (250 ml) počas pol hodiny, potom sa kvapalina zameriava a mieša sa s kapustovou šťavou (200 ml). Počas týždňa sa činidlo prijíma 30 ml dvakrát denne.

Vo východnej medicíne

Yanbum Gyal, popisujúci tradície používania rastlinných výrobkov v tibetskej medicíne, o brokolickom kapusty (tiež známe ako mená tёPE-KEE, PULGEBI, BOEKOR-PECL, TAG-NODOL A ostatní) povedali, že ako sladké a slané, trochu chladný produkt Ona:

Po zásadách lekárska výživaSúčasná čínska medicína špecialisti zavádzajú brokolicu medzi jarnými výrobkami "vyloženia" na zlepšenie pečene. Kapusta sa odporúča jesť v varenej forme s pridaním malého množstva vápna (citrón).

Vo vedeckom výskume

Vedci vo svojich projektoch skúmajú možnosť vytvárania drog z brokolicu z diabetu, rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a dokonca aj schizofrénie.

Extrakt špargle sa ukázal ako bezpečný nástroj pri liečbe diabetu 2. typu.

Vysoko koncentrovaný liek po dobu troch mesiacov bol testovaný v experimente s účasťou 97 a pacientov trpiacich cukrovkou. Okrem toho boli všetci účastníci experimentu problémy s nadváhou. Prijatie extraktov brokolice v experimentálnej skupine, pričom sa dosahuje vysoké koncentrácie Sulforfanu získaného z kapusty, znížilo hladinu glukózy o 10% v porovnaní s kontrolnou skupinou. Napriek tomu, že by sa zdalo, že menší rozdiel vo výsledkoch, podľa vedúceho projektu Anders Rosengren, môže to stačiť na to, aby ušetril pacientov od súčasných problémov s obličkami a víziou.

Pravidelné používanie brokolice znižuje riziko rakoviny prostaty aj v prípade genetických predpokladov pre ňu.

Vzhľadom k tomu, patologické zmeny, ktoré vedú k rakovine prostaty, sú spojené so stratou a stratou aktivity ptenového génu, vedci študovali schopnosť opraviť defekt génu s Sulforafanou izolovanými z brokolicu. Látka sa najprv testovala na bunkovej kultúre rakoviny ľudskej prostaty, potom na laboratórne hlodavce av konečnom štádiu projektu - u ľudí.

V druhej fáze experimentu, jeden myši s vypnutým ptenovým genómom dostal obvyklé jedlo a druhý - obohatený sulforfanom. V prvej skupine došlo k integrovanému genetickému porušeniu, spôsobené nefunkovateľnosťou PTEN a v druhej skupine Sulforafan opravil defekt tak, že neexistoval žiadny štatisticky spoľahlivý rozdiel so zdravými myšami z tretej kontrolnej skupiny.

Testovanie ľudí, ku ktorým došlo zaradením do stravy pacientov v pre-výkonnej fáze štúdií podľa štúdia. Zástupcovia jednej skupiny v priebehu roka týždenne museli jesť 400 gramov zeleného hrachu, zatiaľ čo iné - 400 gramov brokolice. Obe diéty ovplyvnili prácu desiatok génov, ale "kapusta" diéta mala vplyv, podobnejšie, čo mal Sulforfafan na myši v druhej fáze experimentu.

Extrakt z brokolice sulforafan a zinku aktivuje metallotioneínu a NRF2, ktorý chráni telo od kardiomyopatie (porušenie funkcie srdcového svalu).

V 8-týždni bol experiment myší rozdelený do 4 skupín a všetky podrobené intervalu hypoxia. Prvá skupina nebola liečená ničím, druhá bola zinok, tretí - extrakt brokolice a štvrtý - extrakt brokolice a zinok súčasne. Potom sa srdce skúmalo na patologické zmeny, fibróza, zápal a oxidačné poškodenie. Pre tie zvieratá, ktoré neboli ošetrené s ničím, srdcová dysfunkcia bola jasne pozorovaná. V monoterapii sa zmena nebola taká významná, a keď kombinovanú terapiu (extrakt a zinok) boli zaznamenané najlepšie výsledky.

Extrakt brokolice v budúcnosti sa pravdepodobne použije pri liečbe schizofrénie.

Takéto očakávania vedcov sa objavili po troch vzájomne prepojených štúdiách.

V prvej fáze vedci zistiť, že v porovnaní so zdravými ľuďmi u pacientov so symptómami schizofrénie sa metabolizmus líšil v mozgu. Zistilo sa, že majú 4% nižšiu ako hladinu glutamátu (jeden z najdôležitejších neurotransmiterov) a existuje aj nedostatok (3% a 8% v rôznych úsekoch mozgu) glutatiónu (ktorého časť je glutamát).

V druhej fáze sa výskumníci pokúsili zmeniť rovnováhu glutamátu v mozgu laboratórnych potkanov pomocou liekov. Blokovali enzým, ktorý je potrebný na transformáciu glutamátu do integrálnej časti glutatiónu. Uvoľnenie glutamátu zvýšil počet signálov, ktoré boli poslané mozgové bunky, ale bolo to podobné typickému obrazu v schizofrénii. Potom používali sulforfan extrahovaný z brokolicu, aby sa oživilo zvýšenie množstva glutamátu transformovaného na glutatión. Braincases začali posielať menej signály a bolo to skôr ako zdravá aktivita mozgu.

Tretia fáza - testovanie u ľudí. 9 Zdraví dobrovoľníci denne počas týždňa trvalo 2 kapsuly 100 μmol sulforfan vo forme brokolického extraktu. Takýto extrakt na prázdny žalúdok môže spôsobiť poruchu alebo tvorbu plynu, ale všeobecne je to v poriadku. V dôsledku toho sa poznamenalo, že testy glutatiónu sa zvýšili o 30%. A hoci štúdia nebola ukončená (je potrebné určiť optimálne dávky a zistiť, ako dlho je potrebné, aby sa extrakt prijal, aby sa objavil, aby sa objavil), výsledky boli hodnotené ako povzbudzujúce.

Pre chudnutie

1 Hojnosť vlákna. V brokolici svojho rádu 2,6 g / 100 g, čo zodpovedá približne 9-10% dennej sadzby. Aj keď špargľa nie je držiteľom rekordu pre tento ukazovateľ, ale napríklad pecking kapusta, farba, červená a biela, je pred. Potravinárske vlákna nie sú spracované tráviacimi enzýmami, ale naplňte gastrointestinálny trakt, slúži ako predmet spracovania mikroflóry, zlepšiť motorovú funkciu čreva. Všeobecne platí, že to vytvára účinok, ktorý sa nazýva "negatívna kalorícia" - pomer, v ktorom sa trávia telo a likvidácia tela ide viac energie, než prijímať z tohto produktu pri prijímaní potravín.
2 Prítomnosť kyseliny tastronovej. Kyselina tartrónová obsiahnutá v špargle stlačte transformáciu sacharidov do sedimentov tuku a cholesterolu, brzdenie ďalšej sady hmoty a obezity u ľudí s nadváhou.

Dnes dvaja zomiera z brokolice dostali najväčšiu distribúciu: tvrdý 3-dňový a "mäkký" 10-dňový. Dva typy kapusty sú kombinované v trojdňovom: špargle a farbe. Celkovo, každý deň potrebujete jesť 1,5 kg zeleniny s možným pridaním nonostilnej korenia a citrónovej šťavy. Je tiež povolené aj rozstrapkaný čaj a nekybnú vodu.

10-dňová diéta je oveľa rôznorodejšia a presunutá jednoduchšia:

1-2 deň. Na raňajky a večere - 200 g brokolice s čajom. Na obed - kurací vývar, kuracie kotlety (150 g) a kapusta (100 g).
3-4 deň. Na raňajky a večere - vyrezané brokolica s olejom (200 g), bulharským korením (1 ks) a minerálnou vodou. Na obed - Brokolica Stew (150 g), paradajky (2 ks), žiarovky a ovocná šťava.
5-6 deň. Raňajky - Kapusta (100 g) v kyslej smotane, guláš mäso hovädzie mäso (100 g), jogurt. Obed je stabilná špargľa (200 g) s čajom. Večera - varená hovädzie mäso (150 g) s minerálnou vodou.
7-8 deň. Raňajky - ukradnuté brokolica (200 g) s varenými varenými vajcami (2 ks.) A ovocná šťava. Obed - kurací vývar (200 ml) a branchovanú brokolicu (100 g). Večera - špargľa (100 g), Rye chlieb (70 g), paradajková šťava.
9-10 deň. Na raňajky a večere - Broccoli (100 g), pečené zemiaky (100 g), paradajková šťava. Na obed - Varená kapusta (100 g), low-tučné ryby (100 g), čaj.

Vo varení

Použitie v procese prípravy brokolice, parníčka a multicurockers sú spôsobené túžbou zachovať maximálne množstvo prospešných látok. Čínski vedci dokonca uskutočnili špeciálne štúdium štúdiou účinku piatich rôznych metód prípravy brokolice na bezpečnosť užitočných zlúčenín. Medzi testovacie metódy sú nasledovné: Príprava v mikrovlnnej rúre, varu (varu), vyprážanie, vyprážanie s varu, varenie parou. V dôsledku akéhokoľvek spôsobu prípravy, s výnimkou liečby pary, významné straty vitamínu C, rozpustné proteíny a cukry, chlorofyl, tiež podstúpili významné zmeny v glukozinolátoch.

Avšak, jednoznačne prideliť jediný prípravný algoritmus ako prioritu je ťažké. Napríklad glukozinoláty sú lepšie spasené s jednodieneným pare a začnú sa stratiť už s dvojminútou. Celková antioxidačná schopnosť zostáva vysoká a s 5-10-dimenzionálnym pare. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť mikrovlnnú rúru. A hoci pečenie výrobku je najhorším spôsobom, ako pripraviť, ak je to potrebné, zachovať maximálny prínos, ďalší výber závisí od špecifických úloh výživných.

Napriek tomu, že brokolica môže byť tiež v surovej forme, najobľúbenejšia metóda jej prípravy stále zostáva varu a praženie (alebo kombinácia týchto typov spracovania). Príkladom takéhoto kulinárskeho prístupu môže byť šalát so špargľou kapusty v omáčke ustrice.

Brokolica (1 malá hlava) je rozdelená na kvetenstvo a každý navyše nakrája na polovicu. Mrkva (1 ks) odvážne odvážne. K nanesená zelenina sa pridá k oleji zahrievanejmu v panvici a pečú sa za miešania jednu alebo dve minúty. Potom sa pridá cukor (1 lyžička), omáčka ustrice (5 Tbsp) a voda (50 ml). Je to asi 3 minúty, aby sa vytvorila takúto zmes, po ktorej sa podáva s kešu orechy.

Môžete tiež rýchlo pripraviť brokolicu s krevetami, paradajkami, syrom, hubami a vajciami. Z tejto kapusty robia polievky, kastróly, freeattu - tradičné stredomorské omelety s plnením zeleniny, syrom, klobás, atď Broccoli je v kombinácii s mäsovými riadmi, zemiakmi, cestovinami.

V kozmetike

Oddelene suchý extrakt brokolice (v koncentrácii 0,5% až 10%) je možné zakúpiť na vytvorenie kozmetiky doma s rôznymi funkciami:

omladzovanie - Vzhľadom na pôsobenie antioxidantov a regeneračných látok, ktoré môžu obnoviť bunky epidermy, \\ t
zarovnanie tónu a svetelného bielenia,
hydratačný
zdvíhací zápal
celková ochrana proti ultrafialovému intenzívnemu spôsobeniu pôsobenia Sulforafana.

Sídlo špargle, získaného lisovaním za studena, sa používa v prostriedkoch na liečenie akné baranov, pri opustení kozmetiky pre olejovitú kožu (pretože znižuje sekréciu pokožky fyziologického roztoku), v prostriedkoch na matice na pery, živín o matikách. Tiež sa semená sa odporúča pri starostlivosti o krehké a suché vlasy, čo spôsobené pôsobením kyseliny erukovej z rodiny omega-9 umožňuje vlasom, aby svietili, bez toho, aby ich robili s ťažkými a špinavými. Po takomto oleji nie je žiadny pocit fyziologického roztoku. Preto nie je prekvapujúce, že v šampónoch, opláchnucich a činidlách na vlasy sa často pridáva o olej brokolice, opláchnutí.

Nebezpečné vlastnosti brokolice a kontraindikácií

Brokolica má málo kontraindikácií a tie vedľajšie účinkyktoré sa môžu vyskytnúť v zneužívaní výrobku, sú zvyčajne dočasné. Patria sem tvorba plynu a podráždenie stenách hrubého čreva so zeleninovým vláknom.

Ľudia, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, pacientov s pankreatickými ochoreniami a tými, ktorí užívajú drogy na zníženie spotreby krvi, by mali obmedziť používanie brokolí. Ten je vysvetlený skutočnosťou, že účinnosť liekov môže ovplyvniť rastlinný vitamín K.

Okrem toho sa odporúča použitie brokolice obmedziť ľudí s hypotyreózou - endokrinné ochorenie spojené s nedostatočnou výrobou štítnej žľazy trijodothyronine a tyroxínu, čo vedie k porušeniu a spomaleniu metabolických procesov.

Zhromažďovali sme najdôležitejšie body o užitočných vlastnostiach brokolicu v tejto ilustrácii a budú veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach, s odkazom na našu stránku:

Asticage Kapusta je zaujímavá nielen jeho užitočnými vlastnosťami, ale aj súvisiacimi príbehmi, ktoré sme kombinovali v top 5 zvedavých faktoch o brokolici:

1 Slovo "brokolica" znamená "kvitnúci kapusty" (v množnom čísle). Tento názov je odvodený z "Broccolo" - tzv malej alebo suchej vetvičky (latinčina "Bračí" - "ruka", "kefa", "pobočka"). V Anglicku, od XVIII storočia, kapusta sa nazývala "talianska špargľa", na území Nemecka - "Brauner Kopf" ("Buray Head").

2 Prvýkrát, Sparky kapusta okolo 5. storočia na Bc. Obyvatelia severovýchodu Stredozemného mora boli zvýšené. Na začiatku našej éry, staroveké rímske sortudes pliny-senior, opisujúce brokolicu, ho dub s "požehnaným rastlinou", ale niekoľko ďalších storočí, to bolo prakticky nepoužité mimo brokolického regiónu. Bolo to dosť neskoro "ochutnať" prvý v Byzancii a potom v strednej Európe. Vo francúzskom ošetrení sa tak prvýkrát uvádza v roku 1587. Mimo oceánu, Asparagus dostal aj neskôr - v druhej polovici XVIII storočia.
3 V USA, Brokolica mala "dobré" a "zlé" obdobia. 3. USD prezident, Thomas Jefferson, aktívne sa ho pokúsil pestovať, a 41. prezident, George Bush-Senior, nemohol ani vydržať a dokonca zakázať jej vzhľad v kuchyni Bieleho domu. V predvolebnom pretekoch z roku 1992 sa túžba "vrátiť brokolicu do Bieleho domu" sa stal politickým sloganom, ktorý napísal priaznivcov Clintonu na plagátoch. Všeobecne platí, že v posledných rokoch, Brokolica stále mohla dobyť trvalo udržateľné uznanie obyvateľov USA, medzi ktorými podľa sociálnych pečiatok, 79% lásky sviečkovej kapusty a pravidelne ho predstavuje ich diétu.
4 Oceníte chuť brokolice, však nie všetci a vedci zriadili prečo. Zelenina súvisiaca s rodu Brassicaceae (vrátane brokolicov) obsahuje chemikálie, ktoré môžu zmeniť vnímanie chuti spotrebovaného produktu. Záleží na vlastnostiach receptorov chuti a genetickej predispozície rôznych ľudí. Zdá sa preto, že niektorí spotrebitelia brokolí nie sú len horké, ale nechutné.
A stále láska a nezrovnalosti na brokolicu zdieľajú celé krajiny! Napríklad, v Japonsku, deti ju jednoducho zbožňujú. Takže pri prispôsobovaní karikatúry "puzzle" pre japonské publikum museli tvorcovia nahradiť brokolicu na zelenej paprike na scéne, keď Riley odmieta jesť kapusta (rámy z m / f "puzzle", © Disney).

5 kvôli jeho "kontroverznej" chuti brokolice takmer pokazil dobrý nápad. Austrálsky experimentátori, ktorí predstavujú organizovanie vedeckých a priemyselných štúdií, ktoré pracujú pod záštitou Spoločenstva Avšak, znalci čistej kávy vyskúšali tento nápoj neocenil myšlienku. Na sociálnych sieťach sa pohľad rozšíril, že takýto nápoj je skôr ako škaredá zeleninová polievka a všeobecne má "hroznú chuť". Verejná kritika však zintenzívnila skupinu vývojárov, ktorí nezamietli myšlienku, ale zapojili sa do zlepšovania organoleptickej kvality užitočnej kávy.

Výber a skladovanie

Pri výbere brokolice je potrebné navigovať farbu a hustotu závodu. Zrelé spojky klasickej špargle budú nasýtené zelené (s niektorými odrodovými variáciami v zelenej gama z fialovej do šalviacej). Bledá farba kapusty svedčí o tom, že ešte nie je dávka. Zlžené poháriky hovoria, že kapusta je prevážaná a mala by sa zlikvidovať. Tiež znamenie brokolice z povolania môže slúžiť malým žltým púčikom na hlavu zeleniny.

Predpokladá sa, že v tmavo zelené triedy s fialovým odtieňom viac beta-karoténu ako v jasnejšej zelenine a v malých kvetenstve (10-15 cm v priemere) - viac sladkostí. Hustý, ale nie znepokojený, kritériá bez slizníc a zaoblenej hlavy s blízkym uložením kvetenstva až 15-20 cm vo veľkosti - znamenie vysoko kvalitného produktu.

Najchutnejší je jeseň a zimná brokolica. Zozbierané na jarnom lete a na začiatku pádu kapusta charakterizovaná menej výraznou chuťou a šťavnatosťou. Pre zachovanie solárneho svetla vitamínov si vybrať lepšiu zeleninu z hĺbky krabice.

Pred použitím by sa zakúpený kotol nemal opláchnuť pod tečúcou vodou (ktorá môže byť vykonaná, napríklad so svojou záhradnou brokolicou) a odporúča sa ho opustiť vo vode s kotletami až pol hodiny, aby sa zbavili dusičnanov s väčšou pravdepodobnosťou.

Pred uskladnením v chladničke (v oddelení s teplotou 1-3 ° C) niekoľko dní (až do týždňa) sa brokolica neodporúča, pretože voda môže vyvolať začiatok procesov hniloby. Aby sa však zachovala na dlhú dobu, táto metóda sa uskutočňuje taký mrazu, v ktorom je kapusta narezaná na kvetenstvo a stonky, bluševnené vo vriacej vode počas 3-5 minút (zelenina je okamžite umiestnená vo vriacej vode), potom sú dramaticky presunuté do ľadovej vody. Keď brokolica ochladzuje, suší sa, zložte pozdĺž kontajnerov a zamrznutí (v tomto druhu kapusty je ľahko uložená šesť mesiacov).

Predpokladá sa, že odpočítanie brokolí vo vriacej vode asi 3-5 minút ďalej umožňuje udržiavať dostatočné flavonoidy, karotenoidy luteínu a beta-karoténu, hoci napríklad teplota-citlivý vitamín B1 začne rýchlo kolaps. Chlorofyl v takomto postupu pomôže zachovať pridanie soli do vriacej vody.

Vitamíny C, B2, B6, E pri skladovaní zeleniny vo svetle sa ľahko stratia. Obsah vitamínov sa tiež rýchlo znižuje v nasekanej zelenine. Preto na dlhú dobu je kapusta najčastejšie vymršená v uzavretých kontajneroch vo veľkých kvetenstve. Je však potrebné vziať do úvahy, že mráz brokolica 10-násobok znižuje aktivitu enzýmu mirazinázy, v dôsledku čoho sa glukorafan transformuje na hodnotný sulforfan. Preto sa vyvíjajú aj metódy obohacovania zmrazených špargľových kapusta od mirozinázy.

Odrody a pestovanie

Existuje asi 200 odrôd brokolicov na svete, ale v našej krajine sa kultivuje len malá časť odrôd a hybridov, hoci klíma pre pestovanie špargle je priaznivá. Brokolica dobre rastie v surových oblastiach na hlinených hladinách a pri teplote 18-23 ° C. Za dobrých podmienok môže byť zber odstrániť niekoľkokrát ročne - vrátane v zime (ktorá je považovaná za jednu zo značiek, ktoré rozlišujú brokolicu z príbuzného Calabrese a romantického).

Klasický pohľad na brokolicu je výška rastliny od 50 cm do 0,9-1 metrov, silná stonka, ktorej končí pevne zložená kvetenstvo, "hlava" spravidla, zelená. V závislosti od odrody (hybrid) môžu existovať farebné variácie odtieňov: svetlo zelená (Caesar, Coroz F1), modro-zelená (Naxos F1, Cato F1), Gray-Green (Curly Head, Agassi F1), atď. Je tiež bezpečnostná kapusta neklasických druhov, brokolica s kvetenstvom bielych a fialových (fialových) farieb.

Na základe brokolice sa vytvárajú nové hybridné rastliny. Najmä japonská spoločnosť Sakata Seed Company od roku 1985, hybrida čínskej kapusty Giilan a brokolica, ktorá bola registrovaná pod značkou "Brockcolini", bola vyvinutá. S jeho tenkým jedlým stonkom sa zdá, že rastlina je špargľa a hlava je na brokolici. Brokolici a chuť vyzerajú ako obe rodičovské kultúry v rovnakom čase, ale vyznačujú sa sladkou chuťou.

Často sa brokolica hybridné a karfiolu nazývajú ďalšia kultúrna kapusta odroda - romantika - rastlina s matematicky krásnou kvetenstvo, ktoré tvoria logaritmickú špirálu. Obsahom niektorých vitamínov je táto kapusta dokonca lepšia ako brokolica, ale všeobecne klasická kapusta aspartán je taká užitočná, že je pre ňu ťažké konkurovať.

Keďže pravidelné používanie brokolice je schopné pomôcť pri liečbe rôznych chorôb (z Cardiovaskulárnych kariet a karcinómu zdravotnej starostlivosti), skutočnosť, že tento produkt je k dispozícii takmer celý rok, možno považovať za veľké šťastie, takže Nemali by ste zanedbávať možnosť urobiť brokolicu dielu dennú stravu.

Informačné zdroje

Národná databáza výživy USA,
Národná databáza výživy USA,
Kensler, T. W., EGNER, P. A., AGYEMAN, A. S., VISVANATHAN, K., GROOPMAN, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Signalizácia KEAP1-NRF2: cieľ pre prevenciu rakoviny Sulforafánom. V prírodných produktoch v prevencii rakoviny a terapia (PP 163-177). Springer, Berlín, Heidelberg.
MOON JK, KIM JR, AHN YJ, SHIBAMOTO T (2010). Analýza a anti-helicobacter aktivity sulforafánu a príbuzných zlúčenín prítomných v brokolici (Brassica Oleracea L.) vykurka. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. DOI: 10.1021 / JF1003573
Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. a kol. Jednolôžkové RNA-sekvenovanie herpes simplexných vírusov 1-infikovaných buniek spája aktiváciu NRF2 na antivírusový program. Nat Community 10, 4878 (2019) DOI: 10.1038 / S41467-019-12894-Z
FAHEY JW, Zhang Y, Talalay P. Brokolica Sprits: Výnimočne bohatý zdroj indukčných enzýmov, ktoré chránia pred chemickými karcinogénmi. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 sep 16; 94 (19): 10367-10372. DOI: 10.1073 / PNAS.94.19.10367
Wiatrak, B. J. (2003). "Prehľad opakovania respiračnej papilomatózy". Aktuálne stanovisko v Otolaryngology & Head and Neck chirurgia. 11 (6): 433-441. DOI: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, JED W. FAHEY. Sulforafán znižuje produkciu glukózy v pečene a z hľadiska ovládania glukózy u pacientov s diabetom 2. typu. Veda Translational Medicína 14. 6. 2017: Zv. 9, vydanie 394, EAAH4477 DOI: 10.1126 / SCITRANSLED.AAH4477
TRAKA, M.H., SPINKS, C.A., DOMANMENT, J.F. et al. Diétny izothiocyana sulforafánový modulový expresia a alternatívny génu spájanie v pieskom null predklinickým myším modelom rakoviny prostaty. MOL CANCER 9, 189 (2010) DOI: 10.1186 / 1476-4598-9-189
Wang J., Zhang J., Chen L., CAI J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., CAI L. Kombinácia extraktu brokolice výťahu a zinku Poskytuje lepšiu ochranu pred vzájomným hydroxia-inddukovanou kardiomyopatiou ako monoterapia u myší. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. decembra 2019: 2985901. DOI: 10.1155 / 2019/2985901.
Anna M. Wang, Subochhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DUBOIS, JEFFREY L. CRAWFORD, THOMAS W. SEDLAK, FREDRICK C. NOVIFORA, GERALD NESTADT, LESLIE G. NOVIFORA, DAVID J. SCHRETLEN, AKIRA Sawa, Peter B. Barker. Posudzovanie metabolizmu mozgu s 7-T protónovou magnetickou rezonančnou spektroskopiou u pacientov s psychózou prvej epizózy. Jama Psychiatry, 2019; 76 (3): 314. DOI: 10.1001 / Jamapsychiatry.2018.3637
Thomas W. SEDLAK, BINDU D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Tanguchi, Atsushi Kamiya, Šalamún H. SNYDER, AKIRA SawA. Cyklus glutatión cyklus synaptickej glutamátovej aktivity. Konania Národnej akadémie vied, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / PNAS.1817885116
Thomas W. SEDLAK, LESLIE G. NOVIFORA, MINORI KOGA, LINDSAY S. SHAFFER, CECILIA HIGHS, TEPPEI TANAKA, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, JED W. FAHEY, AKIRA SawA. Sulforaphane AUTUSUMENTY GLUTHIONE A VPLYVOVANIE MOŽNOSTI MOŽNOSTI ĽUDSKÝCH PREDMETOV: Klinická pilotná štúdia. Molecular Neurosschiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Účinky rôznych spôsobov varenia na zlúčeniny podporujúce zdravie brokolicu. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug, 10 (8): 580-8. DOI: 10.1631 / JZUS.B0920051.

Reprint Materiály

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predbežného súhlasu.

Bezpečnostné predpisy

Správa nie je zodpovedná za pokus o uplatňovanie akéhokoľvek receptu, Rady alebo diéty a nezaručuje, že tieto informácie pomôžu a nebude vám ublížiť. Byť obozretný a vždy konzultovať s príslušným lekárom!

Brokolická kapusta je tiež nazývaná špargľa - to je blízky príbuzný karfiol. Vonkajšia je zelenina veľkým jedlým výpočtom zelenej. Staršia zástrčka vyzerá ako hustý klaster tmavých púčikov umiestnených na hrubom kmeni.

Tiež

Medzi rôznymi typmi kapusty v predmestí, čoraz viac začali rásť brokolicu. Knihy o správnej výžive hovoriť o ...

Toto je ročná rastlina, výška dosiahne 1 meter. Vlastnosť brokolice je Stredozemie. zelená užitočná zelenina Obzvlášť populárny v Amerike, ale medzi Rusmi tiež nájde svojich spotrebiteľov.

Zaujímavé!

Prevažná časť dodávok do domácich obchodov je odvodená z Indie a Číny.

Prínos zeleniny pre dospelých a deti

Kapusta je užitočná pre každú osobu. V zložení brokolice pridelenie:

vysoký obsah Vitamíny C, K;
veľký obsah Nevyhnutný stavebný materiál pre nervový systém - vitamíny skupiny B;
produkt je bohatý na minerály (horčík, mangán, fosfor, železo, zinok;
obsahovala omega-kyselinu, vitamín E;
vysoké množstvo diétnych vlákien potrebných na plné trávenie.

Zelené kvetenstvo užitočné na používanie športovcov a nadmerných váh. Kapusta pomáha normalizovať trávenie a metabolické procesy a tiež posilňuje kosti.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

posilnenie imunitných síl tela;
normalizácia nervového systému;
zdravie pokožky, vlasy, nechty;
ochrana a udržiavanie videnia.

Pri použití je potrebné pripomenúť, že je potrebné dodržiavať opatrenie, ktoré sa má dodržiavať. Okrem toho existujú niektoré kontraindikácie:

intolerancia akejkoľvek zložke v kompozícii;
hypofunkčné štítnej žľazy;
gasty choroby.

Tip!

V starobe musíte byť postaraná - vitamín K zvyšuje stratu krvi, a preto riziko blokovania krvi.

Ako si vybrať kapusta

Pre maximálny prospech z potravín by ste mali pri nákupe starostlivo vybrať ingrediencie. Kapusta by mala byť čerstvá a vysoká kvalita.

zbierajte kvetenstvo pred tým, než sa vyhodí žlté kvety - Ak kapusta kvitne, potom prežívala, nestojí za kúpu;
Čerstvá domáca výroba zeleniny možno kúpiť len v auguste - september;
kmeň by mal byť jemný a kvetenstvo - hustý, elastický;
keď sa dumpingový, mal by sa kŕmiť, a nie je pomalý a mäkký.

Kvetenstvo Cook, Fry, Pečieme. Tiež je prípustné používať čerstvé, ako je rastlinný občerstvenie alebo komponent pre rôzne šaláty.

RAO BROCCOLI

Čerstvé kvetenstvo sú dokonale harmonizované so syrom, uhorkami, orechmi, reďkovou a kyslou smotanou. Surová brokolica má mäkkú, neutrálnu chuť. Čo vám umožní používať pre rôzne recepty.

Tip!

Pred prípravou sa vidlice sú nevyhnutne premyjú v tečúcej vode a potom namočené na 10 minút v nádržiach so slanou vodou.

Zelená smoothie

Silný nápoj založený na zelenine a malé množstvo jogurtu. Je to kvapalné pyré, ktoré sa používa ihneď po varení.

brokolica - 150 g;
banán - 1;
orechový orech - 30 g;
pitie jogurtu - 100 g

Všetky komponenty mixujú v mixéri až do jednotnosti, nápojov.

Tiež

Kapusta je populárna zelenina, ktorá nie je len veľmi chutná, ale má tiež obrovské zloženie živín. Kvôli…

Šalát s jablkami a brokolicou

Medzi rôzne možnosti pre občerstvenie na základe brokolice, môžete identifikovať 2 trendy - to sú recepty rastlinných šalátov a šalátov s pridaním mäsa. Možnosť vegetariánskych jedál pre 2 porcie.

Zložky:

Špargľa - 200 g;
apple - 200 g;
mandle - 40 g;
reďkovník - 100 g;
raisin - 40 g;
olivový olej, citrónovú šťavu - pre tankovanie.

Varenie:

Čisté kapusty je rozdelené do menších kvetenstiev.
Apple a reďkovky nakrájajú na malé kocky.
Mandle na brúsenie ostrého nového.
Raisin opláchnite horúcou vodou, ak je to potrebné, nalejte vriacu vodu po dobu 5 minút.
Zmiešajte všetky produkty, vyplňte.

Kuracie filé šalát

V tejto miske je chrumkavá zelená zelenina kombinovaná s jemným kurade mäsom. Šalát môže byť kŕmená olivovou jadrou s pridaním horčice, ktorá mu poskytne zaujímavé nové príchutné odtiene.

Ako urobiť brokolicu získať maximálny zdravotný prospech? Akú časť tejto závodu by sa mala použiť: iba kvetenstvo alebo vrchol Rastliny? Naučte sa správne pripraviť brokolicu a udržiavať maximálnu živinu v ňom, len! Prečítajte si našu radu a pripravujte sa s radosťou, príjemnou chuťou!

vysoko cenené na celom svete kvôli jeho užitočné vlastnosti: tento druh kapusta Má silný protizápalový účinok, chráni naše telo pred rakovinou a je alkalickým produktom, takže je veľmi užitočný pre zdravie. Považuje sa za jeden z najúplnejších a nutričných výrobkov.Keďže ide o bohatý zdroj vitamínov C a E, beta-karotén, flavonoidy, izotiokyanáty, zlúčeniny síry, vlákniny a luteínu. Brokolica obsahuje minimálne kalórie.

Ukážte sa o seba, usmievať sa častejšie a!

Ktoré časti je potrebné jesť?

Ľudia, ktorí zahŕňajú brokolicu vo svojej strave, sú zvyčajne jedla len kvety, zabudne na kvety a stonky. Väčšina z skutočnosti, že všetky časti brokolice obsahujú obrovské množstvo živín.

Napríklad brokolica stonky obsahujú obrovské množstvo vlákno: Viac ako listy. Okrem toho, listy brokolice obsahujú beta-karotén vo veľkých množstvách v porovnaní s stonkami a kvetmi.

Ako zahrnúť brokolicu stonky vo vašej strave?

Brokolické stonky sú veľmi príjemné a mierne sladké. Môžete ich variť s kvetmi, ale musíte to urobiť niekoľko minút dlhšie.

Ako povoliť brokolice listy vo vašej strave?

Väčšina ľudí vyhodí listy brokolica, neviete, že je to najdôležitejšia časť tejto rastliny bohatej na živiny. Listy brokolice obsahujú mnoho beta-karotén, dôležitý antioxidant, ktorý môže znížiť riziko rakoviny prsníka a makulárnej degenerácie spojenej so starnutím tela.

Tiež brokolica listy sú zdrojom A, čo posilňuje imunitný systém a chráni víziu.Celkom 30 g brokolických listov obsahuje 44% množstva odporúčanej dennej rýchlosti vitamínu C.

Brokolické listy môžu byť pripravené rovnakým spôsobom ako kvety, ale je najlepšie ich vymazať, rastlín alebo variť pár.